-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в steshataba

 -ѕодписка по e-mail

 

«аписи с меткой блины

(и еще 67337 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

блины кулинари€ кухн€ масленица музыка проводы зимы рецепты

Ѕлины, Ѕлинчики, Ѕлинки

ƒневник

ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 23:33 + в цитатник
ћасленичные блины
Ђ—тарорусскиеї

»нгредиенты:
500 гр муки, 1 €йцо, 400-500 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 25 гр дрожжей.
—пособ приготовлени€:
1. ћуку просе€ть через сито горкой, сделать углубление. ¬ теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль, вылить все это в просе€нную муку и добавить €йца. «амешать жидкое тесто, тщательно растира€ его дерев€нной ложкой, чтобы не было комочков.
2. ¬ хорошо вымешанное тесто влить растительное масло. ≈мкость с тестом закрыть дерев€нной доской, а сверху - полотенцем и оставить так на 4 часа. «а это врем€ обм€ть тесто несколько раз, по мере его подн€ти€.
3.  огда тесто подниметс€ в последний раз, его не обминать, а сразу начать печь блины.
4. ¬ылить каждую порцию теста дерев€нной ложкой на хорошо разогретую сковородку, которую предварительно смазать топленым маслом.
5. √отовые блины в процессе изготовлени€ переложить стопкой на тарелку и закрыть сверху хлопчатобумажным полотенцем.

Ёти блины очень Ђудобныеї - ведь тесто здесь готовитс€ в один прием!


pancake-russ (329x448, 38Kb)
Ѕлины русские

»нгредиенты:
250 гр гречневой муки, 60 гр пшеничной муки, 500 мл кип€тка, 300 мл теплой воды, 3 гр сухих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.
—пособ приготовлени€:
1. —мешать вместе гречневую и пшеничную муку. ¬лить в муку кип€ток и быстро перемешать, чтобы образовалс€ густой ком теста. ƒать тесту остыть.
2. ¬ теплой воде развести дрожжи. ƒрожжевую смесь соединить с тестом, добавить соль и сахар. “щательно взбить тесто.
3. √отовое тесто должно быть гуще, чем дл€ обычных блинов. ƒать тесту слегка подн€тьс€.
4. ¬ыпекать блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.


Ѕлины по-царски

»нгредиенты:
500 гр муки, 400 мл молока, 50 гр сливочного масла, 25 гр дрожжей, 1 €йцо, по 50 гр черной и красной икры, 50 гр топленого масла, 25 гр сахара, соль на кончике ножа.

—пособ приготовлени€:
1. ¬ емкость влить 200 мл молока, развести в нем дрожжи, всыпать 250 гр муки, размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа.
2. ѕосле того как опара подойдет, добавить соль, сахар, желток, растопленное сливочное масло, размешать, добавить оставшуюс€ муку, тщательно перемешать.
3. ѕосто€нно помешива€, тонкой струйкой влить в тесто оставшеес€ молоко. ѕоставить тесто в теплое место.  огда оно подойдет во второй раз, тщательно перемешать и поставить в третий раз в тепло на 30 минут.
4. ѕосле того как тесто снова подниметс€, перемешать и ввести в него взбитый в пену €ичный белок. ƒать посто€ть 20 минут.
5.  ак только тесто подниметс€, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной топленым маслом.
ѕодавать блины с черной или красной икрой.


блин (500x333, 32Kb)


 лассические блины на опаре
»нгредиенты:

500 гр пшеничной муки, 500 мл молока, 2 €йца, 50 гр сливочного масла, 20 гр дрожжей, 50 мл растительного масла, 50 гр сахара, 5 гр соли.

—пособ приготовлени€:
1. ƒрожжи развести в 250 мл теплого молока, добавить 250 гр муки, тщательно размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
2. ѕосле того как опара увеличитс€ в объеме примерно в 2 раза, добавить в нее растертые €ичные желтки, сахар, соль, 20 мл растительного масла, перемешать и понемногу всыпать оставшуюс€ муку, все тщательно вымесить до получени€ однородной массы.
3. «атем постепенно влить оставшеес€ молоко, продолжа€ при этом вымешивать тесто. «атем накрыть тесто салфеткой, поставить в теплое место на 30-40 минут.
4. ѕосле того как тесто второй раз подниметс€, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут. ѕосле того как тесто снова подниметс€, перемешать его и ввести взбитые €ичные белки. ƒать посто€ть 15-20 минут.  ак толко тесто подниметс€, можно приступить к выпеканию блинов.
5. Ќабира€ тесто половником небольшими дозами, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
¬ыпеченные блины сложить на тарелку стопкой.  аждый блин смазать сливочным маслом.

pancakes-opara (372x301, 42Kb)

Ѕлины Ђ—таринныеї

»нгредиенты:

700 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 л молока, 100 г топленого масла, 2 €йца, 50 г сахара, 40 г дрожжей, 5 г соли.

—пособ приготовлени€:
1. ¬ кастрюлю вsлить 400 мл воды, добавить дрожжи и перемешать. «атем высыпать 300 гр пшеничной муки и 500 гр ржаной, все перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
2. ѕосле того, как подойдет опара, добавить соль, сахар, растертые €ичные желтки, 75 г топленого масла, размешать и постепенно добавить оставшуюс€ ржаную муку, посто€нно помеша€ тесто, пока оно не станет однородным.

3. ѕродолжа€ мешать, развести тесто теплым молоком, влива€ его тонкой струйкой.ƒалее посуду с тестом накрыть и снова поставить в теплое место.
4.  огда тесто подниметс€, тщательно размешать, чтобы оно осело, и снова поставить в теплое место.  огда тесто подниметс€ во второй раз, снова перемешать и дать ему подн€тьс€.
5.  огда тесто подниметс€ в третий раз, ввести взбитые в пену €ичные белки и перемешать.
Ќабирать тесто большой ложкой или половником, затем смазать раскаленную сковороду топленым маслом и выпекать блины.
ѕодавать готовые блины с маслом и медом.

pancake-starin_ (386x283, 102Kb)

Ѕлины на кефире
или кислом молоке

»нгредиенты:
500 гр муки, 150 гр сливочного масла, 5 €иц, 800 мл кислого молока (или кефира), 50 мл растительного масла, 50 гр сахара, 7 гр соли.

—пособ приготовлени€:
1. ћуку смешать с растопленным сливочным маслом, €ичными желтками, растертыми с сахаром и солью.
2. ѕостепенно влива€ кислое молоко (кефир) и размешива€, вымесить тесто до однородной консистенции, затем добавить взбитые белки и тщательно перемешать.
3. Ќабира€ тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Ѕлины на кефире подаютс€ к столу с медом или со сметаной.


ѕо материалам сайта "ћир блинов"

ћетки:  

 —траницы: [1]