-“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать
      ∆ду окончани€ закачки

      ѕоказать все (1)

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в spike410

       -ѕодписка по e-mail

       

       -ѕосто€нные читатели

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 18.01.2012
      «аписей: 789
       омментариев: 3
      Ќаписано: 800

      ¬ыбрана рубрика мастика.


      ƒругие рубрики в этом дневнике: шитье(55), салфетки(3), роспись по стеклу(30), рецепты(28), развивашки(5), полимерна€ глина(62), в€зание(423), вышивка(208)

      буфы из мастики

      —уббота, 16 Ќо€бр€ 2013 г. 17:16 + в цитатник
      Ёто цитата сообщени€ Nikash [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

       ак украсить торт буфами? я уже знаю! ћ 

      ”крашаем торты буфамиЌасто€щие произведени€ искусства! “акой торт даже кушать жалько!—пасибо авторам с lovelytutorials.comЌазвание: 1298904599.jpgѕросмотров: 3–азмер: 425.4  бЌазвание: 1.jpgѕросмотров: 2–азмер: 47.4  бЌазвание: 40th_Wedding_Anniversary_Cake_White_Turquoise_2_w401_h521.jpgѕросмотров: 2–азмер: 49.4  бЌазвание: 5238310838_3b94207540_z.jpgѕросмотров: 3–азмер: 140.3  бЌазвание: normal_1300135709.JPGѕросмотров: 5–азмер: 621.9  бЌазвание: normal_1306857675.JPGѕросмотров: 2–азмер: 636.6  б

      „итать далее

      –убрики:  рецепты/мастика

      бантик из мастики

      —уббота, 16 Ќо€бр€ 2013 г. 16:44 + в цитатник
      Ёто цитата сообщени€ limada [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

      бантик из мастики

       


       

       


       
       
       
       
       
       

       
      Ѕантик | ярмарка ћастеров - ручна€ работа, handmade

       

      ƒл€ начала € сделала мастику (желатин+сахарна€ пудра),раскатала ее на столе в тонкий пласт вот таким образом:

      ѕропорции:1 ч.л. желатина,4 ч.л. воды и примерно стакан пудры,но тут уже надо именно по ощущению смотреть,когда консистенци€ соответствуюша€,и не липнет к рукам. 

       

       

      „итать далее...
      –убрики:  рецепты/мастика

      —екреты работы с сахарной мастикой

      ѕ€тница, 15 Ќо€бр€ 2013 г. 01:17 + в цитатник
      Ёто цитата сообщени€ марта59 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

      —екреты работы с сахарной мастикой

       ак правильно замешивать мастику?

      ћастики бывают разные, и все они замешиваютс€ по-разному. ћы остановимс€ подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу Ц это такие конфетки типа ЂЅон ѕариї). ƒл€ приготовлени€ этой мастики вам потребуютс€, собственно, сами конфеты и сахарна€ пудра тонкого помола, котора€ будет вмешиватьс€ в растопленную конфетную массу.

      √отова€ мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. „тобы добитьс€ такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавитьс€). ≈сли при замешивании сахарна€ масса долго остаетс€ липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. ≈сли же наша мастика, наоборот, получаетс€ слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. ¬ случае, если сахарно-конфетна€ паста стала крошитьс€, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

       ак раскатать мастику?

      '—екреты »звестно два способа раскатывани€ сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. ≈динственный минус первого способа заключаетс€ в том, что раскатанный пласт мастики придетс€ Ђотлепл€тьї от поверхности стола и держать на весу. ≈сли вы выберете второй вариант, вам нужно будет сн€ть верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. ќднако тонкий полиэтилен (например, пищева€ пленка) дл€ наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки дл€ парников.

      „то делать, если мастика все врем€ рветс€?

      ¬еро€тно, вы привыкли раскатывать тесто дл€ пиццы и руководствуетесь принципом Ђчем тоньше Ц тем лучшеї. ”вы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. “олщина раскатанного пласта должна составл€ть примерно 2Ц3 мм (толще тоже не надо). ” тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порватьс€ во врем€ покрыти€ торта, а во-вторых, под ней будут видны все Ђогрехиї и неровности

      вашего кулинарного шедевра.

      “акже возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру Ђкрупного помолаї, в которой попадаютс€ целые кристаллы сахара. “ут уж ничего не поделаешь: така€ мастика будет рватьс€ даже при раскатывании.

      ≈сли пласт, которым покрывали торт, все-таки порвалс€ в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Ўвы, заплатки и прочие недочеты можно легко Ђзаштукатуритьї при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Ётой кистью тортик глад€т до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. ј если под слоем мастики вдруг обнаружатс€ пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить Ђдырочкиї. ¬ы наверн€ка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

       ак покрыть торт мастикой ровно?

      '—екреты»збежать некрасивых складок на Ђбокахї тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10Ц15 см) и так, чтобы запас этот сохран€лс€ по всей окружности. “огда мастика раст€нетс€ под собственным весом и л€жет на торт ровно. ѕосле этого возьмите круглый нож дл€ пиццы и аккуратно отрежьте Ђвсе лишнееї, оставив про запас примерно полсантиметра. ≈сли Ђбортикиї торта получатс€ волнистыми, выровн€йте их при помощи лопатки.

      ј если из-под сло€ мастики стало просвечивать основание?

      —корее всего, дело во влажности: сахарна€ мастика к ней очень чувствительна. Ћибо вы использовали Ђнеправильныеї коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали услови€ хранени€. ’ранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

       аким должен быть сам торт (основание)?

      ¬ качестве основани€ дл€ торта рекомендуетс€ использовать сухие бисквиты, масл€ные торты или покупные коржи. „то касаетс€ крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. ≈сли вы не любите марципан, возьмите классический масл€ный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). ¬ этом случае вам придетс€ поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. ≈сли крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрыти€ мастикой могут образоватьс€ некрасивые вм€тины.

      Ќи в коем случае не используйте дл€ основани€ сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). ѕомните, что люба€ мастика очень быстро раствор€етс€ при контакте с влагой.

      „ем красить мастику?

      Ћучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удаетс€ найти. «амен€ть красители можно обычными красками дл€ пасхальных €иц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок дл€ €иц обычно входит соль, а наша мастика не должна получитьс€ соленой. ѕоэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержитс€ соль. ≈сли же вы категорически против Ђвс€кой химииї в пище, попробуйте натуральные красители: дл€ зеленого цвета Ц сок шпината, дл€ красного Ц сок свеклы, дл€ оранжевого Ц морковный сок. ѕолучитс€, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

      —ложнее всего покрасить мастику в черный цвет. ƒл€ этого надо смешать целых три красител€: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). ќчень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получитс€ нужный нам оттенок Ц нейтральный черный. ¬ зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

      ƒругой вариант получени€ черной мастики заключаетс€ в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красител€.

      ћожно ли хранить готовую мастику?

      ƒа, можно! ¬ составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортитьс€ за несколько дней. ƒл€ хранени€ мастику рекомендуетс€ хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. ¬ холодильник этот контейнер ставить не об€зательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла.  стати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 мес€цев.

      '—екреты  ак Ђзаставитьї мастику блестеть?

      „тобы сахарна€ мастика, покрывающа€ ваш торт, блестела, нанесите м€гкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мЄд и водка в соотношении 1:1). Ќе волнуйтесь: водка быстро испаритс€ и никак не повли€ет на вкус и запах тортика.

      ¬ысший пилотаж Ц фигурки из мастики

      Ќа самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуетс€. ƒл€ того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшени€ на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивани€. ƒл€ изготовлени€ цветных фигурок необ€зательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красител€ми. „тобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, Ђпройдитесьї по ним влажной кисточкой.

      јвтор: Ћюта€ ћари€
      –убрики:  рецепты/мастика


       —траницы: [1]