-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в tosya_kuhovarka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 3) ‘рекен_Ѕокъ ¬куснотища_и_только Being_a_woman

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4892

 омментарии (0)

Ћагман

ƒневник

—реда, 22 ќкт€бр€ 2014 г. 12:24 + в цитатник

Ћагман



»нгредиенты:

ћ€со (гов€дина) - 800 гр.,
 артофель - 6 шт.(средний)
ћорковь - 2 шт. (средние)
 апуста (в аутентичном варианте добавл€ют шалган, по-русски репа, достаточно 2 шт., когда еЄ нет, замен€ем капустой) - 200 гр.,
Ћук репчатый - 4-5 шт.,
ѕомидоры - 3 шт.,
ѕерец болгарский - 3 шт.,
 инза (или петрушка) - пол-пучка
*ѕриправа "’аваедж" - 1 ст.л.,
—оль, перец свежемолотый - по вкусу
Ћавровый лист - 1 шт.,
ћасло растительное - 2-3 ст.л.

Ћапша (этого кол-ва будет много дл€ лагмана, остаток нужно подсушить и убрать до следующего раза):
ћука - 500 гр.,
яйца - 5 шт.,
—оль - 1 ч.л.

*’аваедж - йеменска€ приправа дл€ супа:
 уркума — 2 ч. л.
 ариандр — 3 ч. л.
 ардамон молотый — 1 ч. л.
 умин молотый (зира)— 3 ч. л.
„ерный перец (у мен€ был молотый) — 2 ч. л.
—мешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейс€ крышкой.

ѕриготовление:

1. Ћапшу дл€ лагмана мы готовим сами,тесто замешиваем в кухонной машине, но, если кому лень этим заниматьс€, можно купить в магазине готовую €ичную широкую лапшу.
ћы делаем тесто только на €йцах, но можно и сделать обычное пельменное тесто (его легче вручную замешивать и раскатывать)
¬ чашу кухонной машины положить муку, €йца, соль. замешиваем 5 минут. “есто обернуть пищевой плЄнкой и оставить "отдыхать" минут на двадцать. «атем, тесто ещЄ раз помесить и можно раскатывать. –аскатываем толщиной, как на пельменное тесто.

2. »з раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см. и отварить в подсоленной воде.

3. ¬ казан налить растительное масло, разогреть, положить м€со нарезанное кубиками. ѕоджарить м€со до образовани€ рум€ной корочки.
ƒобавить к м€су репчатый лук, можно нарезанный кубиками, или полукольцами. —легка поджарить.
«атем, добавл€ем морковь, нарезанную кубиками. ѕотушить всЄ вместе минут дес€ть. ≈сли надо, добавить немного воды, чтобы овощи не пригорали.

4. ћ€со тушим до готовности (до м€гкости). ≈сли м€со жестковато, лучше ещЄ немного потушить (если нужно, добавьте немного воды(кип€тка), чтобы жидкость прикрывала м€со). ѕотом только добавл€ем картошку.
 артофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с м€сом. ѕотушить минут 5-10.
ƒобавить нарезанную капусту, перемешать.

5. “ут же добавл€ем нарезанный болгарский перец, помидоры, порезанные кубиком. ѕеремешать, потушить минут п€ть.
«алить всЄ кип€щей водой. ¬оды столько, чтобы над поверхностью овощей, примерно, воды было на два пальца выше.
ѕосолить, поперчить, добавить приправы и тушить, где-то пол-часа.
«а п€ть минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, если нужно соль-перец.

6. ѕодача.
ќтваренную лапшу положить в касу (или другую глубокую миску)
—верху положить рагу из м€са и овощей, залить бульоном. ѕри подаче можно присыпать зеленью.


ћетки:  

 —траницы: [1]