Картофель в сметане по-индийски

Интересный рецепт приготовления картошки, который всем нам понравился. Сметаны, правда, в Индии я не видела, всё готовят на йогурте, но йогурт у нас почему-то пропал с прилавков, поэтому я заменила его сметаной.

Ингредиенты:

Картошка мелкая – 20-30 шт.,

Растительное масло,

Корица, гвоздика, лавровый лист – по одной штучке,

Сметана – 0,3-0,5 стакана,

Кориандр, чили, соль – по вкусу.

Картошку помыть, отварить до готовности и процедить.

Когда картофель остынет, очистить от кожицы, выложить на смазанный маслом противень и запечь до плотной корочки. В другом варианте рецепта картошка обжаривается в масле. Я выбрала запекание, поскольку это полезнее.

Прежде чем ставить картошку в духовку, я её как следует покатала по форме, чтобы все бока покрылись маслом.

Пока картошка пеклась, я пару раз её вытаскивала и проделывала то же самое, чтобы не подгорела. Вот так выглядит готовый картофель.

Но не всё так просто в индийской кухне. Тонким острым ножом делаем в картофеле небольшие надрезы и готовимся тушить её сметане.

В глубокой сковородке разогреваем масло, бросаем лавровый лист, палочку корицы и одну гвоздичку.

Сметану разбавляем водой, чтобы получился жидковатый соус типа йогурта и выливаем на сковородку. Помешивая, доводим всё до кипения, посыпаем кориандром и молотым чили и забрасываем в сметану картошку.

Отверстия в ней мы делали, чтобы соус быстрее впитался.

На небольшом огне тушим картошку, пока сковородка не станет сухой.

Получается картофель очень необычного вкуса.

Этот рецепт с лёгкостью можно переделать из индийского в русский – убрать специи, добавить укропа…

http://dadaeda.ru/kartofel-v-smetane-po-indiiski.html