Этот изысканный десерт с апельсиновым ароматом покрыт блестящей мармеладной глазурью. Идеальным дополнением к пирогу станет апельсиновый заварной крем.

На 6 персон
Время подготовки: 15 минут;
Время остывания: 15 минут;
Время приготовления: 40-45 минут;
Температура духовки: 190 °С.
 

Ингредиенты

для пирога:
• сок 2 апельсинов;
• 50 г сливочного масла;
• 125 г мелкокристаллического сахара;
• измельченная на мелкой терке цедра 1 апельсина;
• 2 яйца (отделить желтки от белков);
• 75г муки + 1/3 ч. л. разрыхлителя;
• 3 ст. л. мармелада из горьких апельсинов;
• 4 ст. л. молока.

для глазури:
• 2 ст. л. мармелада из горьких апельсинов.

Утварь: Круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см, глубокая форма для запекания.
1. Разогрейте духовку до 190 °С. Поставьте силиконовую форму в форму для запекания. Доведите апельсиновый сок до кипения и уварите на две трети. Дайте остыть.
2. Взбейте масло с сахаром до образования кремообразной массы. Вбейте цедру апельсина, введите желтки, а затем муку. Добавьте мармелад, молоко и уваренный апельсиновый сок. Вымешайте до однородного состояния.
3. Взбейте белки до образования мягких пиков. Подмешайте 1 ст. л. белковой массы в тесто, затем аккуратно введите оставшуюся массу. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Влейте в форму для запекания горячую воду до высоты 1 см.
4. Выпекайте пирог 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Тем временем приготовьте глазурь: размешайте мармелад с 3 ст. л. воды и нагревайте, пока смесь не начнет пузыриться. Достаньте готовый пирог из духовки и намажьте мармеладной глазурью.

Финальный штрих

В дополнение к пирогу приготовьте апельсиновый заварной крем. Разотрите 4 желтка с 1 ст. л. крахмала и 40 г мелкокристаллического сахара в гладкую массу. Налейте в кастрюлю 300 мл молока и 150 мл сливок, добавьте тертую цедру 1 апельсина. Доведите до кипения. Влейте в желтковую смесь, поставьте на плиту и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не станет однородным. Подавайте к пирогу теплым.