-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Tami07

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.07.2012
Записей: 132
Комментариев: 10
Написано: 144

Выбрана рубрика Консервация засолка.


Соседние рубрики: Торты(3), Сладкие десерты(1), Салаты(0), Рыбные блюда(0), Напитки(1), Мясные блюда(0), Выпечка(1)

Другие рубрики в этом дневнике: Училки развивалки обучалки(1), скульптуры(0), Маски, кремы и т.д(2), Кулинария(7), Диеты и здоровье(4), Декупаж(109), (0), (0), (4)

Скумбрия холодного копчения

Суббота, 18 Мая 2013 г. 01:44 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛИса-2 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Скумбрия холодного копчения Еще хочу

 

Рассол: 
2литра воды 
8 ст.ложек соли 
4ст.ложки сахара 
4 горсти больших луковой шелухи 
специи по вкусу 
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15 

Фото


Охладить до комнатной температуры , процедить,влить 2-3 ст. ложки жидкого дыма (часто делаю без него), 
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость 

Фото


Залить скумбрию рассолом и положить гнет 

Фото


Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. 
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских 
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной 

Фото


Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! 
Приятного аппетита 

Фото
Рубрики:  Кулинария/Консервация засолка


 Страницы: [1]