-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Valetudo

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2012
Записей: 1492
Комментариев: 159
Написано: 2445

Соус бешамель

Дневник

Среда, 29 Апреля 2015 г. 17:34 + в цитатник
бешамель (240x177, 15Kb)Современный бешамель или белый соус - один из самых знаменитых французских соусов, один из пяти основных соусов классической французской кухни. Он улучшает вкус и внешний вид блюда, повышает его сочность и питательную ценность, отлично сочетается практически со всеми горячими блюдами из мяса, птицы, рыбы, яиц и овощей.

Состав:
2 стакана молока (или 1,5 стакана мясного или рыбного бульона и 0,5 стакана сметаны),
3 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. муки,
соль, душистый перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:
Просеянную муку поджарить в разогретом сливочном масле до кремового оттенка и развести её горячим молоком или бульоном, тщательно размешивая. Смесь довести до кипения и варить 15-20 минут, пока соус не загустеет.
Бешамель, приготовленный на бульоне, заправить сметаной.
В готовый соус добавьте соль и пряности, вскипятите и процедите.
Рубрики:  Еда и питьё/рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]