Котлеты из мелкой рыбы в томатной подливе

Вторник, 30 Мая 2017 г. 20:53 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Котлеты из мелкой рыбы в томатной подливе

2835299_Kotleti_iz_melkoi_ribi_v_tomatnoi_podlive (700x525, 146Kb)

Если ваша семья любит рыбалку, как и моя, то этот рецепт для вас. Как известно, на рыбалке ловится не только большая, но и маленькая рыбка, для жарки она не подходит, так как очень костлявая, а вот для таких котлет - это идеальный вариант.

Для приготовления котлет понадобится:

мелкая рыба - 1 кг;

лук - 2 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

сало свежее - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

хлеб пшеничный - 100 г;

молоко - 50-80 мл;

манная крупа - 1 ст. л.;

соль, перец - по вкусу.

Для подливы:

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

мука - 1 ст. л.;

томатный сок - 1 стакан;

подсолнечное масло для жарки.

Рыбу почистите, помойте, отрежьте голову, хвост и плавники.

Рыбу пропустите один раз через мясорубку, затем раскрутите мясорубку и вы увидите, что внутри остались все косточки, помойте её и соберите, затем рыбный фарш ещё раз прокрутите, но уже с добавлением лука, чеснока и сала без шкуры.

Фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте яйцо, манную крупу, замоченный и отжатый от молока хлеб. Все хорошо перемешайте. Из фарша сформируйте котлеты и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарьте котлеты из мелкой рыбы с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные котлеты сложите в кастрюлю.

Для приготовления подливы лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем посыпать мукой и влить томатный сок, потушить около 10 минут, если подлива получается очень густой, можно добавить половину стакана воды. Вылить подливу в котлеты и тушить на медленном огне 8-10 минут. По желанию можно добавить рубленную зелень, например, укроп.