-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Slasha

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.12.2011
«аписей: 1662
 омментариев: 141
Ќаписано: 1855

—ери€ сообщений "айсинг":
„асть 1 - „то такое айсинг, или "королевска€ глазурь"
„асть 2 - Ѕелкова€ рисовальна€ масса
„асть 3 - јйсинг и всЄ о нЄм.
„асть 4 - Ќовогодние шарики.
„асть 5 - –исуем айсингом. ”крашение тортов
„асть 6 - јйсинг
„асть 7 - –ождественские пр€ники ћедовники. ћ  по росписи
„асть 8 -  расивое печенье на Єлку

¬ыбрана рубрика айсинг.


—оседние рубрики: украшаем торт(30), торты другие(109), мастичные торты(56), мастика - украшени€ мк (47), лепка + дл€ мастики мк(177), кремовые торты(10), крем (14), инструмент дл€ мастики(9), идеи тортов из мастики(7)

ƒругие рубрики в этом дневнике: я - женщина!(52), ‘ильмы(6), “орты(460), тесты(1), статьи(2), –азное(24), ѕравославие(18), ѕолезные советы(22), о компании(2), ћастер - класс. –укоделие(531),  улинари€.ѕравославный пост.(12),  улинари€.(265),  омпьютер(84), »нтересное - дет€м!(66), »зучаем Ћи.ру(13), «доровье(18), ƒом+участок(69), ƒетские болезни(2), ƒети и всЄ о них(3), ¬€зание(208)

„то такое айсинг, или "королевска€ глазурь"

ѕ€тница, 13 январ€ 2012 г. 04:52 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  расотка_ћими [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„то такое айсинг, или "королевска€ глазурь" звучит гордо

 оролевска€ глазурь или что такое айсинг
¬ очередной раз досадую € на любителей общатьс€, использу€ англиканизмы. —егодн€ мы поговорим о том, что же такое айсинг - слово, встречающеес€ нам (любител€м сладостей, тортиков, и их украшательство) на различных кулинарных ресурсах. јйсинг - это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский €зык означает королевска€ глазурь . ƒалее в статье мы рассморим рецепт и некоторые особенности ее приготовлени€.

 оролевска€ глазурь издавна считаетс€ классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. ѕравильно приготовленна€ и подсушенна€, она отличаетс€ особой прочностью. ≈е легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим лини€м, придающим торту поистине царственный вид.

–ецепт королевской глазури

ѕорци€ рассчитана дл€ издели€ весом 450 г
»нгредиенты:
2 свежих €ичных белка
1,5 мл (1/4 ч.л.) лимонного сока
450 г просе€нной сахарной пудры
5 мл (1 ч.л.) глицерина (ѕрим. редактора: в некоторых источниках этот ингредиент не упоминаетс€, так что мы делаем вывод что он не €вл€етс€ об€зательным)

ѕриготовление:
¬лейте €ичные белки и лимонный сок в чистую миску. ƒерев€нной ложкой разотрите их до получени€ однородной массы. ƒобавьте достаточное количество сахарной пудры и хорошенько перемешайте до консистенции невзбитых сливок. ѕродолжайте добавл€ть небольшими порци€ми сахарную пудру, пока не добьетесь нужной вам консистенции. ƒобавьте глицерин, вновь все перемешайте до получени€ однородной массы.

≈сли хотите сделать по-насто€щему красивый торт, очень важно приготовить глазурь нужной консистенции. ¬ зависимости от нее глазурь подойдет дл€ гладкого или рельефного покрыти€. “ерпение и практика помогут вам достичь хороших результатов.

»так, консистенци€ королевской глазури бывает разна€ в зависимости от того, дл€ чего глазурь предназначена. √уста€ - дл€ выдавливани€ из бумажного корнетика, менее густа€ - дл€ гладкого или рельефного покрыти€, достаточно жидка€ – дл€ заливки.

 онсистенци€ глазури дл€ выдавливани€
 оролевска€ глазурь или что такое айсинг
 огда из королевской глазури вынимают дерев€нную ложку, должна получитьс€ заостренна€ вершина, так называемый "твердый пик". √лазурь такой консистенции легко выходит из корнетика, но при этом сохран€ет форму, образованную насадкой.

 онсистенци€ глазури дл€ гладкого или рельефного покрыти€
 оролевска€ глазурь или что такое айсинг
 огда ложку вынимают из глазури, должен получитьс€ м€гко очерченный холмик, плавно загибающийс€ на вершине, так называемый "м€гкий пик". Ћибо глазурь должна м€гко свисать, остава€сь при этом на ложке или венчике. — помощью глазури такой консистенции создаютс€ украшени€ с м€гкими и плавными очертани€ми или надписи и линейные рисунки.

 онсистенци€ глазури дл€ заливки (консистенци€ густой сметаны)
 оролевска€ глазурь или что такое айсинг

“ака€ глазурь легко вытекает из корнетика, но удерживает закругленную форму в заранее очерченном контуре.

Ќапример, используйте глазурь средней консистенции ("м€гкие пики") дл€ обведени€ контуров и консистенции густой сметаны дл€ заливки при украшении печень€.
 оролевска€ глазурь или что такое айсинг
 оролевска€ глазурь или что такое айсинг
 оролевска€ глазурь или что такое айсинг

¬ принципе варианты консистенции глазури мы уже давали в одном из наших уроков по декорированию с помощью кондитерского мешка. ј описание "твердых пиков" и "м€гких пиков" мы рассматривали в статье о том как правильно взбить €ичные белки.

ќсобенности приготовлени€ королевской глазури и маленькие хитрости:
*ѕрежде чем приступить к изготовлению королевской глазури, убедитесь, что у вас на кухне все начищено до блеска. ѕостарайтесь, чтобы вокруг не было ни пылинки, т.к. мелкие частицы могут попасть в глазурь и испортить внешний вид торта.
*ƒл€ приготовлени€ королевской глазури одинаково год€тс€ как свежие, так и сухие €ичные белки. Ќемного лимонного сока помогает укрепить альбумин в свежем €ичном белке, но, добавл€€ его, не перестарайтесь - избыток сока сделает глазурь сухой, хрупкой и ломкой, не дающей ровной, как бы отполированной поверхности.
* Ќе добавл€йте глицерин в сухой €ичный белок: приготовленна€ на нем глазурь не очень хорошо схватываетс€.
*ƒобавление сахарной пудры - процесс постепенный, требующий длительного смешивани€, а не взбивани€ после каждой новой порции; подсыпайте сахарную пудру, пока не добьетесь нужной консистенции. √лазурь должна быть легкой и немного гл€нцевой.
*≈сли пудры добавили слишком много и сделали это чересчур поспешно, глазурь получитс€ т€желой, тусклой и сероватой, а не ослепительно белой.  роме того, ее трудно будет выдавливать. ѕоверхность приготовленной глазури не должна подсыхать. «акройте ее влажной пищевой пленкой или наполните глазурью герметичный контейнер до верха. —моченна€ водой ткань помогает лишь на короткое врем€, оставленна€ под ней на ночь глазурь впитает всю влагу, и консистенци€ ее нарушитс€.
* ≈сли глазурь получилась слишком жесткой, добавьте €ичный белок (свежий или сухой и восстановленный). ≈сли, наоборот, слишком м€гкой, подмешайте сахарную пудру.
*Ќа пробу возьмите немного глазури, переложив ее в отдельную посуду. ќстальное прикройте влажной марлей. ¬о врем€ работы следите, чтобы глазурь не приставала к стенкам миски. ≈сли вз€тое вами небольшое количество глазури высохнет и потрескаетс€, основна€ порци€ останетс€ цела.

 

„итайте также: „то такое cupcake, или трудности перевода

»сточник "“орты. Ѕольша€ книга рецептов", ћосква, "ј—“-ѕ–≈——", 2004 г.

sweetmenu.ru/articles/theory/chto-takoe-ajsing,-ili-korolevskaya-glazur-zvuchit-gordo.html

ћетки:  

Ѕелкова€ рисовальна€ масса

¬торник, 21 ‘еврал€ 2012 г. 02:56 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Edita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕелкова€ рисовальна€ масса от Chuprina

—остав:
1 €ичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.



Ѕелок отделить от желтка очень тщательно.



¬збить вилкой до образовани€ лЄгкой пены.



ѕродолжать взбивать,постепенно добавл€€ сахарную пудру.





ƒо увеличени€ объЄма и получени€ устойчивого рельефа.





»з полиэтилена или пергаментной бумаги сделать корнетики.



Ќаполнить один белой массой.



¬торую часть массы можно подкрасить ( если краситель сухой- предварительно развести в нескольких капл€х воды).





»зготовить на бумаге трафарет будущего рисунка.



Ќа рисонок сверху положить прозрачную плЄнку ( € использую плотный плиэтилен).



»з корнетика по контуру нанести рисунок.





„тобы украшение не было плоским его можно сушить на выпуклой или вогнутой поверхности





”крашени€ можно сделать двухцветными





ћожно нарисовать разнообразные "перь€" и "кружева".





—ушить издели€ из белковой рисовальной массы 12- 24 часа.»здели€ получаютс€ достаточно хрупкими, поэтому лучше изготавливать их с запасом.

ѕримеры использовани€ украшений







 

saechka.ru

—ери€ сообщений "“орты необычной формы, украшение тортов":
„асть 1 - ÷веточный десерт
„асть 2 - Ёластична€ сахарна€ мастика дл€ украшени€ тортов
...
„асть 6 - мастер-класс от Chuprina
„асть 7 - Ћилии из мастики от Chuprina
„асть 8 - Ѕелкова€ рисовальна€ масса от Chuprina
„асть 9 - ƒекор из мастики от Chuprina
„асть 10 - ”крашение торта айсингом (Chuprina)
...
„асть 25 - ћарципан-украшени€ дл€ тортов. „асть 2
„асть 26 - “орт малиново-шоколадный Ђ‘ентазиї
„асть 27 - Ќеобычна€ еда дл€ праздничного стола. ќбзор креативно украшенных новогодних блюд

јйсинг и всЄ о нЄм.

¬торник, 21 ‘еврал€ 2012 г. 03:59 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ √алина_¬икторова [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јйсинг и всЄ о нЄм.



јйсинг Royal Icing-белкова€ рисовальна€ масса,еЄ не используют в качестве крема,а только дл€ изготовлени€ объЄмных украшений.»зготавливают шаблоны,рисуют узоры,получаютс€ кружева сладкие и съедобные ,потом высушивают и хран€т в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте.јйсинг боитс€ влаги и нельз€ хранить в холодильнике.“ак же не дружит со сметанным,сливочным кремом.“акие украшени€ можно сажать только на белковый крем.
“ак же айсинг можно купить готовый.
 (700x525, 79Kb)
–ецепт
1 белок €йца
250 гр.сах.пудры.ѕудру об€зательно просе€ть.иногда пудры уходит больше,зависит от размера белка
лимонный сок примерно 0,5 ч.л.или суха€ лимонка-на кончике ножа,можно и больше,если хотите кислее
„итать далее



Ќовогодние шарики.

—уббота, 25 ‘еврал€ 2012 г. 02:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ zoih [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”крашение тортов. Ќовогодние шарики.

»дейка супер!!!


http://www.kuharka.ru/recipes/decoration/2928.html

–исуем айсингом. ”крашение тортов

ѕ€тница, 09 ћарта 2012 г. 02:08 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћарриэтта [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–исуем айсингом. ”крашение тортов

ѕродолжаю тему украшени€ тортов айсингом. –ецепт приготовлени€ и еще несколько идей у мен€ «ƒ≈—№ и «ƒ≈—№

 

  SAMSUNG DIGITAL CAMERA

„итать далее...

јйсинг

ѕ€тница, 23 ћарта 2012 г. 04:40 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Svetlana_Gordinskaya [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јйсинг

јйсинг Royal Icing-белкова€ рисовальна€ масса,еЄ не используют в качестве крема,а только дл€ изготовлени€ объЄмных украшений.»зготавливают шаблоны,рисуют узоры,получаютс€ кружева сладкие и съедобные ,потом высушивают и хран€т в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте.јйсинг боитс€ влаги и нельз€ хранить в холодильнике.“ак же не дружит со сметанным,сливочным кремом.“акие украшени€ можно сажать только на белковый крем.
“ак же айсинг можно купить готовый.
„итать далее...

–ождественские пр€ники ћедовники. ћ  по росписи

ѕ€тница, 27 јпрел€ 2012 г. 03:26 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Katra_I [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ождественские пр€ники ћедовники. ћ  по росписи

–ождественские пр€ники ћедовники. ћ  по росписи

3576489_3682051_720_1_ (640x480, 48Kb)

“радиционно такие пр€ники пекут за неделю до –ождества. ѕопробуем и мы!

ћедовники.  лассическое тесто 
1кг муки в/с
400г сахарной пудры,
400г мЄда,
4 €йца,
200мл растительного масла,
1.5 чайной ложки негашеной соды
2ст ложки смеси пр€ностей дл€ пр€ников(корица, мускатный орех,ваниль, гвоздика,анис, бадь€н)
ћожно добавить пару ложек порошка какао, тогда получитс€ более тЄмное тесто

                 

„итать далее...

 расивое печенье на Єлку

ѕ€тница, 01 ‘еврал€ 2013 г. 04:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Rita_Schlede [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 расивое печенье на Єлку от evgesha.s с сайта koolinar.ru

R87894_large

 расивое печенье на Єлку

»сточник рецепта: Cookie Craft


я украшала такое печенье первый раз, паковала в красивые коробки и дарила свои друзь€м как небольшие подарки на датское –ождество!Ќекоторые печенье просто скушали, а другие повесили его на Єлку....как € вообщем то и задумывала в первую очередь! ѕеченье € пекла двух видов, имбирное и простое сахарное с добавлением ванили и цедры лимона, можно и с апельсиновой цедрой.  онечно печенье занимает очень много времени ( украшение ), но на мой взгл€д это того стоит.... друзь€ оценили, возможно в след. году сделаю наборы на продажу! Ќадеюсь и вам понравитс€!




Rp251911_step_by_step 1. Ќачну с простого имбирного печень€, получаетс€ слегка т€гучем и больше похоже на пр€ники! ѕодготови специи дл€ печень€ , у мен€ ....имбирь в порошке, корица, гвоздика, кардамон, анис, мускатный орех и цедра апельсина. “акие специи...как гвоздика, € помолола в ступке. ¬ы можете положить те специи, которые любите больше всего...можно так же слегка увеличить кол. этих специй. я положила чуть больше корицы и кардамона с мускатным орехом, так как очень их люблю!:) ƒобави все специи и цедру к муке, котора€ была просе€на и только потом отмерена на весах...и смешаем слегка специи и муку.
 
 
Rp251912_step_by_step
2. ¬ чаше миксера или просто в чаше, смешать слив. масло и сахар.  ремируем масло и сахар, до момента когда масса будет легкой и воздушной ...масло не об€зательно должно растворитьс€! ≈сли у вас сто€чий миксер как у мен€, то исп. насадку-лопатку, а на обычном миксере...насадки дл€ взбивани€. ѕосле этого отмерим патоку или мЄд и довабим к маслу с сахаром, туда же кидаем €йцо и вымесим только до однородности.
 
 
Rp251913_step_by_step
3. » последний шаг...добавим муку.
 
 
Rp251914_step_by_step
4. ¬от таким получилось тесто, достаточно м€гкое...но к рукам оно не липнет. ѕосле этого € разделила тесто на три части, завернула в плЄнку и положила в холодильник на 1 час, чтоб оно охлодились.
 
 
Rp251915_step_by_step
5. “еперь о раскатке теста.... после того как тесто отдохнуло, лучше его заранее сплющить в диск, так тесто быстрее охлаждаютс€. ƒалее припудриваем стол мукой и раскатываем тесто аккуратно и равномерно....если тесто слегка липнет к скалке то накройте тесто пищ. плЄнкой и раскатывайте дальше. я люблю тонкое печенье, так что раскатываю тесто на 3-4 мл. ƒалее кладу печенье на противень и в духовку. —тарайтесь выпекать печенье одного размера на одном противне, врем€ выпечки 7-8 минут дл€ маленького печень€ и 10-12 минут дл€ крупного печень€.  огда печенье готово, то оно совсем слегка темнеет по кра€м, но когда вы его вынимаете ис духовки, оно всЄ ещЄ м€гкое...как и любое печенье, после остывани€ оно твердеет. “емпература выпекани€ 175 ÷. јх, да.... € даже забыла написать об этом! ≈сли вы хотите вешать печенье на Єлку, то перед выпечкой надо сделать дырочки на печенье, удобнее всего это делать с помощью платиковой трубочки дл€ пить€, € как всегда....забыла про это и делала дырочки —–ј«” после того как достала печенье из духовки, пока оно м€кгое, это возможно!
 
 
Rp251916_step_by_step
6. –асскажу ещЄ об одном методе раскатки и вырезани€ теста. ѕосле замеса теста, кладЄм кусок теста на пергамент, накрываем вторым и раскатываем тесто..стара€сь делать это равномерно! ѕод нижний пергамент можно подложить резиновый коврик или слегка влажное полотенце, чтоб тесто на пергаменте "не ездило". —ледим чтоб нижний пергамент не морщилс€ под тестом, если это произошло, то поправл€е бумагу. ѕосле этого кладЄм раскатанное тесто на буаге, на какую-то картонку или доску подход€щего размера ( это надо подготовить заранее ) и ставим в холодильник, на балкон, на улицу :) ≈сли тесто стоит в холодильнике, то забудем о нЄм на часок или до момента, когда тесто очень хорошо застынет. ≈сли вы ставите на балкон или на улицу, а за окном -20....то тесто будет готово достаточно быстро, следите за ним.  огда тесто подмЄрзло, припудрили стол слегка мукой, снимаем бумагу аккуратно сначала с одной стороны, затем с другой стороны....тесто при этом лежит на столе. » приступаем сразу же вырезать тесто вырубками, плюс этого способа в том...что тесто крепкое и не деформируетс€ при вырезание и переноске на противень и так как оно холодное, то совсем не мен€ет форму в духовке....лишь слегка поднимаетс€, но совсем немного!
 
 
Rp251917_step_by_step
7. ----
 
 
Rp251918_step_by_step
8. ¬торой рецепт печень€: Ёто в принципе..простое сахарное печенье и пекла его из-за того, что не все мои друзь€ люб€т имбирное печенье!:) Ѕольшой плюс этого и первого печень€, то что оно очень хорошо держит форму при выпечке. не расплываетс€ и у вас получитс€ ровное, красивое печенье. » так: преdварительно € смешала в процессоре сахар и цедру лимона, так чтоб сахар забрал аромат лимона.
 
 
Rp251919_step_by_step
9. ¬ чаше миксера кремируем масло и сахар до воздушной массы. ¬рем€ от времени можно соскребать масло со стенопк иксера, так чтоб всЄ хорошо и однородно перемешалось. «атем добавим одно €йцо и ваниль, смешаем только до однородности.
 
 
Rp251920_step_by_step
10. » добавим всю муку сразу и вымеси миксером только до однородности! “есто получаетс€ м€гким и практически не липнет к рукам. “есто делим на две части и заварачиваем в плЄнку и формируем диски. «десь вам нужно выбрать каким методом вы будете раксатывать тесто...если классически методом, то ставим тесто в холодильник на часок, если метод с раскаткой на пергаменте, то делаем всЄ так же, как € описала выше. “емпература и врем€ выпечки така€ же как и в имбирном печенье.
 
 
Rp251921_step_by_step
11. ѕосле выпечки всЄ печенье лучше сложить в металические банки и хранить до момента, когда у вас будет врем€ это печенье украсить!:) »ли скушать.... скажу вам честно, € даже не смогла подсчитать сколько печень€ € испекла, так как довольно крупную часть....€ скушала!:) “Єплое печенье - такое вкусное!
 
 
Rp251922_step_by_step
12. ѕ≈ченье € украшала белковым айсингом, немного мастики, пищ. перламутр. ѕро€вите свою фантазию! „аще всего € делаю айсинг из белков, которые у мен€ остаютс€ от выпечки...они очень хорошо замораживаютс€.  огда свободных белков нет, то использую сухой экстракт белков, который можно купить в спец. магазинах. Ёто иделаьный вариант, если вы боитесь сальмонелы или айсинг надо хранить в холодильнике больше 3 дней. Ќо скажу сразу же ..flood icing - жидкий айсинг (флуд айсинг ) лучше получаетс€ из насто€щих белков, из сухих белков...айсинг тер€ет свои св-ва, так как мы добавл€ем болше воды. » так саый простой айсинг сделать очень легко....самое главное правило - чиста€ посуда, белки без частичек желтка и айсинг не взбиваем а смешиваем с сахарной пудрой! ≈сли у вас сто€чий миксер , то берЄм насадку лопаткой, если у вас ручной миксер, то берЄм насадки дл€ теста...они выгл€д€т как спирали. ≈сли вы взбиваете айсинг, то вы насыщаете его излишним воздухом и айсинг будет очень хрупким! ¬ чаще мискера белки, влкючаем миксер на полную мощность на несколько секунд, чтоб разбить наши белки. ѕонижаем скорость до средней и начинаем добавл€ть пудру, при этом иногда соскребаем пудру со стенок чашек спатулой и со дна чаши. Ќам нужен айсинг м€гких пиков. ¬от здесь айсинг всЄ ещЄ очень жидкий, продолжаем добавл€ть пудру. Ќа 4 белка у мен€ ушло примерно 900-950 гр. пудры....белки весили примерно 35 гр. Ќо прелесть айсинга в том, что текстуру айсинга очень легко регулировать.....если вам айсинг показалс€ слишком густым, то как в той рекламе...просто добавьте воды, но совсем чуточку и по маленькими дозами, до того момента как ваш айсинг достигнет правильной консистенции....примерно как на этой фотке. ѕосле того как айсинг готов, его можно разделить по чашкам и окрасить в те цвета, которые вам нужны. ѕомните, что после окраски айсинг темнеет, а после того как он высох...он совсе слегка светлеет. √отовый айсинг надо накрыть очень плотоно пищ. плЄнкой, либо чистым мокрым полотенцем.
 
 
Rp251923_step_by_step
13. ---
 
 
Rp251924_step_by_step
14. ---
 
 
Rp251925_step_by_step
15. “еперь сделаем корнетик.....€ больше люблю работать корнетиком! ЅерЄм пергамент, складываем его в двое , разрезаем. “еперь складываем одну часть углом, так чтоб у нас получилс€ треугольник. ≈сли у вас с одной стороны выходит часть пергамента, то просто подравн€йте...так чтоб у вас получилось два треугольника, разрезам их. ≈сли треугольник получилс€ слишком крупный, то сложите этот треугольник ещЄ раз и вас получитс€ оп€ть два треугольника меньшие по размеру. я делаю именно так ..... так как чем меньше размер насадки , тем меньше размер корнетика.
 
 
 
Rp251926_step_by_step
16. —ледующий шаг....складываем корнетик.  ладЄм треугольник к себе вершиной, затем загибаем правую часть к середине вершины, придержива€ середину...загибаем левую сторону треугольника и загибаем кончики пергамента внутрь корнетика, можно скрепить степлером. —амое главное , чтоб стороны треугольника перекрещивались и кончик корнетика был плотным!  орнетик € делаю на весу, а не на столе....но так не удобно фоткать! ј вообще процесс очень лЄгкий!:) «атем € отрезаю кусочек от корнетика и вставл€ю насадку!  огда мы накладываем айсинг в корнетик, то он отлично "запаивает" швы корнетика и айсинг у вас не будет течь. :)
 
 
 
Rp251927_step_by_step
17. Ќакладываем айсинг в корнетик....не надо жадничать и наполн€йте корнетик чуть больше половины. «агибаем сначала правую сторону, затем левую и середину...два раза. ¬аш корнетик готов!:)
 
 
Rp251928_step_by_step
18. “еперь ещЄ об одной штучке, которую желательно ....но совсем не об€зательно иметь!:) “акие бутылочки, как на фото, используют именно дл€ украшени€ печень€ жидким айсингом, либо на кухне дл€ соусов. »ми очень удобно наливать айсинг в узкие места на печенье и удобнее дозировать айсинг на печенье, такие бутылочки продаютс€ разного размера...у мен€ они по 100 мл., но в процесее украшени€ € пон€ла что желательно бы иметь бутылочек 3-4 штуки и разных размеров. Ќо вполне можно работать с жидким айсингом держа его в миске и наливать его на печенье маленькой ложечкой, в это случае не наливайте айсинга много, лучше нанести немного, а потом ещЄ чуточку....если это вам нужно.
 
 
Rp251929_step_by_step
19. ќ жидком айсинге!:) Ќј английском €зыке эта фраза звучит как Flood Icing , будете знать если вдруг встретите такой термин в интернете. “аким айсингом украшают не только печенье, но и используют в декоре тортов. —мотритс€ он очень красиво....получаетс€ как гладка€ матова€ поверхность. ƒл€ получени€ жидкого айсинга в простой айсинг надо добавить воды, здесь самое главное не перелить! јйсинг должен быть достаточно жидким, но всЄ же не быть водой! ¬оду добавл€йте аккуратно и не взбивайте айсинг, так как вы добавите воздух в айсинг, что портит внешний вид печень€. ≈сли подн€ть ложечку или спатулу над жидким айсингом, то айсинг стекающий со спатулу исчезает примерно за 5 секунд. ќп€ть же...если вам кажитс€ что вы добавили слишком много воды, то добавьте чуть густого айсинга. ¬ любом случае... надо это дело пон€ть и испробывать, так как идеальна€ текстура жидкого айсинга приходит с опытом. Ќо у мен€ проблем с айсингом не было, хот€ € с ним работала сама первый раз! ѕосле того как вы состигли правильной стадии житкого айсинга, дайте ему посто€ть немного, так как в айсинге много пузырьков воздуха, которые потом испорт€т внешний айсинга на печенье. ¬се пузырьки воздуха поднимутс€ на поверхность айсинга и просто провед€ ножом по поверхности айсинга.....почти все пузырьки воздуха уйдут.
 
 
Rp251930_step_by_step
20. Ќаносим по краю печень€ обычный айсинг. ¬ам надо не выдавливать айсинг очень близко к печенью, а как бы вести айсинг из насадки над контуром печень€ , при этом дава€ направление айсинга левой рукой, а права€ нажима€ м€гко на корнетик. Ѕлиже к началу линии, прекратите давление на корнетик и аккуратно доведите айсинг до конца. ƒайте айсингу как следует высохнуть.... у мен€ айсинг был крепкий уже через 5-7 минут.
 
 
 
Rp251931_step_by_step
21. ---
 
 
Rp251932_step_by_step
22. ƒержите р€дом с собой тонкую кисточку и стаканчик с водой, так как влажной кисточкой мы будем подравл€ть "пики" на стыке линий айсинга, или просто на айсинге...как на фото
 
 
Rp251933_step_by_step
23. ≈сли у вас случайно упала лини€ ниже кра€ печень€, то линию айсинга так же можно аккуратно подн€ть с помощью влажной кисточки.
 
 
Rp251934_step_by_step
24.  орнетики держим в стаканчике, где на дне лежит влажна€ губка ....так айсинг не будет засыхать.
 
 
Rp251935_step_by_step
25. ѕосле того как лини€ высохла, наносим нас жидкий айсинг, который сам по себе начнЄт растекатьс€, но не насосите много, так как айсинг может перетечь через линою айсинга, которую мы нанесли ранее. ѕросто налейте айсинг на середину печенюшки и аккуратно зубочисткой направте айсинг к краю
 
 
Rp251936_step_by_step
26. ¬от так должен выгл€деть ваш жидкий айсинг на печенюшке, гладкий, блест€щий и без воздуха в айсинге. ѕосле высыхани€...айсинг будет матовым.
 
 
Rp251937_step_by_step
27. ƒайте айсингу как следует высохнуть, аккуратно перенесите печенье на решЄтку.
 
 
Rp251938_step_by_step
28. » не надо тыкать печенье раньше времени....так как это сделала €!:) ¬от какое не красивое п€тно у вас получитс€, так что дайте айсинг подсохнет, в зависимости от температуры и влажности воздуха, на это у вас уйдЄт пару часиков или больше. ≈сли у вас всЄ же по€вились пузырьки воздуха в айсинге, то можно легонько проткнуть пузырь воздуха зубочисткой.
 
 
Rp251939_step_by_step
29. ѕока айсинг влажный , печенье можно дополнительно украсить. Ќапример если капнуть айсинг разного цвета, а потом легонько провести по п€тнышку зубочисткой, то у вас будет вот такой рисунок. ѕроводить можно в разных направлени€х , получа€ различный рисунок.
 
 
Rp251940_step_by_step
30. »ли когда айсинг подсох, нанести на айсинг немного водки и насыпать на печенье сахар, а затем нанести пищ.
перламутр. Ћибо нанести какой-либо контур простым айсингом , так € сделала на снежинках. Ќа некоторых печенюшках € использовала мастику, в виде бантов и других мелких деталей....ну мастикой на моих работах вас не удивить!:)
 
 
Rp251946_step_by_step
31. ћожно нанести рисунок с поmощью айсинга и трафарета, которые можно купить в спец. магазинах дл€ кондитеров или в совсем обычном магазине дл€ хобби!
 
Rp251949_step_by_step 32.  стати, мои коты по достоинству оценили моЄ печенье!  јждое утро € вставала и убирала с полу сн€тое ( не пон€тно как ) с Єлки печенюшки , которое мои коты с большим удовольствием погрызли. ¬от один из виновников.... метит, какое бы печенье скушать!:)
 
 
Rp251952_step_by_step
33. ¬от такие подарочные коробки вручила друзь€м!:)
 
 
Rp251953_step_by_step
34. Ќа снежинках € нанесла рисунок из айсинга.
 
 
Rp251954_step_by_step
35. ћожно исп. различные насадки , как на венках...исп. насадку , которой обычно делают листочки. Ѕантик из мастики в этом венке.
 
 
 
Rp251955_step_by_step
36. “ак сказать...€блоки в снегу или с инеем!:)
 
 
Rp251956_step_by_step
37. Ќј Єлке, в дырочки вдела атласные ленточки.
 
 
Rp251957_step_by_step
38. –озовое печенье € сделала дл€ своей подруги, котора€ 3 декабр€ родила свою доченьку!:) “ак что у неЄ на Єлке видели розовые ручки и розовые варежки и чуточку розовых снежинок!:)
 
 
 
Rp251979_step_by_step
ј вот и € с малышкой, которую зовут —офи€ - дочка моей подруги!:) Ќа фото ей 3 недели...ну мне чуть больше!:)
 
 
Rp252098_step_by_step
40. “ак, про зборку корнетика € написала, а вот фото поставить забыла и никто мне об этом не сказал, пока сама не заметила!:) Ёто фото должно после фото за номером 15!
 
  • »бирное печенье:
  •  
  • мука - 550 гр.
  • имбирь в порошке - 2 ч.л.
  • корица - 1 ч.л.
  • гвоздика - 1 ч.л.
  • сода - 1/2 ч.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • цедра одного апельсина
  • слив. масло - 226 гр.
  • сахар - 200 гр.
  • €йцо - 65-70 гр.
  • патока или мЄд - 340 гр.
  •  
  • —ахарное печенье:
  •  
  • мука - 340 гр.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • слив. масло - 226 гр.
  • сахар - 200 гр.
  • €йцо - 65-70 гр.
  • ваниль - 2 ч.л.
  • цедра одного лимона
  •  
  • јйсинг:
  • один белок
  • примерно 250 гр. просе€ной пудры
  • чайна€ ложка лим. сока.
  1. ----
  •  

 


 

—ери€ сообщений "цветы на “ќ–“џ!!! и рецепты ћј—“» »":
„асть 1 -  алла из мастики от evgesha.s с сайта koolinar.ru
„асть 2 - ќрхиде€ из цветочной пасты от evgesha.s с сайта koolinar.ru
...
„асть 4 - ћагноли€ из мастики от evgesha.s с сайта koolinar.ru
„асть 5 - –оза из мастики ( как это делаю € ) от evgesha.s с сайта koolinar.ru
„асть 6 -  расивое печенье на Єлку от evgesha.s с сайта koolinar.ru
„асть 7 - —ахарна€ мастика дл€ кулинарных фантазий
„асть 8 - Ћебедь из мастики
...
„асть 15 - “орты как произведение искусства от —ильвии ¬ейншток
„асть 16 - дл€ мен€ постик
„асть 17 - ћастика дл€ цветов,покрыти€ тортов,фигурок N 2


 —траницы: [1]