Суп-пюре из порея |
Дневник |
* 4-5 средних картофелин
* 2 л мясного или овощного бульона
* 4 стебля лука порея
* 1 ст.л. сливочного масла
* 1 ч.л. муки
* 3 кусочка пшеничного хлеба
* 100 мл сливок
* 2 яичных желтка
* соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Лук и картофель почистить и нарезать кусочками. Варить в бульоне или воде до готовности. Затем измельчить овощи при помощи блендера. Получившееся пюре смешать с бульоном.
2. Муку слегка поджарить на сливочном масле, добавить в суп. Посолить, поперчить. Часть супа слегка охладить.
3. Яичные желтки и сливки взбить, смешать с олажденным супом, а потом вылить в теплый суп.
4. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке. Налить суп в тарелки, посыпать гренками.
http://www.kasjauns.lv/ru/novosti/99782/sup-pjure-iz-luka-poreja-ot-andzhelini-dzholi
|
Постный фасолевый суп |
Дневник |
|
Потаж пармантье с мороженым |
Дневник |
Сочетание горячего с холодным в кулинарии является одним из интереснейших приемов эффектной подачи даже самых простых блюд. Потаж пармантье, как говорила Джулия Чайлд, - сама простота. Мороженое из сметаны и тимьяна не сложнее. Но вместе они образуют такой умопомрачительный дует, что диву даешься. И самое интересное то, то мороженое не успевает растаять, а суп не успевает остыть, пока ешь это блюдо.
|
Суп сырный с креветками |
Дневник |
|
Лапша с лисичками |
Дневник |
Повода для домашней лапши никакого не требуется. Ее можно готовить по-разному, а результат всегда одинаков: польза и удовольствие.
А если на мясном бульоне, да с лисичками ее?
Главное помимо самой лапши, тут, конечно бульон, ароматный, крепкий, красивый. Поэтому делала его как все красные бульоны.
У меня был кусок говяжьего огузка, я его запекла в духовке до румяной корочки вместе с луковицей и морковью
Затем все это было залито водой и отправилось на плиту. После снятия пены, а здесь ее получится теперь после запекания совсем мало, в бульон отправился черешковый сельдерей, душистый перец и веточка розмарина.
Бульон варился на медленном огне около двух часов до полной мягкости соединительной ткани говядины.
Тем временем делалась лапша.А сушеные лисички я залила горячей водой, чтобы размокали пока.
В этот раз сделала так: пропорция была на на 200 гр пшеничной муки 1 яйцо плюс 1 желток.
Для начала просеивала муку, сделала углубление по середине, взбила яйца и аккуратно смешала их с мукой (от краев к центру), хорошо вымесила.
Когда тесто перестало липнуть к рукам, начала его раскатывать в тонкий пласт.
Тесто должно быть очень тонким, иначе при варке лапша получится очень толстой и совсем не вкусной.
После этого пласт нужно сложить в рулет и тоненько нарезать. Далее разбираем полученные полоски теста, чуть присыпав их мукой и оставляем подсохнуть.
Бульон готов. Мясо вынуто, небольшой его кусочек нарезала для подачи, остальное прибрала для других блюд.
Процеженный бульон подсолен, туда отправились лисички нарезанные на кусочки и отвариваем их в нем на умеренном огне.
В отдельной кастрюле в посоленный кипяток отправляем порцию лапши и отвариваем ее до готовности. Это совсем недолго, считанные минуты, она же свежайшая!
И наконец торжественный момент встречи всех участников.
Лапша, грибочки, кусочки разварной говядины, укроп, зеленый лук, чили перец собраны.
Осталось их лишь залить ароматным горячим бульоном и скорей за стол!!
Не знаю как лапшу делаете вы, но мне вот именно так вкусней всего, когда лапша отдельно отваривается и уже готовая заливается бульоном, который безусловно может быть и куриным, и грибным просто, да каким угодно, главное, чтобы горячим и прозрачно красивым.
|
Семейный рецепт |
Дневник |
Суп очень простой, для его приготовления потребуется:
- грибы (у меня был, как я уже говорила один, но такой, который четырех штук стоит) чем больше тем вкусней;
- 2 небольших картофелины;
- 2 яйца;
- молоко;
- вода;
- соль.
1.Яйца нам нужны вареные, поэтому сразу ставим их отвариваться вкрутую.
2.Картофель нарезаем кубиками, грибы примерно такими же кусочками по размеру. В кипящую воду отправляем картофель, как закипит и проварится 2 минуты, добавляем грибы. Причем воды должно быть столько чтобы лишь покрыть картофель и грибы.
3.Когда картофель готов, добавляем молоко, до желаемой густоты супа и добавляем нарезанные яйца (я их крошу в яйцерезке), солим. И как только закипит, выключаем, накрываем крышкой и даем ему настояться.
4.Подавать его можно, когда он станет приятно-теплым. Годится он и в холодном виде.
Лично я его очень люблю именно холодным, на следующий день, но непременно с теплыми гренками из батона.
Согласна, что сочетание: грибы-яйца-молоко-картофель несколько странноватое. Но уж не знаю в чем тут секрет, а сочетается идеально, ни убавить, ни прибавить - очень вкусно.
Из белых, конечно, и другие грибные супы хороши.
Но их без ущерба для вкуса можно делать и из других видов грибов, а вот молочный настолько хорош выходит только из белых.
Поэтому, если обзаведетесь белыми грибами, попробуйте, он того стоит.
|
Сливочный суп с форелью и креветками |
Дневник |
Понадобится:
-набор для ухи (хвост и голова форели);
-200 грамм очищенных размороженных креветок;
-4 см порея (светлая часть);
-сливки 20% 150мл;
-соль, черный перец.
1.Сварить из головы и хвоста бульон в небольшом количестве воды. Бульон процедить, хорошие кусочки рыбы обобрать, и половину их вернуть в бульон.
2.Лук порей обжарить на сливочном масле.
3.Оставшиеся кусочки рыбы, и обжаренный лук порей измельчить в пюре блендером, добавляя сливки.
4.Сливочное пюре выложить в кастрюлю с бульоном и довести до кипения. Убавить температуру до низкой, посолить и поперчить по вкусу.
5.Добавить креветки и недолго проварить все вместе.
Нужную консистенцию супа можно выправить добавлением сливок.
|
"Красный, синий, голубой - выбирай себе любой"... |
Дневник |
|
Рыбная солянка |
Дневник |
Несправедливо забытый, но невероятно вкусный суп, готовится по тому же принципу, что и солянка мясная сборная.
Начнем с рыбы. Тут всё достаточно понятно. Рыбу в солянку можно использовать любую. И морскую и речную. Но морская предпочтительнее. Варить солянку можно и из одного сорта рыбы. Но лучше смешать различные сорта рыбы. И чем больше – тем лучше. Я иногда смешиваю и 6-8 видов. Причем я, обычно, не покупаю такое разнообразие специально, а коплю рыбку специально для этого случая. Кусочек семги, кусочек муксуна, часть морского окуня и так далее. Каждый раз когда готовлю что-нибудь из рыбы – немножко приберегаю именно для солянки.
Не меньше 1/3 всей рыбы для солянки должно быть соленой или копченой. Годится и горячего копчения горбуша, малосольная семга, копченая скумбрия, угорь, палтус и так далее.
Единственное, что я не советовала бы использовать при готовке – это сельдь – из-за специфического запаха, и мелкую речную рыбу – из-за маленьких косточек, удалить которые полностью невозможно.
Теперь сам рецепт:
На 4-6 порций потребуется:
400-500 грамм филе свежей рыбы
200-250 грамм филе копченой и соленой рыбы
2 репчатых луковицы
3 столовых ложки томатной пасты
150 грамм соленых огурцов или 50 грамм каперсов
50 грамм растительного масла
Маслины и ломтики лимона по 1-2 на каждую порцию
Сметана
Зелень укропа
2 литра воды или рыбного бульона
Отдельно порежьте кусочками со сторонами примерно 1,5-2 сантиметра свежую и копчено-соленую рыбу. Можно резать мельче, но не крупнее.
Репчатый лук очистите, порежьте мелким кубиком.
Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В конце жарки добавьте к луку томатную пасту, хорошо размешайте и прогрейте вместе с пастой.
Огурцы нарежьте мелким кубиком. Выложите в ковшик или сковороду. Залейте водой, так, чтобы вода покрывала огурцы и дайте огурцам покипеть в жидкости 2-3 минуты. Вместо огурцов лучше использовать каперсы. Их не нужно бланшировать, достаточно слить жидкость, в которой они, как правило, хранятся. Можно использовать и огурцы и каперсы вместе, но тогда огурцов должно быть не много.
В небольшую кастрюлю налейте воду или бульон. Доведите до кипения. Аккуратно опустите в воду кусочки сырой рыбы.
Размешайте, снимите пену, дайте покипеть пару минут и затем опустите копченую рыбу. Также размешайте и снимите пену и дайте покипеть (не сильно) ещё пару минут. Затем опустите в суп пассерованый лук с томатом, опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этого добавьте огурцы, вместе с жидкостью в которой они бланшировались, или каперсы – без жидкости. Хорошо размешайте и попробуйте на соль. Досолите при необходимости. Затем последний раз доведите суп до кипения и снимите с плиты. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
Солянка готова! Разливайте по тарелкам. При подаче в каждую тарелку опустите ломтик лимона, 1-2 маслины, при желании – ложку сметаны.\http://ksy-putan.livejournal.com/382104.html
|
Солянка мясная по-домашнему |
Дневник |
Мой рецепт солянки гораздо проще, готовится она из одних копченостей. Как всегда просто, быстро и очень вкусно. Идеальный рецепт для послепраздничного обеда.Почему? Потому что почти все составляющие для этого блюда у вас останутся после классического застолья. Это и мясная нарезка, и лимончик, и соленый огурчик.А теперь, собственно рецепт:
На 6-8 порций потребуется:
500 грамм различных копченостей (колбаса, карбонат, буженина)
5 средних картофелин
100 грамм соленых или маринованных огурцов
1 столовая ложка с верхом томатной пасты
2 столовые ложкирастительного масла
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сушеной зелени (укроп или петрушка)
2-3 лавровых листа
Маслины
Лимон
Сметана
Копчености порежьте тонкой соломкой. Я использую полукопченый сервелат и карбонад . Вы можете использовать любые имеющиеся в наличии копчености, можно даже одну колбасу.
Эту нарезку из копченостей называют брез. Обычно брезобжаривают предварительно на сковороде с небольшим количеством масла. Но я делаю немного иначе. Выкладываю нарезку на сухой противень и 20-25 минут запекаю в духовке при температуре 180 градусов. Запекаю без масла. Если копчености достаточно жирные, то я стараюсь снимать их с противня шумовкой, таким образом, избавляясь от излишков жира.
Картофель очистите и порежьте тонкой соломкой, чуть толще чем брез.
Лук порежьте мелко, чеснок – кружочками.
Обжарьте лук и чеснок с двумя столовыми ложками масла.
В конце жарки добавьте томатную пасту (1 столовая ложка с верхом), размешайте с луком и прогрейте 1-2 минуты, продолжая помешивать.
Очень важно использовать только качественную томатную пасту. Внимательно смотрите состав продукта выбирая пасту. В составе должны быть только помидоры и соль. Иногда – вода. И больше ничего. Если в составе указан модифицированный крахмал, красители и прочии составляющие – ни в коем случае не покупайте. Содержимое таких банок, чтобы не заявляли производители, ни что иное как помидоровый кисель. Используя этот сомнительный продукт вы рискуете сильно испортить и вид и вкус блюда.Я своими глазами видела, как один суп вместо томатного цвета принял цвет разведенной марганцовки – ярко-розовый. Само собой есть это блюдо никто не стал.
Огурцы (соленые или маринованные) порежьте мелким кубиком.
Переложите в сковороду или ковшик. Залейте холодной водой, в таком количестве, чтобы вода покрывала овощи. И дайте покипеть 3-4 минуты.
Это называется бланшировать. Для солянки и рассольника соленые овощи только бланшируют, но ни в коем случае не жарят.
В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Доведите до кипения. Опустите в воду картофель соломкой и брез. Посолите. Кипятите ровно пять минут.
Затем добавьте лук, обжаренный с томатом, и кипятите ещё 5 минут.
Я описываю время приготовления с минутной точностью, для того, чтобы картофель в солянке сварился правильно - то есть был готовым, но не разварился в кашу.
В последнюю очередь добавьте в суп бланшированные огурцы вместе с жидкостью, в которой они кипели. Размешайте, дайте солянке покипеть ещё 5-8 минут и снимите с огня.
Всыпьте сушеную зелень, опустите в бульон лавровый лист и накройте крышкой.
Дайте солянке постоять некоторое время и затем размешайте.Важно знать, что зелень и прочие специи в любом супе кипятить не стоит.И особенно это касается лаврового листа. Если хотите чтобы лаврушка и зелень дали супу не горечь, а аромат – добавляйте их уже в готовый и снятый с огня суп.
Готовую солянку разлейте по тарелкам.Непосредственно в каждую тарелку добавьте маслины, дольку лимона. Заправьте сметаной. И приятного аппетита!!
Ещё одно маленькое примечание – маслины и оливки всегда добавляются только в тарелку. Никогда не пытайтесь варить с ними солянку. Тоже самое касается лимона.
http://www.crevetka.com/articles/view/114
|
Суп из красной фасоли с сосисками |
Дневник |
На 6 порций потребуется:
150 граммов сухой красной фасоли
4 средник картофелины (400 грамм)
1 крупная морковь (150 грамм)
2 средних луковицы (200 грамм)
2 средних помидора (150 грамм)
3 зубчика чеснока
50 грамм растительного масла
4-5 штук средних сосисок
2-3 веточки укропа
1 чайная ложка соли с горкой
2 лавровых листа
|
Капустный Суп - Луи де Фюнес |
Дневник |
Два наеденных за праздники кило сьехали сразу на Гарбюре с урезанными до минимума "мясами - колбасами".
С чем я категорически не согласна в данном рецепте - это варить овощи два часа : ну сделаем скидку на старые сорта картофеля и капусты - уверяю: я попробовала здесь "забытые" сорта картофеля - они действительно дубовые и варятся дольками час минимум - что славно, - никакие червяки такой картофель не возьмут.
Хотя есть такое в традиционной фр кухне - варить до опупения. Я постоянно отодвигаю в ресторане на край тарелки зеленую фасоль - милого коричневого цвета или чечевицу, paзвареную в кашу.
Дело не только в убитых витаминах, нo и в отсутствии вкуса у переваренных овощей.
Итак: рецепт с моими измeнениями - оригинальные цифры в скобках.
SOUPE aux CHOUX du Claude
Грудинка копченая - 250 г
Кусок сала с щедрыми прожилками мяса - сырой - 200г
Вяленый окорок - у нас жамбон де Байонн ( от Басков) / Jambon de Pays
1 небольшая савойская капуста
3 морковки
3 картофелины
3 репки, пардон, репы (необычно множественное - как для меня)
1 луковица
перец свежесмолотый
ломти хорошего деревенского хлеба на закваске
Всю "мясную" часть ингридиентов поместить в кокотницу и довести до кипения ( я добавила веточки тимьяна и листья лавра с перцем горох). Снять пену и кипятить на маленьком огне пока вода не станет прозрачной - 10-15 мин.
Добавить овощи - лук разрезанный напополам, кочан капусты разрезанный в четверо крестом, очищенные целые картофелины , морковь, репу, разрезанную напополам.
Все варить до готовности картофелин - у меня 35 -40 минут - картофель плотный - Амадинн.
( по книге - 2 часа - я уже жаловалась выше).
Мясо вытащить, половину овощей тоже выложить - к мясу : это будет ваш le Plat de Resistance "пла де резистанс" - обед на выживание - так сказано в книге. На потом.
Оставшиеся в кастрюле бульон и овощи спюрировать погружным миксером и получившийся крем суп приправить перцем.
На дно супных тарелок выложить ломти хлеба, залить супом и тут же подавать.
Согревает душу и делает сердце добрым.
Так обещали.
<<< Ca nous fait meme des gentillesses dans la tete. Tu veux qu'ti dise, ca rend meilleur.>>>
( французские спец закорючечки невозможны - извините. )
|
Народный Гасконский суп. |
Дневник |
В зимний сезон этот суп самый первый в главе "антрэ" каждого ресторана - даже здешней пиццерии. Они тоже люди и мерзнут.
Я не знаю как после такого супа потом едят "второе" : Гарбюр тебе приносят на стол в здоровенной супнице на четверых - что хочешь то и выуживаешь : супница с поварешкой твоя - хоть до кофе держи и не отдавай. Там, в супнице, последняя часть вяленого окорока - где уже кость, колбаса из свиной кожи, утиные ноги конфи, овощи и с картошкой и капустой и белая фасоль ( в идеале АОС -Арикотт Тарбэ ) .
Я воплотила в жизнь рецепт из свежекупленной книги К. Констана т. к. Гарбюр для них - это как наш рассольник :
на вопрос " а как его готовить? " на тебя машут руками и кричат : "да нет проще: там фасоль и ноги с капустой " и меняют тему: о повышении налогов, например.
Ну все понятно. Чего ж не сделать.
Кристиан Констан - Гарбюр Бернаэз стр 94
на утопление фасоли - 12 часов (заранее пожалуйста)
подготовка - 30 мин
готовка - 1 час 30
На 6 персон (пожалуйста)
Зеленая капуста - 500 г красивых листьев (см фото) или нашинковать с кочана
150г вяленого окорока - "талон де жамбон" - это уже "щиколотка" -голяшка (? ) я так понимаю, там, где с косточкой уже пошло ( тоже см фото) -
Н- б : талон де жамбон стоит обычно минимум в 3 -4 раза дешевле за кило, чем срезы слайсы качественной части жамбона. Если нет, то надавайте вашему мяснику от меня лично.
6 утиных ножек конфи (очистить от жира) ( из банки или от мясника или из вакуумной упаковки)
1 колбаса де куэнне
- добавляется для желатина ( ну чтоб было бахато) - у меня ее не было; я добавила кусок кожи от вареного окорока.
250 сухой белой фасоли
300 г моркови
200 г лука
1 букетгарни (лавр, тимьян, порей, петрушка)
350 г картофеля
300 г репы
250 г лука порея
Савойской капусты - 500г нарезать лапшой
3 зубчика чеснока
1 ст ложка гусиного жира (если нужно)
Соль
Перец
Первое фото - банное такое : хорошо показывает как долго я таращилась на журавлей и как хорошо у меня замерзла камера - запотела со всех сторон хоть в духовке ее отогревай.
Заранее - мин за 12 часов , залить фасоль с жамбоном водой и оставить.
(У меня была банка от Мари Эллен стерелизованных " арикотт Тарбэ", можно взять фасоль из банки - только промыть до и добавить в суп на этапе согласно рецепту - но жамбон тогда надо приварить в воде заранее и воду использовать для супа, иначе жамбон жесткий. Т ) .
В день сервировки, поставить вариться фасоль - залив в кастрюле с жамбоном холодной водой и добавив несколько кружков моркови, лука и букет гарни.
Очистить и нарезать кусочками картофель, морковь, репу, оставшийся лук и лук-порей. Очистить зубчики чеснока и разрезать вдоль.
В большой кастрюле с толстым дном или кокотнице слегка обжарить жамбон, утиные ножки и колбасу де куэнне, Если нужно добавить 1 ст ложку гусиного жира.
Затем засыпать в кастрюлю лук, чеснок, морковь, репу с луком пореем - притомить, - минут 10, помешивая. Залить двумя с половиной литрами воды и довести до кипения. ( я на этом этапе добавляю хороший черный перец горошком и пару веточек тимьяна)
Как только закипит добавить кусочки картофеля и нарезанную зеленую капусту. Вновь довести до кипения и засечь 20 минут - 20 минут тихого кипения. Добавить сваренную фасоль. Накрыть и дать постоять.
Попробовать на счет соли и перца - и если надо добавить того или иного или обоих. ( Будьте осторожны с солью - все мясные ингридиенты в этом рецепте УЖЕ соленые, особенно жамбон. Не солите пока не попробуете - и ложку с супом слегка остудить. Сильно горячий суп не дает верного представления о солености. (Т)
Подавать с гренками, натертыми чесноком.
Мои замечания :
Самое главное - этот рецепт трудно испортить. Ну разве если вы все обуглите до черной смолы - как я умудрилась с конфитюром из айвы.
Я спокойна по поводу аутентичности - и если у вас нет одного из мясных ингридиентов, то это не повод чтобы не.
Например - если нет утиных ног "конфи" ( медленно приготовленные в жире утиные ножки, запечатанные в вакуум или банки или в горшки с жиром ) - то можно спокойно взять труднообгладываемые (пардон) части утки, которую вы накануне готовили в духовке - спинку, шею -лапы или что там, и даже ее остов - и спокойно сварить в таком супе , а перед сервировкой вытащить эти части - срезать мясо - оно будет легко отдекяться от кости и разложить по тарелкам.
(Подобные части птицы ни шефы ни Мари Эллены никогда не выбрасывают, а используют для бульонов и соусов.)
Жамбон (талон де жамбон) можно заменить на нежирную свиную копченость - не знаю, что есть, но желательно с кожей. Кожа важна для консистенции - суп остыв, застывает как холодец.
Колбасу - на кусок вареного окорока с кожей, что я и сделала - "жамбон блан".
Что важно в Гарбюре - это капуста-картофель- фасоль-порей-морковь. Без этого он как борщ без б .. буряков, свеклы.
Сервировать в супнице с тарелками или горшочках или в миникокотницах - и поставить "горшок для костей".
Мне больше нравится в миникокотницах - и для разделки от костей - тарелка с ножем и вилкой.
Я перевела рецепт как есть - мои личные замечания четко выделены, правда в рецепте явная неясность : Констан говорит "сварить фасоль" - и не говорит : - варить с тем же замоченным с ней жамбоном или нет? Потом жамбон появился при обжарке с овощами.
Мой совет - вот тот "талон" на фото: он не сварится за 25 минут - он будет как камень. Как по мне - варить фасоль с жамбоном вместе. Потом жамбон в кастрюлю с овощами.
Если не забуду - спрошу об этом у Мари Эллен : узнав о моих планах на Гарбюр, она уже и "ноги" мне порывалась в багажник. Пока я не запротестовала, что у нас самих "ноги как ноги".
Фантастическое финальное поедание остатков такого супа - это " Гасконское Гратине "
- когда в горшок для супа или большую керамическую форму выкладывают слой щедрых толстых ломтей деревенского хлеба с коркой "не угрызть", сверху слой овощей по сезону (можно слегка бланшировать до, если они ну очень твердые ) и не менее щедро посыпают тертым сыром (или ломтями сыра) - и если нужно повторяют слои, заканчивая хлебом с сыром.
Заливают это все многоэтажие остатками супа - ( как правило это бульон,- мясо исчезает быстро)
и ставят в духовку 180 С минимум на 25-35 минут - зависит от размера формы.
Суп зимний и греет как "молодой и рьяный ", зеленая капуста с ее "мозговыми извилинами" легка и не сильно "капустна", не тяжелит, и я пошла сейчас на поле под дождем - завтра рано и холод и снег и дождь. Гарбюрная погода.
|
Чесночнo-луковый суп : зимний, антигриппозный, продукты простые, консистенция английского крема с мягкой вуалью свернувшихся белков, никаких запахов ! |
Дневник |
|
Гречневый суп с говядиной |
Дневник |
|
Фасолевый суп с томатами |
Дневник |
Одни из самых вкусных, для меня, супов, это именно такие, овощные с фасолью и томатами. Сваренный на овощном либо курином бульоне, он либо легким, либо более сытным. Можно делать как зимой, так и летом.
500 г фасоли (сухой или консервированной)
2 головки репчатого лука
1 морковь
50 г корня сельдерея или 2 стебля
1 болгарский перец
2 ст.л. томатной пасты
4 зубчика чеснока
1 ст.л. растительного масла
1 пучок петрушки
лавровый лист
черный и красный молотый перец, соль
Если используется сухая фасоль, то замочить ее на ночь, затем откинуть на дуршлаг.
Лук, сельдерей, морковь очистить, нарезать кубиками и жарить на разогретом масле в кастрюле в течение 5 минут. Перец очистить, нарезать небольшими кусочками и вместе с томатной пастой добавить в кастрюлю, тушить 5 минут. Добавить фасоль и 2 стакана воды или бульона, готовить 40 минут.
Влить 1,5-2 л холодной воды (в зависимости от желаемой густоты), добавить пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности фасоли (20-30 минут). Посолить, поперчить и добавить мелко рубленную зелень.
Если используется консервированная фасоль, то добавить ее вместе с перцем и томатной пастой, долить воды и проварить суп 10-15 минут.
|
Холодный суп из цветной капусты с творогом |
Дневник |
Уверена, что таких холодных супов вы еще точно не ели! Это супер диетический, высокобелковый и крайне вкусный летний суп.
1 небольшой кочан цветной капусты (500-600 г) (вполне можно использовать замороженную)
150 г обезжиренного творога
1 луковица ( я часто использую сушеный лук, в данном случае их вместе)
2 стакана 0,5% молока
1 ч.л. растительного масла
зелень петрушки по желанию
соль, перец по вкусу
опционально - хлебные крутоны для подачи
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту и варить на небольшом огне до мягкости. Остудить суп до комнатной температуры. Творог с молоком взбить блендером, добавить полученную массу в суп и все вместе еще раз взбить до однородности. Охладить и разлить суп по тарелкам. Я подавала с поджаренной в тостере чиабаттой, которую разломала на мелкие кусочки. Суп обильно посыпала смесью молотых красного и черного перца.
Несмотря на то, что состав очень простой, суп великолепен! Обязательно хорошо охладить его перед подачей.
|
Изумительный рецепт! Грибной крем-суп в хлебе |
|