-Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.04.2011
Записей: 1616
Комментариев: 53
Написано: 1757

Заготовки

Дневник

Пятница, 22 Июля 2011 г. 16:21 + в цитатник

Заготовка из баклажанов

4 кг баклажанов  порезать кубиками (кожицу не срезать), посолить чуть больше нормы, дать постоять 20 минут. 3 литра воды вскипятить, влить 0,5стакана 9% уксуса.Затем опустить кусочки баклажанов и проварить 5-6 минут, чтобы не развалились.

Сложить в банки вместе с рассолом и закатать. Зимой мы открываем эти баночки, промываем, добавляем лук, чеснок, растительное масло. А можно заправить майонезом с чесноком или использовать в рагу. 

"Язычки" из баклажанов

2 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 0,5 кг моркови,0,5кг сладкого перца, 2-3 головки чеснока, 100гр петрушки и укропа.

Баклажаны помыть, обрезать  хвостики и порезать поперек на кусочки толщиной в 1 см, залить холодной водой с 1ст.ложкой соли, чтобы вышла горечь.

Морковь, чеснок, перец почистить и вместе с помидорами прокрутить на мясорубке. Петрушку и укроп мелки порезать. Все смешать и поставить на медленный огонь и варить 45 минут, соль и сахар добавить по вкусу. Я, например, кладу 2 ст.л соли и и 4 ст.л. сахара. 

Когда соус будет готов , отжимаем баклажаны и жарим их в растительном масле с двух сторон.

На дно стерилизованной пол-литровой баночки наливаем 3-4 ст. л. соуса (он должен быть всегда горячим), 1 ч.л. 70% уксуса и укладываем жареные баклажаны прямо со сковороды. Пока жарится следующая порция баклажан, доливаем в банку соус , чтобы не было пустых мест, и так заполняем банку. Закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Из данного набора продуктов получается 5 полулитровых баночек.

 

 

Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]