-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Sweta8002

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.10.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 2145

Свобода - плата за ЛЮБОВЬ

ПЕЛЬМЕНИ

Среда, 28 Декабря 2016 г. 10:12 + в цитатник
Это цитата сообщения arium [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самое лучшее тесто для пельменей

Пельмени также готовят в духовом шкафу или на пару, жарят на сковороде

Лучшее тесто для пельменей это 1:3
1 яйцо вбить в стакан, остальную часть стакана заполнить водой, этим же стаканам отмерить 3 стакана муки. Замесить тесто, завернуть его в пленку и дать отлежаться при комнатной температуре 15-20 минут. За это время набухнет клейковина и тесто будет упругим и эластичным. Пока тесто отлеживается (растаивается) можно приготовить фарш. Если в фарш добавить немного крахмала, то он будет более нежный. Очень вкусные пельмени с жареным луком.

Серия сообщений "ПЕЛЬМЕШКИ,ВАРЕННИКИ":
Часть 1 - Тыквенные равиоли
Часть 2 - ПИГОДИ
...
Часть 36 - Хинкали
Часть 37 - Тувыртыш подкогольо
Часть 38 - Самое лучшее тесто для пельменей

Метки:  

ЛЮБИТЕЛЯМ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Среда, 14 Декабря 2016 г. 18:31 + в цитатник
Автор: Волшебная Еда
 

Любите пельмени? Значит, и готовить любите.

Готов упасть я на колени
 Пред тем, кто выдумал пельмени.
 (Автора, как ни гуглила, не нашла.)

Кто, что, где, почему, когда – предлагаю вопросы о «национальности» пельменей, их происхождении и прочих неоднозначных темах оставить на потом. Если мы сейчас углубимся в дебри истории, выясняя, в какой стране впервые придумали отваривать фарш, завернутый в кусочки теста, разговор превратится в долгие многочасовые дебаты, в результате которых все равно никто не поменяет мнение, оставаясь уверенным в своей правоте.

Поэтому сначала сварим домашние пельмени, накроем стол, и лишь затем поговорим о спорном. О начинках и способах лепки, размере и тесте для пельменей. И о том, кто, где, как и с чем подает. И даже немного о происхождении пельменей.

ПРО ЧТО СТАТЬЯ?

Начинка для пельменей

Пельмени начинаются с фарша. Именно от него зависит 80% успеха – если продукты будут некачественными, а работа неаккуратной, вкус пельменей не просто ухудшится, а станет ужасным. Начинка – это сердце пельменя, так давайте приготовим ее с душой, вложим в нее кучу добрых мыслей и ного-много пожеланий счастья и здоровья всем, кто в этот вечер сядет за ваш стол.

Классика жанра – домашние пельмени с мясным фаршем, однако, классика, хоть и неизменно хороша, зачастую становится скучной и приевшейся. Давайте вспомним, что еще можно спрятать в пельмени.

Классический мясной фарш

  • 0,5 кг свиной вырезки;
  • 0,5 кг говяжьего филе;
  • 2 крупные луковицы;
  • соль, перец по вкусу.

Мясо моем, очищаем от пленок, вместе с луком перекручиваем в фарш. Хорошо смешиваем, солим и перчим и оставляем на полчаса. Спустя это время добавляем полстакана воды, перемешиваем фарш и приступаем к лепке пельменей.

pelmeny-12http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-12-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-12-291x194.jpg 291w" width="525" />

Рыбный фарш

  • 1 кг рыбного филе;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло, соль, перец.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Очищенную от костей рыбу перекручиваем на мясорубке и смешиваем с луком. Солим, перчим и приступаем к лепке пельменей.

Куриный фарш

  • 1 кг куриного филе;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • полстакана молока;
  • соль, перец.

Мясо моем и перекручиваем на мясорубке. Добавляем соль, перец, сметану, молоко и хорошо вымешиваем. Фарш готов, можно приступать к лепке пельменей.

Грибной фарш

  • 1 кг лесных грибов;
  • 3-4 луковицы;
  • растительное масло, соль, перец.

Грибы чистим, отвариваем до готовности. Нарезаем произвольными кусочками и хорошо обжариваем на растительном масле. Перекручиваем на мясорубке.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем с перекрученными грибами, добавляем соль и перец. Готово, можно приступать к лепке пельменей.

Сырный фарш

  • 0,8 кг творога;
  • 0,2 кг мягкого сыра (фета, брынза);
  • 2 больших пучка зелени (укроп, петрушка, кинза);
  • соль, перец по вкусу.

Творог и сыр перекручиваем на мясорубке, смешиваем с мелко нарезанной зеленью и солим. При желании можно добавить перец. Все, вперед, к станку, начинаем лепить пельмени.

Кроме перечисленных вариантов, можно использовать и любой другой фарш. Я ела домашние пельмени с томатами и сыром, морской капустой и вареными яйцами, картофелем и шампиньонами, лосятиной и кониной, вегетарианские пельмени с морковью, капустой и сельдереем, тыквой и луком. Ела, но не могу сказать, что хоть один из них отозвался в душе нежным трепетом и восторгом: все же лучше тарелки обычных пельменей с мясным фаршем может быть только тазик с такими же пельменями!

pelmeny-13http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-13-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-13-291x194.jpg 291w" width="525" />

Тесто для пельменей

Остальные 20% успешности приготовленных пельменей отдадим тесту. Нет, конечно же, важны еще сто других факторов (руки хозяйки, настроение, вода, подача, стол, компания….), но, если говорить, отбросив эмоции, то все же оставшиеся 20% забирают себе мука и вода — базовые компоненты пельменного теста. Плюс яйца и масло, если вы их добавляете.

 

Хозяйки часто спорят, чье тесто для пельменей лучше. Я считаю так: лучше то, которое прижилось на вашей кухне. К которому привыкла ваша семья, рецепт которого отработан до мелочей, а потому любим и готов перейти по наследству дочери или невестке вместе с китайским фарфором и серебряными сережками прабабушки.

Начну, пожалуй, с классического варианта, с теста на воде без яиц. Так делает моя свекровь. Ниже — ее прямая речь. А потом расскажу о рецепте моей мамы — рецепте теста для пельменей на яйцах.

Тесто для пельменей — рецепт на воде

«Мука и вода. Все. Правильно смешав всего два ингредиенты (ну, правда, соль еще не помешает, но она не считается), вы можете получить великолепное, гладкое, эластичное тесто, равных которому нет ни у кого в округе!

Делясь своими секретами «правильного» теста, хозяйки советуют добавлять в воду немного растительного масла, яйца, молоко – у каждого своя «изюминка», я предпочитаю стиль минимализма – он проверен десятилетиями и не одним поколением едоков в нашей семье. Молоко, на мой взгляд, никаких вкусовых изменений не делает, яйцо – излишняя расточительность, которая к тому же приводит к огрубеванию теста. Я готова еще допустить масло, но при этом даю себе полный отчет в том, что и оно – лишнее. Вот просто лишнее – и все, поверьте моему опыту.»

Обычное пельменное тесто 
Классический вариант – самый простой, самый доступный и наиболее часто используемый.

Ингредиенты:

  • 1 стакан воды;
  • 3 стакана муки;
  • 1 ч. л. соли.

Как приготовить пельменное тесто

 

pelmeny-1http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-1-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-1-291x194.jpg 291w" width="525" />

pelmeny-2http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-2-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-2-291x194.jpg 291w" width="525" />

Замешиваем тесто – в результате ваших усилий должен получиться гладкий приятный шар, который при разрезе не оставляет следов на ноже, не липнет к нему и на срезе дает ровную глянцевую поверхность. Кроме того, тесто не должно расплываться, но и не быть слишком тугим.

pelmeny-3http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-3-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-3-291x194.jpg 291w" width="525" />

pelmeny-5http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-5-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-5-291x194.jpg 291w" width="525" />

Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки – многое зависит от ее качества и клейковины. Ориентируйтесь на свои ощущения и интуицию – никто, ни один рецепт не даст вам точного соотношения муки и воды.

pelmeny-6http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-6-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-6-291x194.jpg 291w" width="525" />

Готовое тесто надо завернуть в полиэтиленовый пакет (или закрыть другим способом, см фото) и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут – эта нехитрая манипуляция сделает его еще более гладким, эластичным и легким в работе.

pelmeny-7http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-7-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-7-291x194.jpg 291w" width="525" />

Что тут возразишь?

Действительно, получается великолепное тесто. Податливое, нежное. Правильное соотношение воды и муки дают необыкновенный результат. Однако надо знать мою маму. Она не согласна:

«Тесто в работе неинтересное, на вкус — как резина. Как вы можете это есть? Разве что при тотальном исчезновении кур! Или высокий холестерин запрещает употреблять яйца? Классический рецепт — это мой рецепт, записывайте:

Тесто для пельменей с яйцами

 

Потом — все, как обычно: высыпаю муку горкой, делаю в ней углубление в виде воронки и добавляю воду, масло, разбиваю в воронку яйцо. Постепенно вымешиваю. Муку добавляю до тех пор, пока тесто не начнет отставать от руки, но крутым его никогда не делаю. В ингредиентах указаны довольно точные пропорции, интуицию иметь необязательно, что особенно важно для начинающих — у них-то интуиция откуда?

Растительное масло использую, если леплю «с запасом» и знаю, что часть буду замораживать — с маслом тесто долго не сохнет и при заморозке не трескается.»

Вегетарианское пельменное тесто из «твердой» муки

На чьей стороне я? Раньше была на маминой, но с тех пор, как стала вегетарианкой, готовлю, как свекровь, вот только… я покупаю в «Ашане» французскую муку из твердых сортов пшеницы, мешаю с мукой высшего сорта и замешиваю тесто, исходя из соотношения 250 г муки на 100 г воды. Вот и все: строгая наука математика и идеальное тесто — никакого намека на «кисель», скорее «паста из Италии».

pelmeny-4http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-4-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-4-291x194.jpg 291w" width="525" />

Еще несколько популярных рецептов теста для пельменей

Заварное пельменное тесто

Тесто по этому рецепту более простое в работе, оно практически не требует дополнительной муки для раскатывания и вырезания кружочков, однако, вкус его далеко не классический – оно кажется чуть вязким, чересчур нежным, более «мокрым» или даже сырым. Попробовать, однако, стоит – хотя бы для того, чтобы понять, как удобнее и проще вам работать.

Ингредиенты:

Как приготовить заварное тесто для пельменей
Соль смешиваем с мукой, просеиваем и насыпаем в миску. Делаем воронку, вливаем масло и крутой кипяток. Замешиваем сначала вилкой, потом – руками. Хорошо вымешайте тесто на столе – оно вообще не должно прилипать к поверхностям и быть очень, очень приятным к рукам.

Тесто для пельменей на кефире

Еще один простой рецепт. Тоже два ингредиента, но вместо воды кефир. На стакан кефира берем 400 г муки и никуда не торопимся. Выливаем кефир в миску, добавляем туда половину порции муки и аккуратно вымешиваем ложкой. Затем постепенно всыпаем оставшуюся часть и вымешиваем тесто руками. Это тесто тоже должно отлежаться в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше.

Особенность пельменного теста на кефире в том, что его не раскатаешь слишком тонко, но получается оно очень мягким.

Лепка пельменей

Чтобы налепить гору домашних пельменей, можно раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана. Остатки теста снова собираются в комок и снова вымешиваются, потом раскатываются и опять превращаются в заготовки для пельменей. Это, безусловно, самый правильный и элегантный вариант, но и трудоемкий.

pelmeny-21http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-21-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-21-291x194.jpg 291w" width="525" />

Можно пойти более простым путем – готовое тесто скатать в «колбаску» небольшого диаметра,

pelmeny-25http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-25-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-25-291x194.jpg 291w" width="525" />

нарезать ее на кусочки относительно одинакового размера,

pelmeny-26http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-26-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-26-291x194.jpg 291w" width="525" />

pelmeny-27http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-27-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-27-291x194.jpg 291w" width="525" />

каждый кусочек раскатать в небольшой круг, из которого лепить пельмень.

pelmeny-28http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-28-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-28-291x194.jpg 291w" width="525" />

Сначала разложите ложечкой фарш (на картинке хорошо видно необходимое количество),

pelmeny-22http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-22-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-22-291x194.jpg 291w" width="525" />

Сложив лепешку пополам, защипните края, как вареничку,

pelmeny-23http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-23-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-23-291x194.jpg 291w" width="525" />

после чего вареник должен показать гимнастический класс, еще раз свернувшись пополам, а затем клубочком с соединенными краями.

pelmeny-24http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-24-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-24-291x194.jpg 291w" width="525" />

Вариант, в общем-то, чудесный – при условии, что вы сможете на глаз нарезать одинаковые брусочки теста: разнокалиберные пельмени смотрятся довольно неаккуратно.

pelmeny-15http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-15-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-15-291x194.jpg 291w" width="525" />

Третья дорога – использование всевозможных пельменниц.

pelmeny-16http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-16-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-16-291x194.jpg 291w" width="525" />

Просто, быстро, но внешний вид…

pelmeny-17http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-17-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-17-291x194.jpg 291w" width="525" />

Если вам не мешает иллюзия магазинных серых пельменей с невнятной начинкой вместо фарша, тогда берите в руки полезные девайсы и вперед!

pelmeny-18http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-18-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-18-291x194.jpg 291w" width="525" />

Размер имеет значение

 

А вот о сибирских пельменях у меня нет ясного непрочиворечивого мнения. Говорят, что когда-то они были огромными, чуть ли не с ладонь. Но есть и другие свидетельства. В моей семье сохранились воспоминания о прабабке, которая провела значительную часть своего детства в Сибири – оттуда она привезла рассказы о молоке, которое бабули зимой продают завернутым в тряпочку (разливают по мискам, замораживают, достают и несут на базары уже без тары), о грудных детях, на ночь укладываемых на пуховую подушку и укрываемых пуховым одеялком, и о домашних пельменях, конечно же. Говорят, размер готового пельмешка должен быть не больше фаланги мизинца. А лучше – меньше!

Конечно, никто не ждет, что вы тут же броситесь искать подходящие украшения, чтобы потренироваться в лепке пельменей нужного размера. Тем не менее лепить громил размером XXXL все же не стоит, мы ведь о пельменях говорим, не о чебуреках.

pelmeny-34http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-34-100x150.jpg 100w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-34-129x194.jpg 129w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-34-682x1024.jpg 682w" width="525" />

Секреты варки

Помните бородатую шутку об «общаговском» укладе? Если хочешь прослыть гурманом, положи в воду, в которой будут вариться пельмени, лавровый лист.

Так вот вне зависимости от того, где вы живете и планируете ли прослыть гурманом, советую не забывать про «лаврушку» — она, конечно, кардинально не поменяет вкус готового блюда, однако, неуловимую тонкую нотку в общий аромат внесет.

Кроме лаврового листа, в воду для варки домашних пельменей неплохо добавить несколько горошин душистого перца.

Да, и самое главное – соль! Не забудьте посолить воду для пельменей – если варить их в пресной воде, будет пресно, скупо, грустно и тоскливо.

Кастрюлю для варки нужно брать большую – господа Пельмени должны чувствовать себя вольготно, ничто не должно ограничивать свободу их перемещений. Кроме того, они любят, когда в их интимную зону никто не вторгается. Эй, спокойно, без фанатизма: опускать кипятильник в наполненную водой ванну не стоит, вполне достаточно просто большой кастрюли.

Набираем воды – на две трети объема, солим, добавляем лавровый лист и перец, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Только после этого закладываем пельмени – нет-нет, не все скопом, не стоит ссыпать их в кастрюлю оптом! Каждому нужно внимание – поэтому каждый берем в руку и по отдельности забрасываем в кастрюлю.

pelmeny-36http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-36-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-36-291x194.jpg 291w" width="525" />

Изредка помешиваем. Не переусердствуйте! Рассыпчатая каша у вас все равно не получится, вполне достаточно, если пельмени просто не прилипнут ко дну.

Пельмени всплыли? Отлично, еще полминутки и…. закипела вода? Уменьшаем огонь и начинаем вынимать пельмени из кастрюли. Если вы варили замороженные пельмени, дайте им повариться еще минуту-другую после закипания воды, а потом все равно доставайте. Если совсем-совсем неуверенно чувствуете себя, найдите в кастрюле самый огромный пельмень, выловите его, положите в тарелку и разрежьте пополам. Тесто проварено? Мясо не сырое? Ну, так быстрее доставайте остальных товарищей!

pelmeny-40http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-40-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-40-291x194.jpg 291w" width="525" />

    В миску просеиваем муку горкой, сверху делаем углубление, всыпаем соль и выливаем воду.Ингредиенты:
    • 3 стакана муки
    • 1 стакан воды (в меру теплой)
    • 1 яйцо
    • 1 ч.л. растительного масла (иногда)
    • ½ ч. л. соли
    • 2 стакана муки;
    • 1 стакан кипятка;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 0,5 ч. л. соли.
  • Вы когда-нибудь слышали про крымских караимов? Коренные обитатели Крыма тоже могут похвастаться собственными прообразом пельменей – в их кухне существует блюдо под названием «хамур-долма» — в насыщенном бульоне подаются миниатюрные кусочки теста, в которых спрятаны малюсенькие порции фарша. Так вот у караимов до сих пор считается, что в стандартной столовой ложке должно помещаться не менее 8 мелких пельменей. Восьми, представляете? Это не опечатка и не гипербола – настоящая караимская хозяйка кружочки из теста вырезает… своим обручальным кольцом.

Подача

Вынимая пельмени из воды, не пожадничайте и положите в миску пару ложек сливочного масла – оно значительно обогатит вкус и не позволит вашему ужину слепиться в один больший «пельменик».

А дальше начинается творчество. С чем только не едят домашние пельмени! Роскошная перламутровая сметана – деревенская, жирная, нежная… Желтое сливочное масло – мягкое, обволакивающее, богатое… Непопулярный и всеми тщательно обижаемый майонез – пикантный, бархатный, блестящий. Тягучая, ароматная горчица – острая, жгучая, гордая. Яркий томатный кетчуп – насыщенный, пряный, ласковый. Уксус, даже плоский на вкус, но невероятно кислый, острый, колючий уксус – даже он сумел приобрести тысячи сторонников в борьбе за пельменное сопровождение.

pelmeny-41http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-41-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-41-291x194.jpg 291w" width="525" />

Не ленитесь – если за столом собирается большая семья, вероятнее всего, что найдутся и любители йогуртового соуса с чесноком, и томатной смеси с травами, и масла, сметаны, майонеза. Несите все, что есть! Не пожалеете.

Пельмени – довольно тяжелая еда, поэтому на столе не помешает какой-нибудь овощной салат, зелень, бульон. Понятно, что вряд ли кто-то променяет основное блюдо на более легкие варианты, однако, даже если съесть хоть чуть-чуть овощей или выпить самую малость бульона, желудку уже будет легче. В общем, ваша задача — постараться сделать так, чтобы пельменное «сопровождение» выглядело так же аппетитно, как и коронное блюдо.

pelmeny-45http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-45-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/12/pelmeny-45-291x194.jpg 291w" width="525" />

Варианты и вариации рецептов пельменей

Кроме традиционного варианта отварных пельменей, можно встретить и кучу нестандартных способов приготовления этого блюда. Конечно, фраза «если вам надоели классические пельмени» звучит несколько иронично и даже издевательски, но все же – если вам надоели обычные пельмени или если хочется попробовать чего-то нового, воспользуйтесь одним из приведенных рецептов – и вы не пожалеете!

Пельмени в горшочке

Как вы думаете, можно ли пельмени сделать еще более роскошным блюдом? Вполне! Запеките их в горшочках – и вы получите праздник, торжество и восторг.

Ингредиенты на 1 порцию: 15-20 готовых пельменей, 2-3 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. нежирной сметаны, 50 г твердого сыра, несколько веточек зелени, соль, перец.

Как приготовить пельмени в горшочках. Пельмени отвариваем до готовности, выкладываем в смазанный горшочек, добавляем оставшееся масло, посыпаем рубленной зеленью и заливаем сметаной. Посыпаем тертым твердым сыром, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.


Метки:  

СУМЕРКИ

Воскресенье, 11 Декабря 2016 г. 11:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Schamada [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Читаем и слушаем серию книг "Сумерки" /автор Стефани Майер.

Стефани Майер говорит, что идея для «Сумерек» посетила её в мечтах 2 июня, 2003, она увидела во сне двоих влюблённых, сидящих на лугу. Юноша-вампир, несмотря на искреннее чувство, жаждет испить крови своей возлюбленной, смертной девушки… Из этого сна впоследствии вырос роман «Сумерки».
Автор романов получила признание среди молодых и взрослых читателей ее романов, описывающих приключения девушки-подростка по имени Белла Свон и её любимого - вампира, Эдварда Каллена. События романов разворачиваются в маленьком городе Форкс, около Олимпийского Полуострова в Штате Вашингтон. Благодаря «Сумеркам» и «Новолунию», город Форкс получил необычайное внимание и даже принял гостей, его посетила партия «Я Люблю Эдварда».
 





0_3f811_d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)

Метки:  

Когда сорняки в огороде на пользу

Пятница, 09 Декабря 2016 г. 18:28 + в цитатник

Казалось бы, с сорняками должен быть разговор короткий: выдернул – и в компост. Но, оказывается, некоторые сорняки могут быть полезны, если их правильно использовать. 

Борьба с сорняками на участке отнимает у дачников немало сил и времени. Однако усилия, которые мы тратим на уничтожение сорняков, можно компенсировать, если использовать полезные свойства этих растений. Например, отправлять их на... подкормку. 

Крапива

 


Итак, ваши томаты, перцы, капуста и огурцы не слишком торопятся расти и всем своим видом говорят, что им не хватает питания? Вам поможет крапивная жижа. Чтобы ее приготовить, возьмите 1 кг свежей крапивы и прокипятите ее в 5 л воды. Затем процедите и разбавьте раствор водой в пропорции 1:20. Опрыскивать "голодающие" растения нужно по вечерам. Такой метод называется внекорневой подкормкой, которая, по мнению многих огородников, считается более эффективной, чем корневая. 

Одуванчики

  


Одуванчики – еще один не самый приятный (хоть и очень симпатичный) сорняк на огородах. Стоит только на один год дать ему волю, разрешив отцвести и рассеяться, как на следующий год весь ваш огород превратится в желтое поле. Причем одуванчика настолько "хитрые", что успевают вызреть и кинуть семена, даже если вы сорвете их в стадии цветения. 

Поэтому, только завидев одуванчики на участке, тут же отправляйте их на мульчирование огурцов или в компост. Вещества, выделяемые одуванчиком, хорошо влияют на развитие и созревание огурцов. 

Пижма

 


Конечно, пижма не относится к сорнякам, но если дать ей волю, она тоже попробует основательно расселиться на вашем участке. Ее запах не выносят тля, плодожорка и листовертка. Траву и цветки пижмы необходимо сутки настоять воде в пропорции 1:3. Полученным настоем опрыскайте деревья и овощные культуры, на которых заселились вредители. Опрыскивать лучше поздним вечером. 

Полынь



Обязательно разрешите полыни расти по краям участка. Из нее можно приготовить настой, при помощи которого можно быстро избавиться от гусениц, моли или тли. Просто соберите веник полыни, измельчите, уложите в ведро и залейте водой на 15 минут. Полученный настой процедите и разбавьте с водой в пропорции 1:2. Опрыскайте растения. Вредители или "эвакуируются" в более безопасное место (например, к соседям), или погибнут. 

*** 

Теперь вы знаете, что даже нежелательные растения могут принести пользу. Нужно только знать, как использовать их свойства во благо садовым и огородным культурам. 

 

Взято отсюда: http://domaho.ru/article/32259?_openstat=ZG9tYWhvOzs4NTQ3MDYzODtrYW4ta3N2QG1haWwucnU=


Метки:  

ДЕЛА ДАЧНЫЕ

Пятница, 09 Декабря 2016 г. 18:12 + в цитатник

Выгребная яма на даче - просто и быстро!





Рано или поздно каждый дачник или владелец загородного домика задумывается о необходимости выгребной ямы на придомовом участке. Дорого - скажете вы? Вовсе нет, и сегодня вы убедитесь в этом. Предложенный ниже вариант монтажа выгребной ямы отличается исключительной простотой выполнения и не требует от вас наличия специальных строительных навыков или затрат. 

Заинтересованы? Еще бы! А сейчас давайте более подробно разберем, из чего же можно изготовить и установить выгребную яму у себя на даче.
Предлагаем вашему вниманию выгребную яму из автопокрышек. 

В чем же ее преимущества?
Главное - это, конечно же, ее невысокая стоимость. Не требуется покупать дорогостоящие строительные материалы, будь то кирпич или бетонные кольца. Достаточно лишь найти пару десятков автопокрышек. И даже если у вас нет такого количества покрышек - не расстраивайтесь, ведь их всегда можно купить за более чем доступную цену или даже получить в подарок. Проедьтесь по нескольким автомастерским вашего города и убедитесь в правоте этих слов. Еще одним плюсом безусловно является то, что такая выгребная яма очень проста в установке, что очень часто является решающим аргументом в пользу того или иного вида строительных материалов.

Однако у такого вида выгребных ям есть и несколько недостатков.
Самый главный из них – это небольшой срок эксплуатации. Как правило, срок службы таких ям составляет десять-пятнадцать лет, после чего яма деформируется и разрушается. Еще одним минусом является сложность ее демонтажа и ремонта.

Итак, взвесив все «за» и «против», вы решили, что выгребной яме из автопокрышек – быть! С чего же начать?
Сперва рекомендуем ознакомиться с общим схематическим строением ямы и с особенностями ее монтажа. 



После следует определиться с месторасположением на участке, размерами и глубиной вашей будущей ямы. Подумайте, как часто вы будете посещать вашу дачу – раз в две-три недели на выходных или приезжая туда через день. Как правило, для создания ямы с оптимальными размерами будет достаточно десяти-пятнадцати покрышек.

Следующим шагом будет выкапывание ямы. Для этого измерьте диаметр имеющейся у вас покрышки и отмерьте данный диаметр на земле. Следует помнить, что яму выкапывать следует чуть большего диаметра, чем диаметр покрышек, чтобы в дальнейшем не возникло трудностей с их установкой в яму. 

После выкапывания ямы нужных размеров и объема следует сделать в ней дренажную скважину. Для этого необходимо буром высверлить отверстие в центре ямы и вставить в получившееся отверстие дренажную трубу с отверстиями по бокам. Это необходимо для того, чтобы сточные воды не застаивались в вашей яме, и проходили через водоупорные слои земли. Важно: верх дренажной трубы и боковые отверстия на ее поверхности следует защитить специальной сеткой, чтобы они не засорились крупными частичками мусора и стоков. 

Дно выгребной ямы засыпаем щебнем, создавая своеобразный фундамент толщиной порядка десяти сантиметров. После на получившуюся «подушку» из щебня начинаем выкладывать покрышки. Обратите внимание на то, что для обеспечения беспрепятственного стока воды и мусора рекомендуется срезать внутренний обод каждой покрышки. Также этот шаг предотвратит застаивание воды внутри покрышки и обеспечит более долгую эксплуатацию выгребной ямы. 



После монтажа покрышек устанавливаем вводную трубу для стоков и воды. Для этого электрическим лобзиком на боковой поверхности одной из верхних покрышек вырезаем отверстие, соответствующее диаметру вводной трубы, после чего вводим в получившееся отверстие трубу и закрепляем ее. Помните, что для облегчения стока воды по трубе размещать ее следует с небольшим наклоном. 






Важная особенность: покрышки должны быть уложены таким образом, чтобы последняя из них была выше уровня земли. Пространство между покрышками и стенками вырытой ямы засыпаем землей, не забыв перед этим заделать стыки между покрышками герметиком. Для вентиляции нашей выгребной ямы вверху ямы устанавливаем вентиляционную трубу, высота которой составляет порядка шестидесяти-семидесяти сантиметров выше земли.
Закрываем яму крышкой или люком. Вот и все – наша выгребная яма готова.

Такая выгребная яма, построенная собственными руками, весьма неприхотлива в эксплуатации, прослужит вам несколько десятков лет, и добавит немало комфорта в вашу жизнь на даче. 

 

взято отсюда: http://domaho.ru/article/32249?_openstat=ZG9tYWhvOzs4NTQ3MDYzODtrYW4ta3N2QG1haWwucnU=


Метки:  

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

Пятница, 09 Декабря 2016 г. 18:09 + в цитатник

5 самых вкусных холодных супов



1. Окрошка 

Идея этого супа очень проста — мелко нарезать свежие овощи и залить холодной жидкостью. Даже варить его не нужно! Потому и назвали блюдо «окрошка» — от глагола «крошить».

Традиционной основой этого супа считается квас, но для гастрономического разнообразия можно также использовать кефир, кислое молоко, йогурт, минеральную воду, сыворотку и воду с уксусом. Еще один нюанс: колбасу можно заменить отварным мясом. 

Ингредиенты: 

Яйцо — 5 шт
Квас (Кефир) — 1,5 л
Зелень (зеленый лук и укроп) — 1 пуч.
Огурец (свежий небольшой) — 2 шт
Редис — 100 г
Картофель — 3-4 шт
Колбаса (вареная) — 300 г
Соль (по вкусу) 

Приготовление: 

Прежде всего, варим яйца и картофель. Далее, по мере готовности, даем им остыть и чистим. Пока готовятся картофель и яйца, можно заняться другими ингредиентами: режем маленькими кубиками вареную колбасу, огурцы и редис. Натираем на крупной терке яйца. Тщательно промыв укроп, мелко его шинкуем. 

Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю и перемешиваем. Полученную смесь заливаем квасом или кефиром, сверху посыпаем мелко-порезанным зеленым луком, добавляем сметану по вкусу и, разлив по тарелкам, подаем окрошку на стол. 

2. Гаспачо 

Этот «испанец» уверенно входит в тройку лидеров холодных супов. Неудивительно: гаспачо — один из самых полезных и быстрых супов, который не проходит термообработку. Если вы еще не пробовали приготовить это холодное блюдо, сейчас самое время. 

Предлагаем классический рецепт, но чтобы подчеркнуть индивидуальность, вы всегда можете добавить в рецепт «авторский» элемент: например, черешню или арбуз. 

Ингредиенты: 

Помидор (средний) — 4 шт
Огурец (средний) — 3 шт
Перец болгарский (лучше красный) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1/4 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 100 г
Соль 

Приготовление: 

Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких. 

Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник. Финальный штрих – перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной горкой. 

Вкусно, лаконично и ничего лишнего! 

3. Холодный свекольник 

Его часто путают с холодным борщом, который готовится либо на свекольном отваре, либо на свекольном квасе. Не поддавайтесь мифам: основным ингредиентом свекольника является отварная или маринованная свекла. 

Ингредиенты: 

Свекла (сырая) — 1-2 шт. (около 500 гр.)
Огурец (свежие) – 2 шт.
Зелень (любая, резаная)
Лук зеленый – 1 пучок
Яйцо – 2 шт.
Сметана, уксус, соль, cахар – по вкусу 

Приготовление: 

Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Далее варим «бульон» до готовности свеклы. 

Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Также нужно отдельно сварить яйца. Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Кладем сметану и наслаждаемся. 

4. Холодный крем-суп из авокадо 

Если на фоне окрошки и гаспачо вам захочется чего-то экзотического, попробуйте холодный суп из авокадо. Необычный вкус приятно удивит, а питательной порции определенно хватит, чтобы продержаться до вечера. 

Ингредиенты: 

Авокадо свежее – 130 г
Вино белое сухое – 5 г
Йогурт натуральный – 40 г
Минеральная вода с газом – 80 г
Масло оливковое – 5 г
Паприка сладкая молотая – на кончике ножа 

Приготовление: 

Мякоть спелого авокадо взбить в блендере, добавить вино, йогурт, минеральную воду и очень хорошо перемешать. При подаче на стол в тарелку налить суп, сверху украсив молотой паприкой.
Прекрасным дополнением к этому супу послужат жареные морепродукты или несколько капель анчоусного масла. 

5. Таратор 

Самый главный компонент этого основе болгарского супа, который лежит в его основе — холодный йогурт. При желании таратор можно разбавить холодной водой или ледяной крошкой, а вместо йогурта использовать кислое молоко, кефир, айран или мацони. 

Ингредиенты: 

Йогурт, кефир или простокваша – 1 л
Огурцы – 6 шт
Чеснок — 6 крупных зубчиков
Грецкие орехи – 1 стакан
Кинза, укроп, cоль и перец по вкусу 

Приготовление: 

Огурцы очищаем от кожуры и семян (если они большие). Орехи измельчаем в ступке вместе с чесноком, перцем и солью. Зелень также нужно очень мелко порубить. Укладываем все продукты в кастрюлю, заливаем холодным кефиром или простоквашей и размешиваем. Готовый суп оставляем в холодильнике минимум на два часа, чтобы настоялся. В качестве вариаций можно добавить в таратор редис, свежую мяту, натертый молодой кабачок.

 

Взято отсюда: http://domaho.ru/article/31744?_openstat=ZG9tYWhvOzs4NTQ3MDYzODtrYW4ta3N2QG1haWwucnU=


Метки:  

Выбирайте собеседника мудро! 10 типов токсичных энерговампиров

Воскресенье, 20 Ноября 2016 г. 12:47 + в цитатник

Токсичные люди провоцируют в вас состояние стресса, которого стоит избегать любой ценой!

Токсичные люди неподвластны логике. Некоторые счастливы в неведении освоем негативном влиянии на окружающих, другие же, кажется, наслаждаются разрушением и задеванием людей.

Важно научиться взаимодействовать с разными людьми, но общение с действительно токсичным человеком никогда не оправдает потраченного на него времени и энергии, оно только истощает. Токсичные люди постоянно создают вокруг себя ненужные усложнения, конфликты и, что хуже всего, стресс.

Недавнее исследование, проведенное в немецком университете им. Фридриха Шиллера, показало, насколько серьезна тема токсичности во взаимодействии. Было обнаружено, что подверженность действию факторов, вызывающих сильные негативные эмоции — например, те, что вы испытываете в общении с токсичными людьми — провоцировали мозг респондентов на сильнейшую стрессовую реакцию. Будь то негативное восприятие, жестокость, синдром жертвы или просто безумие, но токсичные люди провоцируют в вассостояние стресса, которого стоит избегать любой ценой.

 

 

Уже давно ученые выяснили, что стресс оказывает долгоиграющее негативное влияние на мозг. Даже несколько дней стресса снижают активность нейронов в гиппокампе – важной части мозга, ответственной за способность рассуждать и память. Недели стресса наносят поправимый ущерб клеткам мозга, но месяцы стресса могут их уничтожить. Токсичные люди не просто портят настроение, общение с ними плохо сказывается на работе вашего мозга.

Способность управлять своими эмоциями и стрессоустойчивость напрямую влияют на производительность. Компания TalentSmart провела исследование с участием более миллиона человека. Выяснилось, что 90% лучших работников отличались высокой способностью к управлению своими эмоциями в стрессовых ситуациях, чтопозволяло им сохранять спокойствие и контроль над собой. Один из их величайших талантов – способность распознавать токсичных людей и держать их на расстоянии.

Говорят, что человека формируют пять людей, с которыми он проводит больше всего времени. Если вы допустите хотя бы одного токсичного в этой пятерке, то очень скоро выясните, насколько он или она мешают вашему развитию. Нельзя дистанцироваться от токсичных людей, не распознав их вначале. Фокус в том, чтобы отличатьдействительно токсичных людей от просто раздражающих или сложных в общении. Ниже приводятся 10 типов токсичных энерговампиров, от которых нужно держаться подальше, чтобы самому таким не стать.

1. СПЛЕТНИК

Великие умы обсуждают идеи. Средние умы обсуждают события. Мелкие умы обсуждают людей.” – Элеонора Рузвельт

Сплетники наслаждаются несчастьями других людей. Сначала может показаться забавным обсудить чью-то оплошность в личной или профессиональной жизни, но со временем это начинает утомлять, вызывает отвращение и обижает других. В жизни слишком много более позитивных вещей, и слишком много можно узнать от интересных людей, чтобы тратить своё время на разговоры о чужих неудачах.

 

 

2. ТЕМПЕРАМЕНТНЫЙ

Некоторые люди совершенно не контролируют своих эмоций. Они набрасываются и изливают на вас свои чувства, считая, что именно в вас причина всех их бед. Темпераментных людей сложно выбросить из жизни, потому что их неумение контролировать свои эмоции вызывает жалость. В критический момент такие люди просто сольют на вас весь свой негатив, поэтому их стоит избегать любой ценой.

3. ЖЕРТВА

Жертв сложно распознать, потому что изначально вы сопереживаете их проблемам. Но современем приходит понимание, что у них всё время “трудная минута”. Жертвы активно избегают любой личной ответственности, раздувая любое мелкое препятствие на своем пути до размеров непреодолимой преграды. Они не видят в жизненных сложностях возможности извлечь для себя урок и вырасти. Вместо этого они видят каждую неприятность как окончательный финал. Есть старая поговорка: “Боль неизбежна, но страдания – это личный выбор.” Она отлично передает смысл токсичности жертв, которые всякий раз выбирают страдания.

4. ЗАЦИКЛЕННЫЙ НА СЕБЕ

Зацикленные на себе люди портят настроение, держа бесстрастную дистанцию с другими людьми. Обычно распознать таких людей можно по ощущению своего одиночества в их компании. Это происходит потому, что, по их мнению, для них бессмысленно по-настоящему быть с кем-то в контакте. Вы для них – не более чем инструмент для повышения самооценки.

 

 

5. ЗАВИСТНИК

По мнению завистников, трава у соседа всегда зеленее. Даже когда у завистника случается что-то очень хорошее, он не получает от этого никакого удовольствия. Причина в том, что завистливые люди постоянно сравнивают себя и свои успехи с другими людями, в то время как чувство удовлетворения нужно искать в себе самом. К тому же, давайте начистоту: в мире всегда найдется кто-то, кто справляется лучше, чем вы, если хорошенько поискать. Слишком частое общение с завистниками опасно тем, что они учат обесценивать свои успехи.

6. МАНИПУЛЯТОР

Манипуляторы вытягивают из вас время и силы, прикрываясь дружбой. С этими хитрецами может быть сложно, потому что они манипулируют дружбой. Они знают, что вам нравится, что вас радует, что может вас рассмешить, но фокус в том, что они используют эту информацию в своих целях. Манипулятору всегда что-то от вас нужно. Если оглянуться на отношения с ними, они всегда что-то берут и никогда или очень редко дают сами. Они сделают всё, чтобы покорить вас, просто для того, чтобы потом вами воспользоваться.

7. ДЕМЕНТОР

В своей серии книг о Гарри Поттере Дж.К.Роулинг описала неких злых существ под названием «дементоры», которые высасывали души, делая людей таким образом просто пустыми телесными оболочками. При приближении дементора становится темно, холодно и на людей могут нахлынуть их худшие воспоминания. Роулинг говорила, что она писала дементоров на основе очень негативных людей — таких, которые одним своим присутствием высасывают жизненные силы из окружающих.

Дементоры истощают людей, навязывая каждому встречному свою негативность и пессимизм. Для них стакан всегда наполовину пуст, и они могут испортить даже самую благоприятную ситуацию, наполнив её своими страхами и тревогами. Исследования, проведенные Университетом Нотр-Дам, показали, что студенты, живущие с пессимистично настроенными соседями, становятся гораздо склонны к негативному мышлению и даже к депрессиям.

 

 

8. ИСПОРЧЕННЫЕ

Есть токсичные люди, которые изначально лелеют плохие намерения, наслаждаясь чужой болью и несчастьями. Они хотят или задеть вас, или что-то от вас получить, иначе вы им неинтересны. Радует то, что таких людей можно быстро распознать, чтобы быстрее исключить их из своего круга общения.

9. КРИТИК

Критики сразу же расскажут вам, что хорошо, а что плохо. Они имеют обыкновения взять то, что вам очень нравится, и сделать так, что вы будете ужасно себя чувствовать из-за этого. Вместо того, чтобы ценить тех, кто не такой как они, и учиться у них новому, критичные люди смотрят на других свысока. Критики подавляют ваше желание быть страстной, экспрессивной личностью, поэтому с ними лучше не общаться и оставаться собой.

10. НАДМЕННЫЙ

Надменные люди – пустая трата времени, потому что они видят вызов для себя во всем, что вы делаете. Надменность – это ложная уверенность, которая обычно маскирует огромную неуверенность в себе. Исследования в Университете Акрона показали, что надменность связана с массой проблем на работе. Надменные люди часто оказываются плохими исполнителями, менее склонны соглашаться и имеют больше проблем когнитивного восприятия, чем среднестатистический человек.

 

 

Как защитить себя, распознав их:

Токсичные люди сводят с ума своим иррациональным поведением. Не обманывайтесь на этот счет, их поведение действительно выходит за рамки здравого смысла. Так зачем вам позволять своим эмоциям отзываться на них и втягивать себя в этот бред?

Чем более иррационален и неадекватен человек, тем легче вам должно быть вырваться из его ловушек. Не пытайтесь переиграть их в их собственной игреДистанцируйтесь от них эмоционально и относитесь к взаимодействию с ними как к научному проекту (или будто вы – их психотерапевт, если вам так больше нравится). Вам не нужно реагировать на их эмоциональный хаос, рассматривайте только факты.

Чтобы не вовлекаться эмоционально, нужна осознанность. Нельзя заставить кого-то прекратить вас провоцировать, если вы не видите, как именно это происходит. Вы можете оказаться в ситуации, когда вам нужно будет собраться с силами и выбрать наилучший для вас вариант последующих действий. Это нормально, не бойтесь дать себе больше времени для этого.

Многим кажется, что из-за того, что они работают или живут с кем-то, у них нет никакой возможности контролировать хаос. Ничего подобного. Распознав токсичного человека, вы сможете понять и предугадать его поведение. Это поможет вам логически обдумать, когда и где вам придется иметь с ними дело, и в каких случаях этого можно избежать.

Можно установить четкие границы, но это нужно сделать осознанно и заранее. Если вы пустите всё на самотек, вас постоянно будут втягивать в сложные разговоры. Если же установить границы и решить, когда и где вы будете общаться со сложным человеком, вы сможете контролировать большей частью этого хаоса. Единственное, что нужно твердо стоять на своем и удерживать свои границы, когда их захотят нарушить, чего стоит ожидать.

Автор — Трэвис Бредберри

Взято тут https://sovetchiki.org/1028059203499723671/vybirajte-sobesednika-mudro-10-tipov-toksichnyh-energovampirov/?utm_source=yandex&utm_medium=email&utm_campaign=daily&utm_content=button


Метки:  

О страданиях Христа

Среда, 02 Ноября 2016 г. 14:40 + в цитатник

Медицинское заключение о страданиях Христа

Медицинское заключение о страданиях Христа
С. Трумэн Дэвис, доктор медицины
(перепечатка из журнала "Аризона Медицин")

В этой статье я хочу обсудить некоторые физические аспекты страстей, или страданий, Иисуса Христа. Мы проследим его путь из Гефсиманского сада на суд, затем, после его бичевания, шествие на Голгофу и, в конце концов, его последние часы на кресте... 
Я начал с того, что занялся изучением того, как практически осуществлялся акт распятия, т.е. истязания и лишения жизни человека, когда его пригвоздили к кресту. По всей видимости, первое известное в истории распятие совершили персы. Александр Македонский и его военноначальники возобновили эту практику в странах средиземноморья - от Египта до Карфагена. Римляне переняли это у Карфагенян и быстро, как и все, что они делали, превратили это в эффективный способ казни. Некоторые римские авторы (Ливий, Цицерон, Тацит) пишут об этом. Некоторые нововведения и изменения описываются в древнеисторической литературе. Я упомяну только несколько из них, имеющих отношение к нашей теме. Вертикальная часть креста, иначе ножка, может иметь горизонтальную часть, иначе древо, расположенную на 0,5-1 метра ниже вершины - как раз такую форму креста мы обычно считаем сегодня классической (позже он был назван латинским крестом). Однако, в те дни, когда наш Господь жил на земле, форма креста была иная (наподобие греческой буквы "тау" или нашей буквы Т). На этом кресте горизонтальная часть располагалась в выемке на вершине ножки. Существует достаточно много археологических свидетельств, что Иисус был распят именно на таком кресте. 
Вертикальная часть, или ножка, обычно постоянно находилась на месте казни и осужденный человек должен был нести древо креста, весившее около 50 килограмм, от тюрьмы до места казни. Без каких-либо исторических или библейских доказательств художники средневековья и эпохи Ренессанса изображали Христа, несущего целиком весь крест. Многие из этих художников и большинство скульпторов сегодня изображают ладони Христа, в которые вбиты гвозди. Римская историческая летопись и экспериментальные доказательства говорят о том, что гвозди вбивались между малыми костями запястья, а не в ладони. Гвоздь, вбитый в ладонь, разорвет ее сквозь пальцы под действием веса тела осужденного. Это ошибочное мнение, возможно, явилось результатом недопонимания слов Христа обращенных к Фоме - "Посмотри на руки мои". Анатомы, как современные, так и древние, всегда считали запястье частью руки. 
Небольшую дощечку с надписью о преступлении осужденного обычно несли впереди процессии, а затем прибивали к кресту над головой. Это табличка вместе с древком, прикрепленным на вершине креста, могла создать впечатление формы, характерной для латинского креста. 
Страдания Христа начинаются уже в гефсиманском саду. Из многих аспектов их, я рассмотрю только один, представляющий физиологический интерес: кровавый пот. Интересно, что Лука, который был врач среди учеников, единственный, кто упоминает об этом. Он пишет: "И в мучениях еще усерднее молился Он. И, словно капли крови, падал на землю пот Его". 
Современные исследователи использовали все мыслимые попытки, чтобы подыскать объяснение этой фразе, очевидно пребывая в ложной уверенности, что этого не может быть.
Много напрасных усилий можно было бы избежать, если обратиться к медицинской литературе. Описание явления гематидроса или кровяного пота, хотя и очень редко, но встречается в литературе. Во время большого эмоционального стресса, мельчайшие капилляры в потовыделяющих железах разрываются, что приводит к смешиванию крови и пота. Одно лишь это могло вызвать у человека состояние сильной слабости и возможного шока. 
Мы опускаем здесь места, связанные с предательством и арестом. Должен подчеркнуть, что важные моменты страданий отсутствуют в этой статье. Возможно, это огорчит вас, но для того, чтобы следовать нашей цели - рассмотреть только физические аспекты страданий - это необходимо. После ареста ночью Христа привели затем в синедрион к первосвященнику Каиафе: здесь ему наносят первую физическую травму, ударяя по лицу за то, что он молчал и не отвечал на вопрос первосвященника. После этого охранники дворца надели ему повязку на глаза и издевались над ним, требуя сказать, кто из них плевал на него и бил по лицу.
Утром, Христа, избитого, жаждущего и изможденного от бессонной ночи ведут по Иерусалиму в преторию крепости Антония, место, где находился прокуратор Иудеи, Понтий Пилат. Вам, конечно известно, что Пилат попытался переложить ответственность за принятие решения на тетрарха Иудеи Ирода Антипу. Очевидно, что у Ирода Христу не причиняли физических страданий, и он был приведен обратно к Пилату... 
И вот затем, уступая крикам толпы, Пилат приказал освободить мятежника Варавву и осудить Христа на бичевание и распятие. Существует много разногласий среди авторитетных ученых относительно того, что бичевание служило прелюдией к распятию. Большинство римских писателей того времени не связывают эти два вида наказания. Многие исследователи считают, что первоначально Пилат приказал бичевать Христа и этим ограничиться, а решение о смертной казни через распятие было принято под давлением толпы, утверждавшей, что прокуратор не защищает данным образом кесаря от человека называвшего себя Царем Иудейским. 
И вот идет подготовка к бичеванию. С узника срывается одежда, его руки привязывают над головой к столбу. До конца не ясно, пытались ли соблюдать римляне иудейский закон, но которому запрещалось наносить более чем сорок ударов. Фарисеи, всегда следившие за неукоснительным соблюдением закона, настаивали на том, чтобы число ударов было тридцать девять, на случай ошибки при счете. Римский легионер приступает к бичеванию. В руках у него плеть, которая представляет собой короткий кнут, состоящий из нескольких тяжелых кожаных ремней с двумя маленькими свинцовыми шариками на концах.
Тяжелая плеть со всей силой снова и снова опускается на плечи, спину и ноги Христа. Вначале тяжелые ремни рассекают только кожу. Затем они врезаются глубже в подкожную ткань, вызывая кровотечение из капилляров и подкожных вен, и, наконец, приводя к разрыву кровеносных сосудов в мышечной ткани. 
Маленькие свинцовые шарики сначала образуют большие и глубокие кровоподтеки, которые при повторных ударах разрываются. Под конец этой пытки кожа на спине свисает длинными клочьями, и все это место превращается в сплошное кровавое месиво. Когда руководящей этой экзекуцией сотник видит, что узник близок к смерти, бичевание, наконец, прекращается. 
Христу, находящемуся в полусознательном состоянии, развязывают руки, и он падает на камни, залитые его кровью. Римские воины решают позабавиться над этим провинциальным евреем, заявляющим, что он царь. Они набрасывают на его плечи одежду и дают ему в руки палку в качестве скипетра. Но нужна еще корона, чтобы завершить эту забаву. Они берут небольшой пучок гибких веток, покрытых длинными шипами (обычно используемых для костра), и сплетают венок, который надевают на его голову. И снова происходит обильное кровотечение, поскольку на голове расположена густая сеть кровеносных сосудов. 
Наглумившись вдоволь и разбив его лицо, легионеры берут у него трость и бьют его по голове, чтобы терновые шипы еще глубже врезались в кожу. Устав, наконец, от этой садистской забавы, они срывают с него одежду. Она прилипла уже к сгусткам крови на ранах и ее срывание, также, как и неосторожное снятие хирургической повязки, вызывает мучительную боль, почти такую же, как если бы его снова хлестали плетью, и раны опять начинают кровоточить. 
Из уважения к еврейской традиции римляне возвращают ему одежду. Тяжелое древо креста привязывают к его плечам и процессия, состоящая из осужденного Христа, двух разбойников и отряда римских легионеров, возглавляемых сотником, начинает свое медленное шествие на Голгофу. Несмотря на все усилия Христа идти прямо, ему это не удается, и он, спотыкаясь, падает, так как деревянный крест слишком тяжел, и было потеряно много крови. Грубая поверхность дерева раздирает кожу на плечах. Иисус пытается встать, но силы оставляют его. Сотник, проявляя нетерпение, заставляет некого Симона Киринеянина, шедшего с поля, встать и нести крест вместо Иисуса, который в холодном поту и теряя много крови, пытается идти сам. Путь длиной около 600 метров от крепости Антония до Голгофы наконец завершен. С узника снова срывают одежду, оставляя только набедренную повязку, что позволялось евреям. 
Начинается распятие, и Христу предлагают выпить вино, смешанное с миррисом - слабоанастезирующую смесь. Он отказывается от нее. Симону приказывают положить крест на землю и затем быстро кладут Христа спиной на крест. Легионер проявляет некоторое замешательство перед тем, как он вбивает тяжелый, квадратный, кованый гвоздь в запястье руки и пригвождает ее к кресту. Он быстро проделывает то же самое с другой рукой, стараясь не тянуть ее слишком сильно, чтобы дать некоторую свободу в движениях. Древо креста затем поднимается и водружается на вершине ножки креста, после чего прибивается табличка с надписью: ИИСУС НАЗАРЯНИН, ЦАРЬ ИУДЕЙСКИЙ.
Левую ступню прижимают сверху к правой пальцами вниз и вбивают гвоздь в подъем ступней, оставляя колени слегка согнутыми. Распятие жертвы завершено. Его тело повисает на гвоздях, вбитых в запястье, что вызывает мучительную, нестерпимую боль, которая отдает в пальцы и пронзает руку и мозг - гвоздь, вбитый в запястье, давит на срединный нерв. Пытаясь уменьшить нестерпимую боль, он приподнимается, перенося вес своего тела на ноги, прибитые гвоздем к кресту. И вновь жгучая боль пронзает нервные окончания, расположенные между плюсневыми костями ступни. 
В этот момент происходит еще одно явление. По мере того, как накапливается усталость в руках, волны судорог проходят по мышцам, оставляя за собой узлы неослабевающей, пульсирующей боли. И эти судороги лишают его возможности приподнять свое тело. Из-за того, что тело полностью повисло на руках, грудные мышцы парализованы, а межреберные мышцы не могут сокращаться. Воздух можно вдохнуть, но нельзя выдохнуть. Иисус изо всех сил пытается подтянуться на руках, чтобы сделать хотя бы маленький глоток воздуха. В результате накопления углекислого газа в легких и крови судороги частично ослабевают и появляется возможность приподняться и сделать выдох, чтобы затем получить спасительный глоток воздуха. Несомненно, именно в этот период времени он произносит несколько коротких фраз, которые приведены в Святом Писании. 
Первую фразу он произносит, когда смотрит на римских воинов, деливших его одежду, бросая жребий: "Отец, прости им, ибо они не ведают, что творят". 
Вторую, когда обращается к раскаивающемуся разбойнику: "Истинно говорю тебе, сегодня будешь со Мною в раю". 
Третью, когда видит в толпе свою мать и убитого горем юного апостола Иоанна: "Вот сын твой, о женщина". И: "Вот мать твоя". 
Четвертую, являющуюся первой строфой 22 Псалма: "Боже мой! Боже мой! Для чего ты оставил меня?" 
Приходят часы непрекращающихся мук, судороги пронзают его тело, возникают приступы удушья, жгучей болью отдается каждое движение, когда он пытается приподняться, так как раны на спине вновь раздираются о поверхность креста. После этого следует другая агония: сильная сдавливающая боль возникает в груди из-за того, что кровяная сыворотка медленно заполняет околосердечное пространство, сжимая сердце. 
Вспомним слова из 21-го Псалма (стих 15): "Я пролился, как вода; все кости мои рассыпались; сердце мое сделалось, как воск, растаяло посреди внутренности моей". Все почти кончено - потеря жидкости в теле достигла критической точки - сдавленное сердце еще пытается перекачивать густую и вязкую кровь через сосуды, измученные легкие делают отчаянную попытку втянуть хоть немного воздуха. Чрезмерное обезвоживание тканей приносит мучительные страдания. 
Иисус издает крик: "Меня мучает жажда!" - это его пятая фраза. 
Вспомним другой стих пророческого 21-го Псалма: "Сила моя иссохла, как черепок; язык мой прильнул к гортани моей, и Ты свел меня к персти смертной". 
Губка, смоченная в дешевом кислом вине Поска, которое было в ходу у римских легионеров, подносится к его губам. Он, видимо, ничего не пил. Страдания Христа достигают крайней точки, он чувствует холодное дыхание приближающейся смерти. И он произносит свою шестую фразу, которая не является всего лишь причитанием в предсмертной агонии: "Свершилось". 
Его миссия искупления грехов человеческих завершена и он может принять смерть. 
Еще одно последнее усилие, он снова упирается разбитыми ступнями ног, выпрямляет колени, делает вдох и произносит свою седьмую и последнюю фразу: "Отец, в твои руки передаю дух Мой!" 
Остальное известно. Не желая омрачать субботу перед Пасхой, евреи попросили о том, чтобы казненных сняли с крестов. Обычным методом, используемым для завершения казни через распятие, было перебивание голеней. Тогда жертва не сможет больше приподниматься на ногах, и вследствие большого напряжения в мышцах груди наступает удушье. Ноги у двух разбойников были перебиты, но когда солдаты подошли к Иисусу, то увидели, что в этом уже нет необходимости, и таким образом сбылось Писание: "кость его да не сокрушится". Один из воинов, желая убедиться в том, что Христос умер, пронзил его тело в области пятого межреберья по направлению к сердцу. В Евангелии от Иоанна 19:34 говорится: "и тотчас кровь и вода хлынули из раны". Это говорит о том, что вода вышла из объема вокруг сердца, а кровь - из пронзенного сердца. Таким образом, у нас есть достаточно убедительные посмертные доказательства того, что наш Господь умер не обычной при распятии смертью - от удушья, но от сердечной недостаточности вследствие шока и сдавливания сердца жидкостью в перикардии. 
Итак, мы увидели то зло, на которое способен человек по отношению к другому человеку и к Богу. Это весьма неприглядная картина, которая производит угнетающее впечатление. Как же благодарны мы должны быть Богу за Его милосердие к человеку - чудо искупления грехов и ожидание пасхального утра!
 
 
 

Метки:  
Цитата сообщения Tosichka3

Без заголовка

Цитата

Среда, 05 Октября 2016 г. 20:48 + в цитатник
Просмотреть видео
631 просмотров
Как пользоваться палочками для еды


Метки:  
Комментарии (0)

Точки восстановления обмена веществ.

Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 08:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Точки на теле, которые помогут похудеть

Практика -проверенная: ей тысячи лет!

Точечный массаж - это не шарлатанство, и не что-то древнее и непонятное, а полноценная медицинская технология. Иглоукалывание и точечный массаж помогают людям решить их проблемы со здоровьем уже несколько тысяч лет!

Если кратко, то логика тут в том, что каждый орган нашего тела напрямую связан с определенными точками на теле с помощью энергетических каналов. Поэтому если вы хотите улучшить работу каких-то внутренних органов, то нужно лишь найти правильную для них точку и регулярно массировать ее.

В этом списке мы расскажем о точках, стимуляция которых поможет вам похудеть.

1. Точка на ухе.

Массаж этой точки обеспечивает ускорение метаболизма. Это значит, что он поможет вам похудеть во всех частях тела!

Массировать ее нужно большим пальцем, применяя во время всего процесса примерно одинаковое давление. Повторяйте эту процедуру два раза в день, по 3 минуты за раз.

После процедуры вы заметите, что в вашем теле будто стало больше энергии. Также снимает неприятные симптомы усталости с рук, ног, плечей и стоп.

Читать далее...

Метки:  

Про мультиварку

Пятница, 27 Мая 2016 г. 15:17 + в цитатник
Это цитата сообщения принцеска_1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Метки:  

Без заголовка

Четверг, 19 Мая 2016 г. 11:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Sapfir_t [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Из архивов. Перечитывая Авантюриста (про Украину)


Кое-кто, кто всерьёз интересуется геополитикой, наверняка знает сайт "Глобальная авантюра" и её создателя - Авантюриста, блестящего аналитика. Ценность ГА заключается в том, что она выросла из РосБалта и имеет в своей основе специалистов высочайшего уровня в различных сферах, в том числе и в оборонке и космосе. Сам Авантюрист (Михаил Муравьёв) является экономистом и специалистом в прогнозировании экономических процессов, а также связанных с ними политических. Всё, написанное им (из того что читал) сбывалось практически в точности, разве что сроки не всегда совпадали.

Сама статья представляет собой компиляцию из статей и комментариев Авантюриста по вопросам об Украине. Читателям будет интересно почитать прогнозы уважаемого Авантюриста, которые он дал ещё в 2007 году:

_____

...Потому что мировой энергетический рынок это большая уязвимая проблема. Нужно закрыть всего три точки, чтобы мировой энергетический рынок перестал существовать, чтобы Китай и Индия и Европа и Япония встали намертво. Это Украина, вы знаете, что там происходит, это наш нефте-газотранзит. Это турецкий Курдистан, через который проходят все трубы. Вы знаете, что происходит в иракском Курдистане, и как это дело спонсируют американцы. И это Суэцкий Канал, перед ним Красное Море, а перед морем Аденский залив. .... Во всех этих трёх точках сейчас есть проблемы, если их актуализировать немножко, то Европа останется без нефти и газа вообще.

Метки:  

10 правил мобильной фотографии

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 18:46 + в цитатник

Как много красоты вокруг, каждый хотел бы запечатлеть прекрасные мгновения жизни, чтобы потом пересматривать и переживать эти моменты снова и снова. Фотография — это, прежде всего, искусство. Но не все владеют должными навыками, однако, это не повод для отчаяния. Эта статья поможет сделать мир вокруг ярче и запомнить его надолго, с помощью обычного телефона и мобильной фотографии. Вот несколько хитростей и правил.

1. ВЫБОР МОДЕЛИ ТЕЛЕФОНА.

В деле выбора мобильного телефона стоит полагаться на свой индивидуальный вкус. Каждый выбирает телефон по своему определённому набору качеств. Но есть ряд критериев для мобильной фотографии, которым он должен соответствовать: обязательное наличие автофокуса, это, пожалуй, первый шаг к залогу успеха; разрешение сенсора, этот критерий занимает не столь важную роль, но довольно значителен. Золотая середина здесь — 8 мегапикселей. Нужно помнить о том, что чем выше разрешение сенсора, тем меньше памяти на телефоне.

2. СОДЕРЖАТЬ ТЕЛЕФОН В ПОРЯДКЕ И ДЕРЖАТЬ НАГОТОВЕ.

Любая вещь требует ухода и камера не исключение. Необходимо приучить себя носить платок или салфетку, чтобы время от времени протирать линзу камеры, ведь обидно испортить удачный кадр из-за невнимательности к технике. Залог успеха в простом правиле, телефон всегда нужно держать в руке, на худой конец — в кармане. Ведь ища телефон в сумке можно легко упустить замечательный кадр, а потом долго ещё жалеть и винить во всём свою рассеянность.

3. СКАЖИ ВСПЫШКЕ:"НЕТ"

Все, на что годится телефонная вспышка, это на роль фонарика. Те вспышки, которые встроены в наши телефоны, негодны и очень слабы. Лучше вообще про них забыть.

4. ЦИФРОВОЙ ЗУМ В РЕЖИМЕ OFFLINE.

10 правил мобильной фотографииЦифровой зум – это довольно бесполезная вещь, так как она лишь «обрезает» края фотографии, увеличивая центр визуально. Куда проще и безопасней по мере надобности обрезать снимок самому. Ведь оригинал фотографии может понадобиться в будущем, а обрезанная версия будет радовать глаз в настоящем.

5. ДЕРЖАТЬ ТЕЛЕФОН РОВНО И ПРОЧНО.

Главное при съёмке — не трясти камеру, лучше потратить немного времени и остановиться, чтобы сделать кадр, на ходу заниматься этим делом не рекомендуется. Проще всего сделать фото нажатием кнопки на гарнитуре, так будет устранено все возможное движение и кадр получится резким. И ещё один секрет: композиционная сетка, с её помощью можно выравнивать объекты в кадре и избежать их неестественного «падения» на фото.

Совет: для качественной мобильной фотографии возьмите телефон в руку и уприте локоть о другую руку, свой корпус или поставьте на что-то – так телефон будет максимально неподвижен. Или сделайте подставку под смартфон как на фотографии ниже.
Подставка для мобильной фотографииПодставка для мобильной фотографии :)

Секрет уникального фото с естественными спецэффектами заключается в съёмке против солнца, хотя многие и считают это неправильным их мнение ошибочно. Ни в одном фоторедакторе вы не создадите таких неповторимых бликов и переливов света, как в естественных условиях, к тому же солнечные лучи совсем не вредят сенсору смартфона.

6. СЪЁМКА ПРОТИВ СОЛНЦА - МОЖНО И НУЖНО.
На данный момент существует множество фильтров, главная задача в этом деле — не переборщить. Чтобы не испортить кадр и не переусердствовать, стоит обратить внимание лишь на главные параметры: насыщенность, баланс белого, яркость и контрастность. Их будет вполне достаточно для конечного завершения снимка.

7. НИКАКАЯ ОБРАБОТКА НЕ СПАСЁТ НЕУДАЧНЫЙ КАДР.

Фотошоп — вещь незаменимая и нужная, но не стоит полагаться на него во всём. Если фотография получилась неудачной, нет надобности её реанимировать, ведь это пустая трата времени и сил. По-другому дело обстоит с хорошими снимками. Прекрасный кадр можно сделать превосходным, подчеркнув все его достоинства в фоторедакторе.

8. НЕ ЗЛОУПОТРЕБЛЯТЬ ФИЛЬТРАМИ.

На данный момент существует множество фильтров, главная задача в этом деле — не переборщить. Чтобы не испортить кадр и не переусердствовать, стоит обратить внимание лишь на главные параметры: насыщенность, баланс белого, яркость и контрастность. Их будет вполне достаточно для конечного завершения снимка.

9. СОХРАНЯТЬ НЕУДАЧНЫЕ  ФОТОГРАФИИ.

В деле фотографа опыт – главный инструмент. Никогда нельзя удалять старые или неудачные снимки, ведь все познаётся в сравнении. Анализируя старые работы, можно понять главные ошибки и недочёты, а на них учится куда проще. Читайте книги и учитесь на практике.

10. УЧИТЬСЯ У ЛУЧШИХ. ДЕЛИТЬСЯ СЕКРЕТАМИ.

Все приходит с опытом, а пока человек учится, он не должен забывать о такой возможности, как переём знаний и навыков у других, более успешных людей. Важно обращать внимание на работы лучших и опытных фотографов, замечать именно то, что привлекает в его работах и стараться использовать это при создании собственных снимков. Речь не о плагиате, а о собственных идеях с использованием тех или иных техник, приёмов. А удачные работы не нужно оставлять в тени, ими нужно делиться с друзьями или же просто на просторах интернета, если фотографии заслуживают внимания, они не останутся незамеченными.

Простор фотографии огромен. Стоит только приглядеться к окружающему миру и понять, как много красивых и неповторимых моментов вокруг, только и успевай снимать. И мир мобильной фотографии так же велик. Мастерство приходит с опытом, главное — не останавливаться на достигнутом, а все время самосовершенствоваться во всех направлениях.

Эти 10 советов — основа, на них все не заканчивается, но продолжение каждый найдёт для себя сам. Главное — применить их с умом и знанием дела.

Main photo: Emran KassimCC License
other photos: 
Mr.TinDCCC License
dkfotogCC License
http://www.wowphoto.biz/10-pravil-mobilnoj-fotografii.html#comment-18058

Метки:  

Как правильно фотографировать в условиях плохой освещённости

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 18:28 + в цитатник

Большинство фотографов считают, что низкое освещение – это плохое освещение и снимать в таких условиях нельзя. Цель этой статьи обсудить как правильно фотографировать в условиях плохой освещенности. Даже в этом случае можно делать отличные снимки.

Обратите внимание, что слабое освещение не относится только к ночной съемке. Условия плохого освещения могут возникать даже днем. Например, съемка водопадов при низком освещении позволяет делать фото с более длинной выдержкой, не позволяя при этом переэкспонировать белые участки воды (буруны), в результате на фотографии создается красивый эффект размытости. Я хочу ответить на некоторые основные вопросы, связанные с условиями низкой освещенности.

ДАВАЙТЕ ОТВЕТИМ НА РЯД ВОПРОСОВ  ИЗ ОБЛАСТИ "КАК ПРАВИЛЬНО ФОТОГРАФИРОВАТЬ В УСЛОВИЯХ ПЛОХОЙ ОСВЕЩЁННОСТИ"?

Фотографии, сделанные с низким освещением, выглядят размытыми. Есть ли линзы, которые позволяют снимать без этой размытости?

Короткий ответ на этот вопрос – «да», «быстрые» и качественные линзы с большой диафрагмой, например f1.8, дадут вам боле качественный результат, чем обычные китовые линзы с диафрагмой f3.5 или f5.6. Но даже более качественные и дорогие линзы, при неправильных настройках, дадут вам такой же плохой результат. Эти линзы с широко открытой диафрагмой позволят вам снимать на более высоких скоростях выдержки. Линзы с бОльшими числами диафрагмы называются «быстрыми» потому, что не позволяют вам снимать с более высокой скоростью выдержки, поскольку через широко открытую диафрагму попадает больше света на сенсор камеры.

ПОДСКАЖИТЕ ИДЕАЛЬНЫЕ НАСТРОЙКИ КАМЕРЫ ДЛЯ СЪЁМКИ ПРИ ПЛОХОМ ОСВЕЩЕНИИ.

Ручной режим.

Съемка в ручном режиме позволяет вам подобрать идеальные настройки для съемки при тусклом освещении. Фактически у вас в руках три настройки с помощью которых вы можете получить больше света на ваш сенсор: выдержкадиафрагма и ISO. Все эти три параметра вместе называются треугольником экспозиции. И каждый из них может влиять на вашу фотографию как в позитивном так и негативном плане. Таким образом зная влияние треугольника экспозиции на результирующее фото вы можете добиться идеальной фотографии в вечернее, ночное время или при тусклом освещении. Экспонометр вашей камеры подскажет какие настройки лучше сделать в той или иной ситуации.

Выдержка.

Если вы проводите съемку с рук, то нужно пользоваться следующим правилом: умножайте фокусное расстояние вашей камеры на 1,5 – это и будет ваша выдержка которую необходимо установить при данной съемке. Например, если фокусное расстояние вашей камеры 50 мм., то выдержка должна составлять минимум 1/75 секунды. Конечно, если объект вашей съемки движется в кадре то выдержку нужно сделать ещё короче, например 1/100 или 1/125 секунды. Конечно выбирая более медленную выдержку вы позволите попасть на сенсорным большему количеству света, но при этом фотография может быть размытой.

Диафрагма.

В большинстве случаев, когда вы снимаете при тусклом освещении, старайтесь максимально открыть вашу диафрагму. Но если при этом достаточно света чтобы снимать с меньшими значениями диафрагмы, это позволит вам увеличить глубину резкости на фотографии. Нужно просто запомнить, что чем шире вы откроете диафрагму тем меньше глубина резкости на вашей фотографии.

Светочувствительность (ISO).

Чем выше значение светочувствительности тем больше света «запишет» ваша камера. Но есть и цена которого придётся заплатить за более высокие значения светочувствительности – это возникновение цифрового шума. Поэтому задача фотографа держать светочувствительность как можно ниже. И увеличивать её только после того, как вы максимально увеличили значение выдержки и диафрагмы.

Съёмка в RAW формате.

Мой вам совет – снимайте только в RAW формате. Это позволит вашей камере сохранить намного больше деталей в тенях чем при съемке в jpg.

КАК СНЯТЬ ДВИЖЕНИЕ ПРИ НИЗКОМ ОСВЕЩЕНИИ?

Очень советую вам также разобраться как читать гистограмму на вашем фотоаппарате. Понимание принципа работа гистограммы позволит избежать потери в тенях и засветов в светлых областях.

как правильно фотографировать в условиях низкой освещенности«Low Light Magic- Howard Ignatius is in the circle» byJerry Kirkhart on CreativeCommons License

Съемка какой-либо активности при низком освещении может быть достаточно непростой задачей. Обычно я провожу съемку с максимально открытой диафрагмой. После того как я установил диафрагму, я устанавливаю выдержку на то значение, которое позволит мне «заморозить» движение. Конечно бывают ситуации, когда настройки только двух этих значений недостаточно. В таких случаях я поднимаю значение светочувствительности, пока не получу необходимую мне экспозицию. Если ваши настройки светочувствительности настолько высоки, что дают неприемлемый цифровой шум, у вас есть две опции: либо использовать вспышку или другой источник света, либо оставить все как есть и попробовать убрать цифровой шум в процессе пост обработки. Иногда вы окажетесь перед выбором: сделать снимок с ужасным цифровым шумом или не делать снимок совсем.

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ТО ЦИФРОВОГО ШУМА В ФОТОГРАФИИ, СДЕЛАННОЙ ПРИ ПЛОХОМ ОСВЕЩЕНИИ?

Простой ответ на этот вопрос следующий: снимайте с наименьшими значениями светочувствительности. Идеальное решение – определите на практике наибольшее значение ISO, после которого ваша камера дает неприемлемый цифровой шум. Всегда проверяйте чтобы ваша экспозиция была выставлена корректно. Даже при низких значениях светочувствительности, если ваша фотография недоэкспонирована, в тёмных областях вы все равно получите некоторый шум.

КАК ПРОИЗВОДИТЬ ФОКУСИРОВКУ ПРИ ПЛОХОМ ОСВЕЩЕНИИ?

Размытые снимки могут получаться и из-за того, что ваша камера не может правильно сфокусироваться при столь низком освещении. В этом случае попробуйте посветить чем-нибудь на ваш объект съемки чтобы камера могла сфокусироваться. В противном случае вы можете использовать кольцо подстройки фокуса или сфокусироваться вручную.

КАК Я МОГУ ПОЛУЧИТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ФОТОГРАФИИ ПРИ НИЗКОМ ОСВЕЩЕНИИ?

Большинство профессионалов используют следующие четыре вещи:

  • Треногу
  • Снимают в RAW формате
  • Снимают в ручном режиме
  • Читают гистограмму

КАК ВЫСТАВИТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ БАЛАНС БЕЛОГО ПРИ НИЗКОМ ОСВЕЩЕНИИ?

 

Идеальное решение это делать снимки в RAW формате, тогда настроить правильный баланс белого можно в процессе постобработки. Ну а если вы снимаете в jpg, тогда критически важно настроить баланс белого перед съемкой. Самое главное не использовать автоматический режим установки баланса белого, в условиях низкой освещенности камера может определить баланс белого абсолютно неправильно.

 

ЧТО ЖЕ МНЕ ВСЁ-ТАКИ ДЕЛАТЬ ПРИ СЪЁМКЕ В УСЛОВИЯХ НИЗКОЙ ОСВЕЩЁННОСТИ : УВЕЛИЧИТЬ СВЕТОЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ ИЛИ СНИЗИТЬ ВЫДЕРЖКУ?

 

Если подвести итог вышесказанного, и вы снимаете с широко открытой диафрагмой, то в большинстве случаев сначала устанавливайте выдержку и только затем поднимаете значения светочувствительности. И помните, что поднимая светочувствительность, вы увеличиваете цифровой шум на фотографии. Большинство новых цифровых фотокамер прекрасно справляется с цифровым шумом  на достаточно больших значениях светочувствительности.

 

ПОЧЕМУ Я ПОЛУЧАЮ НЕРЕЗКИЕ ФОТОГРАФИИ ДАЖЕ КОГДА СНИМАЮ С ТРЕНОГИ?

Запомните что в большинстве ситуаций при низком освещении вы снимаете с широко открытой диафрагмой, поэтому глубина резкости на фотографии достаточно маленькая. Убедитесь, что вы зафиксировали фокус именно на том объекте, который должен быть в фокусе. Также убедитесь что вы отключили стабилизацию изображения, потому что при съемке с треноги данная функция может давать размытость.

Совет

В условиях низкой освещенности ваш экран фотоаппарата может казаться достаточно ярким чем при обычных условиях. Уменьшите яркость вашего экрана, если в фотоаппарате есть такая функция, это позволит вам правильно оценивать экспозицию сделанной фотографии и правильно оценивать тёмные и светлые участки на фото.

ВЫВОДЫ.

Самое главное при вопросе «как правильно фотографировать в условиях плохой освещенности» – это полный контроль настроек вашей фотокамеры: нужно чётко понимать, что изменение какой-либо настройки дает определённый результат, а ключевое влияние на качество фотографий оказывает треугольник экспозиции – пользуйтесь им умело.

Хороших вам фотографий!

http://www.wowphoto.biz/kak-pravilno-fotografirovat-v-usloviyax-ploxoj-osveshhennosti-low-light.html


Метки:  

7 главных символов Пасхи

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 11:44 + в цитатник

Пасхальное яйцо, кулич, агнец, кролик – все это символы Пасхи. Предлагаем разобраться, какая история скрывается за каждым из них.

Пасха – главный христианский праздник, и естественно, что с ним связано множество традиций. О некоторых из них мы уже упоминали. Помните французские колокола, которые улетают на Страстную неделю в Ватикан? Сегодня мы хотим рассказать вам о главных пасхальных символах. Что нам говорят о празднике крашеные яйца, пасхальный кролик и куличи?

1. Крест

Крест – это не только самый узнаваемый пасхальный, но и главный христианский символ. На кресте был распят Иисус Христос, Который воскрес на третий день после смерти. Именно поэтому мы каждый год отмечаем праздник Пасхи, или Светлое Христово Воскресение. Христианство придало кресту совершенно новое значение: из символа смерти он превратился в символ обещания вечной жизни.

Во времена Христа распятие было сродни казни на электрическом стуле: такая же позорная, но куда более мучительная смерть (что очень зрелищно отображено в картине Мела Гибсона «Страсти Христовы»).

 

Распятие

 

К распятию на кресте приговаривались преступники, совершившие особо тяжкие преступления. Официальным обвинением Иисуса Христа было «Иисус Назарянин, Царь Иудейский» (так расшифровывается латинская аббревиатура «INRI», которую можно увидеть на распятиях). Именно это было написано на табличке, которую Понтий Пилат, демонстративно умывший руки от крови Иисуса, приказал прибить к Его кресту.

Христиане понимают смерть Иисуса как жертву, которую Он принес за искупление людей от греха. Именно поэтому крест и воскресение – центральный момент библейской истории. Ведь благодаря этому верующие получили возможность обрести спасение от ада и вечную жизнь.

2. Красный цвет

Почему плащаница, которую выносят во время богослужений Страстной пятницы и Великой субботы, темно-красного цвета? Почему в этот же цвет принято красить пасхальные яйца?

 

Плащаница

 

Красный цвет в христианской традиции символизирует две вещи:

  • Кровь Христа, которую Он пролил на кресте.
  • Царское достоинство Христа, ведь христиане почитают Его как Царя Небесного.

В различных культурах красный цвет также является символом жизни.

3. Пасхальный агнец

Вам, конечно, доводилось слышать о пасхальном агнце. Традиция готовить ягненка на Пасху появилась во времена Ветхого Завета, перед исходом из Египта, когда евреи получили указание от Бога помазать косяки дверей кровью ягненка, чтобы избежать 10-ю казнь (смерть всех первенцев). Само животное нужно было зажарить и полностью съесть в ту же ночь в кругу близких, а остатки – сжечь до наступления рассвета.

 

Агнец Божий

 

Пасха (Песах) была установлена как ежегодный праздник в честь освобождения иудеев от египетского плена. Каждый год они все так же готовили пасхального агнца. Именно этот праздник отмечал Иисус Христос с 12 апостолами во время Тайной вечери, после чего был распят, а на третий день Пасхи воскрес.

Пасхального агнца понимают как прообраз Иисуса Христа на кресте – в Библии Его не единожды называют «Агнцем Божиим»: как и во времена Ветхого Завета от Божьего гнева верующих спасла кровь непорочной жертвы. Так в христианстве праздник освобождения от смерти и египетского плена превратился в праздник освобождения от вечного осуждения и плена греховного.

В некоторых странах (например, в Италии) принято готовить к пасхальному столу сладкого «ягненка».

 

Пасхальный агнец

4. Пасхальное яйцо

Скорее всего, вы уже слышали эту историю. По преданию, Мария Магдалина, одна из учениц Иисуса Христа, пришла к римскому императору Тиберию, чтобы сообщить, что Христос воскрес. С собой она принесла куриное яйцо, которое после слов императора о том, что это так же невозможно, как если бы яйцо покраснело, тотчас же стало красным.

 

Мария Магдалина с яйцом

 

Вообще, обычай окрашивать яйца уходит корнями в языческие времена. А на Руси он к тому же имел и практическое значение. В течение 40 дней Великого поста верующие отказывались от скоромной пищи, в том числе и от яиц. Чтобы яйца не протухли, их красили с луковой шелухой. Так они хранились до Пасхи и отличались по цвету от сырых яиц.

Во многих культурах яйцо считали символом жизни и потустороннего мира.

5. Пасхальный кулич

Можно смело утверждать, что пасхальный кулич пробовал (а может и выпекал) каждый. Эта выпечка – обязательный атрибут праздничного стола.

Кулич – это домашний «артос» (литургический хлеб, который используют в православном богослужении на Пасху).

 

Пасхальный кулич

 

Традиция посвящать хлеб Богу появилась еще во времена Ветхого Завета. В скинии Моисея существовал специальный стол пресных хлебов предложения. Дрожжевой хлеб приносился в храм вместе с мирной жертвой благодарности.

На территории южной России и Украины кулич известен как «паска».

6. Творожная пасха

Блюдо из творога, которое в русской православной традиции готовят на Пасху, так и называется – пасха.

Творожная пасха имеет форму пирамиды, что символизирует Гроб Господень, который в день Пасхи нашли пустым.

 

Творожная пасха

 

На передней стороне принято выкладывать (или отпечатывать) аббревиатуру «ХВ» («Христос воскрес»), а на боковых и задней – атрибуты страданий Христа (копья, крест и т.д.).

7. Пасхальный кролик

Главный народный символ Пасхи в странах Западной Европы – это пасхальный кролик (или заяц). Традиция ассоциировать это животное с праздником Воскресения Христова появилась приблизительно в XIII-XV веках.

В германской языческой мифологии заяц (или кролик) ассоциировался с Эострой (богиней зари, жизни и обновления природы). С приходом христианства языческие традиции заменились на христианские. Так, на некоторых языках Пасха имеет название, которое произошло от имени Эостры: (Ostern – на немецком, Easter – на английском).

 

Пасхальный кролик

 

В существование пасхального кролика, который откладывает цветные куриные и шоколадные яйца, конечно, верят только маленькие дети, которые в пасхальное утро выходят на «охоту» за праздничными угощениями.

С 1991 по 2005 год при мюнхенском Центре необычных музеев существовал и Музей пасхального зайца, где экспонировалось более тысячи фигурок ушастого зверька из всевозможных материалов: дерева, фарфора, папье-маше, шоколада и т.д.

http://www.wclub.ru/ru/articles/trends/3398/     Алена Бальцева


Метки:  

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2016 г. 12:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Vsiaco [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыжий кот - примета счастья

Рыжий кот - примета счастья

С давних времен принято считать, что рыжая кошка — к счастью. Ее считали опорой и надеждой для больных и страждущих. Коты и кошки рыжего окраса считались защитниками и даже целителями. Существовало поверье, что если кот с огненной окраской опекает больного, процесс выздоровления пройдет гораздо быстрее…

Читать далее...

Метки:  
Цитата сообщения Yarusya

Борьба с грибком

Цитата

Вторник, 15 Марта 2016 г. 08:53 + в цитатник
Просмотреть видео
206 просмотров
Грибок на ногтях убьёт перекиси водород

Лечение грибка ногтей перекисью водорода-один из самых доступных и эффективных методов.

И ещё об использовании перекиси водорода

Перекись водорода, как правило, используется для обработки свежих царапин на теле и небольших ран. Но мало кто знает о том, что перекисью водорода можно очищать воздух, выводить плесень ...
Итак, для очищения воздуха в квартире сделайте следующее: наберите воды в пульверизатор, добавьте в воду немного перекиси водорода (две столовые ложки на литр воды) и распылите воду в воздух по всем комнатам квартиры. Эта нехитрая процедура позволяет сделать воздух в квартире чистым, влажным, попутно погибают вредные бактерии.

Очищение от плесени стен в ванной комнате: намочите ватный диск перекисью водорода и пройдитесь по тем участкам плитки и стены, где есть плесень и сырость. Перекись водорода убивает все споры гнилостных и плесневых грибков.

Также вы можете использовать перекись для обеззараживания кухонного стола, его рабочей поверхности, и в особенности разделочных досок. Для обработки разделочных досок намочите хорошенько ватный диск и протрите доску. Через десять минут вымойте доску под проточной водой.

Метки:  
Комментарии (0)
Цитата сообщения Шрек_Лесной

Без оверлока

Цитата

Пятница, 11 Марта 2016 г. 17:48 + в цитатник
Просмотреть видео
4012 просмотров
Подшиваем брюки без оверлока.

Кто не знает как подшить брюки без оверлока? Тогда учимся. Такой мастер класс многим может пригодится, чтобы делать ремонт одежды в дома.

 

находки от Шрека Лесного


Комментарии (0)

Великие забытые соотечественники. Кнорозов Ю.В.

Воскресенье, 06 Марта 2016 г. 12:57 + в цитатник
Это цитата сообщения magark [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Распутывая тайны, скрытые в иероглифах майя

В течение сотен лет лингвисты пытаются раскодировать древние рукописные иероглифы майя, вырезанные на камне, нарисованные на керамических изделиях или начертанные в сделанных из коры книгах. Сейчас, благодаря работе экспертов-лингвистов, раскодирование продвигается с увеличивающейся скоростью и приближается к завершению — 85-90% символов уже раскодировано. Завершение этой работы будет огромным шагом вперёд в понимании социального, политического и исторического аспектов цивилизации майя.

Долгое время учёные считали, что письменность майя вообще не является языком, или что он не мог быть целостной письменной системой. Это объясняется тем, что визуально их письменность — одна из наиболее необычных письменных систем в мире. Она очень сложная, с сотнями уникальных символических знаков или глифов в форме людей, животных, сверхобычных предметов и абстрактных изображений.
 

«Кодекс майя». Фото: Wikimedia Commons
«Кодекс майя». Фото: Wikimedia Commons



«Тексты майя очень часто написаны в форме блоков, — пишет Phys.org в статье о последних исследованиях рукописных шрифтов майя. — Блок может состоять из одного или множества глифов, представляющих звук, слово или даже целое предложение».
 

ексты майя писали в виде блоков, которые могут представлять собой звук, слово или фразу. Фото: public domain
ексты майя писали в виде блоков, которые могут представлять собой звук, слово или фразу. Фото: public domain



Первый основной прорыв в раскодировании произошёл в 1950-х годах, когда русский этнолог Юрий Кнорозов сделал предположение, что письменность майя может быть частично фонетической. Его идею не приняли, но он оказался прав. Прогресс расшифровки ускорился в 1970-1980 годах, когда больше лингвистов заинтересовалось рукописным шрифтом. Учёные поняли, что это функционирующая письменная система, способная чётко и ясно выразить любые формы разговорного языка.
 

Юрий Кнорозов, самый мрачный любитель котов и по совместительству главный расшифровщик, открывший цивилизацию Майя.
Юрий Кнорозов, самый мрачный любитель котов и по совместительству главный расшифровщик, открывший цивилизацию Майя.



«В то время как 5 миллионов человек всё ещё говорят на языке, произошедшем от цивилизации майя в Южной Америке, их письменность претерпевает другую судьбу, — пишет Phys.org. — Секреты классической письменности майя утеряны с разрушением большинства их работ во времена испанского завоевания в ХХVI веке». Сейчас осталось только три древних рукописи майя, хотя иероглифы сохранились в сотнях древних мест.
 

«Кодекс майя». Фото: Travis/Flickr
«Кодекс майя». Фото: Travis/Flickr



Лингвисты неутомимо работают над расшифровкой оставшихся неизвестных 10-15% символов, и прогресс в их работе устойчив. Phys.org пишет, что исследователи из Ecole Polytechnique Federale de Lausanne из Швейцарии создали алгоритм, способный анализировать письменность майя: «Исследователи смогут использовать его для быстрого анализа данного иероглифа и его значения и определить, что представляют комбинации символов в одном “блоке” текста».

Этот проект проливает свет на могущественную и таинственную цивилизацию майя. Учёные надеются, что новый алгоритм будет помещён в базу данных Интернета, чтобы учёные всего мира могли его использовать для исследования текстов Майя.

Серия сообщений "Это интересно":
Часть 1 - Начало конца света будет на Валдае? » Тайный Мир Анубиса
Часть 2 - Двери в прошлое - 11 Января 2014 - НАША ПЛАНЕТА.Новости экологии - Наша планета.Новости экологии
...
Часть 20 - 6 ТРАНСОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ИССЛЕДОВАНИЙ НА ВООРУЖЕНИИ ЦИВИЛИЗАЦИИ АРИЕВ
Часть 21 - 7 ТРАНСОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ИССЛЕДОВАНИЙ НА ВООРУЖЕНИИ ЦИВИЛИЗАЦИИ АРИЕВ
Часть 22 - Распутывая тайны, скрытые в иероглифах майя
Часть 23 - АРХЕОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАГАДКИ РОССИИ

Метки:  

Поиск сообщений в Sweta8002
Страницы: [20] 19 18 ..
.. 1 Календарь