Углеводы (сахара) — одна из наиболее важных и распространенных групп природных органических соединений.

Это вещества, молекулы которых состоят из

• углерода
  
• кислорода
  
• водорода.

В результате обмена веществ, они превращаются в глюкозу — важный энергетический источник для организма.

Глюкоза — важнейшее "топливо" для организма.

В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в печени, в крови и, в небольших количествах, во всех клетках.

Всасываясь в кишечнике, она проходит через кровь и откладывается в форме гликогена в мышцах и печени.

Уровень глюкозы (уровень сахара) в крови — это процентное содержание глюкозы в общем объеме крови.

Натощак оно составляет 1 г на 1 л крови.

В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды, в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зеленого пигмента растений — хлорофилла.

Они составляют 80% массы сухого вещества растений и около 2% сухого вещества животных организмов.

Животные и человек не способны синтезировать сахара таким путем, как растения, и получают их с различными пищевыми продуктами растительного происхождения.

В зависимости от строения, углеводы (сахара) делятся на:

1. Моносахариды — углеводы, которые не могут быть утилизированы до более простых форм:

• глюкоза, фруктоза, (их формула С₆Н₁₂O₆),
  
• глюкозамин C₆H₁₃NO₅
  
• рибоза С₅Н₁₀О₅
  
• эритроза C₄H₈О₄

2. Дисахариды при гидролизе дают 2 молекулы моносахарида:

• сахароза
  
• лактоза
  
• мальтоза
  

3. Олигосахариды при гидролизе дают 3-и моносохаридов:

• мальтотриоза
  
• инулин
  

4. Полисахариды дают при гидролизе более 6 моносахаридов. Они могут быть линейными или разветвленными:

• крахмал
  
• целлюлоза
  
• декстрины
  
• гликозаминогликаны:
  
  
  
  • хондроитин сульфат
    
  • гиалуроновая кислота
    
  • гепарин
    
  • мукополисахариды.

Много глюкозы находится во фруктах, ягодах, нектаре цветов, особенно много в винограде.

Когда углеводы (хлеб, крахмал, зерновые, мед, сладости и т.д.) потребляют натощак, то уровень сахара в крови меняется следующим образом.

Сначала уровень глюкозы поднимается — так называемая гипергликемия (в большей или меньшей степени в зависимости от типа и количества углевода).

Затем, после того как поджелудочная железа выделила инсулин, уровень глюкозы в крови падает (гипогликемия), а затем возвращается к прежнему уровню.

Но это в норме.

Читать дальше: здесь
С уважением, Алексей Ус us-in.net