Хворост на минеральной воде (постный вариант)

Огромная благодарность автору:
Юлия Леба


Этот рецепт хвороста не содержит традиционных компонентов — яиц и сметаны. Поэтому данный вариант хвороста подойдёт для тех, кто соблюдает Великий пост, а также для вегетарианцев.

читать рецепт

Пять рецептов постных кексов



Знаю, как проблематично во время поста разнообразить стол, поэтому предлагаю вашему вниманию сразу 5 рецептов простой вкусной постной выпечки.
Кстати, все эти кексы так же пекутся и на Рождественский сочельник. Думаю и не постящимся такая выпечка придется по вкусу!

читать рецепт

Монастырские лепёшки (постные)

Огромная благодарность автору: ambrinna

Хочу предложить Вам простой и немножко необычный рецепт лепёшек, для тех, кто на посту( и не только).
Сделала пол-порции-на пробу. Вышло 4 лепёшки. Мне досталась только четвертинка.)) Очень легко готовится, мгновенно съедается. Рецепт-ещё от наших бабушек, а они знали толк в выпечке!

читать рецепт

постный стол

 100 Постных рецептов.

   

http://povareshki.net

Фаршированные чернослив и финики Овощные голубцы постные Огуречник постный Вариации на тему паэльи Рыба в постном кляре и кунжуте "Крабовые" котлеты Постный фаршированный картофель Манты с тыквой постные Овсяные котлеты Овощные постные котлеты

Треска запеченая с орехами и изюмом Овощной суп с баклажанами и чесноком Постный пирог с молодой капустой и укропом Луковый хлеб Десерт из запеченых груш Колбаса постная из...судака Пхали (мхали) Овощной микс "Радуга" Тыква печеная Суп-пюре из петрушки Конфеты "Вишневый мармелад"

 

 

Читать далее...

Великий Пост, постные рецепты.

Грибной суп с овсяными хлопьями Белая фасоль с помидорами Сотэ овощное Тушеная свекла Печеные баклажаны с орехами Спагетти с тыквой Кисель клюквенный Суп с печеными овощами   Постный стол: история, значение, кухня. За 49 дней до Пасхи начинается Великий пост. Он длится семь недель и его целью является духовная подготовка верующих к встрече великого праздника - Светлого Христова Воскресения. Впрочем, собственно Великий пост составляет лишь первые сорок дней, так называемую Великую четыредесятницу. Он является образом сорокадневного поста Иисуса Христа в пустыне. Следующие восемь дней - Лазарева суббота, Вербное воскресенье и шесть дней Страстной седмицы - посвящены воспоминанию Страстей Спасителя и событий, непосредственно предшествующих им, - Воскресения праведного Лазаря из Вифании, Входа Господня в Иерусалим, последних проповедей Иисуса Христа в храме, Тайной вечери. Фото-рецепты специально для поста: Постная выпечка Постное печенье «Фрося» Блины с гречневой кашей Постные салаты Винегрет с фасолью Зеленый салат с ореховым соусом Салат капустный с черносливом Салат из грибов с красным сладким перцем Салат из редьки с тыквой Салат из китайской капустой Салат из помидоров с гранатом Салат из свеклы с апельсинами Салат из дайкона с огурцом Салат из цветной капусты с орехами Салат из яблок и капусты с апельсиновым соусом Салат с краснокочанной капустой Салат фасолевый с грибами и орехами Теплый овощной салат Острый салат с морской капустой Постные супы Грибной суп с макаронами Грибной суп с овсяными хлопьями Борщ с сушеными грибами Cуп гороховый с орехами Суп с печеными овощами Напитки Кисель из черной смородины Кисель клюквенный Морс клюквеный Мятный джулеп Постные овощные блюда Гарнир из печеных овощей Рагу из цветной капусты Рататуй Овощи по-китайски Овощи, запеченные в фольге Солянка капустная с грибами Сотэ овощное Стручковая фасоль с печеным сладким перцем Фасоль с томатным соусом Тушеная капуста с фасолью и грибами Тушеная свекла Цимес морковный Постные блюда из круп и теста Кундюмы с грибами Гречаники Спагетти с тыквой Гороховый кисель Постные закуски Рулет из сладкого перца и баклажанов Рулетики из баклажанов с орехами Печеные баклажаны с орехами Сладкое Клюквенный мусс на манке Мандарины в карамели Цукаты из апельсинов

 

Постные рецепты. Закуски, салаты, супы, вторые блюда.

Постные рецепты

Закуски

 

	Бутерброды "Весна"		Горбуша соленая по-домашнему
	Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком		Закуска из кабачков с томатом
	Закуска из сельди с маринованными опятами		Запеченный перец по-итальянски
	Крабовые палочки в слоеном тесте		Морковь по-корейски
	Роллы по-домашнему или на скорую руку		Роллы с семгой
	Роллы с семгой и авокадо		Рулетики из баклажанов по-грузински
	Семга (форель) слабосоленая		Скордалия (Skordalia). Греческая картофельно-чесночная закуска
	Стручковая фасоль, тушенная с помидорами

Салаты

 

	Винегрет		Картофельный салат с копченой скумбрией и яблоком
	Картофельный салат с маринованными грибами и зеленым горошком		Летний салат с тунцом, помидорами и базиликом
	Остренький салатик из красной фасоли		Постный Греческий салат
	Постный салат из рыбных консервов с зеленым луком		Постный салат с кальмарами
	Салат "Андалузский"		Салат "Гармония вкуса"
	Салат "Мазурка"		Салат "Радужный"
	Салат из пекинской (белокачанной) капусты с помидорами		Салат из пекинской капусты с ананасами
	Салат из пекинской капусты с кальмарами		Салат из помидоров
	Салат из помидоров с авокадо и свекольными листьями		Салат из помидоров с луком
	Салат из помидоров с фасолью		Салат из фасоли с яблоками
	Салат овощной "Хорошее настроение"		Салат с креветками и помидорами
	Салат с макаронами и лососем по-итальянски		Салат с тунцом и болгарским перцем
	Салат с фасолью и крабовыми палочками

Супы

 

	Грибной суп с перловой крупой		Картофельный суп-пюре с грибами
	Легкий овощной суп с рисом		Постный борщ
	Рассольник постный		Суп из рыбных консервов
	Суп из чечевицы с сушеными грибами		Суп-пюре с консервированной фасолью и томатами
	Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)		Супчик из пшена с чесночком
	Щи с грибами

Вторые блюда

 

	Баклажаны в томатном соусе с чесноком		Баклажаны тушеные "5 овощей"
	Баклажаны, жаренные с луком		Баклажаны, фаршированные грибами
	Гомбовцы из картофеля (Hombovci)		Грибной гуляш
	Грибы жареные		Драники постные
	Драники с грибной начинкой		Жареные ломтики тыквы с томатным соусом
	Запеченный картофель "Серпантин"		Кабачки или цуккини жареные
	Кабачки, тушенные с морковью и луком		Картофель с грибами, тушенный в микроволновке
	Картофель, запеченный с луком, чесноком и помидорами		Картофель, фаршированный грибами
	Картошка жареная		Каша гречневая с грибами и луком
	Котлетки овсяные "Сытый папа"		Котлеты из гречки с грибами
	Кундюмы (постные пельмени с грибной начинкой)		Макароны с грибами
	Макароны с овощами		Овощи, тушенные в горшочке
	Орзо с креветками и зеленым горошком		Перец, фаршированный рисом и овощами
	Пикантные баклажаны с овощами		Постное картофельное пюре с луком и морковкой
	Постные голубцы с овощами и шампиньонами		Рагу из овощей
	Ракушки, фаршированные пшенной кашей и грибами		Рататуй
	Рататуй классический		Рис, запеченный с шампиньонами
	Солянка из капусты с шампиньонами		Солянка с грибами
	Соте из баклажанов		Спагетти с баклажанами и помидорами
	Спагетти с шампиньонами в томатном соусе		Фаршированные шампиньоны
	Цветная капуста с чесночным соусом		Чечевица с шампиньонами

РЕЦЕПТЫ ПОСТНОЙ ВЫПЕЧКИ

ПИРОГИ
постное дрожжевое тесто Тесто без яиц и молочных продуктов. Изделия из такого теста, по сравнению с изделиями из теста, замешанном на молоке и яйцах, более крупнопористые и резинистые (т.е при сдавливании быстро принимают первоначальную форму). Также изделия из него дольше не черствеют и не плесневеют.
дрожжевое тесто с поздним введением масла Тесто получается ещё очень тягучим и крупнопористым.
тонкие пирожки с фасолью Пирожки довольно приятные. Фасолевая начинка - просто песня. Очень похожа на паштет из жареных грибов.
дрожжевой пирог с глазурью Пирог на скорую руку. Его можно сделать тогда, когда хочется чего-нибудь сладенького, а с начинкой возиться не хочется. Вместо начинки в этом пироге используется сахарная глазурь. Получается пышный слой теста покрытый сладкой плёночкой. Для получения постного варианта пирога масло либо совсем не класть, либо использовать растительное.
пирог "Хризантема" Пирог очень вкусный, сладкий, ароматный и красивый. Низ пирога хрустящий, промасленный и пропитанный растопившимся сахаром.
рулетный пирог с яблоками и лимонами Пирог красивый. Мягкий и пышный. С очень сильным ароматом лимонов. На вкус - кисловато-сладкий. Специфической лимонной горечи нет, так как лимоны предварительно вывариваются.
пирог с картофельным пюре и рыбным фаршем Дрожжевое тесто сделать без молока и яиц. А в рыбный фарш не нужно класть сметану; для сочности можно добавить немного воды.
пирог с кабачками Тесто нужно взять постное - слоёное или дрожжевое. Пирог сверху сыром не посыпАть - достаточно сухарей. Или можно вообще обойтись без посыпки.
слоеный сладкий венок Очень простой и быстрый рецепт.
пирог с тыквой Пирог на любителя. Но мне кажется, что было бы лучше натертую тыкву слегка предварительно потушить/пожарить на растительном масле, а потом уже выкладывать на тесто.
перевернутый томатно-луковый пирог Очень приятное сочетание - поджаренные помидоры, лук и хрустящее тесто.
перевернутый яблочно-апельсиновый пирог Ароматный, сладкий и сытный. Сливочное масло для поджаривания карамели заменить на растительное.
пирог с луком и рыбой Вкусный пирог. Цельное рыбное филе со всех сторон окружается жареным луком, а потом вся эта прелесть упаковывается в слоеное тесто (на маргарине!).
пирог с грибами и гречкой Из небольшого количества грибов можно сделать большой "грибной" пирог.
пирог с грибами Для этого пирога нужно сделать дрожжевое тесто без яиц, а начинку оставить как в рецепте.
вертута по-молдавски Вертуту можно делать с разнообразными начинками. Но из теста яйцо исключить.
расстегаи с рыбой Замечательно вкусные пирожки. Сочные и нежные. В пост яйцо в начинку не кладут.
пирог с капустой В тесто и начинку этого пирога яйца не класть.
картофельные пирожки При приготовлении пирожков в картофель не нужно класть яйцо, а нужно добавить немного муки и воды. А начинку можно сделать любую постную - на свой вкус.
рыбный пирог Очень простой пирог.
пирог из красной рыбы Замечательный, наивкуснейший пирог. Тесто можно взять как дрожжевое (при приготовлении яйца не класть), так и слоеное (обратив внимание, чтобы оно было не на масле, а на постном маргарине).

ПЕЧЕНЬЯ И ПРОЧИЕ МУЧНЫЕ БЛЮДА
чесночные хлебные палочки Ароматная-преароматная выпечка. Палочки солоноватые и очень вкусные. Можно их сделать хрустящими или мягкими.
ржано-пшеничные крекеры На вкус - как подсохшая корочка ржаного хлеба - кисловато-солоноватые, с сильным специфическим ржаным ароматом, который к тому же усиливается присутствием горчицы. Крекеры твёрдые, но не жёсткие, при надкусывании легко крошатся.
бананово-карамельное постное печенье Эти печенья очень интересные - если формировать крупные изделия, то они будут мягкими, а если маленькие и тонкие, то печенья получаются твёрдыми (но не жёсткими) и хрустящими. Очень сильный аромат бананов, особенно несколько первых часов после выпечки.
апельсиново-медовое постное печенье Печенья очень пышные, пористые, мягкие. К тому же с приятным апельсиновым ароматом и красивым ярко-жёлтым цветом.
постное лимонное печенье Готовятся эти печенья очень просто и быстро. Получаются немного твёрдыми, но рассыпчатыми - чем тоньше будет тесто, тем рассыпчатее получатся печенья. Лимон очень ощущается на запах, но почти не чувствуется на вкус - печенья больше сладкие, чем кислые. Хотя специфическая лимонная горчинка в послевкусии довольно сильная.
слоёные пирожные с яблоками Слоёное хрустящее тесто (постное), кисленькие яблоки, рассыпающиеся на тонкие пластинки, и сладковато-ароматная персиковая глазурь.
яблоко в слойке Широко известный рецепт. Тесто, как и в прошлом рецепте, нужно брать постное.
карамельные сухарики с орехами Рассыпчатые сухарики с нежнейшим карамельным ароматом и крупными масляными кусочками поджаренных орехов.
постные медовые сухарики Сладкие, сытные, с ароматом меда, твердые, но рассыпчатые.
овсяные печенья с медом и орехами Мягкие, не липкие, с медовым ароматом. Вкус средний. Но есть большой плюс - они постные.
чипсы из лаваша (соленые) Чипсы замечательные. Хрустящие, солоновато-островато-масляные. Вкууууусныееее.... Оторваться от них просто нереально.
пряные соленые сухарики Сухарики можно сделать разных вкусов и твёрдости.
пляжные сухарики Хоть я и рекомендую делать эти сухарики с пенками от варенья, но подойдет и джем, и просто жидкое варенье.
сладкий паровой рулет Объедение! Понравится не только постящимся взрослым, но и непостящимся детям.
печенье на томатном соке Хорошие печенья, правда жестковаты малость. Из состава не забудьте исключить сыр.
печенье на рассоле Мне этот рецепт прислала матушка Ольга из Казахстана (Свято-Никольский приход). Печенья специально предназначены для поста.
сырные булочки Заменить копченый колбасный сыр на тофу и получим постные булочки.
слоеные завитки с сыром Можно сделать эти завитки без сыра, только с кетчупом. Или можно взять соевый сыр - тофу.
блины дрожжевые постные Отличные блины - ароматные, пышные, дырчатые. Их можно сделать и тоненькими и толстыми, они всё-равно будут не тяжёлыми, а очень мягкими и воздушными.

ХЛЕБ И БУЛОЧКИ
ржано-пшеничный хлеб с сырым картофелем Корочки у хлеба тонкие, хрустящие. Вкус ржаной - кисловато-солоноватый, с лёгким ощущением сладости. Аромат - настоящий ржаной. Мякоть мелкопористая, влажная.
свекольные масляные булочки с чесноком Замечательные пышные булочки к супу или второму блюду. Цвет у них получается не бордово-свекольным, а красновато-шоколадным.
булочки с зеленым чесноком Булочки просто прелесть - с лёгким дразнящим аппетитным ароматом, солоноватые, пружиняще-мягкие. Цвет мякиша - приглушённо-зелёный.
простой хлеб без замеса Хлеб вышел отменным - влажным, с очень крупными блестящими порами и тоненькой корочкой. Необыкновенно душистый - хлебный аромат при выпечке гораздо сильнее, чем от обычного хлеба.
оранжевый хлеб с зеленым луком Хлеб по своей структуре совершенно обычный - влажная пористая прежинистая мякоть и тонкие корки. Вкрапления зелёного лука придают хлебу очень приятный аромат. А добавление томатной пасты окрашивает мякоть в интересный оранжевый цвет.
хлеб с сыром, огурцами и укропом Сыр не класть! Мякоть пористая, влажная. Немного более влажная, чем у магазинного пшеничного хлеба. Цвет в разрезе - беловато-зелёно-пёстрый. Корочки у хлеба тонкие, слегка хрустящие. Аромат... Аромат варёно-огуречный. Такой, какой бывает, когда огурцы на зиму маринуешь. Но после остывания аромат становится больее укропным. В целом - весьма приятный.
трехцветный хлеб с печеным болгарским перцем Этот хлеб привлекает внимание не только оригинальной расцветкой, но и сильным ароматом печёных перцев.
ржано-пшеничный хлеб на пиве Хлеб получился настоящий ржаной, и то, что в нём есть ещё пшеничная мука, совсем не чувствуется. Мякоть очень влажная и липкая, среднепористая. Аромат - кисло-ржаной. Присутствия ни кофе ни пива отдельно не ощущается.
ржано-пшеничный хлеб на квасе Отличный ржаной хлеб. Кисловатый, плотный, но не клёклый. С правильными дырками-порами.
хлеб на квасной гуще Исключительно вкусный хлебушек. Вкусом очень похож на ржаной, только чуточку понежнее - он кисловатый, но не такой резкий, как ржаной.
батон с вишней Тесто сладкое, рассыпчато-суховатое, с приятным вишнёвым ароматом. Встречающаяся кислая вишня оттеняет сладость теста.
тыквенный хлеб с курагой Хлебный мякиш влажный, мелкопористый. Яркого жёлто-оранжевого цвета. Вкус слегка сладковатый с тыквенным ароматом. Но из состава необходимо исключить яйца, чтобы хлебушек стал постным.
хлеб "Радуга" с морковью и брокколи Хлеб не только вкусный и ароматный, но и очень красивый. И к тому же постный и витаминный.
хлеб с кабачками и луком Ароматный, вкусный, мягкий, влажный, с хрустящей корочкой.
варёно-печёные булочки со сливами Эти булочки вкусные, но не совсем обычные. Вместо того, чтобы сразу запекать, их сначала отваривают. Тесто от этого становится сУше, твёрже, рассыпчатее. Никакой воздушной резиновости нет и в помине. Тесто точь-в-точь, как у бубликов, разве что чуть пористее.
плюшки-3 Ещё более экзотичные варианты формовки плюшек.
плюшки-2 Менее известные варианты формирования плюшек.
плюшки-1 Самые известные варианты формирования плюшек.
жаворонки Постные булочки в форме птичек.

http://www.good-cook.ru/post/tort.shtml

Постные рецепты. Рыбные блюда, выпечка, консервирование.

Постные рецепты

Рыбные блюда и морепродукты

 

 

	"Гнездышки" с морепродуктами		Ананас с креветками
	Кальмары с овощами и шампиньонами		Кальмары, тушенные с шампиньонами
	Карп на овощной подушке с грибами		Карп, запеченный с луком и морковкой
	Карп, запеченный с луком-пореем и грибами		Котлеты из рыбных консервов
	Макароны с рыбой и грибами		Мидии в томатном соусе с овощами
	Морской язык с овощами, запеченный "в рукаве"		Орзо с креветками и зеленым горошком
	Острая чечевица с лососем		Паста с креветками, базиликом и помидорами
	Паста с тунцом		Постные рыбные котлеты
	Рис с морепродуктами		Рыба в томатном соусе
	Рыба жареная		Рыба под маринадом
	Рыба с луком и помидорами		Рыба с овощами, запеченная в майонезе
	Рыба, жаренная в кунжуте		Рыба, жаренная в постном кляре
	Рыба, запеченная в кукурузном соусе		Рыба, тушенная с луком и болгарским перцем
	Рыбно-овощные котлеты		Рыбное филе с зеленым соусом
	Рыбные палочки в пивном кляре		Скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком
	Филе морского окуня с шампиньонами		Форель или семга под укропным соусом
	Форель, запеченная в фольге		Шашлык из рыбы

Выпечка

 

 

	Дрожжевое тесто (постное)		Дрожжевое тесто (с медом)
	Жаворонки (постные булочки)		Кекс на яблочном отваре с корицей (постный)
	Кекс с изюмом и апельсиновым соком		Коврижка шоколадная
	Оладьи дрожжевые с капустой		Печенье "Кресты"
	Печенье бананово-медовое		Печенье постное
	Пирог "Кочанчик"		Пирог с капустой
	Пирог с картофелем и луком		Пирог с рисом и луком
	Пирог с рыбой "Вкусный"		Пицца с мидиями
	Плюшки постные		Пончики с вареньем
	Постная медовая коврижка с яблоками		Постная пицца с оливками и чесноком
	Постный яблочный пирог		Чебуреки с капустой
	Яблочный пирог

Консервирование

 

 

	Варенье из арбузных корок		Варенье из груш
	Вяленые помидоры		Закуска холодная из баклажанов
	Икра из кабачков		Квашеная капуста
	Лук маринованный (горячая заливка)		Овощное ассорти в томатной заливке "Ностальгия"
	Огурцы консервированные (трехкратная заливка)		Огурцы малосольные
	Огурцы маринованные		Острая закуска "Хреновина"
	Перец маринованный с яблоками		Помидоры консервированные без кожицы

Постные рецепты. Десерты, разное, рецепты без масла.

Десерты

 

	Желе в апельсинах		Желе из хурмы с ананасами
	Клубнично-мятное и клубнично-апельсиновое сорбе		Помадка сахарная
	Постное мороженое за 1 минуту		Сахарная мастика
	Фрукты в имбирно-мятном сиропе		Цукаты из арбузных корок
	Яблоки, фаршированные мармеладом, изюмом и орехами		Яблочные кольца с медом, изюмом и орехами

Разное

 

	Гренки ванильные		Компот из вишни (черешни)
	Приправа "Гремолата"		Соус "Гуакамоле"
	Соус из слив (Ткемали)

Постные рецепты без масла

 

	Коливо		Печенье бананово-медовое
	Помадка сахарная		Салат из картофеля с квашеной капустой
	Салат из пекинской капусты с ананасами		Салат из пекинской капусты с кукурузой
	Салат из помидоров		Соус из слив (Ткемали)
	Суп с рисом и болгарским перцем		Сухарики к чаю
	Тушеная капуста		Фасолевый суп
	Чечевица тушеная		Чечевичная похлебка

Тефтели из гречки, новый вкус в привычной форме

Неповторимый аромат, непревзойденный вкус, а также простота готовки и наличие всех ингредиентов под рукой – именно это делает рецепт ««Гречневые» тефтели» столь любимым многими!

Необходимо:

ГАРНИР ,,ЛУ-ЛУ,, (постный)



Я делала половину нормы- и так немало получилось)))

Потереть на корейской тёрке 4 моркови, 5 сырых картофелин. 3 луковицы тонко порезать полукольцами. картофель обдать кипятком в дуршлаге ( я дважды). Разогреть 0,5 ст.масла, бросить овощи и быстро перемешать. Жарить на большом огне 3 минуты. Выключить. Добавить соль,перец, чеснок ( я добавили еще приправу для корейской моркови и соевый соус). Поставить в холодильник для полного охлаждения.

Постный блинный торт (сытная закуска для постящихся)


Просто, вкусно, сытно - как раз для работающих и постящихся кулинаров.))
Очень нежный пикантный закусочный тортик!
читать рецепт

Постные голубцы с картошкой

Постные голубцы с картошкой

Рецепты вегетарианской колбасы

Вот захочется иногда колбасы, идешь в магазин, и от нечего делать начинаешь читать из чего она сделана… И благо еще, если колбаса изготовлена по ГОСТУ – там хотя бы есть надежда, что мясо в каком-нибудь количестве, но все же есть, а если она изготовлена по ТУ?? Сплошные химикаты с ароматическими и вкусовыми добавками. И вот однажды, подумав в очередной раз что нам впихивают что угодно, только не мясной продукт, вспомнился увиденный однажды рецепт «вегетарианской» колбасы – где мясом тоже и не пахнет. Но по крайней мере – ее легко можно приготовить самостоятельно и без какой-либо химии.

Рецепт от http://vkusno-foto.ru

• 2 стакана гороха (или гороховых хлопьев),
• 3 столовых ложки свекольного сока,
• 2 чайные ложки кориандра,
• щепотка перца,
• щепотка мускатного ореха,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2 чайные ложки соли,
• 100 г сливочного масла.

1. Если хотите сделать при этом и постную колбасу – замените сливочное масло растительным. Его следует влить в горох к концу варки.
2. Так же при желании в горох можно положить мелко нарезанный репчатый лук, чтобы он проварился вместе с кашей.

Читать далее...

ПОСТНЫЙ КЕКС НА ОТВАРЕ ИЗ ЯБЛОК

РЕЦЕПТ

Тёплый салат из перловки

Кашу я варила накануне, причем, из осторожности поступила не как советовал Зимин — залить водой на три пальца, варить 20 минут, а потом еще 20 минут дать постоять под крышкой — а как было написано на упаковке, т.е., варила минут 30-40, залив водой 1:2.
При этом варила в казане, и потом еще и в духовке около часа держала при 100C, чтобы наверняка распарилась. В общем, подстраховалась.

Про зиминский вариант я как-то не уверена — у меня через 20 минут зернышки были ещё очень твердыми. Возможно, это вопрос самой крупы. И ещё я вечно не понимаю этот ход: "долить воды на 3 пальца". В зависимости от ширины кастрюли это же очень разный объем воды может получиться?
Словом, она у меня, хоть и не так красиво и крупно, как у Леши, однако вполне удовлетворительно сварилась.

А сегодня никак не хотелось выходить из дома, поэтому салат был с тем, что нашлось. И получился он все равно страшно вкусный.

Итак, в моем случае

Серия сообщений "Салаты":

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД
Список пополняется



ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА К ПРАВОСЛАВНЫМ ПРАЗДНИКАМ

Сочиво http://forum.say7.info/topic23018.html
Печенье «Кресты» http://forum.say7.info/topic12996.html
Печенье "Кресты" http://hlebopechka.ru/index.php?opt...p;topic=51268.0
Жаворонки, кресты, лестницы от о. Гермогена http://video.mail.ru/mail/bro55/receipts/1446.html
Жаворонки» на дрожжах http://forum.say7.info/topic12977.html
Простейшие «Жаворонки» или постные булочки http://forum.say7.info/topic26815.html
Жаворонки http://forum.say7.info/topic41176.html
Печенье Лесенки (лесеньки, лестницы, лествицы) http://hlebopechka.ru/index.php?opt...p;topic=52131.0


БЛЮДА ДЛЯ СТРОГОГО ПОСТА - БЕЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

Проращивание ЗерноБобовых «Вечная молодость» - http://forum.say7.info/topic45785.html
Пророщенная пшеница. Домашние хлопья из зерна. Рецепты блюд http://forum.say7.info/topic41327.html
Суп капустный, но не щи http://forum.say7.info/topic26807.html овощи не пасссировать
Чечевичный суп http://forum.say7.info/topic26816.html
Витаминный десерт http://forum.say7.info/topic26913.html
Подбитый борщ http://forum.say7.info/topic25198.html
Постный супчик без растительного масла http://forum.say7.info/topic25139.html
Пшённая каша с тыквой ... из Русской печки http://forum.say7.info/topic25897.html можно приготовить в горшочке в духовке, используется соевое молоко
Постный гороховый суп http://forum.say7.info/topic8441.html
Суп овощной с макаронами http://forum.say7.info/topic14072.html
Плов с тыквой от lyusyena http://forum.say7.info/topic21140.html не добавлять масло, хорошо бы приготовить его в пакете для запекания
Белокочанная капуста с рисом. http://forum.say7.info/post2050711.html#2050711
Салат «Просто к шашлыку http://forum.say7.info/post1704066.html
Огурчики малосольные на минералке http://forum.say7.info/topic28967.html
Грибные котлеты с соусом http://forum.say7.info/topic4573.html
Суп овощной с макаронами http://forum.say7.info/topic14072.html
Фасоль в томатном соусе http://forum.say7.info/topic4575.html
Свекольно-шоколадная коврижка http://forum.say7.info/topic4730.html
Маринованный имбирь с… http://forum.say7.info/topic32662.html
Тыква с яблоком в рукаве для запекания http://forum.say7.info/post429090.html#429090
Письма счастья http://forum.say7.info/post1714054.html
Изобильная гречка http://forum.say7.info/topic40696.html
Постные овощные рулеты http://forum.say7.info/topic21702.html
Кофейный монастырский пирог без растительного масла http://forum.say7.info/topic41265.html

РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА ДЛЯ СТРОГОГО ПОСТА

Лаваш http://forum.say7.info/topic7712.html
Тесто для Багета (Baguette de tradition franзaise sur poolish) http://forum.say7.info/topic17001.html
Хлеб Пшенично-Ржаной Французский http://forum.say7.info/post1000501.html#1000501 без масла к строгому посту
Хлеб Пшеничный Французский на 680 гр http://forum.say7.info/post1103455.html#1103455 без масла к строгому посту


БЛЮДА С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Голубцы постные http://forum.say7.info/topic41553.html
Запеченные огуречные лодочки «Переспелка» http://forum.say7.info/topic45980.html
Зразы картофельные с грибами http://forum.say7.info/post2056718.html#2056718
Перцы фаршированные овощами http://forum.say7.info/topic18689.html
Каша «Монастырская» http://forum.say7.info/topic13313.html
Овощной плов http://forum.say7.info/topic26134.html
Вкусный постный плов http://forum.say7.info/topic26526.html
Рагу из фасоли http://forum.say7.info/topic26892.html
Картофель запечённый http://forum.say7.info/topic18919.html
Картофельные драники http://forum.say7.info/topic20549.html
Цветы из кабачков http://forum.say7.info/post1635436.html но с постным майонезом
Фаляфель http://forum.say7.info/topic7704.html
Машевый плов http://forum.say7.info/post1676950.html
Тушеный кабачок (тыква, фасоль) с чесночком http://forum.say7.info/post1692253.html
Квашеная капуста с фасолью http://forum.say7.info/topic4572.html
Баклажаны с грецкими орехами (майонез брать постный) http://www.say7.info/cook/recipe/493-Baklazhanyi-s.html
Икра из соленых огурцов http://forum.say7.info/topic4579.html
Икра из маслин http://forum.say7.info/topic4578.html
Икра овощная http://forum.say7.info/topic4618.html
Запеченные овощи с грибами «Радость» (без сыра, майонез постный) http://forum.say7.info/topic44842.html
Морковь запеченная в духовке http://forum.say7.info/topic9043.html
Свекольно-морковное пюре http://forum.say7.info/topic13608.html
Маринованные шампиньоны за 5 минут http://forum.say7.info/topic25366.html
Грибочки «По-венесуэльски» http://forum.say7.info/topic4915.html
Салат «Тазалык», что значит - здоровье http://forum.say7.info/post1635440.html
Салат с киви и апельсинами http://forum.say7.info/topic26577.html
Салат «Радость и горе стоматолога» (без добавления творога) http://forum.say7.info/topic45658.html
Салат «Фасолька» http://forum.say7.info/topic4569.html
Салат фасолевый с грибами http://forum.say7.info/topic8232.html
Теплый грибной салат с грушей http://forum.say7.info/topic41024.html
Салат из свежей кольраби и свёклы с орехами http://forum.say7.info/topic21771.html
Постный ОЛИВЬЕ http://forum.say7.info/topic26948.html
Салат с фасолью http://forum.say7.info/topic6808.html использовать постный майонез
Салат с фасолью постный от escada http://forum.say7.info/topic42001.html
Салат «Витаминный» ( с капустой и апельсинами) http://forum.say7.info/topic25279.html
Салат из свежих овощей http://forum.say7.info/topic26136.html
Салат «Метёлочка» http://forum.say7.info/topic46159.html
Салат «Чудесный день» http://forum.say7.info/topic26496.html
Салат из редьки и свеклы с гренками http://forum.say7.info/topic4953.html
Гранатовая закуска http://forum.say7.info/topic4819.html
Салат «Триада» http://forum.say7.info/topic11654.html
Суп с пшеном, тыквой и луком http://forum.say7.info/topic26573.html
Суп Постный рассольник http://forum.say7.info/topic8438.html
Тюря «Быть здоровью» (без добавления яиц и кисломолочных продуктов) http://forum.say7.info/topic45995.html
Овощной супчик http://forum.say7.info/topic4763.html
Постный грибной суп http://forum.say7.info/topic12820.html
Грибной суп с фасолькой Грибной суп с фасолькой
Суп-пюре из цветной капусты с чесночными гренками http://forum.say7.info/topic13109.html
Суп фасолька (рецепт для мультиварки и не только) http://forum.say7.info/topic13179.html без бульонного кубика
Гороховый Праздник с изюмом и черносливом http://forum.say7.info/topic25482.html
Ботвинья (с ботвой свеклы) http://forum.say7.info/topic16632.html
Борщ с огурцами http://forum.say7.info/post1677950.html
Борщ постный http://forum.say7.info/topic21343.html
Каша Гречка с грибами и репчатым луком (и/или с баклажанами) http://forum.say7.info/topic4234.html
Каша гречневая Вкуснючая http://forum.say7.info/topic12679.html на овощном бульоне или на воде
Плов с грибами http://forum.say7.info/topic4458.html
Плов с тыквой от lyusyena http://forum.say7.info/topic21140.html
Рагу http://forum.say7.info/topic11308.html масло сливочное заменить на растительное
Спаржовка нежная http://forum.say7.info/topic13579.html
Картофель фаршированный грибами http://forum.say7.info/topic26309.html
Деруны с шампиьонами http://forum.say7.info/topic4574.html
Картофель запеченный http://forum.say7.info/topic18919.html
Алу патра (жареные картофельные рулеты) http://forum.say7.info/topic11140.html
Кабачки под маринадом http://forum.say7.info/post2401274.html#2401274
Квашеная капуста с фасолью http://forum.say7.info/topic4572.html
Свёколка Вкусная с лучком http://forum.say7.info/topic8529.html
Соевое мясо со шпинатом и овощами http://forum.say7.info/topic12705.html
Злаковые котлеты http://forum.say7.info/topic13149.html готовить на воде или овощном бульоне
Котлеты из смеси овощей на манке http://forum.say7.info/topic13057.html
Овощной гуляш с грибами http://forum.say7.info/topic23329.html
Плов с тыквой http://forum.say7.info/topic21140.html без добавки сливочного масла
Запеченые овощные рулетики «Загадка» http://forum.say7.info/topic26426.html
Сладкий плов http://forum.say7.info/topic12882.html
Гречка с грибами http://forum.say7.info/topic26686.html
Постные котлеты с овощами и фасолью http://forum.say7.info/topic12489.html
Котлеты из смеси овощей на манке http://forum.say7.info/topic13057.html
Овсяные оладушки «Сытый папа» http://forum.say7.info/topic12624.html
Блинчики “Постное утешение» http://forum.say7.info/topic21670.html
Блинчики с овсяными хлопьями http://forum.say7.info/topic22349.html
Винегрет http://www.say7.info/cook/recipe/308-Vinegret.html
Лобио («Дакепили лобио») http://forum.say7.info/topic13320.html
Закусочка http://forum.say7.info/topic26333.html
Гречневая каша с грибами и луком, приготовлена в рукаве для запекания http://forum.say7.info/post411077.html#411077 но на растительном масле
Пряные овощи http://forum.say7.info/post510299.html#510299
Овощное рагу «ЧревоУгодие» http://forum.say7.info/topic46587.html
Запеченые овощные рулетики «Загадка» http://forum.say7.info/post1707759.html
Перловая каша с картошкой http://forum.say7.info/post1707068.html
Бабка со свининой http://forum.say7.info/topic7628.html но не со свининой, а с обжаренной квашенной и свежей капустой или грибами и сметаной н смазывать
нут по испански: http://forum.say7.info/topic33688.html
Запеченно-маринованые овощи http://forum.say7.info/topic9690.html
Вареники с сырым картофелем и фаршем http://forum.say7.info/topic13948.html исключить мясо и ещё начинка из сырого картофеля http://forum.say7.info/post2051386.html#2051386
Вареники постные, семейно-традиционные http://forum.say7.info/topic26297.html
Постные сарми из виноградных листьев /долма/ - болг. кухня http://forum.say7.info/post2297158....776281c#2297158
Брюсельская капуста с фасолькой http://forum.say7.info/topic26107.html
Картофельный рулет с грибами и фасолью http://forum.say7.info/topic26205.html
Тыквенный суп-пюре с карри http://forum.say7.info/topic26517.html
Постная картофельная запеканка http://forum.say7.info/topic25326.html
Картошка с грибами ... или грибы с картошкой...? http://forum.say7.info/topic26678.html
Тушеная картошечка http://forum.say7.info/topic26914.html
Тушеный кабачок (тыква, фасоль) с чесночком http://forum.say7.info/topic36060.html
Голубцы «двурисовые» с чечевицей и черносливом http://forum.say7.info/topic26330.html
Ризотто вегетарианское http://forum.say7.info/topic26834.html
Закусочка http://forum.say7.info/topic26333.html
Гренки с постной икрой http://forum.say7.info/topic26730.html
Вегетарианский шашлык http://forum.say7.info/post2422467.html#2422467
Вегетарианский шашлык (овощи-гриль в маринаде_ http://forum.say7.info/post2422638.html#2422638


БЛЮДА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Морской коктейль http://forum.say7.info/topic31658.html
Постные пельмени (вареники) с мидиями -очередной эксперимент http://forum.say7.info/topic26298.html

ВЫПЕЧКА

Турецукая пахлава постная http://forum.say7.info/topic25579.html
Постная пицца http://forum.say7.info/topic26808.html
Торт «Пиковая дама» http://forum.say7.info/topic13454.html
Торт постный «Шоколадно-вишневое суфле» http://forum.say7.info/post2364259.html#2364259
Торт Постный фруктовый http://forum.say7.info/topic12838.html
Лукумадес - греческие медовые пончики http://forum.say7.info/topic21758.html
Морковный пирог http://forum.say7.info/topic26504.html
Медовые кексы постные http://forum.say7.info/topic24956.html
Фруктовое печенье (постное) http://forum.say7.info/topic12486.html
Булочки «Розочки постные» http://forum.say7.info/topic22271.html
Булочки Овсяные (постные) http://forum.say7.info/topic40573.html
Быстрое дрожжевое тесто «Воздушный экспресс» http://forum.say7.info/topic34575.html только на растительном масле
Луковник (постный) http://forum.say7.info/topic25596.html
Блинчики “Постное утешение» http://forum.say7.info/topic21670.html
Постные «чебуреки» http://forum.say7.info/topic9872.html
Печенье-рогалик "Очень вкусное постное печенько-рогалик))" http://forum.say7.info/post2282046....9befbbc#2282046
Печенюшки «Ням-Ням» http://forum.say7.info/topic4742.html
Пирог с 3 начинками по мотивам «Лаврского» http://forum.say7.info/topic12703.html
Пирог Быстрый http://forum.say7.info/post2033633.html#2033633
Пирожки "Невесткины пирожки - постные" http://forum.say7.info/topic3537.ht...aa4fa56520405c7
Коврижка постная 2 http://forum.say7.info/topic4739.html
Коврижка из монастыря http://forum.say7.info/post2586250.html#2586250
Кекс Имбирный с черносливом постный http://forum.say7.info/topic40625.html
Кекс Оригинальный http://forum.say7.info/topic12774.html
Вэрзэре (постное блюдо) http://forum.say7.info/topic23322.html
Пампушки к борщу http://forum.say7.info/topic8151.html
Постное печенье «Прянично-медовое» http://forum.say7.info/post2007522.html#2007522
Манник постный «Ягодный» и «Лимонный» http://forum.say7.info/topic25644.html
Пирожки с грибами и картофелем http://forum.say7.info/post2039799.html#2039799
Постный пирог с апельсинами и орехами http://forum.say7.info/topic25537.html
Пирог постный с ягодами (или яблоками) и кокосовой стружкой http://forum.say7.info/post2283283.html#2283283
Пирог Закрытый с солёными огурцами http://forum.say7.info/post2373407.html#2373407
Морковный постный пирог «Ото всех понемногу» http://forum.say7.info/topic25446.html
постные вафли «Чайный аромат» http://forum.say7.info/post2041426.html#2041426
Монастырский пирог - постное лакомство http://forum.say7.info/topic21638.html
Болгарский яблочный пирог http://forum.say7.info/topic18042.html молоко заменить на кипяток
Коврижка. Почти шоколадная, но постная http://forum.say7.info/post994283.html#994283
Постная коврижка! (лёгкая и вкусная) http://forum.say7.info/topic4716.html
Пирожки с грибами и картофелем http://forum.say7.info/post2047689.html#2047689
Манник постный «Ягодный» и «Лимонный» http://forum.say7.info/topic25644.html
Имбирный кекс с вишнями(постный) http://forum.say7.info/topic40994.html

СОУСЫ

Домашний соевый майонез http://forum.say7.info/topic24190.html
Заправка для салатов Salsa Rosa http://forum.say7.info/topic28526.html майонез использовать постный
Соус для всего http://forum.say7.info/topic28647.html
Яблочный «майонез» (постный) http://forum.say7.info/post2001347.html#2001347


ДЕСЕРТЫ

Десерт из киви http://forum.say7.info/topic41247.html
Бананы с медом и кунжутом - быстро и вкусно http://forum.say7.info/post2002932.html#2002932
Мармелад апельсиновый на агаре http://forum.say7.info/topic40699.html
Постное ореховое пирожное с джемом http://forum.say7.info/post2016369.html#2016369
Постный десерт из фруктов и кокосовой стружки http://forum.say7.info/topic41033.html
Крекеры с авокадо и помидорами черри ( брать постные крекеры или постное печенье) http://www.say7.info/cook/recipe/70...yi-avokado.html
Яблочный мусс с корицей http://forum.say7.info/topic11759.html
Клюквенный мусс от Насти http://www.say7.info/cook/recipe/44...nnyiy-muss.html
Клюквенный мусс от "Лентяйка" http://forum.say7.info/topic13143.html


НАПИТКИ

Ванильный чай http://forum.say7.info/post1713008.html
Квас на яблочном соке http://forum.say7.info/topic8270.html
Напиток лимонник http://forum.say7.info/topic4714.html
Сок-нектар цитрусовый«как магазинный http://forum.say7.info/topic28051.html


РЫБНЫЕ БЛЮДА

Аппетитный рыбный пудинг http://forum.say7.info/topic4683.html
Рыбные котлетки с креветками (постные) http://forum.say7.info/post1719726.html#1719726
Скумбрия за 12 часов http://forum.say7.info/topic2700.html
Рыбное филе, фаршированное грибами http://forum.say7.info/topic664.html
Пеленгас, запеченный с киви http://forum.say7.info/topic12927.html
Пангасиус с кореньями http://forum.say7.info/topic13314.html
Тушеная картошка с красной рыбой http://forum.say7.info/topic12967.html
Морской коктейль в горшочке http://forum.say7.info/topic12738.html
Рыба с овощами и томатной пастой http://forum.say7.info/post483087.html#483087
Лосось с лимоном и укропом http://forum.say7.info/post457886.html#457886
Скумбрия "горячего копчения http://forum.say7.info/post929996.html#929996
Рыба «холодного копчения» без рассола http://forum.say7.info/post937368.html#937368
Рыбное блюдо - "Коктал в logikaвском исполнении" но использовать постный майонез http://forum.say7.info/post2283496.html#2283496

ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ХП

Варенье из белой черешни http://forum.say7.info/post618505.html#618505
Варенье Кизиловое http://forum.say7.info/post720504.html#720504
Тесто для Батончиков Пшенично-ржаных http://forum.say7.info/topic16098.html
Тесто для Батона Пшеничного http://forum.say7.info/topic5768.html
Тесто Быстрое дрожжевое. Лепешки http://forum.say7.info/topic36802.html пересчёт на 400гр муки http://forum.say7.info/post1739989.html#1739989
Тесто для Булочек, пирогов, пирожков, рулетов.. Постных http://forum.say7.info/post2029749.html#2029749
Тесто для Булочек типа "эконом" http://forum.say7.info/post1202911.html#1202911
Тесто для Всего от **Олька** http://forum.say7.info/post1278422.html#1278422
Тесто для Лаваша от Васильевны http://forum.say7.info/post510653.html#510653
Тесто для Лаваш-крекер http://forum.say7.info/topic25569.html
Тесто для Лаваша от Айнур http://forum.say7.info/topic10165.html
Тесто для Луковника (постного) http://forum.say7.info/post1015823.html#1015823
Тесто для Пампушек с гудкука (автор Кроша) http://forum.say7.info/post1763434.html#1763434 (только не смазывать яйцом сверху)
Тесто для Пирожного Постное ореховое с джемом http://forum.say7.info/post2013338.html#2013338Тесто Постное на горчичном масле в ХП от «Киана» http://forum.say7.info/post1754958.html#1754958
Тесто Пресное (для пиццы) http://forum.say7.info/post161958.html#161958 внизу поста
Хлеб Ржаной Столичный http://forum.say7.info/topic39211.html
Тесто для Ржаных горбушек http://forum.say7.info/topic15410.html
Тесто для Ржаных хлебцов http://forum.say7.info/topic21820.html
Тесто для Халы из 6 жгутов http://forum.say7.info/post954741.html#954741 исключить смазку халы яйцом (заменить крепким чаем и т.п.)
Тесто для Хлеба "Весна" на ржаной закваске http://forum.say7.info/topic4119.html
Тесто для Хлеба с цуккини http://forum.say7.info/topic17386.html
Тесто для хлеба Чамбелла (хлеб-бублик) http://forum.say7.info/topic22915.html
Хлеб Tessi» - хлеб из Тичино http://forum.say7.info/topic40254.html можно печь в ХП, а можно разделать на порции и печь в духовке
Тесто Постное для Вареников http://forum.say7.info/post1774006.html#1774006
Тесто Постное для Вареников, Пельменей http://forum.say7.info/topic26284.html
Хлеб Белый с семолиной (манной крупой) http://forum.say7.info/topic12547.html
Хлеб Белый с манной крупой http://forum.say7.info/post1686888.html#1686888
Хлеб Ржаной По-московски от Лола с "Хлебопечки" http://forum.say7.info/post719228.html#719228 вверху поста
Хлеб Пшеничный Быстрый http://forum.say7.info/post1653282.html#1653282
Хлеб Пшеничный с манкой быстрый http://forum.say7.info/post784566.html#784566
Хлеб Гречневый Пушистый с грецкими орехами в ХП http://forum.say7.info/topic38990.html (можно без молока)
Хлеб Гуркулес http://forum.say7.info/post666199.html#666199
Хлеб Дарницкий от "fugaska" с изменениями http://forum.say7.info/post1683710.html#1683710
Хлеб Деревенский http://forum.say7.info/post1063156.html#1063156
Хлеб из муки грубого помола для ХП http://forum.say7.info/topic34770.html
Хлеб Картофельный http://forum.say7.info/post1313569.html#1313569
Хлеб Картофельный http://forum.say7.info/post1855739.html#1855739
Хлеб на закваске в ХП http://forum.say7.info/post1010928.html#1010928
Хлеб на квасе http://forum.say7.info/post209971.html#209971 вверху поста
Хлеб По-деревенски http://forum.say7.info/post1655838.html#1655838
Хлеб Просто хлеб http://forum.say7.info/topic30322.html
Хлеб Пшенично-Ржаной http://forum.say7.info/post1069150.html#1069150
Хлеб Пшенично-Ржаной хлеб Быстрый http://forum.say7.info/post1656902.html#1656902
Хлеб Пшенично-Ржаной на квасе http://forum.say7.info/topic29603.html
Хлеб Пшенично-Ржаной на квасной закваске http://forum.say7.info/topic29838.html
Хлеб Пшенично-Ржаной с отрубями и морской капустой http://forum.say7.info/post1924108.html#1924108
Хлеб Пшеничный с кукурузной крупой и манкой http://forum.say7.info/post1695106.html#1695106 внизу поста
Хлеб Пшеничный с луком и паприкой http://forum.say7.info/topic28970.html
Хлеб Ржаной с яблоками http://forum.say7.info/post350930.html#350930
Хлеб Ржаной «без заморочек» http://forum.say7.info/topic28778.html
Хлеб Ржаной По-московски от Лола с Хлебопечки.ру http://forum.say7.info/post719228.html#719228
Хлеб Ржано-Пшеничный с манкой http://forum.say7.info/post1902086.html#1902086
Хлеб Ржаной от Мармеладки http://forum.say7.info/post1688058.html#1688058
Ржаной заварной 100%-ный с суслом и цикорием http://forum.say7.info/post1702571.html#1702571
Хлеб Ржаной заварной старорусский рецепт в современной технологии http://forum.say7.info/post718157.html#718157
Хлеб Ржано-Пшеничный на ржаной закваске http://forum.say7.info/post1870388.html#1870388
Хлеб Ржаной с грецкими орехами http://forum.say7.info/post1917057.html#1917057
Хлеб Ржаной с грецкими орехами и солодом http://forum.say7.info/post1018100.html#1018100
Хлеб Ржаной с квасным суслом http://forum.say7.info/post990082.html#990082
Хлеб Ржаной Пористый http://forum.say7.info/post1045867.html#1045867
Хлеб Ржано-Пшеничный с ржаным солодом http://forum.say7.info/post1122980.html#1122980
Хлеб Ржано-Пшеничный от Елена Бо с хлебопечки.ру http://forum.say7.info/post1894015.html#1894015
Хлеб Ржано-Пшеничный с патокой http://forum.say7.info/post1840934.html#1840934
Хлеб ржано-пшеничный с томатом и чесноком http://forum.say7.info/topic11220.html
Хлеб с хлопьями ржаными, ячменными и семечками http://forum.say7.info/post1233511.html#1233511
Хлеб с отрубями и пряностями http://forum.say7.info/post1633997.html#1633997
Хлеб Пшенично-Ржаной с расторопшей http://forum.say7.info/post1896156.html#1896156
Хлеб с тыквой и укропом. (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic34197.html
Хлеб Пшеничный Свекольный с чесноком http://forum.say7.info/topic15720.html
Хлеб Фермерский http://forum.say7.info/post1655799.html#1655799
Хлеб Фермерский на закваске http://forum.say7.info/post1945770.html#1945770
Хлеб Французский (с раст. маслом) http://forum.say7.info/post1778595.html#1778595
Хлеб Французский для ХП Панасоник http://forum.say7.info/post404778.html#404778
Хлеб Чёрный барон от Лола http://forum.say7.info/topic8008.html
Хлеб Чёрный барон изменённый http://forum.say7.info/post464405.html#464405
Хлеб Чиабатта итальянский http://forum.say7.info/topic3583.html дополнение http://forum.say7.info/post1113829.html#1113829


СОВЕТЫ ДРУЗЕЙ

Чем заменить яйца в выпечке и кулинарных рецептах? http://forum.say7.info/post2586114.html#2586114

постный майонез

В обычном майонезе мы берем за основу, эмульгатор яичный желток, к которому постепенно в процессе взбивания добавляется растительное масло. Здесь же за основу-эмульгатор берется кисель на крохмале.

Итак: - Взяла 0,5 стакана теплого овощного бульона, Половину остывшего бульона развела с 1 ст л крахмала, вторую половину вылила в кастрюльку, довела почти до кипения, влила, размешивая туда бульон с крахмалом, мешаем до загустения, выключила. Пусть остывает.

- Дальше можно либо кисель выложить в чашу от блендера и взбивать венчиком, или, как я делала – в кухонном комбайне поставила насадку для взбивания, выложила туда кисель, добавила по вкусу соль, сахар, горчицу, лимонный сок, перец, зелень петрушки и укропа, и включила комбайн. Постепенно во время взбивания добавляю растительное масло без запаха, пока не начнет загустевать, потом уже большей струйкой.

Майонез получился на славу – и вкусно, и полезно ( все натуральные ингридиенты!), а вкус можно какой хочешь регулировать, добавляя хоть измельченные соленые огурчики, хоть чесночок, имбирь, кориандр и т.д. – каждый раз майонез другой вкус будет иметь.

Так что, экспериментируйте, заботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких и старайтесь как можно меньше употреблять химии, больше готовить самому все, что можно сделать в домашних условиях. (А при желании, все можно сделать, и не так уж это сложно!) Приятного аппетита и будьте здоровы!


Ореховый постный майонез

Вчера сделала новый майонез на основе грецких орехов - супер! Муж попробовал - говорит:"Класс, его можно ложками есть!", Подруга попробовала - говорит:"Вкуснотища, как десерт!". так что можно его использовать в разных качествах.
Итак, приготовление (просто и вкусно!)

Я взяла 1 стакан грецких орехов ( в следующий раз попробую из арахиса или миндаля, тоже должно быть супер, только вкус будет немного другой).
размолола орехи на кофемолке ( можно в ступке растереть), добавила немного теплой кипяченой водички, чтобы получилась такая кашица, как сметанка.

Добавила в нее 1 ч л сахара, 1/3 ч л соли, 0,5 ч л горчицы, все перемешала и закинула в миксер. дальше взбиваешь и потихоньку добавляешь растительное масло без запаха ( я делала на Олейне в первый раз, во второй на оливковом, тоже хорошо, чуть другой вкус).
Сначала добавляешь по чуть-чуть, потом большими порциями, не прекращая взбивать ( масла пойдет примерно 1 стакан).
Когда масса станет белой и пышной, добавляю 1 ч л яблочного уксуса ( можно обычного или лимонного сока, лучше всего),
пару секунд еще покрутила и все. Доставай и ешь.
Полезно (орехи, масло, горчица, лимон), быстро, вкусно.

(Можно сбивать и вручную)

Приятного аппетита!
источник

Серия сообщений "соусы":

Часть 1 - Кисло-сладкий соус
Часть 2 - Сливочный соус
...
Часть 7 - соус белый пикантный
Часть 8 - Песто - ещё один рецепт))
Часть 9 - постный майонез

Разнообразные постные блюда(лист №4)

голубцы из квашеной капусты

Состав: 600 г квашеной капусты, 1/2 ст. риса, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г сушеных грибов, 4 ст. л. растит, масла, 3 ч. л. муки.
Соус: 50 г сушеных грибов, 4 ст. л. растит. масла, 4 ч. л. муки, 3 луковицы.

Способ приготовления:
Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные стебли срезать или отбить. Если капуста не очень кислая, то листья рекомендуется залить горячей водой, отварить несколько минут, а затем охладить. На подготовленные листья положить фарш и свернуть «конвертиком».

Для фарша: рис припустить, грибы обжарить, добавить нарезанные кубиками и спассерованные морковь и лук, соль. Все хорошо перемешать. Подготовленные голубцы положить на смазанную маслом сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования корочки. Затем голубцы сложить в неглубокую кастрюлю, залить грибным соусом и тушить до готовности.

Для соуса: грибы замочить на 2 ч. в холодной воде и отварить в 1 л йоды, вынуть, нарезать соломкой. В спассерованный с маслом лук добавить грибы. Муку спассеровать и развести небольшим количеством грибного отвара, влить в основной отвар, прокипятить, добавить спассерованный лук вместе с грибами. Проварить 10 мин.
 

рисовые котлеты

Состав: 1 ст. риса, 4 ст. л. растит, масла, 1/2 ст. измельченных белых сухарей.
Соус: 4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст, л. муки, 2 ст. л. растит, масла, 1 ст. изюма, 1/2 ст. миндаля, сок лимона, сахар.

Способ приготовления:
Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. л. масла и дать остыть.
Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.

Для соуса: из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук обжарить на растит, масле, добавить муку и жарить вместе. Влить стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть. Этим соусом полить котлеты.
 

гороховые биточки

Состав: 2 ст. желтого цельного гороха, 4 моркови, 2 ст. вареного круглозерного риса, мука, соль, сахар по вкусу, растит, масло.

Способ приготовления:
Отварить отдельно в подсоленной воде горох и морковь, протереть их горячими сквозь дуршлаг или редкое сито и смешать получившиеся массы вместе. | Добавить в массу также отдельно сваренный вязкий рис, муку, заправить сахаром и солью по вкусу и хорошо вымешать. Если масса жидковата, слегка загустить ее мукой.
Разделать небольшие круглые биточки, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон на растит, масле.
 
зеленый салат с ореховым соусом

Состав: 2 свежих огурца, 300 г белокочанной капусты, 100 г корня сельдерея, соль.
Соус: 1/3 ст. грецких орехов, 2 зубчика чеснока, растит. масло.

Способ приготовления:
Капусту тонко нашинковать, посолить и немного помять руками. Огурцы нарезать тонкими полукольцами. Добавить к капусте.
Сельдерей очистить, натереть на крупной терке и добавить к овощам. Убрать посуду с салатом в прохладное место примерно на час, чтобы огурец дал сок.

Для соуса: орехи измельчить в кашицу, добавить мелкорубленый чеснок и все вместе растереть. Добавить растит, масло, продолжая перетирать кашицу пестиком, чтобы получилась густая масса. Добавить получившийся соус к овощам и перемешать.

Дать салату немного настояться и подать на стол.
 

салат «Андалузский»

Состав: 1 огурец, 3 помидора, 1 небольшая редька, 1 луковица.
Заправка: 1 ст. л. винного уксуса, 3 ст. л. растит, масла, соль, перец, зелень.

Способ приготовления:
Помидоры, огурцы и редьку нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами.

Для заправки: зелень мелко порубить, добавить к ней растит, масло, уксус, соль, перец. Заправку хорошо перемешать.

Все овощи аккуратно перемешать, выложить в салатник, полить заправкой и украсить зеленью.
 
салат «Радужный»

Состав: 1 морковь, 1 свекла, 1/4 корня сельдерея.
Соус: 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. растит, масла, 1 луковица, 6 оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки.

Способ приготовления:
Морковь, свеклу и сельдерей нарезать тонкой длинной соломкой.
В небольшой кастрюле вскипятить воду, положить сельдерей и морковь и варить 4 мин.
Сельдерей с морковью вынуть при помощи шумовки. В той же самой воде отваривать 4 минуты свеклу. Овощи отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и охладить.
Овощи выложить в салатник, заправить соусом, перемешать и украсить зеленью и кружочками оливок.

Для соуса: лук мелко нарезать, чеснок мелко порубить, оливки нарезать кружочками.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Все соединить, налить масло, добавить уксус и горчицу - заправку хорошо взбить вилкой или венчиком.

Овощи также можно приготовить на пару, так сохранится цвет и витамины.
 
грибной винегрет

Состав: 200 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 3 картофелины, 1 соленый огурец, 3 ст. л. растит. масла, 2 ст. л. 3% уксуса, соль, сахар, горчица, перец, укроп и зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления:
Грибы и лук шинкуют, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезают кубиками, перемешивают. Масло заправляют уксусом и приправами, заливают ими салат.
Сверху посыпают зеленью.
 
салат «Здоровье»

Состав: 1 небольшая редька, 1 морковь, 1 яблоко (лучше антоновское), 4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. л. сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона, соль.

Способ приготовления:
Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.
 
морковь «По-корейски»

Состав: 500 г моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1/4 ст. растит, масла, 2 ст. л. 9% ; уксуса, 1/4 ч. л. кориандра, красный молотый острый перец, черный молотый перец, соль, сахар.

Способ приготовления:
Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Чеснок мелко порубить. Кориандр растолочь. Морковь посыпать кориандром, красным и черным перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок. Лук мелко нарезать.

На сковороде хорошо разогреть растит. масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет коричневого цвета. Лук удалить из сковороды и выбросить. Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать. Добавить в морковь уксус и перемешать.

Морковь хорошо охладить в холодильнике и подавать.

свекла «Монастырская»

Состав: 400 г мелкой свеклы, 2 луковицы, 3/4 ст. грецких орехов, 1 ст. чернослива, 1/4 ст. растит, масла, 1 ст. л. семян кориандра, 1 ст. л. меда.

Способ приготовления:
Свеклу сварить, очистить и нарезать маленькими дольками. Чернослив отварить и нарезать. Лук порубить и спассеровать на растительном масле.
Орехи растолочь, соединить с маслом, медом и луком, затем со свеклой и все тщательно перемешать, добавив для аромата размолотые семена кориандра.
 

апельсиновое желе

Состав: 7 шт. апельсина, 2 ст. ложки сахара, 250 мл воды, 5 листов желатина, 375 мл сладкого белого вина.

Способ приготовления:
Срезать с апельсина цедру и выдавить сок. Положить цедру, сок и сахар в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 10 минут. Листы желатина поломать и залить небольшим количеством воды. Снять с огня апельсиновый сироп и залить желатин, помешать чтобы желатин растворился, процедить и добавить вино. Ополоснуть форму для желе холодной водой и вылить в нее желе. Охладить в течение 2 часов. Перед подачей форму окунуть в горячую воду перевернуть на блюдо, разрезать на порции.
 

айва, фаршированная рисом

Состав: 700—800 г айвы, 3 ст. ложки отварного риса, 1 ст. ложка сахара, 50 г изюма, 100 г грецких орехов.

Способ приготовления:
Айву вымыть, вырезать сердцевину с семенами. Смешать отварной рис, запаренный изюм и измельченные ядра грецких орехов. Этой начинкой заполнить подготовленную айву, сверху засыпать сахаром. Запекать в духовке на умеренном огне 15-20 минут, пока айва не станет мягкой.
 

персики в вине

Состав: 700-800 г персиков, 1 ст. ложка меда, 150 мл сладкого белого вина, 150 мл воды, ванилин по вкусу, 4-8 листиков свежей мяты.

Способ приготовления:
Персики освободить от косточки, нарезать на четвертинки. Положить в кастрюлю персики, ванилин, мед и воду, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Выключить печь, переложить персики в глубокий салатник, залить вином и соусом от приготовления персиков, накрыть крышкой и охладить.
 

грушевый десерт

Состав: 4 шт. крупных груш, 300 мл апельсинового сока без сахара, 2 ст. ложки молотого душистого перца, 2 ст. ложки коричневого сахара, 60 г изюма, 1 ч. ложка тертой цедры апельсина.

Способ приготовления:
Груши очистить, разрезать на половинки и удалить сердцевину, положить в широкую кастрюлю. Добавить апельсиновый сок, специи, изюм и сахар. Нагревать на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, пока груши не станут мягкими. Выложить груши на блюдо, украсить апельсиновой цедрой и полить соусом.
 

манный пудинг

Состав: 1 л молока, 200 г манной крупы, 2 ст. ложки сахарного песка, ванильный сахар, соль по вкусу, Для киселя: 300 г ягод, 2-3 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки крахмала.

Способ приготовления:
Из молока, манной крупы, сахарного песка, ванильного сахара и соли сварить густую манную кашу, разложить по небольшим емкостям остывать.
Сварить кисель из любых сезонных ягод (клюква, малина, клубника, вишня), сахара, крахмала.
Форму с остывшей кашей перевернуть на плоскую тарелку и полить киселем.
 

сочиво

Состав: 200 г пшеницы, 50 г мака, 50 г изюма, 50 г чернослива, 50 г миндаля, 2 ст. ложки сахарного песка, мед, ванильный сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Пшеницу замочить в холодной воде на 5-8 часов, промыть и сварить в двойном количестве подсоленной воды до готовности, промыть кипятком для удаления излишков муки.

Мак, изюм, чернослив, миндаль запарить кипятком в отдельных емкостях. Миндаль очистить от шелухи, растереть в ступке до кашицы, подливая по немного воду. Мак с сахаром пропустить несколько раз через мясорубку. Чернослив, очистить от косточек и мелко нарезать.

Смешать вместе все ингредиенты, добавить по вкусу мед, ванильный сахар. Плотно накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2-5 часов.
 

пышки с начинкой

Состав: 250 мл воды, 3 ст. ложки растительного масла, 300-350 г муки, 0,5 ч. ложки соли.

Способ приготовления:
Из теплой воды, соли, масла и муки замесить крутое тесто, чуть более мягким, чем для лапши, дать отдохнуть 10-15 минут. Приготовить начинку — толченую картошку с жареным луком, с зеленью лука, петрушки и укропа, солью и перцем.

Тесто отрезать небольшими кусочками, примерно размером с яйцо, раскатать очень тонко, как на лапшу и даже тоньше. На середину лепешки, отступая на 1-2 см от края, ровным тонким слоем разложить начинку, сверху положить вторую лепешку и плотно соединить края, слегка смочив их водой. Излишки теста обрезать, обжаривать с двух сторон на медленном огне.
 

постные дрожжевые блины

Состав: 300 г муки, 500 мл воды, 10 г дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сахарного песка, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Всыпать в кастрюлю половину муки и сахара, залить 250 мл кипятка, хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда тесто остынет до комнатной температуры, развести в теплой воде дрожжи и влить их в опару. Опару хорошо взбить, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить в нее вторую половину муки, сахара и воды, растительное масло, соль, снова взбить и поставить в теплое место. Когда объем увеличится в 2-3 раза, выпекать блины обычным способом.

жареные пирожки и пышки

Для теста: 250 мл воды, 20 г прессованных дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла, 300-400 г муки, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 300 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 150 мл томатного сока, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Развести дрожжи в теплой воде, добавить масло, соль, муку и замесить крутое тесто. Оставить на 2 часа в теплой кухне в кастрюле под крышкой, подготовить начинку и можно жарить пирожки на растительном масле, из оставшегося теста вырезать стаканом небольшие кружочки и пожарить пышки, которые можно подавать с повидлом.

Начинку приготовить так: капусту нашинковать и опустить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на дуршлаг. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук и морковь, добавить капусту и томатный сок, тушить 15-20 минут, пока вся масса станет густой. Начинка готова.

Такое тесто можно готовить за сутки и более до предполагаемого приготовления жареных пирожков. После того как тесто постоит в теплой кухне 2 часа, переставить его в холодильник, достать в нужный момент и дать согреться в течение 30-40 минут, а затем разделывать пирожки.
 
соевая соломка

Состав: 400 г муки, 150 г соевой муки, 0,5 ч. ложки пекарского порошка, 200 г соевого творога или сыра, 80 г растительного масла для теста, 250 г растительного масла для жарения, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Смешать обе муки є пекарским порошком и растительным маслом, добавить протертый сыр или творог и соль. Замесить крутое тесто, добавить 2-3 ст. ложки воды, если тесто будет получаться слишком крутым. Раскатать его в лепешку толщиной 1-1,5 см, нарезать тонкими полосками и обжаривать в масле на малом огне.
 
коврижка

Состав: 250 мл чая, 300 г муки, 150 г сахарного песка, 3 ст. ложки кислого варенья, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г ядер грецкого ореха, 50 г изюма, ванильный сахар, корица, кардамон по вкусу.

Способ приготовления:
Крепкий теплый свежезаваренный чай смешать с мукой, сахаром, вареньем, растительным маслом. Добавить соду, гашенную уксусом, обжаренные на сухой сковороде и измельченные орехи, промытый и запаренный изюм. Затем положить пряности по вкусу и все взбить миксером до однородной массы. Вылить в форму для духовки, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать при 200°С 20-25 минут, проверить спицей на готовность. Посыпать сахарной пудрой.
 
рогалики с луком

Для теста: 250 мл воды, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 300—350 г муки, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 200 г репчатого лука, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
В теплой воде растворить дрожжи, добавить соль, растительное масло и постепенно вмешать муку, тесто должно получиться мягким. Накрыть полотенцем и отставить на 20-30 минут.
Лук нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, немного помять руками. Начинку для рогаликов можно приготовить любую: сладкую из повидла, тушеную капусту или жареные грибы.
Все тесто разделить на 16 частей, раскатать в тонкую лепешку, разложить по чайной ложке лука и свернуть рулетиком. Выложить на противень, смазать сверху крепкой чайной заваркой и выпекать при 200 °С 20 минут. Снять с противня на блюдо, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.
 
фруктовые оладьи

Состав: 25 г прессованных дрожжей, 300 г муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 1,5 стакана воды, 200 г яблок, 2 ст. ложки изюма, 100 мл растительного масла, цедра лимона, ванильный сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:
В теплой воде растворить дрожжи. Яблоки очистить и мелко нарезать, изюм залить кипятком на 5-10 минут смешать дрожжи, муку, сахар, яблоки, изюм, соль и пряности, замесить тесто и выпекать.
Комментарии (0) | Просмотров: 222 Смотреть подробнее...

постные блины
Постный стол

Состав: 200—300 г муки, 0,5 л минеральной воды, 3 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Воду смешать с сахаром, солью и растительным маслом и добавить постепенно муку, взбивая, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием.
 
постные чебуреки

Состав: 500 г муки, 250 мл воды, 200 г репчатого лука, 400 г белокочанной капусты, 200 г моркови, 200 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Воду вскипятить, залить кипятком муку и 0,5 ч. ложки соли. Осторожно вымесить горячее крутое постное тесто до эластичности, накрыть салфеткой и ставить на 30-40 минут.
Капусту нашинковать, бланшировать в кипятке, дать стечь воде. Поджарить мелко нарезанный лук и тертую морковь, добавить капусту, посолить, поперчить и тушить 10-15 минут, остудить.
Тесто раскатать тонкими коржами, вырезать круги и наполнить начинкой, залепить полумесяцем и жарить в большом количестве масла с двух сторон.
 
постные вареники

Состав: 300 г муки, 250 мл воды, 300 г картофеля или квашеной капусты, 150 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Воду вскипятить, залить кипятком муку и 0,5 ч. ложки соли. Осторожно вымесить горячее крутое постное тесто до эластичности, накрыть салфеткой и ставить на 30-40 минут. Далее разделать тесто, как обычное, т.е. раскатать, сделать лепешки, наполнить начинкой.
Начинка — отварной картофель с жаренным на растительном масле луком или промытая квашеная капуста, обжаренная с луком.
Отварить в кипящей подсоленной воде, через 5 минут после того как вареники всплывут, вытащить шумовкой, промыть под проточной водой и залить растительным маслом с жареным луком.
 

чесночные грибы с томатом

Состав: 900 г шампиньонов, 200 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 50 г растительного масла, 150 мл белого вина, 300 мл острого томатного соуса, 2 шт. лаврового листа, 1 ст. ложка свежего розмарина, 1 ч. ложка свежего тимьяна, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Разогреть масло на сковороде и положить нарезанные грибы, лук, раздавленный чеснок, розмарин, обжаривать, помешивая 3 минуты. Добавить лавровый лист, вино и томатный соус и тимьян, перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне 15 минут. Затем удалить лавровые листы, посыпать зеленью и подавать на стол. На гарнир можно подавать отварной рис.

перловая каша

Состав: 200 г перловой крупы, 100 г репчатого лука, 100 г картофеля, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Перловую крупу вымыть и залить 2 стаканами кипятка и отставить набухать на 3-4 часа (можно на ночь). Затем промыть под проточной водой, снова залить 2 стаканами холодной воды, посолить и варить до готовности.
Обжарить на растительном масле нарезанный лук, добавить очищенный и натертый на крупной терке картофель, немного обжарить и всыпать перловую кашу, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10-15 минут. Подавать с салатом.
 

овощи соте

Состав: 500 г свежей капусты, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 300 г баклажанов, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружками толщиной 5-8 мм, посолить и отставить на 10-15 минут, затем отжать. Капусту и лук крупно нарезать квадратами, морковь нарезать толстыми кружками, болгарский перец нарезать соломкой.
Нагреть масло в глубокой сковороде и положить все нарезанные овощи, обжаривать 10-15 минут, помешивая. Затем добавить нарезанные кольцами помидоры и обжаривать еще 10-15 минут. Подавать горячими, по желанию добавить соевый соус.
 .

тушеный горошек с зеленым салатом

Состав: 800 г замороженного зеленого горошка, 800 мл овощного бульона, 80 г оливкового масла, 0,5 ч ложки сахара, 1 пучок зеленого салата, 1 веточка кервеля, 1 веточка петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Салат вымыть и нарезать крупными кусками. В сковороде разогреть масло, затем добавить зеленый горошек, сахар, и веточки зелени, перемешать и положить салат, залить овощным бульоном. Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
 
картофель, фаршированный грибами

Состав: 1 кг картофеля, 70 г сушеных грибов, 250 мл растительного масла, 150 г репчатого лука, 1 ст. ложка зелени укропа или петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Промытые грибы замочить на 2 часа в холодной воде. Затем отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. Промыв холодной водой, обсушить, мелко порубить и обжарить на 1 ст. ложке растительного масла. Соединить грибы с обжаренным нашинкованным луком, посолить, поперчить. Картофель очистить, промыть холодной водой, срезать верхушку-крышечку», сделать ножом глубокие отверстия в клубнях. Слегка обжарить картофель во фритюре, посолить, заполнить грибным фаршем, прикрыть «крышечкой» и довести до готовности в духовом шкафу. Готовый картофель украсить зеленью укропа или петрушки. Подавать горячим.
 
картофельные зразы с грибами

Состав: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки манной крупы, 3 ст. ложки муки, 500 г грибов, 150 г репчатого лука, 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа, 100 мл растительного масла, специи, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Картофель сварить «в мундирах», быстро очистить и потолочь, добавить манную крупу, 1 ст. ложку муки и специи (перец черный и красный, майоран, кориандр, молотый можжевельник, чеснок, чабер), посолить, вымесить и отставить на 30-40 минут для набухания манной крупы.
Грибы очистить, вымыть, нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Зелень немного перетереть с солью.
На влажную ладонь положить картофельное тесто, немного разровнять и положить сверху начинку, зелень и слепить зразу, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
 
постные голубцы

Состав: 1 кг белокочанной капусты, 200 г риса, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 500 г шампиньонов, 3 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:
У кочана капусты вырезать кочерыжку и 5-10 минут отварить в подсоленной воде, вынуть, охладить и разобрать на листья. Отварить рассыпчатый рис, грибы обжарить на растительном масле с одной третьей репчатого лука, смешать рис и грибы. Закрутить фарш в капустные листья, уложить в кастрюлю добавить 0,5 стакана воды и тушить 10-15 минут. На сковороде обжарить оставшийся лук, тертую морковь, добавить томатную пасту и тушить 5—10 минут, затем вылить на голубцы и тушить еще минут 30.
 
фруктовый плов

Состав: 250 г длиннозерного риса, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 100 г болгарского перца, 100 г чернослива, 100 г изюма без косточек, 150 мл растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, специи для плова, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Масло раскалить в глубокой сковороде и обжарить очищенный и нарезанный лук, морковь и болгарский перец, добавить чернослив, нарезанный соломкой, и изюм. Добавить специи, соль и перец, положить неочищенные зубчики чеснока, всыпать промытый рис и залить водой. Уровень воды должен быть на 2 см выше уровня риса. Тушить на сильном огне 5-10 минут, затем уменьшить огонь и выдержать плов 30-35 минут на самом слабом огне.
 
грибной плов

Состав: 50 г сушеных грибов, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 200 г длиннозерного риса, 500 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, специи для плова, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Грибы замочить в холодной воде на 10-12 часов, затем промыть и отварить до готовности, можно использовать свежие грибы, например 200 г шампиньонов, но их не нужно варить, только вымыть и нарезать.

Лук очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить грибы и тушить 25-30 минут, посолить, поперчить, добавить специи. Рис вымыть, всыпать в грибы, положить чеснок в «шубке» (т.е. не снимать шелуху с зубчика) и залить горячей водой, как только закипит, уменьшить огонь и тушить 25-30 минут, до полной готовности риса.
 
икра из баклажанов

Состав: 1 кг баклажанов, 300 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 150 г моркови, 120 мл растительного масла, 300 г помидоров, 1-2 зубчика чеснока, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Баклажаны и перец испечь в духовке или на гриле, очистить кожицу, надрезать вдоль и положить под гнет на 1 час, для удаления горечи.
Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Добавить мелко нарезанные баклажаны и перец, обжаривать 5-10 минут, затем добавить натертые помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар и тушить еще 10-15 минут. Измельчить чеснок, добавить к икре, выключить огонь и дать остыть.

кабачковая икра

Состав: 1 кг кабачков,120 мл растительного масла, 200 г репчатого лука, 300 г моркови, 300 г помидоров, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Кабачки очистить, натереть на крупной терке, отжать от лишнего сока. В глубокой сковороде разогреть примерно половину масла и выложить кабачки, тушить на медленном огне. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь, обжарить 2-3 минуты, добавить к кабачкам. Помидоры натереть на крупной терке и тоже добавить к кабачкам, посолить и поперчить. Тушить до готовности 25-30 минут. В конце добавить мелко порезанную зелень и раздавленный чеснок.
 

гречневая каша с грибами

Состав: 500 г гречневой крупы, 50 г сухих грибов, 1 л воды, 200 г репчатого лука, 300 г свежих грибов, 50 г растительного масла без запаха, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Сухие грибы истолочь в пыль, добавить воду, дать закипеть. Гречку вымыть и засыпать в грибной отвар, посолить по вкусу, варить, пока вся вода не выпарится. Обжарить грибы с луком, посолить по вкусу. Перемешать вместе гречневую кашу и грибы, поставить в теплое место на 20 минут.
 

соевый гуляш с рисом

Состав: 100 г сухого соевого полуфабриката, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 200 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, кориандр, тмин, соль, перец по вкусу, 300 г отварного риса.

Способ приготовления:
Репчатый лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы и тушить 15-20 минут.
В кастрюле вскипятить 2 литра воды, положить соевый гуляш и специи, проварить 4-5 минут, откинуть на дуршлаг и отжать. Добавить к тушеным грибам, посолить, поперчить, добавить немного воды и специи и тушить 20-25 минут. В 0,5 стакана воды размешать муку и влить в гуляш, проварить 2-3 минуты. Подавать с отварным рисом.
 

фаршированные шампиньоны

Состав: 400 г крупных шампиньонов, 2-3 кусочка белого хлеба, 2 зубчика чеснока, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки рубленой зелени, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Грибы вымыть, обсушить, отрезать ножки. В неглубокую огнеупорную форму, смазанную маслом, уложить шляпки шампиньонов — срезом вверх — в виде корзинок. Мелко порубить ножки грибов, добавить пропущенный через пресс чеснок, петрушку, оливковое масло, покрошить хлебный мякиш, посолить, поперчить и все тщательно перемешать до образования однородной массы.
Полученный фарш разложить по шляпкам. Накрыть грибы промасленной вощеной бумагой и запекать в разогретой духовке 170°С 15-20 минут. За пять минут до готовности бумагу убрать, чтобы верх зарумянился. При желании, подавая на стол, украсить зеленью петрушки.
 
помидоры, фаршированные креветками

Состав: 800 г помидоров, 250 г консервированных креветок, 200 г отварного риса, 100 г репчатого лука, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Помидоры вымыть, срезать верхушки и удалить часть мякоти.
Лук мелко нарезать и обжарить в сковороде на масле, половину отделить и оставить для заправки.
Мясо креветок и зелень измельчить, добавить к слегка охлажденному луку и рису, посолить, поперчить и перемешать.
Заполнить помидоры, полученным фаршем и уложить в форму для духовки. К другой половине лука в сковороде добавить масло, разогреть, положить мякоть помидоров и обжарить. Залить заправкой помидоры в форме и выпекать в духовке при температуре 180 °С 20-25 минут.
 
тушеные баклажаны

Состав: 1 кг баклажанов, 300 г сладкого перца, 300 г репчатого лука, 400 г помидоров, 100 мл растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать ломтиками в сантиметр толщиной, посолить и оставить на 30 минут. Отжать от выделившегося сока. В глубокую сковородку налить растительное масло, выложить кружочки баклажанов, следующим слоем ломтики красных сладких перцев, затем лук нарезанный полукольцами, помидоры, натертые на терке.
Соль, сахар и перец по вкусу. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 25 минут.
Добавить измельченный чеснок, лавровый лист, выключить огонь. Подавать лучше в холодном виде.
 
ароматные запеченные овощи

Состав: 200 г баклажанов, 2 красных болгарских перца, 200 г кабачков, 300 г цуккини, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ч ложки семян тмина, 2 ст. ложки резаной мяты, 1 ч. ложка карри, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Овощи вымыть, очистить нарезать одинаковыми кубиками. Разогреть духовку до 190°С. Овощи перемешать и высыпать на противень, полить маслом, посолить, поперчить и запекать в духовке 15 минут. Достать из духовки, посыпать тмином и карри и, снова запекать 10 минут. Дать остыть 5 минут, добавить мяту, побрызгать оливковым маслом и подавать на стол.
 
фаршированная тыква

Состав: 1-1,5 кг тыквы, 300 г гречневой крупы, 150 г риса белого длиннозерного, 250 г чернослива, 100 г изюма, 200 г ядер грецкого ореха, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки меда, корица, кардамон, ванильный сахар, сахар-песок, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Отрезать нижнюю часть тыквы с хвостиком и выскоблить мякоть с семенами, оставить стенки толщиной примерно 1 сантиметр. Стенки тыквы изнутри натереть небольшим количеством соли и отставить на 40-50 минут.
Гречневую крупу перебрать, залить большим количеством воды и отварить до полуготовности. Рис промыть до прозрачной воды, залить большим количеством воды и отварить до полу готовности. Чернослив нарезать небольшими кусочками, изюм промыть и запарить кипятком на 10-15 минут. Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. Смешать все ингредиенты, вылить сок, образовавшийся в тыкве, посыпать специями по вкусу, добавить мед, перемешать. Заполнить тыкву фаршем, сбрызнуть оливковым маслом, накрыть фольгой или крышкой из тыквенной верхушки. Поставить на противень в холодную духовку, подлить немного воды и включить духовку на разогрев до 200°С. Запекать тыкву примерно 1 час, готовность определить викой, если мягко входит — значит, блюдо готово.
 
треска с грибным соусом

Состав: 600 г рыбы, 200 г отварных грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 250 мл рыбного бульона (или воды), соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Грибы нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле до полного испарения влаги, затем посыпать мукой, посолить и поперчить, жарить 2-3 минуты, добавить бульон. Варить, помешивая, при умеренном огне, пока соус не загустеет.
Рыбу очистить и вымыть, обсушить салфеткой и порезать на порционные куски. Уложить в кастрюлю, залить соусом так, чтобы он покрывал всю рыбу, если окажется не достаточно соуса, долить бульон. Запекать в открытой кастрюле при 180°С 35-40 минут. Подавать рыбу с соусом.

 

Красная икра из.. манки . Эконом блюдо:)) Можно в Рождественский пост

Потребуется:


1 стакан томатного сока


1 стакан манной крупы


1 стакан растительного масла


500 грамм филе сельди в масле (или филе от двух крупных селедок)


1 репчатая луковица среднего размера

Читайте далее