Хочу предложить запеченную нежную телятину, которая тает во рту. Для приготовления нужна хорошая вырезка без жира и прожилок, комнатной температуры, весом более 1 кг. Температура запекания зависит от веса из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм, поэтому запекала его 12 минут! Такая телятина хороша в холодном виде для бутербродов и летних салатов. А если холодное мясо очень тонко нарезать острым ножом на ломтики и подать с тунцовым соусом - просто песня! 

• Перец розовый — 1 щепот.
• Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
• Перец белый (горошком) — 1 ч. л.
• Кориандр (семена) — 1 ч. л.
• Корица — 1 щепот.
• Соль (крупного помола) — 70 г
• Масло сливочное — 30 г
• Телятина (вырезка) — 1200 г

• Тунец (консервированный) — 150 г
• Анчоусы — 2 шт
• Каперсы — 4 шт
• Майонез — 200 г
• Перец черный (по вкусу)

Мякоть телятины перевязать кулинарной нитью.
Разогреть духовку до 250 град. Специи растолочь в ступке, смешать с солью.

Натереть мясо мягким сливочным маслом, посыпать солью со специями. 
Запекать в духовке на среднем уровне из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм и запекала ровно 12 минут. Духовку выключить и оставить закрытой на 2 часа (духовку не открывать!) Я готовила мясо с вечера и духовку открыла утром. Мясо достать, отряхнуть от излишка соли.

Мясо уже хорошо само по себе. Но я очень люблю его с тунцовым соусом.
Соус из тунца: консервированный тунец (масло слить), каперсы, анчоусы и майонез пробить погружным блендером. Поперчить по вкусу.

Телятина получается нежнейшей! Приятного аппетита!  

 

 

 

Запеченная телятина с математическим расчетом