-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в urchiku

 -ѕодписка по e-mail

 

Ћазань€ классическа€

ƒневник

¬торник, 12 январ€ 2016 г. 00:27 + в цитатник

Ћазань€ классическа€

‘ото к рецепту: Ћазань€ классическа€
 6 порций
 50 мин
 

ƒл€ приготовлени€ лазаньи классической с фаршем, также известной как "Ћј«јЌ№я ЅќЋќЌ№≈«≈ ћя—Ќјя", понадоб€тс€ листы лазаньи, фарш, сыр, лук и приправы.

ѕродукты (на 6 порций)
Ћисты лазаньи - 9-12 шт.
—ыр твердый - 300 г
ƒл€ соуса "ј-л€ Ѕолоньезе":
‘арш м€сной - 600-700 г
ѕаста томатна€ - 2 ст. л.
 етчуп - 1 ст. л.
Ћук репчатый, крупный - 1 шт.
„еснок - 1 зубчик
«елень базилика и петрушки
—оль
ѕерец свежемолотый
ѕриправа - базилик или хмели-сунели
ƒл€ соуса Ѕешамель:
ћолоко - 800-900 мл
ћасло - 80-100 г
ћука - 4 столовых ложки
—оль
ѕерец
 

1. –епчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле.

2. ‘арш из гов€дины выложить на сковороду с луком и обжарить вместе, размина€ фарш вилкой.

3. ƒобавить в фарш томатную пасту, посолить. √отовый фарш сн€ть с огн€.

4. ѕриготовить соус дл€ лазаньи: в кастрюльке растопить сливочное масло, обжарить на нем муку, вылить туда молоко, посолить, проварить до загустени€.

≈сли соус дл€ лазаньи получилс€ слишком густым, можно разбавить его водой.

Ќа противень, смазанный растительным маслом, выложить слой из трех макаронных пластинок (две вдоль, одна поперек). ѕротивень дл€ запекани€ лазаньи должен быть глубоким, чтобы соус не растекалс€.

¬ылить на макаронные пластинки часть соуса, сверху выложить половину фарша.

5. —ыр потереть на терке и большую половину выложить на фарш.

6. —верху сыра положить также три макаронные пластинки, залить еще частью соуса.

«атем выложить вторую половину фарша.

7. —верху положить оставшиес€ три макаронные пластинки. «алить лазанью остатками соуса.

—оус дл€ лазаньи должен быть достаточно жидким (чтобы при запекании макаронные пластинки хорошо разм€кли) и должен хорошо покрывать верхний слой лазаньи.

—верху лазанью посыпать оставшимс€ сыром, дл€ украшени€ можно под сыром выложить дольки помидоров, посыпать зеленью.

«апекать лазанью в духовке до готовности макаронных пластинок (у мен€ 40 минут+в процессе € добавл€ла водички чтоб пластинки были проварены)

√отовую лазанью вынуть из духовки, накрыть противень и дать лазанье насто€тьс€, чтобы при разрезании слои не распадались.

Ћазань€ с фаршем готова.

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

ћетки:  

ѕластины дл€ лазаньи

ƒневник

¬торник, 12 январ€ 2016 г. 00:22 + в цитатник

ѕластины дл€ лазаньи

‘ото к рецепту: ѕластины дл€ лазаньи
 1 порци€
 2 часа 25 мин (ваши 50 мин)

«наменита€ италь€нска€ лазань€ постепенно приживаетс€ и на нашей кухне. Ќемаловажной частью этого блюда €вл€ютс€ пластины дл€ лазаньи из теста, которые, конечно, можно купить готовыми в магазине, но можно приготовить и самим, тем более, что приготовление пластин дл€ лазаньи несложно. »так, готовим тесто дл€ лазаньи, рецепт перед вами.

ѕродукты (на 1 порцию)
ћука - 300-350 г
яйца - 3 шт.
¬ода (при необходимости) - 1 ст. ложка
—оль - 1 щепотка
 
ƒл€ варки:
¬ода - 4 л
—оль - 1 ст. ложка
ћасло растительное - 1 ст. ложка
 
 
ѕошаговый фото рецептѕластины дл€ лазаньи
 
‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є1

ѕодготовить продукты.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є2

яйца слегка взбить.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є3

¬ миску всыпать муку, добавить соль, перемешать. —делать в середине углубление.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є4

¬ылить в углубление €ичную массу.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є5

»з муки, €иц, соли и, при необходимости, небольшого количества воды (0,5 ст. ложки) замесить м€гкое эластичное тесто.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є6

—обрать его в ком, накрыть влажным полотенцем или марлей и оставить на 1 ч.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є7

—тол или доску посыпать мукой.

“есто тонко раскатать порци€ми на доске, посыпанной мукой. “олщина теста должна быть 1-2 мм

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є8

¬ырезать из него коржи размером 15x7 см (или другого, нужного ¬ам размера).

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є9

ѕодсушить коржи 10-15 минут.

»з данного количества теста получаетс€ 8-10 коржей размером 15 на 7 см

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є10

¬ широкую кастрюлю налить воду. ƒобавить соль и растительное масло.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є11

ѕодсоленную воду с растительным маслом довести до кипени€ и варить в ней пластины по 3-4 шт. до полуготовности (3-4 минуты).

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є12

–азложить пластины дл€ лазаньи на салфетке или на полотенце дл€ просушки.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є13

 оржи дл€ лазаньи готовы к использованию.

 оржи, приготовленные по
этому рецепту, лучше использовать сразу же. Ќо, при необходимости, их можно заморозить впрок.

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

ћетки:  

 —траницы: [1]