Как правильно и вкусно использовать специи в блюдах

Как правильно и вкусно использовать специи в блюдах

• Можжевеловые ягоды в кулинарии - способы и рецепты применения охотничьей приправы
• Иссоп - секрет использования ароматной травки в кулинарии
• Какие специи сделают блюда из тыквы вкуснее и ароматнее?
• Лучшие специи для приготовления фасоли - секреты известных кулинаров
• Специи для фасолевого супа или как приготовить вкусный суп с фасолью
• Шнитт -лук - секреты применения тонких зеленых пёрышек в кулинарии
• Какие специи нужно добавлять в рис, чтобы сделать его вкусным и ароматным
• Какие специи нужно добавлять в суп харчо - раскрываем секреты грузинской кухни
• Секреты ароматных трав Прованса - готовим знаменитую прованскую смесь
• Как правильно добавлять розмарин, чтобы придать блюду изумительный вкус и аромат
• Как сделать индийскую приправу карри на вашей кухне, не хуже чем в Индии
• Приправа «итальянские травы» - идеальный состав и рецепты применения
• Приправа базилик - полезные свойства и способы применения
• Как приготовить вкусную чечевицу с помощью специй
• Какие специи сделают кофе вкуснее и ароматнее ?
• А вы знали, что специи могут сделать сыр вкуснее и ароматнее? Рецепты маринованного сыра
• Какие специи используют для приготовления гуся - секреты шеф-поваров
• Какие специи нужно добавлять в плов - советы и секреты
• С этими специями и пряностями вы сделаете рыбу изумительно вкусной!!!
• Как не испортить грибы с помощью специй, а улучшить их вкус и аромат
• Какие они, знаменитые грузинские специи ?
• Как использовать ароматные семена укропа в кулинарии - секреты шеф-поваров
• Как применять кориандр в кулинарии - секреты и советы
• Как использовать зелень свежей кинзы в кулинарии ?
• Вкусная и ароматная приправа из кинзы - интересный рецепт
• Итальянские специи - лучшие традиции итальянской кухни
• Мексиканские специи - необыкновенный вкус мексиканской кухни
• Самые лучшие специи для приготовления вкусной утки
• Секреты применения семян и зелени аниса в кулинарии - советы шеф-повров
• Какими должны быть специи для курицы, чтобы результат получился идеальным
• Как сделать вкусную и ароматную приправу для гриля ?
• Интересные способы применения корня аира в кулинарии
• Как использовать шалфей в кулинарии при приготовлении вкусных блюд ?
• Как можно использовать пряность бадьян в кулинарии?

SelenArt

•  

ШЬЕМ САМИ.ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИТЕ ДЛЯ СЕБЯ! БОЛЕЕ 1000 ВИДЕО МК ОТ ОЛЬГИ НИКИШИЧЕВОЙ!

Ольга Никишичева - это талантливый художник, модельер и дизайнер. Она является постоянным экспертом рубрики «Мода» в программе «Доброе утро». Ольга Никишичева создает юбки, трикотажные и вечерние платья и ведет свои интересные и легкие мастер-классы по изготовлению этих вещей. Работы Ольги Никишичевой всегда красивы и оригинальны, часто ее наряды создаются из необычных материалов. К примеру, не так давно была представлена линейка аксессуаров от Ольги Никишичевой, созданная из пластиковых бутылок. Там есть из чего выбрать.

Советы и уроки Ольги Никишичевой помогают юным рукодельницам оттачивать мастерство, а готовые платья от Ольги Никишичевой способны любую женщину сделать. (http://womanadvice.ru/dizayner-olga-nikishicheva)

ШИТЬЕ И КРОЙ

ОЛЬГА НИКИШИЧЕВА.МАСТЕР КЛАСС

 

 

 

КАРМАНЫ. МК

КАРМАН ЩЕЛЬ	ПРОРЕЗНОЙ КАРМАН С КЛАПАНОМ	НАКЛАДНОЙ КАРМАН
КАРМАН В БОКОВОМ ШВЕ	КАРМАН В РЕЛЬЕФНОМ ШВЕ	КАРМАН В ЮБКЕ С ПОДКРОЙНЫМ БОЧКОМ

Лепешки на сухой сковороде. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

Лепешки на сухой сковороде. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ..

Бежевый жакет от ДРОПС.

Бежевый жакет от ДРОПС.




Olora:http://www.garnstudio.com/pattern.php?id=4376&cid=19

Дневник Olora Размер: S - M - L - XL - XXL - XXXL Olora:

Жакет и берет с косами Модель из английского журнала Knitting Magazine

Жакет и берет с косами Модель из английского журнала Knitting Magazine




Olora:http://www.shemyvyazaniya.com/page/zhaket-i-beret-s-kosami#cut

Дневник Olora Размеры: Окружность груди:81 [86:91:97:102:107] см. Готовые размера жакета: Окружность груди: 91 [97:102:107:112:117] см. Длина до плеча: 76 [76:78:80:82:84] см. Длина рукава: 31 см. Данные для больших размеров приведены в скобках, если указано только одно значение, оно применяется ко всем размерам. Olora:

МК ПО ВАЛЯНИЮ. МНОГО

http://www.liveinternet.ru/users/5014845/post376290615/

МК по валянию. Много









Литература по валянию. Здесь можно скачать книги по валянию, фелтингу. Научиться валять по книге

Валяние. Википедия


Как научиться валять. Книги в сети

Книги по валянию в сети.






 



 









 



 

 

Давайте разберемся каких витаминов нам не хватает!

Читать далее...

ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

Торты и пирожные это целые кулинарные произведения искусства, сладкая сказка, это великолепное украшение всякого чаепития и главное блюдо любого праздника...

Рецепты здесь...

Альфахорес - аргетинское печенье

Читать далее...

И пущай "Нэстле" подавится! часть 2

Вкусные импортные сладости, которые можно легко приготовить дома.
 Часть вторая.

Кстати, вы знали что Милки Вэя существует множество вариантов... В России - это молочное суфле, больше напоминающее нугу, в США - это нечто похожее на батончик "Марс", в Европе - это, напоминающее наше, но больше шоколадное суфле :)


Для приготовления Милки Вэя нам понадобится   

Для нуги:

Сахар - 400 гр.
Жидкий мёд (или патока или инвертный сироп, тот что из воды и сахара делается) - 160 мл.
Вода - 160 мл.
Яичные белки комнатной температуры (яйца средние берите по размеру) - 2 шт.
Соль на кончике ножа

Для глазури:

Молочный шоколад 200 гр.

Итак, готовим.   

Сахар, мёд и воду положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь, помешивая до растворения всех ингредиентов.

В идеале у многих хозяек имеется кухонный термометр, так вот, когда сахар растворится, нужно опустить термометр в сироп и подождать, пока он нагреется до 127 градусов. Помешивать в это время не надо. Если у вас нет кухонного термометра, то после того как смесь закипит, варите ее без помешивания 3-4 минуты.

За то время, пока смесь кипит, отделите белки от желтков у двух яиц. и Взбейте белки до мягких пиков.

Когда время выйдет или сироп достигнет 127 градусов, продолжая взбивать белки медленно вливайте в них сироп. После того, как он весь окажется в белках, взбивайте еще примерно 5 минут до того, как смесь станет белоснежной.



Затем переложите нугу в емкость, застеленную пергаментом, разровняйте и накройте крышкой или пищевой пленкой. Бывают так же специальные формочки для выпечки печенья, можно переложить и туда. В таком состоянии оставьте нугу на ночь при комнатной температуре.

Затем достаем нугу из формы и аккуратно разрезаем ножом. Затем убираем в холодильник, пока будем готовить глазурь.

Для приготовления глазури нагрейте молочный шоколад на водяной бане. Если кто не знает, необходимо взять большую кастрюлю, закипятить в ней немного воды, сверху поставить маленькую и в нее положить шоколад. так он не пригорит и прекрасно расплавится.

Затем достаем нугу и на вилке опускаем в глазурь, даем лишнему шоколаду стечь и убираем в холодильник.



Вот и готов Милки Вэй:)   



Опять же, батончик выходит очень сладкий. Можете молочный шоколад заменить на горький или тёмный, что частично уберет сладость, но и аутентичность немного пострадает;)

Итак, для приготовления батончика нам нужно:   

Для основы:

Вафельные хлебцы (те, что без дрожжей, сахара, в общем, самые обычные)
Грецкие орехи - 100 гр. или арахис 100 гр.
Воздушный рис
Шоколад - 100 гр.
Вареная сгущенка - 1 банка.

Кстати, раньше в состав батончика входил изюм, но потом его убрали. Вы можете взять немного изюма, чтобы восполнить упущение, если любите его)

Для глазури:

Шоколад - 200 гр.
Сливочное масло - 50 гр.

Для начала растопим шоколад (тот, что для начинки). Делать это можно по-разному, но лучше на водяной бане.

Затем возьмем вафельный хлебец и намажем с одной стороны шоколадом (мажьте крупные квадратики).

Затем нам потребуется вареная сгущенка (которая прекрасно заменяет карамель:). Если варите сами - необходимо это сделать заранее. Если нет - берите покупную.

Накрываем первый хлебец сверху вторым хлебцем и намазываем его вареной сгущенкой.

Затем накрываем еще одним хлебцем и получаем вафлю, состоящую из трех слоев.



Аккуратно разрежем вафлю на две части и намажем ее вареной сгущенкой.



Далее если вы используете грецкие орехи - нужно уложить их рядком поверх вафли. Если арахис - его нужно предварительно помыть, прогреть на сковородке, очистить и порезать (см. рецепт Сникерса, часть с арахисом). Затем точно так же выложить его на вафлю.

В промежутки добавить воздушный рис.

Полученный батончик убираем в морозильную камеру минут на 20.

Затем готовим глазурь. Растапливаем шоколад на водяной бане вместе со сливочным маслом.
Кстати, если решили использовать изюм, его нужно предварительно промыть, высушить и добавить к глазури на этом этапе.

Достаем заготовки и окунаем их в глазурь. Даем стечь лишнему шоколаду, охлаждаем до комнатной температуры и убираем их в холодильник.



Такой результат вас ожидает при использовании грецких орехов



Такой - при использовании арахиса:)   

Батончик на этом фото отличается только тем, что вафлю обмазывают сгущенкой (карамелью) полностью и обваливают в воздушном рисе. Так же здесь вафли промазывают двойным слоем шоколада, а не чередуют шоколад со сгущенкой - ну, это уже кто как хочет:)

Для приготовления Кит Ката нам потребуется:   

Для основы:

Вафельные хлебцы (такие же, как в рецепте Пикника)
Вареная сгущенка - 1 банка.
Размягченное сливочное масло - 50 гр.

Для глазури:

Молочный шоколад - 200 гр.
Сливочное масло - 50 гр.

Берем сгущенку ( если варите сами - варите заранее, если нет - сгодится покупная:), выкладываем ее в миску, туда же отправляем размягченное масло. Тщательно перемешиваем вилкой, а затем взбиваем миксером до состояния однородного воздушного крема.

Берем вафлю, намазываем на нее крем (опять же, на крупные квадратики:). Берем следующую, кладем поверх первой и мажем ее сгущенкой (крупные квадратики:), так делаем еще раз и завершаем все слоем вафли (наверху должны оказаться мелкие квадратики:)).

Таким образом, мы получили четыре слоя вафли и три слоя крема. Затем обмазываем вафлю кремом с боковых сторон и отправляем в морозильную камеру на полчаса.



Готовим глазурь, по классическому рецепту (шоколад и водяная баня). Достаем заготовки из холодильника и аккуратно окунаем в глазурь. они легкие и удобно окунать их при помощи вилки. Даем стечь лишнему шоколаду. Перекладываем на пергамент и оставляем, чтобы они остыли до комнатной температуры.

Затем убираем в морозильную камеру на 20 минут.

Получаем Кит Кат:)



Кстати, Кит Каты делают по-разному... Здесь варьируется количество слоев, вид и цвет шоколада. Но результат всегда всех более чем удовлетворяет:)

Для того, чтобы сделать Чоко-Пай нам потребуется:   

Для бисквитного печенья:

Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 140 гр.
Сметана - 4 ст. л.
Сода - 1/4 ч. л.
Масло сливочное - 50 гр.
Мука пшеничная - 160 гр.

Для крема:

Белок яйца - 2 шт.
Сахарная пудра - 120 гр.
Желатин - 1 ст. л.

Для глазури:

Шоколад тёмный - 100 гр.
Сливочное масло - 30 гр.

Взбиваем яйцо с сахаром в пышную массу. Добавляем размягченное масло и сметану, хорошо перемешиваем.



Добавляем муку, соду и снова мешаем миксером. Масса должна быть густой, но мягкой и воздушной.

Смазываем противень маслом или застилаем его пергаментной бумагой. И выкладываем на него равномерные кружочки. Можете попробовать ложкой выкладывать, но лучше кондитерским мешком (полиэтиленовым пакетом:) или кондитерским шприцем.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем печенье до слегка румяного цвета.

Затем достаем, немного остужаем и при помощи стакана равномерно обрезаем края.



Для приготовления крема замочим желатин в 50 мл воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню и растопить, но не кипятить!!!

Взять 2 белка, добавить к ним сахарную пудру , поставив все это на водяную баню, начать взбивать миксером до крепких пиков.

Затем тонкой струйкой влить туда желатиновую массу. И еще раз взбить. Если крем стал жиже - убрать его минут на 5-10 в холод.



Нанести крем на одну половинку бисквита и прикрыть второй, затем убрать в холодильник и заняться приготовлением глазури.

Для глазури растопить шоколад, добавить к нему масло и перемешать до однородности.

Проверить, загустел ли крем в холодильнике и, если да - обмануть печенье в шоколад: сначала с боков, а потом ложкой аккуратно промазать верх и низ.

Убрать в холодильник до застывания глазури:)



Вот и готово наше печенье Чоко-пай. По вкусу и внешнему виду оно почти не отличимо от магазинного:)



(С)перто

Стильная вязаная женская шапка

Маленькая круглая вязаная шляпка в стиле 20-х годов, украшенная цветком возвращает нас в эпоху неповторимых женственных образов.

 

Стильный пуловер спицами с коротким рукавом

Стильный пуловер с коротким рукавом связан спицами.

Очень стильная вещица, в которой, в соответствии с самыми последними веяниями моды, акцент сделан на плечи. Лаконичный цвет и простая вязка не отвлекают внимание и от такой детали, как широкий воротник-стойка.

 

Мастер-класс: создание лоскутной мозаики в технике нуновойлок

Читать далее...

Белый пуловер с шишечками, из мягкой теплой пряжи бэби альпака. Вязание спицами





Размеры (европейские): 38/40 и 42/44
Размеры (российские): 44/46 и 48/50

Вам потребуется: 450/500 г белой пряжи Lаng yаrns Вaвy Alpaкa (100% бэби альпака, 170 м/50 г); спицы № 4-4,5: круговые спицы № 4.

Техника вязания: узор с шишечками, резинка 2х2, лицевая гладь.

ОПИСАНИЕ ВЯЗАНИЯ ЖЕНСКОГО ПУЛОВЕРА СПИЦАМИ >>>

Курточка - малинка.

Добрый день дорогие рукодельницы ! 

Хочу показать вам, какую курточку связала совсем недавно. 
 

Пряжу использовала Детский каприз в две ниточки, спицы № 3,5, отделка капюшона Yarn art Tecno. 
 

 

Ну и собственно схема узора Малинки 
 

И видео, если кто то не вязал ни разу этот рисунок 
 

Огромное спасибо, что заглянули и не прошли мимо. 

Всех поздравляю с Наступающим Новым годом!! 

Желаю всех-всех земных благ! И пусть все плохое останется в уходящем году!!! 
 

Черное платье-труба

Материал: пряжа Garn SAMSON 100% Merinowoll extrafein superwash (Lauflange ca. 85m 50g) 750 (800) гр. черного цвета.

Спицы №4,5 и 5,5; круговые спицы 4,5; игла вышивальная незаостренная.

Размер: 34\36, размер 38\40 указаны в скобках.

Читать далее...

ВКУСНЕЙШАЯ и ПОЛЕЗНЕЙШАЯ Домашняя тушенка."СТРАННАЯ" за 30 минут

Ингредиенты:

1 кг мяса 0,5 кг сала лавровый лист душистый перец (горошком) черный молотый перец соль.

ДАЛЕЕ

Рыба горячего копчения в походных условиях



Копчёная рыба без специальных приспособлений и жидкого дыма. Это очень простой рецепт. Даже выкладывать неудобно. Но, как показывает практика, именно простые рецепты более востребованы. Все мои гости, увидев такой способ приготовления, очень удивляются, хотя всё так просто. Такой вариант копчения я увидела много лет тому назад в кулинарной передаче. Только там коптили курицу. Так что этот рецепт подойдет как для рыбки, так и для курицы. Заходите, покажу очень простой и очень вкусный вариант копчения.

Печенье с апельсиновой "шапочкой"

Рассыпчатый нижний слой - хрустящий, сладкий, с великолепным сливочным вкусом, прекрасно сочетается с верхним - мягким, нежным, цитрусовым. Апельсиновое печенье вмиг улетит с семейного стола и отлично будет смотреться перед гостями, забежавшими на чай.

Читать далее...