свекла - 3 кг
репчатый лук - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры - 1 кг
болгарский перец - 1 кг
растительное масло - 1,5 стакана
сахарный песок - 5 ст.ложек
соль - 3 ст.ложки
вода - 1-2 стакана воды
уксусная кислота 70% - 30 гр. 
 
 
 
Свеклу очистить и натереть на терке. 
 
 
 
Морковку также очистить и натереть на терке. 
 
 
 
Помидоры и очищенный от семян болгарский перец прокрутить через мясорубку. 
 
 
 
Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. 
 
 
 
Вылить в сковороду стакан растительного масла. Сложить туда же лук и морковь. Обжарить до золотистого цвета. Морковка должна стать мягкой. 
 
 
 
В эмалированный таз налить полстакана растительного масла, добавить свеклу и воду. Я влила два стакана воды, потому что свекла у меня была не сочной. 
Тушить 15 минут после закипания. 
 
 
 
Добавить овощную смесь из помидоров и перца, перемешать. Тушить еще 5 минут после закипания. 
 
 
 
Добавить зажарку из лука и морковки. Кладем соль, сахарный песок, уксус. Перемешать. Тушить еще 5 минут после закипания. 
 
 
 
Разложить по банками, закатать в стерилизованные банки. Закутать, например, в теплое одеяло до остывания  
 
 
 
 
 
Приятного аппетита!