-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в tangoA

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.10.2013
«аписей: 3733
 омментариев: 7600
Ќаписано: 17440

ѕирожное" ј–“ќЎ ј"«ј¬ј–Ќќ≈

ƒневник

¬торник, 14 январ€ 2014 г. 20:07 + в цитатник

 
 
 

ѕирожное" ј–“ќЎ ј"«ј¬ј–Ќќ≈

 
 
 
 
  • »нгредиенты:
    - заварной крем 
    - 200 мл молока
    - 100 г масла
    - 2 столовые ложки сахара
    - 2 чайные ложки муки
    - 1 €йцо 
    - ванилин 
    - 300 г крошки от печень€
    - 2 столовые ложки какао 
    - 50 г орехов (по желанию!) 
    ѕриготовление:
    ќрехи измельчить или перемолоть на м€сорубке, перемешать с крошкой. ƒобавить какао. 
    √отовим заварной крем: сахар муку и ванилин залить не-большим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков!). ¬бить €йцо, перемешать. ќстальное молоко влить в кастрюльку и нагреть. “оненькой струйкой вливаем €ично-молочную смесь в гор€чее молоко, при посто€нном помешивании, на минимальном огне! ћолочна€ смесь быстро густеет! ƒобавить масло и мешать до полного его растворени€. —н€ть с огн€. ѕостепенно в гор€чий крем всыпаем крошку. ‘ормируем пирожное. √отовое пирожное обвал€ть в какао или в напитке «Ќесквик». ”красить по желанию.
    –ецепт из интернета
     
     
     
     
    2a5d30065a444d4d7d3aae4423f62de5.gif
     

    ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!

 

 

–убрики:   улинари€

»нтересные способы разделки теста.

¬торник, 14 январ€ 2014 г. 14:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ GALZI [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

»нтересные способы разделки теста.


ѕредлагаю полюбоватьс€ фотографи€ми, которые € нашла на просторах интернета. ƒл€ мен€ лично некоторые способы разделки теста показались необычными и неожиданными.
»нтересные способы разделки теста.

–убрики:   улинари€

—очинский пирог (ореховый)

ƒневник

ѕонедельник, 13 январ€ 2014 г. 14:39 + в цитатник
 
 

¬сем привет! Ќа дн€х испекла этот пирог, рецепт нашла в тетрадке свекрови. —егодн€ уже готовлюсь печь двойную порцию, очень вкусный! ѕирог, в принципе известный, но рецепт на форуме не нашла, так что выставл€ю. — тестом, кстати, помогал мой сынул€ (любит с тестом возитьс€ Smile)) ). 

»так. Ѕлиже к делу Smile 

»нгредиенты 
250гр. масла или маргарина 
4 €йца 
1 банка сметаны (200 мл.) 
1 ч.л. соды 
щепотка соли 
3 стакана муки 
2 стакана грецких орехов (объем стакана - 250 мл) 
1.5 стакана сахарного песка 
1 ч.л. корицы 

—пособ приготовлени€ 
“есто. ¬ миску положить м€гкое масло и просе€ть муку. 

ћасло и муку порубить ножом в мелкую крошку (или разм€ть руками). 

ƒобавить 3 желтка и перемешать. 

¬ сметане размешать соду и соль, масса должна вспенитьс€, после чего влить ее в масл€но-мучную смесь и перемешать до однородности. 

–азделить тесто на три части, завернуть в пакет и положить в холодильник (не морозильник), пока готовитс€ начинка. 

ƒл€ начинки порубить орехи (можно в ступке или пропустить через м€сорубку), добавить сахарный песок, а затем 4 белка и корицу (по вкусу можно и ваниль). ќдин желток оставить. 

—борка.–аскатать кусок теста (рамзер формы примерно 30 на 20см.), при раскатывании, муку использовать по возможности мало (€ раскатывала на силиконовом коврике). ѕереложить раскатанный слой теста в форму (это легко сделать завернув тесто на скалку), на слой выложить половину ореховой массы, разровн€ть. 

ѕовторить то же самое. Ќа третий слой теста начинки уже нет. —мазываем его оставшимс€ желтком. ѕирог разрезать на ромбики. 

ѕоложить на нижний уровень в духовкуй на 200—' до зарум€нивани€, примерно 30 минут. 

» кусочек. 

ѕри€тного аппетита Romashki
 

 

–убрики:   улинари€

‘аршированный рулет

ƒневник

—уббота, 11 январ€ 2014 г. 14:03 + в цитатник

‘аршированный рулет

Ќе очень хорошего качества скан,но сама иде€...по-моему стоит обратить внимание!



1.
03labkedo1229614315 (1) (419x700, 232Kb)

–убрики:   улинари€

ќригинальный м€сной рулет

ƒневник

—уббота, 11 январ€ 2014 г. 12:55 + в цитатник

 


 

ћ€сной рулет

ћ€сной рулет
¬рем€ приготовлени€: 
 оличество порций: 10
 
 
»нгредиенты дл€ "ћ€сной рулет":

 

–ецепт "ћ€сной рулет":
ћ€сной рулет ингредиенты —ало нарезать на полоски. „тобы нарезать ровные полоски,нужно минут на 30 положить кусок сала в морозилку. ѕодмороженное сало легко нарезаетс€.

ћ€сной рулет ингредиенты —плести из сала коврик.

ћ€сной рулет ингредиенты Ћук и шампиньоны мелко нарезать, поджарить на растительном масле.
(Ўампиньоны помыть)

ћ€сной рулет ингредиенты  отлетный фарш выложить квадратиком.

ћ€сной рулет ингредиенты ѕоджаренные грибы с луком положить на середину фарша.

ћ€сной рулет ингредиенты —вернуть фарш с грибами, придать форму колбаски.
ѕоложить на плетЄнку.

ћ€сной рулет ингредиенты —вернуть рулетом.

ћ€сной рулет ингредиенты «апечь в духовке при 200 градусах 50 минут.

ћ€сной рулет ингредиенты

 

 

–убрики:   улинари€

ѕирожки с картошкой

ƒневник

ѕ€тница, 10 январ€ 2014 г. 21:07 + в цитатник

 


 

ѕирожочки с картошечкой

 

ѕирожки с картошкой - –ецепт
 

ѕирожки с картошкой1

»нгредиенты

на порций
“есто дрожжевое
400 гр
 артофель
350 гр
ћасло сливочное
40 гр
яйцо куриное
1 шт
”кроп
1.5 ст.л.
—оль
по вкусу
ѕерец черный молотый
по вкусу

ѕищева€ ценность

на 1 порцию
 алорийность
105 ккал
Ѕелки
2.17 г
∆иры
3.81 г
”глеводы
15.71 г

¬рем€ приготовлени€
60 мин.
 
¬ыпечка"
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
     артошку отварить до готовности.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    –азм€ть вилкой.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    ƒобавить растопленное сливочное масло, рубленный укроп.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    ѕосолить, поперчить по вкусу и перемешать.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    »з теста сформовать 17 шариков и оставить отдохнуть 5 минут.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    «атем раскатать их в лепешки.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    Ќа центр каждой лепешки положить начинку из картофел€.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    —оединить кра€ и хорошо защипать.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    ќставить подойти на минут 15-20. ѕосле чего смазать взбитым €йцом.
  • ѕирожки с картошкой - пошаговый рецепт приготовлени€ с фотографи€ми
    » выпекать при 200— до готовности. (ќколо 15 минут).
  • ѕирожки с картошкой - –ецепт
    ¬от как выгл€дит готовое блюдо

 

 

 

–убрики:   улинари€

“орт ѕтичье молоко - лучшие рецепты

ƒневник

ѕ€тница, 10 январ€ 2014 г. 17:51 + в цитатник
 
 
 

“орт ѕтичье молоко - лучшие рецепты.  ак правильно и вкусно приготовить дома торт ѕтичье молоко.

 

“орт птичье молоко - общие принципы и способы приготовлени€

—тарожилы бывшего —оветского —оюза прекрасно помн€т эту традицию – привозить из столицы –одины дефицитное и очень востребованное по тем временам лакомство – торт «ѕтичье молоко». «¬ыловить» его в гастрономах нельз€ было, как говоритс€ в поговорке, «днем с огнем». ќчереди за ним на Ќовом и —таром јрбате выстраивались такие, что перекрывали движение, и их приходилось разворачивать милицейским нар€дам. ј все потому, что запатентованный ¬ладимиром √уральником (шеф-поваром ресторана ѕрага) торт выпускалс€ в строго ограниченном количестве, так как готовилс€ он из скоропорт€щихс€ продуктов.

 онечно, это можно рассматривать, как отговорку, ведь сейчас он продаетс€ в магазинах совершенно без очереди. Ќо зачем нам магазинный торт, если известно множество домашних рецептов. ѕо своей технологии он просто создан дл€ того, чтобы его приготовить на домашней кухне. ¬ большинстве рецептов "ѕтичье молоко" изготавливаетс€ из взбитых €иц по типу конфет с полувоздушной начинкой машмеллоу, известных еще с 30 годов прошлого столети€. ѕервой их начала выпускать ѕольша под названием ptasie mleczko. “орт «ѕтичье молоко» имеет особую технологию. Ќа самом низу должен быть слой выпечки, но не песочное тесто и не бисквитное.

»зобретатели долго экспериментировали, и пришли к мнению, что лучшей основой станет тесто, похожее на кекс. „то касаетс€ суфле, то к классическому виду пришли также не сразу. ƒелали его не на желатине, а использую€ агар-агар, который не сворачиваетс€ при температуре 117 градусов. — дефицитной экзотической добавкой торт становитс€ нежным и тающим вот рту. ¬ домашних рецептах вполне можно обойтись желатином и €ичными белками, главное – получить воздушное суфле. ѕри помощи современных миксеров и блендеров можно взбивать различные смеси до тех пор, пока кремообразна€ масса действительно не станет такой, как в птичьем молоке.

“орт птичье молоко - подготовка продуктов

¬ любых вариантах приготовлени€ торта нам потребуетс€ некоторое количество €иц, молоко , сливки, сливочное масло. ѕрактически во всех рецептах используетс€ желатин – животный клей. ќн получен методом вываривани€ из обезжиренных хр€щей или жил. »менно поэтому м€сной «холодец» застывает сам по себе, из-за природного присутстви€ в м€сном бульоне желатина.  улинарный желатин – это хорошо разбухающие в теплой воде пластинки или листики (их толщина всего 2-3 мм). „тобы быстро растворить желатин, нужно осторожно повысить температуру до 45 градусов, помешива€ раствор.

“орт птичье молоко - лучшие рецепты

–ецепт 1. ѕтичье молоко классический с €ичным суфле

 стати, « ѕтичье молоко» имеет совсем немного калорий. Ётот рецепт, несмотр€ на праздничный вид и пышные формы практически не содержит крема. ѕриготовить этот торт гораздо проще, чем может показатьс€ на первый взгл€д. ”бедитесь в этом сами.

»нгредиенты:

Ѕисквит: 4 €йца; мука (1 стакан), сахар.
—уфле: €йца ( 10 шт), молоко ( 1 стакан), сахар (1 ½ стакана), желатин ( пакетик), масло сливочное ( 200 граммов), мука ( 1 ложка).

—пособ приготовлени€

«аливаем желатин стаканом холодной воды. √отовим бисквит. ¬збиваем €йца с сахаром, добавл€ем муку и хорошо вымешиваем. —мазанную маслом форму выстилаем пергаментом, выливаем тесто и выпекаем 30 минут или меньше. √отовность провер€ем при помощи лучины.

—уфле: отдел€ем желтки от белков и растираем их с половиной приготовленного сахара, добавл€ем молоко, смешиваем с мукой и ставим на вод€ную баню, чтобы довести до загустевани€. —месь охладим и введем в нее м€гкое сливочное масло, взбиваем миксером. ∆елатин полностью раствор€ем в воде и размешиваем до исчезновени€ комочков. Ѕелки взбиваем миксером до пышной пены, добавив щепотку соли. ƒобавл€ем вторую часть сахара, взбиваем. ƒобавл€ем желатин и продолжаем взбивать. —мешиваем обе массы и ставим в холодильник до загустевани€. √отовый охлажденный бисквит разрезаем вдоль на две части. Ќижнюю часть укладываем на дно формы, сверху выкладываем полученное суфле, накрываем второй частью коржа. ¬ерх украшаем растопленным шоколадом.

ѕришлось повозитьс€? «ато, какой результат! Ќасто€щий домашний торт "ѕтичье молоко" – доступное, больше не дефицитное объедение.

–ецепт 2. ѕтичье молоко с манным суфле

ƒл€ того, чтобы в креме не чувствовалась манка - есть маленький секрет. ¬ы об€зательно захотите приготовить его снова, если попробуете хот€ бы один раз.

»нгредиенты: маргарин ( сливочный, 100 г), ванилин, €йца (3 шт), сода, гашена€ уксусом, сахар (1 стакан), какао ( 2 столовые ложки), мука ( 1 стакан).

 рем: масло ( сливочное, 300 граммов), ванилин, молоко ( 2 ст), сахар ( 1 стакан).

√лазурь: молоко и сахар по 4 столовые ложки, пол стакана сахара.

—пособ приготовлени€

—мешиваем какао с сахаром и ванилином, добавл€ем маргарин, воду и ставим на медленный огонь. Ќеобходимо проследить, чтобы получилась однородна€ масса. ¬ остуженную полученную массу вбиваем по одному три €йца, тщательно размешиваем. ќтдельно муку смешиваем с гашеной содой, присоедин€ем к предыдущей массе. ¬ыпекаем в духовке.

 рем.
ј вот и обещанный секрет: растираем манку на кофемолке до получени€ муки. “еперь никто никогда не угадает, из чего сделан крем. —варим манку в молоке до загустени€. ќтдельно взбиваем сливочное масло с сахаром, добавл€ем ванилин и выливаем в кашу. “щательно размешиваем.  орж помещаем в круглую форму с бортиком. ¬ыкладываем сверху полученный крем, ставим в холодильник до полного загустевани€.

√лазурь.
—ахар смешиваем с какао, добавл€ем молоко и доводим до кипени€, помешива€. ƒобавим 1 ст. ложку сливочного масла. ќхлаждаем и поливаем торт. ƒадим торту застыть полностью.

–ецепт 3: “орт ѕтичье молоко с творожным суфле

»нгредиенты: творог (300 грамм), желатин (30-40 гр.), сметана (400-450 гр), молоко (1 стакан), какао (4 ст. ложки), сахар ( 1 стакан), сахар (4 ст. ложки).

—пособ приготовлени€

“орт будем формировать из двух частей – шоколадного цвета и белого. ƒл€ приготовлени€ шоколадного сло€ зальем водой и оставим л€ набухани€. ƒобавим 4 ложки желатина, смешанного с какао, нагреть до растворени€ желатина. ¬ыливаем в форму и оставл€ем 25-35 минут настаиватьс€. Ѕелый слой: желатин заливаем молоком, даем растворитьс€. “ворог протираем через сито, получаем пастообразную смесь, смешиваем со сметаной, добавл€ем сливки, стакан сахара. ¬збиваем полученную пасту до загустени€. ∆елатин с молоком подогреваем, смешиваем с молочной массой миксером, охлаждаем (минут 10-15). ¬ыливаем в форму сверху первого сло€ и ставим минимум на 2 часа в холодильник.

 

 

–убрики:   улинари€

ѕицца домашн€€ рецепт с фото

ƒневник

„етверг, 09 январ€ 2014 г. 03:36 + в цитатник

 

 

ѕицца домашн€€ рецепт с фото

»нгредиенты

ћука пшенична€ 500.0 г
ƒрожжи сухие быстродействующие 7.0 г
¬ода проста€ 250.0 г
—ахар песок 1.0 ч.л
ћасло оливковое 3.0 ст.л.
ѕомидоры в собственном соку 1.0 банка
„еснок дольки 2.0 шт
—ыр пармезан 100.0 г
—ыр моцарелла 100.0 г
Ѕекон 100.0 г
–уколла 1.0 пучок
Ётап 1.

»так мой вариант теста. “есто можно сделать из смеси муки , например добавить ржаной. –екомендую .
Ќе надо пытатьс€ повтор€ть аутентичность италь€нской пиццы , это не благодарное дело , потому что в наших домашних услови€х  не получитьс€ . ” нас нет каменных печей  в которых температура может достигать  до  500 градусов , у нас нет  взращенных средиземноморским солнцем помидор и разнообразие сыров , которыми  так богата »тали€  и нет передающихс€ из поколений в поколени€ семейные рецепты маленьких пиццерий разбросанных по всей »талии . 

„итать далее...
–убрики:   улинари€

—алат "¬енок"с €зыком

ƒневник

—реда, 08 январ€ 2014 г. 03:16 + в цитатник

 

 


—алат "¬енок"с €зыком

‘ото



—нова салат от мен€, и снова с €зыком. Embarassed 

¬ареный гов€жий €зык - примерно 1/3 большого €зыка 
Ўампиньоны - 3 больших 
 онсервированна€ кукуруза - пол баночки большой 
яйца - 2 шт. 
”кроп 
Ѕазилик 
—оевый соус 
ћайонез 

√ов€жий €зык режем кубиками. 
ўампиньоны режем и обжариваем. 
яйца отвариваем и режем. 
Ѕазилик режем, обжариваем на оливковом масле, добавл€ем немножко соевого соуса. 
язык, грибы, €йца, кукурузу, мелкопорубленный укроп, обжаренный базилик - все смешиваем и заправл€ем майонезом. 
—алат получаетс€ удивительно нежным и вкусным! ѕри€тного аппетита! Smile

‘ото
 
 

 

 
–убрики:   улинари€

“орт"ƒжиотто"

ƒневник

—реда, 08 январ€ 2014 г. 03:03 + в цитатник
 
 

“орт"ƒжиотто"



ƒл€ бисквита: 

3 €йца 
100 г сахара 
1 п. ванилина 
щепотка соли 
50 г муки 
50 г крахмала 
0,5 ч. л. разрыхлител€ 
100 г молотого миндал€ 

Ѕелки €иц отделить от желтков. Ѕелки взбить с 3 столовыми ложками воды. —ахар, ванилин, соль - смешать. Ѕелки продолжаем взбивать и постепенно всыпать смешанную сухую смесь. «атем по отдельности подбиваем по одному желтки. ћуку, крахмал и разрыхлитель смешать и просе€ть в подготовленную €ичную массу, добавить орехи и осторожно всЄ перемешать, снизу вверх. 

Ѕисквитную массу выложить в смазанную маслом форму. 


ѕоставить выпекать при температуре 175 градусов 25 минут. 


«атем дать остыть и разрезать пополам. 


ƒл€ крема и украшени€: 

1 п. желатина (10 г) 
1 банка персиков (у мен€ 825 г) 
250 г маскарпоне 
75 г сахара (забыла поставить на картинке) 
3 п. ванилина 
2 ст. л. лимонного сока 
4 пачки конфет "Giotto" 
100 г жареных миндальных листочков 
600 г сливок 
100 г сахарной пудры 
3 п. укрепител€ сливок 

∆елатин приготовить, как написано на упаковке. ѕерсики переложить в сито, дать хорошо стечь. ѕоловину персиков измельчить в блендере до пюреобразного состо€ни€. 
ћаскарпоне, сахар и лимонный сок перемешать, добавить персиковое пюрэ, вновь хорошо перемешать и разогретый желатин. ¬сЄ хорошо взбить. 

 рем разпределить по нижней части коржа.  онфеты, разреза€ пополам, разложить поверх крема. 


—ливки взбить с сахарной пудрой, ванилином, укрепителем сливок. 
Ќанести 1/3 части взбитых сливок на вторую часть бисквита. 


Ќакрыть им первую часть бисквита. 


ќстатки взбитых сливок разпределить по всему торту. ѕоверхность торта украсить остатками персиков. Ѕока обсыпать миндальными листочками. 

ѕри€тного аппетита! 
 

 

–убрики:   улинари€

ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами

ƒневник

—реда, 08 январ€ 2014 г. 18:14 + в цитатник

 

 

ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами

 

ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
Ќеобычные щи с добавлением чечевицы. Ќейтрализуют любые токсины, накопленные за новогоднюю ночь.
 
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами »нгредиенты:

 

  • 800 г гов€дины дл€ бульона
  • 1 горсть квашеной капусты
  • 200 г грибов
  • 1/2 стакана чечевицы
  • 2-3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 столова€ ложка томатной пасты
  • —оль, молотый черный перец, острый красный перец, перец горошком, лавровый лист, сухие грибы
ћ€со залить холодной водой. ƒобавить сухие грибы. ¬арить 1,5 часа:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
¬ кип€щий бульон всыпать чечевицу. ¬арить 10 минут:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
¬сыпать нарезанный картофель:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
„ерез 7 минут добавить нарезанную капусту. ѕроварить еще 5 минут:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
ѕассеровать  с морковью:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
ƒобавить нашинкованные грибы. ѕотушить до выпаривани€ жидкости:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
ѕоперчить, положить томатную пасту. ќбжаривать пару минут:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
«ажарку добавить в суп:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
ѕосолить, положить специи и варить все вместе еще 7 минут:
ўи с квашеной капустой, чечевицей и грибами
ўи насто€ть под крышкой 20-25 минут и разлить по тарелкам:
Franzuzhenka

 

–убрики:   улинари€

“орт "»нтрига"

ƒневник

—реда, 08 январ€ 2014 г. 14:42 + в цитатник
 
 
“орт "»нтрига"

‘ото

‘ото

‘ото

‘ото


Ќабор продуктов дл€ бисквита: 
–ецепт нашла в журнале "при€тного аппетита"и решила приготовить такой вот тортик. 
указанных в журнале продуктов мне не хватило и пришлось выпекать еще один бисквит ,€ напишу все как делала чтоб в дальнейшем не запутать себ€ и вас. 

6 €иц 
210 гр сахара 
150 гр муки 
90 гр картофельного крахмала 
7 ст ложек воды 
10 гр ванильного сахара 
1 чайна€ ложка разрыхлител€ 
4 €йца 
140 гр сахара 
100 гр муки 
60 гр картофельного крахмала 
5 ст ложек воды 
1 кофейна€ ложка разрыхлител€ 
10 гр ванильного сахара 

ƒл€ крема: 
500 гр сливочного масла 
300 гр сгущенного молока 
2 ст ложки какао-порошка 
ƒл€ украшени€ :миндальные орехи и лепестки. 

—пособ приготовлени€: 
1.ќхлажденные €йца взбивать миксером на самой высокой скорости 
‘ото

2.„ерез 2-3 минуты добавить по одной столовой ложке воды и постепенно засыпать сахар, 
‘ото

‘ото

¬збивать 7 минут. 
‘ото

‘ото

3.«аранее приготовить: муку смешать с крахмалом, разрыхлителем просе€ть. 
ѕостепенно, не прекраща€ взбивать соединить с желтковой массой. 
‘ото

 руглую форму выстелить пекарской бумагой 
‘ото

–авномерным слоем выложить 10 ст. ложек бисквитной массы. 
‘ото

‘ото

¬ыпекать в разогретой духовке при температуре 200 гр. приблизительно 15-20 минут. 
‘ото

ѕриготовить два пр€моугольных противн€. ≈сли у вас одинаковых нет, то выпекайте в таких, какие у вас есть. «астелите противни пергаментной бумагой и поочередно накладывайте тесто в оба противн€. ¬ыпекать в разогретой духовке при температуре 200 гр. приблизительно 12-15 минут. 
ѕосле выбрать из духовки (заранее приготовить мокрое полотенце) 
— бисквита сн€ть пергаментную бумагу завернуть по ширине бисквитное тесто. 
ќстудить, раскрутить и выбрать полотенце. 
ƒалее бисквитное тесто разрезать на одинаковые полосочки у мен€ получилось 7 полосочек по 6 см. 
‘ото

ѕо ходу работы € пон€ла, что полосочек не хватает, и испекла еще один бисквит из 4-€иц. 
–азрезала на 5 полосочек в и итоге получилось 13 бисквитных полосочек. 

ƒл€ крема: 
ѕризнаюсь честно, раньше такой крем масло и сгущенка € не очень уважала, мне было как то очень просто и не интересно, но в этом случае оказалось, что крем просто идеально сюда подходит и торт получаетс€ очень нежным и вкусным. 

ћ€гкое сливочное масло взбить и постепенно добавл€ть сгущенное молоко. ѕосле, добавить какао-порошок взбить по воздушной пышной массы 

‘ото


—борка торта: 

Ќижний бисквитный пласт по желанию пропитать сахарным сиропом. 

60 мл воды, вскип€тить с 60 гр. сахара, остудить, добавить лимонный сок. 
ƒать врем€ бисквиту пропитатьс€ 30 минут. 
—мазать тонким слоем крема (в жару работать с таким кремом очень сложно крем вытекает и скользит) 

‘ото


Ѕерем одну полосочку и смазываем кремом, и скручиваем рулетом. 
”станавливаем посередине. 

‘ото

ƒальше собираем, как вам будет удобнее или смазываем кремом каждую полосочку на рабочей поверхности или смазываем кремом валик, который вы поочередно накрутили на торте. 
‘ото

“аким образом накрутить все бисквитные полосочки. 
‘ото

—мазать тонким слоем крема весь торт, поставить его на 5-10 минут в морозилку. 
ѕосле выбираем, равн€ем бока и украшаем по желанию. 
я украсила миндальными орехами и лепестками. 
“орт поставить в холодильник на 6-8 ч. 
‘ото


ѕри€тного аппетита!!!
 

 

–убрики:   улинари€

“орт "¬ишневый сад"

ƒневник

—реда, 08 январ€ 2014 г. 14:38 + в цитатник
 
 
 
‘ото

“орт "¬ишневый сад"

ѕри€тного аппетита!!!


‘ото


‘ото
 


ƒл€ бисквита: 
6 €иц 
220 гр муки 
220 гр сахара 
3 ст ложки какао-порошка 
1 чайна€ ложка (не полна€ )аммони€ 

ƒл€ крема: 

300 гр сливочного масла 
200 гр сгущенного молока 
400 мл молока 
4 ст ложки муки 
15 гр ванильного сахара 
кроме того : 
1 ст вишни 
водка,дл€ украшени€ бисквитна€ крошка с шоколадом. 

—пособ приготовлени€: 

1.яйца взбить приблизительно 2-3 минуты 

 

‘ото

‘ото

2.постепенно ввести сахарный песок 
3.взбивать 8 минут до пышной массы и растворени€ сахара 
‘ото

‘ото

4.ћуку просе€ть с какао порошком ,аммонием 
‘ото

«асыпать маленькими порци€ми в €ичную массу и аккуратно мешать до однородной массы 
‘ото

‘ото

“есто вылить в форму,(размер моей формы 28 см )выложенную бумагой дл€ выпечки. 

‘ото

¬ыпекать при температуре 200 гр приблизительно 35-40 минут. 

√отовность провер€ть зубочисткой . 

¬ыпеченный бисквит выбрать из формы и дать отдохнуть 6-8 часов. 
‘ото

ѕосле разрезать на два коржа один потолще а другой тоньше. 
‘ото

— коржа, что потолще , оставл€€ бортики выбрать из серединки бисквитное тесто 
Ќа фотографии не очень хорошо видно все сливаетс€ 
‘ото

Ќижний и верхний корж пропитываем сиропом . 
ƒаем врем€ на пропитку 30-40 минут. 
ѕропитываем сиропом.ƒл€ сиропа нужно сварить 100 мл воды и 100 гр сахара. ¬скип€тить остудить . 
¬ишни дл€ крема нужно замочить на 5-6 часов в водке . 

—пособ приготовлени€ крема: 

«аварной крем: 
200мл. молока поставить на огонь довести до кипени€ 
¬ отдельной посуде размешать оставшиес€ молоко с мукой 
–азмешать все до однородного пастообразного состо€ни€ ,можно миксером . 
ћучную смесь постепенно вливать в гор€чее молоко,при непрерывном помешивании.¬арить до густоты приблизительно как пудинг после закипани€ приблизительно 1-2 минуты. 

—н€ть с огн€. ќстудить. 
ѕосто€нно помешива€ при комнатной температуре. 
ѕеред соединением заварного крема с масл€нным еще раз кашу взбейте миксером 
чтобы масса была однородной и без комков. 
ћ€гкое сливочное масло взбить с сгущенным молоком 
¬збить в воздушную пышную массу и постепенно добавл€ть заварную кашу 
‘ото

продолжаем взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. 
 рем готов. 
Ѕисквитное тесто которое мы выбрали нарезать на кубики или как у вас получитс€ ,добавить вишню (предварительно ее нужно процедить и дать стечь лишней жидкости) 
‘ото


ќтложите 4 ст ложки крема дл€ нижнего коржа 
—мазать нижний корж тонким слоем крема 
‘ото

» после выложить основной крем с вишней 
‘ото

Ќакрыть вторым коржом ,слегка прижать. 
Ѕока и верх торта € обмазала кремом поставила в морозилку на п€ть минут 
и дальше уже украшала. 
‘ото


‘ото


≈сли вы не любители "много крема"то верх торта можно залить шоколадной глазурью . 

ƒать врем€ торту насто€тьс€ 6-8 часов. 
ѕри€тного аппетита!!! 
 

 

–убрики:   улинари€

“орт "Ћакомка"

¬торник, 07 январ€ 2014 г. 23:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “рииночка [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“орт "Ћакомка"

“орт "Ћакомка"

“орт "Ћакомка"

“орт "Ћакомка"

 то не любит безе? — прослоечкой из масла и крема. я обожаю хрустеть им и пеку часто. ј представл€ете торт с прослойкой из безе? ѕросто сумасшедший вкус! »спечь такой торт совсем несложно. ≈сли вы умеете справл€тьс€ с бисквитом и безе, то считайте торт у вас готов, промазать коржи, сложить их и така€ вкуснота!)

 

4059776_86b8cd0f1b83276b1042996bf606f149 (150x100, 14Kb)


“есто:3 €йца,1ст.сахара,1ст. муки,1ч.л. готового разрыхлител€. ∆елтки растереть с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, всЄ тщательно размешать и осторожно ввести взбитые белки.

 орж безе:2 белка густо взбить с 0,5 ст. сахара. ¬ыпекать 1 час при температуре 175*.
 рем:банку сгущенного молока проварить 2 часа(или купить готовую) и взбить с 200г сливочного масла.
 
4059776_86b8cd0f1b83276b1042996bf606f149 (150x100, 14Kb)

»спечь бисквит(см. тесто). –азрезать на 2 коржа, на нижний бисквит намазать крем, затем корж-безе, снова смазать кремом, след. бисквитный корж и крем. ѕо бокам украсить дроблеными орехами(жареный арахис), сверху - шоколадной стружкой (можно смешать темный и белый шоколад)
 
4059776_86b8cd0f1b83276b1042996bf606f149 (150x100, 14Kb)
http://fotki.yandex.ru/users/smimama/view/469897/?page=0
 
4059776_626234629 (542x530, 315Kb)
ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј !
–убрики:   улинари€

Ўтрудель рыбный

ƒневник

¬торник, 07 январ€ 2014 г. 21:55 + в цитатник
 
 

Ўтрудель рыбный

–ецепт Ц –ыбный штрудель .

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
“≈—“ќ ƒЋя Ў“–”ƒ≈Ћя
пшенична€ мука
300 г
вода
175 мл
ќливковое масло
20 мл
соль мелка€
1.5 ч. л.
Ќј„»Ќ ј ƒЋя Ў“–”ƒ≈Ћя
свежа€ семга
500 г
слабосолена€ семга
100 г
рикотта
250 г
лук-шалот
1 шт.
€йцо
2 шт.
тертый сыр пармезан
80 г
сливочное масло
20 г
ќливковое масло
2 ст. л.
тимь€н
2 веточки
укроп
1 пучок
белый перец
по вкусу
соль
по вкусу
бренди (конь€к) - рюмка
1 ч. л.
ƒЋя ” –јЎ≈Ќ»я
кунжутное сем€
1 ч. л.
мак
1 ч. л.
 
—ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
299687-thumb3
ѕриготовить тесто дл€ штрудел€. ¬ миску просе€ть муку, добавить соль, оливковое масло и, постепенно влива€ воду, замесить м€гкое эластичное тесто. ¬ымесить тесто, оно получаетс€ очень податливое и при€тное в работе. «авернуть его в пищевую пленку и убрать на 30-45 минут в прохладное место, но не в холодильник.
299688-thumb3
«аймемс€ тем временем начинкой. Ћук-шалот (можно заменить на небольшую обыкновенную луковицу) нарезать помельче и поставить обжариватьс€ на сковороде вместе со сливочным маслом и с оливковым. “ушить на очень слабом огне 15 минут.
299692-thumb3
ћежду тем нарезать филе свежей семги (предварительно очистив от кожуры и удалив косточки) на полоски, а затем на небольшие квадратики. ƒобавить кусочки рыбы к луку...  ак только кусочки рыбы слегка поджар€тс€ (посветлеют), влить рюмку бренди и дать выпаритьс€ алкоголю.
299693-thumb3
ћелко порубить укроп и добавить в самом конце к рыбе. ѕеремешать, сн€ть сковороду с огн€ и выложить рыбу в миску, дать немного остыть.
299759-thumb3
—лабосоленую семгу нарезать небольшими кусочками.
299760-thumb3
¬ миску с рыбой добавить кусочки слабосоленой семги, тертый сыр пармезан, 1 целое €йцо и 1 желток (€ичный белок сохранить! он нам понадобитс€ дл€ смазывани€ штрудел€), рикотту, тим€ьн, белый перец и соль - осторожнее с солью... ¬се как следует перемешать до однородности. ƒать посто€ть несколько минут.
299761-thumb3
ƒуховку включить разогреватьс€ на 160 —. » займемс€ тестом... Ќа припыленной мукой поверхности раскатать тесто а пр€моугольный пласт.
299773-thumb3
ѕереложить тесто на чистое полотенце и раст€нуть немного руками.
299774-thumb3
¬ыложить начинку на тесто, оставив с одной длинной стороны 5 см, и разровн€ть в ровный слой.
299775-thumb3
—мазать оставшиес€ без начинки кра€ тесто белком.
299776-thumb3
ѕомога€ себе полотенцем, закрутить тесто в рулет.
299777-thumb3
 онцы теста аккуратно завернуть и "запечатать" штрудель.
299778-thumb3
ѕеренести осторожно на противень, застеленный пекарской бумагой, и придать форму подковы. —мазать поверхность штрудел€ оставшимс€ белком. » присыпать смесью кунжутного семени и мака.
299779-thumb3
ѕоставить выпекатьс€ в заранее разогретую до 160 — духовку на 60 минут. (у мен€ штрудель запекалс€ 1 час и 15 минут)
299780-thumb3
√отовый штрудель достать из духовки, дать немного остыть и нарезать. ѕодавать очень хорошо как в теплом виде, так и в холодном!!! ))) 
Franzuzhenka

 

–убрики:   улинари€

„изкейк пошаговый рецепт

ƒневник

¬торник, 07 январ€ 2014 г. 21:40 + в цитатник

 

 
 
 
–ецепт Ц „изкейк
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
мука
20 г
€йцо
1 шт.
соль
1 щепотка
разрыхлитель
1.4 ч. л.
сахар
30 г
ванилин
1 щепотка
сливочное масло
20 г
 
сливочный сыр
600 г
—ливки 35% -
180 г
€йцо
2 шт.
сахар
130 г
ванилин
1 ч. л.
 
—ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
301933-thumb3
ѕечем бисквит: ƒл€ этого желток отделить от белка и взбить желток с сахаром, до состо€ни€ т€гучего крема, займет это минут 5, добавив апельсиновую цедру.
302166-thumb3
  желткам добавить муку и растопленное сливочное масло. ќтдельно взбить с щепоткой соли белки и подмешать их в желтковую массу. јккуратно перемешива€ лопаткой снизу вверх.
302167-thumb3
‘орму 20 см, укутать в фольгу, так чтобы не было щелей и на дне, и с боков. «астелить дно формы пергаментом и вылить бисквитное тесто. ¬ыпекать бисквит в заранее разогретой до 180— духовке до золотистого цвета. ќстудить.
302168-thumb3
√отовим чизкейк: ƒл€ этого взбить половину сливочного сыра и часть сахара, до однородности. ѕостепенно добавить весь сыр и сахар. ƒобавл€ть поочередно. «атем добавить ванилин, затем €йца. ¬збивать 1-2 минуту, затем добавить сливки и взбить до однородности. ¬збивать недолго. —ырную смесь вылить на остывший бисквит. ‘орму с чизкейком поставить в тару с водой. я налила воду на противень и поставила туда форму с чизом. ѕротивень у мен€ глубокий. ¬оды должно быть достаточно, что она доходила до половины высоты формы. ¬ыпекать чизкейк в заранее разогретой до 170— примерно 50-60 минут.
302169-thumb3
√отовый чизкейк убрать с вод€ной бани и дать остыть в форме 3 часа. «атем накрыть форму с чизом и убрать в холодильник на ночь. ”тром освободить от формы и можно наслаждатьс€ вкусом нежнейшего чизкейка. ѕри€тного аппетита!!! ¬сех с Ќовым годом и –ождеством!!!!!!!!!!!!!!!!
 

 

–убрики:   улинари€

√олубцы с гречкой от ёлии ¬ысоцкой

ƒневник

¬торник, 07 январ€ 2014 г. 18:32 + в цитатник

 

–убрики:   улинари€

–ыбные котлеты с начинкой и гарниром видео рецепт

ƒневник

¬торник, 07 январ€ 2014 г. 17:12 + в цитатник

 




 

–убрики:   улинари€

—јЋј“ "Ѕ≈Ћџ… –ќяЋ№"

¬торник, 07 январ€ 2014 г. 17:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lidija00 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—јЋј“ "Ѕ≈Ћџ… –ќяЋ№"


—јЋј“ "Ѕ≈Ћџ… –ќяЋ№"
»нгредиенты:
500 г куриного м€са
300 г грибы
2 шт св. огурец
3-4 шт. €йца
100 г сыр

ѕриготовление:
¬ыкладываем сло€ми:
-отварна€ курица
-майонез
-жареные грибы
-майонез
-свеж. огурец (натереть на терке)
-майонез
-вареные €йца (натереть на терке)
-майонез
-сыр (натереть на терке)
”красить по желанию.



—ери€ сообщений "—алаты":
68014ac1_XS (32x32, 2 Kb)

„асть 1 - —алат "«мейка"
„асть 2 - ѕраздничный салат ЂЌаталиї
...
„асть 11 - —алат " окетка"
„асть 12 - —алат Ђ–озова€ лошадкаї
„асть 13 - —јЋј“ "Ѕ≈Ћџ… –ќяЋ№"


–убрики:   улинари€

“орт "ƒамские пальчики"из заварного теста видеорецепт

ƒневник

¬торник, 07 январ€ 2014 г. 13:17 + в цитатник
–убрики:   улинари€


 —траницы: 17 ... 14 13 [12] 11 10 ..
.. 1