Маринованные кальмары по-гречески

Ингредиенты:

• Кальмары 2кг
• Лавровый лист 4шт
• Орегано 1ч.л. (сухой)
• Чёрный перец 1ч.л. (горошек)
• Кориандр 1ст.л. (семена)
• Красный чили перец 4шт. (сухой)
• Белый винный уксус 400мл -7% (по рецепту, но уксуса я использовала меньше. примерно 250-300 мл)
• Вода 300мл
• Оливковое масло 4ст.л.
• Соль по вкусу

Читать далее...

Рулетики из цуккини.

 

Читать далее...

Сливочная паста с креветками и хреном

Однажды пару лет  назад я уже пробовал эту пасту, но я к ней отнесся спокойно. Ну паста, ну креветки. Но сейчас мне кажется, что это я просто была очень уж предварительная оценка:)

Потому что если вы решите приготовить ее себе на ужин, то с удовольствием проникнетесь чудными сочетаниями кремовой пасты, подлимоненных сочных креветок в нежно-хрЕновом (ага, и так бывает!) аромате:)

Угощайтесь:)

                                                                                   

приготовление

Паэлья с морепродуктами (рецепт)

Паэлья получила своё название от латинского слова "patella" - сковородка (широкая с двумя ручками) в которой готовились и другие валенсийские блюда. В кастильском (испанском) языке слова "паэлья" или "паэйя" стали синонимами понятия "рис по-валенсийски". Обычно паэлью подают к столу прямо в сковороде, а уже потом порционируют, однако остались ещё испанцы чтящие традиции, а по традиции обедающие распологаются вокруг сковороды, рисуют ложкой треугольник (сектор) и встречаются в конце трапезы в центре паэлеры (сковороды).
                  

Читать далее...

Кальмары в лимонном соке

Не просто, а очень просто.
Тушки кальмаров очистить и отварить. Я "варю" так: складываю их в миску и заливаю крутым кипятком, минуты три они офигевают. Потом сливаю кипяток, и еще раз повторяю операцию и пусть еще минуты 4 поплавают. Гарантировано не переварите кальмары. Этому меня научила жена дальневосточного брата :)
Далее порезать тушки, посолить, залить соком 1-2 лимона и оливковым маслом (пропорции зависят от массы кальмаровой). Приправить орегано. Уложить кальмары в емкость. Если жидкость не покрыла массу, то долить водичкой, в которой варились кальмары. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на ночь.
Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно и как добавку в салаты.

Встречаем Новый год!

 

Читать далее...

Новогодний салат из креветок и салат из авокадо и курицы

 

Читать далее...

Салаты из кальмаров

 

www.gotovim.ru/recepts/salad/kalmary/

Теплый салат с кальмарами Салат из кальмара под пикантным соусом Тайский салат из кальмаров Салат из кальмаров с манго (Swai nhoam di hu) Салат с кальмарами и крабовыми палочками Салат из белокочанной капусты с кальмарами Салат из кальмара с грецкими орехами

Читать далее...

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

 

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Бутерброды с рыбой и икрой	Новогодний салат «Красный бык»
салат из лосося и тунца с икрой летучей рыбы	Маринованная селедка в вишневом соке
Пышки из трески	Салат с поджаренным лососем
Жареная треска с печеной картошкой	Филе лосося на хрустящей пасте
Рыбные трубочки	Кальмары, жаренные с луком
Осьминоги с лимоном	Салат «Адмиралтейский»
Стейки горбуши с розмарином	Котлеты рыбные
Зразы рыбные	Фишбургеры с томатной сальсой
ФИЛЕ МОРСКОЙ РЫБЫ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ	ФРИТТАТА С РЫБОЙ, КОЗЬИМ СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
РЫБНОЕ ФИЛЕ ПОД ЛИМОННО-ИМБИРНЫМ  СОУСОМ	БАРАБУЛЬКА С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

 

Без заголовка

 

 

Я уже приводила рецепт стейков форели с соусом из каперсов. Рыба вообще хороша с различными соусами. На этот раз приготовим форель с соусом из креветок.

Ингредиенты

• форель – 600 г;
• сок 1/2 лимона;
• соль, белый молотый перец по вкусу;

для креветочного соуса:

• креветки очищенные – 50 г;
• сливочное масло – 30 г;
• мука пшеничная – 1 столовая ложка;
• молоко – 1 стакан.

Форель отделить от кожи и кости, промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать на порции по 200 грамм, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

Приготовить креветочный соус на основе соуса бешамель.

В сухой хорошо прогретой сковороде обжарить форель с обеих сторон по 2-4 минуты (в зависимости от толщины) на среднем огне под закрытой крышкой.

Форель выложить на блюдо, полить креветочным соусом, украсить зеленью и овощами.

Самый лучший рецепт шашлыка из баранины вы можете найти только на shashlichok.org.ua. И рецепты шашлыков из красной рыбы  есть на этом сайте – не забудьте подать к ним креветочный соус.

Засолить рыбу – проще простого.

Ингредиенты

• филе форели – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Форель промыть в холодной воде, обсушить. Снять кожу и отделить от кости. Эту операцию выполнять необязательно. Просто рыба без кожи быстрее просолится, да и резать чистое филе будет удобней.

Соль и сахар смешать, натереть этой смесью рыбное филе. Рыбу положить в посуду и накрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Затем поставить в холодильник на  12 часов.

Вот и всё. Малосольная красная рыба готова к употреблению. Режем её тонкими пластами. Едим с отварным картофелем на ужин. Или делаем бутерброды со сливочным маслом на завтрак.

Так можно солить любую красную рыбу: кету, горбушу, сёмгу.

Красную рыбу засолила Хозяйка.

 

 

Вариант быстрого и вкусного ужина. Надо всего лишь купить стейки норвежской форели. Обжарить их и приготовить соус на основе сливок.

Ингредиенты

• стейки форели – 2 штуки по 300 г;
• сок 1/2 лимона;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соль и белый перец по вкусу;

для соуса:

• каперсы – 1 столовая ложка;
• горчица зерновая – 1 чайная ложка;
• сливки 35% – 150 г;
• укроп – 2 веточки.

Рыба

Стейки форели промыть, обсушить бумажными салфетками, слегка присолить и поперчить. В сковороду налить оливковое масло, хорошо прогреть и обжарить стейки по 2-3 минуты с каждой стороны, сбрызнуть соком лимона.

Соус

Каперсы разрезать на половинки или четвертинки. Укроп промыть, просушить и мелко нарезать. В чистую сковороду вылить сливки и на медленном огне прогреть около 3 минут, непрерывно помешивая. В сливки добавить горчицу, размешать. Затем добавить каперсы, размешать и прогреть ещё 1 минуту. Перед подачей соуса добавить в него мелко нарезанный укроп и перемещать.

И белое вино напрашивается под такой ужин, который Хозяйка действительно приготовила быстро.

 

Дорадо – морской карась, водится в Средиземном море и не только. Отличается от других пород рыб крутым профилем головы. Тупоголовая рыбка. Приготовим её с зеленью и вином.

Ингредиенты

• 2 дорады по 350 г каждая;
• зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) – 150 г;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• белое сухое вино – 200 г;
• сок половины лимона;
• соль, белый перец по вкусу.

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, обсушить бумажными салфетками. Натереть рыбу солью, перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить на 5-10 минут.

Тем временем укроп, петрушку и зелёный лук промыть, крупно порезать.

В разогретую сковороду налить растительное масло (желательно оливковое). На дно выложить деревянные или бамбуковые палочки в виде решётки, чтобы рыба не соприкасалась с дном, а разместилась как бы на подушке из зелени. Далее выложить зелень, а на неё рыбу дорадо. Накрыть крышкой и потушить 3-5 минут. Рыба впитает ароматы трав.

Затем рыбу залить белым сухим вином и продолжить готовить 10 минут на среднем огне.

Дорадо хороша тем, что получается очень нежная и вкусная. А самое главное – в ней нет костей, кроме центрального хребта. Это вам не костлявый пресноводный карп, здесь совершенно другие вкусовые ощущения.

 

Очередной рецепт приготовления карпа. И снова используем яблоки, которые придают карпу изумительный оттенок вкуса.

Ингредиенты

• карп – 1,5 кг;
• орехи грецкие очищенные – 50 г;
• чернослив сушеный – 100 г;
• яблоко – 100 г;
• лимон – 1/2  штуки;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• соль, розмарин по вкусу.

 

Свежего карпа очистить от чешуи, выпотрошить, помыть, обсушить салфеткой. Затем сбрызнуть соком лимона, посолить, присыпать брюшко розмарином. Оставить мариноваться на 1 час.

Приготовить начинку, которая будет являться замечательным гарниром. Для этого орехи измельчить. Сушеный чернослив промыть, обсушить, нарезать квадратиками по 0,5 см . Яблоко помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками по 0,5 см. Орехи, чернослив, яблоко перемешать.

В брюхо промаринованной рыбы плотно уложить приготовленную начинку. Края брюха можно сколоть зубочистками.

В форму налить растительное масло. Чтобы рыба не пригорела снизу, на дно можно положить деревянные палочки (например, палочки для суши). Аккуратно выложить фаршированную рыбу.

Запекать рыбу в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 35-45 минут. За 5-10 минут до окончания приготовления смазать карпа растительным маслом для придания более аппетитного вида.

Готового карпа выложить на блюдо на листья салата, украсить кружками лимона. Достать начинку из брюшка, положить её в отдельную посуду, использовать как гарнир к рыбе.

 

 

Самый простой рецепт приготовления жареной рыбы. Посмотрите на фотографию и попробуйте отгадать, какую рыбку я пожарила. В конце будет ответ.

Ингредиенты

• рыба – 1,2-1,5 кг;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, белый перец, сахар по вкусу.

 

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, выпотрошить и хорошо промыть, дать стечь воде, обсушить.

Рыбу нарезать на куски толщиной по 2 см. Посыпать солью, перцем и сахаром, оставить на 10 минут. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Кусочки рыбы обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в растительном масле до золотистого цвета около 7-8 минут с каждой стороны.

По этому рецепту можно жарить практически любую рыбу. Я приготовила свежего карпа.

 

 

Карпа советую купить живого. Или поймать, если есть удочки. Чем крупнее карп, тем крупнее кости. Меньше проблем с поеданием. Яблоки берите покислее, например, антоновку.

Ингредиенты

• карп -1,5 кг;
• яблоки – 4 штуки;(желательно кислых «антоновка»)
• картофель – 6 клубней;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• соль, белый перец, приправа для рыбы, приправа для картофеля.

Свежего карпа очистить от чешуи, выпотрошить, помыть, обсушить салфетками. Выпотрошенную рыбу натереть солью и специями для рыбы. Оставить мариноваться на 1 час.

Картофель почистить, вымыть, разрезать на четыре части, обсыпать приправой для картофеля.

Яблоки вымыть, вынуть сердцевину. Два яблока мелко накрошить дольками и уложить в брюхо карпа. Заштопать брюхо с помощью зубочисток, как показано на второй картинке. Остальные яблоки разрезать на 4-6 частей.

В форму или на противень, смазанные маслом, положить нафаршированного яблоками карпа, вокруг него выложить первый слой из картофеля, второй слой из яблок. Запекать 35-40 минут.

Готовила Хозяйка

 

 

http://na-vilke.ru/category/fish/page/2

 

 

Серия сообщений "блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - 5 быстрых блюд из креветок
Часть 2 - Фаршированные кальмары "Поросята"
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
...
Часть 49 - Домашняя "копченая" рыба
Часть 50 - Фаршированная рыба
Часть 51 - Без заголовка

Фаршированные кальмары "Поросята"

 

Поросята фаршированные

Значит так…
Берутся кальмары, очищенные естессна.))) Опускаются в кипящую воду, буквально на пол минуточки, чтобы свернулись в красивую тушку свинки. Откладываются остужаться.
Отдельно делается фарш:
Отваривается рис, жарятся мелко порубленные грибочки, лучок с морковочкой тоже обжариваем, варим яички (я брала на глаз: примерно 150 гр. риса, 12—15 шампиньонов свежих, одна луковка средняя и одна морковочка той же весовой категории, 3 яйца). Все это дело перемешиваем, добавляем майонез (иначе будет суховато), солим и перчим.
Всю эту вкуснятину телепартируем в подготовленные тушки кальмаров. Предварительно отрезаем у них плавники и хвостики, они у нас пойдут на ушки-хвостики.
На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (те которые от хвостов и носиков) и перец горошком.))
Смазываем майонезом для пущей убедительности и в духовку на 15 минут.))) Вкусняяятина!))) Правда резать потом жалко.

 

Серия сообщений "блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - 5 быстрых блюд из креветок
Часть 2 - Фаршированные кальмары "Поросята"
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 49 - Домашняя "копченая" рыба
Часть 50 - Фаршированная рыба
Часть 51 - Без заголовка

ЗАСОЛ ЛОСОСЕВОЙ ИКРЫ
 

 

Читать далее...

Вкусно и Празднично!!!

 

Не ломайте  голову, что приготовить на праздничный стол!!!

(нажимать на название рецепта)

Салат "Гренландия"	Острые рулетики из баклажанов	Закуска "Башенка"	Бутерброды с икрой
Салатик "Антикризисный"	Салат "Фирменная фишка"	Форшмак рубленый	Креветки в чаше из льда
Салатик "Полосатик"	Салат Тиффани	Пирожки с капустой	Фаршированные яйца
Тресковый сыр	Рулет "Киевский"	Салат с апельсинами	Салат "Мельник"
Салат "Невеста"	Салат 'Змейка'	Тацики	Салат с креветками
Салат 'Капли страсти'	Салат "Хризантема"	Рулет из лаваша	Салат с кальмарами
Салат 'Вдохновение'	Роллы	Печеночный торт	Рыбный рулет
Салат 'Рыбки в пруду'	"Гранатовый браслет"	Салат 'Магнолия'	Заливное в яйцах
Салат в корзиночках	Семга 'Новогодняя'	Яйца-матрешки	Салат Испанский
Салат от О. Федоровой	Ассорти в желе	Салат с виноградом	Суфле с семгой

 

Читать далее...