-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Tamej

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.12.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 7791

Все материалы в дневнике размещены только для личного пользования и не несут никакой коммерческой выгоды для меня.Собраны работы мастеров у которых я хочу учиться.


Хрустящие маринованные огурцы

Четверг, 21 Июля 2016 г. 12:53 + в цитатник

 

В моей семье больше любят маринованные огурцы. Солеными, точнее малосольными огурчиками наедаемся в огуречный сезон, а вот маринованные (слабомаринованные) огурцы едим круглогодично. Это безусловно лучшая закуска и они вполне подходят для гарниров и для добавления во многие салаты.

Маринованные огурцы рецепт. Рецепт в расчете на 1 литровую банку:
 

продукты
количество
примечания, пояснения
Огурцы -  Разного размера влезает разное по весу количество.
Соль 1 столовая ложка с верхом на 1 литр объема банки  -соль отмеряется на объем банки, а не на вес огурцов или воды, даже если в банке будет 1 маленький огурчик, соли кладется 1 столовая ложка на литровую банку.
вода -  банка должна быть залита под завязку
Чеснок 2 зубчика на 1 литровую банку  -
Уксусная эссенция 1 чайная ложка на литр  - замена эссенции лимонной кислотой посмотреть здесь
Листы хрена, черной смородины, петрушка, любисток -  -
Укроп 2-3 семенных зонтика  -самая важная трава для маринования огурцов
Черный перец 3-4 горошины  -
Гвоздика маленький бутончик  необязательно, на любителя
Кардамон зерна из половины плода  необязательно

Маринованные огурцы приготовление:

 

маринованные огурцы фото 1. 
Огурчики мариную свои с дачи, но не свежесорванные, а только через пару часов в лучшем случае. Поэтому перед консервированием огурцы мою и обязательно замачиваю на 2-3 часа в холодной воде.
маринованные огурцы рецепт хрустящие фото 2. 
Банки и крышки для закатывания хорошо стерилизую. Чеснок чищу, зелень мою.
Перед раскладкой огурцы желательно откалибровать, чтобы в одну банку попали огурчики одинакового размера.
мариновать огурцы рецепт фото 3. 
Черный перец горошком, гвоздику кардамон и чеснок укладываю на дно банки, вниз же кладу лист хрена, черной смородины, любисток.
Как можно плотнее укладываю огурцы.
Сверху все это укрываю зонтиками укропа. 

Для стерилизации огурцов я использую большую кастрюлю, в которой одновременно можно обработать 3 литровые банки, поэтому далее все операции делаю одновременно с 3-мя банками огурчиков. 

Как таковой маринад для огурцов я не варю, а делаю по следующей технологии. 
 
маринад для огурцов фото 4. 
Заливаю банки простой бурно кипящей водой и через минуту сливаю эту воду в кастрюлю, засыпаю 3 столовые ложки соли и довожу рассол до кипения.
Сливать воду из банок с огурцами в кастрюлю очень удобно с помощью такого вот нехитрого приспособления.
Закипевший рассол заливаю в те же банки и ставлю их стерилизовать.
сколько стерилизовать банки с маринованными огурцами:
1-но литровые банки после закипания воды в кастрюле выдерживаю 5 минут.
2-х литровые – 7-8 минут
3-х литровые банки 10-12 минут .
С предварительным ошпариванием огурцов этого достаточно.
как мариновать огурцы фото 5. 
Достаю банки с огурцами из кастрюли, заливаю в каждую по чайной ложке уксусной эссенции (2-3 грамма) и закатываю.

Для того чтобы маринованные огурцы остались хрустящими после такой экзекуции, важным моментом является режим охлаждения банок. Маринованные огурцы должны остывать медленно, для этого я тщательно закутываю банки и достаю их из этой бани только на следующей день, банки с маринованными огурцами на этот момент должны быть не горячее 35-40 градусов.
 

Замаринованные по такой технологии огурчики остаются хрустящими, а закатанные банки не взрываются и великолепно стоят в квартире при комнатной температуре до следующего урожая (конечно, если их много, и некоторые не успеваем съесть).
При этом при такой дозировке уксусной эссенции на вкус они слабокислые.

Я пробовала заменять эссенцию просто 6% уксусом, лимонной кислотой или лимонным соком, но остановилась на таком рецепте. Есть аналогичные рецепты консервирования с аспирином, огурчики получаются вкусными и хрустящими, но мы и так не по делу употребляем кучу медицинских препаратов, так что уж лучше консервировать с кислотой.
 
как сделать хрустящие огурчики фото 6. 
В оливье я обычно помимо домашних маринованных огурчиков добавляю немного свежих огурцов. 

 

При хранении соленых или маринованных огурцов взрываются банки, если они плохо простерилизованы или мало консервирующих веществ – соли и кислоты.

 


Метки:  

Салат из огурцов "Кореец"

Среда, 20 Июля 2016 г. 22:28 + в цитатник
 
Ингредиенты:
 
2 кг огурцов
0,5 кг моркови
0,5кг лука
1кг болгарского перца красного цвета
2 головки чеснока
2 перчинки чили красного цвета
1,5ч. ложки соли
100гр сахара
100 г растительного масла
100 г уксуса 9%.
 
Приготовление:
 
Огурцы промыть и порезать накрест тонкими брусочками,если огурцы длинные то еще пополам.
 
Морковь помыть,почистить и натереть на терке для корейской морковки.Лук почистить и порезать полумесяцем или колечками.Перец лучше брать красного цвета,так салат будет красивее выглядеть,разрезать на четыре части и порезать длинными кусочками.Чеснок измельчить в блендере или чеснокодавке. Жгучий перец порезать очень мелкими квадратиками без семян,но кто хочет чтобы салат был острее,то семена можно оставить.В большом тазу смещать все ингредиенты,добавить масло,уксус,соль и сахар и оставить на 3 часа.
 
Тем временем можно помыть банки,сделать маску на лицо и декольте,включить легкую музыку и лечь отдохнуть.У нас впереди еще куча времени.После истечения положенного срока,мы отдохнувшие и свежие,накладываем салат в банки по плечики,слегка уплотняя,а оставшийся сок равномерно распределяем на все наши баночки. Из этого количества продуктов выходит 4литра салата.Накрываем крышками,ставим в кастрюлю на стерилизацию на 20 минут,но не больше,иначе огурцы станут совсем мягкими.После остывания переносим на хранение в кладовку или погреб и ждем с нетерпением поздней осени,когда уже нагрянут морозы и мы будем пробовать это разноцветное чудо.
 
Рубрики:  Заготовки

Метки:  

ЧАЙ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Пятница, 24 Июня 2016 г. 10:51 + в цитатник

Многие любят чай из свежих листьев смородины, земляники, вишни и на зиму ими запасаются. Но чай из высушенных растений получается не таким насыщенным по цвету, вкусу и аромату, как из свежих, а тем более из ферментированных листьев. В этом абсолютно уверены Александр и Алена Хлопцевы из поселения родовых поместий «Звон–гора» под Витебском.

 

Ферментирование — обязательный атрибут чайной традиции, позволяющий получить черный, желтый или красный чаи. Когда мы завариваем просто высушенные травы, то используем не более 10 — 15% накопленных в них полезных веществ. Ферментирование — начальный процесс самопереваривания любого продукта. С биохимической точки зрения это окисление без доступа кислорода за счет собственных ферментов, то есть соков. Сложные крахмалы и белки преобразовываются в более простые и, что очень важно, в водорастворимые и легкоусвояемые вещества.

 

Из привычных примеров ферментации продуктов в собственном соку можно назвать квашеные капусту, грибы и огурцы, моченые яблоки, закваску для хлеба. Если говорить об их пользе, то, к примеру, витамина С в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.

 

Оказывается, легко в домашних условиях приготовить и ферментированный чай. Ребята экспериментировали с листьями различных культур, собранными в разные сроки — и весной, и летом, и осенью. Но чтобы чай получился вкусным и ароматным, важно правильно выбрать растения: в их листьях должны быть дубильные вещества. Без них чай получится невкусным. Смело можно готовить чай из растений, плоды которых мы с удовольствием употребляем в пищу: яблони, клубники, вишни, черноплодки, ежевики, малины, черной смородины, груши, сливы, терна, кизила, лоха, винограда, айвы... В листьях этих культур дубильных веществ в достатке.

 

А начинали Александр и Алена свои чайные эксперименты с иван–чая — исконно русского чая. Именно кипрей до Октябрьской революции поставляли в Европу. Чай из него очень полезен для иммунитета, отлично влияет на желудочно–кишечный тракт. И для мужского здоровья иван–чай — помощник хоть куда. Слабый его настой действует как снотворное, а крепкий бодрит не хуже кофе.

 

Очень ароматный с мягким сладким вкусом ферментированный чай из листьев яблони. Если вы осипли или болит горло, то этот напиток будет как нельзя кстати: голос вернется. Листья яблони (впрочем, как и других плодовых и ягодных культур) лучше всего заготавливать не ранней весной, а осенью, когда деревья уже отплодоносили. Тогда польза и аромат чая усиливаются в разы.

 

Чай из листьев клубники (или земляники садовой) получается очень насыщенного цвета, сладковатого вкуса и аромата. Не менее вкусен и чай из листьев лесной земляники. У чая из листьев вишни немного терпкий, но очень приятный вкус, а запах, как у «пьяной вишни». Терпкий, яркий, чем–то похожий на вишневый, но более концентрированный, с легкой кислинкой вкус и у чая из аронии, или черноплодной рябины. Листья черноплодки лучше собирать, когда они начинают краснеть. Арониевый чай хорошо снижает давление. А лист обычной красноплодной рябины — отличное мочегонное средство.

 

Чай из листьев груши — очень мягкий как по вкусу, так и по аромату. И такой глубокий, густой! Остается сладковатое послевкусие. Вкусным получается и чай из ферментированных молодых листьев клена остролистного. В старину такой напиток давали роженицам для быстрого отхода детского места и восстановления сил. Очень ароматный чай из молодых и клейких листьев березы. Но ферментировать их очень тяжело: причиной тому восковой налет.

 

Чай из листьев черемухи получается с ароматом ликера «Амаретто», а из виноградных листьев — с приятной кислинкой. Отлично ферментируются листья лещины, душицы, манжетки, голубики. А вот листья черники и брусники для ферментации не годятся — слишком сухие. Не стоит ферментировать и листья пряных трав: мяты, мелиссы и других. Аромат им придают эфирные масла. Во время ферментации запах эфирных масел трансформируется, а при сушке — улетучивается.

 

На мастер–классе, который ребята провели для читателей «СБ», мы ферментировали листья малины. Лучше их рвать без грубых черенков. И еще нюанс: у малины обратная сторона листьев серебристого цвета и даже после сушки остается такой. Верхняя же сторона листа меняет свой цвет, поэтому нужно ориентироваться именно на нее. Лист малины, как уверяет Алена, очень полезен для женщин. И все благодаря фолиевой кислоте, которая стимулирует работу матки.

 

Ферментировать культуры надо отдельно друг от друга, а уже потом (при желании) смешивать. Листья собираем в сухую погоду, лучше утром. И желательно выбирать растения, находящиеся в тени: у них более сочные листья, поэтому и процесс ферментации будет проходить лучше. Листья не стоит мыть: на них находятся бактерии, непосредственно участвующие в процессе ферментации. Да и само окисление должно идти только в собственном соку. Грязные листья собирать нельзя! После этого их нужно перебрать, чтобы отбраковать поточенные или заселенные вредителями, и завялить, чтобы потом было легче перерабатывать. Кроме того, избыток в листьях влаги не позволит качественно провести ферментацию. И эту процедуру нельзя пропускать. Ведь во время завяливания начинают происходить реакции, частично разрушающие хлорофилл и другие соединения, придающие листу вкус и запах, накапливаются эфирные масла и образуются другие ароматические вещества, обеспечивающие чаю неповторимый букет.

 

Чтобы подвялить листья, раскладываем их в помещении на хлопчатобумажном или льняном полотне слоем 3 — 5 см и периодически ворошим. Лучи солнца не должны попадать на растения, иначе они будут подсыхать, а не вялиться. Это не только осложнит их переработку, но и ухудшит качество будущего чая. В среднем процесс завяливания (в зависимости от влажности и температуры воздуха, от заготавливаемой культуры и состояния листа) занимает до 12 часов. Лучшая температура — плюс 20 — 24 градуса при относительной влажности воздуха 70%.

 

Завялить можно и в плотной хлопчатобумажной или льняной ткани. Отлично подойдут покрывала, полотенца, скатерти, простыни. Тонким слоем равномерно распределите листья по ткани, сложите ее и скрутите как можно более плотно, словно белье выкручиваете. Ткань впитает лишнюю влагу, листья не пересохнут и станут более податливыми для дальнейшей переработки. Если через 5 — 6 часов листья еще не завялились, то их можно переложить в другую сухую ткань и завернуть еще раз. То, что процесс завяливания закончен, можно определить, сложив листик пополам. Если слышен «хруст» центральной жилки, то нужно продолжить процесс. Если «хруста» у большей части листьев нет, переходим к следующему этапу. Можно провести и другой тест: сильно сжать горсть завяленных листьев. Если комок не раскрывается, значит, листья завялились. Из них получаются более крепкие гранулы.

 

Теперь нам нужно разрушить структуру листа, чтобы выделился сок. Это позволит по максимуму извлечь из растения полезные вещества и более качественно провести ферментацию, которая начинается с момента разрушения клеток и выхода сока на поверхность листа.

 

Сделать это можно несколькими способами. Во–первых, вручную. Возьмите 7 — 10 листочков и прокатайте их с усилием несколько раз между ладонями, пока они не потемнеют от выступившего сока. Второй вариант — вымешивание и сминание листьев. Это похоже на замес теста. Энергичными выжимающими движениями «месите» листья в глубокой и широкой миске или прямо на столе в течение 15 — 20 минут. Проще и легче перекрутить листья на мясорубке (еще лучше — на электрической) через решетку с крупными отверстиями.

 

Размятые листья Алена очень плотно укладывает в эмалированную, фарфоровую или стеклянную емкость. Закрывает крышкой, чтобы было как можно меньше доступа воздуха, и ставит в теплое место на ферментацию.

 

Можно полученную сочащуюся массу плотно (граммов по 600 — 700) сложить в мешочки из тонкой (почти марлевой) натуральной ткани, скрутив и сдавив их, чтобы получился плотный шарик. Вместо ткани используют и крафт–бумагу, а полученный «травожег» подвешивают в теплом темном месте.

 

Время ферментирования зависит от температуры. Чем она выше, тем ферментация идет быстрее. Но опасны как слишком высокая температура, так и чересчур низкая, при которой ферментация идет намного дольше обычного. Оптимальная температура — плюс 22 — 26 градусов. При ниже плюс 15 процесс прекращается, при выше плюс 30 градусов часть растворимых продуктов, дающих крепость настою, переходит в нерастворимое состояние, ухудшая тем самым качество чая.

 

К концу ферментации запах массы усиливается и приобретает интересные нотки — у каждого растения они свои. Важно поймать это время. Если хотим получить желтый чай, ферментируем 2 часа, если красный — от 6 до 24 часов. Если выдержать больше суток, то получим черный чай. Обычно через три дня ферментируемая масса начинает плесневеть, поэтому допускать этого нельзя. Также не допускайте, чтобы масса закисла или забродила.

 

После ферментирования из пластичной зеленой массы можно сформировать гранулы любой формы — шарики, кубики, пирамидки, таблетки, плитки. Можно закатать в них и целые цветы, которые при заваривании будут распускаться. А можно и оставить все как есть.

 

Затем полученные гранулы надо разложить тонким слоем (0,5 — 0,7 см) на крафт–бумагу и высушить в прохладном продуваемом месте. Или же в электросушилке при температуре не выше плюс 45 градусов. Важно не пересушить чай, иначе он потеряет вкус и аромат.

 

После сушки даем чаю остыть до комнатной температуры (иначе пойдет конденсат и лист заплесневеет) и только после этого пересыпаем его в емкости для хранения. Это могут быть полотняные мешочки, стеклянные банки, пластиковые контейнеры, берестяные или металлические коробочки. Храним чай в темном сухом месте.

 

Александр и Алена заметили, что ферментированный и высушенный чай по–настоящему ароматным становится только через 1 — 1,5 месяца. Поэтому хорошо бы дать ему время еще и для так называемой уже сухой ферментации. Только что приготовленный чай может и не впечатлить, зато правильно сферментированный не теряет своих качеств до 2 лет.

 

А можно приготовить и «многокомпонентный» чай. Для этого по отдельности до сока растираем листья, к примеру, яблони и аронии. Затем их разворачиваем и заворачиваем снова, но уже сложив друг в дружку, а вовнутрь — цветок. Приготовленный чай можно украсить лепестками, ягодами и кожурой самых разнообразных культур — от цветков садовых растений (яблони, сливы, груши и так далее) до лепестков цветов (розы, бархатцев, флоксов, хризантем, ромашек, настурции, цинний, астр, топинамбура, подсолнечника, пионов и других). Также можно добавить в готовый чай высушенные ягоды малины, брусники, рябины, аронии, черники, земляники или тонко нарезанную кожуру яблок и груш... Хорошо смотрятся в чае и высушенные, но оставшиеся зелеными листики брусники.

 

Фантазируйте, и приятного вам чаепития!

 

Внимание

 

Выбирая растения для чая, проконсультируйтесь с врачом. Долгое время пить только один напиток не стоит.

 

Справка «СБ»

 

Для приготовления чая не стоит ферментировать лекарственные растения. Например, ромашку, зверобой, тысячелистник, родиолу розовую, эхинацею. Во–первых, чай получится невкусным. Во–вторых, свойства лекарственных растений при ферментации могут ослабеть, исчезнуть или измениться.

 

Совет «СБ»

 

Грубые листья трудно скручиваются, да и сока дают мало. Поэтому и хуже идет ферментация. Исправить ситуацию можно, если предварительно заморозить подвяленные листья. Чем дольше они лежат в морозильнике, тем легче потом ферментируются.

 

Советская Белоруссия № 195 (24825). Суббота, 10 октября 2015

Автор публикации: Наталья ТЫШКЕВИЧ

Серия сообщений "лечебные травы":
Часть 1 - ЦИКОРИИ ОТ СТА ХВОРЕЙ
Часть 2 - Мацерат
...
Часть 23 - Настойки трав на водке
Часть 24 - Дягиль лекарственный: применение и противопоказания
Часть 25 - ЧАЙ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Рубрики:  Кулинария/напитки, коктейли

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

универсальная таблица маринадов

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 11:07 + в цитатник

Рубрики:  Заготовки



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Любимые рецепты

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 11:04 + в цитатник

Салат "Карнавал"

На дно литровой банки положить 1 лавровый листик, 3 горошины черного перца и влить 1 ст.ложку подсолнечного масла.Слоями закладываем порезанные кольцами помидоры,огурцы,репчатый лук и заливаем маринадом

Маринад

3,5 ст.воды

2 -3 ст.ложки сахара,

1 ст.ложка соли с горкой

0,5 ст.9% уксуса

Маринад кипятим,Заливаем овощи горячей заливкой,стерилизуем 10 мин. и закатываем.

 

Свекла "Аленка"

 Натереть на крупной терке 4 кг свеклы. В кастрюле разогреть 0,5 л растительного масла, положить 0,5 кг мелко нарезанного репчатого лука, слегка обжарить. Влить 1,5 перемолотых красных помидоров,1 стакан 6% уксуса,добавить 1 стакан сахара,   60 г соли,  1 горький перец,   0,5 кг порезанного полосками болгарского перца и всыпать свеклу.Хорошо размешать и варить под крышкой 40 минут.В конце варки  добавить 100-200 г давленого чеснока. Разложить в стерильные банки,закатать и укутать.

 

Огурчики " Просто чудо" 

Маринад на 1 л воды:

1 ст.ложка соли с горкой

2 ст.ложки сахара без горки

4-5 штук  перца горошком (душистого и черного),

2-3 шт гвоздики,

2 шт.лаврового листа.

Специи положить на дно литровой  банки,плотно уложить мелкие огурчики,сверху на огурцы нарезать кольцами 1 морковь и 1 луковицу, добавить веточку петрушки.

Залить подготовленные банки простым кипятком,пусть постоят 10 минут,повторить заливку кипятком.На третий раз в воду положить соль и сахар,вскипятить,залить огурцы,добавить 1 ч.л 70% уксусной эссенции.Закатать.

Огурчики получаются просто чудо:маленькие,хрустящие,рассол вкусный.

 

Салат из огурцов с чесноком.

Можно приготовить из перезревших огурцов.

Огурцы порезанные - 4 кг;
Сахар - 100 г;
Соль - 3 столовые ложки;
Уксус 9% - 200г;
Растительное масло - 250 г
Перец молотый - 1 столовая ложка;
Чеснок давленный - 12 зубчиков
Зелень измельченная: петрушка, укроп.

В большую миску(чтобы было удобно мешать)режем огурцы как на салат: кружочками,полукругом,как получается в зависимости от размера огурца.Добавляем  подготовленную заправку.Хорошо перемешать и оставить на некоторое время,пока огурцы пустят сок..А за это время подготовим банки..Раскладываем в чистые 0,5 л банка ( с соком) и стерилизуем 15-20 мин),закатать крышками.

 

Салат "Нежинский"

На четыре 0,5 банки салата нужно подготовить:

свежие огурцы- 1,4 кг

лук репчатый-750 г

зелень укропа-20 г

соль-1 ст.ложка

сахар- 1 ст.ложка

уксус 9%- 100 г

черный и душистый перец- 8-12 горошин

лавровый лист - 2 шт

 Промытые огурцы  порезать на кружочки толщиной 3-4 мм, также и лук- кольцами или пластинками шириной 2-3 мм Укроп хорошо промыть,удалить грубые веточки и нарезать кусочками. На дно подготовленных банок положить горошины перца, половину лаврового листа, а затем  слоями уложить нарезанные огурцы и лук с укропом.Добавить в каждую банку  3/4 чайной ложки соли и  половину ч.ложки сахара.

Укладка овощей должна быть плотной.Наполняют банки на 1,5-2 см ниже горлышка. Сверху вливают 2 ст.ложки 5-6% столового уксуса и добавляют необходимое количество кипящей воды,(чтобы овощи были закрыты жидкостью,но не всплывали).Банки накрывают крышками и выдерживают в течение 20 мин.,а затем стерилизуют в течении 8-10 минут.

Перед подачей салат заправьте подсолнечным маслом

 

Салат «Столичный»

На 10 банок ёмкостью 0,5 л

1 кг- розовые томаты;

1 кг – сладкий(красный или зеленый) перец;

1 кг – белокачаная капуста;

1 кг – свежие огурцы;

1 кг – репчатый лук;

100 г – соль;

300 г- уксус столовый 5-6%

Помытые и высушенные овощи измельчить как на салат, добавить соль и уксус, хорошо перемешать.

Предварительно нагретое подсолнечное масло довести до кипения и охладить.

На дно подготовленных банок положить по 2 горошины душистого перца, по 1 бутону гвоздики,половине лаврового листка, 2 ст.ложки подсолнечного масла,затем уложить подготовленные овощи. Каждую банку надо долить образовавшимся соком и стерилизовать в течение 20 минут.

 

 Помидоры дольками

 

количество овощей произвольное

спелые  твердые  томаты

укроп

чеснок

лук

 

Для маринада:

3 литра воды

3 ст.л. соли

1 ст. уксуса

7 ст.л. сахара

по 1 ст.л. раст. масла в каждую баночку

Количество маринада рассчитано  на 7 литровых баночек. Подготовьте банки – промойте, просушите. Положите на дно веточку укропа, 1-2 зубка чеснока. Затем укладывайте половинки или четвертинки небольших томатов, чередуя их с кольцами лука. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить. Положите в каждую баночку по 1 ст.л. подсолнечного масла

Приготовьте маринад: для этого достаточно вскипятить воду, добавив в нее соль, сахар, уксус. Разлить маринад по банкам с томатами, накрыть крышками и сразу же поставить стерилизовать.  Влить воду, рассчитав, чтобы вода доставала банки “по плечики”. Ставить в горячую воду банки, чтобы от перепада температур банки не полопались. Стерилизовать 15-20 минут. Быстро закатать и укутать до полного остывания в перевернутом виде

 

"Лечо" без уксуса

Свежие помидоры (лучше всего брать поздних сортов поспевания, тогда лечо получится более густым и ароматным) — 3 кг.
Болгарский сладкий перец (красный) — 10 шт
Сахарный песок — 1 стакан
Поваренная соль — 1-2 ст. ложки
Чеснок — 7-8 средних зубчиков
Смесь молотых перцев —1 ч. ложечка

Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки.У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки.
Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут, потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении 30 минут.В это время  стерилизуем в духовке банки, вместе с крышками.
Горячее лечо заливаем в банки и закатываем.

Переворачиваем и укутываем одеялом  Даём остыть до комнатной температуры.  Выход -7 баночек по 0,5 л

 

 Салат Слоеный

 

овощи (350x263, 24Kb)
На 4 кг огурцов нам нужно взять:
- 0,5 кг лука белого;
- 0,5 кг моркови;
- 4 помидора;
- 4 болгарского перца красного
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок укропа;
- 1 стакан уксуса;
- 1 стакан масла растительного;
- 3 столовые ложки соли
- 150 г сахара;
- горький перец (можно половину);

Лук порезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через чеснокодавку, огурцы очистить от кожицы, нарезать на кубики, помидоры нарезать на дольки, перец на полоски. Нарезайте так, чтобы все гармонировало в тарелке!

Все сложить в эмалированную посуду, добавить зелень, уксус, масло и оставить на 6 -7 часов, чтобы салат пустил сок.

 

Маринованный перец по-армянски 

Ингредиенты:

 

5 кг красного (мясистого) сладкого перца
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы.

Для маринада:

1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%.

 

Способ приготовления:

 

Перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 3-4 части, чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса, довести до кипения. Перец порциями опускать в кипящий маринад на 5-10 минут, затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпать чесноком и зеленью.
В маринад влить уксус, довести до кипения, залить перец.
Накрыть банки   крышками, стерилизовать банки в течение 15-20 минут   , затем закатать,   дать остыть и убрать в прохладное место. Выход 4 литра.

 

 

Икра Кабачковая

6 кг кабачков

2,5 кг моркови

1 кг лука

0,5 кг томатной пасты(или 1 кг помидоров измельч)

300 г чеснока

1 стакан растительного масла

соль 2 ст.ложки

сахар 3 ст.ложки

лист лавровый- 1 шт

по желанию можно добавить сладкий перец, майонез?????( не знаю зачем?)

уксус 9%-  4 ст.ложки

Кабачки и морковь чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой. (Если будет перец,то его варим вместе с кабачками и морковью)
Пока варятся кабачки и морковь (перец)- лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле. 
Воду с кабачков сцедить, добавить обжаренный лук, погрузить в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Добавить соль,сахар,томат(или помидоры).Варить в течение 2 часов..В конце варки добавить измельченный чеснок и лавровый лист.Горячим разложить по банка и закатать. Чтобы не пригорало ,нужно в сквороду или на лист железа насыпать соли и поставить на огонь ,а сверху -кастрюлю

 

 

Рубрики:  Заготовки

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Кумалак ашу 41 боб. Гадание на бобах или на камнях

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 00:20 + в цитатник

   Булат Курмангалиев      

« КУМАЛАК   АШУ»

 Как научиться раскладывать кумалак?

Что такое «кумалак, кумалак ашу»?

Если ВЫ взяли в руки эту книгу, значит она чем-то Вас заинтриговала .Очень 
многие люди читая книги о гаданиях сильно озабочены какими либо«проблемами в голове», будь то семейными или связанные с работой, но в основном это забота о здоровье, чувство тревоги и беспокойства за будущее.
   

«Проблемы в голове»-это не страшный диагноз. Сначала надо успокоиться и подумать, а есть ли повод для беспокойства. Все довольно очень просто- нам  всегда мешает жить страх  неизвестности  и страх перед обязательствами.
   

А еще мы любим идти к гадалкам, знахарям, шаманам, астрологам, псевдопсихологам, при этом своими руками опустошаем собственный  кошелек. Хотя если есть деньги почему бы  и не поделиться. Я же предлагаю Вам избавиться от  собственных страхов перед будущим и сэкономить семейный бюджет.

Читать далее...

Серия сообщений "гадания":
Часть 1 - Расклад"Поиск потерянной вещи"на Симболон
Часть 2 - Учимся правильно гадать на картах
...
Часть 14 - значение мастей карт
Часть 15 - Гадание картами, значение карт
Часть 16 - Кумалак ашу 41 боб. Гадание на бобах или на камнях


Метки:  

Лук-порей.Секреты выращивания

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 13:07 + в цитатник


Рубрики:  Моя дача/лук

Метки:  

СУПЕР УДОБРЕНИЕ СВОИМИ РУКАМИ -ЗАМЕНА НАВОЗА!!!

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 12:26 + в цитатник



Рубрики:  Природное земледелие/удобрения
Природное земледелие/подкормки

Метки:  

Актинидия

Пятница, 17 Июня 2016 г. 13:44 + в цитатник
ГОРСТЬ ЯГОД - ВИТАМИНОВ НА ГОД. ЭТО ПОСЛОВИЦА ОБ АКТИНИДИИ– ЦЕННОЙ ПОЛИВИТАМИННОЙ КУЛЬТУРЕ.
Растение это родом из тропических лесов, но селекционеры немного напряглись и вывели ряд сортов, которые прекрасно растут и плодоносят в средней полосе России.
Актинидия очень благодарная лиана, которая приносит плоды ежегодно, а посадка и уход совершенно не сложные, как может показаться. Но почему то об этом растении пока мало кому известно и оно пока редко встречается у садоводов на дачах. Не пожалейте ни денег, ни времени и обязательно приобретите это растение, поверьте, о своем решении вы не пожалеете ни разу. Но зато получите не только полезные фрукты, но и очень красивую лиану, так как актинидия имеет очень красивый декоративный вид. И в каждый сезон она меняет свой внешний вид с зеленого до ярко-красного цвета.
Читать далее...
Рубрики:  Моя дача/актинидия

Метки:  

Ферментация травяных чаев

Вторник, 14 Июня 2016 г. 01:29 + в цитатник


Заметку для себя и других любительниц травяных чаев.. вдруг кто скучает на даче. Хочу заферментировать листья малины, вишни, яблони, земляники.. Пока достаточно. Другие растения типа смородины и мяты в обычном сушеном виде все же дают ощутимый аромат при заваривании, малина всегда кажется мне пресной и травянистой на вкус, но она, тем не менее, может выдать в чай всю свою душистость и ароматность. Рецепт ферментации очень прост, необходимо время и внимание к процессу, который легко нарушить или получить не совсем тот результат. Я брала информацию из интернета (да простят меня авторы, растеряла все ссылки) в виде памятки детали под катом 

Обычно сбор листьев и цветков, пригодных для заваривания чая, сложностей не представляет. Для этого подойдут листья смородины, малины, яблони, земляники, кипрея, мяты, ежевики, вишни, черемухи, вереска, зверобоя, таволги, пижмы, душицы, кислицы и т. д. Собственно, можно заваривать чай практически из любых листьев и цветов. Если вас заинтересовало растение, попробуйте его на вкус: почувствовали кислинку, терпкость, оригинальный аромат, можете смело использовать его для чая. Единственный совет: если растение вам неизвестно, постарайтесь найти его описание в справочнике – вдруг оно ядовито или имеет какие-то свойства, которые лично для вас нежелательны.

Обработка листьев и цветков для чая проста и не требует много времени. Это ферментация (брожение), придающая дарам леса изысканный аромат. Собранные листья и цветки следует немного провялить. Достаточно, если они полежат в тени на ветерке 5-8 часов, в зависимости от толщины листьев. Необходимо, чтобы листья потеряли часть влаги, но не пересохли, а стали мягкими и не ломкими.

Крупные листья по одному, а мелкие – по несколько штук сразу начинаем мять и скатывать (скручивать) в ладонях. Листья должны покрыться соком и стать немного липкими. В этом случае в них разрушаются межклеточные связи и под воздействием воздуха начнется процесс брожения. Скручивать можно в трубочки или шарики, как вам больше нравится. Можно комбинировать: например, в размятый лист яблони вложить маленький листик пижмы, полыни или несколько цветков зверобоя. Простор для экспериментирования широк, все зависит только от вашей фантазии.

Скрученные листья складываются в плотную, но не утрамбованную кучку, и накрываются влажной тканью. В таком положении их выдерживают 8-12 часов, давая соку побродить. После этого листья необходимо высушить, причем быстро, чтобы они не закисли. Это можно делать на противне в печи при температуре 70-90 градусов или на солнце при периодическом перемешивании. Если листья свернуты в длинные трубочки, перед сушкой их можно разрезать или разорвать на несколько кусочков.

При таком способе обработки листья и цветки теряют травянистый запах, но приобретают оригинальный аромат, которого нет у сырья, прошедшего простую сушку в тени. Любопытно, что и цвет чая в этом случае будет более насыщенным.

Подготовленные листья хранить следует в плотно закрывающейся посуде. При этом можно заранее смешать различные листья или же хранить их по отдельность, а смешивать, если появится такое желание, уже перед завариванием. Оригинальный вкус получается, если заваривать вместе с листьями земляники, ежевики, малины, смородины соответствующие сушеные ягоды.

Итак, еще раз про процесс:

Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.

Скручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.

Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.

Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".

Хранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.

Немного деталей:

Листья для сушки и ферментации можно заготавливать все лето, пока они не начнут желтеть, но желательно учитывать свойства растений. Листья малины, смородины, ежевики, кипрея лучше брать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья земляники, наоборот, желательно собирать в начале осени, когда они «накопят» наибольшее количество полезных веществ. На Руси всегда любили почаевничать и знали массу рецептов ароматных и полезных чаев. Рецепты чая из даров природы можно найти в справочниках, но намного интереснее придумать их самостоятельно, экспериментируя с различными растениями. Кстати, листья березы и рябины, молодые (мягкие) иголки елки, сосны, можжевельника или пихты, если их использовать в небольшом количестве, придадут чаю своеобразный аромат.

Интересна заварка из смеси разных листьев. Обыкновенно берут в равных количествах сушеные листья яблони и земляники, вишни и яблони, клубники и малины, земляники и клубники, вишни и кипрея, яблони и кипрея и другие сочетания. Чтобы усилить аромат напитка, к сухой заварке неплохо добавить свежие листья, нарезанные стружкой. Приятную отдушку придают листья черной смородины, мяты, душицы, ясменника, донника и тысячелистника. Чай станет еще аппетитней, если в него положить лепестки роз и жасмина.

Заварку из брусничных листьев заливают не кипятком, а холодной водой, после чего чайник ставят на огонь покипеть, а уже затем взвар разбавляют водой. Настой получается хотя и темный, но прозрачный, на вкус несколько вяжущий.

Чаще всего чай заваривают кипрейными и земляничными листьями. Кипрейные листья собирают все лето. Срывают со стеблей лишь здоровые, не попорченные вредителем или болезнью. Обрабатывают способом ферментации. При просушке сброженного листа следят, чтобы он в печи не подгорел. Нормально высушенный продукт легко крошится в руках, чаинки окрашены под цвет натуральных. Интересно, что вкусовые качества «копорки» при хранении заметно улучшаются.

Для заварки земляничного чая годятся и листья садовых земляник. Причем чай осеннего сбора получится более приятным и на вкус и на цвет. Поэтому земляничный лист срывают в конце лета, когда он застареет и потеряет часть дубителей. Лучше всего заготавливать зрелые, начинающие краснеть листья. У клубники листья срывают с побегов (усов), из них получится более приятный напиток.

Рубрики:  Кулинария/напитки, коктейли

Метки:  


Процитировано 1 раз

Копорский чай

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 15:41 + в цитатник

Хочу поделиться своим рецептом. Много лет делаю , так называемый, копорский чай. Вот рецепт- В фазе начала цветения заготавливаю лист кипрея ( иван-чая)

 

Стараюсь не повредить цветоносы, чтобы не нарушать популяцию растений.

Дома перебираю листочки, отделяя всякий мусор. Оставляю в пакетах на лоджии, чтобы "вспотел", на пару дней. Появляется легкий аромат фруктово- компотный. Это сигнал к началу работы. Листья измельчаю в комбайне в не очень мелкую труху. Укладываю в эмалерованное ведро, слегка обжимаю, кладу сверху тарелку и придавливаю полторашкой с водой. Стоит эта конструкция около 2х суток. Запах становится чрезвычайно насыщенным -фруктовым! Завершаем процесс ферментации нагреванием- кладем порцию травяной субстанции на сковородку и , постоянно помешивая, прогреваем ее около 5 минут

. Трава пристает ко дну сковородки и подгорает, так что- надо следить и переворачивать. Сковородка, к слову, легко отмывается, без последствий. Когда трава потемнела, выкладываем ее на лист и сушим при t около 120 градусов, желательно с вентиляцией, (ну или помешиваем) до состояния сухого чая ( до хрупкости). Чем выше температура сушки чая, тем чернее, более терпкий чай. Зеленый чай получается при температуре до 80 градусов. 

У меня время процесса сушки совпадает со временем обжаривания на сковородке.Так я и готовлю его- конвейером.

Рубрики:  Кулинария/напитки, коктейли

Метки:  


Процитировано 2 раз

Рецепты пюре для малышей

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 14:38 + в цитатник
 
1. Яблочно-банановое пюре
 
Ингредиенты:
яблоко,
банан,
молоко
 
Приготовление:
 
Яблоко и банан очистить и измельчить блендером, добавить 10 гр. молока.5 минут и питательный детский завтрак готов! Яблочно-банановое пюре можно давать малышам с 6 мес.
 
2. Яблочное пюре «Неженка»
 
Ингредиенты:
 
1 кг яблок (у меня сорт «Голден»)
2-3 стол ложки сгущенки (в зависимости от сладости яблок)
 
Приготовление:
 
1. С яблок снять кожуру, удалить сердцевину,нарезать тонкими дольками (если яблоки мягкие, то можно покрупнее). Яблоки выложить в кастрюлю с толстым дном, налить 100 мл воды (если яблоки мягкие и сочные, то потребуется меньше, а если очень твёрдые, то больше). Довести до кипения, тушить на самом слабом огне под крышкой, периодически помешивая, 15-20 минут до мягкости (в зависимости от сорта яблок, может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени).
2. Протереть яблоки через сито, добавить сгущёнку, и снова довести до кипения. Проварить на самом слабом огне постоянно помешивая 2-3 минуты.
 
3. Свекольное пюре
 
Ингредиенты:
 
столовая свекла,
растительное масло,
вода.
 
Приготовление:
 
Свекла давно известна своими полезными свойствами. Она богата различными витаминами (А, С, В, РР и т.д.) и минеральными веществами (йодом, железом, кальцием). В питании ребенка свекла играет важную роль в нормализации пищеварения и обмена веществ. Кроме того, она предотвращает болезни сердца, укрепляет стенки сосудов и очищает кровь, выводит токсины. Малышей знакомят со свеклой после 8 месяцев. Давать крохам свеклу можно в виде свекольного пюре. Столовую свеклу моют и обрывают остатки листьев и корешков. Затем отваривают без соли до готовности. Определить готовность свеклы можно при помощи кухонного ножа — им прокалывают свеклу до середины корнеплода. Если нож идет гладко — значит свекла мягкая и уже готова. На несколько минут горячую свеклу помещают в холодную воду, чтобы потом без труда снять кожу.
 
Сделать это можно даже руками без помощи ножа, предварительно надев кухонные перчатки. Для свекольного пюре отварную столовую свеклу натирают на терке для драников. Свекольное пюре получается густым. В него добавляют немного растительного масла. А затем пару ложек кипяченой воды либо овощного бульона. Для деток старше года свекольное пюре также полезно. Но для них оно может быть более густым. Кроме того, у деток постарше свекла также должна присутствовать в рационе хоть раз в неделю. Можно приготовить различные блюда из свеклы для ребенка, чтобы не надоедать ему однообразием. Например, свекольный салат со сметаной и тмином, куриный домашний борщ, свекольные котлеты либо очень вкусный свекольный борщ.
 
4. Пюре из кураги
 
Ингредиенты:
 
курага
 
Приготовление:
 
Курагу готовят из знакомого всем фрукта — абрикоса. Учитывая в нашей стране напряженку с свежими фруктами (те, что в магазинах не в счет. Ведь они взращены на химикатах, дабы сохранить привлекательный внешний вид), сушеные фрукты будут как нельзя кстати. Например сегодня я готовила малышу пюре из кураги. Пюре из кураги необходимо готовить заранее, ведь она должна хорошо размякнуть. Для этого чистую курагу необходимо замочить в холодной воде. Я это делаю перед сном (на ночь), чтобы к утру была готова.
 
Если хотите к обеду или к вечеру, то можно поставить отмачивать утром, на 3-5 часов. Размякшую курагу необходимо выложить в кастрюлю (с той же водой) и дать немного покипеть. После чего мягкую курагу протереть ложкой через сито. Или можно размолоть блендером, но пропуская через сито, вы получаете только мякоть (без кожуры).
 
5. Абрикосовое пюре с рисом
 
Ингредиенты:
 
2/3 чашки (100 гр) кураги
1 1/2 чашки (375 гр) воды
2 ст л порошка из детской рисовой каши (из пакетика)
1/3 чашки (80 мл) грудного молока или молочной смеси, подогретой
 
Приготовление:
 
В маленькой кастрюле соединить курагу и воду, варить 20 мин до мягкости. Сделать пюре из абрикосов с добавлением воды.Смешать рисовый порошок с грудным молоком или смесью. Подавать с 1 ст л абрикосового пюре.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней.Можно замораживать маленькими кубиками (например, в подносике для замораживания льда)
 
6. Мясное пюре
 
Ингредиенты:
 
говядина — 40 гр,
вода — 50 мл,
сливочное мало — 1 ч.л.
 
Приготовление:
 
Мясо вымыть, убрать кости, сухожилия и нарезать небольшими кубиками, затем сложить в небольшую кастрюльку и тушить до полной готовности.Готовое мясо остудить и дважды прокрутить через мясорубку, а затем протереть через сито (либо измельчить блендером).Добавить в мясное пюре немного бульона, подсолить и довести до кипения.
 
Тщательно все перемешать и добавить сливочное масло.Для деток чуть постарше можно мясное пюре сделать по другому рецепту:Для этого нужно сырое мясо прокрутить на мясорубке (можно добавить немного репчатого лука) и на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду выложить мясо, немного припустить, присыпать мукой, присолить и добавить немного воды.Тушить на маленьком огне до готовности (минут 50-60). Готовую смесь перетереть и добавить немного сливочного масла.
 
7. Овощно-мясное пюре
 
Ингредиенты:
 
100 г куриного пюре,
150 г картофеля,
150 г моркови,
1 ст. молока,
соли-по вкусу
 
Приготовление:
 
Мясо,овощи порезать кубиками. Положить в кастрюлю,залить кипящим молоком и тушить 30, посолить по вкусу.Затем измельчить в блендере в пюре.
 
8. Пюре морковное с рыбой
 
Ингредиенты:
 
1/2 моркови
50г рыбы (можно филе морского языка)
соль
 
Приготовление:
 
Морковь помойте, очистите, положите в кипящую воду. Затем в отдельной кастрюле отварите рыбу. Готовую морковь натрите на терке, филе разомните вилкой. Соедините ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте.
 
9. Сытное пюре из баклажанов и сладкого перца
 
Ингредиенты:
 
Перец красный сладкий-100 г
Баклажан-100 г
Масло оливковое-15 мл
 
Приготовление:
 
Баклажан хорошо помой. Срежь кожицу.Разогрей духовку. Противень выстели фольгой для выпекания, чуть смазав оливковым маслом.Баклажан порежь тонкими клиньями. Положи на противень вместе с кусочками сладкого перса. Запекай в духовке 10-15 минут до готовности. Затем взбей овощи в блендере до консистенции пюре. Подавай теплым.
 
10. Морковное пюре
 
Ингредиенты:
 
Морковь свежая – 200 г. (2 шт.)
Молоко – 50 мл. (или 2 ст.л. сливок)
Соль, сахар по вкусу.
Сливочное масло для заправки – ч.л.
 
Приготовление:
 
Морковь хорошо вымойте, очистите и нарежьте кольцами. Положите морковь в кастрюльку, залейте кипятком, поставьте на огонь, и отварите до готовности в течение 20-25 минут.Воду слейте. Горячую вареную морковь протрите сквозь сито.Затем заправьте протертую морковь горячим молоком или сливками. Прибавьте соли, и все хорошенько перемешайте.Морковное пюре поставьте на плиту, доведите «до пара», но не кипятите, снимите с огня, добавьте сливочного масла и сразу подавайте.
 
Приятного аппетита вашим любимым крохам!
 
 
 
Рубрики:  Кулинария/детское питание

Метки:  

14 овощных салатов на зиму

Пятница, 27 Мая 2016 г. 23:03 + в цитатник

	

Каждый салат - хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. 2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность. В любом случае для каждой хозяйки хороший салат в зимнее время всегда будет палочкой-выручалочкой.

1.✅ Салат «Молодчик»

2.✅ Овощной салат

3.✅ Салат «Золотой запас»

4.✅ Салат «Кабачок - крутой бочок»

5.✅ Салат «Пир на весь мир»

6.✅ Салат из кабачков и фасоли

7.✅ Салат из баклажанов

8.✅ Салат из баклажанов «С колесиками»

9.✅ Салат «Мои синенькие»

10.✅ Салат «Ералаш»

11.✅ Салат по-лузянски

12.✅ Салат «Радость лета»

13.✅ Салат «Кубанский»

14.✅ Салат «Весь огород»

1.✅ Салат «Молодчик»

Потребуется: 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 3 кг сладкого перца, 400 г сахара, 300 г соли, 800 мл 6%-го уксуса.

 

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек.

Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа.

 

Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом. Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки. Банки стерилизовать 12 минут.

 

2.✅ Овощной салат

Потребуется: 5 кг капусты, по 1 кг репчатого лука, моркови и болгарского перца разных цветов, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6%-го уксуса, 4 ст. ложки соли, 350 г сахара.

 

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук - кольцами или полукольцами. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, оставить на 12 часов.

 

Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.

 

3.✅ Салат «Золотой запас»

Потребуется: 4 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг свеклы, 2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции, 0,5 л растительного масла, 2 кг соленой кильки, 2 ст. ложки соли (по желанию), 18 ст. ложек сахара.

 

Помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.

Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15 минут после закипания. Затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

 

4.✅ Салат «Кабачок - крутой бочок»

 

Потребуется: 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан 6%-го столового уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли.

 

Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

 

Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.

 

Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

 

5.✅ Салат «Пир на весь мир»

Потребуется: 3 кг очищенных кабачков, 3-4 болгарских перца, 100 г чеснока, 380 г томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 л воды.

 

Овощи пропустить через мясорубку. Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.

 

С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

 

6.✅ Салат из кабачков и фасоли

 

Потребуется: 3 кг кабачков, 2 кг стручковой фасоли, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг зелени, горький перец по вкусу.

 

Для рассола: 1,5 л воды, 150 г чеснока, 0,5 л 6%-го уксуса, 150 г соли, 250 г сахара, 350 г растительного масла.

 

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом. Кипятить 39 минут, разложить в банки и закатать.

 

7.✅ Салат из баклажанов

 

Потребуется: 2 кг баклажанов, 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 200 г чеснока, зелень (петрушка, кинза), 250 г растительного масла, 2 ст. ложки соли с горкой, 1 ч. ложка 70%-й уксусной эссенции (можно обойтись и без нее).

 

Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень порубить.

 

Все смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию). Варить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

 

8.✅ Салат из баклажанов «С колесиками»

 

Потребуется: 1,5 кг баклажанов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 1 кг помидоров (вместо этого можно взять 500 г красных помидоров, 500 г сладкого перца и 2 больших антоновских яблока), 1,5 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, 3-4 ст. ложки сахара, 1 стакан отварного риса.

 

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, помидоры - дольками, перец и яблоки - соломкой.

 

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить помидоры, перец, яблоки, колесики баклажанов, влить оставшееся масло, довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут. За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

 

9.✅ Салат «Мои синенькие»

 

Потребуется: 5 кг баклажанов, 1,5 кг капусты, 0,5 кг моркови, 200 г чеснока, 250 г 6%-го уксуса, 3-4 болгарских перца, горький перец, соль по вкусу.

 

Баклажаны сварить целиком, остудить и нарезать кольцами. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порезать. Горький и болгарский перец нарезать полосками.

 

Все овощи перемешать, залить уксусом и оставить на 1 час. Через каждые 15 минут в течение часа мешать. Затем сложить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

 

10.✅ Салат «Ералаш»

 

Потребуется: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 репчатых луковиц, 5 зубчиков чеснока, 10 помидоров, 1-2 стручка горького перца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 200 мл подсолнечного масла без запаха.

 

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду, довести до кипения и воду слить.

Болгарский перец нарезать соломкой, горький - колечками, чеснок измельчить, помидоры нарезать.

Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут.

 

За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

 

11.✅ Салат по-лузянски

 

Потребуется: по 1 кг красных помидоров, огурцов и репчатого лука, 300-400 г подсолнечного масла, 250 г томатного соуса, соль по вкусу.

 

Помидоры, огурцы и репчатый лук пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю. Залить маслом и томатным соусом. Поставить в духовку на 40 минут. Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить. Сложить в банки, можно закатать, а можно закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

 

Из указанного количества продуктов выходит 6 пол-литровых банок.

 

Салат можно добавлять к гарнирам, использовать для приготовления пиццы иди как намазку для бутербродов.

 

12.✅ Салат «Радость лета»

 

Потребуется:5 кг сладкого перца порезать на 4-6 частей, 15-16 морковок среднего размера натереть на средней терке. 3 кг помидоров пропустить через мясорубку, 2 головки чеснока пропустить через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами, 1 пучок петрушки мелко порубить.

 

Все сложить в большую посуду, добавить 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахара, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут. Разложить горячий салат в подготовленные банки и закатать металлическими крышками. Укутать и оставить до остывания примерно 7-8 часов.

 

13.✅ Салат «Кубанский»

 

Потребуется: 5 кг сладкого перца, 2,5 кг спелых помидоров, 300 г чеснока, 300 мл растительного масла, 100 г соли, 200 г сахара, 2 ст. ложки 70%-го уксуса, 100 г зелени петрушки, черный молотый перец по вкусу.

 

Сладкий перец помыть, разрезать на 3-4 части. В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, горький перец, резаные помидоры, добавить соль, сахар и залить маслом. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. В кипящую массу опустить дольки сладкого перца, влить уксус и варить 10 минут. В горячем виде разложить салат в подготовленные банки и закатать.

 

14.✅ Салат «Весь огород»

 

Потребуется:На 3-литровую банку потребуется: 7-8 мелких огурцов, 2-3 бурых помидора, 2-3 репчатые луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, корешок петрушки, стебель сельдерея, тонкий корешок хрена, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца. Промежутки забить капустой.

 

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара без горки.

 

Банку залить заливкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов. Добавить 5 ст. ложек 9%-го уксуса. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

 

Все салаты можно заготавливать с появления овощей нового урожая и вплоть до глубокой осени.

 
Рубрики:  Заготовки

Метки:  

7 вкусных салатов без майонеза!

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 14:44 + в цитатник

1. Салат овощной с маслинами и фетой 

Ингредиенты: 


● помидоры, 
● огурцы, 
● болгарский перец – всего по 200 г. 
● Фета – 200 г, которую можно заменить брынзой. 
● Десять-пятнадцать маслин без косточек, 
● по вкусу зелень, 
● соль, 
● перец. 
● Три столовых ложки растительного масла 
● две столовые ложки лимонного сока. 


Приготовление: 

Огурцы нарезать соломкой, помидоры – кубиками. Из перца необходимо удалить семена и нарезать его соломкой. Чтобы приготовить вкусную заправку, нужно смешать лимонный сок и масло. Добавить перец и соль. Помидоры, огурцы, нарезанный перец смешать с заправкой. Мелко покрошить вымытую зелень. 
Сыр фета размять вилкой и добавить в него зелень. Из полученной массы сформировать шарики. Вовнутрь каждого шарика положить маслину. Выложить в салатник салат и украсить его шариками из феты.

2. Овощной салат «Цветной» 

Ингредиенты: 

● Капуста пекинская – 200г 
● Огурцы – 200г 
● Морковь – 100г 
● Кукуруза консервированная – ½ банки 
● Листья салата – ½ пучка 
● Соль – по вкусу 
● Масло растительное – по вкусу 


Приготовление: 

Освободите рабочую поверхность для ингредиентов на салат овощной. Вам понадобится 200г пекинской капусты, в среднем 3 огурца (200г), одна морковь (100г), листья салата, консервированная кукуруза, растительное масло.Возьмите деревянную разделочную доску и нарежьте пекинскую капусту небольшими квадратиками. Перед этим сполосните листья капусты под проточной воды, чтобы очистить их от пыли и загрязнений.Помойте огурцы, при желании очистите их полностью от кожуры. Отрежьте кончики от огурцов, так как они могут горчить. Нарежьте огурчики мелким кубиком. 

Очистите морковь от кожуры, помойте. Нарежьте небольшим кубиком на разделочной поверхности. Также можно натереть морковь на крупной терке для удобства.Свежие листья салата сполосните и нарежьте крупными кусочками. Также можно обойтись без ножа и просто аккуратно порвать салатные листы прямо в миску для салата.В глубокую миску для салатов переложите все нарезанные ингредиенты: морковь, огурцы, пекинскую капусту, листья салата. Высыпьте консервированную кукурузу, перемешайте все хорошенько. Приправьте салат растительным (или оливковым маслом), посолите, поперчите на свой вкус. 

3. Салат из огурцов, капусты и кукурузы 

Ингредиенты: 

● Огурцы – 200г 
● Капуста белокочанная – 100г 
● Кукуруза консервированная – ½ банки (150г) 
● Масло растительное – 3 ст.л. 
● Листья салата – 1 пучок 
● Соль – по вкусу 


Приготовление: 

На рабочей поверхности расположите ингредиенты, которые понадобятся для приготовления салата: огурцы, капусту, консервированную кукурузу, салатные листья, соль и растительное масло.Помойте огурцы, отрежьте кончики (если горчат). При желании можете очистить кожуру полностью, однако это не обязательно. Нарежьте огурцы брусками: сначала вдоль полосочками, а затем поперек.Нашинкуйте капусту и отожмите руками как следует. Она пустит сок и станет мягче в салате. Шинковать капусту можно и мелко, и крупно, в зависимости от Ваших предпочтений. 

Промойте листья салата от пыли и загрязнений. Стряхните с них воду и порежьте, не очень крупно. Также можно обойтись и без ножа, порвав листья руками.В глубокую миску-салатник положите нарезанные овощи и консервированную кукурузу. Посолите салат по своему вкусу, приправьте растительным маслом и хорошенько перемешайте. Не перестарайтесь с маслом, салат не должен в нем плавать. 

4. Салат Хрустящий 

Ингредиенты: 

● 200 г белого батона 
● 250 г куриного филе 
● 150 г сыра 
● 300 г огурцов 
● 150 г лука 
● 1 пучок зеленого салата 


заправка:

● 4 ст.л. растительного масла 
● 3 зубчика чеснока 
● 1 ст.л. уксуса 6% 
● соль 
● перец 


Приготовление: 

Отварите филе до готовности (варите около 20 мин. после закипания). Затем остудите мясо и разберите его на волокна. Теперь нарежьте кубиками белый батон и обжарьте его, пока не появится золотистый цвет. 
Огурцы нарежьте соломкой. Также порежьте полукольцами лук. Если купили горький лук, тогда вначале залейте его кипятком, оставьте на 10 минут, потом слейте воду, промойте лук в холодной воде. Затем натрите сыр (для этого используйте мелкую терку).Далее необходимо сделать заправку. Нужно смешать уксус, соль, растительное масло, перец, а также выдавить в смесь чеснок. Салат можете порвать руками. Затем добавьте огурцы, филе курицы, лук, сыр, а также сухарики и заправку.Советуем добавлять сухарики перед подачей на стол, это позволит им оставаться хрустящими. 

5. Острый салат из моркови

Ингредиенты: 

● Морковь 500 г 
● Огурцы 200 г 
● Чеснок дольки 1 шт. 
● Имбирь свежий 3 см 
● Соевый соус 50 мл 
● Кунжутное масло 40 мл 
● Кунжут 20 г 


Приготовление: 

Возьмите морковь и очистите ее, затем нарежьте довольно тонкой соломкой, но можно натереть ее на терку, которую используют для приготовления корейской моркови.Потом нарежьте тоненькими дольками огурец и добавьте его к морковке.Теперь очистите свежий имбирь и чеснок. Чеснок необходимо порезать на маленькие кусочки, а имбирь натрите на мелкой терке. Далее все хорошо разотрите в ступке, пока не получите однородную массу.Затем добавляем масло, соевый соус и хорошенько перемешиваем.Потом вливаем в салат заправку, перемешиваем, даем постоять около 30 мин. в прохладном месте.Салат из моркови подавайте, немного посыпав его кунжутом. 

6. Салат из морской капусты и моркови по-корейски 

Ингредиенты: 

● Капуста с чесноком — 0.5 кг, 
● Морковь по-корейски — 0.5 кг, 
● Зеленый консервированный горошек — 250 грамм, 
● Кукуруза консервированная — 3 столовых ложки, 
● Перец красный болгарский, оливки, укроп — для украшения 
● Морковь по-корейски — 0.5 кг: 
● Чеснок – 2 зубка 
● Уксус 9% — 1,5 ст. л. 
● Оливковое масло – 3 ст. л. 
● Паприка – 0,5 ч. л. 
● Репчатый лук – 1/4 шт. 


Приготовление: 

Чтобы приготовить салат с морковью по-корейски, сделайте сначала морковь. Почистите, помойте и натрите не терке оранжевый овощ. Нашинковать морковь можете и в блендере. Поместите измельченный овощ в стеклянную или эмалированную миску.Чеснок почистите и измельчите, используя пресс или терку. Смешайте его с морковью. Смесь овощей приправьте уксусом и тщательно перемешайте. Поэкспериментируйте и добавьте яблочный уксус, вместо обычного.Сковороду с плотными стенками поставьте на сильный огонь, влейте оливковое масло и дайте ему хорошо вспениться. В сковороду всыпьте паприку, уменьшите огонь, и в течение 60 секунд томите ее в масле. Благодаря красному перцу масло приобретает приятный аромат, а паприка потеряет остроту. Репчатый лук почистите, помойте, нарежьте небольшими кубиками и тушите в сковороде в течение нескольких минут до золотистого цвета. Оливковое масло процедите, чтобы избавиться от лука. 

Он может плохо повлиять на вкусовые качества моркови и испортить их. Масло отправьте к моркови, перемешайте, накройте крышкой и целые сутки дайте ей настояться.Спустя 24 часа можете приступать к приготовлению салата. Если морская капуста уже готова или даже с добавками это хорошо. В ином случае ее нужно хорошо промыть несколько раз и дать стечь воде.Переложите капусту в глубокую миску. Добавьте к ней готовую корейскую морковь. Зеленый горошек и кукурузу выложите на сито, когда с них стечет сок, высыпьте ингредиенты в салат. Хорошо перемешайте все продукты.Перец сладкий помойте и порежьте произвольными кусочками. Оливки обсушите, если есть косточки – удалите их. Помойте и порежьте веточки укропа. Кусочками болгарского перца, оливками и укропом украсьте готовый салат. 

7. Салат по-итальянски 

Ингредиенты: 

● Листья пекинской капусты – 15 шт. 
● Руккола – 1 пучок 
● Красный сладкий лук – 1 головка
● Помидоры черри – 10 шт. 
● Оливковое масло – 20 мл 
● Сок лимона 
● Соль 


Приготовление: 

Лук нарежьте полукольцами, сбрызните смесью из лимонного сока, масла и соли.Смешайте нарезанную пекинскую капусту, рукколу, помидоры и лук.Полейте салат заправочной смесью.

7 вкусных салатов без майонеза!

7 вкусных салатов без майонеза!

7 вкусных салатов без майонеза!

7 вкусных салатов без майонеза!

7 вкусных салатов без майонеза!

7 вкусных салатов без майонеза!

7 вкусных салатов без майонеза!

Рубрики:  Кулинария/салаты

Метки:  

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ. НЕОБЫКНОВЕННО ОРИГИНАЛЬНО И ВКУСНО!

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 14:28 + в цитатник

Селёдка сама по себе достаточно вкусное блюдо и рецептов из неё огромное множество. Новый рецептик приготовления рулетиков из сельди мне так понравился, что теперь готовлю его практически к любому праздничному столу и не только... Готовится легко и быстро, а получается необыкновенно вкусно и оригинально.

 

Закуска из сельди. Необыкновенно оригинально и вкусно!

 

Ингредиенты:

1 малосольная сельдь

1 небольшой огурец

100 гр. мягкого сливочного сыра

Приготовление:

Огурец порезать мелкой соломкой.

Сельдь отделить от головы, внутренностей, костей и кожицы, так чтобы получились две филейные половинки.

Филе уложить на пищевую пленку или пакет, слегка отбить кухонным ножом , смазать сыром и посыпать соломкой из нарезанного огурца.

 

Закуска из сельди. Необыкновенно оригинально и вкусно!

 

Аккуратно завернуть сельдь с начинкой в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов, для того чтобы он схватился и легко резался.

 

Закуска из сельди. Необыкновенно оригинально и вкусно!

 

 

Закуска из сельди. Необыкновенно оригинально и вкусно!
 

 

Перед подачей на стол, достать рулет, нарезать его острым ножом, выложить на блюдо, можно уложить на ломтики хлеба, украсить по своему вкусу. 

 

Закуска из сельди. Необыкновенно оригинально и вкусно!

 

Рубрики:  Кулинария/закуски

Метки:  

5 секрет ов при выращивании томатов

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 15:15 + в цитатник

Безусловно все мы хотим, чтобы урожай с каждым годом становился все больше и больше. Покупаем новые сорта, о которых продавцы нам рассказывают, что будут помидоры сладкие как мед и размером с арбуз. В итоге ничего особенного не вырастает, но это не от того, что продавец обманул, а от того, что не все знают, как сделать этот год самым урожайным. 

 

Пять секретов увеличения урожая помидоров на 150%

 

Сегодня я расскажу вам свои пять ступеней успеха в нелегком труде выращивания помидоров. 

Первая ступень – это опрыскивание. Когда наши помидоры начинают зацветать, берем 10 г борной кислоты (предварительно растворив их в стакане горячей воды), размешиваем с ведром воды и опрыскиваем. Такое наше действие поможет росту и завязыванию наших ягод, а так же поспособствует увеличению числа завязей. 

Следующая ступень – забота о корневой системе растения. Чем больше и сильнее будут корни, тем больше питательных веществ получат помидоры, а значит будет хороший урожай. Окучиваю я растения дважды, когда примутся и пойдут в рост, а второй – когда цветут. 

Третий секрет – это обрезка листьев, чтобы растение по максимуму своих сил тратило на рост плодов. Листья обрезаю лишние, 3-4 листочка снизу каждую неделю, начиная с середины июня. Летом жара, а так кусты и проветриваются, и им не тяжело. 

Четвертый секрет – это подкормка, но внекорневая, так как не только корни нуждаются в витаминах, а, опрыскав помидоры по листьям микроэлементами, мы можем немного ускорить рост урожая. Поэтому не поленитесь раз в 1-2 недели вечерком их подкормить. 

Финальный, пятый, секрет – когда помидоры начинают расти, мне на радость, а соседям на зависть подкармливаю их комплексным удобрением: 2-литровая банка древесной золы заливается ведром кипятка, когда остынет добавляю 10 г борной кислоты и 10 мл йода, настаиваем сутки. Перед применением нужно разбавить 1 к 10 с водой и лить одну литровую баночку удобрения под каждый куст. 

Иван СеменовБезусловно все мы хотим, чтобы урожай с каждым годом становился все больше и больше. Покупаем новые сорта, о которых продавцы нам рассказывают, что будут помидоры сладкие как мед и размером с арбуз. В итоге ничего особенного не вырастает, но это не от того, что продавец обманул, а от того, что не все знают, как сделать этот год самым урожайным. 



Сегодня я расскажу вам свои пять ступеней успеха в нелегком труде выращивания помидоров. 

Первая ступень – это опрыскивание. Когда наши помидоры начинают зацветать, берем 10 г борной кислоты (предварительно растворив их в стакане горячей воды), размешиваем с ведром воды и опрыскиваем. Такое наше действие поможет росту и завязыванию наших ягод, а так же поспособствует увеличению числа завязей. 

Следующая ступень – забота о корневой системе растения. Чем больше и сильнее будут корни, тем больше питательных веществ получат помидоры, а значит будет хороший урожай. Окучиваю я растения дважды, когда примутся и пойдут в рост, а второй – когда цветут. 

Третий секрет – это обрезка листьев, чтобы растение по максимуму своих сил тратило на рост плодов. Листья обрезаю лишние, 3-4 листочка снизу каждую неделю, начиная с середины июня. Летом жара, а так кусты и проветриваются, и им не тяжело. 

Четвертый секрет – это подкормка, но внекорневая, так как не только корни нуждаются в витаминах, а, опрыскав помидоры по листьям микроэлементами, мы можем немного ускорить рост урожая. Поэтому не поленитесь раз в 1-2 недели вечерком их подкормить. 

Финальный, пятый, секрет – когда помидоры начинают расти, мне на радость, а соседям на зависть подкармливаю их комплексным удобрением: 2-литровая банка древесной золы заливается ведром кипятка, когда остынет добавляю 10 г борной кислоты и 10 мл йода, настаиваем сутки. Перед применением нужно разбавить 1 к 10 с водой и лить одну литровую баночку удобрения под каждый куст. @hozvo_sad_ogorod



 Подробнее:  http://hozvo.ru/news/vegetable_garden/pyat_sekreto...e_na_150/#hcm=1461960276284640Безусловно все мы хотим, чтобы урожай с каждым годом становился все больше и больше. Покупаем новые сорта, о которых продавцы нам рассказывают, что будут помидоры сладкие как мед и размером с арбуз. В итоге ничего особенного не вырастает, но это не от того, что продавец обманул, а от того, что не все знают, как сделать этот год самым урожайным. 



Сегодня я расскажу вам свои пять ступеней успеха в нелегком труде выращивания помидоров. 

Первая ступень – это опрыскивание. Когда наши помидоры начинают зацветать, берем 10 г борной кислоты (предварительно растворив их в стакане горячей воды), размешиваем с ведром воды и опрыскиваем. Такое наше действие поможет росту и завязыванию наших ягод, а так же поспособствует увеличению числа завязей. 

Следующая ступень – забота о корневой системе растения. Чем больше и сильнее будут корни, тем больше питательных веществ получат помидоры, а значит будет хороший урожай. Окучиваю я растения дважды, когда примутся и пойдут в рост, а второй – когда цветут. 

Третий секрет – это обрезка листьев, чтобы растение по максимуму своих сил тратило на рост плодов. Листья обрезаю лишние, 3-4 листочка снизу каждую неделю, начиная с середины июня. Летом жара, а так кусты и проветриваются, и им не тяжело. 

Четвертый секрет – это подкормка, но внекорневая, так как не только корни нуждаются в витаминах, а, опрыскав помидоры по листьям микроэлементами, мы можем немного ускорить рост урожая. Поэтому не поленитесь раз в 1-2 недели вечерком их подкормить. 

Финальный, пятый, секрет – когда помидоры начинают расти, мне на радость, а соседям на зависть подкармливаю их комплексным удобрением: 2-литровая банка древесной золы заливается ведром кипятка, когда остынет добавляю 10 г борной кислоты и 10 мл йода, настаиваем сутки. Перед применением нужно разбавить 1 к 10 с водой и лить одну литровую баночку удобрения под каждый куст. @hozvo_sad_ogorod



 Подробнее:  http://hozvo.ru/news/vegetable_garden/pyat_sekreto...e_na_150/#hcm=1461960276284640

 

Рубрики:  Моя дача/томат

Метки:  


Процитировано 1 раз

5 рецептов окрошки

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 13:13 + в цитатник
РЕЦЕПТ № 1
(Окрошка на простокваше)

Понадобится: на литр домашней простокваши - 3 яйца, 3 огурца, по 1 - 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, 1 долька чеснока, соль, перец.

Приготовление: огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

РЕЦЕПТ № 2
(Окрошка овощная)

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 6 - 7 отварных картофелин, 3 яйца, вареная морковь, пучок редиса, 3 - 4 огурца, луковица, 2 столовые ложки сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, укроп.

Приготовление: огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

РЕЦЕПТ № 3
(Окрошка сборная)

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 200 граммов отварной телятины, 200 граммов ветчины, 5 огурцов, 2 вареных яйца, 3 столовые ложки сметаны, тертый хрен, соль и много зелени.

Приготовление: мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

РЕЦЕПТ № 4
(Окрошка на скорую руку)


Понадобится: на полтора литра холодной воды - лимон, 3 отварных яйца, 2 огурца, пучок редиса, по вкусу - сметана, зелень, соль, перец.

Приготовление: нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ № 5
(Грибная окрошка)


Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 300 граммов маринованных грибов, 200 граммов отварной говядины, 6 отварных картофелин, 1 отварная морковь, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, столовая ложка домашней горчицы, 2 столовые ложки сметаны, по пучку укропа, петрушки и зеленого лука.

Приготовление: грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Приятного аппетита!

 

Метки:  

Без заголовка

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 13:10 + в цитатник
САМОЕ ПРОСТОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ КАБАЧКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
грецкие орехи 0,5 стакана
петрушка -1/2 пучка
чеснок 2-3 зубчика
оливковое масло -1ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки помыть,порезать на крупные куски,посолить и дать стечь соку. Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде,так чтоб кабачки были в один слой. Кабачки обжариваются, не разлазятся и остаются хрустящими, как раз то что нам нужно. Готовим заправку: Орехи измельчить скалкой, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешать. Кабачки соединить с заправкой,осторожно перемешать. Подавать как в теплом, так и в холодном виде.

#закуски@cooklove
Рубрики:  Кулинария/овощи

Метки:  

Дрожжевое тесто

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 20:35 + в цитатник

Дрожжевое тесто, называемое также кислым тестом, применяется для приготовления пирожков, пончиков, пирогов, кулебяк, ватрушек, куличей, булочек и других изделий.

Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке (цельном или разбавленном водой). Количество жидкости может колебаться в зависимости от того, для каких изделий предназначается тесто. Разрыхлителем теста служат дрожжи.

Кроме жидкости, в муку добавляют сдобу — яйца, масло, сахар и другие продукты, улучшающие вкус и питательность изделий.

Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.

Мягкое тесто с небольшим количеством сдобы готовят безопарным способом; крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы рекомендуется делать опарным способом, при котором улучшается разрыхленность теста и, следовательно, повышается объем и пористость изделий.

В первом варианте (см. таблицу) в тесто добавляют большое количество масла, сахара и яиц, во втором варианте—меньше, в третьем варианте сдобы почти нет совсем. Следует обратить внимание на то, что с уменьшением сдобы увеличивается дозировка воды на одно и то же количество муки.

Каждый вариант разбит на четыре рецептуры по величине приготавливаемых порций, что облегчает подсчет необходимого количества продуктов.

Таблица
Таблица
 

При изготовлении пирожков и других изделий из несладкого теста нужно убавить количество сахара, указанное в таблице рецептур, наполовину или больше, а количество воды немного увеличить. При изменении рецептур происходит следующее:

излишек воды — тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми;

недостаток воды — тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие;

замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;

увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют;

избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус;

недостаточное количество соли — изделия получаются расплывчатыми, невкусными;

большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит; при добавлении больше 35 % сахара брожение теста совсем прекращается;

недостаточное количество сахара — получаются бледные и малосладкие изделия;

увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными;

замена яиц яичными желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски;

увеличение дрожжей — брожение ускоряется. Слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах.

Указанное в сводной таблице количество дрожжей рассчитано на безопарный способ приготовления теста. При опарном способе можно давать дрожжей почти в 2 раза меньше.

Приготовление дрожжевого теста безопарным способом

В кастрюлю наливают теплое молоко или теплую воду (температура 30°) и растворяют дрожжи. Добавляют соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивают в течение 5—8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.

Если мука поглощает большое количество воды, добавляют немного молока или воды. Муку до просеивания измеряют стаканом без утрамбовки.

В конце замеса добавляют подогретое масло, слегка перемешивают, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для брожения.

При брожении в тесте выделяются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2—2,5 часа после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. Принтом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40—50 минут и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание.

Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.

Продолжительность брожения теста можно регулировать изменением дозировки дрожжей и температурных условий, в которых выбраживастся тесто. Нормальной для брожения считается температура теста 28—30°, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении — ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10° и выше 55° брожение совсем прекращается.

Приготовление дрожжевого теста опарным способом

При этом способе сначала замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На замес берут всю норму теплой жидкости и дрожжей и половину нормы муки (по рецептуре).

Опара должна бродить при температуре 28—30° от 3 до 3,5 часов, до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, на ней следует месить тесто.

В опару добавляют все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества), постепенно всыпают оставшуюся муку и замешивают в течение 5—8 минут до получения однородного теста. В конце замеса добавляют масло, разогретое до консистенции густой сметаны; затем накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для дальнейшего брожения. Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через час, делают обминку теста и выкладывают его на стол, посыпанный мукой.

Продолжительность брожения опары и теста можно регулировать изменением температурных условий во время брожения, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.

Конец брожения теста
Конец брожения теста
 

Для лучшей выбраживаемости теста и пышности изделий желательно производить обминку как опарного, так и безопарного теста не один, а два раза: после первого подъема теста и после второго. Можно также производить обминку опары, после чего надо дать ей вторично подняться.

Улучшить вкус и аромат сладкого дрожжевого теста можно добавлением ароматических веществ. В тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, можно добавить цедру от 1 апельсина или 1/2 лимона, или 1/2 мускатного ореха, или 2—3 плода мелко растертого кардамона, 1—2 г ванильного сахара или 10—15 кристалликов ванилина. Ароматические вещества добавляют в начале замеса теста, предварительно измельчив их.

Что следует предпринять, если тесто не бродит? Охлажденное ниже 10° тесто надо подогреть до 30°, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50°.

Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30° и добавить свежие дрожжи.

Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом.

Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать ее тонким слоем муки. Если через 30—45 минут в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. В этом случае следует взять дрожжи хорошего качества.

Разделка теста

Готовое тесто после обминки надо выложить из кастрюли на чисто вымытую, сухую и посыпанную мукой доску или крышку кухонного стола, затем отрезать кусок теста, положить его на посыпанную мукой доску и прижать сверху рукой так, чтобы оно стало плоским; затем соединить края теста в центре и перевернуть, чтобы место соединения теста, которое называется замком, швом или шлюсом, находилось снизу, а гладкая сторона сверху. Кусок теста будет иметь круглую форму.

Свертывание теста
Свертывание теста
 

Тесто можно положить на смазанный маслом лист или раскатать при помощи скалки на пласты для пирогов. При этом до раскатки надо дать тесту полежать 3—5 минут.

При изготовлении мелких изделий отрезают кусок теста и края его со всех сторон соединяют в центре, раскатывают тесто в виде длинного фитиля, который называется также жгутом, разрезают этот жгут на ровные кусочки. Для очень мелких изделий раскатывают жгут потоньше, для более крупных — потолще.

Раскатка теста на жгуты
Раскатка теста на жгуты
 
Подкатка теста
Подкатка теста
 

Качество изделий будет лучше, если предварительно подкатать кусочки теста в шарики кругообразными движениями ладоней на столе, слабо подпыленном мукой пли слегка смазанном маслом.

Для изделий круглой формы подкатанные шарики надо уложить на противень, смазанный маслом, на таком расстоянии друг от друга, чтобы при расстойке и выпечке они не соприкасались друг с другом. Противень необходимо смазать равномерно, иначе в очень жирных местах изделия будут расплываться, а в недостаточно жирных пригорать.

Тесто, разделанное на булочки разной формы
Тесто, разделанное на булочки разной формы
 

Для сдобных булочек не шарообразной формы подкатанные шарики теста укладывают на посыпанный мукой стол и через 5—8 минут приступают к разделке их.

Расстойка

После обминки и во время разделки тесто становится более плотным Чтобы изделия не получились плотными, противни с отформованным тостом надо поставить в теплое влажное место (без сквозняков) и накрыть салфеткой.

В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение которое называется расстойкой.

Во время расстойки булочки увеличиваются в объеме и становятся пышными вследствие образования внутри их углекислого газа. Расстойка мелких и сдобных изделий длится дольше, чем крупных и менее сдобных Следует научиться на ощупь правильно определять момент окончания рас-с тонки.

Если расстойка недостаточна, изделия получаются малого объема непышные, плохо пропеченные, тяжелые и с трещинами. При излишней расстойке изделия расплывчаты, а мякиш имеет неравномерные крупные поры.

Смазка и посыпка изделий

Для улучшения внешнего вида изделия поверхность его в конце расстойки смазывают яйцом.

Вылить яйцо в чашку и вилкой тщательно перемешать желток с белком; затем кисточкой, перышком или свернутой из марли трубочкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы не помять тесто и чтобы яйцо не вылилось на противень. Для экономии яиц можно слегка развести смазку водой или молоком, но от этого блеск изделия ухудшится. Наилучший блеск получается при смазке одними лишь желтками.

После смазки теста яйцом посыпают его мелко нарубленным миндалем, орехами, сахарным песком. Хорошо также посыпать изделия штрейзелем (рецепт 236).

Изделия, которые после выпечки глазируют помадой или посыпают

сахарной пудрой, смазывают не яичной смазкой, а маслом, оно придает изделиям приятный аромат.

Выпечка и отделка изделий

Продолжительность выпечки зависит от размера, формы изделия и сдобности его.

Мелкие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы.

Мелкие изделия — весом по 50—100 г — выпекаются при температуре 240—260° в течение 8—15 минут, изделия весом 500—1000 г — в течение 20—50 минут при температуре 200—240°.

Готовность изделия определяют по цвету корки или на излом, или при помощи деревянной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и сейчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.

Некоторые изделия после выпечки нужно посыпать сахарной пудрой. Если сахарной пудры нет, можно измельчить кусковой сахар в ступке.

Посыпать изделия следует через ситечко или марлю.

Глазировать помадой (рецепты 84—109) надо не совсем остывшие изделия.

После глазировки поверхность изделий посыпают жареным рубленым орехом или миндалем. Глазировать можно также сахарным «тиражом» (рецепт 110).

Рубрики:  Кулинария/выпечка



Процитировано 4 раз

Выращиваем спаржевую фасоль

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 14:30 + в цитатник

Выращивание спаржевой фасоли на своих дачных участках всё больше приобретает массовый характер. Теперь, это не является прерогативой больших фермерских хозяйств или экспортеров. 
Ведь раньше такую фасоль можно было встретить только в морозильных камерах супермаркетов. А оказалось, что вырастить такое чудо самостоятельно не составляет большого труда. Главное, вовремя собирать урожай!

 
Спаржевая фасоль получила свое название от слова «спаржа», так как очень уж похожа на вторую по вкусу и принципу приготовления. Также ее еще называют «стручковой фасолью», это название более правильное, и его можно увидеть на упаковках с данным продуктом. Основное отличие такой фасоли в том, что створки стручка не содержат пергаментозного слоя, поэтому их можно кушать зелеными.
                                                                                                             Картинки по запросу спаржевая фасоль

Когда мне предложили выращивать спаржевую фасоль у себя на участке, я сначала отнеслась скептически. Не так уж и много о ней я знала на тот момент. Видела ее только по телевизору, на кулинарных шоу и в супермаркетах среди замороженных заморских продуктов. 
Из чего, я почему-то сделала вывод, что выращивание спаржевой фасоли в наших широтах невозможно. Это как попробовать вырастить ананасы - так мне казалось. 
Мне возразили, объяснив, что спаржевая фасоль похожа на обычную, просто обрывать стручки нужно молодыми, недозревшими. И я решилась.

 

Посев семян в грунт.

Стручковая фасоль – растение теплолюбивое, но не слишком. Его вполне можно высевать весной вместе с другими массовыми посадками. 
Например, если на майские праздники намечена посадка плантации картофеля, в это же время можно высеять и спаржевую фасоль. Главное, чтоб заморозков уже не было. Если же боитесь внезапных холодов, дождитесь, когда земля прогреется, хотя бы до +10°С.

Я стараюсь высевать фасоль в мае. Выбираю светлое, солнечное место, по возможности укрытое от сильных ветров. 
Почва может быть любой: хоть кислой, хоть щелочной, по этому поводу не стоит слишком заморачиваться. Но дополнительно внесенный калий помогает хорошо развиваться растению, так я в лунку с семенами фасоли насыпаю древесный пепел.

Выращивание спаржевой фасоли.


Стандартная схема посадки: расстояние между растениями 10 – 15 см, между рядами 40 см. Глубина лунки – 4 – 5 см. Если входы будут слишком густыми, их нужно будет проредить.

Но я придумала другую схему. Дело в том, что побеги вьющейся спаржевой фасоли очень тяжелые, подобрать для них вертикальную опору задача «на подумать». Я нашла выход.

На грядке я строю вигвамы из толстых кленовых палок толщиной 2 – 4 см, высотой 2 м. Диаметр основания конструкции 0,8 – 1 м. Палок можно брать, сколько посчитаете нужным, я использую 4 – 5 штук. Наверху связываю их плотной веревкой. Конструкция получается устойчивой и забавной. Прохожие головы сворачивают от интереса.

Вокруг основания каждой опоры я делаю по 4 лунки глубиной 5 см по кругу от нее. Выкапываю лунку чуть глубже, досыпаю полгорсти древесной золы и перемешиваю с грунтом. Наливаю кружку водички и жду, пока впитается. 
Затем бросаю в лунку по 2 семечка – зерна спаржевой фасоли раннеспелого сорта, чтобы успеть вдоволь насладиться этим чудесным продуктом до наступления заморозком. Поздние сорта в нашем регионе просто не будут вызревать без тепличных условий.

Всходы появляются примерно через неделю.

 

Уход.

Уход за спаржевой фасолью не требует никаких сложных ухищрений. Поливать нужно в меру, когда видите, что земля пересохла. Сложность в том, что её корни  практически поверхностные, находятся на глубине 15 – 25 см. Если лето очень жаркое, грунт высыхает на большую глубину, посадки обязательно нужно поливать, желательно под самый корень.

Пока всходы не подрастут хотя бы до 10 см в высоту, грядку необходимо пропалывать и рыхлить после каждого дождя и полива. Когда входы вытянутся, посадки лучше замульчировать. Так мы сохраним влагу в земле и избавимся от настырных сорняков.

Когда побеги достаточно подрастут и выпустят вьющуюся стрелку, я аккуратно направляю ее на палку. В течение ночи она сама начинает уже закручиваться вокруг опоры. В принципе, побеги и сами могут найти опору, такое бывает довольно часто, но лучше все-же немного направить, - так надежнее.

Важно! В зависимости от сорта плодоношение стручковой фасоли начинается в разное время. Если сорт раннеспелый, первый урожай будет через 40 – 50 дней после появления всходов. Если среднеранний – через 60 – 70 дней. Средний – 70 – 80 дней. Среднепоздний – 90 – 100 дней. Поздний – 110 – 130 дней.

Примерно через 40 дней после появления всходов ранняя спаржевая фасоль начинает цвести. Еще через 15 – 20 дней появляются завязи. Спустя еще 10 дней, можно начинать выборочно собирать стручки фасоли и употреблять в пищу.

Всходы и первые стручки спаржевой фасоли.


Подкормки можно производить с помощью коровьего навоза двумя способами: совмещать с поливом, растворяя 1:10 перегной в воде, или раскладывать перепревший навоз поверх мульчи, чтоб перегнивал.

Когда побеги достигают 2,5 м в высоту, я их прищипываю, чтобы ускорить плодоношение и направить все силы растения на развитие стручков.

Важно! Срывать стручки спаржевой фасоли необходимо в состоянии молочной спелости, молодыми и сочными, пока они еще не затвердели. В зависимости от сорта стручки могут быть длиной 10 – 20 см, а зерна внутри не больше пшеничного. Собирать следует выборочно и постоянно проверять, может уже сегодня какие-то особи дошли до нужной кондиции.

Затвердевшие стручки уже не пригодны для употребления, поэтому, если прозевали сорвать, оставьте их на семена.

Регулярное удаление стручков стимулируем появление все новой и новой завязи. Поэтому не жалейте – срывайте. Чем больше сорвете, тем больше и дольше будет плодоносить ваша фасоль. Последние плоды можно собирать перед самыми заморозками.

Важно! Еще один немаловажный совет. Спаржевая фасоль – потрясающий сидерат, и просто: растение – помощник. Его корни подтягивают и преобразуют азот из почвы, которым могут питаться близко растущие культуры.

Совместные посадки – идеальное решение в таком случае. Чтобы свободное место не пропадало зря, внутрь круга опоры можно высеять другую культуру, которой не будет мешать разросшаяся фасоль. 
Например, тыква и огурец. Подрастать они будут вместе. А к тому времени, как фасоль разрастется, тыква пустит стрелу, и ее зеленая масса уже будет находиться далеко за пределами нашего вигвама. По бокам от опор можно высаживать не только огурцы, тыквы, но и баклажаны, перец, капусту, которым необходим дополнительный азот для качественного развития.

 

Сбор урожая и хранение.

Собирать спаржевую фасоль необходимо в течение всего вегетационного периода постоянно. Мы ее употребляем в салатах, овощных рагу, некоторых блюдах с мясом и варим с ней супы. Спаржевая фасоль богата многочисленными питательными веществами: Витаминами А, В, С, Е, минералами магнием, калием, фосфором, кальцием, микроэлементами – цинком, серой, медью, а также фолиевой кислотой и легко усваиваемым белком.
Хранится свежая стручковая фасоль недолго.

Хранение спаржевой фасоли - заморозка.

Чтобы сохранить фасоль на зиму, ее необходимо заморозить. 
Для удобства я сразу разрезаю стручки на кусочки необходимых размеров и складываю в ящик морозильной камеры. Когда достаешь приготовить что-нибудь, достаточно просто промыть водой.

Стручки, которые оставлялись на семена, обрываем после полного созревания, когда створки будут абсолютно сухими. Желательно их немного просушить в течение дня. Затем вышелушиваем зерна. Хранить зерна на семена рекомендуют при температуре +5 - +6 °С, т.е. на нижней полке в холодильнике. Но я храню их в сухом месте в отапливаемой комнате со всеми остальными семенами. 
Проблем с всхожестью пока не было.

Как видите, выращивание спаржевой фасоли не сложнее наших повседневных задач на дачном участке. Никаких особых хлопот не потребуется, зато взамен можно получить отличный диетический продукт с качественным белком, по питательным свойствам ничем не уступающий мясным изделиям. Да и другие растения на грядке с фасолью скажут только «спасибо» за такое приятное соседство. Так что, выращивайте на здоровье!

 

Серия сообщений "разное":
Часть 1 - Выращиваем спаржевую фасоль


Метки:  

Что делать, если лук желтеет?

Понедельник, 25 Апреля 2016 г. 10:02 + в цитатник
Все зависит от сезона. Если лук начал желтеть в июне, например, то это плохо. Растение что-то не устраивает. Либо кто-то завелся на грядке. Нужно разбираться, почему желтеет перо у лука, и принимать меры. Если же это происходит в конце июля, то причин для беспокойства нет. Урожай начал созревать. Скоро будем убирать.
Провокаторы желтизны:
Почему у лука желтеют листья? Причины проблемы: завелся вредитель, в почве не хватает азота, растению недостает влаги. Спасательные мероприятия будут зависеть от конкретной причины.

Вредители:
Как правило, растение повреждается мухой и скрытнохоботником.

Луковая муха

Симптомы ее присутствия: перья рано желтеют и увядают, в луковице можно обнаружить личинку, овощ гниет, и растение выдергивается из земли очень легко, даже случайно во время прополки.

Ориентировка на вредителя:

1. Размер взрослой особи – около семи миллиметров. Тельце желтовато-серое с темными редкими полосками.

2. Личинка – белый червячок с конусоподобными отростками на конце. Ее можно увидеть в луковице или в почве около растения.

Куколки мух зимуют в почве. Весной куколки просыпаются. Кладка яиц совпадает с цветением одуванчиков. Через неделю появляются личинки. Они пробираются в луковицу и питаются ею.

Защитные мероприятия:

Глубокое вскапывание почвы перед посевом;
ранняя посадка;
соседство с морковью, запах которой отпугивает мух;
уничтожение зараженных растений;
посыпка земли вокруг лука золой, перемешанной с табачной пылью;
уборка с грядки всех растительных остатков.
Луковый скрытнохоботник

Очень опасный вредитель, который выедает перья изнутри. Признаки его нашествия: на листьях – белые пятнышки и продольные полоски, желтые кончики перьев, скручивание и высыхание пера. Для молодых посадок опасны как взрослые особи, так и личинки.

Как распознать вредителя?

1. Взрослый жук – маленькое насекомое длиной до двух миллиметров. Тельце покрыто светлыми чешуйками. Лапки и надкрылья коричневатые. У основания надкрылий есть светлая полоска.

2. Личинка – светлый червячок с темной головкой.

Скрытнохоботники зимуют в земле, траве, кустарниках или неубранном луке. Им они и питаются весной, постепенно перебираясь на свежие посадки. Самочка прогрызает перо лука и откладывает там яйца. Через две недели на свет появляются личинки. Они кушают внутреннее содержимое перьев, а потом спускаются в почву на окукливание.

Защитные мероприятия:

своевременная уборка растительных остатков;
посев на грядах, удаленных от посадок предыдущего года;
регулярное рыхление междурядий;
срезание поврежденных перьев плюс рыхление.
Нехватка азота в почве
Она может наблюдаться как в засушливые дни, так и в дождливые. Азот усваивается в растворенном виде, поэтому нужна влага. В то же самое время после обильных осадков азотистые соединения уходят слишком глубоко, откуда корни растения не могут их впитать.

Чтобы восполнить дефицит азота, периодически лук удобряют селитрой, сульфатом аммония, мочевиной или навозной жижей.

Недостаток влаги
В период активного роста и набирания силы лук нуждается в регулярных поливах.

Вот несколько рекомендаций:

Растение поливают перед прополками и после них;
наливают воду в бороздки, сделанные между зелеными кустиками;
при густых посадках, когда приходится поливать по перьям, используют лейку, чтобы вода не вымывала почву около луковички;
необходимость в поливе проверяют пальцем; если на глубине ногтя грунт сухой, то нужно полить;
за полтора месяца до уборки урожая полив прекращают.
Спасение пера:
Рассмотрим несколько народных методов комплексной борьбы с проблемой. То есть, такие рецепты, которые позволяют сразу устранить несколько причин.

1. В десяти литрах теплой воды растворить полстакана поваренной соли и одну ампулу аммиака. Добавить три жменьки золы. Этим составом поливать раз в десять дней. До тех пор, пока перья снова не зазеленеют.

2. Посадочный материал вымочить в крепкой марганцовке и высадить в ряды, посыпанные солью.

3. На полведра воды – пол столовой ложки йода, два пакетика марганцовки и пятьсот граммов соды. Это концентрированный состав. Его нужно еще разводить в воде в соотношении 1:10. И уже разведенным поливать.

4. Просыпать междурядья песком, смешанным с нафталином.

5. Поливать лук соленой водой с марганцовкой.
 
Рубрики:  Моя дача/лук

Домашние сухарики

Среда, 20 Апреля 2016 г. 12:19 + в цитатник

Иногда приготовить сухарики к пиву в домашних условиях оказывается быстрее, чем сбегать в магазин. И дешевле, раз уж на то пошло. Из того, что под рукой: хлеб подойдет практически любой, специи по вкусу, соль, масло, чеснок при желании. В этой статье мы попробуем разобраться, как сделать сухарики в духовке.

Чёрные сухарики в духовке со специями и чесноком./therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/suhariki_v_duhovke_1-280x187.jpg" target="_blank">http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/suhariki_v_duhovke_1-280x187.jpg 280w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/suhariki_v_duhovke_1-360x240.jpg 360w" title="Чёрные сухарики в духовке со специями и чесноком." />

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/закуски

Метки:  

ЭМ-технологии (метод эффективных микроорганизмов)

Воскресенье, 17 Апреля 2016 г. 18:16 + в цитатник

 

Вы когда-нибудь задумывались, почему в лесу никто не пашет, не пропалывает, не удобряет, а все растет и плодоносит? Все наши, российские учебники по агрономии, опыт бабушек, красочные журналы призывают нас как можно глубже обрабатывать почву, с оборотом пласта осенью, чтобы морозы убили вредителей живущих в ней. А вам приходило в голову, что в природе кроме вредителей есть еще и наши помощники, которые тоже живут в земле и мы их губим перекапывая почву! Наглядный пример, с которым трудно поспорить это так называемое "поднятие целины". Научно доказано, что в результате этого мир потерял около 20% плодородных земель, ведь черноземы не так часто встречаются на планете. А тут еще и минералка, и пестициды. Вот и опять гибнут полезные микроорганизмы, живущие в почве и делающие ее плодородной, рыхлой, воздухопроницаемой. Как известно на каждый минус есть свой плюс. Мы губим микроорганизмы, значит должны и вернуть их опять в почву. Вот здесь нам и помогут волшебные ЭМ.

Основоположником ЭМ-технологий является японский ученый микробиолог Теруо Хига. В 1988г. он сумел создать комплекс из полезных бактерий, который назвал "эффективные микроорганизмы ", отсюда и название "ЭМ-технологии". В 1998 уже наш микробиолог доктор медицинских наук Шаблин П.А. на основе байкальской воды создал отечественный ЭМ-препарат "Байкал ЭМ-1". Я пользуюсь именно им и рассказ свой буду вести, основываясь на собственном опыте и на материалах лекции, которую читал у нас Шаблин, а также на материалах обобщенных научных исследований публикуемых НПО "Арго ЭМ-1". Сейчас появляется все больше различных ЭМ-препаратов и мне хотелось бы услышать мнение других участников форума, поделиться опытом, взвесить все за и против.

В состав ЭМ входят фотосинтезирующие, азотфиксирующие, молочнокислые бактерии, дрожжи, актиномицеты, ферментирующие грибы и продукты их жизнедеятельности.

Микроорганизмам, как и всему живому, необходимо питание. Поэтому перед применением ЭМ мы подслащиваем воду старым медом, или сиропом старого варенья (любым, кроме малинового), на худой конец, просто сахаром. Но в последние годы выпускается специальная "питательная среда" обогащенная микроэлементами под названием "ЭМ-патока", это идеальное питание для ЭМ. "Байкал - ЭМ1" единственное в России ЭМ-удобрение внесенное в справочник разрешенных для использования на территории РФ, прошедшее обязательную гос. регистрацию и имеет гигиенический сертификат, а также несколько медалей "Экологически безопасная продукция". Следует сразу предупредить обо все возрастающем количестве фальсификатов! Будьте осторожны, рекомендую по ряду причин покупать не готовый ЭМ-препарат, а "концентрат "Байкал ЭМ-1" и уже самим готовить препарат ЭМ, строго по инструкции, прилагаемой к концентрату. Это не сложно, но надежно и кроме того экономически выгодно.

ЭМ не любят яркого света, особенно быстро они гибнут на прямых солнечных лучах, долгое пребывание на воздухе тоже приводит к частичной потере микроорганизмов. Поэтому рекомендую хранить препарат в закрытых темных пластиковых бутылках в затененном прохладном месте, но не в холодильнике! Пластиковая бутылка удобна тем, что легко позволяет удалить воздух, которого не должно быть в таре, где хранятся ЭМ во избежание их гибели, о которой вам непременно скажет появившийся неприятный запах. Правильно приготовленный препарат пахнет дрожжами, или кисломолочными продуктами, или силосом, или квасом, или свежеиспеченным хлебом. Я не случайно акцентирую внимание на запахах. Именно по запаху можно судить о качестве препарата, он должен быть "съедобным", если же вы почувствуете запах серы, аммиака, гнилостные запахи - таким препаратом пользоваться нельзя! Срок хранения ЭМ-препарата 6 месяцев, этого вполне достаточно на дачный сезон.

ЭМ-препарат служит основой для приготовления 

  • ЭМ-раствора;

  • ЭМ-экстракта;

  • ЭМ-компоста; ЭМ-5;

  • ЭМ-Ургасы.


Предлагаю поговорить о каждом в отдельности.

Рабочий (водный) ЭМ-раствор готовится в соответствии с поставленной задачей в разной концентрации: для полива и опрыскивания в саду и огороде 1:1000; для полива рассады и комнатных растений 1:2000; для весенней и осенней обработки почвы свободной от растений, а также для приготовления ЭМ-компоста 1:100; и т.д., концентрация может меняться от 1:10 до 1:5000. 

При приготовлении ЭМ-раствора в нехлорированную воду добавляем питательную среду в том же количестве, что и ЭМ-препарата. Например, для приготовления 10 л ЭМ-раствора концентрацией 1:1000 мы в 10 л воды (t= 20 25*С) растворяем 10мл ЭМ-препарата и 10 мл патоки (или варенья, меда, сахара). Раствор желательно настоять 1-2 часа, с целью адаптации ЭМ. Затем таким раствором мы можем, например, раз в неделю поливать ягодники, цветы, овощи (2-3 л на 1 кв м).

ЭМ-экстракт - это ферментированный растительный экстракт, который готовят из свежих сорняков с добавлением ЭМ-препарата. С экономической точки зрения, использование ЭМ-экстракта значительно снижает расходы на приобретение ЭМ-препарата. Т.к. из 0,5 л препарата "Байкал ЭМ-1" можно получить 14 л ЭМ-экстрата, т.е. уменьшить общий расход ЭМ-препарата почти в 30 раз! Состав ЭМ-экстрата: 14 кг измельченных сорняков (лебеда, крапива, лопух, одуванчик и т.д.); вода нехлорированная 14 л; патока или сироп, мед, сахар -0,5 л; ЭМ-препарат 0,5л. Все смешать в нержавеющей емкости, сверху закрыть темной пленкой, на которую поставить гнет, чтобы воздух не попадал. 

Ферментация идет 2-3 дня при t 20 30*С. Периодически помешивать от скопления газов. Готовый ЭМ-экстрат фильтруют, разливают в пластиковые темные бутылки и хранят в холодном месте. Срок хранения 1 месяц. Применяют как ЭМ-препарат, но в двойной дозе, т.е. при обработке растений 1:500, при обработке почвы 1:50.

ЭМ-компост - концентрат органики, самый продуктивный прием (ботва, сорняки, трава, навоз, листья, опилки, солома, пищевые отходы и т.д.)
Неплохо помнить, что разные растения накапливают разные элементы питания, так окопник накапливает калий, лебеда, горчица и рапс - фосфор, гречиха и дыня - кальций, крапива - азот и железо.

В отличие от обычного компоста, который готовится годами, ЭМ-компост можно использовать уже через месяц после закладки. Готовят аэробный компост для быстрой ферментации, с доступом воздуха, он имеет недостаток: процесс ферментации и t* неуправляемы, что снижает ценность компоста, однако при повышенной t* погибают не только микрофлора, но и патогенная, а также яйца глист, личинки вредителей, семена сорняков. Укладка органики должна быть рыхлой, разнообразной, желательно измельченной. Каждый слой проливаем ЭМ-раствором "Байкал" 1:100 или экстракта 1:50, с добавлением патоки (меда, сиропа). Влажность компоста - 60%, готов через 1-2 месяца.

Анаэробный компост - более эффективен, сохраняет максимальное количество питательных веществ и его не нужно перелопачивать в отличие от аэробного компоста. Закладывают его в яму 50 см глубиной (я в 200 л бочки), каждые 15-20 см измельченной органики просыпают 3-5 см плодородной земли, поливают ЭМ-раствором или ЭМ-концентратом 1:100 или 1:250, соответственно, оптимальная влажность 50-60%, а t* 25 30 *С. Все хорошо утрамбовывают, чтобы не было доступа воздуха, и закрывают темной пленкой. В зависимости от размера частиц, температуры, ферментация длится от 3-5 месяцев, хотя можно применять и через месяц. Лично я предпочитаю этот способ, при длительной ферментизации даже не измельчаю органику. Через 3-5 месяцев уже и не поймешь, что именно туда положила. Единственный недостаток - при скором применении силосообразная масса доставляет неудобство при внесении в почву, поэтому лучше все же измельчать. Расход ЭМ-экстракта 2 л и более на тонну органики, чем больше, тем быстрее созреет компост.

Если у вас вдруг возникла необходимость срочного внесения компоста, то для ускорения ферментации можно пролить бурт горячей водой (80*С). Только после "сгорания", когда температура бурта снизится до 20-25 *С необходимо внести ЭМ-раствор повторно. Такой ЭМ-компост уже через 3 дня можно вносить в почву.

Следует помнить, что чем больше составляющих компоста, тем выше его питательная ценность. Наличие в компосте навоза или птичьего помета увеличивает скорость компостирования и его питательную ценность. ЭМ-компост, полученный при t* выше 45 *С, почти в 2 раза слабее компоста, ферментированного при 20 30*. Чем дольше процесс ферментации анаэробного компоста, тем выше питательная ценность и тем меньше остается в нем патогенной микрофлоры. Питательная ценность ЭМ-компоста в 5-10 раз выше ценности навоза, ферментированного без ЭМ! А значит и нормы внесения - меньше.

Внесение ЭМ-компоста

  • полностью ферментированный ЭМ-компост вносят в верхний слой почвы, свободной от растений, или в междурядья по 0,5-1кг на 1 кв. м ежемесячно, присыпая почвой или мульчируя

  • весной "осенний" ЭМ-компост вносят в грядки в кол-ве 0,5-10 кг на 1 кв. м (в зависимости от плодородия почвы) за 1,5-2 недели до посева (посадки), присыпают слоем почвы не менее 5 см и проливают ЭМ-раствором 1:100 - 1:250 из расчета 2-3л/м кв. Перед внесениемЭМ-компоста почву можно обработать на глубину не более 5-7 см, подрезав плоскорезом корнеотпрысковые сорняки.

  • Осенью ЭМ-компост вносят на грядки сразу после уборки урожая по 0,5-10 кг/м кв, мульчируют. Проливают водой, а затем ЭМ-раствором 1:100, по 2-3 л/м кв. Эта операция провоцирует прорастание сорняков, которые отрастая попадают под заморозки и не успев осемениться гибнут.

  • под кусты и деревья по периметру кроны по 1 лопате раз в месяц в 4-6 местах прикапывают и присыпают землей.

  • летний полив культур сплошного сева (морковь,свекла,зеленные и т.д.) производится "болтушкой" из компоста: на ведро воды - 1 кг ЭМ-компоста, перемешать, процедить, разбавить в 10 раз и поливать почву и растения.


Важно! Внесенный в почву весной ЭМ-компост следует обязательно присыпать слоем почвы не менее 5 см, во избежание ожогов корней рассады и семян. Свежий компост (при ферментации менее 1 месяца), во избежание ожогов, нельзя вносить в корневую или приствольную зону растения, поскольку повышенная кислотность и концентрация ЭМ могут повредить корни. Нельзя вносить ЭМ-компост одновременно с химическими удобрениями.

Применение ЭМ-компоста наиболее эффективно в ЭМ-технологии.

Препарат ЭМ-5 защищает растения от болезней и вредителей, безвреден для человека. В банке развести 100 мл патоки (мед, сироп, повидло) в 600 мл теплой нехлорированной воды до полного растворения. При помешивании добавить 100 мл уксуса столового, 100 мг водки 40* и 100 мл препарата "Байкал ЭМ-1". Готовый раствор перелить в литровую пластикову бутылку, долить до верху водой, плотно закрыть крышкой. Ферментация препарата ЭМ-5 проводится в темном месте при t* 20 35*С. Периодически следует крышку снимать, чтобы удалить пузырьки газов. Обычно ч-з неделю выделение пузырьков прекращается, и препарат готов к употреблению, он должен иметь приятный запах сложного эфира и алкоголя. Хранят не более 3 месяцев в темном и прохладном месте.

Применяют ЭМ-5 для профилактики в виде водного раствора 1:1000, опрыскивают растения 1-2 раза в неделю, лучше утром по росе или после дождя. В случае появления вредителей, то ежедневно в концентрации 1:300 или 1:500 до их исчезновения.

ЭМ-ургаса. Это ценнейшее удобрение в ЭМ-технологии, которое готовят из пищевых отходов. Но на мой взгляд, в квартире для ее приготовления не подходящие условия и по этому я опускаю описание ее приготовления. Если же у кого-то будет интерес по вопросу ЭМ-ургасы, я отвечу. Поделюсь и своим опытом, который признала для себя не подходящим. Но ЭМ-ургаса может быть интересна владельцам приусадебных участков, т.к. ЭМ-ургасу можно применять как биодобавку для скота и птицы.

Для повышения эффективности ЭМ-препаратов разработаны агротехнические приемы органического и натурального земледелия.

  • Нельзя копать землю, особенно с оборотом пласта. Ограничьтесь поверхностной обработкой на глубину до 7 см. Для работы рекомендую использовать плоскорез.

  • Используйте мульчирование. В природе нет голой земли, она всегда прикрыта травой, листвой. Мульча защищает землю от перегрева солнцем и высушивания, не дает развиваться сорнякам и со временем превращается в гумус.

  • Откажитесь от хим. удобрений. Химическая подкормка действует на почву как наркотик, ухудшая ее биологические свойства.

  • Делайте посадки сидератов, они не только оживляют почву и снабжают ее зеленой массой, но и структурируют своими корнями верхний слой почвы. Когда сидераты подрастут, их подрезают и заделывают в почву предварительно полив ЭМ-раствором 1:200-1:500. Сидераты успешно заменяют навоз, компост и минеральные удобрения.

  • Откажитесь от прополки сорняков. Просто подрезайте их и поливайте ЭМ-раствором и они будут прямо на грядка ферментироваться. Со временем вы заметите: сорняков на вашем участке становится все меньше. Первый раз пройдитесь по сорнякам весной, как только почва прогреется до 10*С (зацветают одуванчики), последний - осенью, но не позже чем за 2 недели до заморозков, летом - по мере необходимости. Таким образом ч-з несколько лет почва востановит свое плодородие, а сорняки почти исчезнут.

  • Откажитесь от химических средств защиты растений. В естественных условиях произрастания растений вредные насекомые и болезни не распространяются настолько, чтобы возникла необходимость применения химикатов. Разумный подход к защите растений - выращивание сильных растений в здоровой среде. Для предупреждения появления вредителей и болезней, а также борьбы с ними летом опрыскивайте растения раствором ЭМ-5. В критической ситуации возможно применение пестицидов, но только мелкодисперсным способом.


Сфера применения ЭМ-препаратов широка. Помимо обработки почвы, приготовления компоста, защиты растений ЭМ используют в овощеводстве, цветоводстве садовом и комнатном, грибоводстве, животноводстве, птицеводстве, рыбоводстве, в том числе аквариумном, в быту. 

В завершении скажу еще об одном, но далеко не последнем способе применения ЭМ-препарата. Если у вас на даче биотуалет, то влейте в приемный бак 150 мл ЭМ-препарата. Не добавляйте шампунь в бак для чистой воды! Если на участке летний туалет - вылейте в него 200 мг ЭМ-препарата разведенного в 5-10 л теплой воды (но не выше 30*С). Через неделю исчезнет запах, через 2-3 месяца - готовый компост. Хочу сказать, что большинство моих знакомых начинают свое знакомство с ЭМ именно с туалета. Убедившись, что запах исчез, люди начинают потихоньку пробовать и другие способы применения ЭМ.


http://farmerforum.ru/viewtopic.php?t=815

Рубрики:  Природное земледелие/удобрения
Природное земледелие/подкормки

Метки:  

Выращивание голубики в США и Канаде

Суббота, 16 Апреля 2016 г. 22:07 + в цитатник
 
 

Голубика - последняя из основных плодовых культур, освоенных сельскохозяйственным производством: ее возделывание началось в XX в. Впервые возможности высокорослых голубик оценили Ф. В. Ковилл (1888-1937) с сотрудниками. Он начал свою работу по окультуриванию голубики в 1906 г. и в течение последующих четырех лет установил особенности роста и описал ход развития высокорослой голубики от прорастания семян до созревания ягод. Ф. В. Ковилл начал отбирать дикие голубики для селекции в 1908 г. Первые сорта (Брукс и Рассел) были отобраны из диких форм Vaccinium corymbosum L. и V. angustifolium Ait. В 1911 г. было произведено опыление Брукса пыльцой Рассела и в 1913 г. выведен сорт Gruenfild.

Читать далее...
Рубрики:  Моя дача/голубика

Метки:  

Лук порей - выращивание ценного лекарственного растения

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 15:53 + в цитатник

Лук порей сейчас широко распространен на земном шаре. До сих пор его дикие формы встречаются на северном побережье Африки, некоторых островах Средиземного моря, в Испании, Италии, Греции и Сирии, а также на Балканах, в Передней Азии и на Кавказе. В культуре порей известен с древнейших времен.

У порея в пищу используют листья и ложную луковицу - ножку. Это ценный овощ диетического значения. У него отсутствует резкий запах, аромат его нежнее, а вкус тоньше, чем у репчатого.

Читать далее...
Рубрики:  Моя дача/лук

Метки:  

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ КАПУСТЫ БЕЗ ХИМИИ

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 10:20 + в цитатник

Вредителей у капусты не слишком много, но они все как на подбор — «неубиваемые». Крестоцветная блошка, гусеницы, слизни и улитки, личинки капустной мухи каждый год доставляют кучу проблем огороднику. Кажется, они непобедимы, и давно пора бежать в магазин за отравой.
Как говорил товарищ Саахов в знаменитой комедии, торопиться не надо. Эффективные народные средства, которыми можно обработать капусту от вредителей, найдутся в копилке дачных советов…

БОРЬБА С КРЕСТОЦВЕТНОЙ БЛОШКОЙ БЕЗ ХИМИИ

Крестоцветная блошка — это вездесущая мелкая прыгучая негодница черного цвета с серебристым отливом. Она нападает первой, ибо любит полакомиться молодыми листочками капустной рассады, а особенно обожает пекинскую капусту. Поскольку блошка в день съедает в три раза больше собственно веса, ее присутствие заметно сразу: листья капусты покрываются мелкими дырочками. Если ничего не предпринять, вскоре от листочка остануться одни прожилки, а затем он погибнет.

 
Что помогает от крестоцветной блошки
 
► Способ первый. Если у вас много нетканого укрывного полотна, то можно поступить просто: накрыть посадки молодой капусты. Доступ к грядке для крестоцветной блошки будет закрыт. Через некоторое время рассада окрепнет, листочки ее погрубеют и потеряют привлекательность для вредителя, и покрытие можно будет снять.
 
► Способ второй. Только что высаженную рассаду капусты хорошо посыпать золой или смесью золы и табачной пыли в равных пропорциях. Недостаток этого способа в том, что каждый раз после полива, дождя или тумана придется возобновлять зольное напыление.
 
► Способ третий. В самом начале дачного сезона посадить на капустной грядке яровой чеснок. Когда покажутся чесночные всходы, рядом с ними высаживать рассаду капусты. Запах чеснока собьет с толку крестоцветную блошку, и она обойдет грядку стороной.
 
► Способ четвертый. Нелюбовь крестоцветной блохи к резким запахам может сыграть нам на руку. Добавляйте в воду для полива пихтове масло (10-15 капель на ведро), а для верности на первых порах прикрывайте молодые капустинки верхушками от пластиковых бутылок.
 
► Способ пятый. Опрыскайте растение слабым настоем куриного помета. Он не только поможет от блошки, но и послужит азотной подкормкой для капусты. Листья быстрее окрепнут и вырастут, и блошка будет им не страшна.

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ГУСЕНИЦ КАПУСТНИЦЫ И КАПУСТНОЙ СОВКИ

Бабочку-капустницу или капустную белянку в лицо знает каждый. Белая бабочка с черной каймой на крыльях откладывает яйца с нижней стороны капустного листа, из которых выводятся желтоватые гусеницы с черными пятнами. Эти «прожорливые брюшки» и поедают потом нашу капусту.
Капустная совка менее заметная серая бабочка, похожая на ночного мотылька, зато ее личинок часто можно встретить внутри капустных кочанов. Мелкие зеленые гусеницы способны составить серьезную конкуренцию белянке в борьбе за сочный лист.

 
Чем обрабатывать капусту от гусениц
 
Способ первый. Если у вас на участке живут осы, заставьте их приносить пользу. Разведите старое варенье, компот или просто сахар и обрызгайте сладкой водой капусту. Запах несомненно привлечет к капустной грядке ос, больших охотниц до сладкого. Осы кормят гусеницами свое потомство, поэтому не упустят случая «очистить» от них капусту.
 
Способ второй. Залейте 2 стакана золы и столовую ложку жидкого мыла (еще лучше дегтярного шампуня) 10 литрами воды и настаивайте в течение суток. Затем опрыскайте настоем капусту.
 
Способ третий. Как только начали замечать летающих в округе капустниц, расставьте по капустной грядке палочки с подвешенной на них яичной скорлупой. Говорят, что бабочки принимают скорлупу за себе подобных и не отклыдывают яица там, где уже «занято».
 
Способ четвертый. Приготовьте настой ботвы томатов или луковой шелухи. Это нехитрое народное средство отпугнет бабочек непривычным запахом.
 
Литровую банку луковой шелухи нужно залить двумя литрами горячей воды и настаивать двое суток. Затем довести объем настоя до четырех литров, добавить столовую ложку жидкого мыла.
 
Для приготовления томатного настоя 1,5-2 килограмма ботвы или пасынков заливается 5 литрами горячей воды и настаивается 3-4 часа. Затем кипятиться еще 3 часа, после чего процеживается и разводится водой в соотношении 1:2.
Для лучшего прилипания настоя перед опрыскиванием в него также добавляют 20-30 грамм хозяйственного или дегтярного мыла.
 
Способ пятый. Посыпайте капустные листья обычной пищевой содой. Гусеницы ее терпеть не могут, а для растений никакого вреда.

НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА ПРОТИВ СЛИЗНЕЙ И УЛИТОК

Слизни и улитки — незаметные ночные охотники до нашей капусты. Днем они прячутся в укромных, темных и влажных уголках участка, а вечером выползают на капустные грядки и едят, едят, едят… С утра все листья капусты в неровных дырах, и никого не видно — попрятались слизняки.
Что же предпринять в этом случае?
► Способ первый. Старый-добрый народный метод борьбы со слизнями — устройство приманки. Для этого вечером (в 20-21 час), когда слизни начинают выбираться из укрытий, рядом с капустной грядкой прикапывают лоточки с квасом, соком, пивом или разведенным вареньем с дрожжами. Можно смочить в «напитке» старые тряпки или листья лопуха и разложить по бороздам. Всю ночь слизни будут сползаться на запах, а утром можно будет брать вредителей голыми руками.
► Способ второй. Рассыпьте между капустинками горчичный порошок. Слизни его не выносят.
► Способ третий. Приготовьте раствор из 40 мл. нашатырного спирта на 5-6 литров воды и полейте из лейки прямо по листьям и кочанам. Через несколько минут вернитесь на грядку и повторите процедуру: к этому моменту все слизни повылазят из земли и из капусты, и раствор нашатыря «ударит прямо по врагу».
► Способ четвертый. Срывайте и раскладывайте по грядке листья и стебли крапивы. По крапиве слизни к вашей капусте не полезут. Правда, она быстро высыхает, поэтому крапивную защиту нужно обновлять каждый день, но это скорее плюс, чем минус, ибо вы одновременно боретесь со слизнями и мульчируете посадки прекрасным органическим материалом.
► Способ пятый. Измельченная яичная скорлупа, рассыпанная вокруг капусты, станет для моллюсков непреодолимым препятствием. Только где же взять столько скорлупы? Копите всю зиму!
► Способ шестой. Опрыскайте почву на капустной грядке настоем горького перца. Для его приготовления нужно измельчить 100 грамм перца, залить литром воды и настаивать двое суток. Затем довести до кипения и настаивать ещё сутки. Потом отжать перец и процедить настой.
Половину стакана перцового настоя разводят в ведре воды и, как обычно, перед опрыскиванием добавляют ложку жидкого мыла. Оставшийся концентрат можно хранить в плотно закрытой посуде в темном и прохладном месте.

УНИЧТОЖАЕМ ЛИЧИНКИ СОВКИ, МАЙСКОГО ЖУКА, КАПУСТНОЙ МУХИ

Личинки майского жука, озимой совки или капустной мухи называются подземными вредителями капусты, поскольку они уничтожают не листья, а корни в период образования кочана. Результат их работы всегда на лицо: растение мгновенно вянет, жухнет и погибает.
Для борьбы с личинками можно привлечь на грядку садовых муравьев. Они, как и осы, сползаются на сладкое, поэтому имеет смысл прикопать рядом с увядшим кустом баночку с разведенным в воде вареньем. Черные муравьи среагируют на приманку и, заодно, отыщут личинок, которые являются для них естественной привычной пищей.

КАК БОРОТЬСЯ С КАПУСТНОЙ ТЛЕЙ

Зеленоватая капустная тля атакует, как правило, молодые растения. На них появляются черные точки, сворачиваются листья. Если тлю не уничтожить, растение вскоре погибнет.
Меры борьбы с капустной тлей:
► Способ первый. Опрыскивание настоем томатной ботвы, приготовленным так же как и при борьбе с гусеницами.
► Способ второй. Обработайте растения мыльной водой (300-400 грамм мыла на 10 литров воды), через неделю повторите процедуру.
► Способ третий. Опрыскайте капусту комплексным настоем против тли. Чтобы его приготовить стакан золы, стакан табачной пыли, столовую ложку горчицы и столовую ложку жидкого мыла залейте 10 литрами горячей воды и настаивайте сутки. Затем процедите и пользуйтесь на горе вредителю.

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ БОРЬБЫ С ВРЕДИТЕЛЯМИ КАПУСТЫ

Практически все вредители капусты не в восторге от запаха пряных трав, поэтому лучший способ избавиться от них — посадить рядом с капустой укроп, морковь, петрушку или сельдерей на семена, мяту, розмарин, шалфей, базилик или кинзу. Запахи этих трав и семян отпугнут слизней, блошек, бабочек и тлю, зато привлекут их природных врагов — божьих коровок, жука-наездника, златоглазок.
Кроме трав и овощей в борьбе с вредителями капусты могут помочь и цветы. Расположите рядом с капустной грядкой клумбы с бархатцами или пиретрумом, посадите между капустинками по одному цветку настурции. Совки, капустницы, тля забудут дорогу к вашему участку.
Если с посадкой «ароматных помощников» вы уже опоздали, а вредители атакуют воспользуйтесь универсальным рецептом отвара, который не по вкусу практически всем врагам огорода: 700 грамм неочищенных луковиц чеснока измельчите, ошпарьте 10 литрами кипятка и кипятите 2-3 часа. Затем процедите, разбавите водой (1:1) и поливайте свои грядки.
Желаем вам успехов и больших урожаев!
Рубрики:  Моя дача/капуста

Метки:  

12 секретов выращивания рассады капусты

Среда, 13 Апреля 2016 г. 17:01 + в цитатник

Капуста — любимый многими овощ, который издавна называют огородной барыней. Вкусная и полезная, она занимает далеко не последнее место в нашем рационе. Ее с успехом используют в народной медицине. О ней сочиняют загадки. А от возможности выращивать на своей земле барыню-капусту готов отказаться редкий огородник. Но без хорошей рассады получить отличный урожай этого уникального овоща чаще всего попросту невозможно, поэтому давайте поговорим о секретах выращивания здоровой и крепкой рассады капусты. 

Читать далее...
Рубрики:  Моя дача/капуста

Метки:  


Процитировано 1 раз

Как сделать капельный полив на даче

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 20:23 + в цитатник
Садоводы и огородники очень часто жалуются на проблемы, возникающие от переизбытка или же, напротив, недостаточного количества влаги. В сезон знойного лета, любому растению необходимо обеспечение ежедневного полива, при возможности в вечерние часы. Но, стоит отметить, что обеспечить регулярность данной процедуры не так-то просто, в силу банальной занятости или же других личных обстоятельств.

Как сделать капельный полив на даче

Поэтому, если нет возможности собственноручно поливать растения – стоит собственноручно организовать достойную альтернативу - воссоздать систему капельного орошения. Сделать это можно, без особых усилий, знаний и затрат и даже из не специфических, а вполне обыденных подручных материалов. Система поможет наладить регулярность полива, благодаря ей освободиться время и появятся дополнительные силы для решения других, не менее важных, для дачников задач. Плюс ко всему ее использование - ведет к значительному уменьшению затрат воды и соответственно к прямой экономии этого ресурса и денежных средств.

 

 

Технологическая сторона системы капельного полива

Прежде всего, необходимо рассмотреть и оценить все технические возможности этой «умной системы», использование которой, несомненно, принесет лишь массу плюсов для профессиональных дачников. И, исходя из этого – приступать к подготовке необходимого инструмента и выбору места непосредственно для монтажа.

Итак, отталкиваясь от функциональности конструкции, резервуар для воды лучше всего разместить как можно выше от поверхности, предполагаемого орошения. Непосредственно к нему подключается магистральный трубопровод, для регулярной подачи необходимого количества воды.

Как обеспечить его надежное подключение? Для этого понадобиться:

  • пластиковая труба (около 5 сантиметров в диаметре);
  • фильтр;
  • тройники (для соединения шланга);
  • фитинги (с кранами);
  • лента (для реализации самого процесса полива).

При самостоятельном сборе системы, должное внимание стоит уделить размеру бака для воды.

Отталкиваться, для успешного выбора стоит от предполагаемой площади территории полива. Также важно, позаботиться о максимальном исключении попадания прямых солнечных лучей на резервуар с водой и чем более плотный и непрозрачный материал, в котором он выполнен – тем лучше. Так как это может привести к размножению в нем водорослей, которые, в свою очередь достаточно часто приводят к закупорке шланга.

Создавая систему орошения самостоятельно, тщательно стоит отнестись и к выбору труб. Лучше остановиться на пластиковых, которые отлично справятся не только с ролью соединителя для магистрального трубопровода, но и послужат отличным шлангом для полива. Плюсом их использования, является сам материал, из которого они выполнены – он не поддается коррозии, довольно устойчив в эксплуатации, не требует никаких специфических знаний и инструментов для монтажа, отличается приемлемой стоимостью.

Как сделать капельный полив на даче

Когда возникает необходимость и желание использовать систему орошения – еще и в целях удобрения растений – следует принять во внимание, возможность ее засорения крупными частицами состава удобрения. Поэтому необходимо обзавестись специальными водорастворимыми составами – конкретно для достижения этих целей.

 

Поэтапность процесса создания системы капельного полива

  1. Первое, что необходимо сделать для создания подобной системы - это заняться подготовкой территории. То - есть, необходимо разметить ее, а уж затем переходить к работам по установке.
  2. Затем непосредственно монтажные аспекты, а именно – подготовка самого шланга для магистрального трубопровода и подгон его под необходимые размеры.
  3. Затем, с помощью переходника и фитинга он присоединяется к основной системе водообеспечения. Важно, чтобы кран, который находиться на баке с водой находился выше уровня дна, дабы избежать попадания нежелательного осадка в шланг. Также кран послужит замечательной заглушкой, которая поспособствует максимально простому процессу промывки трубопровода.
  4. Далее необходимо поместить фильтр, его расположение – между баком и магистралью, предназначение - устранение и задержка лишних загрязнителей.

 

Значимые аспекты в проведении монтажных работ

Когда возникает необходимость в обустройстве капельного полива самостоятельно, к тому же путем использования исключительно подручных средств, то стоит придерживаться определенного алгоритма действий.

А именно:

  1. Главный шланг проводиться по всей длине участка, перпендикулярно орошаемым растениям.
  2. Затем в нем делается необходимое количество отверстий, в которые монтируются поливочные ленты, располагающиеся вдоль каждого объекта полива.

Важно позаботиться о должном соединении элементов, путем использования уплотнителей, а также не забыть о размещении заглушек на конечном этапе (в качестве заглушек, можно использовать куски этой же ленты по размеру не более одного сантиметра в диаметре).

Эта система актуальна для использования, как, к примеру, в теплицах, так и на открытых огородных участках.

 

Простой метод

Еще одним вариантом системы капельного полива, можно считать обустройство таковой, с использованием обычных пластиковых бутылок. Однако он практичен в использовании лишь для малых территорий.

Как сделать капельный полив на даче

Что же необходимо для установки подобной системы самостоятельно? Прежде всего, это бутылки, объемом от полутора до двух литров, которые можно применить сразу несколькими способами:

  1. Закрываем горло, по бокам бутылки делаем необходимое количество надрезов (в зависимости от характера почвы), к примеру, если почва песчаная – то отверстий может быть два три, если глинистая - то четыре и более. Затем закапываем бутылку непосредственно в почву, приблизительно на пятнадцать сантиметров в глубину и заливаем жидкость.
  2. Бутылки подвешиваются над почвой с растениями. Реализовать подобное легко, с помощью создания специальных опор (с разных сторон от грядки вкапываются деревянные столбики – на которых и размещаются бутылки). Основа бутылки прорезается и с помощью проволоки подвешивается горловиной вниз. Объем бутылки определяется посредством соотношения размеру растения.
 

Подводя итоги, следует отметить, что качественно оборудовать свой участок системой капельного полива и организовать его должным образом, самостоятельно – достаточно легко. К тому же данная система не требует применения специальных навыков и денежных затрат, да и усилий для ее реализации потребуется чуть более минимума. А в процессе работы, способна обеспечить богатым урожаем с минимальными трудо- и время-затратами.

 
 
 
 
Рубрики:  Моя дача/полив

Метки:  

Осваиваем запыреенный участок с помощью мульчи

Пятница, 08 Апреля 2016 г. 18:13 + в цитатник

Взято с форума http://podvorie.mybb2.ru/viewtopic.php?t=372&postdays=0&postorder=asc&start=15

Огородники применяют множество способов освоения залежей. Особой проблемой многие считают освоение территорий, заросших пыреем. Хочу рассказать о своем опыте подавления пырея с помощью мульчи. 

«На глазок разбил целинный участок на полосы шириной 50 см. и через одну 
завалил их бурьяном. Получились участки чистой земли и довольно высокие, плотные валы из сорняков. 

В начале лета на чистых участках поперли сплошной стеной сорняки. Когда они поднялись на 10-15 см, передвинул валы так, чтобы они закрыли участки, заросшие свежими сорняками. Чистыми оказались другие участки. На них сорняков практически не было. 

Читать далее...
Рубрики:  Моя дача/сорняки

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Раскисление почвы на участке

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 22:34 + в цитатник

 

Раскисление почвы на участке Многие дачники или владельцы частных участков полагают, что ключевой причиной неурожая является чрезмерная кислотность почвы. И это верно, поскольку повышенная кислотность грунта негативно влияет на рост многих огородных культур, также кислая почва – благодать для роста некоторых сорняков. А вот для произрастания культурных растений почва должна быт нейтральной, именно поэтому ее следует раскислять. Как правильно раскислять почву, что представляет собой раскисление, нужно ли это делать весной или же в другое время года, мы и расскажем в данном материале.

Как определить уровень почвенной кислотности?

Прежде всего, запомните, что кислотность земли на глаз, свой или соседский, определить нельзя. Перед тем как раскислять почву следует определить, кислая ли она или нет, или же плохой урожай и чрезмерное количество сорняков - следствие другой причины, а не кислотности.

В любом случае предлагаем вашем вниманию ознакомиться с верными способами определения кислотности земли:

- для первого способа определения кислотности вам потребуется лакмусовая бумажка и образец самой почвы, который вы можете получить на 20-сантиметровой глубине земли. Для эксперимента вам потребуется порядка 100 гр почвы. Намочите чистой водой и бумажку и землю, затем сожмите все в руке на несколько минут. Теперь обратите внимание на цвет бумажки, если она стала красной, значит, почва слишком кислая и ее нужно раскислять. Если же она стала розовой, то земля имеет средний уровень кислотности. Синий или же зелено-синий оттенок говорит о том, что земля имеет нейтральный состав и не нуждается в раскислении;

- другой способ заключается в использовании для определения кислотности почвы сорняков и диких растений. Например, если почва покрылась обильно бархатистым мхом – значит, она достаточно кислая. Об излишней кислотности говорят также и конский щавель, дикая мята, полевой хвощ и трехцветная фиалка. Если же на огороде растут папоротники, одуванчики, ромашки, клевер, мать-и-мачеха, пырей – значит, что почва имеет среднюю кислотность. Ну а об ее отсутствии говорит наличие на почве лебеды, крапивы, мокрицы и пастушьей сумки;

и последний способ: возьмите небольшое количество листьев вишни или черной смородины и поместите их в стеклянную банку, залив кипятком. Когда вода остынет, бросьте в нее немного земли. Если со временем земля покраснеет, значит, почва кислая, если посинеет – то среднекислая, а если позеленеет – значит, для беспокойства причин нет.

Как раскислить почву

Если вы провели тест одним из предлагаемых выше способов на кислотность и выяснили, что ваша земля достаточно кислая, следует ее раскислить. Ниже приводим вам перечень наиболее известных способов раскисления земли:

1.Известкование – наиболее популярный способ в среде огородников. Для его реализации нужно обработать почву известковыми удобрениями. Благодаря этому кислотность почвы снизится, также почва изменит к лучшему свою структуру. Кроме того, известкование способно активизировать работу полезных микробов, чтобы сократить количество сорняков на участке. Обратите внимание, что для большего эффекта лучше всего применять известняк мелкого помола. Подобную процедуру часто делать нельзя, это делается один раз за несколько лет;

2. Раскисление мелом, его действие на землю будет менее агрессивным;

3. Раскисление доломитовой мукой, также такой материал применяется заодно и для удобрения почвы. Благодаря этой муке земля раскисляется и насыщается магнием, калием и другими полезными веществами, а также микроорганизмами;

4.Раскисление при помощи древесной золы, хотя этот метод и не считается слишком эффективным.

Также для раскисления нередко применяют:

мергель;

мел-рухляк;

алебастр;

цемент;

использованную штукатурку;

яичную скорлупу.

Обратите внимание: при использовании доломитовой муки или извести в целях раскисления земли ни в коем случае не соединяйте их с суперфосфатом, мочевиной, аммиачной селитрой или же сульфатом аммония, эти сочетания для почвы крайне опасны.

Когда нужно раскислять почву

Раскислять почву можно весной или осенью, все зависит от материала, который вы будете использовать. Например, древесную золу лучше использовать осенью, поскольку она является сильной щелочью и крайне нежелательно ее смешивать с удобрениями, которыми обрабатывают землю весной. Также вследствие этого, известь и зола могут сменить почву с кислотной на щелочную, вследствие чего растения не смогут получить фосфор и прочие питательные элементы. И даже если почва избавится от лишней кислотности, вы не сможете получить тот урожай, который ожидали.

Весной раскислять землю лучше всего доломитовым мелом или гипсом, которые при растворении в земле, снижают уровень ее кислотности. А доломит способен насыщать почву фосфором и калием, что непременно положительно скажется на количестве будущего урожая. Кроме того, эти материалы не смоются водой при первых осадках и смогут длительное время регулировать почвенную кислотность.

Раскисляющий материал нужно класть в землю при перекопке. Если по каким-то причинам вы это вовремя не сделали, то рассыпьте его сверху вскопанной земли и по приствольным кругам дерева, если речь идет о плодоносных деревьях. Это наиболее подходящий вариант, поскольку с осени и до весны у растений отсутствует вегетация и такое влияние не будет опасным. Раскислители со временем углубятся в землю вместе с талой водой. К слову, их можно рассыпать даже зимой вдоль снежного покрова.

 

Какие растения любят кислую почву

 

Также есть ряд растений, для выращивания которых не нужно раскислять кислую землю, потому что именно на такой земле они растут лучше и получают в полной мере все необходимое для своего роста и развития. Например, кислую среду очень любят такие растения, как:

 

Цветы, которые любят кислую землю

лапчатка;

папоротник;

люпины;

рододендроны;

верески;

гортензия, дающие свои прекрасные голубые цветы исключительно на кислой земле.

Нередко для выращивания этих культур дачникам нужно дополнительно удобрять землю кислотой, а не раскислять ее.

 

Как видно из перечня, кислую землю больше всего любят декоративные растения, чего не скажешь об овощах и фруктовых деревьях. Раскисление обязательно следует проводить при посадке деревьев сливы и вишни, а также при желании получить богатый урожай смородины, жимолости, моркови, свеклы, капусты, чеснока, лука и других огородных культур.

 

Нередко работа может усложняться тем, что в разных местах участках земля может иметь разный уровень кислотности, для этого следует регулировать применение раскислителей, чтобы в итоге получить хороший урожай.

Рубрики:  Природное земледелие/почва

Метки:  

ВСЕ О МИКРОЭЛЕМЕНТАХ

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 16:07 + в цитатник

 

Хотя нам нужны чрезвычайно маленькие количества микроэлементов, они в той же мере важны для крепкого здоровья, как макроэлементы и витамины.
 

Железо
 

Около половины всего железа в нашем организме существует в форме гемоглобина - вещества, которое придает крови красный цвет.
Гемоглобин переносит кислород из легких по всему телу, так что низкое содержание железа вызывает усталость и мышечную слабость.

Железо требуется для мышечных белков и откладывается про запас и почках и печени. Если в нашем питании железа не хватает, эти запасы истощаются и начинается анемия.

Железо теряется с кровью, особенно большие потери железа отмечаются у женщин во время месячных. Повышенные количества железа могут привести к повышенной активности свободных радикалов, приносящих вред всем клеткам тела.
 

Для того чтобы железо работало эффективно в организме, необходимы кальций и медь.
 

Лучшие источники: железом богаты печенка, почки и мясо. Достаточными количествами железа могут обеспечить хлеб, обогащенные крупяные изделия для завтраков, фасоль, орехи, и зеленые листовые культуры, хотя из них мы забираем меньше железа, чем из мяса.
 

Железо присутствует в пище в двух формах: органической (гем) и неорганической (негем). Железо в форме гема найдено в мясе, и оно легко усваивается. "Негемовое" железо, присутствующее в овощах, должно восстанавливаться витамином С до "гемового", а потом уже всасываться.
Уменьшается: железо относительно стабильно. Однако его усвоению мешает кофеин.

 

Дефицит: о низких количествах железа свидетельствует бледная кожа и бледные нижние веки, что является классическими признаками анемии.

Другие признаки - усталость, апатия, сонливость, слабое зрение, расстройство желудка и онемение пальцев рук и ног.

Недостаток железа (анемия) - обычное явление во время и после беременности, которое можно контролировать с помощью обычного анализа крови. Потребности в железе резко возрастают во время беременности, так как плод забирает у беременной почти половину ежедневной дозы железа, рекомендованной женщине.
 

Суточная потребность: младенцам до трех месяцев 1,7 мг, от четырех до шести месяцев 4,3 мг, от семи до двенадцати месяцев 7,8 мг, от года до трех лет 6,9 мг, от четырех до шести лет 6,1 мг, от семи до десяти лет 8,7 мг, девочкам от одиннадцати лет и женщинам до пятидесяти лет 14,8 мг (этой дозы недостаточно для женщин с обильными месячными, которые теряют в этот период большую часть железа; наиболее практичным способом обеспечения нужных количеств железа для этих женщин будет прием препаратов), женщинам от пятидесяти лет и старше 8,7 мг, мальчикам от одиннадцати до восемнадцати лет 11,3 мг, после восемнадцати лет и старше 8,7 мг.
 

Токсичность: высокие дозы могут вызвать боли в желудке и запоры. Не нужно давать препараты детям (даже 3 грамма могут стать смертельной дозой для маленького ребенка). Доза около 100 г может быть летальной для взрослых.
 

Хром
 

Элемент участвует в метаболизме углеводов и жиров, вовлечен в процесс образования инсулина. Высокие уровни сахаров стимулируют выделение хрома через почки. По неизвестной причине у представителей восточных рас в костях и коже содержится вдвое больше хрома, чем у европейцев.
Лучшие источники: дрожжи, желток яиц, печенка, проростки пшеницы, сыр и крупы из необрушенного зерна. Спиртные напитки также содержат хром.
Уменьшается: из-за чрезмерной очистки продуктов. При обработке цельного зерна до получения белой муки теряется почти 80% хрома. Из неочищенного сахара после превращения его в белый гранулированный песок ухолит 98% хрома.

 

Дефицит: низкие уровни вызывают резкие колебания содержания сахара в крови и могут способствовать развитию диабета. К дефициту хрома могут привести высокие уровни сахара в диете. Признаки низкого количества хрома включают спутанность сознания, раздражительность, трудности с запоминанием и сильную жажду.
 

Суточная потребность: официальной британской РСД нет. Безопасное и достаточное количество хрома, как считают составляет для взрослых около 25 мг. Собственно всасывается и используется организмом менее 10% нашей дневной дозы хрома. С возрастом способность усваивать и запасать хром уменьшается, так что пожилым требуется, видимо, более высокая доза.
Токсичность: низкая, частично из-за того, что этот элемент очень плохо усваивается.

 

Препараты: лучше всего усваиваются препараты хелатированного хрома. Лучшие формы хрома для приема - это пиколинат и хелатаминокислоты. Большинство препаратов содержит от 25 до 100 мкг.
 

Медь
 

Этот незаменимый компонент многих ферментов в организме участвует в образовании красных кровяных телец. Медь действует и как антиоксидант, поскольку это компонент многих ферментов, присутствующих в клетках, включая супероксиддисмутазу (СОД), которая подавляет свободные радикалы. Многие из тех, кто болен артритом, подтверждают, что ношение медного браслета уменьшает боль и воспаление суставов. Это может обуславливаться тем, что следовые количества меди, растворяясь, проходят через кожу и попадают в кровь.
 

Лучшие источники: печенка, крабы (раки), устрицы, орехи, крупы из цельного зерна,чечевица, оливки и морковь.
 

В пищу медь попадает через пестициды и медные водопроводные трубы.
Уменьшается: по очень немногим причинам, медь - стабильный микроэлемент.
Дефицит: признаки дефицита включают бледную кожу, заметные вены, кишечные расстройства. Сверхдефицит может привести к хрупкости костей, поседению волос, а низкое содержание в лимфоцитах к понижению устойчивости организма к инфекциям. Низкие уровни меди редки, потому что это распространенный элемент.

 

Суточная потребность: младенцам до грех месяцев 0,2 мг, от четырех до двенадцати месяцев 0,3 мг, от года до трех лет 0,4 мг, от четырех до шести лет 0,6 мг, от семи до десяти лет 0,7 мг, девочкам от одиннадцати до четырнадцати лет 0,8 мг, от пятнадцати до восемнадцати 1,0 мг, от девятнадцати и старше 1,2 мг, во время кормления грудью 1,5 мг, мальчикам от одиннадцати до четырнадцати 0,8 мг, от пятнадцати до восемнадцати 1,0 мг, от девятнадцати лет и старше 1,2 мг.
 

Токсичность: низкая, за исключением больших доз, когда симптомы могут включать рвоту, боли в животе. Высокие уровни меди в крови наблюдались в ряде случаев эпилепсии и заболеваний сердца. Употребление водопроводной воды из медных труб может привести к высокому содержанию меди в организме, нарушающему баланс других элементов.
 

Спускайте застоявшуюся воду из труб, прежде чем пить, в течение нескольких минут. Витамин С и магний с цинком снижают высокое содержание меди.
 

Препараты: большинство содержат от 1 до 3 мг. Многие полипрепараты с минеральными добавками не содержат меди, потому что ее избыток вреден, а в пище она есть всегда.
 

Йод
 

Хорошо известен как регулятор функции щитовидной железы, которая управляет обменом веществ и регулирует вес. Иод способствует образованию гормонов, включая тироксин и трийодтиронин, которые контролируют скорость обмена веществ в организме, т.е. скорость, с которой сжигается в организме кислород, высвобождая энергию. Щитовидная железа также влияет на рост детей. Иод является важным антидотовым соединением для снижения лучевой дозы и слабости послерадиационного воздействия.
Лучшие источники: морепродукты, рыба, водоросль, фукус и другие морские водоросли.

 

Уменьшается: из-за низких уровней в почве, которые приводят к сниженному содержанию йода в овощах и других возделываемых культурах. Поступление иода ухудшается при употреблении в пищу зеленых овощей из семейства крестоцветных (кочанной и цветной капусты, и т.д.), кукурузы, батата (сладкого картофеля) и фасоли. Его усвоение ухудшается из-за приема многих лекарств.
 

Дефицит: низкие уровни редки, даже если морепродукты не употребляются.

Сверхдефицит бывает причиной сверхреактивной щитовидной железы, заболевания, часто встречающегося у жителей слаборазвитых стран.
 

Суточная потребность: младенцам до трех месяцев 50 мкг, от четырех до двенадцати месяцев 60 мкг, от года до трех лет 70 мкг, от четырех до шести лет 100 мкг, oт семи до десяти лет 110 мкг, девочкам и мальчикам oт одиннадцати до четырнадцати лет 130 мкг, от пятнадцати лет и старше 140 мкг. Во время беременности и кормления грудью потребности увеличиваются.
Токсичность: умеренный уровень токсичности. Безопасный верхний уровень суточной дозы не должен превышать 17 мкг на килограмм веса человека, т.e. не более 1.000 мкг на среднестатистического взрослого.

 

Однако суточные дозы йода не должны превышать 250 мкг, если только за приемом этого препарата не наблюдает специалист. При дерматитах иод был причиной ухудшения протекания болезни.
 

Препараты: в природе йод находится в морских водорослях. Большинство выпускаемых препаратов содержат oт 25 до 250 мкг
 

Марганец
 

Он необходим для нормального роста и развития. Помогает в синтезе защитного гликопротеина, покрывающего клетки. Кроме того, необходим нашему организму для того, чтобы создавать естественный противовирусный агент интерферон и способствовать регуляции содержания сахара в крови. Марганец работает и как антиоксидант, поскольку входит в состав фермента под названием супероксиддисмутаза (СОД). Этот фермент борется со свободными радикалами. Марганец нужен нашему организму для того, чтобы в полной мере использовались витамины С, Е , и комплекс витаминов В.
Лучшие источники: овес, проростки пшеницы, орехи (особенно миндаль и фундук), крупы из цельного зерна, ананасы, сливы, фасоль, сахарная свекла и салаты.

 

Уменьшается: из-за чрезмерной очистки продуктов (в очищенной белой муке остается, как установлено, менее одной шестой количества марганца, которое содержалось в муке цельного помола).
 

Дефицит: низкие уровни редки, так как этот элемент присутствует во многих продуктах, однако из пищи всасывается только небольшой процент марганца.
Суточная потребность: официальной РСД нет. Вряд ли нехватка марганца будет у тех, кто ест много орехов и цельное зерно. Однако у людей с избыточным содержанием меди в организме может быть нехватка марганца, так как организм использует этот последний шанс для предупреждения вреда от меди.

 

Он присутствует в чае, и те, кто выпивает шесть или более чашек в день, получают достаточную дозу марганца (хотя кофеин, содержащийся в чае, мешает всасыванию других пищевых соединений).
Токсичность: низкая. Высокие уровни могут вызвать сонливость и заболевание мышц.

 

Препараты: большинство содержат от 3 до 20 мг. Лучше принимать в форме хелатов аминокислоты и глюконата, так как они легче усваиваются организмом.
 

Молибден
 

Большая часть молибдена откладывается в печени, а потом расходуется на метаболизм железа. Он имеет различные функции и предотвращает разрушение зубов и импотенцию. Молибден помогает удалять излишек меди из организма.
 

Лучшие источники: гречиха, бобовые, пшеничные проростки,печенка,ячмень, соевые бобы, чечевица, рожь, яйца, изделия из муки цельною помола и хлеб.
 

Уменьшается: из-за чрезмерной очистки продуктов и урожаев, выращенных на скудных почвах.
 

Дефицит: низкие уровни редкость, а признаки дефицита молибдена включают беспокойство и неровный пульс.
 

Суточная потребность: официальной РСД нет, но в США рекомендуют детям (в зависимости от возраста) дозу от 30 до 300 мкг, взрослым от 150 до 500 мкг.
Токсичность: низкая. Высокие уровни (10 - 15 мг в день) могут вызвать подагру и увеличенное выделение меди, что ведет к ее нехватке в opганизме.
Препараты: большинство выпускаемых добавок содержат от 5 до 500 мкг.

 

Селен
 

Это редкий и очень ценный для организма элемент. Жизненно необходим как антиоксидант и работает в содружестве с витамином Е. Он образует соединение с ферментом, нейтрализующим свободные радикалы, глютатионпероксидазой, которая работает как важнейший антиоксидант.

Селен нужен также для образования белков в нашем организме, он поддерживает нормальную работу печени и укрепляет иммунную систему. Селен - компонент спермы, важный для поддержания репродуктивной функции. Селен помогает выводить из организма ионы тяжелых металлов, включая кадмий и мышьяк (это необходимо для курильщиков).
 

Лучшие источники: дрожжи, чеснок, яйца, печенка и рыба. Продукты животного происхождения богаче селеном, чем овощи, особенно если они выращены на скудной почве.

Уменьшается: в продуктах - при интенсивном земледелии и чрезмерном удобрении почвы, в организме - при курении.
 

Дефицит: вызывает боли в груди, облысение и усиливает подверженность инфекциям. Исследования показывают, что суточные дозы поступающего в нашу пищу селена уменьшаются из-за истощения почвы при интенсивном земледелии, приводящем к урожаям с низким содержанием минеральных веществ.
 

Суточная потребность: младенцам до трех месяцев 10 мкг, от четырех до шести месяцев 13 мкг, от семи до двенадцати месяцев 10 мкг, от года до трех лет 15 мкг, oт четырех до шести лет 20 мкг, от семи до десяти лет 30 мкг, девочкам от одиннадцати до четырнадцати лет 40 мкг, от пятнадцати лет и старше 60 мкг, женщинам во время кормления грудью 75 мкг, мальчикам от одиннадцати до четырнадцати лет 45 мкг, от пятнадцати до восемнадцати лет 70 мкг, oт девятнадцати лет и старше 75 мкг.
 

Всемирная организация здравоохранения рекомендует в день принимать oт 50 до 200 мкг.
 

Токсичность: в больших дозах очень токсичен, хотя вряд ли можно отравиться селеном из пищевых продуктов. Дневной прием не должен превышать 450 мкг для взрослых мужчин (приблизительно эквивалентно 6 мкг на килограмм веса в день.
 

Сообщалось о побочных действиях при приеме 750 мкг в день. Признаки повреждения ногтей отмечены у взрослых, принимавших в день 900 мкг селена.
 

Препараты: предпочтительнее дрожжи с селеном или аминокислота с селеном, чем таблетки с селенитом, так как первые менее токсичны.
Большинство препаратов содержат от 50 до 250 мкг, часто в комбинации с другими пищевыми соединениями - антиоксидантами (например, витаминами С и Е) для повышения его эффективности при приеме внутрь.

 

Кремний
 

На Земле кремний - второй элемент по распространенности (после кислорода). Он образует длинные сложные молекулы, следовательно, его укрепляющая роль в клетках растений такая же, как у бамбука, которому нужно быть упругим и сильным. Кремний в организме человека - маленькая, но жизненно важная часть всех соединительных тканей, костей, кровеносных сосудов и хрящей. Он играет важную роль в предотвращении остеопороза (хрупкости костей), способствуя утилизации кальция в костной ткани. Кремний помогает укреплять клетки кожи, волосы и ногти, улучшает синтез коллагена и кератина.
 

Лучшие источники: корневые овощи и другие виды растительной клетчатки, фрукты и овощи, выращенные на плодородной почве (т.е. на почве, богатой органическими соединениями), коричневый рис, жесткая питьевая вода.
 

Уменьшается: из-за чрезмерной переработки продуктов и внесения в почву минеральных удобрений.
 

Дефицит: клинические признаки не известны. Низкие уровни в диете могут вызвать ослабление кожных тканей. С возрастом содержание кремния в кожных тканях уменьшается.
 

Суточная потребность: официальной РСД нет. Не известны и наши суточные потребности, но они могут составлять от 20 до 30 мг.
 

Токсичность: низкая.
 

Препараты: естественные препараты экстрагируют из бамбука или хвоща. Большинство содержат от 2 до 400 мг.
 

Серa
 

Этот микроэлемент поддерживает упругость и здоровый вид кожи. Cеpa необходима для образования кератина - белка, находящегося в суставах, волосах и ногтях. Она играет важную роль, входя в состав почти всех белков и ферментов в организме.
 

В волосах довольно много серы (любопытно, что в кудрявых волосах ее больше, чем в прямых). Атомы серы включены в молекулы других жизненно важных веществ, таких как аминокислоты цистеин и метеонин, а также содержатся в тиамине и биотине - витаминах группы В.
 

Лучшие источники: моллюски и ракообразные, говядина, яйца, птица, свинина, сушеные персики, бобовые (особенно бобы) и горошек. Сера содержится во всех продуктах с большим содержанием белка.
 

Уменьшается: из-за чрезмерной промышленной переработки продуктов.
 

Дефицит: низкие уровни маловероятны у тех, кто потребляет достаточно белка.
 

Суточная потребность: официальной РСД нет. Наши потребности в добавке серы не известны.
 

Токсичность: установлено, что прием 0,7 мкг чистой серы в день оказывает вредное воздействие на кишечник. Однако употребление высоких количеств органически связанной серы (такой, как аминокислоты) не был, как доказано, токсичен.
 

Цинк
 

Большая часть цинка находится в нашем теле в костях, но он нужен для работы более восьмидесяти ферментов организма и для образования красных кровяных телец.
 

Цинк действует, словно контролер-регулировщик на внутренних дорогах, направляя и поддерживая как течение процессов, так и работу самих клеток в организме. Низкие его количества у детей замедляют рост и уменьшают аппетит. В кожных тканях можно найти одну пятнадцатую часть запасов цинка, здесь он обычно участвует в регенерации тканей.
 

Экспериментальным путем доказано, что добавка цинка также действенна при лечении угрей, как и антибиотики. Признаком дефицита цинка является потеря вкусовых ощущений. Считают, что цинк имеет функции антиоксиданта и поддерживает действие других соединений антиоксидантов.
Лучшие источники: субпродукты и другие мясные продукты, грибы, устрицы, дрожжи, яйца, горчица.

 

Уменьшается: из-за чрезмерной очистки и переработки продуктов (в коричневом рисе в шесть paз больше цинка, чем в белом рисе после шлифовки). Фитаты из черновых также, как цельное - зерно пшеницы и клетчатка отрубей, связывают цинк и делают ею недоступным для организма.
 

Дефицит: низкие уровни связывают с низкими показателями спермы, дефектными родами и сверхактивностью детей. Уровни цинка в организме снижаются по разным причинам, включая прием противозачаточных таблеток и стероидов, курение и спиртное. В обычной диете содержится от 10 до 15 мг цинка, из которых в теле остается только 20%.
 

Суточная потребность: младенцам до шести месяцев 4 мг, от семи месяцев до трех лет 5 мг, от четырех до шести лет 6,5 мг, от семи до десяти лет 7 мг, девочкам от одиннадцати до четырнадцати лет 9 мг, от пятнадцати лет и старше 7 мг, женщинам во время кормления грудью 13 мг, мальчикам oт одиннадцати до четырнадцати 9 мг, от пятнадцати лет и старше 9,5 мг. Вегетарианцы могут воспользоваться приемом препаратов с цинком, потому что они не едят обычные, богатые цинком, продукты животного происхождения.
Токсичность: низкая.
Препараты: большинство содержат от 10 до 30 мг.

 

ВСЕ О МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
 

Ежедневно нам нужны не только витамины, но и небольшие количества минеральных солей. Они участвуют в разнообразных процессах, происходящих в организме. В природе они присутствуют в почве, откуда переходят в корни растений, задерживаются во фруктах, овощах и проходят через пищевую цепочку в организме животных.
Количество минеральных солей в наших продуктах зависит от качества почвы, на которой они выросли. Известно, что урожаи, полученные на богатых органическими веществами почвах, имеют более высокие уровни необходимых элементов. Их разделяют па две группы - макроэлементы и микроэлементы. Это не означает, что макроэлементы более важны, просто организму они нужны в большем количестве.

Бор
 

Этого элемента очень много в земной коре, а в медицине он приобрел популярность как добавка для укрепления костей. Считается, что бор способствует предотвращению остсопороза и артрита, но пока это не доказано. Американские исследователи считают, что бор действует как стража у ворот в отношении эстрогена - естественного гормона, который способствует отложению кальция и поддержанию здорового состояния костей. Он может играть определенную роль в балансе между эстрогеном и тестостероном, что объясняет его применение при лечении женщин во время и после климакса.
 

Лучшие источники: корневые овощи, выращенные в почве, обогащенной бором.
 

Уменьшается: из-за чрезмерной очистки продуктов.
Дефицит: ярко выраженные случаи с признаками дефицита бора не отмечены.

 

Суточная потребность: официальной РСД нет. Суточная потребность не установлена, но в обычной диете содержится около 2 мг бора.
 

Токсичность: симптомы токсичности появляются при дозах около 100 мг. Сверхдозы по 15-20 г могут быть смертельными.
Препараты: добавки, укрепляющие кости, обычно содержат от 1 до 3 мг бора (особенно важны для женщин во время климакса). Для улучшения всасывания бора его добавки должны быть сбалансированы с кальцием, магнием и витамином D.

 

Кальций
 

Почти все запасы кальция в нашем организме можно обнаружить в зубах и костях. Содержание кальция в костях день ото дня меняется, т.к. он высвобождается, поступая в кровь, а пополняется из пищи. Небольшие его количества необходимы для хорошего сокращения мышц и свертывания крови. Чтобы кальций использовался как надо, необходим витамин D. Низкие уровни витамина D приводят к нехватке кальция. Кальций обычно получают из извести, хотя морская вода тоже является хорошим источником. Доломит - форма кальция. более дешевая и лучше усваиваемая.
 

Лучшие источники: все молочные продукты, особенно сыр, йогург и творог, а также зеленые листовые культуры, цветная капуста, косги консервированной рыбы (лосося и сардин), арахис и семечки подсолнечника. В снятом молоке содержится немного больше кальция, чем в цельном молоке.
 

Уменьшается: из-за фитатов, присутствующих в цельном зерне (в особенности из-за зерновой клетчатки), которые связывают кальции и делают егo недоступным для организма. Усваивается только 20-30% от всего поступившего с едой кальция. Фосфор (находящийся во всех газированных напитках) также препятствует эффективному использованию кальция.
Д

ефицит: низкие количества кальция часто бывают у тех, кто потребляет много фосфора. Дефицит возможен при отсутствии у человека фермента, расщепляющего лактозу, который помогает всасыванию кальция. Каждый, придерживающийся диеты без молочных продуктов, должен подумать о приеме препаратов кальция. Это особенно важно для детей и женщин во время беременности и кормления грудью.
 

У женщин во время климакса увеличивается потребность в кальции, так как циркулирующие эстрогены уменьшают содержание кальция в костях. Это может привести к остеопорозу (хрупкости костей) и "вдовьему горбу". При этих болезнях применяется лечение введением гормонов.
 

Суточная потребность: младенцам до 12 месяцев 225 мг, детям oт одного до трех лет 350 мг, от четырех до десяти лет 550 мг, девочкам от одиннадцати до восемнадцати лет 5OO мг, от девятнадцати лет и старше 700 мг, женщинам во время кормления грудью 1250 мг, мальчикам от одиннадцати до восемнадцати лет 1000 мг, от девятнадцати лет и старше 700 мг.

У детей большая потребность в кальции, так как нарастание костей происходит в раннем возрасте. Самая большая плотность костей достигается примерно к 35 годам. Потом она уменьшается, и мы теряем около 0,3% кальция в год. После менопаузы у женщин потеря кальция увеличивается. С возрастом снижается и возможность усвоения кальция, так что в старости потребности в этом веществе увеличиваются.
 

Токсичность: низкая, так как избыток кальция автоматически удаляется фильтрующей системой организма. Однако высокие дозы витамина D могут привести отложения кальция в почках. Это может быть смертельно опасным, так что особенно важно не допустить передозировки витамина D.
Препараты: большинство содержат от 200 до 900 мг. Для облегчения всасывания, кальций часто принимают с витамином D.

 

Магний
 

Он нужен для передачи нервных импульсов, поэтому иногда его называют "противострессовым элементом". Магний может помочь человеку подавить депрессию и поддерживает в здоровом состоянии систему кровообращения.
Он откладывается в костях и мягких тканях. Магний работает вместе с кальцием, и эти два элемента должны находиться в равновесии. Недавние исследования показали, что он помогает предотвращать болезни сердца и повышения давления перед месячными у женщин.

 

Лучшие источники: соевые бобы, орехи, крупы из необрушенного зерна, мясо, рыба и морецродукты, финики.
 

Уменьшается: из-за фитатов, присутствующих в цельном зерне, и клетчатки отрубей, которые связывают магний, делая его менее доступным для организма. Его усвоению мешают высокие количества фосфора, кальция, витамина D и жиров.
 

Дефицит: случаи недостатка редки, так как магний широко распространен. Теряется во время болезней, протекающих с высокой температурой, рвотой и расстройством кишечника.
 

Суточные потребность: младенцам до трех месяцев 55 мг, от четырех до шести месяцев 60 мг, от семи до девяти месяцев 75 мг, от десяти до двенадцати месяцев 200 мг, девочкам от одиннадцати до четырнадцати лет 280 мг, от пятнадцати до восемнадцати лет 300 мг, от девятнадцати лет и старше 270 мг, женщинам во время кормления грудью 320 мг, мальчикам от одиннадцати до четырнадцати лет 280 мг, от пятнадцати лет и старше 300 мг.
Токсичность: низкая. Признаки передозировки (3 - 5 г ежедневно в течение длительного времени) включают покраснение

 

Калий, натрий, хлориды
 

Эти соли называются электролитами. Они входят в состав всех жидкостей, находящихся в нашем теле, и участвуют в высоком спектре биохимических реакций.
 

Эти элементы мы теряем с потом, так что у спортсменов, разнорабочих и у жителей жарких стран может возникать, потребность восполнения этих элементов специальными препаратами.
 

Лучшие источники: обычная поваренная соль, которую добавляют в большинство продуктов при приготовлении пищи, обеспечивает организм натрием, однако важно не потреблять слишком много соли (хлорида натрия), потому что это создает лишнюю нагрузку на почки.
 

Калий присутствует в дрожжах, фруктах и овощах. Хлориды находятся также в дрожжах, беконе и конченой рыбе.
 

Уменьшается: во время кулинарной обработки, однако, в целом калии, натрий и хлориды относительно стабильны.
 

Дефицит: маловероятен, потому что эти элементы имеются и изобилии и большинстве продуктов. Дополнительные количества могус потребоваться только после интенсивных физических нагрузок, когда эти вещества теряются с потом.
 

Суточная потребность: официальная РСД для натрия: младенцам до тpex месяцев 210 мг, от четырех до шести месяцев 280 мг, от семи до девяти месяцев 320 мг, от десяти до двенадцати месяцев 350 мг, детям от одною года до трех лет 500 мг, от четырех до шести лет 700 мг, от семи лет до десяти 1.200 мг, мальчикам и девочкам от одиннадцати лет и старше 1.600 мг.
Официальная РСД для калия: младенцам до тpex месяцев 600 мг, от четырех до шести месяцев 650 мг, от семи до двенадцати месяцев 700 мг, детям от одного года до трех лет 800 мг, от четырех до шести лет 1.100 мг, oт семи до десяти лет 2.000 мг, мальчикам и девочкам от одиннадцати до четырнадцати лет 3.700 мг, от пятнадцати лет и старше 3.500 мг.
Официальная РСД для хлорида: младенцам до трех месяцев 320 мг. от четырех до шести месяцев 400 мг, от семи до двенадцати месяцев 500 мг, детям от года до трех лет 800 мг, от четырех до шести лет 1.100 мг, от семи до десяти лет 1.800 мг, мальчикам и девочкам от одиннадцати лет и старше 2.500 мг.

 

Токсичность: высокие уровни содержания в организме всех трех элементов приводят к проблемам с почками. Каждый элемент из этих трех взаимодействует с другими, так что добавка только одной из них может нарушить равновесие. При приеме калия в дозе больше 17 г отмечены токсичные побочные действия.
Препараты: вообще не нужны. Некоторые специальные напитки для спортсменов содержат эти три элемента в таком соотношении, чтобы восполнить их потерю при физической нагрузке.

Рубрики:  Здоровье

РОЛЬ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ПИТАНИИ РАСТЕНИЙ

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 15:24 + в цитатник

Восполнение слабо доступных для растений микроэлементов средствами листовой подкормки при помощи удобрения содержащего оптимальный набор микроэлементов в физиологически сбалансированном соотношении, являлся основополагающей задачей при разработке удобрения нового поколения - «Аквадон-Микро», которое позволяет обогатить растения микроэлементами при минимальных экономических затратах и повысить урожайность сельскохозяйственных культур.

Читать далее...
Рубрики:  Природное земледелие/удобрения
Природное земледелие/подкормки

Метки:  

Создание компостной кучи

Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 17:21 + в цитатник

На схеме указаны пропорции смеси: 20% навоза, 10% почвы, 70% листьев, сорня­ков, мусора и скошенной с газонов травы. В этом случае пред­полагается, что навоз коровий, возможно, смешан с соломой. Для садовода часто представляет трудность достать свежий навоз. Можно использовать и сухой навоз. Существует боль­шое число и других материалов и их комбинаций, используе­мых для компостирования. Каждый садовод в процессе работы приобретает опыт и развивает особое чутье, которое говорит ему, что и в каком количестве надо добавить в компост, подо­бно тому как опытная повариха часто без точной мерки знает, сколько трав надо использовать для приправы того или иного блюда.

Пропорции смеси для компостной кучи

Старые рецепты часто, к удивлению начинающего, совету­ют использовать щепотку той или горсть другой приправы. Он зачастую недоумевает, как велика на самом деле щепотка. Но не надо много времени, чтобы научиться приправлять блюда по вкусу. То же самое верно для садовода в отношении компо­стной кучи.

В последние годы установлено путем эксперимента и поле­вых опытов, что компост разлагается быстрее и создает лучшие условия для жизни различных бактерий и других полезных организмов, если используют материалы нарезанные или раз­мельченные и перемешанные с небольшим количеством земли.

Ферментирующаяся компостная куча нуждается в возду­хе и влаге. Размельчение и смешивание различных матери­алов с землей, желательно с верхним слоем почвы, способст­вует более равномерному распределению воздуха и влаги во всей массе. Что касается влаги, то идеальное содержание воды колеблется от 45% до 50%. Вы можете сказать: очень хорошо, но как я определю содержание воды в компостной куче? Хороший ручной тест заключается в том, что, если вы сожмете материал, вода не будет капать из него, но на ощупь он будет похож скорее на выжатую губку, все еще влажную, но без излишней воды.

На начальных стадиях ферментации в компостной куче образуется тепло, генерируемое деятельностью микроорга­низмов, растущих, потребляющих и перерабатывающих грубый материал. Температурный пик обычно достигается в первые 3 дня. В компосте, содержащем много почвы, разви­вается более низкая температура, чем в кучах, содержащих большое количество навоза или травы.

Однако и в них температура может подняться до 50-60˚С. Через несколько дней или недель температура постепенно спа­дает, но остается несколько выше, чем температура окружаю­щей среды.

При этой более низкой температуре другие организмы за­вершают циклический процесс ферментации, вырабатывают специфические вещества и придают всему компосту в целом особые животворные качества. Дождевые черви, например, уходят из кучи в определенный момент, когда пища, которую они предпочитают, полностью использована (они покидают кучу и в том случае, если она пересохнет, подобно тому, как они уходят в нижние слои почвы на период засухи). Более холодный этап ферментации более длителен. Однако он не требует жесткого контроля над температурой и влажностью, постоянного перемешивания и тестирования. Смешанная са­довая компостная куча обычно готова для использования через 6 месяцев — год.

Иногда компост может быть готов быстрее, уже через 4 месяца. Как можно определить, готов ли он для использова­ния? Как он должен выглядеть и какой иметь запах? Во-пер­вых, структура исходного материала должна исчезнуть. Иног­да клочок соломы или стебель сорняка сохраняет свою внешнюю форму, но легко растирается между пальцами. Ма­териал должен иметь цвет от темно-коричневого до черного, быть рыхлым и иметь свежий приятный запах. Готовая компо­стная куча будет храниться без заметных потерь в течение года. Имеется в виду компосте высоким содержанием стабиль­ного гумуса, хорошо приготовленная смесь органических ма­териалов.

В большинстве случаев нет необходимости добавлять к са­довому компосту известь. В некоторых случаях, когда для спе­циальных целей готовят компост из листьев, нужно внести известь в количестве около 22 кг к смеси земли и листьев весом около 900 кг. Известь нельзя добавлять к смесям, содержащим навоз, и, конечно, к компосту, если предполагают использо­вать его для удобрения азалий, рододендронов, голубики или других растений, предпочитающих кислые почвы.

Один из тех случаев, когда известь используется, — это приготовление компоста из дерна и навоза. Здесь мы возвращаемся к технике укладки материалов сло­ями. Яму делают, как описано выше. Первым идет слой навоза, затем слой дерна, зеленой частью вверх. Эту поверхность оп­рыскивают известью приблизительно так же густо, как слад­кий пирожок сахаром, затем укладывают следующий слой дерна зеленой стороной вниз. Сверху все покрывается тонким слоем навоза. Затем опять следует дери травой вверх, вновь опрыскивается известью, сверху укладывают следующий слой дерна травой вниз. И так до верха и последнего слоя дерна корнями вверх. Оконченная куча покрывается как описано ранее слоем земли, соломы или листьев, которые составляют ее "кожу". Лучшая высота для такой кучи 0,9-1 м.

Мы не считаем необходимым перемешивать такой компост. Перемешивание, конечно, могло бы ускорить процесс, если бы у вас была в этом потребность. Конечный продукт — превос­ходный материал, который можно использовать для горшеч­ной культуры сеянцев и ряда редких нежных растений.

Компостирование было известно садоводам в течение мно­гих веков и в Европе, и в других частях света. В последние десятилетия органическое садоводство и практика компости­рования, описанные в работах сэра Альберта Говарда, распро­странились по всем Соединенным Штатам. Основные принци­пы компостирования, разработанные им в течение тридцатилетнего периода в Индии, в действительности не очень отличаются от изложенных тут. Теперь необхо­димо ответить на вопрос, чем органический компост отли­чается от компоста, применяемого в традиционном органиче­ском садоводстве.

Во-первых, опытные органические садоводы обрабаты­вают свой компост органическим препаратом для компо­ста, а именно — Органический Компост Стартер. Конечно, относитель­но хороший компост может быть получен и без этого. Однако сравнительные испытания компоста, приготовленного с препа­ратом и без него, убеждают в полезности Стартера. Независи­мо от лабораторных и полевых испытаний, реакция растений и почвы на хорошо приготовленный, органически обработанный компост и навоз подтвердит органическому садоводу, что он на пра­вильном пути.

Органические препараты 502-507, вносят в законченную компостную кучу перед тем, как делать ее внешнее покрытие, или в середине процесса ее приготовления. Используйте органический препарат 500 путем опрыскивания им почвы в яме до закладки кучи, а также почвы, используемой для покрытия кучи. Если у вас есть возможность, заготовьте для покрытия кучи почву из верхнего слоя. Садоводы часто имеют ограниченный запас такой почвы, и бывают случая, когда они портят окружающую природу, выкапывая почву для этой цели за пределами своего участка.

Органический Компост Стартер — это препарат, созданный Пфайф­фером для широкомасштабного компостирования городских и промышленных отходов. Он содержит органические ком­постные препараты, препарат 500 и специальные бактериальные культуры. Им опрыскивают материалы для компостирова­ния и почву перед тем, как смешать их вместе.

И органические препараты, и Органический Компост Стартер вносят в обработанный ими компост животворные свойства. Такой компост способствует росту более сильных растений, более устойчивых к болезням и вредителям. Садовод видит, что его почва становится более живой и, кроме того, легче поддается обработке. Конечно, не только органический компост вызывает эти изменения. Такой результат зависит от всего комплекса органической практики, описанного тут.

Теперь, когда мы имеем готовый компост, надо знать, как и в каких количествах его использовать. Хорошо, если вы имеете достаточно компоста, чтобы разбросать его по всей площади сада. Если нет, вносите в борозды, в посадочные лунки, просей­те его и используйте в смесях для горшочков. Он может быть также использован в качестве подкормки, как описано далее в указаниях для различных овощей в алфавите культур. Мы рекомендовали бы для сада размером 9 м х 10 м 0,5-1 тонну компоста. В теплом климате на легких почвах желательно вносить компост в два срока, применяя его во второй срок для подкормки уже укоренившихся растений.

 

Бочка в земле

Навоз, как никакое другое удобрение, придает компосту и почве весьма ценные свойства. Можно сделать следующим образом. Бочку для навоза, как указано на рис.4, закапывают в землю, заполняют дождевой или кипяченой колодезной водой и растворяют в ней мешок сухого коровьего навоза. Вода должна предварительно отсто­яться несколько дней, чтобы прогреться и несколько оживить­ся. Затем раствор навоза в воде обрабатывают половиной дозы органических компостных препаратов. Твердые препара­ты 502-506 помещают каждый в маленький полотняный мешочек. Мешки подвешивают на крестовине: четыре по концам и пятый в центре. К мешочкам привязывают небольшие камеш­ки, чтобы они погрузились в жидкость. Крестовина плавает на поверхности раствора. Жидкий препарат 507 наливают в рас­твор и перемешивают. Можно также растворить твердые пре­параты в 2 л воды, добавить жидкий препарат 507 и все это вместе перемешать в растворе навоза в бочке. Бочонок надо прикрыть деревянной крышкой, и содержимое перемешивать несколько раз в неделю через короткое время. Материал доста­точно разложится, и его можно будет использовать для полива компостной кучи. Тонкая сетка или кусок марли, натянутый на бочку, предотвратит вторжение насекомых на начальных стадиях процесса. Деревянная крышка защищает раствор от дождя. Раствор навоза лучше всего добавлять в компост следу­ющим образом: в разных местах кучи делают отверстия и за­ливают в них раствор, который постепенно пропитывает весь материал. Можно вносить также раствор навоза при приготов­лении компоста из смешанного растительного материала пу­тем опрыскивания и последующего перемешивания раститель­ных остатков.

Когда раствор достигает такой стадии ферментации, на ко­торой он приобретает приятный запах, его можно использовать для удобрения требовательных растений — таких, как капу­ста, тыква, томаты. Для этих целей раствор разводят водой: на 1 часть раствора — 20 частей воды.

Владелец маленького садового участка не всегда в состоя­нии сразу сложить полную компостную кучу, поскольку запа­сы органических отходов накапливаются у него постепенно. В этом случае лучше закладывать компост большими секциями в описанной выше яме, нежели распределять его тонким слоем по всей площади ямы. Эти секции можно покрыть слоем соло­мы или сена. Органические препараты добавляют, когда вся куча завершена. Органический Стартер можно использовать также, когда куча закончена, наливая раствор в отверстия, которые проделаны в куче. После этого кучу покрывают верхним за­щитным слоем. Раствор Стартера будет просачиваться в мате­риал кучи и постепенно пропитывать его. Конечно, он дейст­вовал бы более эффективно и быстро, если бы им опрыскивали материал при перемешивании, но и таким путем можно пол­учить хороший компост, хотя время ферментации несколько увеличивается.

Среди нас есть и такие садоводы, которые не имеют места для компостного двора и вынуждены покупать готовый ком­пост. При этом всегда надо стараться достать хорошо приготов­ленный продукт. Он должен иметь соответствующую марку и, кроме того, марку санитарной безопасности. Продукты отстоя сточных вод ни в коем случае нельзя использовать для удобре­ния пищевых культур. Следует отдавать предпочтение ком­мерческим компостам, обработанным органическими пре­паратами или Б.Д. Стартером. Вы можете сложить из них кучу в углу вашего сада и готовить компост 1-2 месяца.

Расположение компостной кучи

Тот участок, который садовод отводит под компостные ку­чи, служит настоящим "банком почвы", где он хранит и созда­ет почвенный "капитал". Он приносит на этот участок весь садовый мусор, сорняки, листья, скошенную траву, использо­ванную мульчу, обрезки овощей, ветви кустарников, весь ор­ганический растительный материал, который он может со­брать на своем участке и по соседству. Сюда сваливаются также все кухонные отходы, обрезки мяса, остатки фруктов и овощей, все, что хозяин и его семья не в состоянии съесть. Основное исключение составляют большие куски жира и нут­ряного сала. Их можно оставить для птиц.

Собрав весь этот материал, который можно назвать одним словом "отбросы", садовод смешивает его с землей, добавляет навоз, сухой или свежий. Можно добавить также кровяную и (или) костную муку, чтобы внести немного экстракта азота в конечный продукт. Костная мука содержит также довольно много фосфора. Садовод старается собрать как можно больше различного грубого сырого органического материала. Как в питании человека разнообразие пищи обеспечивает ее боль­шую питательную ценность, так и большое разнообразие ма­териалов для компоста повышает его питательную ценность для почвы. Например, многие сорняки, которые мы выпалыва­ем в саду, концентрируют микроэлементы и другие ценные элементы минерального питания.

В дополнение к этому укажем и, возможно, наиболее важ­ную причину для внесения многих разнообразных материалов в ферментирующуюся компостную кучу: это стимуляция не­исчислимого множества различных живых существ, микроско­пических и видимых глазом, которые принимают участие в длинной цепи процессов, протекающих в компостной куче.

Компостная куча

Конечный продукт хорошо приготовленного компоста — это настоящее сокровище. Он содержит не только стабильный гумус (который заключает в себе питание растений, улучшает водоудерживающую способность садовой почвы и ее структу­ру), но и включает вещества, способствующие оживлению по­чвы и стимулирующие те организмы, которые защищают рас­тение, например, путем выработки антибиотиков.

Место, выбранное для компостного двора, должно быть хо­рошо дренировано. Компостный двор не следует размещать на сыром, заболоченном участке. Желательно, чтобы он был рас­положен на пологом склоне, поскольку излишек воды замед­ляет процессы ферментации и делает необходимым перемеши­вание, чтобы создать благоприятные условия для жизненного цикла полезных организмов. Однако садовод не должен сосре­доточивать все внимание только на почве. Его забота должна распространяться и на создание защиты компостного двора и обитающих на нем разнообразных организмов от солнца и вет­ра. Компостные кучи должны быть защищены тенью от пере­сыхания. Авторы считают, что для этой цели можно использо­вать вечнозеленые растения, но более предпочтительно создавать смешанные живые изгороди или группы насаждений из вечнозеленых и листопадных кустарников или деревьев. Советуем избегать, по возможности, сосед­ства вечнозеленых и особенно еловых видов. Органические садоводы во всем мире сажают рядом с компостным двором бузину. Чаще всего используют sambucus nigra, т.н. европей­скую бузину, которая достигает на влажной почве до 9 м высо­ты. Затем следует американская, или сладкая бузина (Sambucus canadensis), вырастающая до 3,5 м в местах с влаж­ной и богатой органическим веществом почвой. Оба вида явля­ются красивыми декоративными кустарниками и, кроме того, привлекательны для птиц. Ненасытность к влаге делает их полезными около таких компостных дворов, которые для дре­нажа требуют дорогих "инженерных" сооружений. Кроме то­го, бузина обладает способностью создавать вокруг своих кор­ней очень тонкий гумус.

Из пород деревьев, которые можно посадить около компо­стного двора, следует отметить ольху и березу. Ольха образует на корнях клубеньки и способна усваивать из воздуха азот, как и бобовые. К более высоким видам ольхи относится европей­ская черная ольха (Alnus glutinosa). Гладкая ольха (Alnus rugosa) — это кустарник, который при благоприятных услови­ях достигает 7,5 м высоты. Американская зеленая ольха (Alnus viridis) имеет высоту от 0,5 до 3 м. Хотя ольха и береза близкие родственные виды, береза не обладает способностью фиксиро­вать азот. Но компост фер­ментированный выигрывает от соседства с серой березой (Betula populifolia) и не теряет питательных веществ, даже если в него проникают ее корни. В последних сообщениях новостей из органических хозяйств Австралии говорится, что они используют для компостных дворов виды ольхи и серебряной березы. Один из фермеров выращивал привитые саженцы оль­хи, которые предлагались начинающим органическим са­доводам.

В любом случае, независимо от породы деревьев, компост­ные кучи не должны располагаться ближе 1,8 м от них. Это минимальное расстояние.

Участок, выбранный для компостного двора, должен быть очищен от дернины, сорняков и любого мусора. Весь этот орга­нический материал добавляется в компостную кучу. Выкапы­вают ямы глубиной 15-30 см, в которых будут заложены ком­постные кучи. Выкопанная земля укладывается сбоку и используется или в смеси с другими компонентами, или для защитной внешней "кожи" законченной кучи. В районах с песчаной почвой, подстилаемой гравием, где климат сухой и жаркий, выкапывают более глубокие ямы, чтобы лучше сохранялась влага в ферментирующемся компосте.

Огражденная компостная куча

У вас могут быть противоположные проблемы, если вы жи­вете в районе с большим количеством осадков и тяжелыми глинистыми почвами. Эти проблемы решают тем, что дно ямы делают слегка наклонным к центральной линии и в то же время с небольшим уклоном к одному концу ямы. Дно ямы имеет слабо выраженную У-образную форму со стоком, который ве­дет в небольшую емкость, закопанную в землю. Жидкость, которая в ней собирается, можно время от времени выливать обратно на кучу. На тяжелых глинистых почвах дно ямы по­лезно также выстилать связками веток кустарников.

Садовые компостные кучи из смешанных материалов обыч­но имеют высоту 0,9-1 м, ширину у основания — 1,8-2 м, длина лимитируется только вашей площадью. Однако для закончен­ной кучи обычно рекомендуется длина не менее 1,5-1,8 м. Грубые материалы, такие, как солома, старое сено, навоз с большим количеством соломы, все материалы с низким содер­жанием воды складываются в более высокие кучи до 1,5 м высотой и шириной в основании около 3 м.

Боковые плоскости кучи имеют наклон около 45˚, на верхней плоскости делают небольшое понижение. Вся куча покрывается нетолстым слоем соломы, земли, листьев или другого мусора для предохранения внешних слоев от высыхания. Схема поперечного сечения компостной кучи, сделанной из смешанных материалов, иллюстрирует относительные пропорции ширины и высоты, слабое понижение наверху и внешнюю "кожу".

 

Рубрики:  Природное земледелие/удобрения

Метки:  

Основа — забота о почве

Суббота, 02 Апреля 2016 г. 21:47 + в цитатник

 

Действие факторов, о которых говорилось выше, зависит, кроме всего прочего, от ухода за почвой, что включает ее ме­ханическую обработку и удобрение. Цель такой работы — сформировать продуктивную почву. Возделывание продуктив­ной почвы требует минимальных затрат труда, и в то же время такая почва дает максимальную отдачу при достаточном коли­честве влаги, солнечного света и удобрений. Растения, расту­щие на продуктивной почве, меньше страдают от неблагопри­ятных погодных условий.

Продуктивная почва —  это прежде всего "живая" почва. Поэтому в органическом методе основная цель удобрения земли — сделать почву живой. Живая почва снабжает растение всем необходимым при условии, ко­нечно, что органическое вещество возвращается в почву в виде удобрений. Вместе с тем, оживление почвы охватывает широкий крут вопросов и не сводится к внесению органических удобрений. Это значит, что мы 'возвращаем почве сбалансированную систему функций. Это требует от нас отношения к почве не как к смеси химических, минеральных и органических агрегатов, но как к живой системе. Поэтому мы и говорим о живой почве, включая в это понятие и жизнь микроорганизмов, и условия, при кото­рых эта жизнь может полностью развиваться и сохраняться. Таким образом, данный подход не следует смешивать ни с обычной концепцией химических удобрений, ни с обычной органической концепцией.

Забота о почве

Развитие нового представления об удобрении

В первые годы после появления химических удобрений, приблизительно 100 лет назад, эффективными считались толь­ко некоторые химические питательные элементы, преимуще­ственно фосфор и калий. Это представление родилось после того, как присутствие этих элементов было обнаружено в золе растений. На этом основании возник вопрос: истощается ли почва, из которой растения извлекают фосфор и калий? Внесе­ние их в почву явно увеличивало урожай. Скоро к первым двум элементам присоединился азот. Соли, содержащие эти основ­ные питательные элементы, стали все в больших количествах вносить в почву. В свете наших сегодняшних знаний это были весьма примитивные попытки воздействия на продуктивность сельскохозяйственных растений. Постепенно список пита­тельных элементов, необходимых растению, становился все длиннее и длиннее. Сегодня в результате хорошо поставлен­ных продолжительных исследований в дополнение к первона­чальным NРК (азот, фосфор, калий) применяют ряд других питательных элементов, включая микроэлементы.

В связи с вышесказанным мы хотели бы обратить внимание на следующее. В начале эры химических удобрений было до­статочно внести в почву только небольшое количество мине­ральных удобрений, поскольку почва и почвенные микро­организмы обеспечивали остальное. Мы знаем, что для нормального питания растений требуется не только наличие в почве всех питательных веществ, но и протекание в ней жиз­ненных процессов, благодаря которым растения получают эти питательные вещества. Существует достаточно эксперимен­тальных доказательств простого утверждения, что нет такого химического способа, который мог бы создать в почве сбалан­сированный, соответствующий сезонам запас питательных элементов, необходимых для растущего растения. Тот факт, что какое-то время можно получать удовлетворительные ре­зультаты за счет только неорганических удобрений, отнюдь не доказывает обратного. Регуляция функций почвы и почвенной жизни в этом случае не прекращается сразу же после внесения минеральных удобрений: она исчезает постепенно в течение длительного периода. Органические удобрения содержат все необходимые для растения питательные элементы, поскольку они образовались из живой материи. Хотя они могут быть не сбалансированы в том или ином отношении, они всегда содер­жат определенный комплекс нужных веществ.

Органические удобрения обеспечивают питанием также "растущую и ползающую" жизнь в почве: бактерии, грибы, дождевых червей и мириады других организмов, которые, пе­реваривая органические вещества, снабжают почву стабиль­ным гумусом, формируют почвенную структуру и противодей­ствуют бактериальным и грибным болезням и даже некоторым вредителям. В этих жизненных процессах образуются также доступные для растений питательные вещества. Таким обра­зом, именно живая почва кормит растения.

Поскольку органический метод предусматривает спе­цифическое использование органических удобрений, он в не­которых существенных аспектах отличается от традиционной органической концепции. Даже обычная садовая почва, сколь богатой бы она ни была, обычно содержит не более 4-5% органического вещества. В почве должен существовать баланс меж­ду неорганическими минералами, песком, глиной, известью и другими элементами, оказывающими влияние на рост расте­ний. Легкие почвы требуют значительного улучшения путем внесения в компост относительно небольших количеств размо­лотой вулканической породы и глины. Если существует дисба­ланс или дефицит питания в почве, он должен быть исправлен, с тем чтобы почвенные организмы могли эффективно делать свое дело.

Не всякое органическое вещество может быть хорошим удобрением. Несбалансированный рост, разросшиеся или во­дянистые ткани — это следствие плохо приготовленных орга­нических удобрений и несбалансированного питания. Грубое органическое вещество стабилизируется в процессе компости­рования. Поэтому компостная куча, в которую идут все сорня­ки, мусор, кухонные отходы и другие доступные органические материалы, является неотъемлемой частью органического сада. Мириады низших животных, включая, конечно, дожде­вых червей, обитают в компостной куче. Благодаря их жизнедеятельности происходит быстрое превращение грубых орга­нических веществ в стабильное соединение темного цвета. Существуют разновидности специальных компостов. Богатые и спелые компосты добавляют в почву питание, улучшают ее структуру, исправляют кислотность и т.д. Специальные компосты из листьев, из торфа или хвои могут использоваться для выращивания растений, предпочитающих более кислую реак­цию. Сорняки и травы обогащают компост минеральными эле­ментами и быстрорегулирующими факторами.

Рубрики:  Природное земледелие/почва

Метки:  

Без заголовка

Среда, 30 Марта 2016 г. 21:37 + в цитатник

Биодинамика - это одно из направлений органического земледелия, в котором совсем не применяются минеральные химические удобрения и ядохимикаты и не используются гибриды, а многие приемы и процедуры кардинально отличаются от традиционно принятых в современном органическом земледелии..
Исходя из этого, основными положениями в биодинамическом сельском хозяйстве на сегодняшний день являются:
• использование в качестве удобрения только органики в виде перепревшего навоза от своих животных или компоста;
• применение вспомогательных препаратов из трав, навоза и горных минералов, применяемые в гомеопатической дозе для оживления почвы, повышения и поддержания ее плодородия, улучшения компостов и улучшения качества продукции растениеводства и животноводства;

1. Компост. 

Метод быстро созревающего компоста Майи Брюс. Майя Брюс внесла огромный прорыв в биодинамике в части быстрого разложения компоста.
Он предоставляет три главных преимущества:
1. Компост не надо переворашивать.
2. Овощные отходы распадаются удивительно быстро. Спустя 4–8 недель после обработки видела прекрасную коричневую почву, богатую гумусом, вместо зелёного растительного вещества.
3. «Травяной активатор» может быть сделан любым, кто сможет найти правильные растения 

Гомеопатическая добавка для быстрого созревания компоста, созданная Майей Брюс. Состоит: из смеси мёда и шести динамических трав, используемых обычно в составе БД компостных препаратов (тысячелистник, ромашка, крапива, кора дуба, одуванчик, валериана). Это даёт первоклассный компост.
Как компостная куча разлагается? Если вы знаете ответ на этот вопрос, вы будете иметь стопроцентный успех её приготовления. 

Компостная куча – это одна большая группа живых существ. Тепло, природное тепло распада играет важную роль. Оно происходит от быстрого разложения живых тканей, листвы, стеблей и цветков; интенсивно нагреваясь за несколько дней; затем, освобождая растительные соки, оно приходит к сырой приятной теплоте, идеальной для жизни и активности микроскопических почвенных трудяг. Этим существам необходим воздух. Они должны дышать – как аэрация так и сохранение тепла являются существенными для успешной кучи. 


ПОСТРОЕНИЕ КУЧИ 

Используйте любой растительный материал. Сорняки, очистки грядок и бордюр, срезка газонов, листья капусты, овощные очистки, листья чая, кофейные остатки, солома, старое сено, животный навоз, если есть. Не используйте гнилое мясо, шкуру, кровь, жир или вареные продукты. Почему? Поскольку, если кухонные отходы отличаются от овощных, удивительно для кучи, вы получите жирную воду, сальные остатки. Такой жир образует пену и сохраняется на воздухе, что приводит к гниению. Также ежедневное вливание таких остатков начнет превалировать в ваше куче и снова приведет к гниению, запаху, мухам, крысам. Используйте все сорняки, даже осеменяющиеся и активно живые. Место осеменяющимся растениям – в центре кучи, где тепло будет разрушать способность их всхожести. Не бойтесь живучих сорняков. Чем более они живучи, тем больше жизненности вы вносите в кучу. Лучше не класть их вблизи поверхности, поздней осенью, они могут расти на свету, но они не будут укореняться, и могут легко быть выдернуты и использоваться для следующей кучи. 

Используйте насколько возможно зеленые остатки. Чем свежее, тем больше жизненности они несут. Если не можете, бросьте мешок сверху, чтобы защитить от солнца и ветра, иссушающие их. Если они высохнут, опрыскайте их дополнительно в куче, изрежьте длинные стебли на мелкие, от 15 до 30 см. Почему? Короткие стебли укладываются плотнее. Используйте острую лопату для этого. Если стебель слишком жесток для лопаты – это верный признак, чтобы сжечь его – так лучше будет.

Все ярусы толщиной 10 см. дополняют слои твердого, сухого материала мягкими зелеными сорняками или травой, один помогает друг другу. Если у вас есть животный навоз, или птичий, положите 5-см ярус или меньше. Если нет, добавьте рассыпчатой земли, внесите три горсти извести, я повторю, горсти только, на слои 30 см, 60 см и 90 см.
Всегда оставляйте немного мешковины наверху. Это очень важно. Почему? Поскольку солнце и ветер сушат открытую область, и нагревают, влажность и жизненность уходят из кучи. Тепло может быть очень интенсивным до 70-82 градусов на короткое время, затем падает; она поднимается снова при добавлении свежего материала. Чтобы поддержать стабильное тепло, добавляйте свежий материал так часто как сможете. Разложение идет быстрее, и интенсивное тепло разрушает семена сорняков и болезни. 

Куча будет уменьшаться интенсивно, как вы ее построите. Пока есть высокая температура, вы можете добавлять свежий материал. Когда она наполнится, закройте ее 10 см почвы, оставьте стоять 2-3 дня, затем обработайте активатором.
Активатор можно использовать в форме травяного порошка. Травы и мед измельчаются до тонкого, хорошо пахнущего порошка. Берем по 1 грамму, измельченных в ступке:
листьев крапивы, цветков тысячелистника, ромашки, валерианы, одуванчика и коры дуба, меда. Заливаем все 0,5 литра отстоянной или дождевой воды, закрываем и оставляем на сутки в теплом, темном месте.
Затем процеживаем, разбавляем в 7 раз, т. е. добавляешь еще 3 литра и убираем в холодильник. используешь по мере необходимости, разбавляя 1 к 10 000. 

Раствор сохраняется 1 месяц. Если пахнет сладко – все хорошо. 

Для переработки 1 куб. м мульчи в компост нужно 0,5 л настоя. Сделайте дыры глубиной около 30 см, 6 штук -четыре по углам и две в середине и влейте туда по 1/6 в каждую дыру, наполните сухой почвой. Закройте кучу и забудьте на месяц. 

РЕЗУЛЬТАТЫ 

Когда вы откроете кучу, копните внутрь совком. Если запах сладкий (и она пахнет приятно) – все хорошо: копайте дальше. Если куча правильно построена, видно будет богатую темную почву. Помните, что невозможно сказать конкретно, сколько нужно для созревания любой кучи. Есть много разных факторов: сезоны, погода, материалы – можно только представить это в среднем и приближенно. Весной и ранним летом надо 4-6 недель. Летом 6-8 недель. Осенью 8-12 недель. Зимой куча почти не работает. Земля спит зимой и, по-видимому, это действует на рост и разложение. 

Если вы, открыв кучу, найдете не полностью созревшую землю, причины могут быть следующие.
1. Вы можете обнаружить мокрый ярус. Почему? Вероятно, дождь попал. Лечение: оставьте открытой кучу на воздухе на несколько часов. Она вскоре разложится.
2. Это могут быть некоторые толстые стебли или твердые травы, которые не разложились. Почему? Вероятно, они слишком пересохшие, проволочные. Лечение: выньте их и сложите в отдельную кучу или полейте немного компостной или навозной водой сверху; за пару дней они могут быть пригодны для сада.
Когда компост созрел и вам необходим ящик, вы можете выбросить его оттуда в кучку, прикрыть ее землей, чтобы дождь с неё скатывался. Она может дозревать здесь и без вреда для себя. Не используйте опавшие листья в смешанной куче. Несколько случайных не помешают, но толстый ярус представляют непреодолимый барьер и задерживают развитие кучи. Почему?
1. Поскольку их плоская поверхность спрессовывается и не пропускает воздух.
2. Поскольку они уже потеряли много своей жизненности. Они уже наполовину мертвые, иначе они не могли бы упасть, поэтому они разлагаются более медленно, чем живое вещество и влияют на всю кучу. Они дают первоклассный перегной, но лучше сделать отдельную лиственную кучу, открытую. Оставьте ее на 6-9 месяцев. Затем переворошите и обработайте. Через 2 месяца она превратится в очень богатую черную землю 

Я обнаружила, что тысячелистник и крапива обладают совершенным сочетанием. Тысячелистник имеет: железо, известь, натрий, калий, фосфор, серу и азот. Крапива двудомная имеет: азот, угольную кислоту, муравьиную кислоту и железо.
Куча, обработанная этими двумя растворами плюс мёд, дала очень хорошие результаты, настолько хорошие, что я испытывала желание пересмотреть полную формулу и использовать только эти два, когда пришло дальнейшее и неожиданное развитие. 

Вскоре я поняла, что активатор работает излучением. Никакими другими средствами нельзя объяснить силу 1:10000 (примерно 1 капля на 0.5 л), которая воздействует на тонну твердого материала. 

Так используется активатор для компоста, а я еще опрыскиваю им растения и мульчу, тогда компост у меня прямо на грядках поспевает... выделяется углекислый газ и дает питание растущим растениям. 

Составными частями биодинамического метода еще являются – препараты, биодинамический календарь Марии Тун и чаи из биодинамических трав. 

Рубрики:  Природное земледелие/удобрения

Кислотность почвы и ее значение, таблица кислотности почвы, растения-индикаторы, определение рН и изменение кислотности

Среда, 30 Марта 2016 г. 14:11 + в цитатник

 

Кислотность почвы: значение, определение, таблица, растения-индикаторы, изменение кислотности

 

 

 

Кислотность грунта (почвы) – модное понятие и часто употребляемый термин, о котором большинство садоводов имеют слабое представление. Обычно знания о кислотности почвы ограничиваются тем, что при выращивании растений человек интересуется, какую кислотность почвы предпочитают те или иные культуры. А для кого-то кислотность рН лишь непонятные цифры на пакете с грунтом, который продается в магазине.  Так что же такое кислотность почвы, и почему ее показатели так важны при выращивании растений? 

Что такое кислотность почвы рН и ее показатели 

Таблица кислотности почвы

Кислотность раствора или среды – это водородный показатель, он означает количество активных ионов водорода в растворе. Латинские буквы рН, сопровождающие показания кислотности, – аббревиатура, которая расшифровывается как pondus hydrogenii  (вес водорода). Так как она происходит от латинских слов, то произносится как «пэ аш»,  а не «пэ эйч», как английский аналог.
 
Кислотность растворов может быть от 0 до 15 (а не до 14, как иногда можно встретить в литературе). Но кислотность грунта (почвы) обычно варьирует от 3,5 – сильнокислый субстрат, до 8,5 – почва со щелочным показателем кислотности. Подробная таблица кислотности показывает соответствие показаний pH характеристикам почвы.


Кислотность почвы и биохимия растений 

Большинство культурных растений предпочитают слабокислые и нейтральные почвы. Это связано с влиянием ионов водорода на химические соединения, в частности на соли. Среди солей, находящихся в субстрате, встречаются легко и сложно растворимые. Эти соединения по мере надобности и возможности всасывают корни растений.  
При сильном смещении атомов водорода в сторону увеличения или уменьшения меняется не только растворимость солей, но и поглощение веществ корневыми волосками. В результате некоторые нужные вещества, например соединения азота, окажутся  недоступными для растения. Это скажется на их скорости роста и общем состоянии.  
Если растение, приспособленное к росту на слабокислых субстратах, выращивать в почве, рН которой выше 7 (щелочная среда), то нехватка свободных ионов водорода приведет к хлорозу листьев из-за не усвоения магния и железа. Например, при недостаточной кислотности почвы многие культурные растения из семейства Сложноцветных (гербера, астра, хризантема, ромашка) не могут усваивать железо. При снижении кислотности рН всего на 0,5 (от 5,5 до 5,0) они могут сбросить цветы или цвести всего 1-2 дня.

Кислотность почвы и почвенные микроорганизмы

Кислотность почвы: таблица, определение, изменение, растения-индикаторы

От кислотности субстрата зависит, какие почвенные организмы будут преобладать в нем. А от почвенных организмов во многом зависят свойства грунта (воздухо- и водопроницаемость, плотность и т.д.).  

Микориза и кислотность рН 

 

В сильнокислых почвах развиваются микроскопические грунтовые грибки, которые в свою очередь, благодаря своей жизнедеятельности, поддерживают кислотность субстрата. В таких почвах растениям почти невозможно получать минеральные компоненты из грунта. Каким же образом тысячи видов растений прекрасно растут и развиваются на субстратах с рН 3,5-4,5 – то есть сильнокислых. 
У ряда растений, в процессе эволюции возникли симбиотические связи с почвенными грибками – микориза (от «микос» - гриб, и «риза» - корень). Гифы грибка, проникая в корни высших растений (покрытосеменных и голосеменных), помогают им получать минеральные компоненты из почвы. У некоторых растений эта связь настолько прочная, что в нейтральных субстратах без почвенных грибков они просто гибнут. К самым известным культивируемым микотрофам (так называются эти растения) относятся рододендроны, голубика, клюква, черника, вереск, брусника, многие хвойные.

Бактериоза и кислотность рН
 

В субстратах с рН 6,0-7,0 хорошо развиваются почвенные бактерии. Представители растительного царства, живущие на таких почвах, тоже могут быть микотрофами, но для них это не жизненно важно, они могут хорошо расти и в отсутствии грибков.
А вот растения из семейства Бобовых, нуждаются в нейтральном или слабокислом показателе рН.  Горох (фото), бобы, клевер, фасоль, чина, душистый горошек, соя и другие образуют симбиоз с почвенными бактериями – бактериоризу. Группа бактерий, взаимодействующих с бобовыми, усваивает азот непосредственно из атмосферного воздуха и снабжает им растения. А для бактерий, оптимальная кислотность лежит в пределах 5,9-7,0.

Определение кислотности почвы

Кислотность почвы, значение, таблица, определение, изменение, растения-индикаторы

Пэ-аш-метр
 

Наилучший и самый точный метод для определения кислотности субстрата – применение пэ-аш-метра – специального аппарата, созданного для этой цели. Поскольку почва сама по себе твердая и не является раствором, в нее добавляют немного воды. Для получения достоверных результатов применяют дистиллированную воду. Почву нужно брать на глубине 3-6 см.  Для точного результата нужно сделать не менее 5 проб на расстоянии 20-30 см.

Индикаторы
Использование индикаторов дает приблизительный результат, но вполне подойдет для определения рН грунта на садовом участке. Среди веществ, меняющих цвет в зависимости от кислотности раствора наиболее известны лакмус, метиловый оранжевый и фенолфталеин.

На фото: Хвощ полевой - показатель кислых почв.

Народные методы определения кислотности почвы

 

В отсутствии индикаторов определить кислотность можно подручными средствами. 
 

- Сок краснокачанной капусты (измельченные листья + спирт) добавить в отфильтрованный раствор грунта. Изменение цвета в сторону розового говорит о том, что грунт кислый, если раствор станет фиолетовым или синим, значит, прошла щелочная реакция. Раствор грунта получают таким образом: комочек субстрата заливают небольшим количеством дистиллированной воды, а затем фильтруют.
 

- При помощи уксуса можно определит щелочной грунт: достаточно капнуть немного на взятый для анализа субстрат. Появление пузырьков говорит о том, что почва обладает рН выше 7 (т.е. щелочной), их отсутствие означает кислую почвенную среду.
 

- Еще один способ определения кислотности рН предлагает воспользоваться настоем из свежих листьев черной смородины (8 штук на 0,5 литра кипятка). Бросив в стакан холодного настоя большую ложку субстрата, размешав его, можно сделать вывод: почва кислая, если отстоянный настой приобретет красноватый оттенок, нейтральная – если окрас жидкости станет синеватый, слабокислая – если цвет будет зеленым.


Кислотность  грунта, фитоценозы и растения-индикаторы

Кислотность почвы - растения-индикаторы

Про растения-индикаторы, «подсказывающие» какова кислотность почвы, слышали многие. А о том, что растительные сообщества (фитоценозы) сами  по себе являются показателями рН, почему-то часто забывают:
•    Болота, заболоченные местности и места, оставшиеся после осушения болот – сильнокислые субстраты с рН 3-4,5;
•    Хвойные леса – кислые почвы;
•    Смешанные леса – грунт со средним рН (от 4,5 до 6,0);
•    Лиственные леса – слабокислые субстраты -  рН 5,0 – 6,4;
•    Заливные луга с частичным застоем воды  - кислые грунты с показателем рН 5,0 – 6,0;
•    Остепненные луга – слабокислые почвы;
•    Ценозы со степной растительностью  - рН грунта от слабокислой до нейтральной.  

Растения – индикаторы кислых субстратов известны большинству садоводов и легко узнаваемы: хвощ полевой, разные виды щавеля, кислица, щучка (из семейства злаковых), лютики ползучий и едкий, кислица.

На субстратах с пониженным содержанием ионов водорода и повышенным показателем pH (то есть щелочных) - подмаренник цепкий, лебеда раскидистая, вьюнок полевой (правое фото), подорожник ланцетный. Интересно, что подорожник большой, растет на кислых почвах. 

 

 

Изменение кислотности субстрата

Чаще всего возникает проблема снижения повышенной кислотности грунта. Как и в химической реакции для нейтрализации кислоты в грунте используют щелочь. По сути эта та же реакция, но проводимая не в лаборатории, а в полевых условиях. Для этого используют мел, гашеную известь, доломитовую муку. Подойдет также обычная зола. 
Вопреки бытующему мнению изменение кислотности субстрата сложный процесс. Мало просто внести известь или мергель, перемешать, полить водой и оставит на неделю или две. Через пару дней в этот субстрат необходимо внести компост или перегной для появления новых почвенных организмов. Если этого не сделать, то на естественное восстановление почвы могут уйти годы. Оптимально внесение нейтрализующих кислоту компонентов лучше всего вносить осенью или ранней весной, за месяц до высадки растений. 
Если растения уже высажены, но почва нуждается в снижении кислотности, то вокруг каждого растения можно посыпать немного мела (этот принцип используют и в закрытом грунте).  

Рубрики:  Природное земледелие/почва

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Весенняя подготовка почвы

Среда, 30 Марта 2016 г. 13:52 + в цитатник
Весенняя подготовка почвы
После зимних холодов почва в огороде нуждается в особом уходе. От правильной ее подготовки во многом зависит качество и количество будущего урожая. У каждого вида почвы есть свои особенности, которые важно учесть. Как же правильно подготовить землю для весенних посадок? 

Там, где солнце 

Перед посадкой овощей необходимо тщательно подготовить почву весной. Для этих целей подойдут хорошо прогреваемые и закрытые от ледяного ветра участки. При этом земля не должна быть засоленной и заболоченной. Во время холодной погоды лучше предпочесть небольшие склоны, направленные в сторону юга. Низменности и котловины в этом случае не подходят. Огород должен находиться на солнце не менее, чем 12 часов в сутки, поэтому, перед тем как делать грядки, обязательно определитесь с самыми солнечными местами. 

Необходимый "пи аш" 

Если земля на вашем участке имеет неровности, то можно срезать бугры и засыпать ямы, а затем хорошенько удобрить почву. Помните, что на глине или песке ничего толкового не вырастет! Единственное, что хоть как-то может помочь такой земле – это ударное количество органических удобрений. Стоит заметить, что для растений самыми лучшими являются нейтральные или слабокислые почвы с рН 6-7. Для овощей не подойдет земля с рН 8 и более. Если у вас такая почва, то для начала прогипсуйте ее и промойте. Для снижения кислотности в парнике хорошо оросить землю серной или уксусной кислотой, разведенной в пропорциях – 0,1-0,5 л/м2 на 10 л воды. 

Кусочек мела 

В условиях кислой почвы хорошо сделать известкование. В этом случае вам понадобится известь-пушонка, измельченный мел или зола в количестве от 100 г до 1 кг/м2. Для того чтобы уменьшить засоленность участков для овощей, обязательно выровняйте почву, удобрите ее органическими удобрениями, песком или опилками, выройте водоотводные канавы. Для отличного результата необходим участок, у которого почва пропитана органикой и пронизана корнями растений. 


Грамотная перекопка 

Перекапывайте землю так, чтобы нижний слой не оказался на поверхности, ведь он дает меньше урожая, чем верхний.
Для обработки участка хорошо использовать плуг с почвоуглубителем. Во время обработки необходимо добавлять побольше навоза. Если вы обрабатываете почву вручную, то сбрасывайте верхний слой почвы немного вперед, как бы переворачивая его, а в образовавшейся нише рыхлите, добавляя навоз. При следующем шаге ниша с навозом накроется очередной порцией почвы. Следите, чтобы в почве не оставалось мелких кореньев, мусора и личинок вредоносных насекомых. 

Забота наперед 

Для наилучшего результата огород лучше вскапывать еще и перед зимними холодами. Не рыхлите землю граблями, благодаря чему почва отлично удержит сугробы и талый снег. При наступлении весны, когда подсохнет земля, придет время разрушить почвенную корку и выровнять землю. Время от времени производите рыхление земли граблями во избежание появления сорняков. 

Полезное рыхление 

Если вам необходимо удобрить почву непосредственно перед посадками, то перекопайте землю заново на 15-18 см в глубину и разрыхлите ее граблями. Натяните шпагат и сделайте дорожки, образовывая тем самым грядки шириной 80-120 см. Если ваш участок часто затапливается, то делайте высокие грядки. Для этого берите землю с дорожек и накидывайте сверху. 


Минеральный прикорм 

Если вы хотите отличный урожай, рекомендуем удобрить почву минеральными удобрениями. Они очень легки в применении, так как концентрированные. Самое главное - соблюдать правильные пропорции, тогда вы будете радоваться богатому урожаю без особых усилий. Чтобы не ошибиться с дозировкой, внимательно изучите инструкцию на упаковке. Помните, что гранулированные и азотные удобрения стоит вносить в почву весной перед тем, как начать ее перекапывать. Благодаря этим действиям все полезные вещества будут близки к корням растений. Закладывать гранулы необходимо на глубину примерно 20 см.
Рубрики:  Природное земледелие/почва

Метки:  

САЛАТЫ С КУРИНЫМ ФИЛЕ

Понедельник, 28 Марта 2016 г. 16:45 + в цитатник

1. Салат с курицей

Ингредиенты:

- отварное куриное филе – 300г
- фасоль (отварная или консервированная) – 200г
- сыр (твёрдый) – 150г
- кукуруза (консервированная) – 400г
- маринованные огурцы – 3-4 шт.
- чёрный хлеб – 3 ломтика
- чеснок – 1 долька
- соль, майонез, пучок петрушки

Приготовление:

1. Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
2. Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла.
3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Маринованные огурцы нарезать кубиками.
4. С кукурузы слить жидкость. Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой.
5. Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать.
6. В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить майонез, салат ещё раз перемешать.
Приятного аппетита!

2. Салат с курицей, сыром, грибами и помидорами

Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 400г
Помидоры черри - 250г (можно взять обычные, но с черри, на мой взгляд, вкуснее)
Сыр - 200г
Шампиньоны - 250г
Майонез
Соль

Приготовление:

Куриное филе отварить, вынуть из бульона, остудить.
Шампиньоны помыть, порезать на небольшие кусочки, обжарить в минимальном количестве масла, остудить.
Филе порезать небольшими кусочками.
Сыр порезать кубиками 5х5мм, помидорки на четвертинки.
Курицу, сыр, грибы и помидоры смешать в емкости.
Заправить майонезом, посолить по вкусу, переложить в салатник и подавать. Приятного аппетита!

3. Салат «Здоровье»

Ингредиенты:

250 г куриного филе — отвариваем (или просто курицу)
200 г грибов шампиньонов и 1 головку лука — нарезаем произвольно и пережариваем
200 г твердого сыра — потереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками
2-3 шт помидор — порезать кубиками
1 банка маслин — порезать кружочками
зеленый лук, майонез…

Приготовление:

На дне тарелки делаем сеточку из майонеза и выкладываем слоями :

Слой первый салата — курица , затем промазываем майонезом и слой грибов.

Следующий укладываем слой сыра, а затем — помидоры.

Не забываем каждый слой промазать майонезом, а верхушку салата украсят порезанные маслины и зеленый лук. Оставляем салат с курицей на ночь в холодильник и даем пропитаться.

Вкусный салатик!

4. Салат из курицы

Ингредиенты:

Куриная грудка 2 шт;
Помидор 2 шт;
Черные оливки (б/к) 80 г;
Сельдерей 3 стебля;
Зелёный лук опционально;
Малиновый уксус 1 ст.л.;
Оливковое масло 3 ст.л.;
Чеснок 1 зубчик;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 15 минут
2.Нарежьте куриную грудку полосочками.
3.Нарежьте лук, сельдерей, помидоры и оливки. Перемелите орехи.
4.Приготовление заправки:
Смешайте уксус, масло, соль, перец, выдавите чеснок (по желанию).
5.Заправьте салат заправкой, аккуратно перемешайте.
готов.

Приятного аппетита.

5. Салат "Курочка-Снегурочка"

Ингредиенты:

- 300 гр отварного куриного филе
- 2 красные луковицы
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- пучок зеленого лука
- 0,5 кочана китайской капусты

Для заправки:

- 2 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка готовой горчицы
- 1 зубчик чеснока (через пресс)
- соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.
2. Для приготовления заправки следует просто перемешать все ингредиенты и соус готов.
3. Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.

6. Салат Шерлок (очень вкусный и нежный)

Жареный лук придает такому сытному рецепту особенную нотку. А название этого салата говорит само за себя – он готовится просто элементарно, Ватсон!.

Чтобы приготовить салат Шерлок вам понадобятся:

- 250г отваренного куриного филе;
- 200г маринованных шампиньонов;
- 4 отваренных яйца;
- 1 репчатый лук;
- 80г очищенных грецких орехов;
- 200г майонеза;
- соль, перец, растительное масло.

Почистите лук от кожуры, мелко его нарежьте и на сковороде с маслом обжарьте до золотистого цвета. Можно в процессе жарки чуть-чуть посыпать лук смесью специй для курицы. Вместе с эфирными маслами лука, смесь даст дополнительную ароматную и вкусовую особенности.
Нарежьте курицу и яйца мелкими кубиками, а шампиньоны – тонкими пластинками. Слегка поджарьте орехи на сковороде, и измельчите их.
Смешайте все ингредиенты, оставив лишь немного орехов для украшения, и посолив и поперчив блюдо, заправьте салат Шерлок майонезом. Сверху красиво выложите оставшиеся орехи.
Рубрики:  Кулинария/салаты

Рецепты приготовления садовых варов и замазок для садовых деревьев

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 13:26 + в цитатник

 

1. Деревенская. Свежий коровяк, жирная глина (1:1). Тщательно перемешать. Для придания большей вязкости добавить немного шерсти (счесать с леняющей кошки или собаки).

2. Форситовая мазь (XVII век). Свежий коровяк, сухая известь (старая штукатурка), древесная зола, речной песок (2:1:1:0,25). Только свежеприготовленная мазь накладывается на рану ровным, тонким (2,5 мм) слоем и присыпается порошком из древесной золы и мела (в соотношении 6:1).

3. Верагутов вар. Белая смола, скипидар, свиное сало, древесный деготь (6,5:2,5:1,5:1). Разогревают смолу до жидкого состояния, смешивают скипидар, сало и деготь, добавляют к ним еще немного скипидара, чтобы легче смешивались, и соединяют со смолой. В свежем жидком состоянии вар легко наносится на рану с помощью кисти.

4. Решетникова замазка. 100 г пихтовой смолы, 10 г чистого воска. Сливают, подогревая на слабом огне, перемешивая. В водяной бане подогревают 120 мл 90%-ного спирта, быстро помешивая, добавляют его к распущенной и слегка остывшей смеси смолы и воска. Охлажденная, но жидкая мазь наносится на рану кистью. Рана зарастает очень быстро, даже если дерево по окружности повреждено грызунами.

5. Тепложидкий вар. Смола, канифоль, теплый воск, топленое говяжье (баранье) сало, просеянная древесная зола (2:2:1:1:1). Смолу, канифоль и воск распускают на слабом огне, добавляют сало и перемешивают, затем золу и тщательно все перемешивают. Свежий или подогретый вар наносится на рану кисточкой или деревянной лопаточкой. 
Этот вар можно хранить долго в затвердевшем состоянии.

6. Холодножидкий вар. Почти 500 г канифоли, 10 г смолы, 19 г топленого сала, 19 г просеянной древесной золы. Смешать, распустить. К остывающей смеси по каплям добавить 85 мл 90%-ного спирта.

7. Краска для замазки ран. Олифа и охра (2:1). После смешивания краска готова к употреблению. Наносят кистью.

8. Пчелиный клей. Собирают при очистке рамок и пускают в дело, можно добавить немного воска.

9. Холодный вар Раевского. Распускают 0,5 кг древесной смолы. К остывающей смоле, помешивая, добавляют 60 г подогретого на водяной бане 90%-ного спирта. Смешав, добавляют 1-2 ст.ложки олифы. Заливают в тару (из неокисляющихся материалов) и закрывают крышкой. Сохраняется в полужидком состоянии и годен к применению в любую погоду.

10. Мазь Жуковского. Канифоль, желтый воск, свежее нутряное свиное сало (1:1:1). Каждый компонент растапливают отдельно, затем смешивают. Остывающую массу сливают в холодную воду и в ней замешивают, как тесто. Вынимают и хранят в промасленной бумаге. Применяют в теплую погоду.

Рубрики:  Моя дача/плодовые деревья

Метки:  

Севообороты овощных культур на вашем участке.

Суббота, 26 Марта 2016 г. 11:01 + в цитатник

 

Севооборот овощей.Каждая овощная культура в севообороте должна находиться в лучших для своего развития условиях и одновременно создавать такие же для развития последующей. Например, на торфяных участках не размещают ранние овощи, теплолюбивые культуры. Здесь обязателен посев многолетних трав, которые способствуют повышению урожайности овощей, восстановлению структуры пахотного слоя, уничтожению сорняков и т. д.

На торфяных землях типовая схема севооборота перед посадкой овощей следующая:

 

1 — однолетние травы (зерновые культуры) + многолетние травы;

2 — травы многолетние от первого года;

3 — травы многолетние от второго года;

4— овощные культуры

5 — овощные культуры;

6, 7...— овощные культуры.

 

В составе однолетних трав (сложная травяная смесь) следует сажать вику, горох, овес, райграс (хорошо отрастает после покоса и приглушает двудольные сорняки).

На незаливаемых дерново-подзолистых почвах травы однолетние (овес + горох; овес + вика) заменяют люпином или сидератом, часто —в качестве повторной культуры после ранних или зеленных овощей.

На засаживаемых ранее землях многолетние травы — клевер, люцерна, тимофеевка.

На участках, находящихся на заливаемой пойме в севообороты включают многолетние травы: люцерну синегибридную, овсяницу, тимофеевку луговую; все виды райграсов непригодны. На незаливаемой пойме — клевер красный, тимофеевку луговую, овсяницу; на кратковременно заливаемой пойме — смесь клевера розового и красного, люцерну синегибридную, овсяницу, тимофеевку луговую.

На вновь осваиваемых землях с низким уровнем плодородия высевают костер безостый, канареечник тростниковидный, ежу сборную.

На торфяниках эффективны смеси: 1) лисохвост луговой, тимофеевка, клевер розовый; 2) лисохвост луговой, мятлик болотный.

При разработке овощных севооборотов учитывают влияние предыдущих культур на засоренность учаска и поражаемость этих культур вредителями и заболеваниями. Многолетние и однолетние культуры сплошного сева, рассадные овощи и картофель способствуют понижению засоренности участка, а медленно растущие— зарастанию сорняками.

Лук и капуста не должны сеяться на то же место раньше, чем только через 3 или 4 года; корнеплоды, овощи семейства пасленовых и огурцы — через 2 или 3 года (табл. 1).

Предшественники овощных культур.

Наиболее рациональные звенья овощных севооборотов следующие:

капуста — огурец — лук — морковка;

огурец — капуста - лук - томаты;

капуста - морковка - томаты - лук;

капуста - лук - помидоры - огурцы - лук;

капуста — огурец — томаты;

огурец - корнеплоды - томаты - капуста;

огурец — картофель ранний - лук - свекла.

В севооборотах раннего овощеводства в прирусловой части поймы, в притепличном севообороте и других для открытых рассадников среднеспелых сортов капусты отводят высокие (по рельефу) теплообеспеченные участки.

В составе севооборотов, имеющих крупные участки разных по качеству земель, следует предусмотреть выводные поля, то есть нуждающиеся в значительном окультуривании. Их занимают многолетними травами, удобряют (80—300 т органических удобрений на 1 га) и в дальнейшем включают в севооборот

Серия сообщений "севооборот и совместимость":
Часть 1 - Севообороты овощных культур на вашем участке.
Часть 2 - Севооборот овощей: схема для органических гряд


Метки:  

Пластиковые трубы для мини-парников и теплиц Пластиковые трубы для мини-парников и теплиц Практичный дачник стремится обеспечить свою семью овощами.

Четверг, 24 Марта 2016 г. 21:01 + в цитатник

Пластиковые трубы для мини-парников и теплиц

Пластиковые трубы для мини-парников и теплиц
Практичный дачник стремится обеспечить свою семью овощами. К сожалению, не все регионы имеют для этого идеальный климат. Оптимизировать условия для возделывания помогают сооружения в виде парников и укрытий для грядок. Всё о планировке, выборе формы, подборе материала, этапах самостоятельного возведения. 

Плюсы и минусы парника из пластиковых труб

Подобные конструкции обладают массой преимуществ. Полипропиленовые трубы – идеальный вариант для самостоятельного строительства. Постройка из них прослужит больше 10 лет. Долговечность объясняется отсутствием гниения, коррозии, Пластик имеет доступную цену, не требует грунтовки, покраски и прочей обработки. 

Покрывной материал в местах соприкосновения не рвётся, прилегает плотно и, тем самым, обеспечивается отличная герметизация. При использовании специальных креплений и защёлок легко разбирается. Трубная система позволяет обеспечить надёжность и устойчивость конструкции.

Единственным минусом является лёгкость. Это обнаруживается при сильном ветре и образовании парусности, что может приводить к раскачиванию и деформации. Но этот недостаток устраняется при использовании в проблемных местах металлических прутьев/арматуры. 

Выбираем место для строительства


Расположение теплицы влияет на урожайность. Пластик хоть и дешёвый, но достаточно долговечный материал, поэтому ваша постройка прослужит вам несколько сезонов и её нужно правильно разместить.

От места будет зависеть и размер строения. Для определения участка понадобится открытое пространство, не затенённое деревьями и строениями. Северная сторона не имеет значения и может соприкасаться с садом и домом. Можно выбрать вариант непосредственного примыкания одной плоскостью к какой-либо стене. 

Какую форму теплицы выбрать?


Самыми популярными трубными теплицами являются арочные. Их практичность объясняется лёгкостью возведения и дешевизной. Ограниченное пространство иногда диктует иных творческих решений и кардинальных изменений конструкции. Фундамент таких парников может быть различной геометрии: прямоугольник, квадрат, трапеция, многоугольник, овал. 

На открытом месте проще всего построить стандартную двухскатную. Если планируется пристраивание к стене бытовки или дома, то модель выбирается односкатная. Удобство шатрового варианта становится всё более популярным, хотя материала пойдёт больше, но увеличится полезная площадь. К тому же такие парники лидируют по светопропусканию.

Пластиковые трубы идеальны для мини-теплиц, из них делают укрытия для грядок, применяя арочные и скатные варианты. 

Постройка парника

Если предварительно был составлен чертёж, произведён подсчёт, приобретён материал и приготовлен инструмент, то можно сразу приступать. 

Основание для парника 

Замеряем нужную площадь, по периметру выравниваем грунт. Основой будет деревянный брус, который требуется обработать рубанком и покрыть защитной пропиткой. Для бруса делаем в земле небольшое углубление. 
Укладываем и места стыка, крепим с внутренней стороны железными уголками. Удобней пользоваться строительными скобами, которые забиваются сверху на стыке. Получившийся «фундамент» нужно выровнять. Если есть щели под провисающую плоскость бруса, подложите твёрдую основу (битый кирпич, обрезки металла) и присыпьте землёй. 

Если делается маленькая тепличка на одну грядку, то фундамент не нужен. Вбейте в металлические пруты или палки для фиксирования труб. 

Монтаж каркаса для парника 

Трубы нарезаются нужной длины. Для их крепления в землю по внешней стороне бруса нужно вбить металлический прут с шагом в 1 метр. На получившиеся штыри, возвышающиеся на 20-30 см, насаживаются подготовленные трубы. 

Для соединения применяются специальные пластиковые элементы: крестовины, муфты, уголки. Для крепости можно дополнительно скрепить саморезами. Когда основные элементы установлены, можно смастерить форточку и сделать дверь. Самый быстрый вариант – раздвижная шалашного типа. Если будет стандартная, то с нужной стороны делается прямоугольная рама и дверь на петлях. Для мини-конструкций дверь не делают – наматывают плёнку на палку и крепят над входом.

Делаем покрытие 

Плёнка чаще всего применяется для накрытия. Для предотвращения эффекта парусности её желательно в стыках фиксировать скотчем и сверху в нескольких местах перетягивать леской. Внизу пленка прибивается рейками к брусу. 

Поликарбонат не реагирует на ветер, он долговечный, хотя при монтаже будут определённые трудности. Для большой теплицы желательно на крышу положить именно этот материал. Неплохо будет служить армированный поливинилхлорид, обладающий теплоизоляцией и высокой прозрачностью. Можно использовать Агротекс, при накрытии парника с ним не возникает проблем. 

Какой бы покрывной материал вы ни выбрали, нужно учесть, что на зиму его нужно снимать, так как каркас может не справиться с нагрузкой снега. Следовательно, крыша должна легко демонтироваться.
Рубрики:  Моя дача/теплица

Выбор укрывного материала для сада и огорода.

Четверг, 24 Марта 2016 г. 19:52 + в цитатник

Выбор укрывного материала для сада и огорода.

К выбору укрывного материала стоит подойти серьёзно, чтобы не переплачивать. 

На первый взгляд кажется, что обычная полиэтиленовая плёнка – лучший выбор: она недорогая и купить её можно где угодно. Но учтите: независимо от толщины прослужит она едва ли дольше сезона. Следовательно, тратить деньги (а заодно и время, столь ценное весной) на монтаж покрытия вам придётся ежегодно.
Таким образом, для небольшого парника плёнка – вполне подходящий выбор.
А вот теплице лучше подобрать что-то более долговечное. 

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ о плёнке. 

Разрезав рукав полиэтиленовой плёнки, противоположный сгиб – самое слабое место – сразу же проклейте прозрачным скотчем. Стелить плёнку в 2 слоя ни к чему, долговечнее она не станет.
В состав полиэтиленовой светостабилизированной плёнки введены специальные добавки, и служит такая плёнки до 2-7 лет (в зависимости от марки).
В состав некоторых плёнок введена гидрофильная добавка, препятствующая образованию капель конденсата. Проверить, так ли это, можно при покупке. Для этого налейте, а лучше распылите воду на нижнюю поверхность материала, держа его под углом. С гидрофильной плёнки вода стечёт вниз, не образуя капель.

Наличие стабилизаторов в составе повышают его стоимость. Однако благодаря долговечности материала такая покупка окажется более выгодной. Только учтите, что плёнка разрушится быстро, если на неё попадут препараты, содержащие в составе бром или серу (инсектициды, фунгициды и др.).
Во-вторых, в продаже очень много подделок, а проверить качество плёнки при покупке невозможно. И документация, как показывает опыт, ничего не гарантирует.
Избежать обмана можно, если купить плёнку непосредственно у проверенного производителя. Нередко такие, кстати, пропечатывают всю нужную информацию прямо на плёнке. 

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. Цвет светостабилизированных плёнок – жёлтый, розовый, оранжевый или абрикосовый. Голубой оттенок имеют гидрофильные материалы (и некоторые китайские плёнки). Термосветостабилизированные плёнки, способные переносить перепады температуры и воздействие солнечных лучей, имеют зелёный цвет. При эксплуатации он побледнеет, однако свойства материала не изменятся. 


АРМИРОВАННАЯ ПЛЁНКА И ЕЁ СВОЙСТВА. 

Армированная плёнка укреплена сеткой из специально обработанного полиэтилена, стекловолокна или полипропилена. Самая прочная (и дорогая) плёнка с сеткой из полипропилена или стекловолокна подойдёт для парников и грядок с большими пролётами между опорами. Но и она прослужит не дольше 4 лет. 

Обычно ячейки армирующей сетки имеют размер 1-2 см. Чем они меньше, тем плёнка прочнее, но пропускает меньше света. Можно найти в продаже и армированную плёнку, полностью выполненную из полипропилена. Такая прослужит не меньше 5 лет, не теряя первоначальных свойств. 

Однако узнать, какая именно плёнка перед вами, не так просто. Информацию об армирующей сетке на этикетке указывают редко, и у продавцов порой нет никакой уточняющей документации. Поэтому придётся верить на слово или уточнять состав у производителя.
В отличие от перечисленных выше плёнок армированная может быть дышащей, с микропорами в ячейках и светостабилизированной. И чем больше у плёнки дополнительных характеристик, тем больше за неё придётся заплатить.
Как правило её продают рулоном в 25м и ширина 2 метра.
Выбирая плёнку, не берите слишком плотную – это строительный вариант, такая пропускает мало света. Лучше остановиться на плёнках плотностью 120-200 г/кв. м.

Действительно долговечной можно назвать ПВХ плёнку. Она очень плотная (а значит, и тяжёлая), прозрачная, не пропускает УФ-лучи и очень эластичная (может растягиваться до 200%), а следовательно, устойчива к повреждениям. Казалось бы, идеальный вариант для покрытия теплиц!
Однако не всё так гладко. Материал эластичен, а значит, со временем может провисать, так что примите меры, уменьшив размеры пролётов. Что же касается стоимости, то заплатить за эту плёнку придётся не меньше, чем за светостабилизированную. 

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. ПВХ плёнка задерживает инфракрасное излучение и дольше полиэтиленовой сохраняет тёплый воздух в теплице после захода солнца, но использовать плёнку 8 сезонов (как обещают производители) не снимая в средней полосе вряд ли удастся: при морозе больше 15° она теряет прочность. 

НЕТКАНЫЙ УКРЫВНОЙ МАТЕРИАЛ. 

Нетканый укрывной материал из полипропиленовых волокон можно найти практически в любом магазине. Популярность агротекстиля, прочного, дышащего, пропускающего воду и не разрушающегося под солнечными лучами материала, способного прослужить не один год, привела к появлению множества подделок.
ШИРИНА ПОЛОТНА 3-20м И ПРОДАЕТСЯ НА МЕТРАЖ. 

К сожалению, отличить качественное агроволокно от некачественного на глаз не получится. Как правило, подделки имеют плотность меньше заявленной, в их составе отсутствуют стабилизаторы. Соответственно, и срок службы невелик, очень быстро они превращаются в лохмотья. Причём даже в фирменной упаковке может быть подделка. 

Выбирая нетканый укрывной материал, помните, что полотно плотностью 17 г/кв. м защитит посадки от заморозков до 3°, а 60 г/кв. м – до 10°.
Тонкое полотно идеально для грядок: оно не придавливает даже прорастающие ростки.
Плотный же используют для сооружения парников, но несмотря на то что материал пропускает влагу, теплицы и парники всё равно поливать придётся: с наклонных поверхностей вода быстро скатывается. 

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. Производители качественной продукции предлагают ориентироваться на маркировку на полотне. Это может быть цветная полоса или непосредственно информация о типе и плотности материала. 

Мульчирующие покрытия, как полиэтиленовые, так и нетканые, полностью светонепроницаемы.
Чёрный укрывной материал ускоряет прогревание почвы, а белый, напротив, отражает свет, защищая корни растений от перегрева, сохраняет влагу.

Однако использовать эти покрытия надо с умом. Так, если почва чересчур влажная, их лучше снять, тем более что под ними прекрасно себя чувствуют слизни, кроты и мыши. муравьи.
Что же касается защиты от сорняков, то тут эффект есть не всегда.
СОЛНЦЕЗАЩИТНАЯ СЕТКА.
Солнцезащитную сетку используют для защиты растений от солнца
. Материал лёгкий и прочный, температура под ним снижается на 5-10°, почва меньше теряет влагу (а значит, поливать можно реже) и растения, не страдая от перегрева, дают больший урожай (до 10%).
Сетку укладывают поверх укрывного материала или используют как самостоятельное укрытие, которое защитит посадки также от ветра и града. В областях, где солнечных дней не очень много, предпочтительнее использовать затеняющую сетку белого цвета, а в южных регионах – сетку чёрную.
Также сетку можно использовать для защиты урожая от посягательства птиц. 

Н. Степанова
(Приусадебное хозяйство № 3, март 20 

Источник:http://sadisibiri.ru/ukrivnie-materiali.html 

НЕМНОГО ИЗ СВОЕГО ОПЫТА. 

Для своего огорода, методом проб и ошибок (стаж более 25 лет), я применяю армированную плёнку на парнике (огуречном при высоте 1-60м), очень удобно при скручивании на брусок и укладке на верх парника, хорошо лежит на дугах, не провисает и не треплется ветром. отлично поддерживает микроклимат внутри парника.

А также АГРОПОЛОТНО нетканное № 60 на парниках высотой 1-20см при длине 6-8 метров. для перцев и баклажан.
Пленку использую №120-150 как вспомогательное укрытие по агрополотну.

Три года как поставили теплицу под поликарбонатом, до этого была в садовом кооперативе стеклянная-нравилась больше, дышалась в ней легче мне, думаю и растениям тоже.

Считаю большим недостатком поликарбоната сильный конденсат рано весной и осенью (даже при наличии форточек по периметру крыши). который капает на листья томатов, а они этого не любят.
Рубрики:  Моя дача/теплица

Высокая грядка из натурального дерева

Среда, 23 Марта 2016 г. 16:09 + в цитатник

 

  • Высокая грядка из натурального дерева

 

Если вам совсем не хочется тратиться на изготовление перегородки в саду, можно сделать ее самостоятельно из подручных материалов. Для этой цели хорошо подойдут ветки деревьев.

 

 

Необходимые материалы:

- ветки толщиной от 10 до 50 мм;
- ветки для столбов толщиной от 100 до 150 мм;
- доски для поддержки конструкции 100 х 50 мм.

 


Процесс изготовления


Шаг 1: Проектирование
Для начала определите размер перегородки, которую вам необходимо поставить в саду. Какой высотой она должна быть. В данной инструкции перегородка по пояс, т.е. примерно 1 м в высоту. 
Также, прежде чем начать работу, убедитесь, что у вас имеется нужное количество веток для создания забора такого размера. Если вы решили строить рядом с забором, то вам необходимо будет положить полиэтилен между почвой и забором, чтобы избежать загнивания забора.

 

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева


Шаг 2: Рытье ям
Отверстия под опорные ветки должны быть выкопаны на равном расстоянии друг от друга. Для одной перегородки необходимо как минимум 3 опоры: 2 в углах и 1 посередине.
Яма должна быть глубокая. Если садик будет высотой в 1 метр, то и яму необходимо рыть глубиной в 1 м. Вам также необходимо выбрать самые толстые ветки для столбов. Диаметр данных веток от 100 до 150 мм. Эти ветки должны быть прямыми и их длина должна быть как минимум в два раза больше высоты сада - половина будет над землей, половина под землей и останется немного для выравнивания конструкции. После того, как вы выкопаете ямы, вставьте толстые ветки в отверстия. Накидайте в яму землю и утрамбуйте, чтобы столбы плотно сидели в почве.

 

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева


Шаг 3: Крепление балок
После того, как столбы вкопаны, вам необходимо задать высоту перегородки. Используйте нить, чтобы получить равную высоту. В данном мастер классе сад будет находиться на высоте 1 м.
Как только вы определитесь с высотой, отрежьте лишние куски толстых веток.
Теперь в столбах необходимо вырезать углубления, для того чтобы туда встали поперечные доски, которые будут держать конструкцию. Были взяты доски толщиной 100 х 50 мм, поэтому углубление в столбах должно быть глубиной 100 мм на 50 мм. Вырежьте их с помощью пилы. 
Прикрепите балки к столбам болтами. Убедитесь, что винт достаточно длинный, чтобы пройти через брус и столб.

 

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева


Шаг 4: Размещение ветвей
Необходимо выкопать траншею между толстыми ветками около 200 мм в глубину и столько же в ширину, это позволит стене не падать, когда почва будет загружена по ту сторону перегородки. Выберите только те ветви, которые в диаметре от 10 до 50 мм.
Начните размещать ветки в траншею как можно плотнее, чтобы избежать пробелов. Как только вы вставите ветки от одного столба к другому, необходимо заполнить траншею землей. Это не даст веткам шататься. 
После этого необходимо обрезать ветки, чтобы они были все одного размера с поперечными перекладинами. Вы можете обнаружить, что не все ветки плотно сидят в земле. В этом случае, вы должны будете вставить дополнительные ветки, чтобы конструкция была наиболее плотной и не шаткой. Если сложно добавлять новые ветви, то используйте молоток, чтобы вбить их.

 

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева


Шаг 5: Заполнение внутреннего пространства
После того, как все ветки были размещены, наполните внутреннее пространство грунтом. Уровень грунта должен соответствовать высоте перегородки.

 

Высокая грядка из натурального дерева

Высокая грядка из натурального дерева

Рубрики:  Природное земледелие/теплые грядки

Метки:  

Заготовка семян огурца

Среда, 23 Марта 2016 г. 15:55 + в цитатник

Простой способ заготовки огуречных семян, позволяющий избежать "пустоцветов" и горьких плодов.

Перерослые побуревшие плоды огурцов (семенники) оставляют на грядках непосредственно до наступления заморозков. Час их сбора наступает тогда, когда они приобретут свойственную им окраску и станут мягкими. Отбирают семенники правильной формы и оставляют их на 15-25 суток созревать, пока они совсем не размягчатся. Затем их разрезают, выбирают семена ложкой и вместе с перегородками укладывают в банку на брожение. Процесс брожения продолжается недолго - 2-3 суток. Все это время банку держат закрытой, лучше полиэтиленовой крышкой или пленкой. Затем семена отмывают и сушат при температуре +35 ...+40 °С. В процессе сушки их необходимо перемешивать для предотвращения закисания. Сохраняют семенной материал в бязевых мешочках вместе с этикеткой, где обозначены сорт огурца и год его выращивания.

 

 

Заготовка огуречных семян



Простой способ заготовки огуречных семян, позволяющий избежать "пустоцветов" и горьких плодов

Пустоцветы на огуречных плетях, также как и множество горьких плодов, появление которых вроде бы не имеет никаких объяснимых причин - явление довольно распространенное.

Для начала предлагаем вам материал об общих принципах заготовки огуречных семян из собственной выращенной продукции.

Перерослые побуревшие плоды огурцов (семенники) оставляют на грядках непосредственно до наступления заморозков. Час их сбора наступает тогда, когда они приобретут свойственную им окраску и станут мягкими. Отбирают семенники правильной формы и оставляют их на 15-25 суток созревать, пока они совсем не размягчатся. Затем их разрезают, выбирают семена ложкой и вместе с перегородками укладывают в банку на брожение. Процесс брожения продолжается недолго - 2-3 суток. Все это время банку держат закрытой, лучше полиэтиленовой крышкой или пленкой. Затем семена отмывают и сушат при температуре +35 ...+40 °С. В процессе сушки их необходимо перемешивать для предотвращения закисания. Сохраняют семенной материал в бязевых мешочках вместе с этикеткой, где обозначены сорт огурца и год его выращивания.

А теперь об огуречных секретах.

На огуречной грядке легко заметать пустоцветы - цветы есть, а завязи плодов нет. Одна из причин такая: на семена оставлен не тот желтяк. Оказывается, плоды огурца условно можно разделить на два типа: мужской и женский. По форме они отличаются друг от друга тем, что мужской имеет как бы трехгранную форму, а женский -четырехгранную (прослеживается не у всех сортов!). Из семян мужского огурца вырастут растения с обильным пустоцветом (тычиночные цветы), а из четырехгранного получите растения с пестиковыми цветами, имеющими завязь. Чтобы научиться распознавать форму плода, надо взять зеленец, нарезать его поперечными ломтиками, и если они тяготеют к треугольной форме - это мужской огурец, а к квадратной - женский. В первом случае семена в плоде располагаются в трех сегментах, во втором - в четырех. На семена, само собою, оставляют четырехгранные, женские огурцы.

Но и это еще не все. Огурцы могут вырасти очень горькими, полынь-полынью, в рот не возьмешь. Этот недостаток у новых сортов селекционеры в основном устранили, но у старых он нередко проявляется. Дело в том, что семена из огурцов следует выбирать только из передней части плода, составляющей 2/3 его длины, задняя часть семенника бракуется, из ее семян вырастают горькие огурцы.

Старые огуречные секреты во многом утеряны в связи с оттоком сельского населения в города. Хорошо бы их собирать и приумножать. И, конечно, как приведенные секреты, так и те, что добудете сами, проверяйте на практике. Как говорится, доверяй, но и проверяй!

 

 

Рубрики:  Моя дача/семена

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Теплица из стеклопластиковой арматуры cвоими руками.

Воскресенье, 20 Марта 2016 г. 20:18 + в цитатник



Рубрики:  Моя дача/теплица

Метки:  

Без заголовка

Воскресенье, 20 Марта 2016 г. 20:05 + в цитатник

Дуги для парника: производство своими руками

дуги для парника: какие выбрать для простой установки и длительной эксплуатации?

 

Дуги для парника: какие выбрать для простой установки и длительной эксплуатации?
Создание парников и теплиц на дачном участке происходит с использованием специальных элементов конструкции. Их насчитывается огромное количество, но основными, по праву, считаются дуги для парников, без которых монтаж некоторых сооружений практически невозможен.

Небольшие парники и среднего размера теплицы часто состоят из специальных дуг и накрытия, не считая еще нескольких элементом основания, фундамента и внутреннего наполнения. Сегодня речь пойдет именно о дугах, так как их мы еще не затрагивали в наших статьях.

На сегодняшний день, на специализированном дачном рынке можно найти достаточно вариантов подобных приспособлений, но на каких именно из них остановить свой выбор, остается вопросом. Тяжелой темой для многих дачников может стать и стоимость дуг для парников, а потому, поговорим мы и о том, как сделать дуги для парника своими руками.

В первую очередь, следует рассмотреть возможность построить на даче парник под дуги, иначе они будут просто не нужны. И, если вы собираетесь создать именно такую конструкцию, например, для выращивания рассады, то придется более-менее внимательно изучить наш материал.

Какими могут быть дуги под парник?

Качественными считаются те дуги для парника, которые легко поддаются монтажу, удобны и долговечны в эксплуатации, а поэтому, выбирать их стоит именно по данным качествам. Это могут быть:

как правильно выбрать дуги для парника на дачном участке?

Как правильно выбрать дуги для парника на дачном участке?

Также, дачникам известны и дуги из арматуры, стеклопластикового материала, толстой проволоки и прочие, но обсуждать их не имеет смысла, так как проволока и арматура – это практически дуги из металла, а дуги из стеклопластика очень близки к ПВХ. Более правильным мы считаем выделить время под описание процесса создания дуг для парника своими руками, и их установки на каркас.

Дуги для парника своими руками

В данном разделе мы не будем полностью описывать, как сделать парник из дуг, так как подобная информация на сайте уже имеется, в частности, в нашей статье о теплице из труб. Рассмотрим же мы варианты создания дуг для парника своими руками.

Итак, какими должны быть дуги для парника:

дуги для парника пвх, дуги для парника из арматуры или другой вариант?

Дуги для парника ПВХ, дуги для парника из арматуры или другой вариант?

Выбрать материал в соответствии с данными характеристиками очень просто, например, ту же арматуру, которая отлично сгибается, или пластиковые трубы, которые практически не имеют износа. Но можно и немного увеличить расходы и создать действительно шедевр, который советуют многие опытные мастера – это дуги из арматуры и труб (арматура в пластиковой трубе). Конечно, подобное сочетание может вам и не понравится, показаться дорогим или трудоемким, но поверьте, конструкция из таких труб будет практичной и качественной, и монтаж ее будет проведен очень быстро.

Чем хороши подобные дуги? Во-первых, арматура отлично согнется в необходимой формы и радиуса дугу, выдержит большую нагрузку, придаст конструкции прочности. Во-вторых, пластиковая труба убережет арматуру от износа, то есть, не даст ей испортиться преждевременно, а также, спасет пленку от быстрого перетирания об металл в местах соприкосновения.

Как правильно выбрать дуги для парника: видео

 

Безусловно, данный проект немного дороже, и, быть может, будет даже проще купить дуги на рынке или в специальном хозяйственном супермаркете, но помните о том, что благодаря сочетанию дынных материалов вы сможете создать не только качественный парник, но и парник практически любой формы. В супермаркете же вам предложат буквально несколько вариантов размеров и форм.

Установка подобных дуг для парника пройдет очень просто. Организовать ее можно с помощью сварки (с закреплением арматуры на любой каркас), или монтажа на скобы и хомуты, закрепляя уже саму трубу. Далее, только обтяжка и внутреннее обустройство парника.

    Содержание:
    • Дуги металлические для парника – тяжелые и прочные, обладающие многими свойствами, необходимыми для создания сложной конструкции. Установка таковых производится очень просто, да и накрытие не заставит тратить время и нервничать. Металлические дуги для парника, по статистике, выбирает каждый третий дачник;
    • Пластиковые дуги для парника – отличный элемент простой конструкции, которому не страшны абсолютно никакие погодные явления. Пожалуй, один из самых долговечных видов дуг, но все зависит именно от технологии производства, толщины материала и производителя;
    • Дуги для парника из ПВХ – практически предыдущий вариант, но многие пытаются отличить данные материалы, и находят не пересекающиеся характеристики, хотя, по большому счету, разницы в качестве, да и в стоимости, нет.
    • Простые в работе. Согласитесь, с материалом, который легко поддается обработке, послушен в руках, не весит сотни кило и не пугает размером и объемом, наиболее удобно работать. Поэтому, при выборе материала для создания дуг для парника, учитывайте данные параметры;
    • Легко сгибающиеся. Своими руками гнуть профильную трубу или уголок в полукруг будет очень сложно, а потому, следует выбрать материал, который легко поддается деформации, без лишних усилий и затрат;
    • Прочные материалы. Несмотря на то, что дуги должны легко гнуться, они должны быть и прочными, чтобы их можно было без проблем обтянуть пленкой и перевязать в единую конструкцию. Также, данная характеристика поможет им наиболее надежно закрепиться в каркасе и увеличить срок эксплуатации всего парника в целом;
    • Надежные и долговечные. Строить парник из дуг каждый год, тратить время и деньги, не хочется никому, и поэтому дуги должны быть надежными и действительно долговечными, чтобы они смогли прослужить на даче десяток лет, а то и более.
Рубрики:  Моя дача/теплица

Метки: