-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в soa161

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.12.2012
«аписей: 243
 омментариев: 1
Ќаписано: 243

Ѕез заголовка

—реда, 23 январ€ 2013 г. 12:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ƒина312 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќ≈∆Ќ≈…Ўјя √ќ¬яƒ»Ќј ¬ —ќ”—≈ (√ќ“ќ¬»ћ ¬ √ќ–Ўќ„ ј’)


јвтор[info]niksya         

√ќ“ќ¬»ћ ¬”—Ќќ≈ ћя— ќ!
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/Ѕлюда в горшочках

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 14 январ€ 2013 г. 14:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ∆агуара [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

10 блюд в горшочках

Ѕлюда в горшочках

»спользу€ дл€ приготовлени€ разнообразных блюд горшочки, надо помнить о нескольких простых правилах:

- горшочки нельз€ ставить пр€мо на плиту или на другой открытый огонь, не следует так же, вытащив гор€чий горшочек, ставить его пр€мо на холодный стол - лучше подставить пробковую или дерев€нную доску.

- если горшочек находилс€ в холодильнике, прежде чем отправить его в вашу «печь» - дайте ему прогретьс€, потому что глина не любит перепадов температур, и горшочек может треснуть;

- если ваши горшочки сделаны не из обливной керамики - нежелательно использовать средства дл€ мыть€ посуды, а так же готовить в одном горшке рыбные и молочные блюдо попеременно - в пористой глине будут сохран€тьс€ запахи;

- готов€ блюдо в духовке, ставьте горшочек на нижнюю решетку, избега€ соприкосновени€ горшочка с нагревательными элементами;

- при приготовлении блюд горшочки став€тс€ в холодную духовку, и потом температура доводитс€ до 250-300 градусов;

- дл€ приготовлени€ блюд в горшочках, их об€зательно надо закрывать - глин€ными крышечками, фольгой, или делать, как повелось исстари, крышечку из теста. 

“оматный суп, запеченный в духовке

»нгредиенты на 6 человек:

1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец.

ѕриготовление:

ћелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Ќакрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.
¬з€ть огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

+ 9 рецептов
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/Ѕлюда в горшочках

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 14 январ€ 2013 г. 13:07 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Tatjana_Weiman [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовим в горшочках

¬ горшочках даже самое простое блюдо кажетс€ вкуснее. Ќе случайно они станов€тс€ все попул€рнее и попул€рнее. (640x479, 78Kb)



cut>

≈ще древние римл€не пользовались специальными глин€ными горшочками дл€ запекани€ м€са и буханок хлеба с хруст€щей корочкой. √оршочки помогают сэкономить врем€, при этом позвол€€ получить в результате ароматное и сочное блюдо. ƒл€ тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подход€т, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повли€ет на их вкус только в лучшую сторону.  роме того они позвол€ют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовитс€ все обычно в одном горшке. “ак что преимущества неисчерпаемы.



„то такое глин€ные горшочки объ€сн€ть не приходитс€. Ќо ни в коем случае нельз€ путать их с с терракотовыми горшочками, которые глазурованы внутри и не покрыты глазурью снаружи. ¬ажно использовать не глазурованый горшок, чтобы избежать возможных проблем с оловом в горшке, который может привести к серьезным проблемам со здоровьем. ќбычно такой проблемы не существует с неглазурованными горшками, например, с глин€ными.



«а 15 минут до использовани€ нужно полностью погрузить горшок в воду (это относитс€ ко всем рецептам в этой подборке). —делать это можно, например, в раковине. «атем, пока горшок нагреваетс€ в духовке, вода испар€етс€ и получаетс€ эффект приготовлени€ на пару. “ак что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавл€ть жир в блюдо, приготовленное в горшке. Ќо поскольку неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, рекомендуют использовать разные горшки дл€ курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.



ѕосле замачивани€ в воде можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки. ¬ажно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. ≈сли поставить горшок в гор€чую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры.



ѕосле использовани€ не рекомендуют использовать дл€ мыть€ горшка мыло или моющие средства. ќп€ть-таки, они могут впитатьс€ в глину и затем в следующий раз выделитьс€ в духовке пр€мо в ваше блюдо. ѕоэтому дл€ мыть€ горшка используйте кип€ток и жесткую щетку. ≈сли это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). —ода помогает избавитьс€ от запахов и освежить горшочек после приготовлени€ очень ароматных продуктов.



’ранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. ѕеред тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. «а врем€ долгого хранени€ может образоватьс€ плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. ќставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце.



ѕќЋ≈«Ќџ≈ —ќ¬≈“џ

ƒоставайте горшочек за 5-10 минут до достижени€ оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. ƒайте ему посто€ть 5-10 минут просто так перед тем как подавать.

ƒл€ получени€ более постного результата, срезайте жир с м€са, чтобы соус не был жирным.

≈сли нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпаритс€, но придаст соусу при€тный вкус)

≈сли добавл€ете жидкость, добавл€йте ее умеренно. ѕомните, что продукты также выдел€ют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало".

¬место глин€ных крышек, готов€ любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получитс€ вкусный хлеб.

ћасло использовать не об€зательно, но если используете, не увлекайтесь.

»ногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. ѕергамент не даст запаху впитатьс€ в глину.

ƒл€ сгущени€ соусов и подливок предлагают использовать аррорут.

Ќикогда не ставьте гор€чий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. »спользуйте дл€ этого дерев€нную дощечку.

Ќе ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касатьс€ нагревающихс€ контактов.

Ќикогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину.







1.∆аркое из курицы по-русски



»нгредиенты:

 урица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г €дер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежа€ зелень, соль, молотый черный перец.

ƒл€ соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.

ѕриготовление:

“ушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Ћук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. √рибы нарезать соломкой и обжарить. ќрехи обжарить, сн€ть с них кожицу и измельчить. »зюм промыть и обсушить.

ѕриготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просе€нную муку и пассеровать, помешива€, до запаха "жареного ореха". ѕассерованную муку постепенно, непрерывно помешива€, развести гор€чей сметаной.



ѕоложить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. ¬се залить сметанным соусом. ѕоставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. ѕри подаче посыпать рубленой зеленью.





2.“оматный суп, запеченный в духовке



»нгредиенты на 6 человек:

1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец.



ѕриготовление:

ћелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Ќакрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.

¬з€ть огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 (399x356, 35Kb)


3.÷ыпл€та в горшочке



»нгредиенты:

1 цыпленок (200 г), 140 г картофел€, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. ƒл€ соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.

ѕриготовление:

ќбработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. —ырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Ћук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. ѕодготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.



 уски цыпл€т положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. «а 10-15 минут до окончани€ тушени€ посыпать тертым сыром.



ƒл€ соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить гор€чий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. ¬ конце варки добавить прокип€ченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. ѕодать, посыпав зеленью петрушки.





4.√речка с м€сом в горшочке



»нгредиенты на 3 горшочка:

500 гр свинины

9 ст л гречневой крупы

2 бульонных кубика

2 репчатые луковицы

1 лавровый лист

ѕриготовление:

ћ€со (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. ¬ каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. «алить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). ѕоставить в духовку на час при средней температуре.





5.–усское жаркое с м€сом



»нгредиенты на 4 порции:

650 гр гов€дины,



1 1/2 кг картофел€,

4 ст л сливочного масла,

2 головки репчатого лука,

3/4 ст м€сного бульона,

1 ст сметаны,

лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,

100 мл сухого вина

ѕриготовление:

Ёто отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.

ќчищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. –епчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. √ов€дину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кип€щем масле со всех сторон.

¬ глин€ный горшок, чугунок или в кастрюлю положить м€со, затем слой картофел€, сверху лук и посыпать все солью, перцем. ѕоложить лавровый лист и влить бульон.

ѕоставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. «а 10 мин до окончани€ приготовлени€ налить в жаркое сухое вино.

√отовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

 (500x375, 50Kb)


6. артошка с сосисками в горшочках



»нгредиенты на один горшочек:

картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.

лук 1/2 шт.

сметана (майонез) 2 ст. л.

грибы 2 ст. л., соль.

ѕриготовление:

 артофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрум€нилс€. Ќа дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. —верху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.







7. “ел€тина с черносливом, тушенна€ в горшочке



»нгредиенты:

“ел€тина - 1 кг

 артофель - 10 шт

Ћук репчатый - 3 шт

„ернослив - 100 гр

ѕетрушка, укроп по вкусу

∆ир дл€ жарки

ѕриготовление:

ћ€со порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. ѕоджаренное м€со разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.







8.–ыба в горшочке по-орхидски



»нгредиенты:

500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.

ѕриготовление:

Ћук мелко порубить и обжарить в масле. ѕереложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей.  огда картофель станет м€гким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. ѕосолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. ѕеред подачей посыпать зеленым луком.





9. Ѕаклажаны, запеченные с грибами в горшочке



»нгредиенты на 4 порционных горшочка:

4 средних баклажана

2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)

4 €йца, сваренных вкрутую

4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)

по 4 дес.л. сливочного и растительного масла

1 ст.л. с верхом муки

примерно 1 стакан сметанного соуса

зелень укропа и петрушки по вкусу

соль и молотый черный перец по вкусу

ѕриготовление:

Ѕаклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. √рибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

Ѕаклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

¬ горшочки уложить сло€ми баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые €йца. ѕоперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

«алить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

ѕри подаче посыпать зеленью.







10.ѕечень, тушенна€ с грибами



»нгредиенты:

печень тел€чь€ (гов€жь€) 800 г,

сметана 1 стакан,

луковицы 2,

грибы сушеные 5-6,

сахар 2 чайные ложки,

томат-пюре 1-2 столовые ложки,

масло сливочное 50 г,

мука 1/2 стакана,

соль, перец молотый по вкусу.

ѕриготовление:

ѕечень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвал€ть в муке и обжарить на сливочном масле. ѕри этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выдел€тьс€ красный сок. √рибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

ѕечень вместе с грибами и луком уложить в глин€ные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.

  печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. ¬ горшочек можно положить также жареные ломтики картофел€.





11.јмериканский м€сной хлеб в горшочке



—мешать в миске 500 г фарша из гов€дины, 500 г фарша из свинины, 2 €йца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана лед€ной воды; приправить солью и перцем. ”трамбовать в горшочек. ќтдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л €блочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр —.





12. урица с апельсинами



Ќатереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. ¬нутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. ”ложить курицу в горшок. Ќатереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. ƒобавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбир€, 1/2 ч л молотого €майского перца и 1 ст л коричневого сахара. ѕоставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр —. «а 10 минут до готовности сн€ть крышку, чтобы получить корочку.





13.ѕалтус в горшочке



—мазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. —мешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. ѕоложить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр — в течение 20-30 минут. ѕодавать с кусочками лимона.

 укуруза в горшочке

ѕоложить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. ѕосыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Ќакрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр —.





14. урица с рисом в горшочке



¬скип€тить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. ¬арить 20 минут до готовности риса. –астопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдере€, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. —мешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. ƒобавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. «апекать 45 минут при 200 гр —. «атем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрыва€ крышкой.

 (500x375, 62Kb)


15.√ов€дина с луком



500 г гов€дины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образовани€ рум€ной корочки. ¬ горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного м€са, сверху - еще один слой лука. “аким образом уложить 2-3 р€да. «атем залить м€сным бульоном. ƒобавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.

 (500x375, 29Kb)


16.ћ€со в омлете



700 г тел€тины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 €иц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. ќбжаренное м€со разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. ¬место тел€тины можно использовать гов€дину.



17.«апеканка из лапши с тыквой

ќтварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрыва€ крышкой. «атем смешать с лапшой. 4 €йца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глин€ный горшок и запекать в духовке.

/из интернета/



–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/Ѕлюда в горшочках


 —траницы: [1]