Ржаной хлеб на солоде


Рецепт наивкуснейшего ржаного хлеба на солоде в хлебопечки. Ребята, хлеб получается нереально вкусным и лежит долго. Поделилась им моя соседка по даче. У нее тоже не получался ржаной хлеб.
рецепт тут

Пшенично-ржаной каравай с отрубями.

Для пшенично-ржаного каравая с отрубями требуется:

* 290–300 мл воды,
* 1 ст. ложка яблочного уксуса 6 %-ного,
* 200 г муки пшеничной,
* 150 г муки ржаной,
* 50 г отрубей пшеничных,
* 1 ч. ложка соли,
* 1 ст. ложка сахара,
* 2 ст. ложки масла подсолнечного,
* 1–2 ст. ложки солода ржаного (заваривают 100 мл кипятка),
* 1 ч. ложка дрожжей.

Приготовление пшенично-ржаного каравая с отрубями:

Картофельная Фокачча

Читать далее...

Печем в хлебопечке. Сырный хлеб с чесноком.

Я искала рецепт небольшой, грамм на 500, буханки хлеба и нашла очень интересный и вкусный рецепт.



Ингредиенты:


Мука хлебопекарная - 300 гр.;
Вода теплая - 200 мл.;
Молоко - 3 столовые ложки;
2 чайные ложки без верха сухого чеснока;
50 гр. тертого сыра;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сухих дрожжей.

Смешать молоко и воду, вылить в форму хлебопечки. Высыпать муку, в углы положить соль, сахар, сыр и чеснок. В центре в муке сделать углубление и высыпать дрожжи.
Выпекать в режиме "Основной". Дать остыть.


Очень симпатичная получилась буханочка, я ее взвесила, она весит 570 гр. Вкуснота!!!!!

Хлеб пшеничный по-итальянски



Ингредиенты:

Мука пшеничная хлебопекарная 450-480 гр.;
Дрожжи сухие -1 столовая ложка без верха;
Сыр твердых сортов- 100 гр.;
Молоко сухое – 2 столовые ложки;
Масло растительное- 2 ст.ложки;
Яйца – 1 шт.;
Вода 180 мл ;
Сахар -2 ст. ложки;
Соль – 1 чайная ложка

Сыр натираем на терке. В форму наливаем растительное масло, воду и яйцо. Насыпаем муку, по углам раскладываем молоко, соль, сахар и тертый сыр. В центре муки делаем углубление, насыпаем дрожжи.

Ставим программу «Основная», «Средняя корочка».





После выпечки укутываем хлеб полотенцем и даем ему остыть на решетке.

Печем в духовке. Хлеб бельгийский.



Сегодня я решила испечь хлеб в духовке. Нашла интересный рецепт, дрожжевое тесто на пиве, тесто месила руками. Поскольку у меня очень маленькая настольная духовка, даже можно сказать – духовочка, пекла я хлеб не на противне, как рекомендовалось в рецепте, а в формах для кексов – одна из тефлона, другая – металлическая.

Нам потребовалось:



Мука хлебопекарная- 500 гр., 1 стакан на подсыпку.
Масло оливковое ( у меня его не было, использовала подсолнечное ) – 4 столовые ложки;
Пиво светлое – 300 мл.;
Жидкий мед – 40 гр. ( я взяла 2 столовые ложки без верха);
1 яйцо;
Дрожжи сухие, которые надо растворять в воде – 1,5 чайные ложки;
Соль- 1 чайная ложка.

Муку просеять в глубокой миске, посолить, сделать горку, в центре – в углубление положить яйцо и налить оливковое масло.
Дрожжи распустить в 0,5 стакана теплой воды.
Очень аккуратно в мерный стакан налить пиво комнатной температуры, дать ему отстояться, что бы осела пена и было 300 мл, добавить мед и растворить его в пиве. К муке добавить опару и пиво, замесить тесто, если надо –подсыпать муку. Очень хорошо вымесить , накрыть полотенцем и поставить на час в тепло.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Затем подошедшее тесто еще раз вымесить и вновь дать постоять 30 минут. Формы ( или противень) смазать растительным маслом. Тесто разделить на 2 части, сформировать батоны, ножом или ножницами надрезать верх и выложить их в формы или положить на противень.



Форму накрыть полотенцем и тесту дать еще раз подойти в формах около 20 минут.
Выпекать хлеб в разогретой духовке 40 - 50 минут. Все зависит от духовки.



На последние 15 минут я закрыла формы фольгой, что бы не подгорел верх.
Готовность хлеба проверяем сухим ножом. Даем хлебу остыть на решетке, что -бы не отмок низ.



В следующий раз попробую испечь этот хлеб в хлебопечке…


Рецепт из кулинарного журнала «Приготовь» 2/013

Печем в хлебопечке. Ржаной сливочный хлеб.

Очень вкусный ржаной хлеб к обеду, ужину или просто для бутербродов.....



Для этого хлеба нам понадобится:

125 гр. ржаной муки;
400 гр. пшеничной хлебопекарной муки;
220 мл. теплой воды;
100 гр. сметаны ( у меня 15% );
2 столовые ложки ( приблизительно 40 гр.) сливочного масла ( нарезать кусочками);
2 чайные ложки дрожжей;
1,5 чайные ложки соли;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1,5 чайные ложки порошка какао;
2 чайные ложки тмина.

закладываем продукты по инструкции. Я сначала наливаю воду, добавляю сметану, затем насыпаю оба вида муки, по углам раскладываю какао, сахар, соль, по поверхности раскладываю кусочки сливочного масла, в центре делаю углубление и насыпаю дрожжи. После первого звукового сигнала сыплю на тесто тмин.
При замесе поглядываю на тесто - если есть необходимость - можно долить чайную ложечку воды или наоборот - столовую ложку муки.

Выпекаем хлеб в режиме "Основной", средняя корочка.



Вытаскиваем из хлебопечки, даем остыть, режем и подаем на стол...

Печем в хлебопечке. Хлеб с тмином и кунжутом

Замечательный белый хлеб , воздушный и вкусный….



Нам потребуется:

500 гр. хлебопекарной муки;
1,5 чайной ложки сухих дрожжей;
125 мл . молока;
2 яйца;,
1 чайная ложка сахара;
1,5 чайной ложки соли;
5 столовых ложек воды;
100 гр. растопленного сливочного масла;
50 гр. манной крупы;
2 столовые ложки семян кунжуту;
1 столовая ложка семян тмина.

Все ингредиенты закладываем в форму хлебопечки согласно инструкции. У меня сначала жидкие составляющие- растопленное масло, молоко, вода, яйца. Жидкость должна быть теплой. Затем насыпаем муку и манную крупу. В углы раскладываем соль, сахар, тмин и кунжут. В середине делаем углубление и кладем дрожжи. Режим «Основной», средняя корочка.



Очень вкусный хлеб!

Хлеб пшеничный с льняными семенами

Последнее время очень популярным становится старое русское растение - лен. Это растение уникально - в пищу с давних времен в России добавлялось льняное масло, в народной медицине использовались семена льна, мы носим льняную одежду. В химическом составе семени льна содержатся жирные масла, белки, углеводы, органические кислоты, ферменты, витамин А, калий, магний, кальций и селен. Доказано, что семена льна уменьшают уровень холестерина в крови .
Проще всего добавлять в пищу эти чудесные семена, лично я пеку с ними хлеб.



Нам потребуется:

Мука хлебопекарная – 480 гр;
Яйцо -1 шт.;
Молоко 150 мл;
Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
Семя льняное – 2 столовые ложки;
Масло сливочное – 2 столовые ложки;
Сахар -1 столовая ложка;
Соль- половина чайной ложки.
Все ингредиенты выложить в форму , согласно инструкции. У меня сначала жидкости – молоко, яйцо, затем мука. В углы на муку - сахар, соль , льняное семя и сливочное масло мелкими кусочками. В центре в углубление – дрожжи. Программа «Основная», корочка –«Средняя».



Даем хлебу остыть и подаем его на стол.

Печем в хлебопечке. Хлеб черный.



Для этого хлеба нам потребуется:

300 мл теплой воды;
2 столовые ложки 5% яблочного уксуса;
1,5 столовые ложки сухого молока;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 столовая ложка коричневого сахара;
1,5 чайные ложки соли;
1 чайная ложка порошка какао;
1 чайная ложка порошка растворимого кофе;
400 гр. хлебопекарной муки;
160 гр ( 1 стакан) ржаной муки;
2 чайные ложки сухих дрожжей.

Укладываем продукты в хлебопечку. У меня -сначала жидкости – теплая вода и уксус. Затем оба вида муки. В углы раскладываем на муку соль, сахар, кофе и какао. Кладем нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. В центре делаем углубление в муке, недостающее до воды и кладем дрожжи. Ставим программу «Основная», темная корочка ( можно средняя ).

Получается вкусный черный хлеб с легкой кислинкой. Даем ему остыть под полотенцем и подаем на стол.

Печем в хлебопечке. Хлеб пшеничный с медом и грецкими орехами.

За лето я очень соскучилась по своей кухне, по хлебопечке, по пирогам и разным вкусностям, о которых постоянно напоминают рецепты, прикрепленные магнитиками к холодильнику….



В воскресенье испекла очень вкусный хлеб, пышный и красивый, на меду с орешками.
Нам понадобится:

Мука хлебопекарная пшеничная – 500 гр;
Теплая вода 200 мл;
1 яйцо;
Соль -1 ч.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Сливочное масло – 2 ст.л.;
Молоко сухое- 2 ст.л.;
Мед – 1,5 ст.л.;
Толченые ядра грецких орехов – 70 гр.;
Сухие дрожжи – 1 ст.л.

Толченые грецкие орехи смешать с медом.
На дно хлебопечки вылить воду, разбить яйцо, положить мед с орехами, просеять муку.
Мед с орехами можно добавить в процессе замеса , когда хлебопечка подаст первый сигнал «Добавки», но я положила их сразу.
В углы на муку надо положить сухое молоко, соль, сахар и кусочки сливочного масла.
В центре муки сделать углубление и высыпать дрожжи.

Установить основную программу, режим «Средняя корочка» и включить хлебопечку.



Готовую буханку хлеба остудить, завернув в чистое полотенце.

Печем в хлебопечке. Хлеб апельсиновый с клюквой

Очень вкусный хлеб, с которым можно пить чай или кофе вместо пирогов. Клюква очень хорошо сочетается с апельсиновой цедрой и грецкими орехами.



Ингредиенты:

Мука хлебопекарная 500 гр.;
Теплая вода 120 мл;
Апельсиновый сок 120 мл.;
1 сырое яйцо
молоко сухое – 2 столовые ложки;
Масло сливочное – 50 гр.;
Сахар -100 гр.;
Соль – 1 чайная ложка без верха;
Сухие дрожжи- 1,5 чайные ложки;
Цедра лимона – 1 столовая ложка;
Клюква сушеная ( можно свежую) – 3 столовые ложки;
Грецкие орехи растолченные – 3 столовые ложки;

Грецкие орехи должны быть мелкими кусочками, я их положила в пакет и раздробила молотком для отбивки мяса.
Клюкву лучше взять сушеную, но можно и свежую ( если она заморожена – разморозить)

В форму для хлебопечки налить воду, сок, разбить яйцо. Высыпать муку. В углы на муку положить сухое молок, порезанное кусочкам сливочное масло, соль и сахар. В центре сделать углубление и насыпать дрожжи.
Установить основной режим, среднюю корочку. Во время замеса после первого сигнала надо добавить орехи, цедру и клюкву.

Когда замешивается тесто, я все время подсматриваю и при необходимости по чайной ложке добавляю муку.



Можно готовый хлеб сверху смазать глазурью – смешать по 2 столовые ложки апельсинового сока и сахарной пудры, прогреть смесь до загустения и кисточкой смазать верх булки. Я глазурь не делала.
Готовый хлеб закрываем полотенцами, даем ему остыть и подаем на стол.

Печем хлеб с мюсли

Этот хлеб очень вкусный, с ним можно просто пить чай, а лучше всего его печь к завтраку. Замешивала я его в хлебопечке, а пекла в духовке.



Нам потребуется:

260 мл  теплой воды ( количество воды зависит от типа мюсли, можно добавить 1 столовую ложку, если тесто получается очень густым);
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1 ст. ложка жидкого меда
375 гр. хлебопекарной муки;
150 гр. несладких  мюсли;
3 столовые ложки сухого молока;
1,5 чайные ложки соли;
1,5чайные ложки сухих дрожжей.


1. Заливаем в контейнер воду, мед и масло. Насыпаем муку и раскладываем по углам мюсли, сухое молоко  и соль. В небольшое углубление в центре кладем дрожжи.

2. Устанавливаем  режим "Тесто" и включаем "Старт". 
Смазываем маслом противень.

3. После замешивания и подъема выкладываем тесто из контейнера на стол, посыпанный хлебопекарной мукой, и обминаем его.



4. Формируем из теста шар, кладем его на противень. Острым ножом делаем сверху три надреза глубиной 1 см. , разделяющих тесто на 6 сегментов.



5. Накрываем тесто  промасленной пищевой пленкой и оставляем на час для  увеличения объема в 2 раза. 



6. Духовку  разогреваем  до 200 градусов . Выпекаем хлеб в течение 30- 35 минут до золотистой корочки. 



Ждем, пока остынет и подаем на стол.

.

Печем в хлебопечке. Хлеб на сгущенном молоке.

Мне понравился рецепт этого хлеба. Хлеб получается пышный, воздушный, праздничный, нежный  и очень вкусный!!!!



Ингредиенты:
500 гр. пшеничной  хлебопекарной муки;
100 мл. теплого  молока;
4 яйца;
200 гр. сливочного маргарина;
100 гр. вареной сгущенки;
50 - 75 гр. сахара;
1/2 чайной ложки соли;
1 столовая ложка сухих дрожжей;
1 чайная ложка порошка разрыхлителя;

Вливаем в форму молоко, слегка взбитые яйца ( у меня получилось около 300 мл жидкости), всыпаем муку , в углы кладем порезанный кусочками  маргарин, сахар, соль и вареную сгущенку. В центре делаем углубление , кладем дрожжи и разрыхлитель. 
Режим " Основной", средняя корочка.



Готовый хлеб кладем на  решетку и даем ему остыть.
Рецепт из книги : "Хлебопечка" А.Г. Красичкова.

Хлеб пшеничный с томатной пастой

Печем в хлебопечке.  Очень вкусный и красивый хлеб.



Нам потребуется:

Мука пшеничная хлебопекарная - 400 гр.
Дрожжи сухие- 1 столовая ложка
Масло растительное- 1 столовая ложка
Яйцо - 1 штука
Вода- 150 мл.
Паста томатная- 3 столовые ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Соль- 0,5 чайной ложки
Сухой укроп- 1,5 чайные ложки
Сухая петрушка- 1,5 чайные ложки

На дно хлебопечки вылить воду, растительное масло,  разбить яйцо и положить томатную пасту.
Высыпать муку, в углы разложить сахар, соль, сухие приправы.
Задать "основной " режим, "Темная корочка".



Готовому хлебу дать остыть на решетке. 

Фокачча с кедровыми орешками



В этот раз я готовила фокаччу на грибном бульоне ( у меня был кубик ).
Рецепт теста мне показался очень интересным, так как в его состав входила ржаная мука.
Автор : richinna Cайт http://www.chef.com.ua/recepty/
Вместо двух больших лепешек я сделала маленькие, порционные, у нас все любят такой размер.

Тесто:
Грибной бульон -1стакан.
Дрожжи сухие -1 ч.л.
соль – ½ ч.л.
оливковое масло - 2-3ст.л.
мука пшеничная 2 стакана.
мука ржаная - 1 стакан

Тесто замешивала в хлебопечке по программе" тесто"
Готовому тесту дала еще раз подойти в тепле, затем
разделила его на части. Сделала валики, их разделила на кусочки, каждый кусочек раскатала скалкой на лепешки.
Духовку разогрела до 200 градусов, на дно формы положила бумагу для выпечки



Лепешки положила в форму и дала им подойти.
Затем наколола их вилкой, вдавила в каждую лепешку кедровые орешки,
верх смазала оливковым маслом и посыпала сухими итальянскими травами.
Выпекала фокаччи при темп. 200 град. около 15 минут.

Ржаной хлеб с тмином


Буханка 800 гр.

Нам понадобится:

Мука ржаная - 125 гр.
Мука пшеничная- 375 гр.
Вода - 300 мл.
Сок лимонный - 2 чайные ложки.
Масло растительное- 1,5 стол. ложки
Молоко сухое - 1,5 стол. ложки
Семена тмина - 1,5 чайные ложки
Соль- 1,5 чайные ложки
Сахар коричневый- 1 стол. ложка
Дрожжи сухие быстродействующие-  1 стол. ложка.


В форму для хлеба наливаем  теплую воду, растительное масло и лимонный сок. 
Насыпаем ржаную и пшеничную муку так, что бы полностью  была закрыта  жидкость,
В углы насыпаем соль, сахар, тмин и сухое молоко
В центре формы делаем небольшое углубление , так, что бы оно не доставало до жидкости , высыпаем в него дрожжи.
Устанавливаем режим "основной" "средняя корочка".  Нажимаем кнопку "старт".

Готовый хлеб вынимаем из формы, даем ему остыть на решетке.



Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Если печь хлеб только из ржаной муки, он получится слишком плотным , поэтому обычно ржаную муку  смешивают с пшеничной  хлебопекарной .

Печем хлеб в хлебопечке. Хлеб яичный.

Я на даче. У меня здесь моя первая старенькая хлебопечка «LG». В этот раз я решила испечь яичный хлеб, самую маленькую буханку весом 450 грамм. Испекла, потому что в наш «Боровик» фермер из Пензы вчера , в медовый Спас, привез свежий мед и я купила баночку. А всем известно, что вкуснее всего этот мед есть с мягкой свежей белоснежной горбушкой…



В моей хлебопечке все отмеряется чашкой, объемом 230 мл.

Ингредиенты :

2 яйца и остальное –молоко – всего 170 мл ( 0,75 от 230 мл)
Пшеничная мука – 2 чашки по 230 мл
Соль- 1 чайная ложка
Сахар – 1,5 чайной ложки
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Сухие дрожжи – 2 чайные ложки

Закладываем ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.
Нажимаем кнопку « Rapid” – «Скорый» ( продолжительность цикла 1 час 59 минут)
Выбираем режим «Средняя корочка» и нажимаем кнопку «Старт»



По окончании цикла вытаскиваем форму из хлебопечки, переворачиваем , достаем хлеб и даем ему остыть на решетке.


На всякий случай я напишу вам пропорции для буханки весом 680 грамм
2 яйца и остальное- молоко- 1 чашка ( 230 мл) и 2 столовые ложки.
Мука - 3 чашки
Соль- 1 чайная ложка
Сахар – 2 столовые ложки
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Дрожжи – 2, 5 чайные ложки.

Печем хлеб в хлебопечке. Хлеб овсяный.

Опять пеку хлеб на даче. На этот раз вновь небольшую буханку весом 450 гр. с медом и овсяными хлопьями.



Я уже писала, что для моей старой хлебопечки "LG" мерой является стаканчик - чашка объемом 230 мл.

Нам потребуется:

Вода - 0,75 чашки и 1 столовая ложка.
Растительное масло - 1 столовая ложка
Пшеничная мука ( хлебопекарная) - 2 чашки и 2 столовые ложки
Соль - 1,5 чайные ложки
Сухое молоко - 1 столовая ложка ( у меня не оказалось)
Мед - 2 столовые ложки
Овсяные хлопья - 0,5 чашки
Сухие дрожжи - 2 чайные ложки

Закладываем ингредиенты в форму согласно инструкции. Режим "Основной".



Готовый хлеб вытаскиваем из хлебопечки, даем ему остыть на решетке , и подаем на стол.

Печем хлеб в хлебопечке. Хлеб русский ржаной.



Для этого хлеба нам потребуется:
300 мл теплой воды;
3 столовые ложки 5% яблочного уксуса;
Масло растительное - 2 столовые ложки;
1 столовая ложка коричневого или обычного сахара;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки порошка какао;
3 чайные ложки порошка растворимого кофе ( если растворимый кофе в гранулах, то его надо потолочь. Лучше всего взять кофе в пакетиках) ;
350 гр. хлебопекарной пшеничной муки;
140 гр. ржаной муки;
2,5 чайные ложки сухих дрожжей.

Укладываем продукты в хлебопечку. У меня -сначала жидкости – теплая вода, уксус, растительное масло Затем оба вида муки. В углы на муку раскладываем соль, сахар, кофе и какао. В центре делаем углубление в муке, недостающее до воды и кладем дрожжи. Ставим программу «Основная», темная корочка ( можно средняя ).
Мой совет: в процессе замеса поглядывайте на тесто, что бы при необходимости можно было бы добавить чайной ложкой муки.



Получается замечательный , очень вкусный черный хлеб с легкой кислинкой. Даем ему остыть под полотенцем и подаем на стол.

Печем в хлебопечке. Рижский хлеб.



Думаю, что рижский хлеб любят все. Нашла рецепт для хлебопечки, все получилось замечательно.
Нам потребуется:

Мука пшеничная хлебопекарная – 3 стакана;
Мука ржаная - 1,5 стакана;
1,25 стакана ( приблизительно 320 мл) теплой воды;
3 столовые ложки растопленного сливочного масла;
2 столовые ложки темного меда;
1 чайная ложка сахара;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
1 столовая ложка тмина;

Закладываем в хлебопечку все ингредиенты, исключая тмин. Режим « цельнозерновой хлеб», темная корочка. Автор рекомендует выпекать хлеб в режиме "Ржаной хлеб", но у меня в хлебопечке нет такой программы. Следим за замесом, открывая крышку и заглядывая внурь. Тесто должно быть слегка липким на ощупь. Если оно слишком мягкое, добавляем немного муки, если тесто слишком плотное – то немного воды.
За пять минут до начала режима «Выпечка» после окончательного подъема теста, смазываем кисточкой верх хлеба теплым молоком и посыпаем тмином.



Готовый хлеб достаем из хлебопечки, даем ему полностью остыть на решетке, накрыв полотенцем.


Рецепт из книги «Ваша хлебопечка» А.В.Печкарева 2013 год.
Фотографии мои.

Печем в хлебопечке. Сметанный хлеб.

Очень вкусный, пышный хлеб. Получается булка весом 700 гр.



Ингредиенты:

Вода – 120 мл;
Сметана 30% 125 гр.;
Масло сливочное, растопленное – 2 столовые ложки ( приблизительно 40 гр.)
Мука пшеничная хлебопекарная – 450 гр.;
Соль – 1 чайная ложка;
Сахара – 2 столовых ложки;
Сухие дрожжи – 2 чайные ложки.

Наливаем в форму хлебопечки воду, растопленное сливочное масло и сметану. Насыпаем муку, раскладываем в углы сахар и соль, в центр кладем дрожжи.
Устанавливаем машину на режим «Основной», корочка «средняя» и нажимаем «Пуск»



Готовому хлебу даем остыть на решетке, затем подаем на стол. Лично мне больше всего нравится есть этот хлеб со сгущенным молоком….

Печем в хлебопечке. Хлеб на ряженке.

На рождественский праздничный стол я испекла очень вкусный хлеб на ряженке. Народу было много, так что буханку съели всю сразу.



Нам потребуется:

300 мл. ряженки;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка соли;.
1,5 чайных ложки сухих дрожжей;
3 стакана хлебопекарной просеянной муки;
1 столовая ложка жидкого меда.

В емкость хлебопечки наливаем ряженку, растительное масло и мед. Затем всыпаем заранее просеянную муку, в угол кладем соль, в центр , в углубление , кладем дрожжи.
Режим «основной», средняя корочка.



Готовый хлеб получается пышным и ароматным.

Пшеничный хлеб с семенами льна

Последнее время , в плане борьбы с холестерином, появилось много рекомендаций по использованию семян льна. Давно известно, что льняное масло- одно из лучших растительных средств, снижающих высокий уровень холестерина и нормализующих артериальное давление. Для профилактики инфарктов и инсультов рекомендуют принимать по одной чайной ложке масла три раза в день перед едой. В питании больных атеросклерозом, для снижения уровня холестерина, очень полезен хлеб с добавлением семян льна.



Хлеб, кроме того, что он очень полезен, получается пышным и вкусным. Семена льна продаются в обычных аптеках.



Нам потребуется:

Пшеничная мука – 3 стакана ( 480 гр.)
Льняная мука ( семена измельчила в кофемолке ) – 3 столовые ложки
Семена льна целые – 2 столовые ложки
Кефир ( у меня был 1% ) – 300 мл.
Мед жидкий – 1 столовая ложка
Растительное масло ( у меня было оливковое ) – 3 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Сухие дрожжи- 1,5 чайные ложки

Семена льна слегка обжариваем на сухой сковородке и в горячем виде сразу соединяем с льняной и пшеничной мукой. В форму для хлебопечки наливаем кефир, добавляем мед и растительное масло. Насыпаем всю муку , в угол на муку кладем соль, в центре делаем углубление, насыпаем дрожжи.

Включаем режим «Основной», средняя корочка. В процессе замеса поглядываем на тесто, при необходимости добавляем по щепотке муку.



Готовый хлеб достаем из хлебопечки, кладем на решетку, закрываем чистым полотенцем и даем ему остыть. Очень вкусно и необыкновенно полезно!!!!

Гриссини- итальянские хлебные палочки.

Год назад я была в отпуске в Италии и там, конечно, постаралась перепробовать настоящую итальянскую кухню. По утрам, как правило, был «шведский» стол и и наряду с булочками и простыми булками на завтрак нам давали ароматные, хрустящие, теплые хлебные палочки. В одном из отелей старый повар, когда я попросила его рассказать мне рецепт, написал – мука, оливковое масло, дрожжи, соль и сахар. Пропорции я нашла уже дома, в одном кулинарном журнале. Из этого же журнала я узнала, что длинные, тонкие и хрустящие гриссини на оливковом масле появились на свет в ХIV веке в окрестностях Турина и получили распространение по всей Италии. Их можно увидеть на столах практически во всех ресторанах и пиццериях. Настоящие грисссини могут быть толщиной в карандаш.



Нам понадобится:

175 мл теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
3 столовые ложки оливкового масла
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
300 – 350 гр. муки
100 гр. тертого сыра
Читать далее...

Печем в хлебопечке. Хлеб "Душистый"

Хлеб замечательный. Пышный, душистый и очень вкусный.



Ингредиенты:

480 гр. хлебопекарной пшеничной муки;
50 мл. молока;
200 мл. теплой воды;
2 столовые ложки манной крупы;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли.

Вливаем в форму хлебопечки молоко и воду. Всыпаем муку, манную крупу, по углам формы добавляем сахар и соль, в центре муки делаем углубление и кладем дрожжи.
Режим "Основной", средняя корочка.



Готовому хлебу даем остыть на решетке и подаем на стол.

Печем в хлебопечке. Хлеб по- белорусски.

Хлеб очень вкусный, красивый и сытный, недаром наши друзья- белорусы добавили в тесто тертый картофель, придавший изделию изюминку…



Ингредиенты:

380 гр. пшеничной хлебопекарной муки;
200 гр. ржаной муки;
200 гр. тертого на терке сырого картофеля;.
250 мл 10% сливок;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
2 столовые ложки воды;
1 яйцо;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
2 чайные ложки соли;
1 столовая ложка сахара;.


Трем одну большую картофелину на терке.



Наливаем в форму хлебопечки сливки, воду, растительное масло и яйцо. Кладем муку и тертый картофель.
В углы формы на муку раскладываем сахар и соль. В центре делаем углубление и кладем дрожжи.

Выпекаем в режиме «Основной», средняя корочка.



Готовый хлеб охлаждаем на решетке и подаем к столу.

Печем хлеб в хлебопечке. Хлеб с маком.

Хлеб очень вкусный , красивый и аппетитный. Весит 750 гр.



Ингредиенты:

Мука пшеничная хлебопекарная- 450 гр.
Молоко- 200 мл.
Вода- 100 мл
Мак пищевой- 4 cтоловые ложки
Сахар- 2 чайные ложки
Соль- 1 чайная ложка
Масло сливочное- 2 столовые ложки
Дрожжи сухие быстродействующие- 1 чайная ложка.

Заполняем форму хлебопечки, как написано в инструкции.
Сначала наливаем воду и молоко, затем насыпаем муку, в углы кладем соль, сахар и кусочки сливочного масла, в углубление в центре - дрожжи.
Чтобы зерна мака сохранили свою форму, его добавляем в тесто во время первого звукового сигнала.
Устанавливаем основной режим, средняя корочка. Нажимаем на кнопку "старт".



Готовый хлеб закрываем чистым полотенцем и даем ему остыть на решетке.
Затем подаем его на стол. Приятного аппетита!

Печем в хлебопечке. Хлеб творожный.

Очень вкусный хлеб, он сдобный, пышный и очень красивый.



Ингредиенты:

180 гр. 9% творога ( пачка);
75 мл молока
2 яйца
( молоко и яйца - жидкость - должны занимать объем 200 мл. Если яйца мелкие – то подлить молоко )
450 гр. хлебопекарной муки
50 гр. порезанного на кусочки сливочного масла или маргарина
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сухих дрожжей.

В форму хлебопечки налить смесь молока и яиц, положить творог. Затем насыпать муку , на нее в углы положить сахар, соль и масло, в центре сделать углубление и положить сухие дрожжи.
Программа « Основная», средняя корочка.



Готовому хлебу дать остыть на решетке, затем можно подавать на стол.
Как всегда – приятного аппетита!

Печем в хлебопечке. Французский хлеб.

В книге "Домашняя пекарня под рукой" нашла рецепт очень вкусного хлеба. Думаю, что вам он тоже понравится.



На буханку весом 700 гр. нам потребуется:
2 стакана ( по 250 мл) пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки ( у меня была обдирная), 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1,5 чайные ложки соли, 250 мл. теплой воды.

Обязательно надо смешать и просеять оба вида муки. Загрузить хлебопечку, согласно инструкции ( у меня – сначала жидкость, в нее - мука, в углы – сахар и соль, в углубление в центре – дрожжи).

Выбираем режим «Французский хлеб», средняя корочка.



Готовый хлеб закрываем полотенцем, даем остыть в течение 30-40 минут и подаем на стол.

Готовим в хлебопечке. Хлеб пшеничный кисло –сладкий.

Очень вкусный , пышный и красивый хлеб.



Нам потребуется:

200 мл. воды
100 мл кефира или натурального йогурта
2 столовые ложки растительного масла
1 яйцо,
2 чайные ложки лимонного сока
540 гр. пшеничной муки,
1,5 чайной ложки сухих дрожжей,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка сахара


В чашу хлебопечки налить воду, йогурт, растительное масло, лимонный сок и яйцо.
Добавить муку, в углы положить соль и сахар, в середине сделать углубление и всыпать сухие дрожжи.
На хлебопечке выбрать «Среднюю» корочку, режим «Французский хлеб».



После сигнала о готовности хлеба нужно открыть крышку хлебопечки, остудить хлеб в течение 20 минут и только потом вытаскивать.
Делается это для того, чтобы не сломать булку.

Идеальная булка в хлебопечке.



У меня уже вторая хлебопечка, я пеку дома хлеб давно, но все равно каждый раз, загружая в форму продукты, волнуюсь – получится или нет, поднимется ли булка, пропечется ли корочка…. Всегда хочется, что бы испеченный в хлебопечке хлеб был идеальный.
Чтобы все получилось, надо знать некоторые правила. Я их прочитала в кулинарном журнале «Про кухню» и с удовольствием поделюсь с вами.

- Всегда начинайте работу с хлебопечкой с базового рецепта хлеба. Он, как правило, хорош у любой модели. Ошибки могут происходить , если хлебопечь слишком холодная или вы используете ледяную воду или молоко. Хотя в рецептах речь всегда идет о комнатной температуре, практика показывает , что 45 градусов помогут добиться лучшего результата.
Часто хлеб не получается, когда хозяйки используют не тот тип дрожжей, который нужен для хлебопечки . Не подходят ни свежие дрожжи, ни сухие, которые требуют предварительного брожения. Нужны только так называемые «быстродействующие». Казалось бы мелочь, но она очень важна в выпечке.
Главное – при работе с хлебопечкой надо следовать рецепту с максимальной точностью.
Читать далее...

Хлеб с творогом и сырокопченой колбасой.

Нам понадобится: 3 стакана пшеничной муки 210 мл. теплой воды 2 чайные ложки сухих дрожжей 170 гр. творога ( мягкий 5%) 2 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка соли 2 чайные ложки сахара 1,5 чайные ложки сухого орегано 50 гр. сырокопченой колбасы Смазываем лопасть для замеса растительным маслом. Кладем в ведерко хлебопечки творог, затем вливаем теплую воду и масло, добавляем муку, раскладываем в углы соль, сахар и орегано, в углубление муки в центре насыпаем дрожжи. Закрываем хлебопечку крышкой и включаем прибор в розетку. Нажимаем кнопку «Старт». Выпекаем в режиме «Основной». После первого звукового сигнала хлебопечки добавляем мелко нарезанную колбасу. Когда хлебопечка закончит работу, она сообщит об этом еще одним звуковым сигналом. Нажимаем кнопку "Стоп", открываем крышку, вынимаем ведерко, переворачиваем его, достаем буханку, кладем ее на решетку и закрываем чистым полотенцем . Даем хлебу остыть . Хлеб получился высоким, красивым и очень вкусным.

Хлеб из быстрого теста



Нашла очень вкусный рецепт теста для хлебных булочек на сайте « Рецепты от Алии». Она из этого теста готовила пиццу и порекомендовала испечь хлеб, втрое увеличив нормы ингредиентов для теста.



Нам потребуется :

• Три стакана муки
• Стакан теплой воды
• Три столовых ложки растительного масла
• Три чайные ложки быстрых сухих дрожжей
• Две столовые ложки меда
• Чайная ложка соли.


В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло .Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к использованию и из него можно сформировать булочки.

Я тесто вымешивала в хлебопечке в режиме «Тесто». После конца замеса вытащила тесто на стол, сразу же сформировала 10 булочек и уложила их в смазанную растительным маслом разъемную форму диаметром 26 см. Закрыла полотенцем и дала постоять 20 минут. В это время включила духовку и нагрела ее до 250 градусов.

\

Булочки поднялись, я их смазала смесью яйца и молока, а сверху посыпала маком, семенами льна, кунжутом, тмином и тимьяном.



Выпекала хлеб до зарумянивания приблизительно 15 минут. Булки получились огромные, пышные и очень вкусные. Мы из съели просто так, не дожидаясь ужина….

Итальянский пшеничный хлеб

Очень вкусный хлеб, пышный и душистый.



Нам понадобится:

450 гр. хлебопекарной пшеничной муки
100 гр. тертого сыра
2 столовые ложки сухого молока
2 столовые ложки растительного масла
200 мл теплой воды
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сухих дрожжей

На дно формы наливаем воду, растительное масла, яйцо
Кладем тертый сыр, муку, по углам раскладываем сахар, сухое молоко и соль, в углубление в центре на муку кладем дрожжи.
Устанавливаем программу «Основная», « Средняя корочка».



Готовый хлеб выкладываем на решетку, даем ему остыть и его можно есть.

Печём "обезьяний" хлеб с сыром

Рецепт этого необыкновенного вкусного и интересного хлеба я нашла в маленьком кулинарном журнальчике "Рецепты на бис" номер 1 за 2016 год. Автор рецепта- Елена Макеева из Екатеринбурга.



Почему так интересно называется хлеб , автор не объяснила, но , может быть, оттого, что этот хлеб не режут, а едят, глядя друг на друга , отламывая кусочки....
Хлеб готовится очень просто. Я тесто замешивала в хлебопечке, но можно замесить вручную.

Нам потребуется:
350 гр. муки
250 мл. кипячёной воды
0,5 столовой ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
Режим- дрожжевое тесто

Ещё нам потребуется 5-6 столовых ложек растопленного сливочного или растительного масла ( я взяла растительное) ,
0,3 чайной ложки соли и 1 чайную ложку без верха сухого чеснока ( можно свежий давленный ) . Как следует все мешаем.
Для посыпки трём на тёрке сыр ( сорт любой)

Готовое тесто вытаскиваем из хлебопечки и разделываем на кусочки размером с грецкий орех. У меня размеры получились побольше. Из кусочков делаем шарики, обмакиваем в масло с солью и чесноком и укладываем в форму.



У меня форма для кекса с отверстием посередине, но можно взять любую другую. Первый слой шариков посыпаем сыром, выкладываем второй слой шариков и снова посыпаем их сыром.



Форму с тестом ставим в тепло на 30 минут для подъёма . Тесто поднимается и становится очень пышным.
Форму ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут до зарумянивания верха.



Готовый хлеб перекладываем на тарелку, даём ему остыть и зовём всех к столу. Хлеб восхитительный и в тёплом и в холодном виде.

Печем в хлебопечке. Хлеб с вишней и орехами “Праздничный»



Ингредиенты:
100 мл теплой воды
100 мл теплого молока
1 яйцо
2 соловые ложки сливочного масла
1 столовая ложка сухого молока
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка апельсиновой цедры
450 гр. пшеничной муки высшего сорта
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
2 столовые ложки сушеной вишни ( или сушеной клюквы)
2 столовые ложки измельченных грецких орехов

Приготовление:
Налить в форму хлебопечки теплую воду, молоко, взбитое яйцо. Насыпать муку, в углы положить соль, сахар, сухое молоко, порезанное кусочками сливочное масло. В центре муки сделать углубление и насыпать дрожжи.
После окончания замеса, когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, добавить апельсиновую цедру, вишню и измельченные орехи.
Выпекать в режиме «Основной», средняя корочка.
После выпечки достать готовый хлеб , закрыть чистым полотенцем и дать ему остыть на решетке.



Хлеб получается очень вкусный, с ним можно пить чай, а можно есть просто так, как вкусный кекс.
Приятного аппетита!!!!

Печем в хлебопечке. Хлеб деревенский.

Очень вкусный, пышный, пористый хлеб с легкой кислинкой.



Нам потребуется:

1 яйцо
Вода ( разбиваем яйцо в мерный стакан и добавляем столько воды, чтобы получилось 250 мл.)
Соль- 1 чайная ложка
Сахар - 1,5 чайные ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Мука пшеничная - 380 гр.
Мука ржаная - 30 гр.
Сухие дрожжи - 1,5 чайные ложки
Горсть кунжута или семечек.

Лопатку мешалки смазываем растительным маслом.
Помещаем ингредиенты , согласно инструкции - у меня сначала все жидкости, затем муку, так чтобы она полностью покрывала воду, сахар и соль в разные углы формы, в центре муки в углубление - сухие дрожжи.

Ставим контейнер в хлебопечку, выбираем программу " Французский хлеб", цвет корочки -средний. После первого сигнала хлебопечки посыпаем тесто горстью кунжута.
После окончания программы даем хлебу немного остыть, извлекаем буханку, удаляем лопатку мешалки.



Даем хлебу постоять до окончательного остывания и можно всех звать к столу.

Хлеб с сыром, испеченный в духовке



Вчера пекла очень вкусный хлеб, изменила своей любимой хлебопечке и пекла в духовке.



Нам потребуется:
Мука – 220 гр.
4 яйца
100 мл растительного масла
100 мл сухого белого вина
1 чайная ложка соли ( без верха)
2 чайные ложки сахара ( без верха)
200 гр тертого сыра
6- 7 гр. сухих дрожжей (у меня была упаковка дрожжей «Dr. Oetker”)

1. Муку просеиваем в миску, добавляем дрожжи, соль, сахар, в центре делаем углубление и по одному вбиваем яйца. Все хорошо перемешиваем.
2. Отдельно смешиваем белое вино с маслом и постепенно добавляем смесь в муку. Перемешиваем до однородности. Тесто получается как для оладий.
3. Сыр натираем на терке. Добавляем сыр в тесто и еще раз все тщательно перемешиваем.



4. Разогреваем духовку до 210-220 градусов. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто и ставим в духовку.



5. Выпекаем 45 минут. Проверяем готовность сухим ножом, даем хлебу остыть и зовем всех за стол.

Венские булки. Печём в духовке.

Булки необыкновенно пышные и вкусные. У меня сломалась хлебопечка, так что пеку хлеб в духовке.



Нам потребуется:
450 гр. пшеничной муки
300 мл. тёплого молока
40 гр. маргарина ( растопить)
1 яйцо
4 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара

Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем полстакана тёплого молока, отставляем в сторону в тепло до образования пенной"шапочки",
Растапливаем маргарин, подливаем к нему
остальное молоко и замешиваем тесто из дрожжевой опары, масляной смеси, муки с солью и яйца.
Руками вымешиваем тесто до гладкости, перекладываем его в смазанную маслом глубокую миску, накрываем тесто смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставляем на час в тёплом месте подходить.

Тесто вновь вымешиваем, делим на две части, формируем два батона и укладываем их на смазанный маслом противень.



Я предварительно на дно положила лист смазанной маслом бумаги для выпечки и уже на него уложила батоны. Накрываем изделия чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30 минут для настойки.
Пока батоны поднимаются, разогреваем до 230 градусов духовку. Ставим противень и выпекаем венские булки около 25 минут.



Готовый хлеб станет золотистым и будет глухо звучать при постукивании по дну батона. Ничего не могу сказать - хлебопечка- это прекрасно!!! Но хлеб из духовки мне показался вкуснее...

Печем в хлебопечке. Хлеб пшеничный пышный с коричневым сахаром

Печем в хлебопечке. Белый хлеб с яйцом

Яйцо дает обычному белому хлебу более богатый вкус, более мягкую крошку и золотистую корочку.
Это маленькая буханка, у меня получился вес 600 грамм.



Нам потребуется:

1 яйцо
Вода - положить яйцо в мерный стакан и добавить воды, чтобы получилось 240 мл.

375 гр. белой хлебопекарной муки
1,5 чайной ложки сахара
1,5 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки сливочного масла
1 чайная ложка сухих дрожжей

Лопасть мешалки я всегда смазываю растительным маслом, что бы потом она легче извлекалась из буханки.
Заполнить форму хлебопечки по инструкции. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление и положить сухие дрожжи.
Режим выпечки «Основной», средний цвет корочки. Готовить до сигнала об окончании программы.



Достать контейнер, дать хлебу остыть, извлечь буханку и удалить лопасть мешалки.

Печем в хлебопечке. Ржаной хлеб с тмином.

Очень вкусный хлеб. На одну маленькую буханку нам потребуется:



210 мл теплой воды
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка подсолнечного масла
65 грамм ржаной муки
285 грамм белой хлебной муки
1 столовая ложка сухого молока
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки коричневого сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей.

Добавить в форму воду, лимонный сок и масло.
Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта.
Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать на кнопку «Старт»



Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, что бы он остыл. Я на некоторое время закрываю хлеб чистым полотенцем .

Печем в хлебопечке. Хлеб творожный.


Очень вкусный хлеб.



Нам потребуется:

100 мл молока
1 яйцо
2 столовые ложки меда
180 гр. творога ( любого, у меня была пачка 9%)
2 столовые ложки растительного масла
500 гр. хлебопекарной муки
1,5 чайные ложки соли
1 чайная ложка сухих дрожжей

Закладываем продукты в контейнер хлебопечки – творог и жидкости, затем муку, в углубление в центре муки- дрожжи, в угол – соль.

Программа – «Основная», корочка темная ( по просьбе детей).

Муки может быть больше ( объем жидкости зависит от величины яйца, густоты меда), муку добавляем буквально чайной ложкой в процессе замеса теста. Колобок теста должен быть достаточно упругим.


Горячий хлеб ставим на решетку, закрываем чистым полотенцем и даем хлебу остыть.

Печем в хлебопечке. Хлеб ванильный воздушный.

Нет ничего вкуснее свежего, душистого, теплого, белого, домашнего хлеба..... Ингредиенты: 250 мл теплого молока Пакетик ванильного сахара 2 сырых яичных желтка 2 столовые ложки растопленного сливочного масла 2 столовые ложки 1% или обезжиренного кефира 2- 3 столовые ложки сахарной пудры Половина чайной ложки соли Мука – 480 гр. Сухие дрожжи – 1 чайная ложка 1. Растворяем ванильный сахар в молоке, взбиваем молоко с 2-мя желтками. Выливаем смесь в форму, туда же - растопленное сливочное масло и кефир. 2. Насыпаем муку. 3. В углы высыпаем сахарную пудру и соль 4. В углубление в центре кладем сухие дрожжи. 5. Программа – «Основная» 6. Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем ему полностью остыть. Рамочки от Ларки

Печем в хлебопечке. Хлеб пшеничный с имбирем и тимьяном.

Поздняя весна, холодно, солнца пока еще мало, а значит у нас у всех снижен иммунитет... Я знаю, что в сырую холодную погоду нам помогает защитить организм от простуды имбирь. В составе этого растения есть микроэлементы, а так же в большом количестве присутствуют витамины С, A, B1, и металлы — магний, натрий, цинк. Все вещества повышают иммунитет и помогают противостоять болезням.
Поэтому у меня есть старый рецепт пшеничного хлеба с имбирем и тимьяном ,который тоже поддерживает иммунитет и очень хорошо влияет на общее состояние человека. О пользе тимьяна люди знали с давних времен, но мы , к сожалению, периодически забываем о такой полезной траве.

Нам потребуется:

1/4 стакана воды
1/4 стакана молока
1 яйцо
1/2 стакана 10% сметаны
3 стакана хлебопекарной пшеничной муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка без верха сахара,
2 чайные ложки имбиря
1 чайная ложка тимьяна
1,5 чайные ложки сухих дрожжей.
Стакан у меня - 250 мл.

Загружаем контейнер хлебопечки, как обычно - сначала все жидкие составляющие, затем муку, потом в углы сахар, соли и имбирь с тимьяном, в центре, в углубление в муке кладем дрожжи.
Ставим программу "Основная", средняя корочка.
При замесе заглядываем в хлебопечку, смотрим и чайной ложкой при необходимости добавляем муку или воду.

Готовый хлеб вытаскиваем из контейнера и даем ему остыть на решетке.
Получается очень вкусный и душистый хлеб.