Очень сочные, вкусные, нежные, пикантные

и торжественные рулетики из кролика!  
Ингредиенты для кролика: 

2 ножки кролика 
оливковое масло 
мягкая горчица 
паприка 
хлопья сушёного болгарского перца 
соль, чёрный молотый перец и специи 

Ингредиенты для начинки: 

печень и сердце кролика - 200 - 250гр 
грецкие орехи - большая горсть 
сыр твёрдых сортов ( острый ) - 100гр 
сыр мягкий - 50гр 
1 средняя луковица 
Петрушка, укроп 
чеснок - 2 зубчика 
Соль, чёрный молотый перец и специи - по вкусу 

Приготовление: 

Ножки кролика разрезать, удалить кости.

Мякоть отбейте и слегка взбрызгните

оливковым маслом, смажьте горчицей.

Посыпьте специями.

Оставьте мариноваться на 8 часов. Или хотя бы на 2-3 часа. 

Отвариваем кроличьи потрошки.

Нарезаем их небольшими кубиками.

Туда же добавляем обжаренный лук

и обжаренные грецкие орехи. 
Добавляем мелко рубленную зелень и чеснок.

Натираем твёрдый сыр.

Мягкий сыр наламываем на маленькие кусочки.

Добавляем сыры в начинку. Соль, чёрный молотый перец и специи - по вкусу. 

Кладём начинку на край отбитого филе из кролика. Заворачиваем в длину. 

И связываем его хорошо нитками. Затем обжариваем

на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны. 

Затем наливаем в кастрюльку немного воды и

жидкость в которой варились кроличьи потрошки.

И тушим примерно 30 минут наши рулетики. 

Они готовы! Снимаем нитки и нарезаем на кусочки. Подаём к столу.