-ћетки

Ќќ— » блины блюда из курицы блюда из м€са блюда из овощей блюда из творога болеро брюки булочки видео коллекци€ видео по шитью видео рецепты видеоуроки всЄ дл€ дневника всЄ дл€ дома вторые блюда выпечка вышивка в€жем дет€м в€зание крючком в€зание спицами в€зание спицами+крючок генераторы десерты дл€ компа жакеты жилеты журналы заготовки на зиму закуски запеканка здоровье игрушки интересные сайты интересные советы интерьер ирландское кружево кабачки кардиганы картинки-анимашки картошка кино коврики комбинезоны комментики костюмы кофточки крой крючок кухн€ лоскутное шитьЄ малышам модели дл€ девочек мотивы мужчинам музыка набор петель обувь оформление пальто печенье пинетки пироги пирожки платьица плать€ пледы помощь лиру пончо причЄски пуловер разделители разное рамки салаты салон красоты сарафаны своими руками смайлики советы способы в€зани€ сумки схемы тапочки тесто топы торты туника туники узоры уроки фильмы фотошоп цветы шапочка шапочки шарфы шитьЄ школа в€зани€ крючком юбки

 -–убрики

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в svetylea67

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 5) Madame_Frames ќ_—амом_»нтересном јртЅазар OSINKA_CLUB —е_Ќи

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.05.2011
«аписей: 4384
 омментариев: 363
Ќаписано: 5314

ћј–ћ≈Ћјƒ »« Ћ»Ћќ¬ќ√ќ( –ј—Ќќ√ќ) Ћ” ј

ƒневник

¬оскресенье, 18 ћарта 2012 г. 20:54 + в цитатник

ќгромное спасибо автору aspiri

 

 

 


ќчень нравитс€ как гарнир, особенно  к обжаренной печЄнке или к тому, что прин€то называть паштетом.  «а основу € вз€ла рецепт  " арамелизированный репчатый лук" из  любимой мной "The Joy of Cooking", но лук использую  красный, добавл€ю немного специй и хересный уксус в конце готовки. 

¬ большом сотейнике нагреваю грамм 30  топлЄного сливочного масла и примерно  2 ст.л. растительного, вместе с веточкой розмарина или тимь€на, пока не растает сливочное масло, выкладываю в сотейник около килограмма  красного лука, нарезанного условно-тонкими полукольцами, пару бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца ("ловушки" нет, кому-то достанетс€, если не выковырю). ѕрисыпаю солью и тушу под крышкой на самом малом огне, периодически перемешива€ (примерно через каждые 15 минут). «а это врем€ лук "потеет", уменьшаетс€ в объеме раза в 3, становитс€ совершенно м€гким и не подрум€ниваетс€, но и сладким не становитс€. 
ѕримерно через час с начала  тушени€, увеличиваю огонь и тушу ещЄ минут 20-25, но теперь уже не отхожу от плиты и посто€нно мешаю, пока лук не подрум€нитс€.  Ќа этом этапе происходит карамелизаци€ лука, как результат - лук становитс€ сладким.  Ћук совсем утушиваетс€, его становитс€ совсем мало.  "ѕоднимаю"  прижаренный луковый сок небольшим количесвом сухого белого вина, снимаю с огн€, приправл€ю солью, молотым чЄрным перцем и хересным уксусом.  
ѕросто на  хлебе   тоже вкусно, если вдруг больше не с чем:


Snejinka

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/заготовки на зиму
–≈÷≈ѕ“џ/блюда из овощей

ћетки:  

 —траницы: [1]