-Рубрики

 -Приложения

 -Цитатник

Полувер с узорными полосами. - (0)

Пуловер с узорными полосами ...

Узоры - (0)

Ажурные листочки очень большая подборка Схемы и описания узоров находятся под картинками К...

Туника с ажурной вставкой.Спицы - (0)

Туника с ажурной вставкой.Спицы ...

Декоративный и эластичный способ закрытия петель полым шнуром или шнуром - (0)

Декоративный и эластичный способ закрытия петель полым шнуром или шнуром I-cord-видео ...

Туника и снуд спицами. Свободный крой, воздушная пряжа, выразительный рисунок – все, что сделает тунику любимой моделью для отдыха - (1)

Туника и снуд спицами. Свободный крой, воздушная пряжа, выразительный рисунок – все, что сделает тун...

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт для неавторизованных. Зарегистрироваться!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в sudarushka8

 -Подписка по e-mail

 
Выбрана рубрика Заготовки.


Соседние рубрики: Суп(5), Салат(68), Разное(2), Мясо(63), Закуски(64), Выпечка(105)

Другие рубрики в этом дневнике: Ссылки(17), Садоводство(5), рукоделие(628), кулинария(291), Интересное(27), живопись(7)

Салат "БАКАТ" на зиму

Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 20:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Riga_Valentina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "БАКАТ" на зиму.


Салат "БАКАТ" 
 
Любимая праздничная острая закуска - салат из баклажанов, который неизменно получается великолепно у всех.

4780073_IMG_20170408_084410_41 (576x480, 84Kb)
 
Рецепт:
 
Нам понадобится:
2 кг баклажанов (кабачков)
1 кг сладкого перца 
0.5 кг моркови 
 
Для соуса: 
1,5 кг помидоров 
200 г чеснока 
1шт горького перца 
1 пучок укропа 
1 пучок петрушки 
0,5 литра растительного масла 
150 г сахара 
50 г соли 
100 г уксуса 
 
Баклажаны нарезать мелкими кубиками. 
Сладкий перец нарезать полукольцами или мельче. 
Морковь потереть на крупной терке. 
 
Готовим соус: 
Помидоры перекрутить на мясорубке. 
Чеснок подавить через пресс. 
Горькую перчинку потереть на терке. 
Пучки зелени порезать. 
Все смешать в большой кастрюле, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. 
Поставить на огонь. 
Когда соус закипит, положить подготовленные овощи. 
Варить 50-60 минут. 
Закатать в горячие стерилизованные банки. Банки перевернуть. Можно укутать до остывания. 
 
Получается 7 банок по 0,75 л.
 

Рубрики:  кулинария/Закуски
кулинария/Заготовки

Метки:  

Маринованные кабачки, мгновенного поедания!

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 20:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Pepel_Rozi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные кабачки, мгновенного поедания!

4403711_001 (640x429, 66Kb)
 
Ингредиенты:
 
 -500гр. кабачков, 
 -0,5ч.л соли. 
 
 Для маринада: 
 
 -100 мл оливкового масла, 
 -3 ст.ложки 5%-ного уксуса, 
 -2 чайн.ложки меда, 
 -2-3 зубчика чеснока,
 -молотый черный перец, 
 -свежая или сухая зелень. 

далее
Рубрики:  кулинария/Закуски
кулинария/Заготовки

Метки:  

Борщевая заправка

Воскресенье, 06 Марта 2016 г. 18:49 + в цитатник
Это цитата сообщения МарСер [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Борщевая заправка
 

Фото к рецепту: Борщевая заправка


Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты: 
свекла 3 кг 
морковь 1 кг 
лук репчатый 1 кг 
перец сладкий 1 кг 
помидоры 1 кг 
1 стакан сахара 
3 ст.л. соли 
1 стакан растительного масла 
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% 
выход: около 12 банок по 0,5 л 

Приготовление:
1. Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: 
2. Лук порезать полу- или четвертькольцами 
3. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) 
так же натереть и морковь 
перец порезать тонкой соломкой, 
помидоры полукружками 
4. добавить соль, сахар, уксус, масло 
5. все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, 
6. разложить горячим в стерильные банки и закатать. 
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.
0_3f811_d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)

http://www.sloosh.ru/pages/5319-borschevaya-zapravka.html

 

 

Рубрики:  кулинария/Закуски
кулинария/Заготовки

Метки:  

Сварите апельсиновый джем обязательно

Суббота, 30 Января 2016 г. 21:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сварите апельсиновый джем обязательно

Этот рецепт не для скептиков,которые тут же начнут меня забрасывать комментариями,типа"зачем варить апельсины если их и так можно есть круглый год".Можно.Никто не против.Но нельзя отказать себе в удовольствии сварить несколько баночек оранжевого настроения ,да еще и с апельсиновым вкусом.Вот вы попробуйте,а потом поспорим-варить или не варить.Готовится просто, получается потрясающе вкусным и освежающим.Выбирайте любой рецепт,который вам больше понравится и готовьте.

4979645_67230_original (550x365, 148Kb)
 
Рубрики:  кулинария/Заготовки

Метки:  

Очень хорошие рецепты приготовления сала, грудинки, окорока

Понедельник, 04 Января 2016 г. 17:38 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_elena_ee [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  кулинария/Мясо
кулинария/Заготовки

Борщ на зиму

Вторник, 22 Сентября 2015 г. 09:52 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Борщик на зиму "Главное-париться не надо!"

борщ на зиму

Дорогие наши заботливые мамочки и свекровушки! Если вы переживаете за своих детей, которым вечно некогда приготовить и поесть первого, сделайте для них на зиму эту волшебную заготовку для борща. Зимой ваше любимое чадо (или нерадивая невестка) с благодарностью сварят и съедят этот восхитительнейший борщик, потратив на всё вместе (и приготовление, и поедание) не больше получаса. Борщ получится очень вкусным, даже если в доме найдётся только вода - на приготовление уйдёт 5 минут. А уж если будет мясо, или курочка, или тушёнка да несколько картофелин - результат превзойдёт все ваши ожидания. Размещать рецепт не боюсь, знаю точно, что стыдно мне за него не будет. Рецептом этого чуда со мной поделилась подруга, вот уже 7 лет готовлю борщ только так, получается всегда отлично. Все обожают мой борщик и могут есть его хоть каждый день. Сейчас самый сезон заготовок и нам с вами попариться всё-таки придётся))) - но зимой вы попробуете этот потрясающий борщ и вспомните меня добрым словом.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/Заготовки

Метки:  

Заготовки

Вторник, 28 Июля 2015 г. 10:11 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки на зиму рецепты из бабушкиных закромов

Любви к домашней консервации пост вкусно, еда

Итак, время делать запасы на зиму. Кто откажется зимой от сочной, соленой помидорки или вкусного, хрустящего огурчика? Я думаю, мазохистов среди нас нет. Поэтому предлагаю вспомнить самые вкусные рецепты из бабушкиных закромов для многих и многих овощей, которые замечательно расходятся в холодное время года. Если кто-то считает, что автор незаслуженно обошел вниманием тот или иной овощ-рецепт, не стесняйтесь, добавляйте в пост.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Рубрики:  кулинария/Закуски
кулинария/Заготовки

Метки:  

Грибной салат на зиму

Вторник, 28 Июля 2015 г. 10:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Зимний грибной салат.

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт заготовки грибного салата. Как раз сейчас идёт грибной сезон и такой салат попробуйте, обязательно, приготовить. Понравится! Очень хорошее сочетание ингредиентов и баночка, открытая зимой, порадует и создаст воспоминание лета, а также станет отличной закуской к праздничному столу. 


image (339x269, 109Kb)

 

 

Читать далее

 


интересные заметки

Ох, да, а время то как стремительно летит! Не успеем оглянуться и уже скоро Новый год. Пусть, может быть и рано, но всё  про Новый 2016 год источник этот может поведать много интересного и полезного. Особенно, наверное, будет интересно тем, кто родился в год обезьяны, потому что наступающий 2016 год у нас и будет годом Обезьяны. 


Безымянный (334x103, 41Kb)

Рубрики:  кулинария/Закуски
кулинария/Заготовки

Метки:  

Засолка грибов

Вторник, 28 Июля 2015 г. 09:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ НА ЗИМУ!

ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ НА ЗИМУ! Каталог рецептов

 

1. Засолка грибов - холодный способ.

2. Икра из грибов на зиму. 

3. Засолка грибов горячим способом .

4. Солянка на зиму с грибами . 

5. Маринованные маслята.

6. Грибной порошок.

7. Сушеные грибы

8. Замороженные грибы

9. Грузди солёные по- алтайски

10. Как мариновать белые грибы

 

1. Засолка грибов - холодный способ.

 

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг 

соль - 100 г 

смородина - 10–12 листьев 

вишня - 5–6 листиков 

хрен - 2 листа 

укроп - 2 зонтика 

лавровый лист - 2–3 шт. 

перец горошком - по вкусу 

чеснок - по вкусу

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. 

 

Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место. 

 

2. Икра из грибов на зиму.

 

 

 

грибы отварные – 2 кг

лук репка – 3 большие луковицы

морковь – 3 шт (большие)

масло растительное – 2 стакана

лавровый лист – 3 шт

черный перец – 10 горошков

соль

уксус 9% – 1 ст.л.

 

Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.

Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.

Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.

Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.

Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.

Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.

Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.

Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.

Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.

В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.

Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.

Хранить икру из грибов в прохладном месте.

 

3. Засолка грибов горячим способом . 

грузди белые – 1 кг

зонтики укропа

чеснок – 3-4 зубчика

соль – 2 ст.л.

черный перец – 10 горошин

листья черной смородины – 10 шт

 

Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.

Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.

Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.

На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.

Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.

Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.

Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.

Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.

Хранить соленые грузди в холодильнике.

 

4. Солянка на зиму с грибами . 

 

Заготовка из капусты с грибами.

грибы отварные – 1 кг

капуста белокочанная – 0,5 кг

помидоры – 0,5 кг

морковь – 0,5 кг

лук репчатый – 300 г

масло подсолнечное – 150 г

уксус 9% – 2 ст.л.

лавровый лист,черный и душистый перец

 

Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята.

Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.

Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой.

Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.

Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.

Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.

За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.

Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.

Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.

 

5. Маринованные маслята.

маслята,

растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,

уксус 70% – 1 ст.л. на банку,

чеснок – 2 зубчика

 

для маринада на 1 л воды:

 

соль крупная – 2 ст.л.,

сахар – 3 ст.л.,

перец горошком – 5-6 шт,

перец душистый горошком – 3-4 шт,

лавровый лист – 2 шт,

гвоздика – 1 шт,

 

Консервирование маслят:

 

Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.

 

Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.

 

Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.

 

Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.

 

В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.

 

Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками.

Хранить в холодильнике.

 

6. Грибной порошок.

 

 

Что нужно: лесные грибы - 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный перец - 7 горошин, молотый кориандр - 0,5 ч. л., лавровый лист - 1 шт.

 

Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.

 

Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.

 

7. Сушеные грибы.

Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться.

 

Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Лучше резать грибы тонкими пластинами.

 

Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью. Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.

 

8. Замороженные грибы.

1. Грибы перебрать и промыть. Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей.

2. Выложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. Вначале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испаряется. В конце, когда жидкость испарится полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы.

3. Готовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порциями, чтобы хватило на разовое приготовление.

4. Пакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать для готовки. Замороженные грибы не разварятся, не превратятся в кашу и не потеряют свой ярко выраженный грибной вкус.

 

Можно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180°С, 1 час или чуть больше, периодически перемешивая, пока влага не выпарится. При таком способе объем грибов уменьшается в 2-3 раза.

 

9.Грузди соленые по-алтайски.

грузди – 1 кг

соль – 40 г (2 ст.л без горки)

лавровый лист – 1 шт

перец душистый – 5 горошин

корень хрена

зелень укропа

чеснок – 1-2 зубчика

 

Грузди хорошо промыть.

Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде.

При этом менять воду 3-4 раза в сутки.

Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.

Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями.

Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз.

Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом.

Грузди будут готовы через 30-35 дней.

 

10. Как мариновать белые грибы.

 

грибы белые

маринад на 1 литр воды

уксус 6% – 100 мл

соль – 50 г

лавровый лист – 1 шт

черный перец – 5 горошков

душистый перец – 3 горошка

 

Для маринования используют молодые,плотные белые грибы.

Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.

Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения.

В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно.

Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.

Рубрики:  кулинария/Закуски
кулинария/Заготовки

Метки:  

Варенье из розы

Понедельник, 01 Июня 2015 г. 15:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Варенье из розы - изысканный десерт и вкусное лекарство+11 рецептов

Роза по праву считается королевой всех цветов. Даже при современном изобилии на рынке цветов, эта колючая красавица занимает прочно свое лидирующее место в статистике продаж. Этим цветком уместно поздравлять любого человека с самыми разными событиями. Но кроме всего этого из ароматных лепестков розы можно варить варенье, что получается невероятно нежным, вкусным и ароматным. Для приготовления этого десерта больше подойдет цветущий шиповник или душистая роза.

 4979645_T2Hlr2XnNaXXXXXXXX_725677994 (700x525, 229Kb)

Розовое варенье - изысканное десертное блюдо. Вместе с этим, оно - прекрасное средство при ангинах и простудах. А если необходимо восстановить здоровье наших малышей, то это варенье - первейший помощник. И вкусно, и полезно.

4979645_1406969111_6 (700x525, 167Kb)

 Чайную розу лучше не срывать, а срезать вместе с прицветником. Они должны быть либо на пике цветения, либо в хорошо сформированных бутонах. Это влияет и на качество варенья и на его цвет. Конечно же, розы должны расти не у дороги и не на чужой клумбе.

117271137_1066.png
Рубрики:  кулинария/Заготовки

Метки:  

Заготовки

Понедельник, 20 Января 2014 г. 12:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Кривых [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самобраночка.Закаточки из баночки

1. 
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/Заготовки

Метки:  

Заготовки

Понедельник, 20 Января 2014 г. 12:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Кривых [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки

1. 
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/Заготовки

Метки:  

Маринованные опята

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 16:08 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТКИ" — лучшие рецепты

marinovannie-opiata-anons (280x184, 42Kb)

В сезон грибов в лесу часто можно встретить целые семьи, которые озабоченные поиском грибов для дальнейшего их маринования и закатывания на зиму. Как правило, чаше всего маринуют и закатывают на зиму такие всем известные грибы, которые называются – опята. Вот когда грибочки собранные и можно сказать пол — дела уже сделано, остается только вкусно приготовить их.

Думаю, каждый согласится со мной, что опята в приготовленном виде очень даже желанный гость на нашем семейном столе. Представьте только себе, сколько радости принесет открытая баночка маринованных опят вашим близким в холодное зимнее время. Маринованные опята готовятся практически так же, как и любой другой гриб, предназначенный к употреблению. Но у каждой хозяйки есть свой небольшой секрет — свое дополнение к приготовлению данной закуски, поэтому сайт cookmen.ru собрал в этой статье все самые популярные рецепты приготовления маринованных опят, прочитайте их и узнайте для себя что-то новое, обещаю, будет интересно.


f72c6180b740 (92x69, 9Kb)«классический» рецепт маринованных опят
f72c6180b740 (92x69, 9Kb)маринованные опята на зиму
f72c6180b740 (92x69, 9Kb)маринованные опята, еще рецепт
f72c6180b740 (92x69, 9Kb)опята, маринованные без закатывания в банки
Рубрики:  кулинария/Закуски
кулинария/Заготовки

Метки:  

Соление

Суббота, 01 Сентября 2012 г. 19:17 + в цитатник
Это цитата сообщения tita42 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Энциклопедия консервации.


http://www.bankreceptov.ru/salting/

 

Варенье, желе, сиропы

Рецепты засолки, квашения, мочения

Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.

Рецепты маринования, консервирования

Консервирование

 

 

Баклажановая диета - путь к стройности
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ
ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
КАБАЧКОВАЯ ИКРА КОНСЕРВИРОВАННАЯ
КАБАЧКИ ПО-УКРАИНСКИ
ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ
САЛАТ ЗИМНИЙ ИЗ КАБАЧКОВ
КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ МАРИНАДЕ
МАЛОСОЛЬНЫЕ КАБАЧКИ
ПОМИДОРЫ С АСПЕРИНОМ ОТ БАБУШКИ
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
МАРИНОВАННАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОВОЩИ
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ЛУКОМ
ЯБЛОЧНАЯ АДЖИКА
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ДЕСЯТКА
КАБАЧКИ С КОРИЦЕЙ
ИКРА ЗЕЛЕНУШКА
ПОМИДОРЫ С НАЧИНКОЙ МЕДОВЫЕ
ПОМИДОРЫ В СТОБСТВЕННОМ СОКУ
ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ЗДРАВСТВУЙ ЛЕТО
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С КОРИЦЕЙ
ПАЛОЧКА - ВЫРУЧАЛОЧКА
САЛАТ ЗАГАДОЧНЫЙ
ПОМИДОРНЫЕ КОЛЕЧКИ
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ
СВЕКЛА АЛЕНКА
САЛАТ КУБАНСКИЙ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
ЗАКУСКА МАЙКОПСКАЯ
ЗАКУСКА БАКАТ
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ДЕЛИКАТЕС
МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ
ЗАКУСКА НЕЖНАЯ
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ПО-ВЕНГЕРСКИ
ЖЕЛЕ ИЗ КЛУБНИКИ
БАКЛАЖАНЫ ТЕЩИН ЯЗЫК
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
ИКРА-АССОРТИ
ИКРА ДОМАШНЯЯ
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ ПО-БОЛГАРСКИ
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ УКРАИНСКИЙ
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ С ОВОЩАМИ
САЛАТ ДОНСКОЙ
САЛАТ ИЗ ПЕРЦА ПО-БОЛГАРСКИ
 

 

 

Рубрики:  кулинария/Заготовки

Метки:  

Соленые грузди горячим способом.

Суббота, 01 Сентября 2012 г. 19:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Laska0387 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соленые грузди (горячий способ)

Соленые грузди (горячий способ)

Хорошая закусочка!

грузди
вода - 1 литр
соль - 2 ст.ложки
лавровый лист - 2-3 шт.
душистый горошек - 5-6 шт.
черный перец горошком - 3-5 шт.

 

 
Грузди надо почистить, помыть очень тщательно (можно при помощи зубной щетки Smile)
Сложить в эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду и вымачивать три дня, меняя воду два раза в день, утром и вечером.
 
Затем грибы надо будет крупно порезать, залить водой и дать воде закипеть. Первую воду я сливаю.
 

 
Потом опять залить водой + соль и пряности. Я смотрю, чтобы вода покрывала грибы сверху. Сколько килограмм грибов брать я не пишу, потому что никогда в жизни их не взвешивала. Сколько принесешь из леса, столько и засолишь Smile исходя из этого и делаю рассол.
Итак, отвариваем грибы в течение минут 25. Даем остыть.
Затем складываем в эмалированную кастрюлю или в стеклянную банку. Заливаем рассолом, смотрим, чтобы он покрывал грибы. Желательно положить сверху груз. Хранить в холодильнике.
Грибы будут готовы через месяц.

Ингредиенты: Грузди, пряности, соль
Автор: Emerald
Рубрики:  кулинария/Заготовки

Метки:  

Заготовка грибов.

Вторник, 19 Июня 2012 г. 20:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Ласка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка рецептов заготовки грибов на зиму!

Рецепты вкусных грибных заготовок на зиму.

Маринованные грибы
Маринованные грибы

1. Грибной порошок

Что нужно:
лесные грибы - 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный перец - 7 горошин, молотый кориандр - 0,5 ч. л., лавровый лист - 1 шт.

Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.

Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.

2. Маринованные маслята

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/Заготовки

Метки:  

 Страницы: [1]