-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Valetudo

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 2424

Борщ от доктора Наумова

Дневник

Пятница, 25 Апреля 2014 г. 01:07 + в цитатник
Борщ по-украински — это продолговатый красный, с белыми прожилками в виде концентрических колец квашеный буряк, или, как его еще называют, свёкла. Я подчеркиваю — квашеный. Поэтому все то, что варят из свежей свеклы, капусты и помидоров, не имеет никакого права называться борщом. Есть данные, что еще волхвы лечили больных квасами из лекарственных растений, приготовленными на молочной сыворотке, и вообще очень широко использовали квашености. От них, как мне кажется, и пошли первые блюда, приготовленные на квашеных овощах, которые обладали не только отличными питательными свойствами, но и ярко выраженным лечебным действием. Для борща свеклу издревле квасили с осени в бочках, и ее хватало до следующего урожая.

Рецепт квашения свёклы.
Отличие "бочковой" технологии заключается в том, что свеклу не нарезают, а квасят целиком. Но мы будем говорить о закваске свеклы в домашних городских условиях.
Для этого - купленную осенью свеклу надо помыть и разрезать вдоль на несколько частей. А можно сразу натереть ее на терке или пропустить через комбайн. После этого уложить ее в банки, залить рассолом из расчета 50 г соли на 1 л воды, завязать горлышко марлей в 3 слоя и оставить в темном прохладном месте. Спустя неделю свекла будет готова.

Борщ из квашёной свёклы.
Так как мясо и картошка плохо варятся в кислой среде, нужно сначала отдельно сварить мясной бульон обычным образом — с луком, убирая на первых порах "шум". Для бульона я предпочитаю нежирную свинину с мозговой косточкой.
После того как мясо почти будет готово, часть бульона надо отлить в отдельную кастрюлю. Там надо протушить проквашенную свеклу и кислую капусту — на это уйдет минут 40, и затем добавить заранее отваренную фасоль. Фасоль можно сварить и хранить в холодильнике, используя ее для приготовления борща или в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Далее в основную кастрюлю кладем картошку и варим ее до готовности. После этого соединяем содержимое обеих кастрюль и добавляем 2-3 квашеных помидора. Томатная паста не нужна.
Есть борщ нужно горячим, со сметаной и чесноком. Съев подобного борща, летаешь, как ангел. Такое блюдо одно может заменить полноценный обед. Но и тут есть свои опять же тонкости.

После борща хорошо съесть кашу овсяную, пшеничную или пшенную, наконец, рисовую с маслом. Можно и гречку, но гречка хорошо идет с птицей.

Почему вообще нужна каша после борща? Потому что борщ пища, в основном, кислотная, она - для желудка, а каша, сама по себе щелочная, хорошо наполняет кишечник, и пищеварение становится особенно полноценным.

Рубрики:  Методики оздоровления/Д.В. Наумов
Еда и питьё

Метки:  

Каша из пшёнки.

Дневник

Вторник, 31 Декабря 2013 г. 11:58 + в цитатник

Пшённая каша на на праздничный стол.

 

 

Не удивляйтесь - это будет вкусно и празднично. Обжариваем лук и морковку, можно добавить любой овощ, который завалялся, и даже кусочек яблочка. Режем очень меленько. Когда все слегка обжарится, добавляем пшено и варим, как обычную кашу, помешивая, пусть она разварится. Выключаем, накрываем, и пусть упревает до прихода гостя.

 

Когда будете подавать, двумя столовыми ложками сделайте красивую "котлетку" из каши, и увидите, что это вкусное блюдо понравится всем и будет радовать глаз.

Отсюда
Рубрики:  Еда и питьё/рецепты

Метки:  

Пять правил здорового питания

Дневник

Четверг, 09 Января 2014 г. 18:00 + в цитатник
1.
Готовьте столько еды, сколько сможете съесть. Даже самые вкусные и полезные блюда, после того, как постояли в холодильнике, теряют витамины и минералы, и ещё больше портятся при повторном разогревании.
2.
Время приготовления любого блюда должно быть минимальным, только так можно сохранить в продуктах полезные вещества.
3.
Мясо, рыбу и птицу лучше всего жарить на решётке в духовке или отваривать. Вот рецепт - тонко отбейте мясо, нарежьте его как бефстроганов и бросьте в кипящий бульон. Буквально через пару минут еда готова. А чтобы у блюда получился пикантный вкус, перед тем, как выключить бульон, положите в него дольку яблока или кусочек банана.
4.
Прежде чем приготовить блюда из круп, обязательно замочите их в воде на 3-4 часа, а потом варите 5-7 минут и дайте "дойти" в тепле. Важный нюанс - чем тщательнее вы пережёвываете каши, тем они вкуснее и ароматнее.
5.
Овощи лучше запекать в духовке в фольге, причём делать это следует не более, чем за час до еды. Очищенные и нарезанные, они теряют пользу.
Рубрики:  Здоровье, будь!/советы
Правильное питание

Метки:  

 Страницы: [1]