Закусочный печеночный торт    Понадобится:  600-700 г свиной или говяжьей печенки  1 яйцо  3 столовые ложки манной крупы  соль по вкусу  зеленый лук  Для начинки:  1 луковица  1 морковь  150-200 г майонеза  растительное масло для жарки    Приготовление:  1. Вымыть печенку, пропустить через мясорубку, добавить яйцо,  манную крупу, соль по вкусу и все хорошенько перемешать.  2. Получившуюся массу разделить на три части и испечь на  растительном масле три тонких блина, обжарив каждый с обеих  сторон.  3. Очистить морковь и натереть на крупной терке.  4. Очистить лук, мелко нарезать и вместе с морковью обжарить  на растительном масле.  5. Вымыть зеленый лук, обсушить и мелко нарезать.  6. На блюдо выложить слоями: печеночный блин - майонез - 1/2 лука  с морковью - печеночный блин - майонез - 1/2 лука с морковью -  печеночный блин - майонез - рубленый зеленый лук.     Кальмары с болгарским перцем    Понадобится:  400 г кальмаров  1 зубчик чеснока  1 болгарский перец  1 столовая ложка белого сухого вина  1 столовая ложка рубленого зеленого лука  4 столовые ложки растительного масла  соль  по вкусу    Приготовление:  1. Ошпарить кипятком кальмары, очистить от кожицы,  нарезать небольшими кусочками и обсушить на салфетке.  2. Очистить чеснок и мелко нарезать.  3. Очистить болгарский перец от семян и плодоножки,  нарезать кусочками и жарить на растительном масле на  сильном огне в течение 5 минут. Затем добавить кальмары,  чеснок, зеленый лук, жарить еще 5 минут, влить белое сухое  вино, перемешать и выложить на блюдо.  4. По желанию украсить зеленью.     Закуска "Мраморная"    Понадобится:  700 г филе курицы  4 зубчика чеснока  1 столовая ложка молотой паприки  30 г желатина  соль  перец по вкусу    Приготовление:  1. Очистить чеснок и мелко нарезать.  2. Нарезать мелкими кусочками филе курицы, добавить  чеснок, паприку, соль, перец по вкусу, желатин и  тщательно перемешать.  3. Получившуюся массу выложить в рукав для запекания  или плотно завернуть в фольгу, выложить в прямоугольную  форму для запекания.  4. Запекать в разогретой до 180 °С духовке приблизительно  50 минут, вынуть, охладить.  5. Затем убрать в холодильник до полного застывания желе,  убрать фольгу или пленку и нарезать кусочками.     Сырные шарики    Понадобится:  2 вареных яйца  300 г твердого сыра  300 г крабовых палочек  4 зубчика чеснока  майонез по вкусу    Приготовление:  1. Натереть на мелкой терке крабовые палочки.  Отложить 2 столовые ложки натертых крабовых  палочек для украшения.  2. Очистить яйца и натереть на мелкой терке.  3. Очистить чеснок и пропустить через пресс.  4. Натереть на мелкой терке твердый сыр.  5. Соединить яйца, твердый сыр, крабовые палочки,  чеснок, добавить немного майонеза и тщательно  перемешать.  6. Из полученной массы скатать небольшие шарики,  выложить на блюдо, посыпать тертыми крабовыми  палочками и убрать на 30 минут в холодильник.     Бутерброды "Любимые"    Понадобится:  1 батон  1 банка шпрот  300 г колбасного сыра  2 вареных яйца  1 помидор  1 огурец  1 морковь  2 зубчика чеснока  растительное масло для жарки  зелень укропа  зелень петрушки  майонез по вкусу    Приготовление:  1. Нарезать батон ломтиками и обжарить с обеих сторон  на растительном масле до золотистого цвета.  2. Очистить вареную морковь, яйца, чеснок и натереть  на мелкой терке.  3. Натереть на мелкой терке колбасный сыр.  4. Соединить яйца, колбасный сыр, морковь, чеснок,  добавить майонез по вкусу и хорошо перемешать.  5. Получившейся массой смазать ломтики обжаренного  батона, сверху - по 1-2 шпротины, выложить на блюдо.  6. Украсить половину бутербродов кружочками помидора  и листиками петрушки, вторую половину бутербродов -  кружочками огурца и веточками укропа.     Закуска "Грибная поляна"    Понадобится:  200 г грибов  2 луковицы  10 вареных яиц  50 г твердого сыра  4 зубчика чеснока  250 г майонеза  50 г растительного масла  20 г черного чая  соль по вкусу  зелень петрушки    Приготовление:  1. Очистить яйца, отрезать 1/4 часть снизу для шляпок грибов,  желтки вынуть.  2. Опустить белковые шляпки в 100 мл кипящей чайной заварки,  варить на слабом огне в течение 5 минут, затем вынуть.  3. Обжарить грибы и вместе с чесноком пропустить через мясорубку.  4. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить.  5. Натереть на мелкой терке твердый сыр.  6. Соединить грибы, лук, чеснок, желтки, твердый сыр, посолить,  заправить майонезом и хорошо перемешать.  7. Начинить яйца полученной массой и поставить на блюдо срезом  вниз. Полить готовые яйца майонезом, надеть "шляпки" и украсить  листиками петрушки по вкусу.   Закуска "Русалка"    Понадобится:  300 г филе сельди  1 луковица  2 вареных яйца  0,5 стакана грецких орехов  1 кисло-сладкое яблоко  4 столовые ложки майонеза  2 столовые ложки измельченного зеленого лука  Приготовление:  1. Очистить яйца и луковицу.  2. Очистить от кожуры и семян яблоко.  3. Филе сельди, 1 яйцо, яблоко, луковицу и грецкие  орехи вместе пропустить через мясорубку, заправить  майонезом и хорошо перемешать.  4. Порубить второе яйцо для украшения.  5. Выложить полученную массу в селедочницу, посыпать  измельченным зеленым луком и рубленым яйцом.   Закусочные пирожные    Понадобится:  500 г куриного фарша  1 яйцо  0,5 стакана сливок   сливочное масло для смазывания формы  панировочные сухари  соль  перец по вкусу  любая зелень  Для начинки:  200 г шампиньонов  1 луковица  0,5 плавленого сырка  Для глазури:  1,5 плавленого сырка  100 г сливок  15 г желатина  Для украшения:  0,5 вареной моркови  зерна граната  зелень петрушки    Приготовление:  1. Для теста: взбить яйцо до густой пены, добавить сливки и  куриный фарш, посолить, поперчить по вкусу, тщательно  перемешать и разделить на две части.  2. Смазать сливочным маслом форму для запекания, посыпать  панировочными сухарями и вылить половину теста. Выпекать в  разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут. Вынуть готовый  корж и охладить. Таким же образом выпечь второй корж.  3. Для начинки: мелко нарезать шампиньоны и луковицу, посолить,  вместе обжарить на масле, дать остыть. Затем добавить 0,5 плавленого  сырка и измельчить с помощью блендера.  4. Один корж равномерно смазать полученной массой, накрыть  вторым коржом и нарезать ромбиками.  5. Для глазури: нагреть сливки (не кипятить), растворить в них  желатин, охладить до комнатной температуры, добавить  1,5 плавленого сырка, перемолоть в блендере до получения  однородной массы.  6. Вымыть зелень, обсушить и мелко нарезать.  7. Каждый ромбик полностью смазать сырной глазурью и посыпать  бока измельченной зеленью. Убрать на 30 минут в холодильник.  8. Выложить готовые пирожные на блюдо, украсить розочкой из  моркови, зернами граната и петрушкой по вкусу.       Перчики с сыром    Понадобится:  12 болгарских перца  300 г твердого сыра  3 зубчика чеснока  пучок базилика  пучок петрушки  2 яйца  растительное масло  майонез по вкусу  Приготовление:  1. Вымыть болгарский перец, очистить от семян и плодоножек.  2. Для начинки: натереть на крупной терке твердый сыр, мелко  нарезать зелень петрушки и базилика, чеснок пропустить через  пресс, все соединить, вбить яйца и тщательно перемешать до  однородной массы.  3. Выложить в каждый перец по 1 столовой ложке получившейся  начинки.  4. На смазанный растительным маслом противень выложить боком  подготовленные перцы, каждый смазать майонезом по вкусу.  5. Запекать перчики с сыром в духовке при 160 °С приблизительно  40-50 минут.  6. Перед подачей украсить зеленью по вкусу.      Советы:  1. Перчики можно подавать как горячими, так и холодными.     "Террин куриный"    Понадобится:  800 г куриного фарша  300 г сырокопченого бекона  2 яйца  2 луковицы  2 моркови  4 картофелины  2 разноцветных перца  5 зубчиков чеснока  приправа по вкусу  соль  любая зелень  растительное масло  Приготовление:  1. Фарш, лук и чеснок вместе пропустить через мясорубку.  2. Очистит морковь и перец, нарезать и обжарить отдельно.  3. Натереть на крупной терке картофель.  4. Порубить зелень.  5. Нарезать пластинами сырокопченый бекон.  6. Соединить куриный фарш с луком и чесноком, морковь,  перец, картофель, зелень, добавить яйца, посолить,  приправить по вкусу и хорошо перемешать.  7. Прямоугольную форму для запекания выложить пластинами  бекона так, чтобы края бекона свободно свисали. На бекон  выложить массу из фарша и овощей и накрыть краями бекона.  Сверху плотно закрыть фольгой. Форму поставить в большую  емкость с водой.  8. Запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке на  водяной бане 1 час 40 минут.