Обычно я предваряю свои рецепты сообщением, что это вкусно. Но только не в этот раз. Потому что этот салат не столько вкусен, сколько полезен. Своё название он получил из-за того, что, благодаря обилию балластных веществ, словно щетка прочищает изрядно замусорившийся за зиму организм. К тому же в нем немало и других полезностей, ведь все овощи используются сырыми.
Нам понадобится:
Сырая свекла;
Сырая белокочанная или краснокочанная капуста:
Сырая морковь;
Зелень (лук, петрушка, укроп - на ваш вкус);
Чеснок;
Лимонный сок или натуральный уксус;
Растительное масло.

Пропорции в достаточной степени произвольные, поэтому точное количество я не указываю.

Берем примерно равное количество капусты, свеклы и моркови. Капусту мелко шинкуем (можно измельчить в комбайне), свеклу и морковь натираем на крупной терке. Свежую зелень (количество зависит от вашего вкуса) мелко режем, чеснок измельчаем любым доступным способом.

Хорошенько всё перемешиваем, добавляем немного кипяченой воды (для сочности) и лимонного сока (легко заменяется на натуральный уксус). Салат слегка солится и примерно на полчаса убирается в холодильник.

Через полчаса заправляем салат небольшим количеством растительного масла по вашему выбору. Оливковое - полезнее, подсолнечное нерафинированное - вкуснее.

Если ваша цель - анорексия, на этом приготовление можно считать законченным. Как правило, именно в таком виде "Щетку" и рекомендуют употреблять. Но если вы хотите не только принести своему организму какую-то пользу, но еще и удовольствие от вкусной еды получить, можете добавить к нему пару щепоток сахара, молотый черный перец, любимые специи. Можно даже сдобрить салат парой ложечек сметаны или натурального йогурта (сметана, не говоря уже о йогурте, куда менее калорийна, чем растительное масло).

Приятного аппетита!