-÷итатник

Ѕез заголовка - (0)

—ексуальный топ-бюстье с чашечками на косточках. ћастер-класс ќчень подробный мастер...

Ѕез заголовка - (0)

“оп-бюстье с цветочным узором (крючок) http://s30987451345.mirtesen.ru/blog/43643681181/Topiki...

Ѕез заголовка - (0)

ѕлатье из цветочных мотивов Ќиточки ѕехорка детский хлопок, ушло 400гр1. 2. 3. 4.

в€з диане - (0)

Ѕлуза *ƒиана* св€занна€ в технике ирландского кружева    источник  ...

Ѕез заголовка - (0)

Ќаивкуснейшие хруст€щие огурчики в томатном соусе!!! -2кг. помидор (в м€сорубку) -1 стакан с...

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ¬се на карте
  • ѕерейти к приложению ƒешевые авиабилеты ƒешевые авиабилеты¬ыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Ѕронируй сейчас Ц плати потом!
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст

 -ћетки

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ќбща€
ќбща€
11:23 23.09.2011
‘отографий: 4

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в valentina590

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 23.02.2010
«аписей: 10506
 омментариев: 278
Ќаписано: 10917

¬ыбрана рубрика консерваци€.


¬ложенные рубрики: цветна€ капуста(1), кетчуп(9), в€леные помидоры(13), баклажаны(96), аджика(4)

ƒругие рубрики в этом дневнике: €понские обозначени€(3), €йца(9), €блочный уксус(1), юмор(79), юбки(41), шторы занавески(3), шнуры крючок(25), шитье(49), шапочки дет€м(180), шапки женские в€заные,шарфы(72), шапки женские в€заные(105), чистка организма(2), цветы(17), хлебопечка(9), хлеб булочки(115), фрукты(8), фотоколлаж(4), фильмы(149), уроки- разные(117), уксус(3), узоры(168), традиционна€ медицина(11), торты(559), танцы(2), таблица умножени€(2), сыр,творог(193), схемы(9), супы борщи ,,,(50), стихи(172), спорт(82), соусы,майонез(61), сон(5), соединение мотивов иглой(1), советы огородника(40), советы(308), сметана(1), слоеное тесто(38), слайд шоу(1), сервис дневника(1), салфетки крючком(39), сало(81), салаты(224), рыба(99), рулеты разные(7), ролики разные(39), ретро(1), религи€(2), рачий шаг(9), рамочник(0), пуловеры кофты(9), психологи€(39), пр€дка пр€жи(1), приметы(1), предсказани€ ¬анги(1), полуверы кофты свитера(276), поздравлени€ пожелани€(86), подушки(22), поделки своими руками(77), плов(1), плейкаст(56), пледы покрывала(27), пицца(15), пирожки жарен,чебуреки бел€ши,вареники,драники(419), печенье,пр€ники(162), переводчик(5), пасха(35), паразиты(1), омлет(7), овощи блюда(326), носки(47), народна€ медицина(405), м€сные блюда(262), мультиварка(0), мультиварка(1), музыка(181), молоко(1), молоко(4), молитва(24), мода полных(36), множенн€(0), мастер класс ћ (15), линии на ладони(3), летние кофточки(369), кухн€ диабетиков(27), кулинар(258), компьютер(14), кексы(77), картофель(89), картинки(24), кайма(59), ирландское кружево(356), интерьер дома ,дачи(55), интересные истории(178), имунна€ система(25), здоровье(1752), диета(334), десерты(226), в€заные цветы(350), в€зание спицами(138), в€зание крючком(381), в€зание дл€ женщин(167), выпечка(509), вторые блюда(297), ¬се дл€ ƒианочки(5), все дл€ дачи,огорода(231), волосы прически(95), вода(40)

пирожки-бомбочки баклажаны кабачки

ƒневник

ѕонедельник, 19 —ент€бр€ 2016 г. 15:32 + в цитатник
–убрики:  консерваци€/баклажаны
выпечка

Ѕез заголовка

ƒневник

ѕ€тница, 16 —ент€бр€ 2016 г. 13:13 + в цитатник
—оте из баклажанов.
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● пару баклажан;
● 1 луковицу;
● одну крупную морковку;
● пару €рких сладких перцем,
● несколько томатов;
● подсолнечное масло дл€ жарки;
● из приправ: соль, острый перец,
● зелень базилика и укропа,
● пару зубков чеснока

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. Ѕаклажаны мою, удал€ю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. ѕрисыпаю солью и отставл€ю.
2. ѕерец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Ћук четверть кольцами.
√рамульку острого перца.
3. “оматы пускаю на сок с обилием м€коти просто натира€ их на тЄрке.
4. ќбжариваю баклажаны в подсолнечном масле.
ќбжариваю остальные овощи.
5. ¬сЄ смешиваю и заливаю томатным соком.
“омлю на малом огне минут 20. ѕосле чего пробую на соль и перец, подгон€ю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как сн€ть блюдо с огн€, заправл€ю мелко рубленной зеленью и чесноком
6. —нимаю с огн€, чуть прикрываю крышкой, оставл€€ зазор, чтобы блюдо Ђдышалої и настаиваю минут 10.
¬сЄ остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы вз€ть с собой, ну, и всЄ такое.
–убрики:  консерваци€/баклажаны

http://alimero.ru/blog/recepti/salat-iz-baklazhanov-s-mayonezom-gribnoy-vkus.20240.html

ƒневник

ѕ€тница, 16 —ент€бр€ 2016 г. 10:12 + в цитатник
—алат из баклажанов с майонезом "√рибной вкус"
ј что, девочки, осталс€ у вас еще запас баклажанов? я же обещала подготовить очередной рецепт салата из синеньких. ¬от, держу свое слово. ¬ этом сезоне € столько салатов уже заготовила Ч в подвале полок не хватает. Ќу, ничего, зимой все это лишним не будет. »так, запоминайте рецепт.



¬рем€ приготовлени€: 2 часа (на подготовку)
40 минут (непосредственно на приготовление).

”ровень сложности: легко.

¬ыход готового продукта: 5 баночек по 0.5 литра.

Ќеобходимые составл€ющие:

Ч баклажаны Ч 3 кг

Ч лук репчатый Ч 1.3 кг

Ч чеснок Ч 1-2 головки

Ч майонез Ч 250 гр.

Ч уксус 9% Ч 50 гр.

Ч подсолнечное масло Ч 250 гр. (дл€ обжаривани€ овощей)

Ч соль и черный молотый перец по вкусу




—начала нужно подготовить синенькие. ’орошо их вымыть, обрезать концы и дефекты, порезать на кубики средней величины. Ќемножко посолить, перемешать и оставить на 1.5-2 часа. «а это врем€ овощи пуст€т сок, а с ним уйдет ненужна€ горечь.

—оли на этом этапе лучше положить меньше, чтобы не довелось овощи повторно промывать. ƒосолить по своему вкусу можно будет позже.




Ћук почистить. я брала небольшие луковички, но с ними возитьс€ приходитс€ дольше. ≈сли вам это дело не по душе, берите дл€ приготовлени€ луковицы покрупнее.




—ледующий этап Ч нарезка лука (полукольцами или средней величины кусочками) и подготовка чеснока. ≈го нужно почистить от шелухи и пропустить через пресс.




Ћучок нужно обжарить на небольшом огне до при€тного золотистого цвета.




Ѕаклажаны, пустившие сок, нужно немножко отжать и порционно обжаривать в разогретом масле. ѕорции лучше брать небольшие, чтобы синенькие обжаривались, а не варились в собственном соку.




ѕока овощи обжариваютс€, приготовьте тару Ч баночки емкостью по 0.5 литра. »х необходимо простерилизовать.



ќсталось дело за малым Ч в большой миске или кастрюле смешайте синие, лук, чеснок и добавьте остальные специи. ѕопробуйте, и при необходимости досолите. –азложите смесь в баночки, накройте металлическими крышками и поставьте дл€ стерилизации на 20 минут. ¬рем€ замечайте после того, как вода вокруг баночек начнет интенсивно кипеть.




ѕо истечении времени баночки с салатом следует закатать, перевернуть горлышком вниз и укутать оде€лом на 24 часа.
–убрики:  консерваци€/баклажаны

Ѕаклажаны в майонезе с грибным вкусом

ƒневник

ѕ€тница, 16 —ент€бр€ 2016 г. 09:34 + в цитатник
Ѕаклажаны в майонезе с грибным вкусом

5 кг синих баклажанов

800 гр майонеза,
1 упаковка грибной приправы (магги),
1,5 кг лука.

Ѕаклажаны очистить, порезать кубиками, прокип€тить 5 мин в воде с кубиком грибной добавки. слить воду и обжарить на раст. масле. отдельно обжарить лук.
—мешать с майонезом и разложить по банкам.
—терилизовать 0,5 л Ч 30 мин., закатать
–убрики:  консерваци€/баклажаны

https://ok.ru/poleznayagruppa/topic/66005008711914

ƒневник

—реда, 14 —ент€бр€ 2016 г. 09:26 + в цитатник
јджика из слив

јджика из слив получаетс€ необычна€, очень интересна€ на вкус, ароматна€. ћожет быть это даже соус. — м€сом - просто сказка.

ѕродукты:
—ливы - 2 кг
„еснок - 200 г
—ахар - 200 г
 расный острый перец - 3-4 шт.
“оматна€ паста - 2 ст. ложки
—оль - 2 ст. ложки

¬ымыть банки с содой. —терилизовать любым способом банки и крышки.

ѕриготовление:
—ливу хорошо промыть.
ќчистить сливу от косточек.
√орький перец помыть, отрезать хвостики. ( оличеством острого перца можно регулировать остроту аджики.)
ќчистить чеснок.
ѕропустить через м€сорубку сливу, чеснок и острый перец.
—оединить молотые сливы, перец и чеснок. ƒобавить сахар, томатную пасту и соль.
’орошо все перемешать и поставить на огонь. ¬арить аджику из слив в течение 20 минут, посто€нно помешива€.
√отовую аджику разложить в стерилизованные баночки.
«акатать аджику закаточным ключом. ѕеревернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым оде€лом до полного остывани€.
јджика из слив готова.
ѕри€тного аппетита!
–убрики:  консерваци€
огурцы

Ѕез заголовка

ƒневник

—реда, 14 —ент€бр€ 2016 г. 09:10 + в цитатник
Ѕј Ћј∆јЌ„» » ј-Ћя "√–»Ѕќ„ »" - ѕ–ќ—“ќ ќЅЏ≈ƒ≈Ќ»≈! Ћ”„Ўјя «ј –”“ ј Ќј «»ћ”

ќчень люблю баклажаны в любом виде, вот и этот рецепт не оставил мен€
равнодушной. “акие Ђлжегрибыї из баклажан, по вкусу, удивительно похожи
на маринованные грибочки - вкусные остренькие, плотненькие...ƒостанешь
такую баночку зимой, польeшь содержимое маслицем, сверху лучком...
 расота

—делайте хот€ бы парочку банок "лжегрибов" и услышите от ваших
домашних, что можно было бы заготовить таких банок побольше.

Ѕаклажан Ч 2,5 кг
¬ода Ч 2,5 л
—оль Ч 100 г
”ксус (9%) Ч 150 мл
—ахар Ч 2 ст. л.
ћасло растительное Ч 250 мл
„еснок Ч 5-7 шт
ѕерец чили Ч 1 шт

Ѕаклажаны помыть, отрезать хвостики. Ќарезать брусками, размером,
примерно, с мизинец.

„еснок почистить и крупно нарезать. ѕерец стручковый нарезать кружками.
 то любит поострее, можно добавить побольше горького перца.

ѕриготовить маринад. ¬ воду положить сахар, соль, уксус. ¬се перемешать,
поставить на огонь и дать закипеть.  огда маринад закипел, кладем в
него резаные баклажаны. ¬арим 5-8 минут, периодически помешива€.
Ѕаклажаны помен€ли цвет, значит они уже готовы.  астрюлю берите
побольше, чтобы в нее поместились все баклажаны. я на это количество
использовала 6-ти литровую кастрюлю.

¬ытаскиваем баклажаны из маринада и даем стечь лишней жидкости. ќстужать
баклажаны не надо.

¬ чашку наливаем растительное масло, нагреваем, кладем чеснок и перец
стручковый. ќбжариваем 1-2 минуты. ƒолго жарить не надо.

«атем в чашку с маслом и чесноком кладем баклажаны, тщательно
перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.

√ор€чие баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки и закатываем
крышками. ѕереворачиваем банки и укутываем до полного остывани€.
–убрики:  консерваци€/баклажаны

Ѕј Ћј∆јЌџ — ћј…ќЌ≈«ќћ Ќј «»ћ”

ƒневник

ѕ€тница, 09 —ент€бр€ 2016 г. 00:14 + в цитатник
–убрики:  консерваци€/баклажаны

Ѕез заголовка

ƒневник

ѕ€тница, 09 —ент€бр€ 2016 г. 00:10 + в цитатник
Ѕезумно вкусные в€леные помидоры

»нгредиенты:

● томаты мелкие м€систые 1,5 кг
● соль морска€ крупна€
● сахар 1 ч. л.
● смесь перцев
● чеснок 2 зубчика
● сухой базилик или тимь€н
● масло оливковое 5-6 ст. л.

ѕриготовление:

ѕомидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. я не удал€ю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры...

ѕротивень застелить фольгой, чтобы меньше мыть (блест€щей стороной вверх). –азложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом (можно другими пр€ными травками) и немного УпосолитьФ сахаром. ѕолить помидоры из ложки оливковым маслом. ¬ыдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно УразбросатьФ на помидоры.
«апекать при 150∞C примерно 3-3.5 часа.  огда помидоры будут готовы, гор€чими плотно уложить в банку. »з за€вленого количества ингредиентов получаетс€ одна поллитрова€ банка. ќставшеес€ на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в гор€чую духовку на 30 мин. ѕод банку подложить силиконовый коврик или сложенную тр€почку. ƒуховка всЄ-равно гор€ча€. » получаетс€ что-то вроде сухой стерилизации, так сказать Уконтрольный выстрелФ, чтобы банки прогрелись.

«атем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывани€.
–убрики:  консерваци€/в€леные помидоры

Ѕез заголовка

ƒневник

—реда, 07 —ент€бр€ 2016 г. 15:45 + в цитатник
–убрики:  консерваци€/баклажаны

Ѕез заголовка

ƒневник

—реда, 07 —ент€бр€ 2016 г. 15:42 + в цитатник
–убрики:  консерваци€/баклажаны

Ѕез заголовка

ƒневник

—реда, 07 —ент€бр€ 2016 г. 15:10 + в цитатник
¬ ”—Ќџ≈ ћј–»Ќќ¬јЌЌџ≈ Ѕј Ћј∆јЌџ.
======================================================
¬кусн€тина неверо€тна€! ѕопробуйте сделать и этот рецепт у вас приживетс€!
5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.
√отовим маринад: 100 мл уксуса 6 %, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики,
5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком. 3 стол. ложки
коричневого сахара (€ положила 2 стол.л. мЄда и 1 стол.л. простого
сахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. ¬сЄ вскип€тить, остудить.
≈ще нужно 10 зубчиков чеснока.
 аждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку переслаива€ нарезанными пластинками чеснока. «алить маринадом. ћаринада получаетс€ много, баклажаны как бы плавают в нем. ’ранить в холодильнике. √отово через 3-5 дней, но € начинаю есть уже на следующий день. ѕотому, что уж очень вкусно!!!!!
–убрики:  консерваци€/баклажаны

Ѕез заголовка

ƒневник

—реда, 07 —ент€бр€ 2016 г. 15:04 + в цитатник
–убрики:  консерваци€/баклажаны

болгарский перец с аспирином

ƒневник

—реда, 07 —ент€бр€ 2016 г. 09:45 + в цитатник
https://ok.ru/video/12040537455болгарский перец с аспирином
–убрики:  консерваци€
огурцы

кабачки как грузди

ƒневник

¬оскресенье, 04 —ент€бр€ 2016 г. 03:53 + в цитатник
 абачки "как грузди"

я в прошлом году закрывала 4 баночки на пробу - это ќќќќ„≈Ќ№ вкусно ¬ этом году раза в 4 больше закрою

«амечательный рецепт. ќригинальный и очень простой в исполнении.  огда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес Ц можно удивить гостей такой закуской. ”вер€ю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что ед€т Ќ≈ грузди.

»нгредиенты:

3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

ѕриготовление:

 абачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы м€коть была твердой. ≈сли есть м€коть - лучше удалить и использовать дл€ другого блюда . Ѕерем только твердые части кабачка. ѕорезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
—мешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиватьс€ на 3 часа.

„ерез 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Ѕанки пастреризовать в гор€чей воде из расчета поллитрова€ банка Ц 5 минут.
«акатать.
ƒать остыть в перевенутом виде. Ќе укутывать.
–убрики:  салаты
консерваци€
огурцы
овощи блюда

https://ok.ru/welcome.ok/topic/65916872316177

ƒневник

¬оскресенье, 04 —ент€бр€ 2016 г. 03:13 + в цитатник
Ѕаклажаны как грибы.

ћужчины не отличают эти грибочки от насто€щих, а женщины недоумевают - как это сделано?
Ёто блюдо трудно отличить от жареных грибов!

¬рем€ приготовлени€: 30 мин.+ маринование
ѕорций: 4

¬ам потребуетс€:

Ќа 3-4 средних баклажана:
2 средних луковицы
2 крупных или 4 мелких €йца
1 грибной кубик
–аст.масло дл€ жарки
чЄрный молотый перец
Ќ» ј ќ… —ќЋ»!!!

 ак готовить:

1. — баклажан срезаем кожицу и режем их пальчиками - 2см длиной.

2. яйца взбиваем до пенки. «аливаем €йца к баклажанам. ’орошо перемешиваем. «акрываем крышкой - чтоб не заветривались. ¬ течение 1 часа ещЄ 5-6 раз перемешиваем будущие грибочки.¬ результате €иц не останетс€ даже на дне мисочки.

3. √рибной бульонный кубик измельчаем. Ћук режем кубиками. —начала баклажаны слегка поджариваем на раст.масле. ѕотом добавл€ем лук. ћешаем и продолжаем жарить минуты три.
¬ысыпаем измельчЄнный грибной кубик и доводим до готовности.

я дл€ вкуса добавл€ю чЄрный молотый перец.

≈сли в гор€чем виде блюдо кажетс€ пересоленным - остынет и будет в самый раз!:)
–убрики:  консерваци€/баклажаны

Ѕез заголовка

ƒневник

¬оскресенье, 04 —ент€бр€ 2016 г. 03:02 + в цитатник
—оус на зиму к любому блюду

ѕонадоб€тс€:
- 2 кг подготовленных помидоров( помытых, обрезанных от всего лишнего);
- 2кг подготовленных перцев( помытых и почищенных, т е в готовом к переработке виде);
- 100гр очищенного чеснока;
- 2/3 стакана сахарного песка;
- 2/3 стакана растительного(подсолнечного рафинированного);
- 1 столова€ ложка соли с небольшой горкой;
- специи(сушеные травки) пол чайной ложки, можно и без них;
- 1 чайна€ ложка 70% уксусной эссенции

ѕропускаем в м€сорубку чеснок, помидоры и чеснок еще раз, вместе с помидорами, добавл€ем соль, сахарный песок, подсолнечное рафинированное масло, специи и ставим на средний огонь до закипани€, минут на 10-15 получаетс€. в маленькой кастрюльке вода дл€ крышек, на большой кастрюле стерилизуютс€ над паром банки.

ѕока варитс€ смесь, шинкуем болгарский перец, € на электрошинковке, если в ручную, то лучше заранее нарезать.  ак закипит соус - вываливаем перец, перемешиваем и варим 20 минут от закипани€. ¬ыключаем, вливаем уксусную эссенцию, тщательно перемешиваем и ...

«акладываем в банку до верха, чтобы при закатывании даже потек соус по банке. Ёто дл€ того, чтобы не осталось воздуха ни капельки. «акатанные банки ставим кверху дном под курточку или оде€ло на
–убрики:  соусы,майонез
консерваци€
огурцы

капуста

ƒневник

¬оскресенье, 04 —ент€бр€ 2016 г. 16:31 + в цитатник
–убрики:  овощи блюда/капуста типа прованс
салаты
консерваци€
огурцы

кабачки

ƒневник

¬оскресенье, 04 —ент€бр€ 2016 г. 16:24 + в цитатник
–убрики:  консерваци€
огурцы

Ѕез заголовка

ƒневник

—реда, 31 јвгуста 2016 г. 16:52 + в цитатник
25 баночек:
1. јджика из кабачков
2.  абачкова€ икра
3.  абачковое варенье "ѕод ананас"
4.  абачки маринованные
5.  абачки соленые
6. «аготовка из кабачков
7.  абачки сушеные
8.  абачки по-корейски
9.  абачковое лечо с чесноком
10.  абачки по-мелитопольски
11. јджика остра€ из кабачков
12.  абачки Ђѕод груздиї
13. ќчень вкусный рецепт кабачков
14. –ецепт любимых кабачков
15. »кра кабачкова€ Ђ Ћенива€ї
16. "“ещин €зык"
17. —алат "ќстрый кабачок"
18. —алат из кабачков и фасоли
19. "ёрча" из кабачков
20. ќвощной салат на зиму
21. —алат на зиму из кабачков и баклажан
22. —алат из кабачков со сладким перцем
23. —алат-соус Ђјнкл-Ѕенс по-домашнемуї
24. ћаринованное ассорти
25.  абачки на зиму по-грузински

1. јƒ∆» ј »«  јЅј„ ќ¬

 абачки - 3 кг
ћорковь - 500 г
ѕерец сладкий - 500 г
„еснок - 5 головок
ѕомидоры - 1,5 кг
 расный перец молотый - 2,5 ст.л.
—ахар - 100 г
—оль - 2 ст.л.
ћасло растительное - 200 г

—пособ приготовлени€:
ѕомидоры измельчить на м€сорубке.
 абачки очистить от кожи и тоже пропустить через м€сорубку.
—ледующим на очереди - сладкий перец.
«а ним - морковь.
¬ыдавить чеснок или измельчить в ступке.
¬се овощи объединить.
ƒобавить соль, сахар, масло.
¬арить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешива€ 40 минут.
«атем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут.
ѕереложить аджику в стерильные теплые банки и закатать.
-ѕеревернуть вверх дном и укутать оде€лом на ночь.

2.  јЅј„ ќ¬јя » –ј

5 кг. кабачков;
2 кг моркови;
2 кг зрелых помидоров;
1 кг репчатого лука;
зелень, соль и сахар по вкусу.
≈ще потребуетс€ 1 литрова€ банка качественного рафинированного подсолнечного масла и чуть-чуть уксусной эссенции.
Ќу и черный перец горошком и лавровый лист.
¬се, как обычно при заготовках.

—пособ приготовлени€:
¬се овощи тщательно мою и удал€ю плодоножки.
≈сли кабачки перезрелые, то удал€ю сердцевину с семенами.
–ежу овощи на крупные кусочки, складываю в большую кастрюлю и ставлю на медленный огонь на 3 часа с добавлением небольшого количества воды.
 огда овощи станут м€гкими, измельчаю их в кашу с помощью блендера, заправл€ю маслом, специ€ми и ставлю на медленный огонь еще на час. «а 20 минут до окончани€ варки опускаю в смесь мешочек с черным перцем и лавровым листом.
ѕосле окончани€ варки добавл€ю небольшое количество уксусной эссенции.
–азливаю по баночкам, закатываю и укутываю теплым пледом на сутки.
—оль и сахар можно добавл€ть в любой момент после измельчени€ проваренных овощей.
ј теперь секрет.
Ќаиболее вкусной икра из кабачков на зиму получаетс€, если морковь натереть на терке, нарезать лук и помидоры и все это не варить вместе с кабачками, а обжарить на отдельной сковородке и добавить в блендер перед измельчением.

3.  јЅј„ ќ¬ќ≈ ¬ј–≈Ќ№≈ "ѕод ананас"

 абачки (очищенные и нарезанные) - 1,5 кг
—ахар - 1,2 кг
Ћимонна€ кислота - 0,5 чайной ложки
јнанасы консервированные - 1 маленька€ баночка (величиной как стакан)

 абачки чистим и полностью удал€ем семенную м€гкую часть. “о, что осталось, режем небольшими кубиками. ” мен€ - 1,5 кг нарезанных кабачков.
ѕриготовим еще 1,2 кг сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и маленькую баночку консервированных ананасов.
—пособ приготовлени€:
—ольем из ананасов сок (100 мл) и на нем приготовим сахарный сироп. √ор€чим сиропом зальем кабачки, посыплем лимонной кислотой, хорошо помешаем.
ќставим на час.
—разу варить кабачковое варенье не надо, кабачки могут разваритьс€.
—ольем с кабачков сироп, его будет уже немножко больше, подогреем и снова зальем кабачки.
—нова дадим посто€ть час.
јнанасы порежем такими же кусочками, как кабачки.
ƒобавим к кабачкам ананасы, поставим на огонь, нагреем до кипени€. ƒадим остыть.
“ак проделаем несколько раз.
—начала выделитс€ много сока.
ѕотом кабачки часть сока впитают, а часть испаритс€, и количество варень€ уменьшитс€.
 усочки кабачка станут похожими на ананасы.
¬от тогда поварим варенье 15-20 минут на маленьком огне и разольем в подготовленные стерилизованные банки.
¬ыход варень€ равен количеству вз€того сахара Ц 1,2 кг.
 абачковое варенье готово.

4.  јЅј„ » ћј–»Ќќ¬јЌЌџ≈

Ќа 700-граммовую банку:
 абачки молодые - примерно 400 г
Ћавровый лист - 2 шт.
√воздика - 4-5 соцветий
Ѕелый или черный перец горошком - 5-6 шт.
ƒл€ маринада (на 1 л воды):
—ахар - 2 ст. ложки
—оль - 2 ч. ложки
”ксус 9% - 150 г.

—пособ приготовлени€:
1.
 абачки помыть, срезать плодоножку, нарезать их кружочками шириной в 1 см. —ложить в чистые сухие банки.
2.
¬ каждую баночку положить по 2 лавровых листика, по 4-5 соцветий гвоздики и по 5-6 горошин белого или черного перца.
3.
¬ кастрюльку налить 1 литр кип€тка, поставить на огонь.
ƒобавить туда 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 150 г 9%-го уксуса, довести до кипени€.
4. «алить маринад в баночки с кабачками, укупорить.
≈сли хотите их сохранить подольше - перед укупоркой пропастеризуйте баночки в кип€щей воде примерно 1 час.
ј вообще, они через два дн€ уже готовы к употреблению.

5.  јЅј„ » —ќЋ≈Ќџ≈

10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корн€ хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,

«аливка: на 1 л воды Ц 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листь€ чЄрной смородины и вишни.

—пособ приготовлени€:
 абачки с плотной м€котью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде.
ѕодготовить тару (бочку или эмалированный бак). Ќа дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимис€ приправами.
«алить рассолом с избытком, положить дерев€нный кружок и гнЄт.
ѕосуду накрыть чистой тр€пкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожени€.
«атем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1º—.
„ерез 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

6. «ј√ќ“ќ¬ ј »«  јЅј„ ќ¬

ќчень интересна€ иде€! “акие заготовочки можно закрыть на зиму, а потом использовать дл€ приготовлени€ кабачковых рулетиков.

¬ода (кип€ща€)
 абачок (молоденький)
”ксус (столовый 9%)

—пособ приготовлени€:
 абачки моем, нарезаем тоненько вдоль, € нарезала ножом дл€ шинковки капусты, укладываем в чистые баночки, заливаем кип€тком, добавл€ем в каждую баночку 0,5 литра по 1 столовой ложке 9% уксуса. Ѕаночки ставим стерилизовать 5-7 минут, закрываем крышкой, укутываем до остывани€.
»спользуем их так: открываем баночку, сливаем жидкость, обмакиваем кабачки сначала в муке, а потом в €йце, взбитом с солью и молотым черным перцем.
«атем кабачки обжариваем на растительном масле, а после их остывани€ намазываем начинку: тертый плавленый сырок с чесноком и майонезом, тертый на мелкой терке твердый сыр с чесноком и майонезом, можно добавить кусочек помидора, корейскую морковку.
¬ принципе, начинку можно сделать любую.
«акрываютс€ такие заготовочки очень быстро.

7.  јЅј„ » —”Ў≈Ќџ≈

—пособ приготовлени€:
1. абачки моем, очищаем от кожуры, нарезаем кружочками толщиной 1-1,2см.
”дал€ем семечки и надеваем их на палки так, чтобы были распределены равномерно.
2.¬ыставл€ем кабачки сушитьс€ на солнце на балконе или на веранде на даче.
3.—ушим до тех пор, пока кабачки не станут сухими, но эластичными. ’раним в стекл€нных банках в сухом помещении.
4.«имой сушЄные кабачки замачиваем в тЄплой воде, затем режем кусочками, отвариваем до полуготовности.
ƒалее обжариваем в масле с луком, чесноком или грибами.

8.  јЅј„ » ѕќ- ќ–≈…— »

Ќа 3кг кабачков:
3 сладких перца,
1 литр краснодарского соуса,
1 банка (250гр.) соуса чили,
100гр. чеснока,
2ст. ложки уксусной кислоты,
2ч. ложки чЄрного молотого перца,
1 стакан растительного масла,
1 стакан сахара,
2ст. ложки соли.

—пособ приготовлени€:
1.ќчищенные кабачки натрите на корейской тЄрке.
—ладкий перец порежьте соломкой, смешайте с кабачками.
2.ƒобавьте краснодарский соус и соус чили, молотый перец, масло, сахар и соль.
¬арите 15 минут.
«атем добавьте порубленный чеснок и уксус.
¬арите 5-7 минут.
3.√ор€чую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

9.  јЅј„ ќ¬ќ≈ Ћ≈„ќ с „≈—Ќќ ќћ

Ќа 2кг кабачков:
1кг сладкого перца,
15 зубчиков чеснока,
1/2 стакана растительного масла,
400гр. томатной пасты,
5-6 горошин чЄрного перца,
5-6 лавровых листьев,
1/2 стакана 9%-го уксуса,
2/3 стакана сахара,
1ст. ложка соли.

—пособ приготовлени€:
1. абачки чистим от кожицы и сем€н, нарезаем кубиками. —ладкий перец моем, удал€ем семена, нарезаем соломкой.
2.—оедин€ем в кастрюле кабачки и перец.
ƒобавл€ем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана). “ушим 40 минут. ¬ конце варки добавл€ем измельчЄнный чеснок, чЄрный перец, лавровый лист и уксус.
3.√ор€чее лечо расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем.

10.  јЅј„ » по-мелитопольски

≈ще один интересный рецепт заготовки на зиму из кабачков.
“олько здесь кабачки лучше брать молодые, пока у них еще нежна€ кожица.

кабачки Ц 650 г;
листь€ хрена Ц 12 г;
укроп Ц 15 г;
петрушка (можно заменить сельдереем) Ц 7 г;
м€та перечна€ Ц 0,7 г;
чеснок Ц 2-3 зубчика;
горький перец Ц 1 стручок;
вода Ц 1 литр;
соль Ц 25 г;
уксус 9% - 100 мл.

—пособ приготовлени€:
 абачки моем, удал€ем плодоножки и соцвети€.
Ќарезаем их кружками, 2-2,5 см толщиной.
«елень нарезаем кусочками длиной 5 см. перец разрезаем вдоль на несколько частей.
„еснок нарезаем не очень мелко. ѕоловину зелени с перцем и чесноком укладываем на дно простерилизованной банки, сверху плотно укладываем кабачки, а них оставшуюс€ зелень и пр€ности.
¬ воде разводим соль и уксус, доводим до кипени€ и заливаем гор€чим маринадом кабачки.
ƒалее банки стерилизуем, объемом 0,5 литра Ц 5 минут, 1 литр Ц 8 минут, 3 литра Ц 15 минут.

11. јджика остра€ из кабачков

»нгредиенты:
- 5 кг кабачков
- 200 гр чеснока
- 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
- 500 грамм горького перца
- 1 кг €блок
- 1 кг моркови
- 0,5 л растительного масла
- 5 столовых ложки 6% уксуса
- 3 пучка зелени (петрушка Ц 2, укроп -1)
- 150-200 гр сахара
- 100 гр соли

ѕриготовление:
1. ќчистить перец и чеснок пропустить через м€сорубку
2. ѕомыть кабачки и пропустить через м€сорубку (желательно пропустить полученную массу еще раз через м€сорубку).
3. ѕеремолоть горький перец.
4. „ерез крупную терку натереть €блоко и морковь и добавить в общую массу овощей.
5. ƒобавить масло, уксус и мелко нарезанную зелень.
6. ¬арить минимум 1,5 часа (до 2-х, увидите по густоте полученной массы).
7. –азложить в заранее приготовленные простерилизованные банки и добавить на 0,5 банку Ц 1 ч. ложку уксуса.
8. «акатать.

≈сли вы планируете ее кушать в ближайшее врем€ Ц то закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.

— данного количества продуктов получаетс€ в среднем 12-14 0,5 литровых баночек.

12.  абачки Ђѕод груздиї - песн€, а не закуска...

ќчень простой в приготовлении рецепт. »нтересный грибной вкус. ’ороша закусочка под холодную водочку да с гор€чей картошечкой.

«акуска дл€ тех, кто живЄт в районах, где о лесных грибах можно только мечтатьЕ ј здесь вз€ла и сделал грибную закусь из того, чего много и дЄшево, т. е. из кабачков.

“акой вкусн€тиной угостила мен€ в прошлом году подруга. я у неЄ рецептик списала, но закрывать на зиму не стала Ц мои не очень кабачки ед€т, а дл€ себ€ лень, честно говор€, делать. ј в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не досто€ла она Цбуквально на третий день смолотили. ¬кусно. “еперь придЄтс€ закрывать на зиму хот€ бы 6-7 баночек. ј там врем€ покажетЕ

»нгредиенты:
 абачки Ч 1,5 кг (можно использовать цуккини)
—оль Ч 1 ст.л.
ѕерец чЄрный (молотый) -0,5 ст.л.
—ахар Ц 2 Ч 3 ст.л.
ћасло растит. Ц 0,5 л.
”кроп -1 пучок.
”ксус Ц 0,5 ст. (9%)
„еснок Ц 4-5 зубчиков.

 абачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. ≈сли сердцевина у кабачков рыхла€, то еЄ нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получитс€.

”кроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. ¬сЄ смешать и оставить часа на 3 мариноватьс€ при комнатной температуре.

«атем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тЄплой водой (если поставить в кип€щую воду, то банки могут треснуть). ¬ода должна доходить до плечиков банки. —терилизуете 5-7 минут с момента закипани€ воды.

«акатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. ќставить в таком состо€нии до остывани€. «атем поставить в прохладное место до зимы.

13. ќчень вкусный рецепт кабачков:

3кг.-кабачков режем полукольцами.
1стакан - растительного масла.
0,5 стакана - столового уксуса 9%.
2 столовые ложки -молотого перца.
2 столовые ложки - чеснока.
3 столовые ложки - сахара.
2 столовые ложки -соли.
и зелень укроп петрушку.

¬сЄ хорошо перемешать и дать посто€ть 3 часа. ѕериодически помешивать. ”ложить в банки и стерилизовать. (1литр-30 минут) ≈сли оставить дн€ на два в холодильнике ,то можно есть как солЄные.

14. –ецепт ЋёЅ»ћџ’  јЅј„ ќ¬ :

 абачки - 3 кг
—ахар - 1стакан
“оматна€ паста - 1 стакан
”ксус 9% - 1 стакан
—оль - 50 г

„еснок мелконарезанный (не давленный)- 0,5 стакана
 орица молота€ - 1чайна€ ложка
Ћавровый лист - 4 шт
√воздика, перец горошком по - 8 штук

 абачки почистить, порезать кубиками.
—варить рассол из сахара,томатной пасты,уксуса и соли.
¬ыложить кабачки в кип€щий рассол и варить 40 мин. ,
за 5 минут до готовности положить чеснок, корицу, перец, лавровый лист, гвоздику. –азложить в банки, закатать. ”летает мигом!

15. »кра кабачкова€ Ђ Ћенива€ї

Ћюблю кабачковую икру, но если делать еЄ по всем правилам это весьма хлопотное делоЕ
Ётот рецепт гораздо проще в приготовлении.  онечно, вкус у этой кабачковой икры несколько иной, но моих домочадцев от неЄ за уши не отт€нешь.
ј ещЄ с ней можно тушить картошку и капусту. ћожно смело добавл€ть в овощные рагу.
ј можно просто макать в неЄ булочку и всЄ это будет очень вкусно!

ѕодготовка:
 абачки очистить от кожуры, вынуть семена и нарезать вдоль на тооооненькие полоски (так будет легче их смолоть на м€сорубке).
Ќам понадобитс€ 5 кг (уже полностью очищенных) кабачков.
Ѕолгарский перец тоже очистить и нарезать.
„еснок очистить и раздавить Ђчеснокодавкойї (мы так еЄ называем, как правильно не знаю)
«елень мелко нарезать.

–ецепт:
- 5кг кабачков
- 1 кг болгарского перца
- 200 гр зелени (укроп, петрушка)
- 0,5л подсолнечного масла
- 0,5л томатной пасты
- 1 стакан сахара
- ½ стакана крупной соли
- 1 стакан уксуса 9%
- 1 чайна€ ложка молотого красного перца
- ½ стакана раздавленного чеснока
- специи по вкусу

ѕриготовление:
 абачки и сладкий перец перемолоть на м€сорубке, добавить соль и сахар, перемешать.
¬арим в широкой посуде 30 мин после закипани€ (€ варю в эмалированном тазу, так быстрее испар€етс€ лишн€€ влага), периодически помешива€.
ƒальше добавл€ем томатную пасту, подсолнечное масло, зелень, чеснок, специи. ¬арим ещЄ 15 мин.
¬кус икры будет очень зависеть от качества томатной пасты.   сожалению сейчас вкусную, насто€щую томатную пасту купить сложно. я покупаю томатную пасту ЂЅондюэльї. ћы любим специи, поэтому € добавл€ю всего по чуть-чуть (буквально на кончике ножа): молотую гвоздику, имбирь, молотый лавровый лист, базилик, кориандр.
ћожно сделать вариант Ђјджика из кабачковї. ƒл€ этого нужно просто удвоить количество острого красного перца и чеснока. ѕолучаетс€ замечательна€ остра€ приправа!
¬ конце варки добавл€ем уксус и хорошенько перемешиваем всю массу.
–аскладываем в стерилизованные банки, закатываем/закрываем крышками. ѕереворачиваем и укутываем. “ак и оставл€ем остывать.
¬ыход готового продукта - приблизительно 7 литров

я всегда оставл€ю немного икры дл€ дегустации. –езкий вкус чеснока и уксуса через несколько часов уходит, и на второй день мы с удовольствием пробуем как получилось.
» всегда мен€ ругают за то, что так мало оставила икры полакомитьс€ сейчас, когда ещЄ придЄтс€Ене раньше, чем на Ќовый годЕ

16. "“ещин €зык"

2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидор,
4 шт. болгарского перца (крупных),
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 ст. растительного масла (лучше нерафинированное),
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса 9%.

 абачки очистить от кожуры и сем€н, нарезать тонкими длинными полосками. ¬се остальные продукты прокрутить через м€сорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус. ѕоставить на огонь, довести до кипени€, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут. «акладывать гор€чим в стерилизованные банки (лучше пол-литровые) и сразу закатать.

17. —јЋј“ "ќ—“–џ…  јЅј„ќ "

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 3 кг кабачков,
● 1,6 кг помидоров,
● 2 головки чеснока,
● 1 стакан сахара,
● 1 стакан 6%-го столового уксуса,
● 1 стакан растительного масла,
● 2 ст. ложки соли.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
 абачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной терке. „еснок пропустить через пресс.¬се смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. ¬ конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.–азложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. «акатать.

18. —јЋј“ »«  јЅј„ ќ¬ » ‘ј—ќЋ»

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 3 кг кабачков,
● 2 кг стручковой фасоли,
● 1 кг болгарского перца,
● 0,5 кг зелени,
● горький перец по вкусу.

ƒл€ рассола:
● 1,5 л воды,
● 150 г чеснока,
● 0,5 л 6%-го уксуса,
● 150 г соли,
● 250 г сахара,
● 350 г растительного масла.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
ќвощи крупно нарезать и залить кип€щим рассолом.  ип€тить 39 минут, разложить в банки и закатать.

19. "ёрча" из кабачков

»нгредиенты:
3 кг кабачков
1 кг сладкого перца
1 кг спелых помидоров
200 г петрушки
2-3 головки чеснока
—пеции:
80 г соли
200 г сахара
350 г растительного масла
100 г уксуса
6-10 горошин черного перца

“оматы и чеснок пропустить через м€сорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипени€. ¬ кип€щий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см.  ип€тить 45-60 мин, гор€чим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждени€.
¬ыход 4-4,5 л

20. ќвощной салат на зиму

»нгредиенты:
1кг-баклажанов
1кг-кабачков
1кг-сладкого перца
1кг-моркови
1,5кг-помидоров
70мл 9%-ного уксуса
200г-чеснока
500г-растительного масла
200г-сахара
70г-соли
зелень

 ак приготовить

ѕомидоры пропустить через м€сорубку (блендер),морковь натереть на крупной терке,баклажаны,кабачки и перец нарезать кубиками.¬ томатное пюре добавить соль,сахар,уксус,растительное масло,измельченные чеснок и петрушку .¬ чашу мультиварки влить томатное пюре, включить программу "“ушение", довести томатное пюре до кипени€.¬ыложить нарезанные овощи,перемешать и тушить 45мин. «акуску в гор€чем виде разложить в стерильные банки,закатать ,укутать.

21. —алат на зиму из кабачков и баклажан (готовила в мультиварке)

»нгредиенты

Ѕаклажаны-500гр.
 абачки-500гр.
Ѕолгарский перец-500гр.
ћорковь-500гр.
ѕомидоры-700гр.
„еснок-100гр.
ƒл€ маринада:
”ксус столовый 9%-50гр.
–астительное масло-150гр.
—ахар-100гр.
—оль-35гр.

 ак приготовить

1. ѕодготовить овощи,вымыть,обсушить.
2.¬се овощи почистить,кроме баклажан.ћорковь потереть на крупной тЄрке.„еснок порезать кружочками.Ѕаклажаны и кабачки порезать крупно.»з перца удалить семена и так же крупно порезать.
3. ¬ отдельной Ємкости смешать все дл€ маринада,посколько у мен€ была кастрюл€,то в ней и быстро € его закип€тила на плите,как закипит минуты три,чтоб сахар и соль растворились.
4. ¬ыложить овощи в чашу мультиварки,вылить туда же маринад.„аша получаетс€ почти полна€,поэтому пока никак не размешать,но ничего страшного,овощи увар€тс€ через несколько минут,и тогда можно перемешать. ¬ключить программу "“ушение"-40минут. ак выше уже написала,через 15 минут открыть мультиварку и аккуратно перемешать всЄ.
5. ¬от насколько уварилось всЄ.
6. Ѕанки простерилизовать на программе "¬арка на пару"-10-15минут. рышки прокип€тить в кастрюле с водой около п€ти минут.
7. –азложить гор€чий салат в банки,закрыть крышками,перевернуть и полностью охладить.
8. ѕри€тного аппетита.
9. я жадничать не стала и закрыла две банки,и вот ещЄ осталось в тарелке.≈сли пожадничать,то ещЄ баночка выйдет.
10. “ак же хорошо зимой добавл€ть в супы как заправку!

22. —алат из кабачков со сладким перцем.

1 кг кабачков
350г лука
350 г перца сладкого(лучше цветного-красивее получаетс€)
сахар 125-150 г
соль 30 г
уксус 40 мл +вода 40 мл ( вполне достаточно 30 мл и воду добавл€ть не об€зательно, достаточно сока от овощей)
раст.масло 150 мл
овощи нарезать произвольно ( € крупной соломкой на терке нашинковала),добавить соль, сахар, уксус , варить 30 мин, затем немного зелени (петрушка , укроп), 30 г нарезанного пластинками чеснока, 1 лавр. листик, 4-5 горошин черного перца, варить еще 10 мин, по стерильным банкам и укутать

23. —алат-соус Ђјнкл-Ѕенс по-домашнемуї

»нгредиенты:

●2 кг кабачков,
●2,5 кг помидоров,
●200г чеснока
●1 кг сладкого перца,
●2 ст.ложки соли с верхом,
●200 г сахара,
●200 г подсолнечного масла,
●100 г 9%-ного уксуса.

ѕриготовление:

ѕомидоры с чесноком пропустить через м€сорубку.  абачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами. ƒобавить соль, сахар, подсолнечное масло.

¬се тушить 30 минут. «атем добавить нарезанный соломкой перец и уксус. ѕосле того как масса закипит, варить 20 минут. ѕотом выложить в стерилизованные банки.

24. ћј–»Ќќ¬јЌЌќ≈ ј——ќ–“»

јссорти получаетс€ вкусным, в меру острым... ” нас с мужем разные предпочтени€ в маринованных овощах, так в этой банке можно найти овощи на любой вкус! ќчень €ркое и аппетитное. „то мне нравитс€ в этом рецепте, нет необходимости закатывать банки, вполне достаточно винтовых крышек...  оличество овощей не указываю, так как все зависит от предпочтений и наличи€.

»нгредиенты:

ѕерец душистый (горошком)
ѕерец черный (горошком)
Ћавровый лист
„еснок (домашний)
Ћук репчатый
’рен (корень)
ѕатиссон (некрупные)
 абачок (или цуккини, желтый и зеленый)
ѕерец болгарский
 апуста цветна€
 апуста белокочанна€
ќгурец
ѕомидор (желательно мелкие)
ѕерец красный жгучий (чили)
ѕетрушка (зелень)
—оль
—ахар
”ксус (9%)
—ок лимонный
ћорковь

ѕроцесс приготовлени€:
1. ѕростерилизовать банки (€ обычно это делаю в духовке), у мен€ 2-х литровые.
2. –азобрать цветную капусту на соцвети€, промыть и опустить на 2 -3 минуты в кип€щую подсоленную воду с добавлением нескольких капель лимонного сока. ќткинуть на дуршлаг.
3. ѕерец болгарский очистить от сем€н и перегородок, нарезать крупными ломт€ми.
4.  апусту белокочанную нарезать крупными ломт€ми.
5. ” огурцов отрезать кончики и, если крупные плоды, разрезать на части.
6.  абачки нарезать кружками
7. ѕатиссоны разрезать на 6 -8 частей в зависимости от размера.
8. ћорковь очистить и нарезать крупными ломт€ми.
9. ≈сли луковички не мелкие, тоже разрезать на 6 -8 частей в зависимости от размера. ћелкие можно оставить целиком.
10. ѕерец чили нарезать кусочками по 1 -1,5 см вместе с семенами.
11. ¬ банку кидаем 3 лавровых листа, 3 перца горошком и 3 душистых перца, корень хрена кусочек (сантиметра 2 -4 в зависимости от толщины), 3 -4 зубчика чеснока, лук репчатый (если мелкие головки - 2 -3 шт, если резаный, то 2 -3 части луковицы), кусочек перца чили, листиков 10 петрушки.
12. ”кладываем насколько возможно плотно все овощи.
13. «аливаем ассорти кип€тком, даем насто€тьс€ 10 -15 минут.
14. ¬ кастрюлю сливаем воду из банок, добавл€ем соль, сахар, уксус 9 %.
–асчет на 1 литр: 2 ст. л. соли, 4 ст л. сахара, 6 ст. л. уксуса.
15. ƒать маринаду закипеть. –азлить по банкам и закрыть крышками винтовыми.

25.  абачки на зиму по-грузински

я знаю насколько вкусными могут быть грузинские блюда! ’от€ не могут быть, а есть! ¬озможно, всех блюд € и не знаю, но очень много попробовала. “очно знаю, что острота, котора€ присуща грузинским блюдам, нравитс€ не всем. ’от€ грузинска€ закуска из творога с орехами как раз таки остротой не отличаетс€, лишь некой пикантностью благодар€ чесноку. ј еще € очень люблю кабачки и, когда увидела рецепт кабачков на зиму по-грузински, то просто не смогла себе отказать в таком удовольствии.
„тобы приготовить кабачки на зиму по-грузински, вам понадобитс€:
кабачки Ц 2 кг
паста томатна€ Ц 400 г
соль Ц 2 ст.л.
сахар Ц 200 г
уксус 9%-ный Ц 100 мл
чеснок Ц 10 зубчиков
перец горький Ч по вкусу
масло подсолнечное Ц 1 ст.
зелень Ц 100 г

 ак приготовить кабачки на зиму по-грузински.
1. ќбмываем под проточной водой кабачки, очищаем и пропускаем через м€сорубку.
2. ¬ отдельную посуду пропускаем через м€сорубку промытую зелень, очищенный чеснок и горький перец.
3.   кабачковому фаршу добавл€ем томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. ѕеремешиваем, ставим на огонь и варим около 25 минут. «а 5 минут до окончани€ варки добавл€ем ранее приготовленную чесночную смесь. ¬ливаем уксус.
4. –аскладываем гор€чую закуску в чистые стерилизованные банки и закрываем. ѕереворачиваем банки дном вверх и накрываем полотенцем или оде€лом. ќставл€ем банки до остывани€, затем убираем дл€ хранени€ в сухом, прохладном месте.
5. „то касаетс€ способов стерилизации, то их существует несколько. ќдин из самых простых, проверенных, так сказать, еще нашими бабушками, Ч это стерилизаци€ в воде. Ќо мне больше нравитс€ стерилизаци€ банок в духовке. “аким способом можно стерилизовать банки и пустые, и с заготовками. Ќужно лишь поставить банки в духовку, но не разогретую, чтобы банки не полопались, а в холодную или слегка разогретую, и уже с банками разогреть до температуры 120 градусов, а потом оставить стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.
–убрики:  консерваци€/баклажаны
салаты

Ѕез заголовка

ƒневник

ѕ€тница, 26 јвгуста 2016 г. 14:53 + в цитатник
–убрики:  консерваци€/баклажаны


 —траницы: 18 [17] 16 15 ..
.. 1