-Рубрики

 -Я - фотограф

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в tusendria

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.05.2010
Записей: 18414
Комментариев: 29238
Написано: 50520


Как приготовить тесто для лазаньи

Четверг, 22 Июля 2010 г. 22:52 + в цитатник
Цитата сообщения Шрек_Лесной

 

тесто для лазаньиТесто для лазаньи.

мука — 600 грамм,соль, яйцо — 3 штуки, 30 грамм оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Для замесатеста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.
  2. Для приготовления теста просеем 600 грамм муки. Это делается не только для отделения посторонних примесей, а для насыщения муки кислородом.
  3. Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол.
  4. В центр разбиваем 3 яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. разминать в одном направлении, время от времени поворачивая тесто на 45 градусив вправо-влево.. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды.
  5. Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.
  6. Разделим тесто на три части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Когда лепешка увеличится в 2-3 раза по размеру, посыпем мукой и накрутим на скалку.
  7. Продолжаем раскатывать от себя. левой рукой придерживаем скалку, а ладонью правой руки нажимаем на тесто, стараясь тщательно раскатать края, середина раскатывается быстрее.
  8. Часто разворачиваем со скалки пласт теста и слегка посыпаем мукой, чтобы не слипалось тесто. Пласт доводим таким способом до необходимой нам толщины 1-1, 5 миллиметра.
  9. Раскатанный пласт теста откладываем. Начинаем раскатывать оставшиеся лепешки в пласты. Первый пласт лазаньи досушивается. Тесто не должно пересохнуть, иначе оно начнет крошиться.
  10. Берем острый нож и нарезаем на пластины для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки или 10х10 см.
  11. Оставляем пласты лазаньи для просушки.
  12. Листы можно хранить в приспособленной посуде с закрытой крышкой.
  13. Можно заморозить, можно высушить. В любом случае надо подварить в подсоленной воде перед укладом в форму.

 http://www.domashnie-posidelki.ru/publ/6-1-0-584

Серия сообщений "готовим тесто":
Часть 1 - Хрущёвское тесто
Часть 2 - Как приготовить тесто для быстрого пирога?
Часть 3 - Лазанья. Рецептик + тесто для лазаньи
Часть 4 - Настоящее восточное тесто на чебуреки.
Часть 5 - Как приготовить тесто для лазаньи
Часть 6 - Тесто для пирожков на молоке или кефире с добавлением 50 г водки
Часть 7 - Как сделать разрыхлитель для теста.
...
Часть 16 - Пироги-4 начинки
Часть 17 - Шикарное творожное тесто и выпечка из него
Часть 18 - ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО


 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку