Домашний медовый торт
Рецептов «Медовиков» существует огромное множество. Это рецепт из журнала конца 80-х годов, которым я пользуюсь уже много лет, и без «осечек»

Ингредиенты:

Для теста:
3 столовые ложки молока или воды
5 столовых ложек меда
1 стакан сахара
150 г сливочного масла
1 чайная ложка соды
Щепотка соли
3 яйца
Чуть более 1 кг муки
Для крема:
800 г жирной сметаны (не менее 30%, я беру 42)
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
В кастрюле с высокими бортиками смешать молоко, соль, сахар, мед и поставить на огонь:


Растопить на небольшом огне до медового цвета:


Добавить сливочное масло:

Нагревать до полного растворения масла:

Всыпать соду. Масса начнет пенится и быстро подниматься. Варить, быстро мешая:

Мешать без остановки до тех пор, пока со дна не начнут подниматься рыжие полоски:

Снять смесь с огня и продолжать мешать еще минуты 2-3. Охладить:

Масса на глазах потемнеет до карамельного цвета. Ввести по одному все яйца:

Постепенно подсыпая муку, замешивать тесто:

Должно получится мягкое крутое тесто. Оставить на 20 минут, оно перестанет прилипать к рукам:

Разделить тесто на 6 частей:

Каждую часть расплющить руками в виде круга:

Выложить на противень, накрытый пергаментом и смазанный маслом, и слегка прикатать скалкой. Проколоть вилкой в нескольких местах:

Поставить в средне нагретую духовку:

В это время взбить сметану с ванилью и сахаром. Поставить в холодильник:

Выпекать корж до легкого золотистого цвета 6-8 минут:

Пока корж горячий, сразу приложить тарелку и обрезать по кругу острым ножом:

Таким образом приготовить все коржи и остудить:

Остывшие обрезки истолочь в крошку:

На плоскую тарелку выкладывать коржи:

Обильно промазывать кремом:

Таким образом сложить стопкой весь торт:

Остатками крема обмазать бока торта:

Обсыпать крошками. Пропитывать 5-8 часов при комнатной температуре: