Как я готовлю вкусную скумбрию в духовке

Среда, 28 Сентября 2016 г. 10:21 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Cкумбрия, запеченная с картофельным пюре

Вам понадобится:

Блендер

Духовка

Скумбрия	600 г	Апельсины	1 шт.
Лимоны	½ шт.	Картофель	600 г
Соль	1.75 ч.л.	Сливочное масло	40 г
Оливковое масло	10 мл	Перец черный молотый	¼ ч.л.
Сливки 30-33%	200 мл	Базилик свежий зеленый	20 г

Рыба прекрасно сочетается с картофелем, это известный факт. Скумбрию важно не передерживать, чтобы она не стала слишком сухой, и в данном случае это легко сделать, потому что картофельное пюре готовится заранее. К тому же дуэт скумбрии с картофелем дополняется ароматным сливочно-базиликовым соусом.

Ингредиенты 1-го этапа:

Скумбрия

600 г

Если рыба у вас замороженная, заранее дайте ей разморозиться при низкой температуре. Лучше размораживать не до конца, а только до момента, когда рыбу уже можно резать, но внутренности ещё замороженные.

Когда рыба подтает, нужно острым ножом отрезать голову, затем разрезать её по спинке с обеих сторон хребта, а потом отделить филе вдоль рёберных костей.

После удаления скелета и внутренностей получатся две половинки филе. Если мелкие косточки остались, удалите их пинцетом.

Ингредиенты 4-го этапа:

Апельсины	1 шт.	Лимоны	½ шт.
Картофель	600 г	Соль	1 ч.л.

Из цитрусовых выжмите сок, распределите его по филе и оставьте на 15-20 минут. Сразу же поставьте варить картофель в подсоленной воде. Пока вы будете заниматься рыбой, он как раз сварится.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло

40 г

Когда картофель будет готов, слейте воду, добавьте масло и сразу же разомните его в пюре.

Удобно пользоваться специальным прессом для картофеля, тогда пюре получается однородным и без комочков, к тому же его легче красиво уложить в форму для запекания.

Ингредиенты 7-го этапа:

Оливковое масло	10 мл	Соль	½ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

На пюре выложите нарезанное филе кожей вверх. Пока филе целое, кожу можно аккуратно снять, а можно оставить, и хорошо подрумянить, чтобы она стала хрустящей. С кожей рыба будет более сочной. Смажьте рыбу маслом, посолите и поперчите по вкусу. Запекайте рыбу при 200 градусах 15-20 минут.