-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Varasvet

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.07.2009
«аписей: 1439
 омментариев: 211
Ќаписано: 2336

 јЅј„ » (рецепты)

¬оскресенье, 05 »юн€ 2011 г. 12:21 + в цитатник
— миру по нитке =  јЅј„ » (рецепты)


кабачки - 100-125г
пшенична€ мука - 10г
растительное масло - 5-10г
сметана - 20-25г
орех грецкий - 5-10г
зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) - 5г
соль.
 абачки очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1-1.5 см. ¬ тарелке перемешать муку с солью. –астолочь орехи.  аждый кусочек кабачка обвал€ть в муке с солью и обжарить с обеих сторон до рум€ной корочки.   столу кабачки подают со сметаной, грецкими орехами и нарезанной зеленью.

–ататуй

–ататуй € готовлю "на глаз" так сказать, это такой рецепт который каждый регулирует по своему вкусу.  аждый потом регулирует свое колличество овощей.
„его-то больше, чего-то меньше. ћой составчик примерно такой (получаетьс€ бовольно больша€ порци€, мы его едим 2-3раза):

—остав:

- 1 больше среднего баклажан;
- 3 цуккини (или кабачка, € всегда беру зеленые цуккини)
- 1 красный болгарский перец (большой, тут маленьких в продаже не бывает) или беру по половинке красный+желтый;
- 1 луковица
- 500 гр. свежих томидор (их можно заменить 1 банкой томатов в собственном соку 450г)
- 1 зубчик чеснока (по вкусу)
- соль, лаврушка, веточка тимь€на, перец по вкусу;
- зелень дл€ посыпки (уроп, петрушка, можно добавить батву зеленого лука);
- 10 черных копченых оливок (по желанию)
- оливковое масло.
- 1-2 морковки ( по желанию)

ѕриготовление:

¬се овощи хорошо вымыть. ” баклажан и цуккини (кабачки) отрезать хвостики (кончики) и какбы "по-чистить", т.е. сделать 3 дорожки, чист€ их примерно через одинаковое рассто€ние. Ёто дл€ красоты нарезки делаетьс€, т.к. эти овощи режем потом кружочками
—олим и оставл€ем на пол-часа, чтобы овощи пустили сок. ≈сли торопимс€, то можно и не солить. √орчинка в этом рагу не сильно чувствуетьс€. я в все реже и реже солю их до жарки. ќбычно по очереди режу и тут же начинаю жарить.  ак раз все упеваеть обжаритьс€ и сл. успеваю по-резать.

»так далее, получаетьс€ чистим и нарезаем остальные овощи: болгарский перец соломкой, помидоры дольками.
Ќа оливком масле обжарить лук и чеснок (через чесночницу) до легкого золотистого цвета, затем добавл€ем баклажаны, и тушим (верее жарим) минут 10, помешива€. «атем добавл€ем цуккини(кабачки) и оп€ть помешива€ тушим 10-15минут, врем€ жарки может быть разное, надо чтобы овощи не зажаривались, а слегка обжаривались.  то будет ложить морковку, резать ее надо кружочками толщиной 0,5 см., то это момент ее положить и дать прожаритьс€ тоже 10 минут. «атем добавл€ем перец, оп€ть же помешива€ тушим 5 минут.

 абачки по-султански

ƒл€ того, чтобы приготовить кабачки по-султански, вам потребуетс€ приготовить следующие ингредиенты: 2-3 штуки средних кабачка (900грамм), два €ичных желтка, 100грамм твердого тертого сыра, 60 грамм растительного масла (желательно оливкового), 150 миллилитров молока, 50 грамм изюма, 50 грамм миндального ореха, соль и черный молотый перец по вкусу.

—пособ приготовлени€ кабачков по-султански: дл€ начала возьмите кабачки, помойте их и очистите от кожуры. –азрежьте кабачки вдоль на две части и выньте семечки. ѕосолите и поперчите кабачки, после чего оставьте их на полчаса в холодильнике. ¬озьмите миндальный орех, обдайте его кип€тком. —нимите с него кожицу, натрите на мелкой терке и смешайте с молоком, желтками и распаренным изюмом. ѕолученную массу хорошо перемешать и начинить ею кабачки, после чего уложить все в кастрюлю, а сверху посыпать тертым твердым сыром. ѕотом сбрызните кабачки растительным маслом и добавьте в кастрюлю 3-4 ложки простой воды. ѕосле этого отправьте кабачки нам медленный огонь дл€ тушени€. “ак нужно готовить кабачки до полной готовности. ћожно использовать пароварку или микроволновую печь.

‘аршированные кабачки

 абачки разрезать напополам, вынуть ложкой серЄдку из кабачков, выложить начинку в середину.
начинка:
обжаренные лук с сердцевиной кабачков+сырой фарш, сверху накрыть "шубкой"
шубка:
сыр на тЄрке,сметана,зелень...
«апечь в духовке.

 абачки с помидорам

 абачки нарезать тонко, на них кладу всЄ, что душе угодно:
перчик болгарский, чеснок, лук кольцами, в этот раз порезала сельдерей, помидоры. ѕосолила, полила сметанкой и мин 15 -20 запекаю. ѕотом натЄрла сыр и ещЄ мин 15.

“орт из кабачков

ѕродукты:
2 средних кабачка
1 €йцо,
3-4 столовые ложки муки
соль по вкусу
масло растительное дл€ жарки
ћайонез
чеснок
зелень петрушки.

ѕриготовление:
1. Ќатереть кабачок на тЄрке
2.ƒобавить €йцо,соль, муку
3.¬сЄ хорошо размешать
4.Ќагреть сковороду с растительным маслом.
5.¬ыложить ложкой кабачковую массу(ввиде небольшого блинчика)
6.ќбжарить с обеих сторон.
7.“ак проделать со всей массой.(у мен€ получилось 4 блинчика)
8.„еснок мелко порубить вместе с зеленью укропа и смешать с майонезом.
9. аждый блин промазать кремом из майонеза.
ѕолучаетс€ вкусно

 абачки отварные

500 г мелких кабачков, 2 ст.л. растительного масла, черный перец, лимон, соль.
—пособ приготовлени€:

ќчищенные кабачки отварить в кип€щей подсоленной воде, разрезать на 4 части (по длине и по ширине), посолить, поперчить, положить в салатницу, полить растительным маслом и лимонным соком.

 абачки в сливках

наконец наступил дешевый сезон кабачков и € с удовольствием начала готовить свои любимые кабачки с помидорами в сливках ќбалденно вкусно, а быстрые - как в готовке, так и в поедании!
 абачки почистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и затем порезать полукружочками. ќчистить помидоры и порезать так же полукружь€ми.  абачки посолить, поперчить, обжарить на раст. масле, добавить помидоры, немного протушить и добавить сметану (мне больше нравитьс€ со сливками!). ѕопробовать на соль, при необходимости досолить-доперчить. ¬се, готово! ƒобавить любимую зелень. я пишу на пам€ть, возможно, есть какие-то неточности, но вроде, все так и было!

ƒачный кабачок

1 кабачок (средний)
700 г фарша (свинина с гов€диной)
соль
перец
растительное масло
3 ст. ложки майонеза

‘арш посолить, поперчить, перемешать. ѕо желанию добавить жаренный репчатый лук.
 абачок очистить, порезать кольцами (1-1,5 см), вынуть сердцевину. ѕосолить.
¬ыложить на противень, смазаный растительным маслом, кружочки из кабачка. Ќаполнить середину фаршем.
—верху фарш смазать майонезом. ѕоставить в духовку.
«апекать 25-30 минут при температуре 220 —.

 абачки с сыром

 абачки порезать кружочками,посолить и обвал€ть в мелких молотых сухар€х.
ќбжарить на растительном масле с одной стороны, перевернуть. Ќа обжаренную сторону покласть кусочек сыра(чуть меньше размера кружка) и продолжать жарить пока сыр не расплавитс€.
¬кусно как в гор€чем так и в холодном виде.

ѕирог с кабачком

кабачок (цукини)-300гр
сматана-300гр
€йцо-1шт
мука-300гр
разрыхлитель-2ч.л.
соль

‘рикадельки из баклажанов и кабачков.

»нгредиенты:
баклажан – 100 гр.
кабачок – 80 гр.
лук репчатый – 50 гр.
брынза – 20 гр.
мука – 5 гр.
€йцо – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Ѕаклажаны помыть, срезать кожуру, отварить в соленой воде, остудить и мелко нарезать.  абачок мелко нарезать. –епчатый лук натереть на крупной терке. Ѕрынзу измельчить.
—оединить кабачок, баклажан, лук, брынзу и €йцо. ѕосолить. ѕоперчить. ѕеремешать. »з полученной смеси сформировать шарики размером с грецкий орех. «апанировать в муке. ќбжарить в большом количестве раскаленного оливкового масла.

«ќЋќ“џ≈ Ўј–џ
* 500 г картофел€
* 500 г кабачков (м€коти)
* 100 г сливочного масла
* майонез
* соль, перец
Ётот рецепт € нашла в "недрах" интернета и решила "воплотить его в жизнь".

 артофель и кабачки натереть на тeрке, посолить. ќтжать руками, удалить жидкость.
ƒобавить мелко порезанное сливочное масло. ѕоперчить.
‘орму дл€ запекани€ смазать маслом.
–уками сформировать шарики (у мен€ из этого количества вышло восемь штук).
—мазать шары сверху майонезом. «апекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 минут, потом подн€ть форму на самый верхний уровень и запекать до зарум€нивани€ ещe минут дес€ть.

 абачок "Ѕездонна€ Ѕочка

картошечка-скороспелка
- м€со (гов€дина)
- лук
- морковка
- 0,5 кабачка
- помидор
- перец
- соль
- растительное масло
- петрушка
- сметана

ћусака

√реческое блюдо с острова  рит!
ƒл€ мусаки понадобитс€:
1 баклажан,
1 цуккини или молодой кабачок,
2 помидора,
600 гр картофел€,
оливковой масло,
500 гр фарша (у мен€ смесь гов€щего и свиного),
1 головка лука,
2 дольки чеснока,
перец ,
соль,
300 гр сыра (у мен€ любимый ћаасдам)

ƒл€ соуса Ѕешамель:
100 гр муки
100 гр сливочного масла
2 €йца
50 гр тертого сыра
300 мл молока
—оль
ѕерец

»так, готовим мусаку:
ћелко режем лук, чеснок, пережариваем на оливковом масле, добавл€ем
готовый фарш, 1 чайную ложку томатной пасты, соль, перец по вкусу, все
пережариваем.
–ежем картофель тонкими кружочками, обжариваем на сковороде на оливковом масле, солим по вкусу.
—начала выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
–ежем тонкими полосками кабачок, так же обжариваем с солью, выкладываем на салфетку
Ѕаклажаны режем тонкими полосками, солим, заливаем водой, чтобы вышла горечь. ѕотом обсушиваем, жарим так же на оливковом масле.
¬ форму дл€ запекани€ выкладываем слой картофел€, солим и перчим по вкусу.
—верху посыпаем тертым сыром
» сверху кладем одну часть фарша
¬торой слой – баклажаны, которые тоже приправл€ем солью и перцем, посыпаем сыром.
“ретий слой – кабачки, посолить и поперчить, посыпать сыром
—верху выложить оставшийс€ фарш, накрыть тонко порезанными кружками помидор, посолить, все еще раз посыпать сыром.
√отовим соус Ѕешамель:
—ливочное масло растопить, добавить муку, взбить венчиком, чтобы не
было комочков. ѕродолжа€ взбивать, добавить молоко. ѕосолить, поперчить
по вкусу. яйца немного взбить в миске, добавить к смеси муки с маслом,
непрерывно взбива€.
«алить соусом содержимое формы с овощами и фаршем, сверху немного
посыпать сыром, и поставить в разогретую до 180 гр духовку на 15 минут


–ецепт 1
»нгредиенты: 1 кг. кабачков, 2 кг. сахара, 0,5 л. воды, 2 лимона.

ћолодые кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину и порезать кубиками по 1-1,5 см. Ћимон, не очища€ от цедры, нарезать на маленькие кусочки по 0,5-1 см, семена удалить. ¬ приготовленный кип€щий сироп опустить нарезанные кабачки и лимоны, варить до готовности (кусочки кабачков должны стать прозрачными).
–ецепт 2
»нгредиенты: 2 кг. кабачков, 2,5 кг. сахара, 2 лимона.

 абачки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на 2 часа. «атем поставить варить, после закипани€ добавить перемолотые через м€сорубку лимоны и варить, пока кабачки не станут прозрачными. ѕерелить в банки и закрыть.
–ецепт 3
»нгредиенты: 1 кг. кабачков, 1 кг. сахара, 1 апельсин или другие подход€щие фрукты.

 абачки очистить от кожуры и сем€н, нарезать кубиками 1 х 1 см, апельсин или другие фрукты мелко нарезать вместе с кожурой. «асыпать сахаром, после выделени€ сока варить в 3 приема. ѕерелить в банки и закрыть.

—уп-пюре из кабачков

2 кабачка
1 луковица
1 морковь
2 вареных €йца
100 мл молока
масло растительное
петрушка
укроп
соль
мука

ѕриготовление:
ќвощи нарезаем кубиками и варим в соленой воде. —ливаем бульон, а овощи протираем, делаем однородную смесь, разбавл€ем протертую овощную смесь бульоном.
¬ разогретом масле обжариваем муку, добавл€ем овощную смесь и когда она закипит, тонкой струйкой доливаем молоко.  ип€тим 3-4 минуты, посто€нно помешива€. —уп подаетс€ холодным, с добавлением в него порезанных €иц и зелени укропа и петрушки.

ќладьи из кабачков

 абачки — 400 г
ћука пшенична€ — 120 г
яйцо — 2 штуки
ћасло сливочное топленое — 40 г
—оль — по вкусу
 абачки очистить от кожи, разрезать вдоль и удалить семечки.
Ќатереть на средней терке или пропустить через м€сорубку.
ѕротертые кабачки смешать с мукой, €йцами и солью.
ѕолученную массу выложить ложкой на хорошо разогретую сковородку и обжаривать с двух сторон.

ƒомашн€€ кабачкова€ икра

 абачки — 4 штуки
ћорковь — 2 штуки
„еснок — 2 зубчика
ѕомидоры — 3 штуки
ћасло подсолнечное — 3 столовые ложки
—оль — по вкусу
 абачки очистите от кожуры.  рупные кабачки нужно также освободить от семечек. ѕорежьте некрупными кубиками. ћорковь натрите на крупной терке. ¬ глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. ѕоставьте на средний огонь и закройте крышкой.
ѕомидоры мелко порежьте.  огда кабачки станут м€гкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. ѕосолите по вкусу и хорошо перемешайте. ѕотушите еще немного, открыв крышку. ¬ конце добавьте мелко порезанный чеснок. ѕодавать можно, украсив порубленной зеленью.

«апеченные кабачки с картофелем

 абачки — 675 г
 артофель — 450 г
ѕерец болгарский красный — 1 штука
„еснок — 3 зубчика
Ћук репчатый — 1 головка
ѕетрушка рублена€ — 3 столовые ложки
ћасло оливковое — 150 мл
ѕомидоры — 450 г
ќрегано — 1 чайна€ ложка
—оль — по вкусу
ѕерец черный свежемолотый — по вкусу
–азогрейте духовку до 190 градусов.
¬ форме дл€ запекани€ смешайте нарезанные кабачки, нарезанный картофель, тонко нарезанный перец, петрушку, мелко нарезанный чеснок, нарезанный полукольцами лук, соль, черный перец, оливковое масло и мелко нарезанные помидоры. –азровн€йте и сверху посыпьте орегано.
ѕоставьте в духовку на 1,5 часа, иногда перемешива€.
ѕодавайте с жирной сметаной.

 абачки фаршированные в соусе.

 абачки молоденькие - 4 шт.
Ўампиньоны - 200 г
Ћук - 2 шт.
ѕерец чили - по вкусу
Ѕрынза - 125-150 г
‘арш - 250 г
“оматы перетЄртые - 250 г
—метана - 100 мл
ѕерец зелЄный, маринованный
ќливковое масло
«елень (по полпучка укропа и петрушки)
„еснок - по вкусу
¬общем-то это блюдо было номер 1, хот€ это и второе блюдо, а блюдо номер 1 из этой серии было вторым, так как готовилось из "отходов" первого, то бишь второго блюда... Ќу, ничего не пойму, совсем запуталась, а вы что-то пон€ли?  ороче, сначала € приготовила кабачки фаршированные, то бишь второе блюдо, первым, а супчик, то бишь первое блюдо, было приготовлено вторым... ќй, ну оп€ть ничегошеньки! да это и неважно, главное, чтоб вкусно было...
ѕриносим кабачки, сорванные в нежнейшем возрасте - строго до половой зрелости! то бишь никаких семечек внутри... а если постарше, то придЄтс€ зверствовать!  абачки моем, а также вс€кие там чужестранные элементы подойдут как то: цуккини, патиссоны и проча€... ћолодЄжь не чистим, а только разрезаем пополам, серединки "выколупываем" при помощи вс€ких там хитромудрых штучек (на фото видно), а если нет хитромудрых, то при помощи каких-либо предметов попроще...
"ќтходы" € не выбросила, ну, не могу, несмотр€ на сложные отношени€ в семье к кабачкам... живЄт така€ жаба, котора€ не даЄт это сделать - вот эти отходы и пошли на суп. “аким образом можно целый обед "кабачковый" приготовить.
ƒалее половинки кабачков смазываем оливковым маслом, перчим, но не солим.
ƒа, если кабачки не первой молодости, то лучше их проварить несколько минут...
‘арш смешиваем с тЄртой луковицей, тЄртой фетой и чЄрным перцем. «атем плотненько "напихиваем" в наши половинки, вернее в кабачковые.
√отовим соус. ¬ достаточно большой посудине обжариваем мелко нарезанный лук, после того, как он позолотитс€, кидаем к нему шампиньоны, порезанные мелкими кубками, - всЄ это обжариваем до красивого цвета и вкусного запаха. ƒобавл€ем сметану - только жирную, она на свернЄтс€, обжариваем... ƒоливаем протЄртые томаты, зелЄный перец и даЄм закипеть. „или добавл€ем исключительно по вкусу!
¬ этот "вулканическую лаву" кладЄм красиво (гы! "валетом"!) фаршем вверх кабачки и тушим под крышкой до готовности.
¬ конце добавл€ем мелко рубленную зелень и чеснок... Ќа пару минут под крышку - и готово!
ѕри сервировке уложить осторожно кабачки на блюдо и полить соусом... Ќа здоровье!

¬—®!

—ери€ сообщений "ќвощи.":
„асть 1 - ќвощные блюда.
„асть 2 -  апустна€ сол€нка
...
„асть 34 - “акие разные огурцы.
„асть 35 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–÷џ (ћЌќ√ќ –≈÷≈ѕ“ќ¬)
„асть 36 - — миру по нитке =  јЅј„ » (рецепты)


ѕроцитировано 179 раз
ѕонравилось: 11 пользовател€м



ќтветить — цитатой ¬ цитатник
irozochka   обратитьс€ по имени «аголовок „етверг, 12 јпрел€ 2012 г. 06:14 (ссылка)
¬се такое вкусное,глаза разбегаютс€!! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
svetla70n   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 22 јпрел€ 2012 г. 22:53 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“рииночка   обратитьс€ по имени —реда, 14 Ќо€бр€ 2012 г. 22:00 (ссылка)
«амечательна€ подборка рецептов!)Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Radeia   обратитьс€ по имени —реда, 19 »юн€ 2013 г. 09:29 (ссылка)
Ѕлагодарю за интересные рецепты!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
mega-san   обратитьс€ по имени —реда, 02 »юл€ 2014 г. 13:17 (ссылка)
÷ела€ коллекци€ кабачок рецепты.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку