-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в parhomka_ua

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) axeeffect_ru video_world

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.04.2008
«аписей: 524
 омментариев: 735
Ќаписано: 1543

 ак готов€т €ичницу в разных странах ≈вропы?

ƒневник

¬оскресенье, 22 Ќо€бр€ 2009 г. 19:24 + в цитатник
 (360x288, 21Kb)
ѕрагматична€ северна€ кухн€ изысками не блещет. яичница по-фински проста, технологична и, пожалуй, известна многим. ƒа не смутит вас мудреное название экреор€. Ќа самом деле все просто.

яйца вместе с молоком, мелко нарезанным луком, перцем и солью взбивают и выливают на сковороду в разогретое сливочное масло (или какой другой жир). Ќа огне держат до готовности, а подают к любому гарниру или блюду. √овор€т, что лучшее всего подойдет вареный картофель и копчена€ рыба. Ќу да на любител€...

»звестные мастера омлета французы знакомы и с другими способами приготовлени€ €иц. „тобы приготовить €ичницу по-французски, на раскаленную сковороду выливают сметану и выпаривают из нее жидкость. ¬ то, что осталось, аккуратно льют €йца, сол€т-перчат, накрывают крышкой и выключают огонь. «атем, глота€ слюнки, все дружно ждут, когда блюдо остынет. «а это врем€ и €йца поспеют.

” восточных соседей ‘ранции Ц швейцарцев Ц собственное ноу-хау. ¬сему миру известен швейцарский сыр, как же без него приготовить €ичницу по-швейцарски? —месь €иц с молоком и сливками готов€т на вод€ной бане. ћелко нарезанным сыром посыпают готовое блюдо, можно и завернуть, если получитс€.   столу подают, пока не остыло.

Ѕельгийцы, тоже соседи французов, в отличие от швейцарцев владеют небольшим участком морского побережь€, что позвол€ет им загл€нуть за океан и быть приверженцами Ђамерикано-гамбургерногої стил€ питани€. яичница по-бельгийски Ц своеобразный бутерброд, над приготовлением которого придетс€ потрудитьс€.

’леб, освобожденный от корочек, нарезают тонкими, примерно в сантиметр, ломт€ми. Ќа заготовки, намазанные смешанными с тертым сыром €ичными желтками, кладут ветчину (колбасу или м€со). —верху все покрывают слоем взбитых белков. ѕолуфабрикат поджаривают на сливочном масле хлебом вниз, солью и перцем готовое блюдо посыпают перед подачей на стол. Ќ-да, было бы это все так быстро готовить, как читать описание.

Ќидерланды когда-то были могущественной морской державой. ѕривычка все делать с размахом с тех пор и прижилась у голландцев, хоть страна их сегодн€ совсем не велика. ¬ €ичнице по-голландски собственно €йца играют роль важную, но совсем не доминирующую.

ƒл€ начала обжаривают нарезанный кубиками окорок вместе с нашинкованным луком. ¬ массу добавл€ют картофель дольками и жар€т до готовности под крышкой. ¬се это посыпают тертым сыром и резаной петрушкой, и только потом заливают взбитыми €йцами, посыпают солью, перцем и довод€т до готовности на слабом огне.

ќбратим взор на центр ≈вропы и ее юг.

ќсобенности любой национальной кухни обусловлены плодородием родной земли. —ама€ простенька€ €ичница по-венгерски Ц обычна€ болтунь€, в которую в изобилии добавл€ют красный молотый перец и лечо, как только блюдо начинает густеть на сковороде.

—оседи венгров по  арпатам гуцулы Ц люди простые. Ќе мудрству€ лукаво, дл€ приготовлени€ €ичницы по-гуцульски надо просто перемешать ингредиенты Ц сливки, сметану, кукурузную муку, и, конечно же, куриные €йца, а смесь вылить на сильно разогретую сковороду со сливочным маслом. √отовое блюдо подают, посыпав сверху резаной петрушкой. ј можно и не резать, а слегка порвать руками, аромата будет больше.

–умыны, в сравнении с сосед€ми, оригиналы настолько же, насколько и поборники здорового питани€. √лазунью по-румынски не жар€т в масле на сковороде, а вар€т в воде.

Ќа литр воды добавл€ют ложку уксуса, но можно и без него Ц все получаетс€. ¬оду кип€т€т в низкой кастрюле. яйца разбивают в отдельную тарелочку и аккуратно выливают в кип€ток.  астрюлю накрывают крышкой и снимают с огн€. „ерез несколько минут, когда белок уже свернетс€, а желток еще не успеет стать твердым, глазунью достают шумовкой.

–умыны большие почитатели мамалыги. ¬ареную €ичницу, как вариант, выкладывают на теплую густую кашу и подают под топленым сливочным маслом или сметаной. ≈сли заниматьс€ мамалыгой лень Ц можно обойтись обжаренным луком.

—колько раз готов€ болтунью с помидорами мы не подозревали, что это, оказываетс€, €ичница по-португальски. „тобы сделать все правильно, помидоры, очищенные от кожицы и сем€н, тушат в смеси сливочного и растительного масла. ѕо готовности гор€чие помидоры смешивают с €йцами и сливками. ѕеред подачей сол€т и посыпают петрушкой.

»таль€нец без спагетти Ц что белорус без картошки. ѕоэтому €ичница по-италь€нски Ц это, скорее, рецепт вермишели с €йцом. ќтварные спагетти нарезают на мелкие кусочки (сантиметр-два), пассеруют в сливочном масле, смешивают с поджаренными помидорами и тертым сыром. —месь выкладывают на тарелку поверх обычной €ичницы пр€мо перед подачей на стол.

ѕожалуй, самый изысканный рецепт приготовлени€ обычных €иц придумали греки. Ѕыстрым его не назовешь, но результат того стоит. ѕриготовление €ичницы по-гречески начинаетс€ совсем не с €иц. „тобы все получилось, понадоб€тс€ две сковородки и кастрюл€.

¬ глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, аккуратно укладывают половинки помидоров. ¬ другой сковороде подрум€нивают лук, добавл€ют в него мелкую нарезку ветчины и муку, перемешивают, сол€т и перчат, заливают сладким виноградным вином и посыпают тертым сыром. —нова перемешивают и укладывают в первую сковороду поверх помидор. «аготовку дл€ разогрева став€т в духовку минут на дес€ть.

¬ремени зр€ не тер€ют, и, пока помидоры том€тс€ в духовке, занимаютс€ собственно €ичницей. ≈е готов€т примерно так же, как и по-румынски, в воде. Ќо в отличие от румын изысканные потомки древней цивилизации не используют уксус, а предпочитают добавл€ть в воду немного лимонного сока.  ак только белок начинает схватыватьс€ и €йца можно подн€ть шумовкой, их аккуратно вылавливают и укладывают во временно вынутую из духовки сковороду поверх содержимого.  аждый желток накрывают ломтиком твердого сыра Ц и снова в духовку.  ак только сыр расплавилс€ Ц блюдо готово.


»сточник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-31913, http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-31914




ќдна мо€ знакома€, наход€сь в интересном положении, решила это свое состо€ние увековечить, замечательный фотохудожник ей сделал просто потр€сные фотки. » еще € заметила, что сейчас по€вилась очень интересна€ одежда дл€ будущих мам, така€, что хочетьс€ примерить даже не €вл€€сь беременной. я вот вчера наткнулась в магазине на такой отдел и не сразу пон€ла, что это отдел дл€ будущих мам...

ћетки:  

 —траницы: [1]