-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Valetudo

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2012
Записей: 1511
Комментариев: 162
Написано: 2471

Как правильно пить напитки за столом.

Дневник

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 00:42 + в цитатник
Холодные напитки.
К холодным напиткам относятся безалкогольные и алкогольные. Редкий обед обходится без разных безалкогольных напитков. В самом деле, большинство людей, употребляя пищу, запивают ее различными напитками. Это натуральная простая и газированная воды, столовые минеральные воды, квасы, морсы, фруктово-ягодные газированные напитки, фруктово-ягодные соки и многие другие.

Сочетаемость безалкогольных напитков с различной едой.
Как видим, напитки представлены на все вкусы. Но, подавая напитки на стол, нужно ориентироваться не на вкус гостей, что тоже, конечно, немаловажно, а на сочетаемость их с теми кушаньями, которые предполагается подать к столу. Если соки, например, по вкусу будут подходить к тем или иным кушаньям, то они вполне заменят злополучные винно-водочные изделия.
Итак, к закускам можно рекомендовать светлый виноградный, лимонный, морковный, березовый соки.
К рыбным горячим блюдам подходит клюквенный морс, лимонный, кизиловый и алычовый соки.
К мясным горячим блюдам следует подавать томатный, красный виноградный, гранатовый, яблочный, черносмородиновый, сливовый соки и хлебный квас.
А вот к десерту лучше всего идут газированные фруктово-ягодные напитки, сладкие фруктово-ягодные соки.
Не рекомендуется, не успев сесть за стол, сразу же залпом опустошить бокал с напитком. Если действительно вас обуревает жажда, лучше утолить ее до приглашения за стол, попросив у хозяев попить.

Почти все эти напитки пьют небольшими глотками из фужеров, квас и морс из кружек или рюмок и бокалов, а соки из конических стопок.

Перед тем как запить еду каким-либо напитком, непременно следует вытереть губы салфеткой, чтобы не оставлять на краях посуды неприятных следов.

Открыв бутылку с минеральной водой либо с прохладительными напитками, следует протереть горлышко бутылки и только после этого разлить напиток по бокалам.

Поднимая горлышко бутылки от бокала, нужно сделать вращательное движение "к себе", тогда капля жидкости не упадет на скатерть. Не рекомендуется пить из стакана, сильно запрокинув голову.

Коктейли подают в специальных бокалах или стаканах конусной или цилиндрической формы. Пьют их обычно через соломинку. Непременное условие коктейли перед подачей необходимо хорошо охладить. Вот почему даже стаканы перед подачей желательно держать в холодильнике.

По традиции к праздничному столу принято подавать различные алкогольные напитки. Причем к разным блюдам по вкусовому сочетанию рекомендуются разные напитки. Например:
к закускам подают водку, горькие настойки;
к первым блюдам (супам) - мадеру, портвейн;
к рыбным горячим блюдам - белые натуральные вина;
к мясным блюдам - натуральные красные вина;
к десертным сладким блюдам - шампанское или десертные вина;
к чаю - ликер,
к кофе - коньяк.

Для каждого напитка требуется рюмка или бокал соответствующей емкости, причем, чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Сервируя стол, все рюмки ставят в той последовательности, в какой предполагается подавать блюда. В первом ряду справа налево ставят водочную, мадерную рюмки и фужер для минеральной воды, а во втором ряду следует разместить рейнвейную, лафитную рюмки и бокал для шампанского.
И еще одна тонкость, о которой следует помнить, готовя вина к праздничному столу. Для более полного и яркого выявления вкуса и букета вин огромное значение имеет температура их подачи. Так, белые столовые и полусладкие вина рекомендуется подавать слегка охлажденными: зимой до температуры 12-14"С летом до 8-10" С.

Красные сухие столовые вина, напротив, подогревают: зимой до 20" С, а летом до 18"С. Херес и мадеру также рекомендуется подогревать на 4 "С выше комнатной температуры, а красные вина типа портвейна наиболее хорошо проявляют свои качества при комнатной температуре. То же самое можно сказать и о десертных и ликерных винах.

Шампанское подают обязательно охлажденным, чтобы избежать слишком бурного выделения углекислого газа. Кстати, пить шампанское рекомендуется после того, как выделится углекислый газ.

Все вина пьют небольшими глотками, запивая кушанья. Что касается водки, то ею невозможно запить еду или утолить жажду. Чтобы ослабить обжигающий горький вкус водки, ее рекомендуется закусывать. Не случайно, поэтому ее пьют в начале застолья, для возбуждения аппетита и снятия некоторого напряжения. Лучше пить водку понемногу не более 1-2 рюмок.
Рубрики:  Еда и питьё/этикет за столом

Метки:  

Согревающие напитки

Дневник

Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 21:55 + в цитатник
глинт (200x130, 20Kb)Чашка горячего чая — давно проверенный, простой и приятный способ согреться в холода. Конечно, лучше, если это будет настоящий, заваренный по всем правилам напиток, а не жидкость, полученная в результате погружения в кипяток пакетика с неведомым содержимым :)) А может, у вас еще и самовар найдется?..

Вместо традиционной заварки можно использовать травяные сборы собственного приготовления. Горячий травяной чай не только согреет, но и настроение поднимет, и от начинающейся простуды избавит. О полезных свойствах такого напитка читайте в публикации Чай из трав — полезно и вкусно. Там же вы найдете и рецепты, которыми можно воспользоваться при случае.

К чаю хорошо поставить на стол вазочку с вареньем или медом. Ну а если за руль садиться никому из компании не нужно, можно приготовить и другие вкусные напитки. Горячий глинтвейн, грог или пунш согреют даже в сильный мороз.

Для справки:
пунш - горячий напиток родом из древней Индии; в классическом варианте включает 5 обязательных компонентов: ром, вино, фруктовый сок, сахар (мед), пряности
глинтвейн - считается одной из разновидностей пунша; это горячий напиток на основе красного вина с различными специями и пряностями
грог - еще одна разновидность пунша; в его состав обязательно входит крепкий чай и ром (коньяк), к которым добавляют по вкусу различные сиропы, фрукты и пряности
Читать далее...
Рубрики:  Болезни/простуда
Еда и питьё

Метки:  

 Страницы: [1]