-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в tomalisa

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.12.2012
Записей: 6202
Комментариев: 100
Написано: 6425



Лечение заболеваний печени расторопшей пятнистой

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Морской_рис [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лечение заболеваний печени расторопшей пятнистой

Расторопша пятнистая - травяное растение, которое используют в комплексном лечении многих заболеваний печени, а также при отравлениях, хронических интоксикациях.

Читать далее...
Рубрики:  здоровье/лекарственые растения

Метки:  

Липа: полезные свойства

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Морской_рис [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Липа: полезные свойства

 

Липа: полезные свойства

Подготовиться к борьбе с недомоганиями 
можно в самый разгар лета — свежезаваренный липовый чай лучшее средство от простуды.
Но цветки липы настолько полезны, 
что можно не ограничиваться одним чаем и применять их в кулинарии и косметологии.

Читать далее...
Рубрики:  здоровье/лекарственые растения

Метки:  

Липа для красоты и здоровья

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Липа для красоты и здоровья



Как заваривать липовый чай? Заваривается напиток легко и просто. Нужно в кружку насыпать 1 большую ложку смеси цветков и запарить 400 мл хорошо нагретой кипяченой водой. Настаиваться напиток должен всего 15 минут. При желании в чай можно бросить сахар по вкусу. Употреблять его можно часто и много, так как вреда он не принесет. Липовая кора также содержит немало полезностей, однако ее нужно собирать в строго ограниченное время и только по разрешению. В противном случае можно нанести очень серьезный вред дереву. После добычи коры ее нужно высушить. Чаще всего с этой целью используются специальные сушилки. При правильном хранении она не теряет своих свойств около 3-х лет. Из коры готовятся отвары, которые можно употреблять внутрь или для растираний. Например, при ожогах настоем можно промывать рану, при ревматизме настоем можно натереть больное место или положить примочку.
Источник: http://www.intea.ru/vse-o-chae/chay-iz-lipi.html © Магазин чая InTea.ru. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с активной ссылкой на источник.

Липовый чай с мёдом



Как приготовить липовый чай с медом: цветки липы залить 0,5 л кипятка, довести до кипения, настаивать до полного остывания, процедить. Напиток довести до кипения, добавить мед, перемешать, разлить по стаканам.
Читать далее...
Рубрики:  здоровье/лекарственые растения

Метки:  

Мягкая очистка печени зверобоем, шиповником и листьями одуванчика

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мягкая очистка печени зверобоем, шиповником и листьями одуванчика



Как правильно очистить печень?
Для правильной и мягкой очистки печени, нужно поэтапно пить лекарственные травы. Начните очищать печень с травы зверобой.
Почему именно трава зверобой?
В этой траве содержатся вещества, которые положительным образом влияют на иммунитет, борются с плохими микроорганизмами.
Приготовление средства: возьмите одну столовую ложку сухой травы зверобоя, залейте стаканом прокипячённой водой ( вода не должна быть слишком горячей). Дальше поместите емкость с отваром в горячую воду, но ни в коем случае не кипятите отвар из травы. Пить траву зверобой нужно в течение двух недель. Три раза в день, выпивать по 1/3 перед каждым приемом пищи.
Закончив прием зверобоя, сделайте перерыв на пять дней, и приготовьте отвар из плодов шиповника.
Приготовление отвара из плодов шиповника: возьмите две чайные ложки плодов, засыпьте в термос и залейте стаканом кипятка, после чего настаивайте в течение четырех часов. После того как выпьете отвар из плодов, обязательно поласкайте рот, чтобы не испортилась эмаль ваших зубов. Запомните, что полоскать рот нужно после каждого приема отвара из плодов шиповника.
Этот отвар пейте регулярно в течение двух недель, а вместе с ним следует пить сок из одуванчиков. Возьмите листья одуванчика, промойте их обязательно в концентрированном растворе поваренной соды около тридцати минут, после еще раз промойте листья водой и облейте их кипятком. Дальше пропустите листья через мясорубку, положите листья в марлю и выжмите весь сок. Добавьте в полученный сок воды, в соотношении один к одному и прокипятите в течение трех минут. Сок пьют до еды за 20 минут, по ¼ стакана, два раза в день.
Листья одуванчика регулируют обмен веществ, активизируют защитные силы организма. Сок одуванчиков не только очищает печень, благодаря желчегонному свойству, но и лечит заболевания связанные с печенью. Поэтому старайтесь делать очистку данным методом раз в год весной, и вы заметите моментально результат.
Отвар из плодов шиповника можно пить отдельно круглый год в виде чая, но обязательно делать перерывы.
Внимание! Данный метод очистки печени нельзя использовать тем людям, у которых есть противопоказания к травам, о которых шла речь в методе.

mediry.ru
4360286_64306891_1285073586_69d64385eeaf (20x20, 2Kb)

 

Рубрики:  здоровье/народные рецепты
здоровье/лекарственые растения

Метки:  

Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Морской_рис [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезные свойства шиповника. Как заваривать, сушить.

Шиповник: Полезные свойства.

Самой ценной частью этого растения является мякоть его плодов, именно в ней содержатся органические кислоты, дубильные, пектиновые и красящие вещества, микро-и макроэлементы (фосфор, калий, магний, железо, кремний, марганец, медь), ну и в конце концов витамины. Особенно богат шиповник на витамины группы Р, В, Е, К, каротин и аскорбиновую кислоту. А витамина С в шиповнике в пятьдесят раз больше чем в лимоне и в десять раз больше чем в черной смородине, а в яблоках этого витамина меньше чем в шиповнике аж в сто раз!

Читать далее...
Рубрики:  здоровье/лекарственые растения

Метки:  

Противогриппозный чай – рецепт приготовления

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:12 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Противогриппозный чай – рецепт приготовления

Сейчас наступила осень, погода дождливая и очень болезненная. Ходишь по городу, магазинам и видишь, как люди кашляют и чихают. Вот он грипп… Давайте как тогда «закаляться» и лечиться от него. Пить аптечные химикаты как то не хочется, а вот приготовить антигриппозный чай вполне можно. Чай готовится из компонентов, которыми надо было запастись еще летом. А если у вас чего-то нет, желательно купить в аптеке.

4121583_virus_gripa (632x474, 36Kb)

далее
Рубрики:  здоровье/народные рецепты

Метки:  

Народная медицина от давления

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Народная медицина от давления




Народные средства для гипертоников

Итак, для того чтобы победить головную боль, отдышку и неприятное щемление в сердце, попробуйте использовать сборы трав и ягод. Для этого ознакомьтесь с секретами народной медицины от давления

– Хорош при повышенном давлении отвар из ягод боярышника. Очистив ягоды от семян, залейте их холодной водой на ночь, а с утра прокипятите не более 5 минут. Процедите отвар и пейте его на протяжении месяца.

– Сок из ягод брусники принимают при легких формах гипертонического недуга.

– Залейте 10 г корневищ и корней валерианы 250 г кипятка, а затем прокипятите около 25 минут. После этого отвар следует настоять 2 часа. В итоге получится отличное лекарство, которое стоит принимать по 2 ст.л. несколько раз в день после употребления пищи.

– Поднялось давление? Сделайте спиртовую настойку из календулы. Залейте 40 г цветов 100 г спирта и оставьте настаиваться неделю. Пейте по 30 капель в день на протяжении 2-3 месяцев.

– Оказывается, с гипертонией как нельзя лучше справляется самый обыкновенный репчатый лук. Съедайте 1 луковицу в день и эта болезнь больше не будет беспокоить.

– Свежие ягоды голубой жимолости также способны привести в тонус и избавить от неприятных ощущений.

– Съешьте пару зубчиков чеснока, а потом запейте их наваром из шелухи картофеля ( не больше 2 стаканов в сутки).

–Цельные соцветия клевера лугового необходимо заварить 1 стаканом горячей воды и настоять около получаса. Затем следует процедить настой и писать по одной трети стакана в сутки.

–2 ст. л. ягод черной смородины (сушеных) нужно залить 150 г кипятка и поварить 10 минут на маленьком огне. После этого отвар стоит настоять 50 минут и процедить. Выпивать по 50 г не больше 3 раз в сутки.

Использование всех средств не освобождает вас от необходимости обращения к врачам.

Запись из рубрики: zdravomama

4360286_836d3ae46d1d (25x23, 1Kb)

 

Рубрики:  здоровье/народные рецепты

Метки:  

ЛЕЧЕНИЕ ИНСУЛЬТА НАРОДНЫМИ СРЕДСТВАМИ

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:08 + в цитатник
Это цитата сообщения NADIABI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛЕЧЕНИЕ ИНСУЛЬТА НАРОДНЫМИ СРЕДСТВАМИ

1078__320x240_insult-lechenie (320x226, 22Kb)
Как лечить инсульт народными средствами? Для человека, перенесшего инсульт, этот вопрос становится злободневным. Для своей быстрой реабилитации все больные всегда обращаются к истокам народной медицины. Ведь она помогает людям в самых тяжелых ситуациях. Именно самые невероятные и эффективные, совершающие чудеса, поднимающие на ноги рецепты, выходят всегда из народа. Какие же эффективные рецепты предлагает народная мудрость для лечения инсульта.
proxy.imgsmail.ru (186x50, 7Kb)
Рубрики:  здоровье/народные рецепты

Метки:  

ЛЕЧЕБНЫЕ БАЛЬЗАМЫ

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:02 + в цитатник
Это цитата сообщения NADIABI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛЕЧЕБНЫЕ БАЛЬЗАМЫ

narrep-300x280 (300x280, 30Kb)Ещё в древние времена на Востоке искали средство продолжения жизни. В трактатах древних учёных нашлись разработки рецептуры лечебных бальзамов, которые актуальны и сегодня. Наши современники испытали действие этих препаратов и пришли к выводу: рецепты работают и дают положительный эффект при правильном их использовании.

Предлагаем рецепт омолаживающего лечебного бальзама:
proxy.imgsmail.ru (186x50, 7Kb)
Рубрики:  здоровье/народные рецепты
здоровье/уход за волосами

Метки:  

ЦЕЛЕБНАЯ НАСТОЙКА ИЗ ПЕРЕГОРОДОК ГРЕЦКОГО ОРЕХА

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:59 + в цитатник
Это цитата сообщения NADIABI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЦЕЛЕБНАЯ НАСТОЙКА ИЗ ПЕРЕГОРОДОК ГРЕЦКОГО ОРЕХА

31d0de94ae625599dfc6070180235a63 (400x225, 88Kb)Грецкие орехи обладают большим количеством общепризнанных целебных свойств.

Кроме самих орехов, уникальными лечебными качествами обладают и их перегородки.

Этот факт знают не многие, поэтому обычно его внутренние перегородки выбрасываются вместе со скорлупой.

Давайте рассмотрим, какие свойства перегородок грецкого ореха делают их поистине лекарственным и уникальным продуктом.
proxy.imgsmail.ru (186x50, 7Kb)
Рубрики:  здоровье/народные рецепты
здоровье/лекарственые растения

Метки:  

ЛЕЧЕНИЕ ДАВЛЕНИЯ НАРОДНЫМИ СРЕДСТВАМИ

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:54 + в цитатник
Это цитата сообщения NADIABI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛЕЧЕНИЕ ДАВЛЕНИЯ НАРОДНЫМИ СРЕДСТВАМИ

1 (432x300, 62Kb)Лечение давления народными средствами: сильной действенной настойкой домашнего приготовления.
Как приготовить:

Берем 100 г настойки боярышника,
100 г настойки пустырника,
100 г настойки пиона.
100 г настойки валерианы,
100 г корвалола и
100 мл воды
proxy.imgsmail.ru (186x50, 7Kb)
Рубрики:  здоровье/народные рецепты

Метки:  

НАСТОЙ ОТ ИНСУЛЬТА

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:49 + в цитатник
Это цитата сообщения NADIABI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

НАСТОЙ ОТ ИНСУЛЬТА

7bb6fb333557 (400x250, 53Kb)Для лечения инсульта народными средствами понадобится терпение и забота. Будем готовить и пить чай с полезными травами. Такой чай очищает сердечнососудистую систему от холестерина, выводит радионуклиды, лечит почки, оздоравливает весь организм.

Вот рецепт лечения инсульта народными средствами:
proxy.imgsmail.ru (186x50, 7Kb)
Рубрики:  здоровье/народные рецепты

Метки:  

Лечение натоптышей народными средствами

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Морской_рис [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лечение натоптышей народными средствами

Натоптыш

Натоптыш – это поверхностное болезненное уплотнение ороговевшей кожи ступни, которое не содержит стержня. Причины возникновения натоптышей могут быть разными, начиная с лишнего веса, который оказывает сильное давление на подошву ног, и заканчивая ношением неудобной обуви. Натоптыши очень влияют на качество жизни, потому что при ходьбе человек чувствует боль и жжение, поэтому на борьбу с этой проблемой обычно никто не жалеет сил и времени.

Читать далее...
Рубрики:  здоровье/уход за кожей рук и ног

Метки:  

Народные средства для сосудов

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:37 + в цитатник
Это цитата сообщения anngol [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Народные средства для сосудов

4 (217x185, 13Kb)

1. Сосна и шиповник.

- Возьмите сосновые веточки, измельчите иголки при помощи ножниц.
- 10 ст. ложек измельченных иголок смешайте с 5 ст. ложками предварительно измельченных плодов шиповника.
- Полученную смесь залейте 1,5 л холодной воды, поместив все в эмалированную посуду.
- Кипятите 10 мин. на слабом огне.
- Заверните кастрюлю в одеяло и настаивайте ночь.
- Затем отвар тщательно процедите и выпейте весь в течение дня. Курс - 4 месяца.

2. Прополис и боярышник.

Смешайте 20% настойку прополиса с настойкой плодов боярышника (купите в аптеке) в соотношении 1:1. Принимайте смесь по 20-30 капель 2-3 р. в день за 30 мин. до еды.

3. Тибетское средство.

- Возьмите 100 г цветков ромашки лекарственной, 100 г цветков бессмертника, 100 г травы зверобоя и 100 г березовых почек.
- Смешайте, тщательно измельчите и храните в стеклянной таре под крышкой.

Возьмите 1 ст. ложку смеси, залейте 0,5 л кипятка, оставьте для настаивания на 20 мин, процедите.

В 1-м стакане полученного настоя растворите 1 ч. ложку натурального меда. Выпейте 1 стакан. Процедуру следует проводить вечером и после употребления настоя не есть и не пить.

Утром оставшийся настой подогрейте на пару и выпейте за 20 мин. до завтрака, добавив 1 ч. ложку меда.

Целебный настой нужно пить утром и вечером ежедневно. До тех пор, пока приготовленная смесь сбора не закончится. Курс проводят 1 раз в 5 лет.

Эффект: улучшается обмен веществ, очищаются сосуды и ткани от солевых и жировых отложений, восстанавливается зрение.

Рубрики:  здоровье/народные рецепты

Метки:  

Народные средства от мозолей и трещин на ногах

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:32 + в цитатник
Это цитата сообщения justvitek [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Народные средства от мозолей и трещин на ногах

Из-за того, что кожа на пятках чрезмерно сухая, у человека могут появиться трещинки, доставляющие при ходьбе неприятные и порой болевые ощущения. Если вдруг вы обнаружите на своих подошвах мелкие насечки, не откладывайте лечение на завтра, иначе незначительные трещинки превратятся в болезненные мозоли.

Лечим трещины

1. Кашицу из тертого сочного яблока приложите к пяткам и забинтуйте. Если проводить данную процедуру каждый день, можно распрощаться с мелкими трещинками.

2. Старайтесь почаще протирать пятки срезом свежего помидора на протяжении дня, это поможет вам избавиться от глубоких трещин.

3. Также может излечить ваши пятки обыкновенная капуста. Все, что необходимо – это наложить на пятки листы капусты на целую ночь, а как проснетесь – смажьте пяточки увлажняющим кремом.

3. Если мозоли на подошвах очень болят, можно применить такое средство из народной медицины от мозолей и трещин, приложите к ним квадратики из хлопчатобумажной ткани, смазанные медом, закрепите их с помощью бинта и наденьте тоненькие носки. Оставьте эти компрессы на всю ночь, а утром теплой водой ополосните ноги и тщательно обработайте трещины детским кремом.

4. На ночь пятки нужно смазать обильно жиром, обернуть полиэтиленом, сверху надеть тонкие носки. Спустя две недели вы забудете об этой неприятной проблеме.

Избавляемся от мозолей

Если человек будет носить тесную или неудобную обувь, у него появятся мозоли. Чтобы от них избавиться, не стоит использовать различные пластыри. Начать борьбу с мозолями лучше при первом их появлении, а не ждать пока они станут еще больше. Помочь с данной проблемой могут ванночки для ног.

1. Налить в таз 1,5 литра горячей воды, добавить натертое мыло, три чайные ложечки соды. На протяжении 40 минут попарить в этом тазике ноги. Когда утолщения размягчатся, аккуратно поскребите их железной мелкозернистой лопаточкой. Затем насухо вытрите ноги, смажьте их кремом, в состав которого входит салициловая кислота, или обработайте мозоли борным вазелином, а сверху наложите пластырь от мозолей.

2. Неплохо помогает бороться с мозолями печеный лук, смесь молока и луковой

кашицы, а также луковая припарка, сваренная на молоке.

3. Возьмите толстый лист алоэ, разрежьте его на две части, приложите срезом непосредственно к мозоли, забинтуйте, наденьте тонкие носки и не снимайте до самого утра.

4. Также можно проделать следующую процедуру: настоять в течение двух недель залитую яблочным уксусом луковую шелуху, которую в дальнейшем необходимо толстым слоем наложить на мозоль и на ночь забинтовать. Если повторять это каждую ночь, то спустя 5 дней мозоли исчезнут.

 

4208855_0000000000000000 (604x403, 63Kb)

Рубрики:  здоровье/уход за кожей рук и ног

Метки:  

Лучшие рецепты народной медицины при кашле

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:28 + в цитатник
Это цитата сообщения anngol [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лучшие рецепты народной медицины при кашле

4248238_3 (600x400, 15Kb)

Не тратьте зря деньги на непонятные микстуры с консервантами и красителями, поверьте - эти средства помогают гораздо лучше!

1. Порошок из корня аира принимать до еды по 1/4 ч. ложки 3 раза в день.

2. 0,5 л сока натёртой чёрной редьки смешать с 400 г мёда. Пить по 2 ст. ложки вечером перед едой.

3. Одну головку чеснока и 10 мелко нарезанных луковиц варить в молоке до мягкости. Добавить 1 ч. ложку сока мяты (или отвара из мяты: 1 ст. ложка на 200 мл кипятка) и 1 ст. ложку мёда. Принимать каждый час по 1 ст. ложке.

4. Отвар мандариновых корок принимать по 2-3 ст. ложки 3 раза в день до еды.

5. Еловую смолу и жёлтый воск 1:1 растопить и остудить. Положить на раскалённые угольки и дышать этим дымком.

6. Морковный сок смешать с медом 1:1. Тёплую смесь принимать по 1 ст. ложке 5-6 раз в день (детям достаточно по 1 ч. ложке). Используется также сок редьки и репы с мёдом (в той же пропорции), а также сироп из брусники: 1 ст. ложку развести в 200 мл кипятка. Пить 2-3 раза в день.

4248238_60 (177x92, 35Kb)
Рубрики:  здоровье/народные рецепты

Метки:  

НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА ПРОТИВ ОНЕМЕНИЯ РУК И НОГ

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Konstancia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА ПРОТИВ ОНЕМЕНИЯ РУК И НОГ.


Онемение рук - симптомы, которые могут сопровождать различные заболевания.Поэтому очень важно сделать обследование и выявить причину онемения рук. Артрит, артроз, остеохондроз....
Причин может быть множество. Онемение рук сопровождают боли, которые порой невыносимы.

Читать далее...
Рубрики:  здоровье/народные рецепты

Метки:  

Дрожжи для Ваших цветов.

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дрожжи для Ваших цветов.

e21a29feb9f23544de571a2ded9e534c (500x500, 267Kb)

Оказывается, цветы могут расти как на дрожжах и для этого всего навсего Вам следует сделать подкормки для них. А вот как их делать, всё в подробностях Вы сможете узнать в материале ниже. Очень интересный материал для любителей цветоводов. Может многие  этот способ и знают, но я слышала о нём раньше, а вот пропорции мне были не известны. Итак, что и как делать, знакомьтесь.

Как известно, обыкновенные пекарские дрожжи - это прекрасный стимулятор роста.

Состав дрожжей богат минеральными веществами, органическим железом и микроэлементами. При растворении дрожжей в воде выделяются вещества, ускоряющие корнеобразование. Политые таким раствором растения становятся крепче, рассада лучше переносит пикировку и меньше вытягивается.

Одним словом, дрожжи улучшают питание растений и усиливают деятельность почвенных микроорганизмов. Но есть и ограничение по их использованию – бесполезно вносить их в холодную почву. Для развития им нужно тепло, и работают они только в прогретой почве.

Заметный эффект будет весной, во время пикировки или пересадки рассады, или осенью, во время укоренения розеток земляники. Дрожжи в процессе своей деятельности поглощают много кальция. На Юге это не проблема, а в Средней полосе лучше вместе с ними вносить золу.

Традиционный рецепт внесения дрожжей:

обычные – разводят в воде в соотношении 1кг дрожжей на 5 л воды. Полученный состав перед применением дополнительно разбавляют в 50 л воды;
сухие – разводят в воде в соотношении 10 г на 10 л теплой воды, добавляют 2 ст. ложки сахара. Дают настояться около двух часов, потом так же разбавляют в 50 л воды и используют.

Можно взять для подкормки растений натуральные дрожжи – закваску, полученную, например, из хмеля или зерен пшеницы.

Рецепт закваски из зерен пшеницы:

стакан пшеницы замочить и поставить прорастать (примерно на одни сутки);
перемолоть в кашу;
добавить 1-2 ст. ложки сахара и муки до консистенции густой каши;
перемешать и варить на маленьком огне около 20 минут;
поставить в теплое место, пока не закиснет (появятся пузырьки) примерно на сутки.
Закваска готова.

Рецепт хмелевой закваски:

шишки хмеля (сухие или свежие) положить в кастрюлю и залить горячей водой, кипятить один час;
остудить и процедить;
добавить в отвар сахар и муку (муки в два раза больше, чем сахара);
перемешать и поставить в теплое место на 1,5 суток;
добавить в массу протертые вареные картофелины (до густоты каши);
перемешать и поставить еще на сутки.
Закваска готова.

Также отличной подкормкой является луковая шелуха.

Чтобы растения были здоровы и пышно цвели, их необходимо подкармливать отваром луковой шелухи.Отвар готовится следующим образом.В ведро положить четыре горсти луковой шелухи. Ведро до верху залить водой, довести до кипения и дать настояться. Настоять сутки. Потом для подкорма на ведро воды взять 1,5 литра отвара и поливать своих любимцев. Эффект фантастический. Написано много, но сделать это очень быстро, попробуйте.    

интересные находки от Шрека Лесного

Рубрики:  комнатные цветы

Метки:  

ЦВЕТЫ НА СЧАСТЬЕ

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:16 + в цитатник
Это цитата сообщения lipa_fv [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЦВЕТЫ НА СЧАСТЬЕ

 

Интересный перечень десяти  комнатных растений, которые приносят  семейное  счастье. Заведите себе что-то  из этих замечательных растений и, главное,  верьте:  счастье будет с вами! Итак…

 

 1. Первое место в  списке, и  по праву,  занимает цветок, называемый в народе  «Женское счастье», а по-научному -  спатифиллум.

 

21.0 (550x413, 141Kb)

 

 Растить его просто, - главное  опрыскивать свое «Женское счастье» нужно каждый день,  весной  пересаживая его  в свежую почву (всё очень символично – не правда ли?!)  Этот волшебный цветок  поможет  незамужним найти  свою половинку; забеременеть тем, кто желает, а  в семье  всегда будет взаимопонимание и любовь

 

 2. Второе  место этого интересного  «рейтинга»  занимает  очень красивый цветок - сенполия или  узамбарская фиалка.

 

22.0 (500x357, 48Kb)

 

 Фиалки, это  известно, любят  уход, они любят свет и плохо переносят  жёсткую воду. Фиалка - символ вечной любви.  Как любая  капризная особа,  очень популярна )))

 Фиалка  поддерживает  мир в семье – ссориться будете меньше.

 

3. Третье место у  китайской  розы, гибискуса. Всем нравятся большие и  красивые  цветы этого растения.

23.0 (700x512, 89Kb)

 

Гибискус любит  тепло,  но не более  35 градусов.

 Хотите  страстную любовь?

430e48f2657f (150x126, 43Kb)
Рубрики:  комнатные цветы

Метки:  

Выращивание ирисов

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Zlatotsvet [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Выращивание ирисов

Желтый ирис

Род ирис относится к семейству ирисовых (касатиковых). Это травянистый многолетник, зимующий в открытом грунте. Выращивание ирисов не представляет трудностей, если для них выбрано благоприятное место, подготовлена почва и выполняются некоторые несложные мероприятия по уходу за ними.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Рубрики:  сад,огород и дача
цветы

Метки:  

Цветок Богатая невеста - Эуфорбия маргината из молочайных

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Donnarossa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветок Богатая невеста - Эуфорбия маргината из молочайных

Повтор (ранее читать здесь). Ещё по осени моя соседка по подъезду, видя, как я всё лето трудилась в нашем палисаднике, пообещала мне семена по её словам очень красивого цветка под названием "Богатая невеста". И вот на днях вручила мне спичечный коробочек с семенами. Поскольку наступает период подготовки к весенним посадкам, я решила освежить информацию по этому цветку. Относится он к молочайным, он действительно красив, многолетник, теплолюбивый, но любит лёгие почвы и устойчив к засухе. Впрочем, под катом вы сами всё узнаете.
Молочай окаймленный, Эуфорбия маргината, Молочай богатая невеста
Читать далее...
Рубрики:  сад,огород и дача

Метки:  

Свеча лечит и очищает.

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:51 + в цитатник
Это цитата сообщения пижма123 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свеча лечит и очищает.

🔥 Свеча лечит и очищает.
4593156_rdvRWhH_Ttw (604x453, 49Kb)
Повторяйте эту процедуру каждый вечер и убедитесь, насколько лучше у вас стала жизнь.

С древнейших времен люди знали, что стихия огня очищает и сжигает все отрицательное, прилипающее к ауре человека.

Уникальность воздействия пламени свечи на биологическое поле, которое окружает человека, состоит в том, что оно помогает очищать организм от всего негативного, накапливающегося в нас день за днем. И если у человека, живущего в городских условиях, редко возникает возможность посидеть у костра, то свечку перед собой он всегда может зажечь.

🔥 Посидев возле зажженной свечи хотя бы 7-10 минут, наблюдая за колебаниями язычка ее пламени — тем, как он отклоняется то вправо, то влево, то застывает на месте, вскоре начинаем замечать, как свеча отбрасывает в пространство небольшое количество копоти, которая, как показывает многолетний опыт магии, вбирает в себя усталость, раздражение и обиды, накопившиеся у человека.

Унимается боль и про­ходит печаль, не позволяя болезни проникнуть через отрицательные мысли и чувства в наше физическое тело. Так боль душевная, постепенно рассеиваясь, предотвращает боль физического тела. Вместе с потрескиванием свечи уходит наша боль, и на ее место вновь возвращается покой и душевное равновесие.

🔥 Чтобы снять с близкого человека наслоения отрицательных полей и программ, попросите его сесть на стул боком так, чтобы спинка не загораживала спину от воздействия свечного пламени, а сами встаньте позади него.

Зажгите свечу и на время забудьте обо всех повседневных мыслях. Пациента надо начинать «чистить» с копчика. Рука со свечкой при этом должна совершать вращательное движение против часовой стрелки.

Амплитуда этого движения — 10-15 сантиметров. А время, в течение которого будете проводить обряд, выбирается вами произвольно. Если свечка начинает потрескивать, значит, вы нашли «проблемное» место — зону, в которой у человека существуют серьезные нарушения в работе организма. Наверняка в этот момент вы увидите вспышку копоти. Задержите свечу около такой зоны до тех пор, пока свеча не перестанет коптить! Когда пламя опять стало чистым, продолжаем двигаться по позвоночнику вверх — до самой макушки.

Ритуал заканчиваем движением над головой: на расстоянии 10-15 сан­тиметров выше.

🔥Очищение нужно провести 3 раза, проверив, ровно ли горит свеча в том месте, где она раньше коптила.
Повторяйте эту процедуру каждый вечер и убедитесь, насколько лучше у вас стала жизнь.
Рубрики:  для души

Метки:  

Украшаем пироги. Варианты оформления и МК

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Мелисса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшаем пироги. Варианты оформления и МК

Хотите удивить своих гостей и домашним красивым и вкусным пирогом? Тогда этот мастер-класс по украшению пирогов для вас! Ведь, чем красивее оформлено блюдо, тем аппетитнее оно выглядит.

1 (3) (700x576, 122Kb)

Читать далее...
Рубрики:  выпечка/разное

Метки:  

Яблочный пирог

Среда, 10 Сентября 2014 г. 12:30 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Яблоки, в основном, для каждого — повседневный продукт. Мы запекаем их в духовке, делаем шарлотку и печем с ними пироги, когда нет в доме другой начинки. Я предлагаю вам испечь пирог, который с гордостью займет место на Вашем праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 200 гр маргарина
  • 200 гр сахара
  • 2-3 яблока
  • 2 яйца
  • 200 мл молока
  • 250 гр муки
  • 1 ч. ложка соды, загасить
  • цедра одного лимона
  • изюм
  • 10 гр сливочного масла

Смешиваем мягкий маргарин с сахаром. Добавляем яйца и лимонную цедру и хорошо перемешиваем. Затем добавляем молоко и муку с содой. Тесто готово.

Яблоки очищаем от шкурки и серединки, режем на 4 части и каждую четвертинку режем, но не до конца. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выкладываем яблоки сверху, не продавливая их до дна. Смазываем поверхность яблок растопленным сливочным маслом и посыпаем весь пирог немного сахаром и изюмом. Я посыпала сушеной клюквой. Печем 40 минут при температуре 170С.

Форма у меня 33 см на 22 см. Поместилось всего 9 кусочков, потому что яблоки были большими. Нужно брать поменьше, когда Вы разрезаете готовый пирог, в каждом кусочке пирога должно быть яблоко. Пирог вкуснейший. Нежное бисквитное тесто с лимонным запахом не оставит Вас равнодушными.

 
Рубрики:  выпечка/пироги со сладкой начинкой

Метки:  

Пончики Пальчики к чаю

Вторник, 09 Сентября 2014 г. 13:46 + в цитатник
Это цитата сообщения olga55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пончики Пальчики к чаю

понч (600x450, 77Kb)
Для теста взять 1 стакан кислого молока, 2 яйца,0,5 стакана сахара,1/3 ч.л. лимонной кислоты, соль, ванилин по вкусу, 1ч.л. без верха соды и муки столько, чтобы получилось очень мягкое тесто. Разделить на 3 части, раскатать в колбаску, слегка приплюснуть и нарезать кусочки шириной по 1см. Жарить в кипящем растительном масле. Выложить на бумажную салфетку. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаяпития!!!


Вкусный мир
Рубрики:  выпечка/пончики

Метки:  

"Мясо по - охотничьи".

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 20:14 + в цитатник
Это цитата сообщения olga55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Мясо по - охотничьи".

 (600x450, 40Kb)
Лет 8 назад, на "Кулинаре" я нашла этот замечательный рецепт от девушки Нади, и с тех пор это блюдо пользуется неизменным успехом, как в моей семье, так и у тех, с кем я поделилась этим рецептом.
 (600x450, 42Kb)
1.Свинину нарезать на не очень тонкие кусочки, обсолить и обмазать с обеих сторон большим количеством давленого чеснока. Слегка отбить с обеих сторон. Дать полежать в миске при комнатной температуре 1-2 часа.
 (600x450, 39Kb)
2.Обжарить с обеих сторон на сильном огне в хорошем растительном масле (арахисовым, можно кукурузное, либо любое другое без запаха). Сложить в кастрюлю.
 (600x450, 51Kb)
3.Добавить обжаренный до светло-золотистого цвета в том же жире лук (много), грибы (шампиньоны или размоченные сухие белые), сметану, несколько ягод можжевельника и кислые яблоки( я беру всегда сорт "Грэнни смит", они с кислинкой, а это то, что надо), порезанные крупными кусками.
 (600x450, 27Kb)
 (600x450, 48Kb)
4.Залить пивом, чтобы хорошо покрыть мясо и всё остальное, тушить на слабом огне до мягкости. Во
время тушения досолить соус, если надо. Мясо должно стать таким мягким, что не нужен нож - можно "резать" прямо вилкой
 (600x450, 51Kb)
Ягоды можжевельника, я покупаю в аптеке.

 (450x600, 44Kb)
 (600x450, 47Kb)
Мясо получается, благодаря пиву и можжевельнику, похожим по вкусу на дичь. Вкус пива, как такового, не чувствуется.
 (600x450, 48Kb)
Мясо можно подать, как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром, картофелем или тушёной капусткой.
Приятного аппетита!

Источник:аniramina mail.ru
Рубрики:  кулинария/блюда из мяса

Метки:  

Ностальгические трубочки с заварным кремом.

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 11:53 + в цитатник
Это цитата сообщения olga55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ностальгические трубочки с заварным кремом.

У нас рядом со школой было кафе. И вот вместо того, чтобы есть котлету с пюре в школьной столовке, мы бегали в это кафе и ели пирожные! Чаще всего я выбирала слоеные трубочки с кремом. Крем был масляный или из заварной меренги. Ах, как это было вкусно!
Но чтобы испечь трубочки дома, нужно было иметь специальные конусики из жести, а купить их было практически невозможно. Сегодня это не проблема, во всяком случае, у нас они продаются в любом крупном супермаркете.
Тесто я сделала не настоящее слоеное, а "ложное" слоеное тесто по очень интересному рецепту.
 (560x423, 37Kb)
Рецепт:

250 граммов муки
250 граммов сливочного сыра
160 граммов сливочного масла
щепотка соли

Технология:

1.Порубить очень холодное масло с мукой до появления крупных крошек.
2. Добавить холодный сливочный сыр и вилкой размять муку с маслом до крупных комочков.
Я использовала свои же фотографии из поста о рубленном тесте, поскольку это технология на этом этапе та же.

 (500x375, 125Kb)
3. Теперь внимание! Дальше пойдут отличия.
Пересыпать крошки в кулек :

 (500x399, 121Kb)
Сделать из теста прямоугольник 20х30, собирая крошки вместе, но не месить!
 (500x444, 125Kb)
Отправить тесто в холодильник часов на 8.

Я этот момент упустила и тесто сделала слишком однородным. Вот поэтому оно у меня и не слоится так!
В холодильник же положите доску и скалку (хорошо раскатывать на мраморной доске, полой скалкой с ледяной водой. Но у меня этого нет, поскольку слоеное тесто стараюсь не делать из-за высокой жирности).

4. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 сантиметр. Сложить втрое.
Не обращайте внимание на рваные концы - они уйдут.
 (450x407, 37Kb)
5. Положить тесто в холодильник. Маэстро написал на 30 минут, этого времени мало на хорошее охлаждение, если сливочный сыр мягкий, как у меня. Доску и скалку тоже положите в холодильник.

6. Достать тесто из холодильника. Положить открытыми концами вдоль, как на верхнем снимке, и снова раскатать до толщины 1 сантиметр. Сначала раскатывать только в длину, иначе воздух, находящийся между слоями, разорвет тесто. После того, как воздух выйдет, можно раскатать тесто в ширину. Снова сложить втрое, убрать в холодильник.
 (450x338, 37Kb)
7. Раскатать тесто до толщины 5 миллиметров. Нарезать полосками шириной 3 сантиметра и по спирали обмотать трубочки.
Начинать нужно сверху, перекрывая новым витком предыдущий на 1 сантиметр.
Не растягивайте тесто при этом! Оно потом при выпечке может лопнуть.

8. Печь при температуре 200 С первые 15 минут, потом понизить температуру до 180-170С и допечь до золотистости. Снять трубочки с конусов и охладить на решетке.
 (450x345, 33Kb)
Крем - любой. Взбитые сливки, заварная меренга, масляный крем, заварной крем.

http://elaizik.livejournal.com/360076.html#cutid1
Рубрики:  выпечка/пирожное

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Настойка Черничная

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 02:16 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Настойка Черничная

Настойка Черничная

Ингредиенты
1 пакет (360 г) замороженной черники, разморозить
½ лимона, снять цедру
3 шт. гвоздики
1 ½ стакана водки
¾ стакана обычного сахарного сиропа (сахар-вода 1:1)

Приготовление
1. Вилкой раздавите оттаявшую чернику в миске, затем поместите в 3-х литровую банку. Добавьте лимонную цедру, гвоздику и водку.

2. Плотно закройте банку и поместите в прохладное тёмное место. Дайте водке настояться 3 месяца, слегка потряхивайте банку каждые несколько дней.

3. Через 3 месяца процедите, чтобы убрать чернику, и профильтруйте через марлю в другую 3-х литровую банку. Влейте сироп, плотно закройте банку и потрясите, пока сироп не растворится.

4. Снова поместите в прохладное тёмное место и настаивайте как минимум месяц. Перед тем, как разлить в бутылки, снова профильтруйте через марлю и разлейте по декоративным бутылкам.

 

http://veritas.blogshare.ru/files/2010/10/chernik1.jpg

 

http://veritas.blogshare.ru/topics/20101024-chernika-zamedlyaet-starenie.html

Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Гранатовая настойка

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 02:14 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гранатовая настойка


Настойка гранатовая


3 граната
1 кг сахара
1 л водки или коньяка


Очистить гранаты и всыпать зерна в стеклянную банку, засыпать их сахаром и залить водкой. Смесь перемешать деревянной ложкой и поставить в темное прохладное место на 10 дней. Каждый день массу перемешивать дважды, и так до полного растворения сахара. Затем настойку процедить, разлить по бутылкам и закупорить. Настойку можно употреблять сразу.

Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Кедровая настойка

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 02:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кедровая настойка

 

 

http://m.foto.radikal.ru/0705/69/38b3d50aeaf3.jpg

Состав:

-  300 гр кедровых орешков ( в скорлупке)
- 700 мл водки

Приготовление:

В бутыль высыпать орешки и залить их водкой. Бутыль закупорить и поставив в тёмное место выдержать 10 дней ( а лучше 30), каждый день встряхивая. По прошествии 10 дней ( а лучше 30 дней) получится ооочень полезная, мягкая на вкус кедровая настоечка. Она благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт, поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта. 
Сибирские знахари советуют употреблять настойку при геморое . 
Народная медицина рекомендует пить настойку при заболеваниях крови, при расстройстве слуха, при остеохондрозах и артритах.

А настойку ядер кедровых орешков в легком вине принимают как средство, очищающее кровь. Хорошо добавить в настойку еще и мед.

http://superkulinar.mybb.ru/viewtopic.php?id=22

Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Водочка от Царевны Лягушки

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 02:12 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Водочка от Царевны Лягушки

Водочка от Царевны Лягушки

 

 

 

уууууууу (400x266, 14Kb)

 

Готовить эту водку следует в мае.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

РОЖДЕСТВЕННИК(наливка)

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 02:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РОЖДЕСТВЕННИК(наливка)

 (300x400, 14Kb)

 http://discussiya.com/forum/index.php?showtopic=254

Начинать делать эту настойку надо с июня, как раз на Рождество она будет готова к употреблению. В июне поспевает клубника. Берем стакан помытых и очищенных ягод, стакан сахара и стакан спирта (или водки). Заливаем в бутыль. Потом добавляем в него по мере созревания все фрукты и ягоды, которые вам удастся достать, сохраняя пропорцию - стакан ягод+стакан сахара+стакан спирта (водки). Настаивать в темном месте. "Пополнять" напиток будете до глубокой осени, пока будут какие-то фрукты или ягоды. У нас добавляется все: вишня, малина, ежевика, черника, облепиха, яблоки, виноград, персики, сливы, крыжовник, смородина... Когда это все дело настоится (обычно у нас выходит литров 10-15 "продукта"), на Рождество вы получаете изумительный напиток, по аромату напоминающий "Букет Молдавии", по вкусу ликер, а по крепости - водку. Пьется легко, но "обманчиво"- трех рюмочек хватает для приличного "настроения". Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Без заголовка

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 02:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

  

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЛИВОК

 Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и сахарном сиропе
 путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и
 оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при
 хранении. Неправильно ставить наливку на солнце при
 неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к.
 образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются а часть
 спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислороа
 воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.

 Приготовление хорошей наливки возможно как из свежих плодов
 и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для
 ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из
 консервированных заготовок, брожение производят при
 температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле
 отопительной батареи.

 Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т.к. без
 этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может
 сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не начнет
 брожение. Горлышко бутылки до начала брожения завязывают
 марлей в один слой.

 Процесс брожения наливок в зависимости от вида сырья и
 температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура
 воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой
 температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.

 Признаками окончания брожения наливок являются прекращение
 выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора
 и частичное самосветление наливки. По окончании брожения
 наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку
 или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные
 бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми
 пробками без сквозных свищей.
  

  - 2 -

  EНАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ.F

 Свежую зрелую перебранную клубнику кладут в дуршлаг, трижды
 погружают в ведро с водой, дают ей стечь, ягоды очищают от
 чашелистиков, высыпают в стеклянный баллон, добавляют сахар,
 завязывают горлышко баллона марлей и ставят в теплое место
 на 2-4 дня. Как только появяться признаки брожения наливки,
 марлю с баллона снимают, устанавливают водяной затвор,
 переносят баллон в теневую часть комнаты и выдерживают под
 водяным затвором 12-20 дней, пока не прекратится брожение.
 По окончании брожения наливку фильтруют через марлю и вату,
 уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разливают в
 подготовленные бутылки и укупоривают их пробками. На
 10-литровый баллон берут 7 кг очищенной клубники и 2,5 кг
 сахара.

 Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в
 оставшуюся мезгу вливают прокипяченную и охлажденную до 35
 градусов воду и выдерживают 2 дня. Затем сливают сок и
 отжимают мезгу, а полученный сок выливают в баллон,добавляют
 в него сахар, устанавливают водяной затвор и выдерживают еще
 15-20 дней. По окончании брожения полученный сброженный сок
 фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и
 укупоривают их пробками.

 На 10-литровый баллон берут 5 л воды и 1,3 кг сахара.


  EМАЛИНОВАЯ НАЛИВКА.F

 Свежую зрелую и отсортированную малину кладут в дуршлаг,
 погружают в ведро с водой, дают воде стечь и очищают малину
 от чашелистиков и плодоножки. Если малина заражена личинками
 малинового жучка, то ее погружают на 7-8 минут в
 1-процентный раствор соли. Всплывшие в солевом растворе
 личинки удаляют, а малину собирают в дуршлаг и снова
 погружают в ведро с водой, после чего дают воде стечь.
 Очищенную малину засыпают в стеклянный баллон, добавляют
 сахар, закрывают баллон марлей и ставят в теплое место на
 3-4 дня. После этого снимают с баллона марлю, устанавливают
 водяной затвор и выдерживают 12-20 дней (до полного
  
  - 3 -


 прекраения брожения). Сняв водяной затвор наливку фильтруют
 через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг, а затем
 разливают в бутылки и укупоривют их пробками.

 На 10-литровый баллон берут 7 кг малины и 2,5 кг сахара. Из
 оставшейся мезги можно приготовить сброженный малиновый сок.


  EВИШНЕВАЯ НАЛИВКА.F

 Очищенные от плодоножки спелые вишни моют, удаляют косточки,
 дают стечь воде ссыпают в стеклянный баллон, добавляют
 сахарный песок, завязывают горлышко баллона марлей и ставят
 в теплое место на 2-4 дня для брожения. Выделяющийся из
 вишни сок должен покрывать плоды, для чего баллон время от
 времени встряхивают. Как только появяться первые признаки
 брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной
 затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По
 окончании брожения (через 30-35 дней) наливку фильтруют
 через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг.
 Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и
 укупоривают пробками.

 На 10-литровый баллон берут 6,5-7 кг вишни и 2,5 кг сахара.


  EНАЛИВКА ИЗ СЛИВ.F

 Свежие зрелые плоды моют, удаляют плодоножку, разрезают на
 две половинки и удаляют косточку. Половинки плодов помещают
 в стеклянный баллон, добавляют сахар или сахарный сироп,
 горлышко баллона завязывают марлей и устанавивают баллон в
 теплом месте на 2-4 дня. Как только появятся признаки
 брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной
 затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По
 ококнчании брожения (через 20-30 дней) наливку фильтруют
 через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжимают и еще раз
 фильтруют. Отфильтрованную наливку разливают в
 подготовленные бутылки, которые укупоривют пробками.
  
  - 4 -

 На 10-литровый баллон берут 6 кг очищенной сливы, 2,8 кг
 сахара и 3 стакана воды.


  EНАЛИВКА РЯБИНОВАЯ.F

 Собирают самую спелую рябину, очищают и сушат на досках,
 чтобы она стала только мягкой, но не сухой и не пригорелой.
 Подсушенной рябиной на 2/3 засыпают бутыль и заливают
 водкой. Наливка должна стоять до тех пор, пока она не станет
 темно-янтарного цвета. Тогда ее процеживают, разливают по
 бутылкам и подслащивают.


 EПРИГОТОВЛЕНИЕ СБРОЖЕННОГО СОКА СБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ МАЛИНЫ.F

 Отбирают зрелые неповрежденные ягоды, ополаскивают их 3-4
 раза чистой водой и дают ей стечь. Ягоды слегка разминают
 руками. Полученную мезгу и сок помещают в стеклянный баллон
 (в 10-литровый баллон укладывают 8 кг мезги). При желании
 добавляют в мезгу сахар (100-150 г на 1 кг ягод). Затем
 горлышко завязывают марлей и ставят в теплое место на 2-3
 дня. Образовавшийся в баллоне сок сливают в другой баллон,
 который немедленно закрывают водяным затвором. Выдерживают
 сброженный сок под водяным затвором до прекращения выделения
 пузырьков в стакане с водой,т.е. до окончания брожения.

 Для осветления сброженного сока баллон выносят в холодное
 помещение и выдерживают под водяным затвором 30-50 дней,
 после чего сок осторожно сливают с осадка при помощи сифона.
 Расфасовывают сок в бутылки, которые укупоривют и хранят в
 лежачем положении.

 Для полного извлечения экстрактивных веществ из оставшейся
 мезги вливают в баллон с мезгой столько 30-процентного
 сахарного сиропа, сколько было вылито сброженного сока,
 после чего смесь ставят на дображивание. Через 3-4 дня
 вторично сливают полученный сок и отжимают мезгу. Собранный
 сок сливают в баллон и ставят на дображивание под водяным
 затвором. По окончании брожения сок сливают с осадка при
 помощи сифона, разливают в бутылки и укупоривают пробками.
  
  - 5 -


  EСБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ СМОРОДИНЫ.F

 Ягоды сортируют и очищают, удаляя поврежденные. Ополоснув
 ягоды 2-3 раза в воде дают ей стечь и затем разминают ягоды
 в дуршлаге, помещенном над кастрюлей. Полученные после этого
 мезгу и сок сливают в стеклянный баллон (в 10-литровый
 баллон помещают до 8 кг ягод) Горловину баллона накрывают
 марлей и ставят в теплое место на 2-4 дня. Когда мезга
 всплывет, а сок выделится в нижней части баллона, его
 сливают в другой баллон, добавляют сахар (100-150 г на 1 л
 сока) и ставят для дображивания под водяным затвором на
 12-20 дней (до полного прекращения брожения), после чего сок
 сливают с осадка при помощи сифона.

 Сброженный сок ставят в холодное место на 1,5-2 месяца для
 того, чтобы выпали винокамеенная кислота и муть. Чистый
 осветленный сок сливают с осадка при помощи сифона,
 разливают в баллоны и укупоривают.

 Для полного извлечения экстрактивных веществ из оставшейся
 мезги в баллон добавляют столько 30-процентного сахарного
 сиропа, сколько было слито сброженного сока. Поставленный
 для брожения сироп через 3-4 дня сливают в баллон, а мезгу
 отжимают. Полученный вторично сок ставят на дображивания под
 водяным затвором на 20-30 дней (до полного окончания
 брожения). После указанного срока сок сливают при помощи
 сифона, разливают в бутылки или баллоны и укупоривают. Так
 приготовляют сброженный сок из черной и красной смородины.


  EСБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ ВИШНИ.F

 Ягоды разминают, укладывают в баллон, заливают 30-процентным
 сахарным сиропом, устанавливают водяной затвор и выдерживают
 20-25 дней, пока не прекратится брожение. Затем сброженный
 сок фильтруют и разливают в бутылки.

 Для приготовления 5 л сахарного сиропа берут 1,6 кг сахара.
  
  - 6 -

  EСБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ СЛИВ.F

 Сливы очищают, моют, рзрезают на половинки и удаляют
 косточки. Половинки ягод помещают в стеклянный баллон и
 добавляют сахар (150 г на 1 кг слив). Затем баллон закрывают
 водяным затвором и ставят на 35-45 дней в теплое место для
 брожения. После того как брожение прекратится,
 образовавшийся сок осторожно сливают с осадка и разливают в
 бутылки, которые укупоривают и ставят на хранение.


  EСБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ ЯБЛОК.F

 Отсортированные яблоки моют, нарезают на кусочки и
 пропускают через мясорубку. Полученную яблочную мезгу
 помещают в стеклянный баллон. В 10-литровый баллон кладут 8
 кг мезги и добавляют сахар (100-150 г на 1кг мезги). Завязав
 горлышко марлей, баллон ставят в теплое место на 2-4 дня.
 После того как мезга всплывет, а сок выделится в нижней
 части баллона, образовавшийся сок сливают, а мезгу отжимают.
 В полученный сок добавляют сахар (100-150 г на 1 л сока),
 закрывают водяным затвором и оставляют для дображивания на
 15-25 дней. После окончания брожения сок сливают с осадка
 сифоном, разливают в бутылки и укупоривают.
  
  - 7 -


  EПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНF

 Для приготовления вин рекомендуется брать плоды и ягоды
 лучших сортов. Яблоки - Антоновка, Пепин шафранный и др.
 Малопригодны яблоки летних и малокислых сортов. Хорошо -
 черноплодная рябина, лесная рябина, вишни лучше
 темноокрашенные и более ислых сортов; малина; крыжовник;
 черная, красная и белая смородина.

 Крепость вина зависит от количества сахара, добавленного в
 него. При сбраживании из сахара получается спирт. Добавление
 около 20 г сахара на 1 л повышает крепость вина примерно на
 1 гр. Следовательно для получения вина крепостью 11 гр. надо
 добавить 220 г сахара на 1 л. Но в самих плодах и ягодах
 содержится определенное количество сахара, поэтому добавлять
 его надо меньше. Зная содержание сахара в плодах и ягодах,
 можно рассчитать, сколько его надо еще добавить.

 Вино должно содержать кислоту (примерно 6-7 г на 1 л).
 Регулировать количество кислоты можно добавлением воды в сок
 до брожения.

 В 1 л сока яблок, ежевики и черники содержится 8 г кислоты,
 земляники - 12 г, шиповника - 19 г, красной смородины -23 г,
 черной смородины - 26 г, вишни - 18 г, терна - 35 г,
 крыжовника - 16 г, садовой рябины - 23 г. Зная это можно
 рассчитать, сколько воды надо добавить на 1 л сока, чтобы
 получить вино, содержащее 6-7 г кислоты в 1 л.

 Например, 1 л сока крыжовника содержит 16 г кислоты. 1 л
 вина д. содержать ее 7 г, а т.к. часть кислоты при брожении
 теряется, то принимают при расчете 8 г. Чтобы получить 1 л
 вина с содержанием кислоты 8 г, берут 0,5 л сока и добавляют
 к нему 0,5 л воды. Но надо учесть, что в вино затем будет
 трижды добавляться сахар, разбавленный небольшим количеством
 воды. Эта вода должна входить в общее количество, и,
 следовательно, при первом разбавлении сока добавлять ее
 следует меньше.
  
  - 8 -


 Яблочные соки водой не разбавляют, т.к. у них при брожении
 кислотность понижается, а к 1 л сока смородины добавляют 2,7
 л воды.

 Необходимо брать плоды и ягоды здоровые, спелые и лучше
 всего свежесорванные.

 Сок и вино нельзя держать на освещенном месте; они д. как
 можно меньше соприкосаться с воздухом и совсем не
 соприкасаться с металлами, особенно с цинком.

 Сок из плодов и ягод выдавливаюи с помощью мясорубки, все
 железные части которой д.б. покрыты кислостойким лаком, или
 же деревянной толкушкой в деревянной миске или корытце.

 Для сбраживания сок сливают в эмалированную, глиняную или
 стеклянную посуду. К нему добавляют дрожжи в виде заранее
 приготовленной закваски. Проще всего брать "дикие" дрожжи,
 которые обитают на невымытых ягодах. Для приготовления более
 крепких десертных вин лучше использовать приобретенные в
 лабораториях культурные дрожжи.

 Наиболее деятельные "дикие" дрожжи находятся на ягодах
 винограда. Берут одну ягоду, выдавливают ее в небольшое
 количество плодового или ягодного сока и через несколько
 дней получают закваску.

 Вино готовят и без дрожжей, но в этом случае качество его
 будет ниже.

 Приготовляют вино и другим способом. Плоды или ягоды
 размельчают и полученную массу (мезгу) ставят на брожение
 при температуре 22-24 гр. Затем извлекают из нее сок для
 приготовления вина. Это даст добавочное количество сока и
 позволит извлечь из кожицы плодов красящие вещества. Мезгу
 кладут в бродильный сосуд и добавляют приготовленную заранее
 закваску. Заполняют сосуд на 2/3 его емкости, т.к. в начале
 брожения образуется большое количество углекислых газов и
 мезга сильно увеличивается в объеме.
  
  - 9 -


 Брожение начинается через несколько часов. Образующуюся из
 мезги "шапку" ежедневно 3-4 раза перемешивают. Но и при этом
 на крях бочки или другого бродильного сосуда остается часть
 мезги, которую надо смывать теплой водой и чистой тряпкой,
 т.к. иначе, соприкасаясь с кислородом воздуха, она может
 вызвать образование ненужных кислот.

 Воздух является главным врагом в это время.Но сосуд нельзя
 плотно закрывать, т.к. он может разорваться.

 Удобен для сбраживания горшок со специальной крышкой. В
 глубокую прорезь, куда опускается крышка, наливают воду. Она
 препятствует проникновению воздуха в сосуд, а образующийся
 углекислый газ благодаря увеличивающемуся давлению слегка
 приподнимает крышку и выходит наружу.

 Мезга бродит 1-2, иногда 3 дня. Затем сок сливают в бутыли,
 смешивают его в определенной пропорции с водой, добавляют
 сахар (не более 1/3 всего количества, иначе брожение может
 вскоре прекратится) и ставят на брожение. Бутыль наполняют
 только на 2/3 объема, т.к. брожение идет довольно бурно, а
 образующаяся пена поднимается до горлышка. В пробку
 вделывают специальную предохранительную воронку (бродильный
 шпунт). Вместо бродильного шпунта можно пользоваться водяным
 затвором.

 При брожении температура в бутыли поднимается на 8-10 гр.
 Перегревание опасно для винных дрожжей, поэтому бутыль
 следует поставить в прохладное место (погреб), чтобы
 температура в ней была 18-20 гр,и не выше 25 гр. Через 3-4
 дня брожение заметно ослабевает. В это время вносят вторую
 порцию сахара, также разведенного в воде, а через 7-8 дней -
 последнюю порцию.

 Теперь, когда брожение проходит вяло, бутыль вносят в
 помещение с температурой 20-25 гр., чтобы усилить его.
 Важно, чтобы при каждом добавлении сахар весь перебродил.
  
  - 10 -


 Брожение прекращается на 14-21-е сутки. Углекислый газ
 больше не выделяется, дрожжи опускаются на дно, и вино в
 верхних слоях начинает светлеть. В это время его отделяют от
 дрожеей.

 Вино сливаеют в хорошо вымытую бутыль с помощью сифона и
 следят, чтобы в нее не попали дрожжи.

 Посуду заполняют доверху так, чтобы пробка вытеснила часть
 вина, иначе там останется воздух. Оставшуюся густую массу с
 дрожжами можно слить в полотняный мешок и дать стечь вину.

 Перелитое в бутыли вино ставят в подвал на 3-4 недели для
 осветления. За это время попавшие при переливании дрожжи
 осядут на дно. Вино второй раз переливают сифоном в чистую
 бутыль, а из нее через 3-4 недели разливают в бутылки.

 При желании сделать сладкое вино к нему добавляют сахарный
 сироп, приготовленный с возможно меньшим количеством воды
 (800 г сахара на 200 г воды). Сироп добавляют в вино по
 вкусу (обычно 40-69 г на 1 л). Затем вино разливают по
 бутылкам.

 Добавление сахара может возобновить брожение вина. Чтобы
 этого не получилось, подслащенное вино пастеризуют. Бутылки
 наполняют так, чтобы между пробкой и вином осталась
 воздушная прослойка в 2-2,5 см, пробку привязывают к
 горлышку шпагатом и прогревают бутылки в воде при
 температуре 65 гр. в течение 20 минут. Затем пробку
 развязывают. Пастеризованное вино лучше хранится, и в нем
 быстрее происходит процесс старения, оно скорее созревает,
 улучшаются его вкус и букет.

 Бутылки с вином лучше хранить лежа, чтобы пробка все время
 оставалась влажной, иначе внутрь может проникнуть воздух.

 С целью повышения качества вина его выдерживают. Для
 различных сортов вин время выдержки различное. Некоторые
 вина совершенно готовы уже через 8-12 месяцев, а при
  
  - 11 -


 дальнейшей выдержке начинают терять свои качества, но
 имеются и такие, которые можно выдерживать от 2 до 10 лет и
 более, и вкус их улучшается. Хорошо выдержанное старое
 плодовое вино очень вкусно.

 Вина лучше приготовлять из смеси соков. При смешивании соков
 улучшаются цвет и аромат вина. В большинстве вин желательно
 добавлять в небольшом количестве сок из рябины или груши,
 который содержит много дубильных веществ, благодаря чему
 вина лучше осветляются и приобретают некоторую терпкость.
 Однако приготовлять вина из смеси соков значительно труднее,
 чем из одного сока.

  В домашних условиях наиболее доступно приготовление
  следующих вин:

  с т о л о в о е б е л о е - из соков яблок, крыжовника
  или белой смородины;


  с т о л о в о е р о з о в о е - из смеси различных
  соков (яблок, крыжовника, белой смородины со
  слабоокрашенным соком из вишен или соком из красной
  смородины или малины);


  с т о л о в о е к р а с н о е - из смеси различных
  соков с преобладанием темноокрашенных соков (смородины,
  темноокрашенных вишен);


  к р е п к и е - из соков яблок и рябины;

  с л а д к и е - из соков вишни, малины, земляники,
  черной и красной смородины.

  Расчеты приготовления вин приводятся для получения 10 л
  вина.
  
  - 12 -


  EСТОЛОВОЕ БЕЛОЕ ВИНО.F

 Приготовляют из неокрашенных соков (яблочного,
 белосмородинового и крыжовникового), желательно с
 прибавлением до 10% рябинового сока. Готовое вино
 приобретает цвет от соломенно-желтого до янтарного, обладает
 ароматом яблок или ягод и приятной кисловатостью. Рецептура
 вина приведена в табл.1.


  EРЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТОЛОВОГО БЕЛОГО ВИНАF
  Таблица 1

 -------------------T---------T--------------T--------------------¬
 ¦ Сок ¦ Состав ¦Норма расхода ¦ Требуется ¦
 ¦ ¦ сока (%)¦сока на 10 л +--------T-----------+
 ¦ ¦ ¦вина (в л) ¦воды (л)¦сахара (кг)¦
 +------------------+---------+--------------+--------+-----------+
 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
 ¦ Смесь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
 ¦ яблочный ¦ 90 ¦ 7,2 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦
 ¦ рябиновый ¦ 10 ¦ 0,8 ¦ ¦ ¦
 ¦ Яблочный ¦ 100 ¦ 9,2 ¦ - ¦ 1,3 ¦
 ¦ Белосмородиновый ¦ 100 ¦ 3,1 ¦ 6,0 ¦ 1,4 ¦
 ¦ Крыжовниковый ¦ 100 ¦ 5,0 ¦ 4,2 ¦ 1,3 ¦
 L------------------+---------+--------------+--------+------------
  
  - 13 -

  EСТОЛОВОЕ РОЗОВОЕ ВИНО.F

 Приготовляют из смеси белоокрашенных соков (яблочного,
 белосмородинового и крыжовикового) с малиновым и рябиновым.
 Готовое вино должно быть светло-розового цвета с ароматом
 яблок и малины и приятной освежающей кисловатостью.
 Рецептура вина приведена в табл.2.


  EРЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТОЛОВОГО РОЗОВОГО ВИНАF
  Таблица 2

 -------------------T--------T-------------T--------------------¬
 ¦ Сок ¦ Состав ¦Норма расхода¦ Требуется ¦
 ¦ ¦сока (%)¦сока на 10 л +--------T-----------+
 ¦ ¦ ¦вина (в л) ¦воды (л)¦сахара (кг)¦
 +------------------+--------+-------------+--------+-----------+
 ¦ Яблочный ¦ 70 ¦ 4,9 ¦ ¦ ¦
 ¦ Малиновый ¦ 20 ¦ 1,4 ¦ 2,2 ¦ 1,2 ¦
 ¦ Рябиновый ¦ 10 ¦ 0,7 ¦ ¦ ¦
 +------------------+--------+-------------+--------+-----------+
 ¦ Белосмородиновый ¦ 80 ¦ 4,0 ¦ 4,0 ¦ 1,3 ¦
 ¦ Малиновый ¦ 20 ¦ 1,2 ¦ ¦ ¦
 +------------------+--------+-------------+--------+-----------+
 ¦ Крыжовниковый ¦ 80 ¦ 4,0 ¦ 4,3 ¦ 1,3 ¦
 ¦ Малиновый ¦ 20 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦
 L------------------+--------+-------------+--------+------------
  
  - 14 -

  EСТОЛОВОЕ КРАСНОЕ ВИНО.F

 Приготовляют из одних темноокрашенных соков или из смеси их
 с неокрашенными соками. Готовое вино должно быть
 темно-рубиновым с ароматом яблок и вишни или темной
 смородины, с приятной кисловатостью и крепостью 10 гр.
 Рецептура вина приведена в табл.3


  EРЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТОЛОВОГО КРАСНОГО ВИНАF
  Таблица 3

 -------------------T--------T-------------T--------------------¬
 ¦ Сок ¦ Состав ¦Норма расхода¦ Требуется ¦
 ¦ ¦сока (%)¦сока на 10 л +--------T-----------+
 ¦ ¦ ¦вина (в л) ¦воды (л)¦сахара (кг)¦
 +------------------+--------+-------------+--------+-----------+
 ¦Смесь: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
 ¦ яблочный ¦ 60 ¦ 4,2 ¦ ¦ ¦
 ¦ вишневый ¦ 30 ¦ 2,1 ¦ 2,2 ¦ 1,3 ¦
 ¦ рябиновый ¦ 10 ¦ 0,7 ¦ ¦ ¦
 ¦Вишневый ¦ 100 ¦ 5,0 ¦ 4,2 ¦ 1,2 ¦
 ¦Черносмородиновый ¦ 100 ¦ 3,5 ¦ 5,5 ¦ 1,8 ¦
 ¦Красносмородиновый¦ 100 ¦ 4,0 ¦ 5,0 ¦ 1,7 ¦
 L------------------+--------+-------------+--------+------------
  
  - 15 -


  EЯБЛОЧНОЕ КРЕПКОЕ ВИНО.F

 Приготовляют из яблочного сока с добавлением небольшого
 количества рябинового сока для лучшего осветления вина.
 Обычно лучшее вино получается при следующем соотношении
 соков: 90% яблочного и 10% рябинового. На 10 л вина
 расходуют 7 л смеси соков.

 Для получения сусла берут 6,3 л яблочного сока (лучше
 осенних или зимних сортов) и 0,7 л рябинового сока с
 добавлением 2,5 кг сахара и 1,5 л воды.

 При отсутствии рябинового сока берут один яблочный в
 количестве 8 л и добавляют 2,1 кг сахара и 0,8 л воды. После
 тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара
 сусло разливают в бутыли и ставят на брожение, внеся в них
 приготовленную закваску. Брожение продолжается 7-10 дней. В
 результате брожения получается вино крепостью 5-11 гр. Для
 доведения крепости до 16 гр. вино спиртуют. На 10 л
 указанного вина берут 0,5 л спирта или 1 л водки высшей
 очистки. Спирт или водку равномерно распределяют по бутылям,
 а содержимое тщательно перемешивают веселкой до получения
 однородной крепости вина в бутыли. После спиртования вино
 выдерживают в бутылях 5 суток, чтобы спирт соединился с
 вином полностью. После этого вино фильтруют и разливают в
 бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета,
 освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих
 яблок.


  EРЯБИНОВОЕ КРЕПКОЕ ВИНО.F

 Для получения хорошего рябинового вина (ввиду терпкого и
 горького вкуса рябины) к рябиновому соку добавляют 20%
 яблочного сока, полученного из осенних или зимних сортов
 яблок На 10 л вина расходуют 4,5 л сока. Для приготовления
 сусла берут 3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 2,5
 кг сахара и добавляют 4 л воды. Готовят крепкое рябиновое
 вино так же как и яблочное. Готовое рябиновое вино
 приобретает светло-желтый цвет с коричневым оттенком и
 слегка терпкий вкус с приятной горечью.
  
  - 16 -


  EСЛАДКОЕ ВИШНЕВОЕ ВИНОF

 Приготовляют из вишневого сока, полученного из совершенно
 зрелых ягод. Для приготовления 10 л сусла берут 7 л
 вишневого сока, 1,6 л воды и 2,4 кг сахара, причем 2/3
 указанного количества сахара (1,6 кг) вносят в сусло перед
 брожением, а остальные 0,8 кг - после брожения и
 спиртования.

 Подготовленное сусло ставят на брожение, введя в него
 заранее приготовленную закваску. Брожение длится 7-10 дней.
 По окончании брожения вино спиртуют. На 10 л вина берут 1 л
 водки. После спиртования его тщательно перемешивают веселкой
 до получения вина однородной крепости и выдерживают в
 течение 5 суток. После этого вино фильтруют, добавляют
 остальную часть сахара и разливают в бутылки.

 Готовое вишневое вино д.б. темно-вишневого цвета с ароматом
 плодов свежей вишни и слегка вяжущего вкуса.


  EСЛАДКОЕ МАЛИНОВОЕ ВИНОF

 Приготовляют из одного малинового сока. Для приготовления 10
 л вина берут 6 л сока, 2,4 кг сахара и 2,6 л воды. Вино
 готовят и спиртуют так же, как и сладкое вишневое вино.


  EСЛАДКОЕ ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ ВИНО.F

 Для приготовления сусла берут 5 л черносмородинового сока,
 2,4 кг сахара и 3,5 л воды. Дальше поступают так же, как и
 при изготовлении вишевого вина.
  
  - 17 -

  EСЛАДКОЕ КРАСНОСМОРОДИНОВОЕ ВИНО.F

 Лучшее вино, не уступающее другим ягодным винам, получают из
 красной смородины сорта Смородина Варшевича. Для
 приготовления 10 л сусла берут 4 л красносмородинового сока,
 2,4 кг сахара и 4,5 л воды. Вино готовят так же, как и
 вишневое.


  EВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ.F

 Плоды очищают, моют, раздавливают (дробят) деревянным
 валиком на доске, установленной над кадкой или другим
 сосудом, чтобы в него стекал сок. Для полного отделения сока
 мезгу оставляют в стелянной, деревянной или эмалированной
 посуде при температуре 18-20 гр. Для брожения. Забродившую
 мезгу отжимают через холстину. Сок процеживают через марлю и
 сливают в бутыль или бочку, а выжимки помещают в кадку,
 залитую водой (50% от количества сока), и оставляют на
 сутки. Вода извлечет из мезги остатки сахара, кислот,
 красящих, дубильных и других веществ. Через сутки эту массу
 снова отжимают, сок смешивают с соком первого отжима.

 В сок добавляют сахар (250-300 г на 1 л сока). Сначала
 лучше положить половину сахара, а через 2-3 дня, когда
 разовьется бурное брожение, положить остальной сахар. При
 добавлении сахара его предварительно растворяют в небольшом
 количестве сока.

 Бутыль или бочку заливают на 3/4 объема иначе при бурном
 брожении сок вспенится и часть его вытечет. Бутыли и бочки с
 бродящим соком не следует плотно закупоривать, т.к. при
 брожении образующийся углеислый газ может разорвать бутыль.
 Лучше сосуд закрыть ватной пробкой, через которую выходит
 углекислый газ и не проникают из воздуха микроорганизмы.

 Удаление углекислоты можно провести через водяной затвор:
 проделав в пробке бутылки отверстие, вставить в него
 резиновый шланг, а щели между шлангом и пробкой залить
 воском. Второй конец шланга опустить в поставленную рядом
 банку с водой. Выделяющаяся в процессе брожения углекислота
 будет по шлангу поступать в банку и поглащаться водой.
  
  - 18 -


 Для брожения бутыли и бочки с соком ставить в теплое место
 (18-20 гр.). В течении 10-12 суток протекает бурное брожени
 е, сок пенится, из него выделяется углекислый газ затем
 брожение затихает, и в течении 15-20 суток протекает тихое
 брожение. За это время сахар выбродит, из сока получается
 молодое вино. Его остарожно сливают с осадка. Это можно
 сделать при помощи резиновой трубки.

 Снятое с осадка молодое вино на вкус грубое, терпкое, в нем
 ощущае- тся спирт. В него нужно добавить сахар 150 г на 1
 л.Через месяц, когда растворенный сахар соединится со
 спиртом и другими состаными частями вина, последнее
 становится приятным на вкус. Чем дольше вино выдерживают при
 температуре 6-8 гр., тем лучше будет его вкус.


  EСЛАДКОЕ ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВИНОF

 Из-за трудности извлечения сока из ягод, а также
 недостаточной устойчивости вина при хранении готовят
 сравнительно редко.

 Для приготовления 10 л сусла берут 8 л земляничного сока,
 2,4 кг сахара и 0,5 л воды. Вино готовят также.


  EВИНО ИЗ ОБЛЕПИХИ.F

 Ягоды перебирают, очищают. Если ягоды заморожены, то их
 сначала оттаивают и моют. Из 4 кг ягод получается 3 л сока,
 в котором содержится 1,68% кислоты и 3,85% сахаров.

 Для уменьшения кислоты сок на половину разбавляют
 прокипяченной водой. Затем оставляют для брожения, по
 окончанию брожения вино переливают в бутылки, которые
 закупоривают пробками и ставят в прохладное место.
 Выдержанное в течении года вино приобретает золотистый цвет,
 становится совершенно прозрачным, обладает легким ароматом
 ананаса и свежего пчелиного меда. Вкус вина
 сладковато-кислый, острый, освежающий, приятный.
  
  - 19 -

  ВИНО ИЗ ШИПОВНИКА.F

 Берут 2 кг уже охваченного морозом шиповника, очищают, моют,
 кладут в эмалированную кастрюлю, заливают тепловатым
 сахарным сиропом, который приготовляют из 5 л воды и 2 кг
 сахара. Кастрюлю накрывают крышкой, выдерживают до тех пор,
 пока не станут появляться пузырьки, примерно 20-30 дней.
 Затем содержимое кастрюли процеживают, разливают в бутылки,
 которые укупоривают и ставят в подвал или кладовую.
  
Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Наливка вишневая

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 02:04 + в цитатник
Это цитата сообщения SwetlanaS [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Наливка вишневая

Лето – пора ягод и фруктов. Клубника, черника, малина, персики, груши… Все напоено солнцем, все вкусно пахнет, тает во рту. И так хочется, чтобы эта летняя роскошь не заканчивалась.


На мой взгляд, лучший способ «заготовить немного лета на зиму» – сделать наливку! Да-да, ту самую наливку, которую пили еще старосветские помещики, которую, оказывается, вместо водки пивал сам Чижик-пыжик, да и А. С. Пушкин со своей няней любили приговорить кружку-другую.

Наливка – напиток древний. Наверное, из всех фруктов и ягод, произрастающих в наших краях, можно сделать наливку. Важно лишь вкладывать в нее частичку своей души, представлять, как нальем ее, душистую, немного маслянистую, искрящуюся, самым дорогим гостям или будем попивать со своими близкими долгими зимними вечерами.

От слов перейдем к делу. Есть несколько принципов приготовления настоек,  которые нужно знать.

  1. Хочешь наливку покрепче – наливай больше водки.
  2. Хочешь послаще – клади больше сахара.
  3. Чем раньше созрел плод, тем меньше его нужно настаивать.
  4. Различают скороспелые, среднеспелые и позднеспелые наливки.
  5. Скороспелые наливки из клубники, малины, земляники, ежевики созревают в течение месяца.
  6. Среднеспелые наливки из вишни, сливы, смородины, брусники, калины созревают в течение 1,5—2,5 месяцев.
  7. Позднеспелые наливки из яблок, рябины, крыжовника, абрикосов, айвы, груш созревают в течение 3—6 месяцев.
  8. И самый главный принцип – ДОЖДИТЕСЬ ПОКА ОНА НАСТОИТСЯ! Не выпивайте раньше времени.

Теперь  - к рецепту!

Наливка вишневая

Как приготовить вишневую наливку?

Понадобится:

  • 1 кг вишни
  • 1 л водки
  • 4—5 шт. гвоздики
  • щепотка корицы
  • 200 г сахара

Приготовление наливки:
Ягоды засыпьте в бутыль, добавьте корицу и залейте водкой. Я предпочитаю еще немного примять вишню мялкой для пюре, чтобы она сразу дала сок. Через несколько дней добавьте гвоздику. Не бросайте ее сразу, так как она имеет слишком яркий запах и вкус и может забить вишневые нотки.

Настаивайте 2—3 недели, в готовую наливку по вкусу добавьте сахарного сиропу, процедите и разлейте по бутылкам. На стол ставьте в прозрачном графине, цвет наливки будет радовать ваш глаз.

Пить наливку нужно из ликерных рюмочек, как аперитив, или подавать на десерт.

Есть у меня в запасе еще несколько интересных рецептов вишневок, предлагаю их вам на выбор.

Наливка Печеная вишня

Разложите спелые, очищенные от веточек вишни на дощечке и поместите их в печь (духовку), чтобы вишни немного поморщились, но не высохли. Остудите их и наполните ягодами бутыль. Когда бутыль будет совсем полная, влейте в ягоды водку, дайте постоять в холодном погребе 10 дней.

Затем всю жидкость вылейте в отдельную бутыль, ягоды же залейте водкой во второй раз, оставьте на две недели, слейте жидкость, залейте ягоды в третий раз и дайте постоять 7 недель.

Потом все три наливки смешайте вместе, подсластите по вкусу, закупорьте и держите в погребе.

Вишневка вяленая

Черную вишню подвяливают на солнце, выложив в 1 слой на ткани. Засыпают в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и заливают водкой, чтобы полностью покрылись плоды.

Настаивают 12—14 дней, сливают жидкую фракцию, а плоды снова заливают водкой на 2 недели, затем сливают и в третий раз заливают водкой.

Настаивают 2 месяца, смешивают с двумя слитыми ранее фракциями, добавляют сахар по вкусу, разливают по бутылкам, закупоривают и хранят, сколько необходимо.

Вишневая наливка по-польски

1 кг вишни без косточек уложить в банку и пересыпать 800 г сахара, через 2—3 дня долить 200 мл водки. Банку обвязать марлей или тканью и поставить в теплое темное место на 1,5—2 месяца.

Готовую наливку отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Вишневая наливка по-французски

Взять хорошо вызревшую вишню, удалить косточки. Плодоножки оставить, обрезав на 1 см. Подготовленные ягоды переложить в стерильные банки с закручивающимися крышками.

Крышки закрутить и опустить банки на несколько минут в кипящую воду. Остудить и после этого ягоды залить водкой, чтобы она слегка их покрывала, добавить по вкусу сахар, кусочек палочки корицы, несколько бутонов гвоздики или корочки лимона, апельсина. Плотно закрыть и периодически встряхивать, чтобы растворился сахар.

Через три месяца наливочка готова!

drinkinform.com.ua

Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

СЛИВЯНКА

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 22:38 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЛИВЯНКА

 (278x328, 40Kb)
СЛИВЯНКА

Очень ароматный и красивый на цвет получается напиток. И слива очень вкусная получается – можно так кушать (но не детям), а при желании использовать как украшение тортиков заспиртованной сливой.

слива венгерская

водка

сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рецепт наших бабушек.
Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Наливка из еловых шишек - от простуды и ...единственное лекарство от инсульта!

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 15:43 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Наливка из еловых шишек - от простуды и ...единственное лекарство от инсульта!

Наливка из еловых шишек - от простуды и ...единственное лекарство от инсульта!
 
в конце информация для инсультников

4931 (640x426, 397Kb)

11229e (446x335, 173Kb)


Ингредиенты:                      

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/напитки
здоровье/народные рецепты

Метки:  

Ликеры. Готовим сами

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 15:39 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ликеры. Готовим сами



Ягоды нужно заливать спиртом, а только потом уже добавлять сироп!!!

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Ликер ежевичный

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 15:09 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ликер ежевичный

Ликер ежевичный
 
Czernicowy likier

750 г ежевики,
3/4 л спирта,
750 г сахара,
1/4 л воды,
много терпения.

Ягоды залить спиртом в банке, плотно закрыть крышкой.  2 недели  держать на солнце, встряхивая банку дважды в день. После этого процедить через марлю и укупорить в небольшой чистой емкости. Оставшиеся ягоды засыпать сахаром и настаивать 4 недели, периодичести взбалтывая. Слить сироп через марлю и соединить его с предыдущим. Остаток ягод снова залить водой и ..... настаивать неделю. Затем слить и смешать с предыдущими двумя. Профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить и отправить на дозревание не меньше чем на пару месяцев.

Оставшиеся ягоды можно заморозить и использовать в небольштх количествах. Детям не давать!


http://smaker.pl/przepisy/drinki-i-napoje/przepis/czernicowy-likier,18593
 
 
czernice to takie owoce leśne , wygladają jak maliny tylko są czarne i bardziej cierpkie, niektórzy nazywają je jerzynami ,tak mi się wydaje.
Nak, mała pomyłka, taki sam likier robię także z wiśni, oczywiście jeśli jest wiśniowy - dodajemy wiśnie, jeśli czernicowy - czernice , proste?
Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Ликер мятный

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 15:07 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ликер мятный

Ликер мятный

Likier miętowy
 


  • 1 л спирта
  • 1,5 кг сахара
  • 1 л воды
  • много мяты

 

Приготовление

 

В банку залить спирт. Затем мяту, набивая побольше, чтобы заполнить всю банку ( лучше использовать только листья - они наиболее ароматны). Банку убрать в темное место на 10 дней, не забывая ежедневно взбалтывать. Через 10 дней у нас должен появиться темно-земеный цвет(почти черный).  Процедживаем сквозь ситечко со слоем марли. 

В  кастрюлю заливаем воду и добавляем сахар, и, подогревая, растворяем. НЕЛЬЗЯ ДОПУСКАТЬ КИПЯЧЕНИЯ ! Можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы предотвратить кристализацию сахара. Затем оставляем сироп остывать.                                            

Смешиваем сироп со спиртом. Можно добавить зеленый пищевой краситель для интенсивности цвета.

Разливаем по бутылкам и оставляем отдохнуть.
 

 

http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/desery/likier_mietowy

Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Ликер из айвы

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ликер из айвы

Ликер из айвы

 

37363. (625x404, 39Kb)

 


Несравненный по вкусу и полезности ликер. Хотя бы потому, что в айве витамина С и интенсивности аромата больше, чем в лимоне. Ничего удивительного в том, что этот ликер станет превосходным  средством для борьбы с первыми осенними простудами и верной помощницей иммунитета.



- 1 кг отборной айвы
- 1 л водки 40%
- 0,5л спирта
- 0,5 кг сахара
- 1 ч.л. корицы и кардамона

 

Айву очистить от семян, нарезать кубиками. Залить спиртом, водкой, засыпать сахаром, добавить приправы. Настаивать месяц в темном месте. Взбалтывать ежедневно. Профильтровать и убрать на дозревание на 6 месяцев. А лучше на 2  года.
 

 

Рубрики:  кулинария/напитки

Метки:  

Консервы из фасоли

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 01:24 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Консервы из фасоли

 (335x493, 39Kb)
Консервы из фасоли
Автор conserviruem.ru
23.02.2008 г.

МАРИНОВАНИЕ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

Первый способ. Стручковая фасоль бывает зеленая и желтая (восковая). Ее употребляют в пищу, когда стручки (бобы) ее молодые и нежные. В таких стручках все пространство между створками заполнено нежной мякотью, а зерна или совершенно отсутствуют, или имеют малые размеры — не больше пшеничного зерна. Если свежий стручок фасоли согнуть пополам, то он должен разломиться на 2 части. По бокам стручков не должно быть грубых нитей и волокон.
В настоящее время выведены хорошие сорта огородной фасоли, которые и следует использовать для маринования.
У собранных стручков отрезают верхние заостренные кончики и нижние кончики вместе с плодоножками.
Мариновать можно цельные и резаные стручки. В последнем случае их разрезают на одинаковые кусочки длиной 2,5 — 3 см. Стручки цельные и нарезанные бланшируют в кипящей воде 2 — 3 мин, охлаждают и укладывают в банки. Если маринуют фасоль нарезанную, то кусочки насыпают в банки и утрамбовывают их руками. Если же стручки цельные, то их необходимо уложить в банки вертикально, правильными рядами. Все остальные операции выполняются так же, как при мариновании огурцов.


Второй способ. Некоторые любители консервируют стручковую фасоль иначе. Молодые нежные стручки фасоли после мойки, резки на кусочки и бланширования плотно укладывают в банку, утрамбовывая рукой. Фасоль заливают 5%-ным раствором соли. Затем банку с фасолью стерилизуют в не закупоренном виде в кипящей воде 30 — 35 мин. Перед концом стерилизации на одну литровую банку добавляют 1 ч. ложку 80%-ной уксусной эссенции. Пряности и сахар не добавляют.
Полученная консервированная фасоль имеет слабокислый вкус. Перед употреблением в пищу заливочную жидкость сливают, фасоль промывают водой, а для удаления остатков уксусной кислоты ее после промывки заливают водой и выдерживают 4 — 6 часов. После такой обработки фасоль можно отваривать и обжаривать с маслом, причем она будет по вкусу напоминать свежую.


СОЛЕНАЯ МАРИНОВАННАЯ ФАСОЛЬ

Если маринуют предварительно засоленную фасоль, ее сортируют, промывают и так же, как и свежую, режут на кусочки или укладывают в цельном виде. В результате засолки фасоль становится несколько Грубее, и поэтому вместо пастеризации ее следует простерилизовать в кипящей воде в течение 25'— 30 мин (пол-литровые банки).
Маринад для заливки соленой фасоли делают несколько слаще, чем для огурцов (8 — 10% сахара), а соль и уксус добавляют в тех же количествах.


СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ НАТУРАЛЬНАЯ

Для консервирования пригодны свежие, плотные, сочные стручки спаржевой фасоли.
Стручки моют в воде» обрезают ножом плодоножки и концы,
очищают от нитей, бланшируют в кипящей воде 5 мин и охлаждают в воде.
Пробланшированные и охлажденные стручки заливают кипящим 2%-ным рассолом (на 1 л воды 20 г соли), добавляют одну ст. ложку 5 %-ного столового уксуса на банку емкостью 0,5 л и две ст. ложки на банку ёмкостью 1л.
Соотношение укладки: стручков — 65 — 70% и рассола 35 — 30%.
Залитые банки накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с подогретой водой (до 60°С) и стерилизуют: банки емко-стью-0,5 л — 25 мин, 1л — 30 мин. Кипение воды в кастрюле во время стерилизации не должно быть бурным.
После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают.
Охлаждение воздушное.


Заготовка спаржевой фасоли используется следующим образом сливают из банки рассол, выкладывают стручки на сковородку, добавляют свежее сливочное масло, подогревают, обсыпают толчеными сухарями и подают на стол.
 (640x426, 52Kb)

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

В состав входят: спаржевая фасоль, томаты красные, лук, морковь, белый корень, зелень петрушки, масло подсолнечное, соль, сахар, уксус, перец душистый и лавровый лист.
Способ и последовательность приготовления. Свежие стручки спаржевой фасоли с недоразвитыми семенами, плотные, сочные, в количестве 1 кг моют в воде, обрезают плодоножки и концы, очищают от нитей, нарезают на кусочки длиной до 4 см, бланшируют в кипящей воде 5 мин, после чего охлаждают в холодной воде и дают ей стечь.
Лук в количестве 200 г очищают от покровных листьев, обрезают корневые мочки, нарезают кружочками или пластинками и обжаривают в 100 г подсолнечного масла до золотистого цвета.
Морковь — 200 г и белый корень петрушки — 20 г тщательно очищают, моют в воде и нарезают, как на лапшу, укладывают в казанок, добавляют 50 г подсолнечного масла и тушат на огне, помешивая, "до полуготовности.
Зелень петрушки (10 г) моют, дают стечь воде и нарезают на кусочки длиной 0,5 см.
Томаты в количестве 700 г очищают от плодоножек, моют в воде, протирают на бурачной терке с удалением кожицы. Протертую массу сливают в эмалированную кастрюлк), ставят на огонь, кипятят в течение 15 мин и добавляют 3 ч. ложки соли, 1,5 — 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 55%-ного уксуса, обжаренный лук с маслом, тушенную с маслом морковь, нарезанную зелень, 0,5 г душистого перца в зернах, 2 лавровых листка и бланшированные стручки фасоли.
Смесь кипятят в течение 15 мин, нагревают банки в пароводяной" бане и заполняют их горячей смесью.
Наполнение банок должно быть на 1,5 см ниже верха горлышка.
Накрыв подготовленными крышками, ставят банки в кастрюлю с подогретой, до 70°С водой и прогревают в течение 20 мин при слабом кипении воды в кастрюле. После подогрева извлекают банки, немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, устанавливают зажимы и стерилизуют в кипящей воде.
Время стерилизации банок емкостью 0,5 л — 40 мин и емкостью 1 л — 50 мин. Во время проведения стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой.
Зажимы могут быть сняты с банок только после охлаждения.
При отсутствии зажимов, во избежание потерь масла во время стерилизации, банки емкостью 0,5 л наполняют на 2 см, а емкостью 1 л — на 2,5 см ниже верха горлышка. Время Стерилизации банок емкостью 0,5 л — 50 мин И емкостью 1л — 60 мин.
После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают.
Охлаждение воздушное.
Выход — три банки емкостью 0,5 л. Сезон приготовления — июль, август.
Рубрики:  заготовки на зиму/фасоль

Метки:  

Маринованные грибы-простой рецепт

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 01:23 + в цитатник
Это цитата сообщения angel-tob [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные грибы-простой рецепт.

 

Предлагаю Вам свой рецепт маринования грибов.Пробуя разные способы маринования, я пришла к выводу,что это самый простой рецепт.Можно сделать и одну баночку и много.Итак,собрали грибы,почистили,помыли...


Теперь отвариваем,как опустились на дно,значит готовы.Раскладываем в простерилизованные банки посвободнее,чтобы лучше пропитались маринадом.

Маринад: на 1 литр воды

2ст.л соли

1ст.л сахара

специи(лавровый лист,перец горошком,гвоздика) по вкусу

Заливаем в банки с грибами кипящий(или просто горячий)маринад,добавляем на каждую банку емкостью 750мл. 1ст.л 9%уксуса(я на банку в 450мл. добавляю 1десертную ложку).Закрываем крышками,грибы готовы.


Как видите,я делаю в банки из под кофе,очень удобно.Хранить лучше в холодильнике,если при комнатной температуре,то лучше простерилизовать минут 10-15.

Рубрики:  заготовки на зиму/грибы

Метки:  

Маринованная фасоль

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 01:18 + в цитатник
Это цитата сообщения redja [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная фасоль


  • Фасоль (бобы) - 200 гр
  • Лук - половинка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Гвоздика - 2 штучки
  • Лаврушка - 1 листик
  • Овощной бульон
  • Для заправки:
  • Смесь прованских трав или же тимьян(чабрец), размарин и орегано
  • Черный перец
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Лук - 2 средних (люблю лук)
  • Уксус бальзамический - 4 ст.л
  • Масло оливковое - 5 ст.л
  • Горчица - 1-2 ч.л
  • Петрушка свежая (у меня не было)
  1. Фасоль замачиваем на ночь, на следующий день сливаем воду, промываем фасоль и ставим ее варится в овощном бульоне, у меня не было готового, поэтому я просто положила половинку морковки и далее по рецепту, воткнула гвоздику в половинку луковички, положила 2 зубчика чеснока и лаврушку, поставила закипать, первые 15 минут ставим на сильный огонь, затем убавляем и оставляем варится на маленьком огне еще на 75 минут. Не солим. Когда сварится, бульон выливаем, лук и морковку выкидываем, фасоль оставляем (я промыла еще). Оставляем чуток остывать, в это время готовим заправку, режем лук кубиками, кладем в мисочку и засыпаем солью чтобы дал сок (минут 10-15)это и будет то количество соли которое нам необходимо в блюде. Режем пока меленько чеснок и зелень, затем смешиваем все ингридиенты для заправки и смешиваем с фасолью. Складываем в баночку и убираем в холодильник, кушать можно уже после ночи маринования, но конечно чем дольше простоит, тем вкуснее, мне больше всего понравилось, когда простояло уже сутки :)
  2. Приятного аппетита!!
Рубрики:  заготовки на зиму/маринование овощей на каждый день

Метки:  

Засолка груздей. Холодная и горячая

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 00:55 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Засолка груздей. Холодная и горячая

Засолка Груздей

http://world.lib.ru/img/k/kulikow_e_a/nacidoc/nacidoc-3.jpg

Читать далее...
Рубрики:  заготовки на зиму/грибы

Метки:  

Перец для Фаршировки на Зиму

Суббота, 06 Сентября 2014 г. 22:42 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перец для Фаршировки на Зиму

Зимой очень хочется чего-то вкусненького, к которому мы привыкли летом, например, фаршированного перца. И осуществить мечту будет несложно, приготовив с осени запасы. Предлагаю рецепт которым пользуюсь я на протяжении уже долгих лет. C помощью этого рецепта вы сможете приготовить в зимнее время фаршированный перец почти без потери вкусовых качеств сладкого перца.
1313302133_1 (600x450, 98Kb)
 После открытия закатки ваш перец останется практически таким же твердым как и прежде, а когда вы будете нафаршируете и поставите  на огонь, он будет пахнуть как будто недавно сорваный с грядки.

Этот рецепт нам перешел от бабушки, которая делала так все время. Во первых экономия, а во-вторых хорошие вкусовые качества в зимний период.

 Попробуйте я думаю вам обязательно понравится мой рецепт, ведь он очень простой. Я знаю еще несколько рецептов по закатке на зиму сладкого перца для фаршировки, но этот мне нравится больше всего.

Попробуйте и вы.
Рубрики:  заготовки на зиму/перец

Метки:  

Полосатая закуска из овощей

Суббота, 06 Сентября 2014 г. 22:37 + в цитатник
Это цитата сообщения оксана_руднева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полосатая закуска из овощей

 

Ингредиенты:

4 баклажана,

4 луковицы,

4 моркови,

8 долек чеснока,

1 большой пучок укропа,

8-10 помидоров,

2 ст.л. уксуса,

2 ст.л. меда,

соль и перец по вкусу

Читать далее...
Рубрики:  заготовки на зиму/маринование овощей на каждый день

Метки:  

Рассольник консервированный

Суббота, 06 Сентября 2014 г. 22:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Sinl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рассольник консервированный

 

rassolnik konservirovaniy 10 Рассольник консервированный
Как ни странно, эту заготовку всегда делаю в начале лета. Очень удобно брать баночку-другую с собой на дачу, или на природу, рыбалку. При необходимости смесь из баночки смешивается с бульоном (тушенкой), добавляется по желанию картофель, соль, специи. Все – ароматный суп готов.
 
rassolnik konservirovaniy 01 Рассольник консервированный Ингредиенты:
  • 1,5 кг отварной перловки (примерно 1,5-2 стакана сухой)
  • 3 кг свежих огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 150 г сахара
  • 200 мл растительного масла
  • 4 столовые ложки с горкой соли
  • 100 мл уксуса 9%
  • Лавровый лист, перец горошком, сухая зелень

Выход: около 7 литров

Читать далее...
Рубрики:  заготовки на зиму/салаты

Метки:  

Цицак (Армянская кухня)

Суббота, 06 Сентября 2014 г. 22:31 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цицак (Армянская кухня)

цицак

4 кг острого зелёного перца или сладкого перца
500 мл. винного уксуса
500 мл. растительного масла
300грамм чеснока

Кинза и сельдерей по 5 пучков,
Соль по вкусу.

Зелень и чеснок нарезать и перемешать.

Перцы промыть и сделать крестообразные надрезы на верхушке, хвостики не резать. (Если перцы острые залить холодной водой на 2 дня , воду менять 3-4 раза в день. ) Откинуть перцы на дуршлаг и дать воде стечь. Налить в эмалированную кастрюлю масло, уксус и соль ,  когда закипит бросать порциями перец, он должен покипеть 5-7 минут, следите чтобы не переварился. Затем вытащите перец шумовкой в миску, сверху посыпьте зеленью с чесноком. И так же поступить со следующей порцией.Если вы делаете для того, чтобы есть сразу, то перцы нужно отложить в холодильник, чтобы они настоялись в маринаде. Через несколько дней можно будет есть.

Если мы делаем на зиму: Сложить слоями перец с зеленью в чистые  пол литровые баночки, залить оставшейся жидкостью, стерилизовать 0,5 литровые банки 15- 20 минут и закатать.         http://www.receptimari.com

Рубрики:  заготовки на зиму/перец

Метки:  

Малосольные шампиньоны!

Суббота, 06 Сентября 2014 г. 22:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Сергей_Лучший [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Малосольные шампиньоны!

 

Язык проглотишь:

 
Фотография: Малосольные шампиньоны.

Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?! 

Ингредиенты и приготовление:

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.
 
 
Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?!
 
 
Читать далее...
Рубрики:  заготовки на зиму/грибы
заготовки на зиму/маринование овощей на каждый день

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

"Голые" помидорки-черри

Суббота, 06 Сентября 2014 г. 22:27 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Голые" помидорки-черри - рецепт.

Голые помидорки-черри
 

Ингредиенты

  • помидорки-черри 500 гр.,
  • базилик,
  • петрушка,
  • соль/перец по вкусу,
  • чеснок 1-2 зубчика,
  • цедра лимона 1 ст.л.,
  • сок лимона 3 ст.л.,
  • масло оливковое 5-6 ст.л.
Читать далее...
Рубрики:  заготовки на зиму/маринование овощей на каждый день

Метки:  

Поиск сообщений в tomalisa
Страницы: 119 ... 115 114 [113] 112 111 ..
.. 1 Календарь