-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в seo5

SEO sprint - Всё для максимальной раскрутки!

WMmail.ru - сервис почтовых рассылок



WMRok - ваш заработок в интернете и недорогая реклама сайтов!

SOCPUBLIC.COM - заработок в интернете!

заработок на SEOsprinte

 

Среда, 25 Марта 2015 г. 18:48 редактировать + в цитатник 

Добро пожаловать на SEO sprint!

SEO sprint — уникальное место! Здесь можно легко заработать реальные деньги. К вашим услугам несколько методов заработка! Просматривайте сайты, читайте письма рекламодателей, выполняйте несложные и интересные тесты и задания за вознаграждение. Для этого Вам не потребуются какие-либо особые навыки или уйма времени. Вы можете находиться где угодно и работать когда угодно! Все выплаты в системе производятся мгновенно. Начисления сбалансированы и стабильны. Вы сможете получить свои первые деньги уже сразу после начала работы. С нами надёжно и комфортно. Зарабатывайте столько, сколько захотите!

Специально для Вас:

  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Несколько методов заработка
  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Мгновенные выплаты в нескольких платёжных системах
  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Отсутствие порнографии
  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Уникальный функциональный интерфейс
  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Интересная работа в надёжном проект

Рай для рекламодателей

http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> SEO sprint — это уникальный сервис, созданный специально для организации эффективного продвижения ваших интернет-проектов. Для этих целей SEO sprint предоставляет множество методов раскрутки. Это не накрутка счётчиков и рейтингов. Вы получаете настоящих живых посетителей, ваших потенциальных клиентов! Вы сами формируете целевую аудиторию для вашего ресурса. Вы сами определяете откуда посетителям прийти: от нас или с поисковых систем по заданным вами поисковым запросам.

Специально для Вас:

  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Множество способов эффективной и недорогой раскрутки сайтов
  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Уникальная система продвижения через поисковые системы
  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Расширенная система подбора целевой аудитории
  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Многофункциональная система управления рекламными кампаниями
  • http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;"> Поддержка множества систем оплаты

http://www.seosprint.net/style/img/point2.png) 0px 5px no-repeat;">  

 
 

Прочитало: 0 за час / 4 за неделю

 

 

Wmmail заработок почтовый сервис

 

Среда, 18 Февраля 2015 г. 17:44 редактировать + в цитатник 

Легендарный WMmail, этот почтовик один из первых появился в ru интернете и на данный момент единственный почтовик который поддерживает высокую популярность с 2004 года!Доказательство того что проект платит, скриншот выплаты.

Если у вас интернет с хорошей скоростью, то рекомендую посмотреть видео-инструкцию по регистрации.

выплата с Wmmail

Wmmail работает и платит с 2004 года

 
Системе WMmail работает с Webmoney. Поэтому для начала работы потребуется завести счёт в системе Webmoney!
Подробнее в разделе меню — Регистрация в Webmoney

Далее регистрируйтесь на WMmail.В системе 3 вида заработка: Письма — Сёрфинг — Задания.

 

виды заработка на WMmail

1) Письма — За просмотр писем платят от 0.0015 до 0.003$ После регистрации доступно сразу 30-40 писем для просмотра, а потом будет приходить по 5-10 писем в сутки. На письмах много не заработаешь, лично я их читаю только чтобы статистику поддерживать, и для набора рейтинга.

Пример: Кликайте по названию — Письма. Откроется раздел письма и там увидите письма…

письма Wmmail

(это пример писем, письма разные!) Кликаете по названию письма, далее открывается содержания письма, в данном примере я кликнул по названию «Внимание!Конкурс!»

Содержание письма не обязательно читать, сразу жмите на синюю ссылку, сайт открывается в новом окне. Видим вверху странице таймер с обратным отсчётом, таймер бывает от 15 до 60 секунд. Чем больше таймер по времени, тем выше оплата за просмотр.

После того как таймер подошёл к нулю, надо подтвердить просмотр. Просмотр подтверждается путём нажатия на повторное число на картинке.

капча wmmail

В данном примере видно справа число 83 значит кликаем по числу 83 После клика по числу, видим «Деньги зачислены»

Всё, теперь можете закрывать сайт рекламодателя, и если есть ещё письма, читайте так же как в этом приведённом мною примере.

2) Сёрфинг- почти такой же вид заработка как и письма. Есть 2 вида сёрфинга — Сёрфинг и Автосёрфинг Сёрфинг — нужно подтверждать просмотр, путём нажатия на повторное число на картинке.

Автосёрфинг — не требуется подтверждения просмотра, вы можете открыть страницу Автосёрфинга и каждые 60 секунд страничка будет сама обновляться и искать сайты для просмотра, тоисть просмотр будет автоматический.

3) Задания — Активных заданий более 7000 Минимальная оплата за выполнение 1 задания — 0.01$ Максимальная оплата за 1 задание на данный момент — 25$.

После нажатия по кнопки «Регистрируйся Бесплатно» открывается страничка на WMmail и там жмите «Приступить к регистрации«.

регистрация Wmmail

После нажатия по кнопки «Приступить к регистрации» нужно авторизоваться через свой счёт Webmoney. Видим картинку такого плана.

Способы управлением аккаунтом есть трёх видов. 1)Classic 2)Light 3)Mini

Кошелек Mini, который можно зарегистрировать за несколько минут, имеет ограничения по балансу, снабжен простым интерфейсом, меньшим количеством функций и дает не так много возможностей по управлению аккаунтом в системе WebMoney, так как пользоваться им можно только непосредственно на сайте. Этот кошелек подойдет тем, кто собирается оплачивать услуги в сети интернет, переводить деньги на счета других пользователей или совершать обмен денег.

Кошельком Light можно управлять через браузер или с мобильного телефона, в нем чуть больше опций, чем в Mini, и предназначен он для тех, кто желает управлять счетом с разных компьютеров.

Mini и Light идеально подходят, если скорость интернет-соединения не очень высокая, и вам не нужно хранить на счету большие денежные суммы.

Classic представляет собой приложение, которое устанавливается на компьютер. Большое количество функций, отсутствие лимита при хранении и переводе средств, высокий уровень безопасности сделали его очень популярным.

Если вы пользуетесь электронным кошельком для бизнеса в интернете, лучше всего выбрать этот вариант, тем более осуществлять вывод WMR и WMZ на карту с Classic намного проще и быстрее.

Если вы Регистрировались в Webmoney по моей инструкции, которая находится в меню «Регистрация в Webmoney«, тогда у вас Mini (поэтому жмите на кнопку Mini)

муравей вебмани

Далее открывается страничка для ввода своих данных:

Внимание! в форме «Логин» нужно указывать email на который зарегистрирован ваш счёт в Webmoney. Введите код — код с картинки.

Пароль — указываете пароль который указывали при регистрации своего счёта Webmoney. и жмите «Войти!» Открывается страница регистрации на WMmail.

форма регистрации на вмаил

Далее заполняете форму регистрации.

Внимание!!! Логин,Пароль,E-mail, указывать не обязательно такие же как при регистрации счёта в Webmoney.

Придумывайте логин, пароль, вводите ваш WMID и WMZ, (где взять свои wmid и wmz можно узнать из моей статьи, в меню кликнете по «Регистрация в Webmoney«) ставьте 2 галки, вводите код с картинки и жмите «Зарегистрироваться»

Если вы правильно всё заполнили то появится поздравительная открытка.

Далее вводите ваш Логин и Пароль и начинайте работать.

авторизация на wmmail

Основной заработок на Wmmail будет у вас на выполнении несложных заданий.

Заданий в сутки более 7 тысяч. Стоимость заданий от 1 цента до 15 долларов за 1 выполнение задания.

 

Как выполнять задание на Wmmail?

 
В главном меню выбираете пункт «Задания» и на странице открывается таблица с различными предложениями по работе:

задания на wmmail

В правых столбцах указывается сумма вознаграждение за выполненное задание, а также статистика по его выполнению. Зеленые цифры указывают на количество оплаченных выполнений, а красные – это количество отказов. Выбирайте самые дорогие задания и те, за которые уже многие получили оплату.

Выбрав одно из них, появляются данные с описанием всех требуемых действий:

описание задания Wmmail

Вот простое задание, где нужно пройти авторизацию через Вконтакте. В описании детально расписано, что нужно сделать, а как только вы нажмете кнопку «Начать выполнение задания», откроется сайт, где и необходимо делать авторизацию.

Сделав всё, что нужно рекламодателю, возвращаетесь на страницу с заданием и жмете вторую кнопку. Должна появиться форма отчета:

проверка задания wmmail

В задании написано, какую информацию указывать в отчете, в нашем примере – это имя и фамилия профиля Вконтакте с которого производилась авторизация. Остается нажать кнопку отправки и дождаться, пока создатель задания проверит отчет.

Но время терять не стоит, пока проверяется один отчет, вы можете работать над другими заданиями или продавать статьи.
 

Как продавать статьи на Wmmail?

 
Владельцы сайтов активно покупают тексты для своих проектов, а вы можете разместить любые статьи на продажу и получить деньги с их продажи. Для этого, потребуется добавить тексты в магазин статей, а сделать это можно в несколько простых действий.

Сначала открываем форму добавления материала:

статьи на Wmmail

В верхней части формы необходимо заполнить следующие поля:

Название должно быть оригинальным и интересным. Категорию выбирайте в соответствии с выбранной темой. Тип текста можно оставлять «Копирайтинг», если вы не переписывали текст с какого-нибудь сайта. Ниже добавляется полный текст статьи.

После этого, потребуется заполнить вторую часть формы:

Указываете ключевые слова и фразы, которые чаще всего встречаются в тексте. Составляете краткое описание, так как покупатель не будет видеть полный текст материала. Устанавливаете цену за статью и подтверждаете свои права.

После нажатия «Сохранить» статья отправляется на модерацию:

После этого нужно ждать, пока найдется покупатель. На это может потребоваться много времени, но не прекращайте трудиться, добавляйте как можно больше текстов на продажу, чтобы пока одни продаются, в вашем магазине появлялись другие.

Писать можно хоть о чем, советы молодым мамам, рекомендации по заработку в сети, инструкции по улучшению сайтов и так далее.

Заработок на Wmmail позволяет сотням тысяч пользователей не переживать за потерю работы. В любой момент можно открыть свой профиль и приступить к выполнению заданий.

Да, огромных денег на этом не заработать, но для подстраховки этот вариант подходит идеально. Научитесь пользоваться этим сервисом сегодня, чтобы в будущем воспользоваться им при появл

 
 

Прочитало: 0 за час / 4 за неделю

 

 

 

Заработок на VKserfing

 

Среда, 25 Марта 2015 г. 17:48 редактировать + в цитатник 

Место Пользователь Рефералов Заработок
1 ID: ******88 59332 37186 р.
2 ID: ******43 1584 12684 р.
3 ID: ******023 2058 12219 р.
4 ID: ******4 16161 10846 р.
5 ID: ******160 8784 8472 р.
6 ID: ******252 442 5911 р.
7 ID: ******05 3473 5733 р.
8 ID: ******246 4297 4419 р.
9 ID: ******02 5456 3924 р.
10 ID: ******2 862 3186 р.
 

Для пользователей это заработок на выполнении очень простых заданий в социальных сетях: вступление в сообщества (группы, паблики, встречи), публикация репостов, отметка лайками, добавление в друзья. Для работы на сайте достаточно иметь аккаунт ВКонтакте. Есть реферальная программа, вознаграждение которой составляет 10% с заработка пользователей и 8% с потраченных средств рекламодателей. Вывод средств производится на WebMoney или на телефон каждую субботу. Минимальная сумма для выплаты 50 р.

 

Заработок с помощью личной страницы ВКонтактеЗадания на вступление в группы, лайки, репостыБолее 300 новых заданий ежедневноВывод средств на WebMoney или телефонМинимальная сумма для выплаты: 50 р.Выплаты каждую субботу без задержекПростой и удобный интерфейсМгновенная оплата заданийЩедрая реферальная программаБонусы активным пользователямКонкурсы на реальные деньги

 
 

Прочитало: 1 за час / 5 за неделю

 

 

Заработок на глобусе

 

Среда, 25 Марта 2015 г. 18:23 редактировать + в цитатник 

Реклама будет приходить автоматически при разблокировке экрана смартфона или планшета. Если же Вы работаете за компьютером - тогда по таймеру, или если некоторое время не будет задействована мышка и клавиатура.

Globus поддерживает несколько способов вывода заработанных средств. Мы постоянно работаем над подключением новых платежных систем.

 

 

                                          

Подключайтесь,
ведь мы платим за то, что Вы делали даром!

 

1


ЗАКУСКИ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 19:52 + в цитатник

Рулетики "Вкусняшки" 

 
Понадобится: 
  • 500 г слоеного бездрожжевого теста 
  • 1 яйцо 
  • 80 г сливочного масла 
Для начинки: 
  • 500 г фарша ассорти (свинина и говядина) 
  • 200 г твердого сыра 
  • 1 луковица 
  • 1 морковь 
  • 1 помидор 
  • растительное масло 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Для украшения: 
  • любая зелень по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Нарезать тесто полосками шириной 10-15 см и слегка раскатать. 
2. Растопить сливочное масло. 
3. Взбить яйцо. 
4. Каждую полоску теста смазать сначала сливочным маслом, а 
затем взбитым яйцом. 
5. Натереть на средней терке твердый сыр и оставить, чтобы он 
немного подсох. 
6. Очистить лук и мелко нарезать. 
7. Очистить морковь, натереть на крупной терке и обжарить вместе 
с луком на сковороде с разогретым растительным маслом, затем 
добавить мясной фарш, посолить и поперчить по вкусу, хорошенько 
перемешать. 
8. Вырезать у помидора основание плодоножки. Нарезать плод 
кружочками (оставить часть для украшения). 
9. Равномерно выложить фарш с луком и морковью на полоски теста, 
сверху распределить кружочки помидоров и посыпать тертым сыром. 
Свернуть рулетиками, выложить на противень и запекать в течение 
30-35 минут в разогретой до 200 °С духовке. За 5 минут до готовности 
вынуть противень из духовки и смазать рулетики сливочным маслом 
и яйцом. 
10. Украсить зеленью и кружочками помидоров. 
 
 
Совет: 
Рулетики перед запеканием следует наколоть в нескольких местах 
вилкой, чтобы выпаривалась влага
 
 
 
Овощные рулетики "Бэлла" 
 
Понадобится: 
  • 0,5 кг баклажанов 
  • 4 зубчика чеснока 
  • 4 болгарских перца 
  • 4 помидора 
  • 5 столовых ложек 6-процентного уксуса 
  • зелень укропа 
  • зелень петрушки 
  • растительное масло для жарки 
 
Приготовление: 
1. Нарезать баклажаны вдоль пластинами толщиной 0,5 см и 
выложить в теплую подсоленную воду на 20 минут. 
2. Вымыть помидоры, нарезать дольками и посолить по вкусу. 
3. Для заправки: нарезать кубиками мякоть болгарского перца. 
Очистить чеснок и пропустить через пресс. Вымыть зелень укропа 
и петрушки, мелко нарезать. Все перемешать с уксусом с 
добавлением 1-2 ст. л. воды. 
4. Обсушить баклажаны и обжарить с обеих сторон на растительном 
масле. Опустить горячими в заправку на 1 минуту. 
5. Затем выложить на каждую пластину баклажана дольку помидора, 
ложку заправки, свернуть рулетиком и выложить на блюдо.
 
 
 
 Крабовые палочки со шпротами 
 
Понадобится: 
  • 1 банка шпрот 
  • 1 упаковка крабовых палочек 
  • любая зелень по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Крабовые палочки разморозить и раскрутить 
каждую палочку. 
2. Слить масло из банки со шпротами. 
3. Вымыть зелень, обсушить и мелко нарезать. 
4. Положить в середину каждой крабовой палочки 
одну шпротину и рубленую зелень. Свернуть палочки 
в форме трубочек, выложить на тарелку и украсить 
зеленью или овощами по вкусу. 
 
 
 
Овощные бутерброды с сыром 
 
Понадобится: 
  • французский батон 
  • 1 яйцо 
  • 1 луковица 
  • 3 моркови 
  • 3 картофелины 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 150 г майонеза 
  • растительное масло для жарки 
  • немного укропа и петрушки 
  • твердый сыр по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Очистить и натереть на крупной терке картофель, морковь, лук, 
добавить яйцо и тщательно перемешать. 
2. Очистить чеснок, пропустить через пресс и смешать с майонезом. 
3. Натереть на средней терке твердый сыр. 
4. Вымыть зелень укропа и петрушки, обсушить и мелко нарезать. 
5. Нарезать батон. Слегка отжать овощную массу и равномерно 
выложить на кусочки батона. 
6. Бутерброды положить овощной массой вниз на разогретую с 
растительным маслом сковороду, обжарить в течение 3 минут, 
затем переложить на блюдо. 
7. Положить на каждый бутерброд майонез с чесноком, разровнять 
по поверхности. Украсить рубленой зеленью петрушки и укропа, 
сверху посыпать тертым сыром.
 
 
Закуска "Красное и белое" 
 
Понадобится: 
  • 4 яйца 
  • 4 помидора 
  • 100 г филе копченой рыбы 
  • 100 г твердого сыра 
  • 50 г майонеза 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Опустить помидоры на несколько секунд в кипяток, затем 
переложить в холодную воду и аккуратно снять кожицу. 
Срезать у помидоров 1/3 верхушки, ложкой вынуть сердцевину 
и измельчить ее. 
2. Отварить яйца, очистить и срезать у каждого низ и верхушку 
на 1/3, вынуть желток и мелко покрошить. 
3. Мелко нарезать копченую рыбу, натереть на мелкой терке 
твердый сыр, добавить желток, мякоть помидоров, майонез и 
хорошо перемешать. 
4. Полученной смесью наполнить яйца и помидоры. Надеть на 
яйцо шляпку из верхней части помидора, а на помидор - 
верхушку яйца. 
5. Вымыть зелень укропа, обсушить, мелко нарезать и насыпать 
на дно блюда. Сверху поставить помидоры и яйца.
 
 
 
 Огуречные "лодочки" 
 
Понадобится: 
  • 5 огурцов 
Для начинки 1: 
  • 300 г ветчины 
  • 2 помидора 
  • 5-6 столовых ложек консервированной кукурузы 
  • зелень укропа 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для заправки 
Для начинки 2: 
  • 3 яйца 
  • 100 г твердого сыра 
  • 3 крабовые палочки 
  • сметана для заправки 
Для украшения: 
  • кусочки красного болгарского перца 
  • 1 чайная ложка кукурузы 
  • зелень петрушки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть огурцы, обсушить и срезать кончики. Часть огурцов 
разрезать вдоль пополам, аккуратно ложкой вынуть мякоть, 
придав огурцам форму "лодочек". Остальные огурцы разрезать 
поперек на три части, сверху кожицу вырезать зубчиками. Мякоть 
также аккуратно вынуть, часть огурцов подравнять, придав им 
форму "бочонков". 
2. Для начинки 1: нарезать мелкими кубиками ветчину и помидоры, 
измельчить зелень укропа. Соединить ветчину, помидоры, укроп, 
добавить консервированную кукурузу, растительное масло, посолить, 
поперчить по вкусу и хорошо перемешать. 
3. Выложить начинку 1 в огуречные "лодочки". 
4. Для начинки 2: сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и нарезать 
кубиками. Мелко нарезать мякоть огурцов. Нарезать кружочками 
крабовые палочки. Соединить яйца, крабовые палочки, мякоть огурцов, 
добавить майонез, соль, перец по вкусу и хорошенько перемешать. 
5. Наполнить начинкой 2 "бочонки" из огурцов. 
6. Выложить на блюдо "лодочки" и "бочонки", украсить консервированной 
кукурузой, зеленью петрушки и кусочками красного болгарского перца.
 
 
 
 Бутерброды "Английские" 
 
Понадобится: 
  • 1 булка белого хлеба 
  • 2 соленых огурца 
  • 1 банка шпрот 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 3 столовые ложки майонеза 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Нарезать тонкими ломтиками белый хлеб. 
2. Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс. 
3. Нарезать тонкими кружочками соленые огурцы. 
4. Соединить майонез с чесноком и хорошо перемешать. Получившейся 
смесью смазать ломтики хлеба. 
5. Слить масло из банки со шпротами. 
6. Вымыть зелень укропа, обсушить. 
7. На каждый ломтик хлеба, смазанного майонезно-чесночной смесью, 
выложить по шпротине и по два кружочка соленого огурца. 
8. Выложить готовые бутерброды на блюдо и украсить веточками укропа.
 
 
 
 Бутерброды со шпротами 
 
Понадобится: 
  • 1 булка белого хлеба 
  • 2 крупных помидора 
  • 1 банка шпрот 
  • 4 зубчика чеснока 
  • зелень укропа 
  • растительное масло для жарки 
  • майонез по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Нарезать хлеб одинаковыми ломтиками толщиной 1 см, обжарить 
на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до 
золотистого цвета, выложить на салфетку, дать остыть. 
2. Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и натереть 
хлеб с обеих сторон. 
3. Вымыть помидоры, нарезать тонкими кружочками, затем каждый 
кружочек разрезать пополам. 
4. Слить жидкость из банки со шпротами. 
5. Вымыть зелень укропа, обсушить. 
6. Каждый ломтик хлеба с одной стороны смазать майонезом по вкусу, 
сверху выложить кусочек помидора и шпротину. 
7. Украсить готовые бутерброды веточкой укропа, выложить на блюдо 
и подавать на стол.
 
 
 
 Румяные колбаски 
 
Понадобится: 
  • 500 г куриных грудок 
  • 2 небольшие луковицы 
  • 50 г твердого сыра 
  • 3 вареных яйца 
  • растительное масло для жарки 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • любая зелень 
 
Приготовление: 
1. Пропустить через мясорубку куриные грудки, посолить 
и поперчить по вкусу. 
2. Очистить яйца и мелко нарезать. 
3. Очистить лук, мелко нарезать, обжарить на растительном 
масле, смешать с яйцами, посолить и поперчить по вкусу. 
4. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
5. Вымыть зелень, обсушить и мелко нарезать. 
6. Выложить куриный фарш на пищевой пленке в форме 
прямоугольника. На фарш выложить яйца с луком, посыпать 
тертым сыром и измельченной зеленью. Все свернуть рулетом, 
нарезать кусочками, сформовать колбаски. 
7. Подготовленные колбаски обжарить на растительном масле 
до готовности. 
 
 
 
Закусочные "Рафаэлки" 
 
Понадобится: 
  • 2 вареных яйца 
  • 200 г крабовых палочек 
  • 300 г твердого сыра 
  • майонез для заправки 
  • чеснок по вкусу 
Для украшения: 
  • консервированные помидоры 
  • зелень укропа 
  • листья зеленого салата 
  • маслины без косточек 
 
Приготовление: 
1. Очистить яйца и натереть на крупной терке. 
2. Натереть на средней терке крабовые палочки. 
3. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
4. Очистить чеснок и пропустить через чесночный 
пресс или натереть на мелкой терке. 
5. Соединить яйца, твердый сыр, чеснок, заправить 
майонезом по вкусу и тщательно перемешать. 
6. Сформовать шарики из получившейся массы, 
обвалять в тертых крабовых палочках. 
7. Готовые "Рафаэлки" выложить на листья зеленого 
салата, украсить маслинами, помидорами и зеленью 
укропа. 
 
 
 
 
 
 
 
 

ЗАКУСКИ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 19:43 + в цитатник

Мясные "клубочки" 

Понадобится: 

  • 1 кг мясного фарша 
  • 1 яйцо 
  • 200 г твердого сыра 
  • 500 г слоеного бездрожжевого теста 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Разморозить слоеное бездрожжевое тесто. Затем раскатать в пласт толщиной 0,5 сантиметров

и нарезать длинными узкими полосками. 

2. Натереть на крупной терке твердый сыр и добавить в мясной фарш, посолить и поперчить по

вкусу, тщательно перемешать. 

3. Сформовать из получееного фарша шарики размером с мандарин. Каждый шарик обмотать

полосками теста так, чтобы не было видно фарш. 

4. Подготовленные "клубочки" выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, сверху

смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 180 градусов в течение 40-50 минут.

 

 Заливное с курицей и грибами 

Понадобится: 

  • 1 куриная грудка 
  • 200-300 г шампиньонов 
  • 1 луковица 
  • 1 пакетик желатина 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • любая зелень по вкусу 
  • растительное масло для жарки 

 

Приготовление: 

1. Вымыть куриную грудку, отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить

и разобрать на волокна. Бульон не выливать. 

2. Залить желатин частью куриного бульона, дать набухнуть, а затем распустить на огне,

но не кипятить. 

3. Очистить луковицу, вымыть и мелко нарезать. 

4. Вымыть зелень, обсушить и мелко нарезать. 

5. Нарезать шампиньоны кусочками и обжарить на растительном масле. Затем добавить

к ним измельченный лук и зелень. 

6. Соединить грибы с луком и куриным филе, посолить и поперчить по вкусу, хорошо

перемешать и выложить в форму. 

7. Процедить бульон, ввести в него желатин, перемешать, залить массу из мяса и грибов,

убрать на сутки в холодильник. 

​8. Перед подачей на стол перевернуть форму с заливным на блюдо и украсить по желанию. 

 

Печеночные "ежики" 

 
Понадобится: 
  • 12 готовых тарталеток 
  • 700 г говяжьей печенки 
  • 200 г сливочного масла 
  • 3 луковицы 
  • 3 моркови 
  • 100 г твердого сыра 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло 
  • 1 пакетик очищенных семечек подсолнуха 
 
Приготовление: 
1. Вымыть печенку, нарезать кусочками и обжарить на растительном 
масле в течение 10 минут. 
2. Очистить лук, измельчить. 
3. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 
4. Добавить лук и морковь к печенке, жарить еще в течение 5-7 минут. 
5. Пропустить через мясорубку обжаренную печенку вместе с овощами 
и твердым сыром, добавить размягченное сливочное масло и 
перемешать до получения однородной массы. 
6. Сформовать из получившейся массы 12 шариков, обвалять в 
очищенных семечках подсолнуха, выложить в тарталетки и убрать на 
два часа в холодильник для застывания. 
 
 
Закуска "Павлиний глаз" 
 
Понадобится: 
  • 3 куриные грудки 
  • 12 штук чернослива без косточек 
  • растительное масло 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Для украшения: 
  • маринованные корнишоны 
  • листья зеленого салата 
 
Приготовление: 
1. Вымыть куриные грудки, разрезать вдоль на две части, 
слегка отбить, посолить и поперчить с обеих сторон по вкусу. 
2. Залить водой чернослив и оставить на 20 минут. Затем 
слить воду, чернослив обсушить, разрезать поперек, но не 
дорезая до конца, и развернуть, чтобы получилась "книжка". 
3. Выложить на край филе 2-3 штучки чернослива, свернуть 
рулетиком, закрепить ниткой и обжарить на растительном 
масле. Затем влить полстакана воды и тушить на слабом огне 
под крышкой в течение 15-20 минут. 
4. Готовые рулетики выложить на блюдо с листьями зеленого 
салата, немножко охладить, затем снять нитки и нарезать 
кусочками. Рядом горкой выложить маринованные корнишоны.
 
 
 Рулет со шпинатом 
 
Понадобится: 
  • 4 яйца 
  • 200 г слабосоленой семги 
  • 200 г мягкого сыра 
  • 50 г плавленого сыра 
  • 150 г шпината 
  • соль 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть шпинат, обсушить и мелко нарезать. 
2. Взбить яйца с солью и перцем, добавить натертый на 
мелкой терке плавленый сыр, измельченный шпинат и все 
хорошо перемешать. 
3. Получившуюся смесь вылить на противень, выстланный 
промасленной бумагой для выпечки и выпекать в духовке 
при 170 °С в течение 10 минут. 
4. Достать из духовки готовый омлет вместе с бумагой для 
выпечки, выложить на стол, охладить, смазать мягким сыром, 
сверху равномерно распределить ломтики слабосоленой семги. 
Свернуть все рулетом и убрать на 3 часа в холодильник для 
застывания. 
5. Перед подачей на стол бумагу снять, рулет нарезать 
кружочками, но не очень тонкими.
 
 
Закуска "Жемчужины моря" 
 
Понадобится: 
  • 150 г слабосоленой красной рыбы 
  • 100 г твердого сыра 
  • 5 небольших вареных куриных яиц 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 10 штук квадратных крекеров со вкусом сыра 
  • 100 г майонеза 
 
Приготовление: 
1. Натереть на мелкой терке твердый сыр. 
2. Очистить чеснок, пропустить через пресс, соединить 
с тертым сыром и майонезом, тщательно перемешать. 
3. Смазать половину крекеров полученной смесью , 
сверху выложить вторую половину крекеров и также 
смазать сверху смесью. 
4. Очистить яйца и разрезать поперек пополам. 
5. Нарезать красную рыбу тонкими ломтиками, завернуть 
в них половинки яиц и выложить сверху на крекеры. 
6. Оставить готовое блюдо на 1-2 часа, чтобы пропиталось. 
 
 
Советы: 
1. Блюдо будет выглядеть аппетитнее, если украсить его 
зеленью укропа, петрушки или зеленым луком. 
2. Такую закуску можно приготовить на круглом крекере 
меньшего размера. 
3. Красную рыбу можно заменить слабосоленой сельдью. 
4. Вместо куриных яиц можно взять перепелиные. 
5. Для украшения в серединку яиц можно воткнуть 
разноцветные пластмассовые шпажки. 
 
 
Бутерброды с копченой колбасой 
 
Понадобится: 
  • 1 булка белого хлеба 
  • 200 г копченой колбасы 
  • 2 помидора 
  • 200 г твердого сыра 
  • 1 зубчик чеснока 
  • майонез 
  • перец по вкусу 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см. 
2. Нарезать кружочками копченую колбасу. 
3. Вымыть помидоры и нарезать тонкими кружочками. 
4. Натереть на мелкой терке твердый сыр. Отложить 
немного для украшения. 
5. Очистить чеснок, пропустить через пресс, соединить 
с майонезом и тертым сыром, поперчить по вкусу, 
хорошо перемешать. 
6. Смазать получившейся массой каждый ломтик хлеба, 
выложить на них по кружочку копченой колбасы и 
помидора, посыпать тертым сыром. 
7. Украсить готовые бутерброды майонезом и зеленью 
укропа. 
 
 
Совет: 
Вместо помидоров можно взять огурцы, нарезанные 
тонкими кружками.
 
 
 Помидоры с творогом 
 
Понадобится: 
  • 500 г творога 
  • 5 помидоров 
  • 100 г сливочного масла 
  • 5-6 зубчиков чеснока 
  • 1 столовая ложка измельченных грецких орехов 
  • соль по вкусу 
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца 
  • 0,5 чайной ложки тмина 
  • 0,5 чайной ложки красного перца 
  • зелень кинзы 
  • зелень укропа 
Для украшения: 
  • 1 пучок листьев зеленого салата 
 
Приготовление: 
1. Вымыть помидоры, обсушить и разрезать пополам. 
2. Очистить чеснок и пропустить через пресс. 
3. Вымыть листья зеленого салата, зелень кинзы и укропа, 
обсушить. Кинзу и укроп мелко нарезать. 
4. Растереть творог со сливочным маслом, добавить 
измельченный чеснок, соль по вкусу, красный и черный 
перец, тмин, измельченную зелень кинзы и укропа (часть 
оставить для украшения) и хорошо перемешать. 
5. Выложить на половинки помидоров по 1 столовой ложке 
творожной смеси. 
6. Подавать закуску, выложив на блюдо, выстланное 
листьями зеленого салата, и посыпав измельченной 
зеленью кинзы и укропа. 
 
 
Кабачковый торт 
 
Понадобится: 
  • 1 кг кабачков 
  • 2 яйца 
  • 2 луковицы 
  • 2 моркови 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 100 г пармезана 
  • 200 г майонеза 
  • 2 столовые ложки манной крупы 
  • 0,5 чайной ложки соли 
  • щепотка соды 
  • 8 столовых ложек муки 
  • растительное масло для жарки 
  • зелень укропа 
Для украшения: 
  • помидор 
  • огурец 
 
Приготовление: 
1. Очистить кабачки, натереть на терке, отжать, добавить соду, 
соль, яйца, муку, манную крупу и тщательно перемешать. 
2. Из полученной массы на сковороде с растительным маслом 
испечь 5 блинов. 
3. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 
4. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью 
на растительном масле. Остудить. Затем добавить измельченный 
чеснок, майонез и хорошо перемешать. 
5. Натереть на мелкой терке пармезан. 
6. Смазать каждый блин овощной начинкой и посыпать тертым 
сыром. Собрать торт. Смазать бока майонезом и обсыпать 
рубленым укропом. Посыпать тертым сыром верх торта и убрать 
в холодильник для пропитки. 
7. Украсить готовый торт "ро
 
 
Перцы с начинкой 
 
Понадобится: 
  • 6 болгарских перцев 
  • 0,5 кг мясного фарша 
  • 100 г твердого сыра 
  • 1/2 стакана риса 
  • 1 картофелина 
  • 3 моркови 
  • 1/2 стакана майонеза 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для смазывания 
 
Приготовление: 
1. Вымыть болгарские перцы, разрезать вдоль пополам, 
удалить семена и плодоножки. 
2. Очистить картофелину, натереть на мелкой терке, 
соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, 
тщательно перемешать. 
3. Наполнить половинки перцев полученной массой. 
4. Очистить морковь, натереть на средней терке и 
выложить слоем толщиной 1 см на фарш. 
5. Натереть на крупной терке твердый сыр, смешать 
с майонезом и выложить на перцы. Запекать в духовке 
при 180 °С в течение 30-40 минут.
 

ЗАКУСКИ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 19:36 + в цитатник

Фаршированные шампиньоны 

Понадобится: 

  • 8-10 крупных шампиньонов 
  • 1 луковица 
  • 50 г твердого сыра 
  • 70 г брынзы 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • майонез по вкусу 
  • консервированный сладкий перец разных цветов 
  • растительное масло для жарки и запекания 

Для украшения: 

  • ягоды клюквы 
  • оливки без косточек 
  • зелень укропа 

 

Приготовление: 

1. Обтереть шампиньоны влажной салфеткой или вымыть при необходимости. Осторожно, чтобы

не повредить шляпки, отрезать ножки. 

2. Выложить шляпки в кипящую подсоленную воду и варить в течение десяти минут с момента

закипания, затем вынуть шумовкой и немного остудить. 

3. Мелко нарезать ножки шампиньонов. Очистить лук, измельчить и вместе с ножками грибов

обжарить в растительном масле в течение пяти-семи минут. Посолить и поперчить по вкусу. 

4. Нарезать консервированный сладкий перец мелкими кубиками. 

5. Приготовить начинку. Натереть на крупной терке твердый сыр и брынзу, соединить с

обжаренными ножками и консервированным сладким перцем, хорошо перемешать. 

6. Шляпки шампиньонов поместить в смазанную растительным маслом жаропрочную форму,

смазать внутри майонезом и выложить в них начинку. Запекать в течение десяти-пятнадцати

минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. 

7. Готовые шампиньоны выложить на блюдо, украсить ягодами клюквы, оливками и зеленью

укропа по вкусу. 

 

Советы: 

1. Ножки удобно удалять чайной ложкой. 

2. Для пикантности отваренные шляпки шампиньонов можно посыпать пряными травами. 

3. Для начинки брынзу можно заменить фетой, а твердый сыр - плавленым сырком. 

 

 

Омлетные трубочки с ветчиной 

Понадобится: 

  • 4 яйца 
  • 1 стакан молока 
  • 100 г муки 
  • 200 г нежирной ветчины 
  • соль по вкусу 
  • 1 столовая ложка растительного масла для жарки 

Для украшения: 

  • листья зеленого салата 

 

Приготовление: 

1. Разбить яйца, отделяя желтки от белков. Белки подсолить и взбить миксером, добавить

молоко, муку, желтки и перемешать до однородного состояния. 

2. Приготовить четыре омлета на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде. 

3. Нарезать тонкими ломтиками нежирную ветчину. 

4. Ломтики ветчины выложить на омлеты и скатать рулетиками. 

5. Готовые омлетные трубочки выложить на блюдо, выстланное листьями салата и подавать

на стол. 

 

Совет: 

1. По желанию в такие трубочки вместе с ветчиной можно положить по ломтику сыра и

 

измельченную зелень по вкусу. 

 

Яйца в мешочках 

Очень вкусная и оригинальная закуска. 

Понадобится: 

  • 1 упаковка готового слоеного теста 
  • 8 вареных яиц 
  • 200 г грибов 
  • 1 луковица 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу
  • майонез по вкусу 
  • 1 сырое яйцо для смазывания 
  • растительное масло для жарки 

 

Приготовление: 

1. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 сантиметров. Разрезать на квадраты со

стороной по десять сантиметров. 

2. Мелко нарезать грибы и лук, обжарить вместе на сковороде с растительным маслом до

золотистого цвета. 

3. Очистить яйца, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, натереть их на мелкой терке,

соединить с обжаренными грибами и луком, хорошо перемешать. Затем посолить, поперчить,

добавить майонез по вкусу и еще раз хорошенько перемешать. 

4. Выложить полученную начинку в половинки белков. Белки выложить на середину квадратов

из теста, углы соединить сверху. 

5. Подготовленные "мешочки" смазать взбитым яйцом, выложить на противень и выпекать в

 

духовке при температуре 200-230 градусов в течение пятнадцати-двадцати минут.

 

 Горячая закуска в багете 

Понадобится: 

  • 1 багет 
  • 1 яйцо 
  • 150-200 г твердого сыра 
  • 200 г копченой колбасы 
  • 200-300 г ветчины или сосисок 
  • 2 консервированных огурца 
  • 1 сладкий перец (можно консервированный) 
  • 1-2 столовые ложки майонеза 
  • половина пучка зелени петрушки и укропа
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки и смазывания противня 

Для украшения: 

  • зелень петрушки по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Разрезать багет поперек на четыре части. У каждой части срезать верх, аккуратно вынуть мякиш,

оставляя стенки толщиной один сантиметр.  

2. Приготовить начинку. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками и обжарить в растительном

масле в течение трех минут, все время помешивая. Отложить немного перца для украшения.

Копченую колбасу, ветчину или сосиски и консервированные огурцы (часть оставить для украшения)

нарезать небольшими кубиками. Вымыть зелень, обсушить и мелко нарезать. Все соединить, хорошо

перемешать, посолить и поперчить по вкусу и еще раз хорошенько перемешать. Затем добавить

яйцо или половину яйца, чтобы масса не была жидкой. После этого добавить немного майонеза,

чтобы масса стала вязкой. 

3. Натереть твердый сыр на крупной терке. 

4. Полученной начинкой наполнить куски багета, сверху посыпать тертым сыром.

5. Выложить багет с начинкой на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке

при температуре 180 градусов в течение десяти-пятнадцати минут.  

6. Выложить готовую закуску на блюдо, посыпать обжаренным сладким перцем, украсить ломтиками

консервированного огурца и зеленью петрушки по вкусу. 

 

Совет: 

1. Для начинки можно взять ингредиенты по вкусу: обжаренные кусочки куриного филе, размятые

рыбные консервы, овощи по сезону. 

 

Фаршированные грибы 

Это блюдо универсально, ведь его можно приготовить с любой начинкой. 

Понадобится: 

  • 500 г крупных шампиньонов 
  • 200 г твердого сыра 
  • 1 морковь 
  • 2 луковицы 
  • 1 пучок любой зелени по вкусу 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • майонез по вкусу 
  • растительное масло для жарки 

 

Приготовление: 

1. Очистить шампиньоны, осторожно отделить ножки от шапочек. Ножки измельчить. 

2. Очистить морковь, вымыть и натереть на мелкой терке. 

3. Вымыть зелень, обсушить и мелко нарезать. 

4. Очистить лук, вымыть, мелко нарезать и вместе с морковью обжарить на сковороде

с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавить измельченные грибы и

измельченную зелень по вкусу, посолить и поперчить, хорошо перемешать. 

5. Нарезать твердый сыр ломтиками. 

6. Смазать каждую шляпку майонезом, наполнить начинкой и завернуть в фольгу в виде

мешочков. 

7. Подготовленные "мешочки" выложить на противень и запекать в духовке при

температуре 180 градусов в течение двадцати минут. 

8. Затем развернуть фольгу и на каждую шляпку выложить ломтик сыра. Запекать в

 

духовке еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

 

Рулетики с рыбой 

Понадобится: 

  • 1 лист тонкого армянского лаваша 
  • 200 г творожного сыра 
  • 300 г слабосоленой форели 
  • зелень укропа по вкусу 
  • зелень петрушки по вкусу 

Для украшения: 

  • листья зеленого салата 
  • помидоры черри 
  • любая зелень по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Нарезать тонкими ломтиками слабосоленую форель.

2. Вымыть зелень укропа и петрушки, обсушить, мелко нарезать, соединить с творожным

сыром и тщательно перемешать. 

3. Смазать тонкий армянский лаваш полученной смесью, сверху выложить ломтики

слабосоленой форели и свернуть в рулет. 

Подготовленный рулет убрать в морозилку на десять-пятнадцать минут, нарезать кусочками

и выложить на блюдо с листьями зеленого салата. 

 

4. Подавать на стол, украсив помидорчиками черри и любой зеленью по вкусу. 

 

Корзиночки с курицей 

Понадобится: 

  • 1 куриное филе 
  • 1 луковица 
  • 300 г свежих шампиньонов 
  • 100 г твердого сыра 
  • половина стакана молока 
  • 2 перепелиных яйца 
  • 1 столовая ложка кетчупа 
  • 2 столовые ложки майонеза 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • зелень петрушки по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Вымыть куриное филе, обсушить и нарезать мелкими кубиками. 

2. Вымыть грибы, обсушить и нарезать пластинками. 

3. Очистить луковицу, вымыть и мелко нарезать. 

4. Соединить куриное филе, лук, шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. 

5. Выстелить фольгой формочки для кексов и наполнить их доверху полученной массой. 

6. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение пятнадцати минут. 

7. Натереть на мелкой терке твердый сыр. 

8. Вымыть зелень петрушки, обсушить и мелко нарезать. 

9. Соединить сыр, измельченную петрушку, соль и перец по вкусу, майонез, кетчуп, перепелиные

яйца, молоко и все тщательно перемешать. 

10. Запеченные корзиночки с курицей полить сырной массой и запекать в духовке еще в течение

 

пяти-семи минут. 

 

Закусочные "улитки" 

Понадобится: 

  • 450 г готового слоеного дрожжевого теста 
  • 1 яйцо 
  • 300 г ветчины 
  • 1 стакан сметаны 
  • 1 пучок петрушки 
  • 1 столовая ложка семян кунжута или ядер грецких орехов 
  • молотый черный перец по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Разморозить слоеное дрожжевое тесто, раскатать в пласт толщиной 3 мм. 

2. Вымыть зелень петрушки, обсушить, мелко нарезать. 

3. Соединить сметану, измельченную петрушку, приправить молотым черным

перцем по вкусу и тщательно перемешать. 

4. Смазать полученной массой пласт теста. 

5. Нарезать ветчину тонкими пластинами и разложить их поверх сметанного

слоя так, чтобы половина пласта теста осталась свободной. Все свернуть в

рулет. 

6. Подготовленный рулет разрезать на кусочки шириной 2-2,5 сантиметра,

выложить их на противень, выстланный бумагой для выпекания, и оставить

для расстойки на сорок минут. 

7. Затем сверху смазать взбитым яйцом, посыпать семенами кунжута или

измельченными грецкими орехами. 

8. Подготовленные "улитки" выпекать в духовке при температуре

 

180 градусов в течение пятнадцати-двадцати минут. 

 

Закусочный блинный торт 

Понадобится: 

  • 20 тонких блинчиков 
  • 8 яиц 
  • 200 г крабовых палочек 
  • 1 банка икры мойвы в соусе с копченым лососем (180 г) 
  • 250 г майонеза 
  • соль по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и натереть на терке. 

2. Очистить крабовые палочки и натереть на терке. 

3. Соединить яйца, крабовые палочки, половину банки икры, майонез,

посолить по вкусу и хорошо перемешать. 

4. Выкладывать на плоское блюдо друг на друга блины, смазывая

каждый блин полученной массой. 

5. Смазать верхний блин оставшейся икрой. 

6. Готовый закусочный блинный торт украсить по вкусу и убрать на

 

один час в холодильник. 

 

"Корзиночки" с грибами 

Понадобится: 

  • 300 г шампиньонов 
  • 1 луковица 
  • 100-150 г твердого сыра 
  • 1 упаковка готового слоеного теста 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • майонез по вкусу 
  • растительное масло для жарки и выпекания 

 

Приготовление: 

1. Нарезать мелкими кубиками шампиньоны. 

2. Очистить лук, мелко нарезать и, помешивая, жарить вместе с грибами на сковороде с

растительным маслом, пока не выпарится вся жидкость. Затем посолить и поперчить по

вкусу, хорошо перемешать, дать массе остыть. 

3. Натереть на крупной терке твердый сыр. 

4. Тонко раскатать слоеное тесто, разрезать на квадраты чуть большего размера, чем

формочки для кексов, и аккуратно выложить в формочки. Края теста завернуть вниз. 

5. Посыпать дно формочек тертым сыром, смазать майонезом по вкусу, затем выложить

слой обжаренных грибов с луком и плотно утрамбовать. Сверху снова смазать начинку

майонезом по вкусу и посыпать тертым сыром. 

6. Выпекать подготовленные тарталетки в духовке при температуре 180 градусов в

течение двадцати пяти минут. 

7. Вынуть готовые "корзиночки" из формочек и подать на стол. 

 

Совет: 

Тесто для тарталеток предварительно можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно

100 г охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке. Добавить один стакан

просеянной муки и перетереть все руками в крошку. Затем влить пять столовых ложек

ледяной воды, добавить щепотку соли и замесить тесто. Из полученного теста сформовать

 

шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на тридцать минут. 


Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 19:18 + в цитатник

"Гнездышки" с рыбой

 
Понадобится:
  • 500 г филе рыбы
  • 200 г лука
  • 150 г твердого сыра
  • 400 г белого хлеба
  • 500 мл молока
  • растительное масло для смазывания противня
  • майонез
  • соль
  • перец
  • зелень
Приготовление:
1. Измельчить лук и зелень.
2. Мелко нарезать филе.
3. Соединить филе, лук и зелень, перемешать.
4. Натереть на крупной терке сыр.
5. Хлеб нарезать кусочками толщиной 2 см, размочить 
в молоке и отжать.
6. Хлеб выложить на смазанный растительным маслом 
противень, в середине сделать углубления, наполнить 
рыбной массой и посыпать сыром. Запекать в духовке 
при 180 °С 35 минут.
 
Совет:
Хлеб можно заменить картофельным пюре.
 
 
Мясной рулет под сыром
 
Понадобится:
  • 1 кг филе свинины
  • 1 кг смешанного мясного фарша
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 100 г сыра
  • 3 куска белого хлеба
  • молоко
  • растительное масло
  • приправа для мяса
  • горчица 
  • соль 
  • листья салата
  • помидоры черри
Приготовление:
1. Залить молоком хлеб. Очистить и измельчить лук. В фарш добавить 
хлеб, лук, приправу, яйцо, горчицу, соль и перемешать.
2. Нарезать ломтиками свинину, отбить, посолить.
3. Натереть на мелкой терке сыр.
4. Смазать маслом разъемную форму для кекса с отверстием посредине. 
Выстелить дно и бортики формы отбивными. Выложить на них фарш, 
разровнять. Накрыть фольгой. Запекать в духовке, нагретой до 180 °С 1 час.
5. Вынуть и посыпать тертым сыром верх рулета, запекать еще 10 минут.
6. Остудить в форме готовый рулет, выложить на блюдо с листьями салата, 
украсить помидорами черри, нарезать.
 
 
Рыбные квадратики в кляре
 
Понадобится:
  • 300 г рыбного филе
  • растительное масло
Для кляра:
  • 2 яйца
  • 2-3 ст. л. муки
  • 1/2 стакана минеральной воды
  • 1-2 небольшие моркови
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • соль
  • перец черный молотый
  • 5-7 ст. л. муки
Для украшения:
  • 1/2 лимона
  • 1/2 вареной моркови
  • перья зеленого лука
  • базилик
 
Приготовление:
1. Вымыть рыбное филе, обсушить салфеткой, нарезать небольшими 
квадратиками, сбрызнуть половиной лимонного сока и убрать в 
холодильник мариноваться на 30-50 минут.
2. Для кляра: очистить морковь, вымыть и натереть на средней терке. 
Соединить муку (часть оставить для обваливания рыбы), соль, перец 
и перемешать. Развести смесь минеральной водой, чтобы не было 
комочков. Добавить оставшийся лимонный сок и натертую морковь, 
тщательно перемешать.
3. Глубокую сковороду наполнить растительным маслом слоем высотой 
не менее 2 см и хорошо разогреть его.
4. Наколотить на вилку каждый кусок рыбного филе, обвалять в муке, 
обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон до образования золотистой 
корочки.
5. Выложить на бумажную салфетку готовую рыбу, чтобы удалить лишний жир.
6. Рыбу переложить на блюдо, украсив кружочками моркови, ломтиками 
лимона, перьями зеленого лука и базиликом.
 
Совет:
В кляр можно добавить сухие травы (укроп, петрушка, базилик, кориандр).
 
 
Корейка на косточке с фаршем и курагой
 
Понадобится:
  • 4 кусочка корейки на косточке
  • 200 г мяса (свинина и говядина)
  • 1 луковица
  • 100 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 50 г кураги
  • растительное масло
  • специи
  • соль
  • черный перец молотый
Для украшения:
  • помидоры черри
  • листья салата
  • укроп
 
Приготовление:
1. Вымыть кусочки корейки, обсушить салфеткой. В каждом кусочке 
сделать глубокий горизонтальный надрез, чтобы получился "кармашек".
2. Вымыть и нарезать кусками свинину и говядину, пропустить через мясорубку.
3. Залить горячей водой на 15 минут курагу. Потом воду слить, курагу нарезать 
маленькими кубиками.
4. Очистить лук, вымыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до 
золотистого цвета.
5. Натереть на крупной терке сыр.
6. Для начинки: фарш, курагу, сыр, лук и яйцо соединить. Добавить соль, перец, 
специи по вкусу и все хорошенько перемешать.
7. "Кармашки" в корейке заполнить начинкой, соединить и сколоть зубочистками края.
8. Корейку обжарить с двух сторон на сковороде. Потом довести до готовности в 
духовке примерно 25-30 минут при 220 °С.
9. Готовые изделия выложить на блюдо, выстланное листьями салата, украсить 
помидорами черри и укропом.
 
Совет:
1. Корейку можно приготовить полностью в духовке, завернув каждый кусок в фольгу.
2. В качестве гарнира отлично подойдут тушенные овощи со стручковой фасолью.
 
 
Язык в ягодном соусе
 
Такое блюдо можно приготовить к любому празднику: на день 
рождения, именины, юбилей, новоселье, проводы, на Новый год, 
Рождество, 8 марта, 23 февраля и т. д.
 
Понадобится:
  • 500 г говяжьего языка
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 1 ст. л. соли
Для соуса:
  • 1 стакан красной смородины
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • сахар по вкусу
 
Приготовление:
1. Вымыть язык, залить кипятком, варить на слабом огне 
около 2 часов вместе с луком, морковью и корнем петрушки. 
Добавить лавровый лист, соль, перец. Обдать холодной водой 
готовый язык и снять кожицу.
2. Для соуса: спассеровать муку на разогретом сливочном масле. 
Добавить 1/2 стакана бульона, в котором варился язык, и размятые 
ягоды. Довести до кипения, добавить сахар.
3. Готовый язык нарезать ломтиками толщиной 1 см, выложить на 
тарелку и полить сверху ягодным соусом.
 
 
 

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 18:55 + в цитатник

Утка, запеченная с яблоками 

 
Понадобится: 
  • 1 утка весом 2 кг 
  • 2-3 яблока 
  • 2 столовые ложки меда 
  • сок 1 лимона 
  • 2 стебля сельдерея 
  • 200 г винограда 
  • щепотка куркумы 
  • соль 
  • перец 
Для украшения: 
  • печеные яблоки 
  • листья салата 
  • виноград 
 
Приготовление: 
1. Натереть утку солью и перцем, полить лимонным соком. 
2. Выложить утку на противень с решеткой брюшком вниз. 
Налить на противень воды. Запекать на пару при 200 °С 
30 минут. Затем утку перевернуть, запекать еще 15 минут. 
3. У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками. 
4. Нарезать сельдерей. 
5. Соединить яблоки, сельдерей, виноград и перемешать. 
6. Вынуть утку из духовки, воду слить. Начинить утку. 
Разрез зашить. 
7. Противень застелить фольгой. Выложить утку, обмазать 
смесью меда и куркумы. Запекать еще 1-1,5 часа в духовке 
при 180 °С. 
8. Готовую утку выложить на блюдо, украсить по вкусу.
 
 

Курица, фаршированная мясом и овощами 

 
Понадобится: 
  • 1 курица весом 1,5-2 кг 
  • бульон 
  • растительное масло 
  • соль 
  • перец 
Для начинки: 
  • 300 г свинины 
  • 3 помидора 
  • 2 картофелины 
  • 2 луковицы 
  • 2 моркови 
  • 15 маслин без косточек 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 1 столовая ложка изюма 
  • 1 столовая ложка сахара 
  • 2 столовые ложки томатного соуса 
  • 2 столовые ложки растительного масла 
  • 1 чайная ложка соли 
  • черный молотый перец по вкусу 
Для украшения: 
  • майонез 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Отварить свинину в течение 30 минут. Затем мелко нарезать. 
2. Курицу натереть сверху солью и перцем, а изнутри - только 
солью и обжарить со всех сторон в сковороде на растительном 
масле. 
3. Один помидор, половину одной моркови, несколько маслин 
оставить для украшения. Мелко нарезать оставшиеся помидоры 
с морковью, картофель, лук и чеснок. 
4. Подготовленные овощи выложить в сковороду и жарить около 
15 минут на растительном масле. Потом добавить немного бульона 
и томатный соус, перемешать, довести все до кипения. К овощам 
добавить мясо, разрезанные вдоль маслины, распаренный изюм, 
сахар, специи и тушить около 10 минут. 
5. Курицу начинить получившейся массой, выложить в кастрюлю, 
залить бульоном, накрыть крышкой и тушить в духовке при 180 °С 
1 час. 
6. Украсить готовую курицу половинками маслин, полосками 
моркови, ломтиками помидоров, зеленью укропа и майонезом. 
 
Советы: 
1. Мясо для начинки можно не отваривать, а пропустить через 
мясорубку, тогда начинка не будет распадаться.
 
 
 Гусь с апельсином и яблоком 
 
Такое шикарное блюдо станет "изюминкой" любого застолья - 
апельсин придает блюду особую пикантность. 
 
Понадобится: 
  • 1 гусь (или утка) 
  • сок 1 апельсина 
  • чеснок по вкусу 
  • специи 
  • соль 
  • перец 
  • растительное масло для смазывания 
Для начинки: 
  • 1 апельсин 
  • 1 яблоко 
  • 50 г чернослива 
  • 50 г кураги 
  • 50 г любых орехов 
 
Приготовление: 
1. Пропустить через пресс чеснок. Натереть всего гуся солью, 
специями и перцем, внутри - еще и чесноком. 
2. Апельсин и яблоко очистить, нарезать кусочками, перемешать 
с дроблеными орехами, курагой, черносливом. 
3. Получившейся массой начинить брюшко гуся и зашить нитью. 
4. Всего гуся хорошо смазать растительным маслом, сделать 
несколько проколов вилкой, завернуть в фольгу. Запекать в 
духовке при 200 °С 1-1,5 часа, периодически поливая 
выделившимся соком. За 20 минут до готовности убрать фольгу, 
гуся полить соком апельсина. 
 
 
Запеченный поросенок 
 
Понадобится: 
  • 1 молочный поросенок весом 1,5-2 кг 
  • 2 стакана вареной гречки 
  • 2 луковицы 
  • 2 яйца 
  • 1 пучок зеленого лука 
  • 2 столовые ложки сливочного масла 
  • 2 столовые ложки растительного масла 
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла 
  • соль 
  • перец 
Приготовление: 
1. Натереть тушку поросенка солью изнутри и снаружи. 
2. Мелко нарезать и обжарить на растительном масле лук. 
3. Очистить и мелко нарезать яйца. 
3. Мелко порубить зеленый лук. 
4. Гречку соединить с обжаренным луком, добавить яйца 
и зеленый лук, перемешать, посолить, поперчить по вкусу. 
5. Начинить тушку поросенка получившейся массой и 
зашить брюшко нитками. 
6. Полить растительным маслом противень, по центру 
выложить сливочное масло и выложить на противень 
поросенка спинкой вверх. Ушки, нос, хвост и ножки 
обернуть фольгой. 
7. Поросенка полить оливковым маслом и запекать в 
духовке при 200 °С 2 часа, периодически поливая 
выделившимся соком. 
 
 
Ароматные котлеты "Казань" 
 
Понадобится: 
  • 1,5 кг мякоти говядины 
  • 4 луковицы 
  • 2 яйца 
  • 1 батон 
  • соль 
  • перец 
Для начинки: 
  • 4 луковицы 
  • 4-5 вареных яиц 
  • соль 
  • перец 
  • растительное масло 
 
Приготовление: 
1. Мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с 
луком. Добавить перец, соль, 1 яйцо и тщательно вымешать. 
2. Нарезать ломтиками батон, срезать корку. Потом каждый 
ломтик нарезать кубиками по 1 см, выложить на противень и 
подсушить в разогретой духовке 10 минут. 
3. Очистить лук, измельчить и обжарить на растительном масле. 
4. Очистить яйца, мелко нарезать, соединить с обжаренным луком, 
посолить, поперчить и хорошо перемешать.
5. Сделать из фарша лепешки. На каждую выложить по 1 столовой 
ложке луково-яичной начинки и сформовать продолговатые котлеты. 
6. Котлеты смазать взбитым яйцом, обвалять в сухарях и жарить на 
сковороде в большом количестве растительного масла до готовности. 
7. Выложить готовые котлеты на противень и запекать в духовке 
при 160 °С в течение 5-10 минут.
 
 
Запеканка "Мясная" 
 
Понадобится: 
  • 800 г любого мясного фарша 
  • 1 айва 
  • 100 г твердого сыра 
  • 2 моркови 
  • 100 г сметаны 
  • соль 
  • перец 
  • растительное масло
Приготовление: 
1. Посолить, поперчить по вкусу фарш и выложить 
в форму для запекания, смазанную растительным 
маслом. 
2. Очистить морковь, вымыть, натереть на средней 
терке, выложить поверх фарша и смазать сметаной. 
3. Натереть на крупной терке сыр и посыпать запеканку. 
4. Вымыть айву, нарезать тонкими дольками и выложить 
поверх сыра. 
5. Влить в форму 1/4 стакана воды, накрыть фольгой и 
запекать в течение 1 часа в разогретой до 180 °С духовке. 
 
Курица "По-восточному" 
 
Понадобится: 
  • 1 курица 
  • 1 средний корень имбиря 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 1 чайная ложка меда 
  • 0,5 чайной ложки кайенского перца 
  • карри 
  • щепотка корицы 
  • соль 
  • оливковое масло 
Приготовление: 
1. Натереть на мелкой терке чеснок и имбирь и 
смешать с перцем, солью, корицей, карри и медом. 
2. Вымыть курицу, обсушить и натереть изнутри и 
снаружи получившейся смесью. Потом накрыть 
крышкой и поставить в холодильник на ночь. 
3. Замаринованную курицу выложить в форму для 
запекания, смазанную оливковым маслом, накрыть 
фольгой и запекать в духовке 40-45 минут, поливая 
периодически выделившимся соком.
 
 
 Запеченная рыба
 
Понадобится:
  • 1 кг горбуши
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • растительное масло
  • перец
  • соль
Для соуса:
  • 150 г твердого сыра
  • 100 г майонеза
  • 5 зубчиков чеснока
 
Приготовление:
1. Подготовленную рыбу разрезать на порционные куски.
2. Смазать противень растительным маслом и выложить на 
него рыбу, посолить, поперчить по вкусу.
3. Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить на 
растительном масле.
4. Очистить морковь, натереть на крупной терке, укладывать 
поверх лука.
5. Приготовить соус: сыр натереть на мелкой терке, чеснок 
измельчить. Смешать майонез с чесноком и сыром, тщательно 
перемешать.
6. Поверх рыбы выложить слой лука, потом морковь, полить 
соусом и запекать в духовке при 180-200 °С в течение 20-30 минут.
 
 
Мясные рулетики
 
Понадобится:
  • 600 г мякоти свинины
  • 200 г кураги
  • специи для свинины
  • 2 столовые ложки 6-процентного винного уксуса
  • растительное мало для жаренья
  • соль
Приготовление:
1. Нарезать свинину на порционные кусочки толщиной около 
1,5 см и отбить.
2. Посолить и посыпать специями каждый кусочек свинины. 
Потом сложить в миску, добавить уксус и оставить мариноваться 
на 30-40 минут.
3. Обдать кипятком курагу, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
4. Выложить на каждый кусочек мяса по 1 столовой ложке кураги, 
свернуть рулетиком и обжарить на растительном масле со всех 
сторон до готовности.
 
 
 
Шо-фруа из форели
 
Понадобится:
  • 1 небольшая форель
  • 100 г творожного мягкого сыра
  • 2 болгарских перца
  • 100 г петрушки
  • 30 г желатина
  • 1 стакан рыбного бульона
  • 600 г майонеза
  • пищевой краситель
Для украшения:
  • красная и черная белковая икра
  • маслины
  • лимон
  • зелень
 
Приготовление:
1. Мелко нарезать петрушку.
2. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками.
3. Выпотрошить форель, удалить все кости. Тушку наполнить начинкой: 
слой петрушки, потом перец и сыр.
4. Завернуть рыбу в пищевую пленку. Варить 1,5 часа на пару при 
температуре 70 °С. Затем охладить в холодильнике 10 часов.
5. Замочить в 1/2 стак. воды желатин и распустить в кипящем рыбном 
бульоне.
6. Охладить до температуры 40 °С, соединить с майонезом и пищевым 
красителем, тщательно перемешать.
7. Выложить на решетку рыбу, полить несколько раз полученной смесью, 
давая предыдущему слою подсохнуть.
8. Выложить на блюдо, украсив по вкусу.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 18:43 + в цитатник

Куриное суфле в беконе с фисташками 

 
Понадобится: 
  • 700 г филе куриных грудок 
  • 250 г нарезки венгерского бекона 
  • 100 г очищенных фисташек 
  • 2 желтка 
  • 1/2 стакана молока 
  • 1 столовая ложка сливочного масла 
  • 2-3 чайные ложки муки 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Для украшения: 
  • помидоры черри 
  • листья салата 
  • любая зелень по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть куриное филе, обсушить, нарезать на кусочки, 
пропустить дважды через мясорубку или измельчить в 
блендере. 
2. Добавить к полученному фаршу желтки, молоко, сливочное 
масло, соль, перец, муку и хорошенько перемешать. Затем 
добавить очищенные фисташки и еще раз хорошо перемешать. 
3. Жаропрочную форму (прямоугольную или овальную) выстлать 
ломтиками бекона так, чтобы концы бекона свисали. 
4. На бекон выложить куриный фарш, разровнять, завернуть 
концы бекона и накрыть фарш. 
5. Запекать суфле в течение 25-30 минут в предварительно 
нагретой до 180 °С духовке. 
6. Вынуть готовое куриное суфле из духовки, дать немного остыть, 
перевернуть на блюдо с листьями салата беконом вверх. Нарезать 
на ломтики. Украсить помидорами черри и зеленью по вкусу. 
 
 
Советы: 
1. В куриное суфле вместо фисташек можно добавить 
пропаренный мелко нарезанный чернослив.
 
 
 
 Куриная грудка под сливочно-ореховым соусом 
 
Понадобится: 
  • 3 куриных грудки 
  • 100 г жирных сливок 
  • 50 г рубленых грецких орехов 
  • 2 столовые ложки муки 
  • 1 бульонный кубик 
  • сливочное масло для жарки  
  • растительное масло для жарки 
  • соль по вкусу 
Приготовление: 
1. Вымыть куриные грудки, обсушить, посолить, обвалять в 
муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым 
растительным маслом до золотистого цвета. 
2. Для соуса: обжарить орехи на сливочном масле. Затем 
добавить раскрошенный бульонный кубик, жирные сливки 
и тушить, помешивая, на слабом огне, пока сливки не загустеют. 
3. Выложить куриные грудки на противень, выстланный фольгой, 
и запекать в течение 15 минут в духовке при 180 °С. 
4. Готовые куриные грудки выложить на блюдо и подавать, 
полив сливочно-ореховым соусом.
 
 
 Жаркое 
 
Понадобится: 
  • 1 кг мякоти свинины или говядины 
  • 2 моркови 
  • 3 луковицы 
  • 0,5 кг чернослива без косточек 
  • 200 г майонеза 
  • растительное масло для жарки 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Приготовление: 
1. Очистить лук, вымыть и мелко нарезать. 
2. Очистить морковь, вымыть и нарезать тонкими кружочками. 
3. Вымыть мясо, нарезать небольшими кусочками, посолить, 
поперчить и обжарить вместе с луком на растительном масле 
до золотистого цвета. 
4. Замочить чернослив в холодной воде на 20 минут. Затем 
воду слить и обсушить чернослив. 
5. Выложить на дно жаровни половину чернослива, затем мясо 
с луком, оставшийся чернослив и морковь. Сверху полить 
майонезом, накрыть крышкой и запекать в течение 2 часов в 
духовке при 160 °С. 
 
 
 
Свинина с аджикой 
 
Домашний соус придает мясу неповторимый аромат. 
 
Понадобится: 
  • 800 г свиной шейки 
  • 150 г твердого сыра 
  • 4-5 вареных картофелин 
  • 2 помидора 
  • 200 г сметаны 
  • 3-4 столовые ложки домашней аджики 
  • растительное масло 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • любая зелень 
Приготовление: 
1. Нарезать мясо порционными кусками, отбить, посолить 
и поперчить. 
2. Смешать домашнюю аджику со сметаной, смазать мясо 
и оставить на 30 минут. 
3. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
4. Нарезать кружочками помидоры. 
5. Натереть на крупной терке вареный картофель. 
6. На противень, смазанный растительным маслом, выложить 
слоями: мясо - соус - картофель - соус - помидоры - соус - сыр. 
7. Запекать блюдо в течение 30-40 минут в духовке при 180 °С. 
8. Подать на стол, украсив зеленью по вкусу.
 
 
 Отбивные под шубой 
 
Понадобится: 
  • 1 кг мякоти свинины или говядины 
  • 250 г твердого сыра 
  • 300 г любых свежих грибов 
  • растительное масло 
  • майонез 
  • соль 
  • перец 
Приготовление: 
1. Вымыть свинину, обсушить, нарезать порционными 
кусками, отбить с двух сторон, посолить и поперчить 
по вкусу. 
2. Мелко нарезать грибы. 
3. Натереть на крупной терке сыр. 
4. Подготовленные отбивные выложить на смазанный 
растительным маслом противень. Выложить сверху 
мелко нарезанные грибы, смазать майонезом и 
посыпать тертым сыром. 
5. Запекать отбивные в течение 50-60 минут в 
духовке при 170-180 °С. Подавать блюдо горячим.
 
 
 Лазанья классическая 
 
Понадобится: 
 
Для теста: 
  • 3 яйца 
  • 600 г муки 
  • соль 
Для начинки: 
  • 700 г говяжьего фарша 
  • 400 г твердого сыра 
  • 1 яйцо 
  • 1 луковица 
  • 500 г помидоров 
  • 100 мл оливкового масла 
  • 2 столовые ложки зелени петрушки 
  • 2 столовые ложки томатного соуса 
  • 1 чайная ложка соли 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Из яиц, соли и муки замесить тесто, скатать в шар и 
оставить на 10 минут. Затем раскатать на 12 пластов 
прямоугольной формы и отварить в кипящей воде до 
готовности. 
2. Тертый сыр смешать с рубленой петрушкой и яйцом. 
3. Обжарить фарш на оливковом масле, добавить мелко 
нарезанный лук, измельченные в блендере помидоры, 
томатный соус, соль, перец и тушить, помешивая, на 
слабом огне в течение 30 минут. 
4. Дно формы выстелить пластом готового теста, 
посыпать сыром, выложить фарш, полить соусом. 
Так повторить несколько раз. 
5. Запекать лазанью в духовке при 180 °С в 
течение 30 минут. 
 
 
Курочка "Аппетитная" 
 
Понадобится: 
  • 5 куриных филе 
  • 200 г твердого сыра 
  • 5 картофелин 
  • 1 луковица 
  • 2 помидора 
  • 4 зубчика чеснока 
  • 1 баночка маринованных шампиньонов 
  • майонез по вкусу 
  • соль 
  • перец 
  • растительное масло 
  • листья салата 
  • зелень укропа 
  • овощи для украшения 
Приготовление: 
1. Вымыть филе курицы, обсушить, отбить, посолить, поперчить, 
выложить на противень, смазанный растительным маслом, 
смазать майонезом. 
2. Очистить лук и измельчить. 
3. Слить жидкость из баночки с маринованными шампиньонами 
и вместе с измельченным луком обжарить на растительном масле. 
Затем выложить на филе курицы. 
4. Нарезать кружочками помидоры, посолить, поперчить, выложить 
на грибы. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в течение 
30 минут в духовке при 180 °С. 
5. Вымыть картофель, обсушить, тонко нарезать и обжарить на 
растительном масле. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу, 
посыпать толченым чесноком и рубленой зеленью. 
6. Готовое филе выложить на блюдо с листьями салата, вокруг 
филе - картофель с чесноком и зеленью. Украсить по вкусу.
 
 
 Суфле из говяжьей печенки 
 
Понадобится: 
  • 0,5 кг говяжьей печенки 
  • 3 яйца 
  • 1/2 стакана молока 
  • 1 луковица 
  • 3 моркови 
  • 300 г белокочанной капусты 
  • 50 г майонеза 
  • щепотка соды 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло 
Приготовление: 
1. Вымыть говяжью печенку, обсушить, нарезать кусочками, 
пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. 
2. Очистить и измельчить лук. 
3. Очистить морковь и натереть на мелкой терке и вместе с 
луком обжарить на растительном масле. 
4. Нашинковать капусту и обжарить на растительном масле. 
5. Взбить яйца с молоком. Соединить получившуюся смесь с 
говяжьей печенкой, капустой и луком с морковью, посолить, 
добавить соду и хорошо перемешать. 
6. Полученную массу выложить в форму, смазанную 
растительным маслом, и запекать в течение 20 минут в 
духовке при 180 °С. 
7. За 5 минут до готовности смазать блюдо майонезом.
 
 
 Курочка по-царски 
 
Понадобится: 
  • 1 курица 
  • 1 стакан молока 
  • 2 головки чеснока 
  • 1 небольшой кабачок 
  • 3 кисло-сладких яблока 
  • 50 г сыра твердых пород 
  • 3 столовые ложки оливкового масла 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Приготовление: 
1. Вымыть курицу, нарезать порционными кусками, 
посолить и поперчить. 
2. На сковороду с разогретым оливковым маслом 
выложить очищенные зубчики чеснока и тушить 
под крышкой в течение 5 минут. Затем выложить к 
чесноку куски курицы и обжарить со всех сторон. 
3. Вымыть кабачок, нарезать небольшими кубиками, 
добавить к курице и тушить в течение 5 минут под 
крышкой. 
4. Очистить яблоки от кожицы и сердцевин, натереть 
на крупной терке, добавить к курице и тушить, 
помешивая, в течение 5 минут. 
5. Курицу с яблоками и кабачком выложить в форму 
для запекания, залить молоком, посыпать тертым 
сыром и запекать в течение 30-40 минут в духовке 
при 180 °С. 
 
 
Кальмары в сметане 
 
Понадобится: 
  • 500 г кальмаров 
  • 200 г сметаны 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 1 морковь 
  • соль 
  • специи по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
Приготовление: 
1. Тщательно вымыть кальмары, очистить от пленочек, 
нарезать соломкой. 
2. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 
3. Очистить чеснок и крупно нарезать. 
4. Выложить морковь в разогретую сковороду, 
смазанную растительным маслом, обжарить. 
Добавить сметану, довести до кипения, затем 
добавить кальмары и чеснок, тушить, помешивая, 
около 3 минут. 
 
 
Советы: 
1. Кальмары лучше подавать с вареным рисом 
с добавлением куркумы. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 18:34 + в цитатник

Куриные рулетики 

 
Понадобится: 
  • 4 филе курицы 
  • 2 яйца 
  • 100 г копченой колбасы 
  • 1 крупная морковь 
  • 1 луковица 
  • 2 соленых огурца 
  • мука 
  • панировочные сухари 
  • растительное масло для жарки 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Приготовление: 
1. Слегка отбить куриное филе, посолить и поперчить. 
2. Очистить лук и мелко нарезать. 
3. Очистить морковь и натереть на крупной терке. Обжарить 
вместе с луком на растительном масле. 
4. Нарезать брусочками копченую колбасу. 
5. Натереть на крупной терке соленые огурцы. 
6. Выложить на пласт куриного филе соленые огурцы, морковь 
с луком, копченую колбасу, свернуть рулетами, края скрепить 
зубочистками. 
7. Обмакнуть получившиеся рулеты во взбитые яйца, затем 
обвалять в муке, снова обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных 
сухарях, обжарить на растительном масле, затем запечь в духовке 
при 180 °С до готовности. 
 
 
Куриные рулетики с грибами 
 
Понадобится: 
  • 0,5 куриного филе 
  • 100 г бекона в нарезке 
  • 250 г грибов 
  • 100 г твердого сыра 
  • соль 
  • перец или специи по вкусу 
  • листья салата 
  • помидоры черри 
  • растительное масло 
Приготовление: 
1. Нарезать пластинами куриное филе, накрыть 
пищевой пленкой и слегка отбить. Затем посолить 
и поперчить по вкусу. 
2. Мелко нарезать грибы и обжарить на растительном 
масле. 
3. Нарезать брусочками твердый сыр. 
4. На край кусочков куриного филе положить грибы и 
брусочки сыра. Свернуть рулетиками и обмотать 
полосками бекона. 
5. В форму для запекания выложить подготовленные 
рулетики. Запекать в духовке при 180 °С в течение 
30 минут. 
6. Готовые рулетики выложить на листья салата и 
украсить помидорами черри.
 
 
 Язык по-итальянски 
 
Понадобится: 
  • 2 свиных языка 
  • 200 г сливочного масла 
  • 200 г твердого сыра 
  • соль 
  • специи по вкусу 
Для украшения: 
  • любая зелень по вкусу 
  • помидоры черри 
 
Приготовление: 
1. Вымыть свиные языки, отварить в подсоленной 
воде до готовности, вынуть, охладить, очистить и 
нарезать соломкой. 
2. Растопить сливочное масло. 
3. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
4. Выложить в форму 1/2 часть языка, посыпать 
половиной тертого сыра. Затем опять выложить 
кусочки языка, посолить, приправить специями 
по вкусу, посыпать оставшимся сыром и залить 
растопленным сливочным маслом. 
5. Блюдо запекать в духовке при 180 °С в течение 
20-25 минут. 
6. Готовый язык подавать горячим, украсив зеленью 
и помидорами черри по вкусу. 
 
 
 
Свинина в шубке из овощей 
 
Понадобится: 
  • 600 г свинины 
  • 1 луковица 
  • 2 картофелины 
  • 2 яйца 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 3 столовые ложки муки 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
  • зелень укропа 
  • зелень петрушки 
  • сметана по вкусу 
Для украшения: 
  • помидоры черри 
 
Приготовление: 
1. Вымыть свинину, нарезать поперек волокон на ломтики 
толщиной 1-1,5 см, хорошенько отбить молоточком, посолить 
и поперчить. 
2. Для "шубки": очистить картофель и натереть на крупной 
терке. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Очистить 
чеснок и пропустить через чесночный пресс. Вымыть зелень 
петрушки и укропа, обсушить, отложить немного для украшения, 
остальную измельчить. Соединить картофель, лук, чеснок, 
зелень, перемешать, добавить яйца, немного сметаны, муку, 
соль, перец по вкусу и еще раз хорошо перемешать. 
3. Обмакнуть мясо в "шубку" и обжарить на сковороде с 
раскаленным растительным маслом с обеих сторон до румяной 
корочки. 
4. Выложить обжаренные отбивные в смазанную растительным 
маслом форму, залить сметаной и запекать в нагретой до 200 °С 
духовке в течение 30 минут. 
5. Украсить готовые отбивные половинками помидоров черри, 
зеленью укропа и листиками петрушки. Подавать горячими. 
 
 
Советы: 
1. Перед обжариванием картофельную массу на мясе нужно 
разровнять ножом, чтобы ее слой был равномерным. 
2. Вкус блюда улучшится, если добавить в картофельную 
массу щепотку молотого мускатного ореха.
 
 
 Фаршированная курица с зеленью 
 
Понадобится: 
  • 1 курица (весом около 1,2 кг) 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 2 лимона 
  • 2 пучка петрушки 
  • 100 г белого хлеба 
  • 1 столовая ложка меда 
  • соль по вкусу 
  • молотая паприка 
  • молотый черный перец 
Приготовление: 
1. Очистить чеснок, один зубчик разрезать вдоль пополам. 
Вымыть курицу, обсушить, натереть разрезанным чесноком, 
солью, молотым черным перцем и паприкой. Оставшийся 
чеснок мелко порубить. 
2. С одного лимона снять теркой тонкий слой цедры и выжать сок. 
3. Нарезать кубиками хлеб. 
4. Порубить петрушку, оставив несколько листиков для украшения. 
5. Соединить хлеб, рубленый чеснок, лимонную цедру, рубленую 
петрушку, добавить половину лимонного сока и хорошо перемешать. 
6. Наполнить курицу получившейся смесью, отверстие сколоть. 
7. Соединить оставшийся лимонный сок с медом, смазать спинку 
курицы и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. 
8. Затем вынуть курицу, перевернуть, еще раз смазать медом с 
лимонным соком и запекать примерно 45 минут в горячей духовке. 
9. Вымыть второй лимон, обсушить и нарезать дольками. 
10. Выложить готовую курицу на блюдо, украсить зеленью и 
дольками лимона по вкусу. 
 
 
Советы: 
1. Чтобы курицу было легче нарезать кусочками, оставьте ее 
после запекания в выключенной духовке на 15 минут.
 
 
 
 Отбивные с грибами 
 
Понадобится: 
  • 1 кг нежирной свинины 
  • 400 г грибов 
  • 2 луковицы 
  • 2 яйца 
  • специи по вкусу 
  • соль 
  • перец 
  • панировочные сухари 
  • растительное масло для жарки 
Приготовление: 
1. Нарезать свинину порционными кусками, отбить, 
посолить, поперчить по вкусу. 
2. Очистить лук и мелко нарезать. 
3. Мелко нарезать грибы. 
4. Хорошо взбить яйца. 
5. Грибы и лук вместе обжарить на растительном 
масле до готовности. 
6. Полученную массу выложить на свиные отбивные, 
каждую свернуть рулетом. 
7. Обмакнуть рулетики во взбитые яйца, обвалять в 
панировочных сухарях, обжарить на растительном 
масле и выложить на противень. Рулетики можно 
еще посолить по вкусу, приправить специями. 
8. Запекать в духовке при 180 °С в течение 15 минут. 
Подавать готовые отбивные с любым гарниром и овощами.
 
 
 Мясной рулет с сыром 
 
Понадобится: 
  • 1 кг мясного фарша 
  • 1 яйцо 
  • 1-2 луковицы 
  • 1/2 стакана молока 
  • 2 кусочка белого хлеба 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Для начинки и украшения: 
  • 3 вареных яйца 
  • 1 морковь 
  • 100 г твердого сыра 
  • растительное масло для жарки 
  • огурец 
  • помидор 
 
Приготовление: 
1. Размочить в молоке кусочки белого хлеба. 
2. Очистить лук и мелко нарезать. 
3. Добавить в мясной фарш нарезанный лук, размоченный 
хлеб, вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу и хорошо 
перемешать. 
4. Для начинки: натереть морковь и обжарить на растительном 
масле. Очистить и порубить яйца. Натереть твердый сыр. 
Все хорошо перемешать. 
5. Выложить фарш в форме прямоугольника на пищевую пленку, 
сверху - начинку, все свернуть рулетом. 
6. Запекать блюдо в духовке при 180 °С в течение 40 минут. 
7. Подавать готовый рулет с овощами. 
 
 
Курочка с черносливом под соусом 
 
Понадобится: 
  • 500 г куриного филе 
  • 500 г куриных голеней 
  • 100 г распаренного чернослива без косточек 
  • 3 луковицы 
  • 1/2 стакана рубленых грецких орехов 
  • 100 г муки 
  • 300 мл сливок 
  • 2 столовые ложки сливочного масла 
  • 1 бульонный кубик со вкусом курицы 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
Приготовление: 
1. Нарезать филе курицы кусочками, у голеней удалить 
кожицу. Все посолить, поперчить по вкусу, обвалять в 
муке и обжарить на растительном масле до полуготовности. 
2. Очистить лук, нарезать кольцами и обжарить на 
растительном масле до золотистого цвета. 
3. Для соуса: рубленые грецкие орехи обжарить на 
сливочном масле, добавить бульонный кубик, сливки и 
довести до кипения. 
4. Выложить курицу на противень, добавить обжаренный лук, 
чернослив и залить все соусом. 
5. Запекать в духовке при 180 °С в течение 30 минут.
 
 
 Свиные отбивные с сыром 
 
Понадобится: 
  • 700-800 г свиной вырезки 
  • 150 г твердого сыра 
  • 2 яйца 
  • 100 г майонеза 
  • 2 столовые ложки кетчупа 
  • 1 столовая ложка готовой горчицы 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
Приготовление: 
1. Вымыть свинину, обсушить, нарезать ломтиками толщиной 
по 1-1,5 см и отбить с двух сторон. Затем посолить и поперчить 
по вкусу. 
2. Смешать майонез, кетчуп и готовую горчицу. Выложить в 
получившуюся смесь свиные отбивные, перемешать и убрать 
не менее чем на 3-4 часа в холодильник. 
3. Натереть на мелкой терке твердый сыр. 
4. Взбить вилкой яйца и перемешать с сыром. 
5. Обмакнуть замаринованные свиные отбивные в полученную 
смесь и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым 
растительным маслом до золотистой корочки. 
 
 
 
Медальоны с сыром и ветчиной 
 
Понадобится: 
  • 400 г мякоти свинины 
  • 50 г твердого сыра 
  • 100 г ветчины 
  • растительное масло 
Для гарнира: 
  • 1 стакан риса 
  • 1 болгарский перец 
  • соль 
  • черный молотый перец 
  • зелень петрушки 
Для украшения: 
  • зеленый лук 
  • зелень петрушки 
  • редис 
 
Приготовление: 
1. Вымыть мясо, обсушить, нарезать ломтиками толщиной около 2 см, 
придать им круглую форму, посолить, поперчить и обжарить с двух 
сторон на растительном масле до золотистой корочки. 
2. Нарезать тонкими ломтиками ветчину. 
3. Нарезать тонкими ломтиками твердый сыр. 
4. Выложить обжаренные медальоны на смазанный растительным 
маслом противень или форму для запекания. На каждый кусочек 
мяса выложить по ломтику сначала ветчины, а потом сыра. Поперчить. 
5. Противень с подготовленными медальонами поставить на 10-15 минут 
в разогретую до 200-220 °С духовку. 
6. Отварить до готовности рис, затем откинуть на сито. 
7. Вымыть болгарский перец, удалить плодоножку и семена, мякоть 
нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. Обжарить перец 
на растительном масле, добавить отваренный рис и тушить в течение 5 минут. 
8. Рис выложить на блюдо, на рис выложить медальоны с сыром и ветчиной. 
Украсить зеленым луком, петрушкой и редисом по вкусу. 
 
 
Советы: 
1. Чтобы при обжаривании мясо не теряло форму, необходимо сделать 
по краям каждого медальона несколько надрезов. 
2. Медальоны будут более мягкими, если мясо смазать горчицей. 
 
 
 
 
 
 
 

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 18:26 + в цитатник

Печеночные пирожные 

 
Понадобится: 
  • 0,5 кг вареной говяжьей печенки 
  • 1 луковица 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 2 вареных яйца 
  • 1/2 стакана молока 
  • 100 г майонеза 
  • 2 столовые ложки муки 
  • растительное масло для жарки 
  • ягоды клюквы 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Пропустить через мясорубку говяжью печенку, яйца и лук. 
В полученную массу добавить молоко, муку, посолить, поперчить, 
перемешать и оставить на 10 минут. 
2. Для заправки: мелко измельчить зелень укропа и очищенный 
чеснок, добавить майонез и перемешать. 
3. Печеночную массу столовой ложкой выложить на разогретую 
сковороду с растительным маслом и обжарить с обеих сторон. 
4. Выложить половину оладушек на тарелку, полить заправкой, 
накрыть вторым слоем оладушек, также полить заправкой. 
5. Украсить зеленью укропа и ягодами клюквы по вкусу. 
 
 
Запеченное мясо "Нежное" 
 
Понадобится: 
  • 1 кг мякоти свинины 
  • 2 яйца 
  • 4 столовые ложки молока 
  • чеснок 
  • перец 
  • соль 
Для украшения: 
  • 1 небольшая морковь 
  • 2 картофелины 
  • 1 вареный желток 
  • веточки базилика 
  • листья зеленого салата 
 
Приготовление: 
1. Очистить чеснок. 
2. Вымыть мясо, обсушить, нашпиговать чесноком (делать 
надрезы с помощью острого ножа и по лезвию аккуратно 
вводить зубчик чеснока), затем со всех сторон хорошо 
натереть солью и перцем по вкусу.  
3. Вбить яйца в молоко и хорошо перемешать миксером 
или венчиком до однородного состояния. 
4. С помощью одноразового шприца с толстой иглой 
медленно ввести яично-молочную смесь в свинину 
(сделать несколько уколов в разные места). 
5. Мясо тщательно завернуть в фольгу и выложить на 
противень. Запекать в духовке при 160-180 °С в 
течение 1,5-2 часов. 
6. Выложить готовое мясо на блюдо на листья зеленого 
салата, нарезать порционными кусочками. Украсить 
натертым на мелкой терке желтком, розочками из моркови, 
фигурно нарезанным жаренным картофелем и веточками 
базилика. 
 
 
Советы: 
1. Мясо можно также нашпиговать кусочками моркови 
и свиного сала. 
2. В процессе приготовления можно периодически 
разворачивать фольгу и поливать мясо выделившимся жиром. 
3. Мясо будет сочнее, если его сверху смазать сметаной или 
растительным маслом
 
 
Свинина с черносливом 
 
Понадобится: 
  • 1,5 кг свинины 
  • 5 зубчиков чеснока 
  • сок половины лимона 
  • 150 г чернослива 
  • 150 г кураги 
  • майонез 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Для украшения: 
  • зелень укропа 
  • маслины 
 
Приготовление: 
1. Распарить чернослив и курагу, нарезать кусочками. 
2. Очистить чеснок и нарезать кусочками. 
3. Нашпиговать свинину чесноком, черносливом и курагой. 
Затем натереть солью, перцем, майонезом по вкусу, сбрызнуть 
лимонным соком и завернуть в кулинарный рукав. 
4. Свинину запекать в духовке при 180 °С в течение 1 часа, 
дать немного остыть. 
5. Нарезать готовое мясо кусочками, украсить зеленью укропа 
и маслинами по вкусу.
 
 
Курица фаршированная с миндалем 
 
Понадобится: 
  • 1 курица 
  • 1 столовая ложка оливкового масла 
  • 1 головка чеснока 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • специи для курицы 
Для начинки: 
  • 100 г миндаля 
  • 150 г чернослива без косточек 
  • 3 кисло-сладких яблока 
Для украшения: 
  • 2 штучки миндаля 
  • 1 яблоко 
  • листья зеленого салата 
  • зелень петрушки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть курицу, разрезать вдоль по брюшку. Аккуратно, не повредив 
кожу, вырезать и удалить кости скелета, оставив целыми ножки и крылья. 
Посолить, поперчить и посыпать приправами по вкусу. 
2. Очистить чеснок и измельчить. 
3. Для начинки: порубить миндаль. Ошпарить кипятком чернослив и 
нарезать. У яблок удалить сердцевины и нарезать. Все соединить, добавить 
половину измельченного чеснока и хорошо перемешать. 
4. Начинить курицу, зашить надрез. Обмазать кожу смесью чеснока и 
оливкового масла. Запекать в духовке, нагретой до 200 °С в течение 1 часа. 
5. Сделать "бабочку" для украшения. Нарезать на четвертинки яблоко, 
у одной оставить хвостик. От этой четвертинки отрезать ломтик под углом. 
Ножом вырезать на нем форму крыльев. От других четвертинок отрезать по 
два кружочка - это вторая часть крыльев. Сложить части крыльев вместе, 
украсить миндалем в середине. Усы сделать из хвостика, разрезанного ножом 
пополам. 
6. Нарезать готовую курицу ломтиками, выложить на листья зеленого салата, 
украсить получившейся "бабочкой" и зеленью петрушки.
 
 
 
"Ореховая курица" 
 
Понадобится: 
  • кусочки курицы (бедра, грудка) 
  • 1/2 стакана грецких орехов 
  • 200 мл жирных сливок 
  • 1 чайная ложка сливочного масла 
  • 1 бульонный кубик со вкусом курицы 
  • соль по вкусу 
Приготовление: 
1. Кусочки курицы посолить и положить в форму 
для запекания. Запекать в духовке при 200 °С в 
течение 40 минут. 
2. Для соуса: порубить грецкие орехи и обжарить 
на сливочном масле. Бульонный кубик развести 
в сливках и добавить к обжаренным грецким 
орехам. Тушить 15 минут. 
3. Залить курицу готовым соусом и оставить в 
духовке до остывания.
 
 
 Куриные отбивные с начинкой 
 
Понадобится: 
  • 600 г куриного филе 
  • 1 яйцо 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 100 г любого сыра 
  • 100 г грецких орехов 
  • 100 г чернослива без косточек 
  • соль 
  • перец 
  • приправы по вкусу 
  • зелень укропа 
  • растительное масло для жарки 
  • панировочные сухари со вкусом сыра и зелени 
Приготовление: 
1. Нарезать пластинами филе курицы, отбить. Каждую 
отбивную посолить и поперчить по вкусу. 
2. Распарить чернослив и измельчить. 
3. Обдать кипятком грецкие орехи и измельчить. 
4. Натереть сыр. 
5. Мелко нарезать зелень укропа. 
6. Чеснок пропустить через чесночный пресс. 
7. Взбить яйцо. 
8. Соединить чернослив, грецкие орехи, зелень, чеснок, 
тертый сыр и хорошо перемешать. 
9. Получившуюся начинку завернуть в отбивную, окунуть 
во взбитое яйцо, запанировать в сухарях. 
10. Запекать котлеты в течение 35 минут в нагретой 
до 200 °С духовке.
 
 
Рыба по-королевски 
 
Понадобится: 
  • 1 горбуша 
  • 2 луковицы 
  • 1 яблоко 
  • 0,5 литра кефира 
  • растительное масло для жарки 
  • соль 
  • специи по вкусу 
Приготовление: 
1. Нарезать кусочками рыбу, посолить, приправить 
специями по вкусу и уложить в противень с 
высокими бортиками. 
2. У яблока удалить сердцевину и натереть на крупной 
терке. 
3. Очистить лук и мелко нарезать. 
4. На каждый кусочек рыбы положить лук и тертое яблоко. 
Все залить кефиром. 
5. Рыбу запекать в предварительно нагретой до 180-200 °С 
духовке в течение 20 минут. 
 
 
 
  
Бифштексы 
 
Понадобится: 
  • 1 кг говяжьей вырезки 
  • 2 столовые ложки майонеза 
  • 2-3 яйца 
  • 2 столовые ложки крахмала 
  • приправы для мяса 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
Для украшения: 
  • свежие помидоры 
  • маринованные огурцы 
  • чеснок 
  • перец 
  • листья зеленого салата 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Вымыть говядину, нарезать поперек волокон тонкой короткой 
соломкой, посолить, приправить, поперчить по вкусу и перемешать. 
2. Миксером на небольшой скорости взбить яйца, соединить с 
крахмалом, майонезом и хорошенько перемешать. 
3. Полученной яичной смесью залить нарезанную и приправленную 
говядину, перемешать. Убрать на ночь в холодильник для пропитки. 
4. Выкладывать мясную массу столовой ложкой на раскаленную 
сковороду с растительным маслом, жарить, как оладьи, по 7 минут 
с двух сторон до золотистой корочки. 
5. Готовые бифштексы (по 2 штуки на порцию) выложить на тарелки, 
выстланные листьями зеленого салата. Украсить свежими и 
маринованными овощами, зеленью укропа по вкусу. 
 
 
Советы: 
1. Можно заменить говядину нежирной свининой, а также филе 
курицы или индейки. При использовании для этого блюда филе 
птицы время маринования уменьшится до 30 минут. 
2. Чем мельче нарезано мясо, тем нежнее и вкуснее будут бифштексы. 
3. В смесь для пропитки мяса можно добавить немного рубленного 
чеснока или лука. 
4. Бифштексы можно подавать также с гарниром из картофельного 
пюре, жареного картофеля или отварного риса. 
 
 
 
Сочный рулет из индейки 
 
Понадобится: 
  • 1,5 кг филе индейки 
  • 100 г сулугуни 
  • 2 разноцветных болгарских перца 
  • 100 г твердого сыра 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 2 столовые ложки майонеза 
  • растительное масло 
  • соль 
  • перец 
  • паприка 
  • зелень укропа 
  • зелень петрушки 
Для гарнира: 
  • вареный картофель 
 
Приготовление: 
1. Филе индейки разрезать вдоль не конца, развернуть 
в широкий пласт, хорошо отбить, посолить и поперчить. 
2. Для начинки: мелко нарезать очищенный от плодоножек 
и семян болгарский перец. Натереть сыр. Порубить зелень 
укропа и петрушки, чеснок. Все тщательно перемешать с 
майонезом. 
3. Начинку выложить на филе, свернуть рулетом, обвязать 
нитками, смазать растительным маслом и посыпать паприкой. 
Рулет поместить в рукав для запекания. 
4. Запекать в духовке, нагретой до 180 °С в течение 50-60 минут. 
5. Выложить готовый рулет на блюдо, нарезать и подавать с 
вареным картофелем. Украсить по желанию.
 
 
Рулетики из камбалы в беконе 
 
Понадобится: 
  • 6 штук филе камбалы 
  • 12 ломтиков бекона 
  • 400 г свежей капусты 
  • 2 лимона 
  • 1 болгарский красный перец 
  • 200 мл сливок 
  • 2 столовые ложки растительного масла 
  • 1 столовая ложка паприки 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Приготовление: 
1. Разрезать каждое филе камбалы вдоль пополам, чтобы 
получилось 12 узких полосок филе. Свернуть тугим рулетом 
каждую полоску, обернуть ломтиком бекона, заколоть 
деревянными зубочистками. 
2. Вымыть капусту и тонко нашинковать. 
3. Очистить болгарский перец от семян и нарезать соломкой. 
4. Вымыть лимоны, цедру одного натереть на мелкой терке, 
выжать из него сок. Второй лимон нарезать кружочками для 
украшения. 
5. Капусту и болгарский перец выложить на разогретую 
сковороду с растительным маслом, посолить, поперчить по 
вкусу, перемешать и жарить в течение 5 минут. Добавить 
паприку, сливки, 200 мл воды, тертую цедру лимона, 
перемешать и довести до кипения. 
6. Выложить рыбные рулетики на сковороду поверх овощей, 
тушить на тихом огне приблизительно 20 минут. Не перемешивать, 
можно в конце тушения накрыть крышкой. 
7. Сначала на блюдо выложить тушеные овощи, сверху разложить 
рулетики, украсить ломтиками лимона и рубленой зеленью. 
 
 
Советы: 
1. По этому рецепту можно приготовить рулетики из филе 
трески или судака. 
2. Овощную подушку для рыбы можно приготовить с 
добавлением тертой моркови, лука и свежих помидоров. 
3. Если вы не любите бекон, заверните камбалу в листья 
капусты. 
 
 
 

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 18:18 + в цитатник

Мясо под корочкой 

 
Понадобится: 
  • 500-600 г свинины 
  • 150 г сметаны или майонеза 
  • 200 г твердого сыра 
  • соевый соус для маринада 
  • соль по вкусу 
  • растительное масло для запекания 
 
Приготовление: 
1. Вымыть свинину, обсушить, нарезать порционными 
кусками, посолить, залить соевым соусом, перемешать 
и оставить на 1 час, чтобы замариновалась. 
2. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
3. Мясо выложить в смазанную растительным маслом 
форму для запекания, посыпать тертым сыром, сверху 
обильно смазать сметаной или майонезом. Запекать в 
предварительно разогретой до 180-200 °С духовке. 
4. Подавать мясо горячим с любым гарниром или 
овощным салатом по вкусу. 
 
 
Свиные отбивные "Сюрприз" 
 
Понадобится: 
  • 1 кг свинины 
  • 3 луковицы 
  • 100 г вареных шампиньонов 
  • 2 плавленых сырка 
  • 100 г измельченных грецких орехов 
  • 100 г распаренной кураги 
  • 100 г распаренного чернослива 
  • 1/2 литра пива или минеральной воды 
  • майонез 
  • специи по вкусу 
  • соль 
  • перец 
  • растительное масло 
 
Приготовление: 
1. Мелко нарезать шампиньоны, чернослив, курагу, 
все соединить и перемешать. 
2. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. 
3. Натереть на мелкой терке плавленые сырки. 
4. Разрезать свинину на 10 порционных кусков, отбить, 
залить на 20 минут пивом или минеральной водой, затем 
вынуть и выложить на смазанный растительным маслом 
противень. 
5. Мясо посолить, поперчить, приправить специями по 
вкусу, сверху выложить лук, смесь орехов и сухофруктов, 
посыпать тертыми плавлеными сырками и смазать майонезом. 
Запекать в духовке при 180-200 °С в течение 40-45 минут.
 
 
 Рыбные рулетики 
 
Понадобится: 
  • 1 кг филе белой рыбы 
  • 2 столовые ложки растительного масла 
  • 200 г крабовых палочек 
Для маринада: 
  • 3 столовые ложки майонеза 
  • сок половины лимона 
  • 2 столовые ложки соевого соуса 
Для панировки: 
  • 1 яйцо 
  • 1/2 стакана панировочных сухарей 
  • 1/2 стакана муки 
 
Приготовление: 
1. Нарезать кусками филе рыбы, положить в целофановый пакет 
и слегка отбить. 
2. Для маринада: соединить майонез, соевый соус, лимонный сок 
и хорошо перемешать. 
3. Готовым маринадом залить рыбу, крабовые палочки, убрать 
на 1 час в холодильник. 
4. Взбить яйцо для панировки. 
5. Выложить на каждый кусок филе крабовые палочки, завернуть 
края филе внахлест, слегка прижать рукой, обвалять в муке, 
обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях. 
6. Подготовленные куски рыбы выложить на смазанный 
растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями 
противень, запекать в духовке при 200 °С до румяной корочки. 
7. При подаче украсить по вкусу.
 
 
Блинчики с начинкой 
 
Понадобится: 
 
Для блинчиков: 
  • 4 яйца 
  • щепотка соли 
  • растительное масло для жарки 
Для начинки: 
  • 100 г шампиньонов 
  • 100 г вареного филе курицы 
  • 1 луковица 
  • соль по вкусу 
  • 1 столовая ложка сметаны 
 
Приготовление: 
1. Мелко нарезать шампиньоны. 
2. Очистить лук, мелко нарезать и вместе с грибами 
обжарить на растительном масле до готовности. 
3. Мелко нарезать куриное филе и соединить с 
обжаренными грибами с луком, посолить, заправить 
сметаной и хорошо перемешать. 
4. Яйца по отдельности слегка взбить с солью в 
однородную массу, а затем вылить в разогретую 
сковороду с растительным маслом и выпечь тонкие 
блинчики. 
5. Выложить в готовые блинчики начинку, сложить 
"конвертом" и слегка обжарить на растительном 
масле с обеих сторон. 
6. Подавать горячими с любым соусом.
 
 
 Мясо с сухофруктами, запеченное в фольге 
 
Понадобится: 
  • 0,5 кг свиной вырезки 
  • 2-3 луковицы 
  • 150 г твердого сыра 
  • 200 г кураги 
  • 300 г чернослива 
  • майонез 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Для украшения: 
  • маслины без косточек 
  • 2 кружка лимона 
  • зелень петрушки 
  • листья зеленого салата 
 
Приготовление: 
1. Вымыть мясо, обсушить, нарезать ломтиками толщиной 0,7-1 см 
и хорошенько отбить молоточком, посолить, поперчить по вкусу с 
обеих сторон. 
2. Вымыть курагу и чернослив, залить кипяченой водой и оставить 
на 30 минут, затем слить воду. 
3. Очистить лук, вымыть и нарезать тонкими кольцами. 
4. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
5. Вырезать из фольги квадратные заготовки размером 25x25 см. 
Выложить на фольгу отбитые ломтики мяса. На них выложить 
по 2-3 штуки кураги и 3-4 штуки чернослива, затем кольца лука, 
смазать майонезом и посыпать тертым сыром. 
6. Соединить края фольги, чтобы получился "мешочек", выложить 
на противень и запекать в духовке при 200 °С около 40-45 минут. 
За 15 минут до окончания приготовления блюда фольгу развернуть, 
чтобы мясо подрумянилось. 
7. Мясо подавать на стол в фольге, украсив листьями зеленого 
салата, петрушкой, маслинами и лимоном. 
 
 
Мясной рулет с грибами 
 
Понадобится: 
  • 800 г фарша (говядина и свинина) 
  • 300 г грибов 
  • 2 луковицы 
  • 2 вареные моркови 
  • 1 яйцо 
  • 1 стакан молока 
  • 100 г твердого сыра 
  • 2 столовые ложки меда 
  • 1 столовая ложка горчицы 
  • 3 столовые ложки кетчупа 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • 1 стакан панировочных сухарей 
  • растительное масло для жарки 
Для украшения: 
  • 3 консервированных помидора 
  • зелень укропа 
  • листья зеленого салата 
 
Приготовление: 
1. Вымыть грибы, очистить, сварить в подсоленной воде, снимая 
шумовкой пену, до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь 
воде. Затем нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. 
2. Очистить лук, вымыть, мелко нарезать и обжарить на растительном 
масле до золотистого цвета. 
3. Очистить вареную морковь и нарезать соломкой. 
4. Соединить в миске яйцо, молоко, остывший лук, панировочные 
сухари, перемешать и оставить на 5 минут. Затем в эту массу добавить 
мясной фарш, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. 
5. Выложить на лист фольги или кулинарной пленки мясную массу в 
виде прямоугольника и разровнять. На середину мясного пласта 
выложить обжаренные грибы и морковь, свернуть рулетом, 
приподнимая пленку с одного конца и постепенно ее вынимая. 
Выложить рулет на противень, смазанный растительным маслом. 
6. Соединить мед, горчицу, кетчуп, перемешать и смазать рулет 
сверху. Запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке 
приблизительно 35-40 минут. За 15 минут до окончания 
приготовления рулет посыпать тертым сыром. 
7. Выложить готовый рулет на листья зеленого салата, украсить 
зеленью укропа и консервированными помидорами по вкусу. 
 
 
Телятина с грибами и ветчиной 
 
Понадобится: 
  • 600 г телятины 
  • 200 г ветчины 
  • 50 г шампиньонов 
  • 1 яйцо 
  • 200 г риса 
  • 1 луковица 
  • 1 помидор 
  • 1 чайная ложка сливочного масла 
  • 200 г твердого сыра 
  • 150 г консервированного зеленого горошка 
  • 1 пучок петрушки 
  • 1 столовая ложка топленого масла 
  • соль 
  • молотый черный перец 
  • растительное масло для жарки 
  • мука для панировки 
 
Приготовление: 
1. Разрезать телятину на 6 одинаковых кусков, отбить их молоточком, 
обвалять в муке и обжарить на сильно разогретом топленом масле до 
образования румяной корочки. 
2. Нарезать ветчину ломтиками толщиной 0,5 см. 
3. Хорошо взбить яйцо. 
4. Нарезать пластинками шампиньоны, 12 пластинок отложить, 
остальные - мелко нарезать. 
5. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. 
Добавить нарезанные грибы и жарить 10-15 минут. Посолить, поперчить, 
снять с огня, тонкой струйкой влить взбитое яйцо, перемешать и дать 
остыть. 
6. Нарезать твердый сыр ломтиками толщиной 0,5 см. 
7. Сварить рис в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на 
дуршлаг. 
8. Ошпарить кипятком помидор, снять кожицу, нарезать мякоть и обжарить 
на сливочном масле. 
9. Вымыть петрушку и мелко нарезать. 
10. Соединить рис, обжаренный помидор, петрушку, консервированный 
зеленый горошек и перемешать. 
11. Выложить обжаренное мясо на смазанный растительным маслом 
противень, затем выложить грибы с луком, сверху положить по ломтику 
ветчины и твердого сыра, по две пластинки грибов для украшения. 
12. Блюдо запекать в духовке при 180 °С приблизительно 40 минут. 
13. На гарнир к телятине подавать рис с овощами, украсив петрушкой.
 
 
 Мясной торт "Ромашка" 
 
Понадобится: 
  • 500 г мясного фарша 
  • 300 г шампиньонов 
  • 3 луковицы 
  • 200 г твердого сыра 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 1 вареный желток 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Очистить лук, 2 луковицы натереть на мелкой терке, 
добавить в фарш, посолить и поперчить по вкусу. 
2. Обжарить на сковороде на растительном масле одну 
круглую котлету, остальные - овальные. 
3. Мелко нарезать шампиньоны и оставшуюся луковицу, 
вместе обжарить на растительном масле. 
4. Натереть на мелкой терке желток. 
5. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
6. Выложить по центру блюда круглую котлету, посыпать 
желтком. Овальные котлеты разрезать вдоль пополам, 
выложить грибную начинку, сложить обратно, выложить 
вокруг круглой котлеты, посыпать рубленым укропом и 
тертым сыром. 
7. Поставить в горячую духовку на 5-7 минут, чтобы 
расплавился сыр.
 
 
 Сельдь по-корейски 
 
Понадобится: 
  • 3 сельди 
  • 1-2 луковицы 
Для маринада: 
  • 100 г уксуса 
  • 100 г растительного масла 
  • 2,5 столовых ложек томатной пасты 
  • 1 чайная ложка кориандра 
  • 1 чайная ложка красного перца 
  • 1 чайная ложка черного перца 
 
Приготовление: 
1. Очистить сельдь от костей, кожицу оставить 
целой, нарезать кусочками. 
2. Очистить лук и нарезать кольцами. 
3. Для маринада: соединить растительное 
масло, уксус, томатную пасту, кориандр, 
черный и красный перец, хорошо перемешать. 
4. Посолить кусочки сельди, переложить 
кольцами лука, залить маринадом, оставить 
на ночь замариноваться.
 
 
 Шашлычок "Застольный" 
 
Понадобится: 
  • 2 куриных окорочка 
  • 1 баклажан 
  • 200 г шампиньонов 
  • 1 луковица 
  • 2 болгарских перца 
  • 2 помидора 
  • майонез 
  • соль 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Филе отделить от костей и нарезать кусочками. 
2. Очистить лук и нарезать полукольцами. 
3. Соединить мясо, лук, соль, перец, майонез и 
оставить на 2 часа. 
4. Очистить баклажан, нарезать кусочками, 
посолить, оставить на 1 час. 
5. Вымыть помидоры и нарезать четвертинками. 
6. Вымыть болгарский перец, очистить от семян 
и плодоножек, нарезать кусками. 
7. Вымыть шампиньоны и нарезать четвертинками. 
8. Все, кроме лука, нанизать на шпажки. Запекать 
в духовке при 180 °С в течение 40 минут. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 18:10 + в цитатник

Фаршированные перчики с базиликом 

 
Понадобится: 
  • 15 небольших сладких перцев 
  • 1 пучок базилика 
  • 100 г чернослива 
  • 0,5 кг мясного фарша 
  • 2 моркови 
  • 1 луковица 
  • растительное масло для жарки 
  • 3 столовые ложки томатной пасты 
  • соль 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть перцы, срезать основания плодоножек вместе 
с хвостиками, удалить семена и обжарить со всех сторон 
на растительном масле. 
2. Очистить лук и мелко нарезать. 
3. Очистить морковь, натереть на мелкой терке и вместе 
с луком легка обжарить на растительном масле. Затем 
все смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. 
4. Вымыть свежий базилик, обсушить и мелко нарезать. 
5. Нарезать соломкой чернослив и вместе с базиликом 
добавить в фарш. 
6. Подготовленные перцы начинить фаршем, выложить 
в форму для запекания, полить томатной пастой, 
смешанной с водой, и запекать в духовке при 180 °С 
приблизительно 40-50 минут.
 
 
Говяжьи отбивные "Сочные" 
 
Понадобится: 
  • 300 г мякоти говядины 
  • 1-2 зубчика чеснока 
  • 2 яйца 
  • растительное масло для жарки 
  • соль 
  • специи по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть говядину, нарезать вдоль волокон кусочками 
толщиной 0,5 см и хорошенько отбить, завернув в пищевую 
пленку. 
2. Очистить чеснок и пропустить через пресс. 
3. Взбить яйца, добавить чеснок, специи по вкусу и хорошо 
перемешать. 
4. Залить отбивные получившейся смесью и убрать примерно 
на 10 часов в холодильник. 
5. Выложить замаринованные отбивные на сковороду с 
разогретым растительным маслом и жарить с двух сторон до 
румяной корочки. 
6. Выложить готовые отбивные на блюдо и украсить по желанию. 
7. На гарнир можно подать вареный или жареный картофель.
 
 
 Тушенная утка с овощами 
 
Понадобится: 
  • 1 утка 
  • 1 луковица 
  • 1 морковь 
  • 6 картофелин 
  • 1/2 стакана томатного пюре 
  • 2 столовые ложки сливочного масла 
  • 1 столовая ложка муки 
  • 1 корень петрушки 
  • соль по вкусу 
  • перец горошком 
  • лавровый лист 
 
Приготовление: 
1. Разрезать подготовленную тушку утки на небольшие куски, 
посолить по вкусу и обжарить на сливочном масле до румяной 
корочки. Затем посыпать мукой и жарить еще в течение 5-6 минут. 
2. Куски утки выложить в сотейник, влить немного горячей воды 
и тушить на слабом огне около 25-30 минут. 
3. Затем добавить нарезанный и пассерованные на масле лук, 
морковь, корень петрушки, нарезанный дольками картофель, 
перец горошком, лавровый лист, томатное пюре и тушить до 
готовности приблизительно 45-50 минут. 
 
 
Мясо по-французски 
 
Понадобится: 
  • 700 г мякоти свинины 
  • 2 луковицы 
  • 3 моркови 
  • 10 картофелин 
  • 50 г сала 
  • 300 г сметаны 
  • соль 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Очень мелко нарезать сало и выложить на дно жаровни или 
сковороды с толстым дном. 
2. Вымыть свинину и нарезать тонкими пластинками. 
3. Очистить картофель, вымыть и нарезать тонкими кружочками. 
4. Очистить лук, вымыть и нарезать кольцами. 
5. Очистить морковь, вымыть и нарезать тонкими кружками. 
6. В жаровню сверху на сало выложить слоями: 1/3 мяса - 1/3 лука - 
1/3 моркови - 1/3 картофеля. Верхний слой смазать сметаной, 
посолить и поперчить по вкусу. Таким образом повторить еще два раза. 
Верх смазать сметаной. 
7. В жаровню влить немного воды, накрыть крышкой и тушить на 
среднем огне до готовности. 
 
 
Мясо по-французски 
 
Понадобится: 
  • 700 г мякоти свинины 
  • 2 луковицы 
  • 3 моркови 
  • 10 картофелин 
  • 50 г сала 
  • 300 г сметаны 
  • соль 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Очень мелко нарезать сало и выложить на дно жаровни или 
сковороды с толстым дном. 
2. Вымыть свинину и нарезать тонкими пластинками. 
3. Очистить картофель, вымыть и нарезать тонкими кружочками. 
4. Очистить лук, вымыть и нарезать кольцами. 
5. Очистить морковь, вымыть и нарезать тонкими кружками. 
6. В жаровню сверху на сало выложить слоями: 1/3 мяса - 1/3 лука - 
1/3 моркови - 1/3 картофеля. Верхний слой смазать сметаной, 
посолить и поперчить по вкусу. Таким образом повторить еще два раза. 
Верх смазать сметаной. 
7. В жаровню влить немного воды, накрыть крышкой и тушить на 
среднем огне до готовности.
 
 
Буженина домашняя 
 
Понадобится: 
  • 1 кг свинины 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 100 г майонеза 
  • соль по вкусу 
  • специи для мяса 
 
Приготовление: 
1. Вымыть мясо, обсушить. 
2. Очистить чеснок и нарезать пластинами. 
3. Острым ножом сделать в мясе в нескольких местах 
надрезы, вложить в них пластины чеснока. Мясо посолить, 
поперчить, смазать майонезом, поместить в рукав для 
запекания и оставить на 30 минут. 
4. Мясо в рукаве выложить на противень и запекать в 
духовке при 180 °С примерно 1,5-2 часа. 
5. Вынуть готовое мясо из рукава, выложить на блюдо и 
подавать на стол, нарезав кусочками.
 
 
 Котлеты пожарские 
 
Понадобится: 
  • 3 куриные грудки 
  • 300 г грибов 
  • 2 луковицы 
  • 1 яйцо 
  • 100 г сливочного масла 
  • 1 ломтик белого хлеба, вымоченного в молоке 
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей 
  • 2 столовые ложки муки 
  • растительное масло для жарки 
  • соль 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть куриные грудки и дважды пропустить через мясорубку 
вместе с хлебом и размягченным сливочным маслом. Посолить, 
поперчить по вкусу и хорошо перемешать. 
2. Очистить лук и измельчить. 
3. Нарезать мелкими кубиками грибы и вместе с луком обжарить 
на растительном масле. Затем посолить и поперчить по вкусу. 
4. Сформовать из фарша лепешки, на середину каждой выложить 
по 1 столовой ложке грибной начинки и сформовать котлеты. 
5. Обвалять котлеты в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, 
обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. 
6. Выложить котлеты в форму для запекания и довести до 
готовности в духовке при 160 °С около 10-15 минут. 
 
 
"Картофельные башмачки" 
 
Понадобится: 
 
Для башмачков: 
  • 200 г копченого сыра "Косичка" 
  • 4 средние картофелины 
  • соль по вкусу 
Для начинки: 
  • 100 г вареной колбасы 
  • 2 маленьких соленых огурчика 
  • 0,5 луковицы 
  • 1/4 чайной ложки уксуса 
  • щепотка сахара 
  • майонез по вкусу 
  • листья зеленого салата 
 
Приготовление: 
1. Очистить картофель, вымыть и отварить в подсоленной воде 
до готовности, затем слить воду, картофель размять в пюре. 
2. Картофельное пюре выложить на широкое плоское блюдо, 
сформовать башмачки, сделать сверху углубления. 
3. Разделить копченый сыр на полоски, заплести тонкими 
косичками и плотно, косичка к косичке, выложить по форме 
картофельных башмачков. 
4. Очистить лук, мелко нарезать, залить кипятком, влить уксус, 
добавить щепотку сахара, перемешать и оставить на 15 минут. 
Затем слить воду, откинуть лук на дуршлаг. 
5. Нарезать маленькими кусочками вареную колбасу. 
6. Мелко порвать руками листья зеленого салата. 
7. Нарезать маленькими квадратиками соленые огурцы. 
8. Соединить вареную колбасу, соленые огурцы, замаринованный 
лук, листья зеленого салата, посолить, заправить майонезом по 
вкусу и хорошенько перемешать. 
9. Полученный салат выложить горкой на башмачки и сразу 
подавать на стол. 
 
 
Курица с сельдереем 
 
Понадобится: 
  • 400 г филе курицы 
  • 3 стебля сельдерея 
  • 100 г консервированных ананасов кольцами 
  • сок 1 лимона 
  • 50 мл белого вина 
  • 100 мл соевого соуса 
  • 1/4 чайной ложки молотого розмарина 
  • 2-3 столовые ложки панировочных сухарей 
  • 3-4 столовые ложки растительного масла 
  • лавровый лист 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • зелень петрушки 
 
Приготовление: 
1. Нарезать кусочками сельдерей, залить белым вином, 150 мл воды, 
добавить лавровый лист по вкусу и варить до готовности. 
2. Нарезать соломкой куриное филе, посолить, поперчить по вкусу, 
сбрызнуть лимонным соком, обвалять в панировочных сухарях и 
обжарить на растительном масле. Затем добавить соевый соус, 
молотый розмарин и тушить 15 минут. 
3. Подавать куриное филе и сельдерей с консервированными 
ананасами, украсив зеленью петрушки.
 
 
 Фаршированные перцы 
 
Понадобится: 
  • 7 болгарских перцев 
  • 200 г риса 
  • 400 г свежих шампиньонов 
  • 1 луковица 
  • 1 помидор 
  • 1 яйцо 
  • сметана 
  • соль по вкусу 
  • любая зелень 
  • растительное масло для жарки 
 
Приготовление: 
1. Мелко нарезать шампиньоны. 
2. Очистить лук, мелко нарезать и вместе с грибами обжарить 
на растительном масле. 
3. Сварить рис в подсоленной воде до готовности, откинуть 
на дуршлаг. 
4. Нарезать помидор небольшими кубиками. 
5. Соединить рис, грибы с луком, помидор, посолить и хорошо 
перемешать. 
6. Срезать у перцев верхнюю часть с хвостиком, аккуратно 
удалить семена и плодоножки. Наполнить перцы приготовленной 
массой, выложить на противень и поместить в разогретую до 200 °С 
духовку на 10-15 минут. 
7. Подавать фаршированные перцы на стол со сметаной и зеленью. 
 
 
Свинина в тесте с начинкой из сыра и шпината 
 
Понадобится: 
  • 4-6 отбивных из свинины 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • приправы для мяса 
  • растительное масло 
Для теста: 
  • 2 столовые ложки растительного масла 
  • 300 г муки 
  • 300 мл воды 
Для начинки: 
  • 1 яйцо 
  • 100 г твердого сыра 
  • 100 г шпината 
  • 1 чайная ложка горчицы 
  • 1 столовая ложка сметаны 
 
Приготовление: 
1. Для теста: соединить воду и растительное масло, довести до кипения. 
Соединить смесь с мукой, перемешать ложкой, затем руками, дать остыть. 
2. Отбить мясо, посолить, поперчить, посыпать приправами по вкусу. 
3. Для начинки: натереть твердый сыр. Мелко нарезать шпинат, соединить 
с тертым сыром, яйцом, сметаной, горчицей и хорошо перемешать. 
4. Раскатать из теста тонкие лепешки. Выложить на одну лепешку отбивную, 
сверху - начинку, накрыть второй. Отрезать излишки теста, края соединить 
и защепить. 
5. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Украсить по желанию. 
 
 
Советы: 
1. Вместо свежего шпината можно взять замороженный или любую другую 
зелень по вкусу. 
2. Перед тем как завернуть свиные отбивные в тесто, их нужно обжарить 
с двух сторон. 
 
 
 
 

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 17:57 + в цитатник

"Принцесса на горошине" 

 
Понадобится: 
  • 1 курица 
  • 200 г свинины 
  • 150 г твердого сыра 
  • 200 г шампиньонов 
  • 1 яйцо 
  • 1 сладкий перец 
  • 4 ломтика пшеничного хлеба 
  • 4 столовые ложки сливок 
  • сок половины лимона 
  • соль 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть курицу, обсушить и с помощью острого ножа 
аккуратно снять кожицу. 
2. Филе отделить от костей и вместе со свининой пропустить 
через мясорубку. 
3. Нарезать мелкими кубиками шампиньоны. 
4. Натереть на мелкой терке твердый сыр. 
5. Очистить сладкий перец от семян и плодоножки, нарезать 
мелкими кубиками. 
6. Взбить яйцо со сливками. 
7. Замочить хлеб в воде, затем отжать. 
8. Все подготовленные компоненты соединить с мясным фаршем, 
посолить, поперчить по вкусу, перемешать, начинить куриную 
кожицу, горловину и брюшко сшить нитками. 
9. Подготовленную курицу выложить на противень, полить 
лимонным соком и запекать в духовке при 180 °С в течение 1 часа. 
10. По желанию украсить готовое блюдо. 
 
 
Яблоки, фаршированные курицей 
 
Понадобится: 
  • 500 г куриного филе 
  • 3 крупных яблока твердых сортов 
  • 100 г твердого сыра 
  • 100 г сметаны 
  • 1 луковица 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
Для украшения: 
  • зелень петрушки 
 
Приготовление: 
1. Нарезать брусочками куриное филе и слегка обжарить на 
растительном масле. 
2. Вымыть яблоки, разрезать вдоль пополам, удалить семена 
и из половинок вынуть мякоть, чтобы получились "корзиночки". 
Мякоть нарезать и тушить на сковороде под крышкой, пока 
она не станет мягкой. 
3. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на растительном 
масле до золотистого цвета. 
4. Соединить куриное филе, обжаренный лук, мякоть яблок, 
добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу и хорошо 
перемешать. 
5. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
6. Наполнить половинки яблок получившейся смесью и 
посыпать сверху тертым сыром. 
7. Подготовленные "корзиночки" выложить на противень, 
смазанный растительным маслом, и запекать в духовке 
при 180 °С в течение 20 минут. 
8. Украсить зеленью петрушки. 
 
 
Советы: 
1. Блюдо получится сытнее, если в начинку добавить 
3-5 столовых ложек вареного риса. 
2. Для начинки вместо куриного филе можно использовать 
любые грибы. 
3. Для украшения вместо петрушки можно использовать 
любую другую зелень по вкусу. 
 
 
"Гармошка" из свинины 
 
Понадобится: 
  • 2 кг свиной корейки или карбонада 
  • 4 помидора 
  • 300 г твердого сыра 
  • соль по вкусу 
  • хмели-сунели 
  • молотый красный перец 
  • молотый черный перец 
 
Приготовление: 
1. Вымыть мясо, обсушить, нарезать поперек на куски 
толщиной 1,5-2 см, но не до конца, чтобы куски 
раскрывались как "гармошка". Затем натереть мясо 
со всех сторон смесью из соли, хмели-сунели, черного 
и красного перцев. 
2. Нарезать тонкими ломтиками помидоры и твердый 
сыр, выложить между кусками мяса, обвязать нитью 
и завернуть в фольгу. 
3. Запекать в духовке при 200 °С в течение 2 часов. 
Затем фольгу раскрыть и запекать еще 25-30 минут.
 
 
Куриное филе "Зебра" 
 
Понадобится: 
  • 1 кг филе куриных грудок 
  • 300 г твердого сыра 
  • 5 помидоров 
  • 150 г майонеза 
  • приправа для курицы 
  • соль 
  • молотый черный перец 
  • растительное масло 
Для украшения: 
  • вареный рис 
  • огурцы 
  • помидоры 
  • листья зеленого салата 
  • зелень петрушки 
  • редис 
 
Приготовление: 
1. Вымыть куриное филе, обсушить, посолить, поперчить по вкусу. 
2. Смешать приправу для курицы с майонезом, обмазать полученной 
смесью куриное филе и оставить на 20 минут мариноваться. 
3. Твердый сыр нарезать ломтиками. 
4. Разрезать помидоры пополам, затем - тонкими дольками. 
5. Сделать на каждом куске филе 4 надреза поперек не до конца, 
как кармашки. В первый кармашек выложить ломтик сыра, во второй 
два кусочка помидора, в третий - ломтик сыра, в четвертый - два 
кусочка помидора. 
6. Подготовленное филе выложить на смазанный маслом противень, 
запекать в духовке, нагретой до 200 °С в течение 30 минут. 
7. Разложить вареный рис в теплом виде по смазанным маслом 
формочкам для кексов, дать немного остыть, перевернуть, выложить 
на блюдо с листьями салата. Вокруг выложить готовое куриное филе, 
украсить ломтиками огурцов, цветками из помидоров и редиса. 
 
 
Советы: 
1. Куриное филе можно также замариновать в смеси соевого соуса 
и карри. 
2. Готовое куриное филе нужно сразу вынуть из духовки и накрыть 
фольгой, чтобы оно не пересохло.
 
 
 Свинина в миндальном соусе 
 
Понадобится: 
  • 600 г мякоти свинины 
  • 150 мл мясного бульона 
  • 250 мл десертного вина 
  • 50 г очищенного миндаля 
  • 50 г изюма 
  • 3 столовые ложки оливкового масла 
  • соль 
  • корица 
  • перец по вкусу 
Для украшения: 
  • 1 болгарский перец зеленого цвета 
  • 1 болгарский перец красного цвета 
  • 1 болгарский перец желтого цвета 
 
Приготовление: 
1. Вымыть свинину, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, 
выложить в сотейник с разогретым оливковым маслом и 
обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем влить 
десертное вино, мясной бульон, добавить корицу и изюм, 
накрыть крышкой, тушить на среднем огне в течение 20 минут. 
2. Обжарить миндаль на раскаленной сковороде до золотистого 
цвета. 
3. Вынуть из сотейника свинину, завернуть в фольгу и оставить 
на 10 минут. 
4. Добавить в сотейник с соусом обжаренный миндаль и тушить 
до загустения на сильном огне. 
5. Вымыть перцы, очистить от семян и плодоножек, нарезать 
крупными кусками. 
6. Убрать фольгу, нарезать мясо тонкими ломтиками и выложить 
на блюдо. Полить ломтики мяса миндальным соусом и украсить 
кусочками перца. 
 
 
Совет: 
Для пикантности перед обжариванием свинину можно смазать 
горчицей. 
 
 
Тефтели с яблоком 
 
Понадобится: 
  • 500 г говяжьего фарша 
  • 1 яйцо 
  • 1 луковица 
  • 1 среднее яблоко 
  • сок половины лимона 
  • 2 столовые ложки растительного масла 
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей 
  • соль 
  • молотый черный перец 
Для соуса: 
  • 300 мл мясного бульона 
  • 1 луковица 
  • 1 столовая ложка муки 
  • соль по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Очистить лук, крупно нарезать и измельчить блендером. 
2. Вымыть яблоко, очистить от кожуры, удалить сердцевину 
с семенами, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным 
соком. 
3. Соединить говяжий фарш, лук, натертое яблоко, разбить 
яйцо, добавить соль, молотый черный перец по вкусу, 
панировочные сухари и тщательно перемешать до однородного 
состояния. 
4. Разогреть в сковороде на сильном огне растительное масло. 
Выложить в нее тефтели и обжарить со всех сторон до золотистой 
корочки в течение 5-6 минут. 
5. Для соуса: очистить лук, мелко нарезать, выложить в сотейник 
и жарить на растительном масле, помешивая, до золотистой корочки. 
Затем добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 1 минуту. 
Влить постепенно мясной бульон, постоянно размешивая, чтобы не 
было комочков. 
6. Выложить тефтели в кастрюльку, залить соусом и тушить под 
крышкой на слабом огне приблизительно 15 минут до готовности.
7. Подавать готовые тефтели, полив соусом.
 
 
Шашлык из телятины с овощами 
 
Понадобится: 
  • 400 г мякоти телятины 
  • 8 помидоров черри 
  • 1 болгарский перец 
  • 2 столовые ложки растительного масла для жарки 
  • соль 
  • молотый черный перец по вкусу 
Для соуса: 
  • 250 г йогурта 
  • 1 чайная ложка горчицы 
Для украшения: 
  • лук репчатый 
  • свежий огурец 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Вымыть телятину, обсушить салфеткой и нарезать небольшими 
порционными кусочками. Затем обжарить на сковороде с 
разогретым растительным маслом в течение 10 минут, посолить, 
поперчить по вкусу. Обжаренное мясо переложить со сковороды 
в тарелку и немного остудить. 
2. Вымыть болгарский перец, разрезать пополам, удалить семена 
и нарезать мякоть крупными квадратами. 
3. Вымыть помидорки черри и разрезать пополам. Оставить 
несколько штук для украшения. 
4. Нанизать на деревянные шпажки мясо и овощи, чередуя их. 
5. Запекать шашлыки в разогретой до 200 °С духовке в течение 
20 минут. 
6. Для соуса: соединить йогурт с горчицей и солью, тщательно 
перемешать. 
7. Выложить готовые шашлыки на блюдо, украсить ломтиками 
огурца, "цветочками" из репчатого лука и зеленью укропа. 
Полить готовое блюдо соусом. 
 
 
Советы: 
1. Можно на шпажки добавить кружочки цуккини и лука. 
2. Мясо получится мягче, если его предварительно 
замариновать на 2 часа, например, в минеральной воде с 
добавлением чеснока, смеси перцев и сока грейпфрута.
 
 
Цыпленок табака 
 
Понадобится: 
  • 1 средняя тушка курицы 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 2 столовые ложки лимонного сока 
  • 3 столовые ложки томатного соуса 
  • 3 столовые ложки майонеза 
  • приправа для курицы 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло 
 
Приготовление: 
1. Вымыть курицу, обсушить, разрезать вдоль пополам, 
но не до конца, отбить. 
2. Очистить чеснок, пропустить через пресс, добавить 
растительное масло, томатный соус, майонез, лимонный 
сок, соль, перец по вкусу, приправу для курицы и 
тщательно перемешать. 
3. Получившейся смесью обильно смазать подготовленную 
курицу и оставить на 2 часа. 
4. Разложить курицу на противне, смазанном растительным 
маслом, и запекать в духовке, разогретой до 250 °С, до 
золотистого цвета. 
5. Украсить по желанию зеленью и овощами.
 
 
 Фаршированные баклажаны 
 
Понадобится: 
  • 3-4 баклажана 
  • 1 луковица 
  • 300 г любого мясного фарша 
  • 200 г твердого сыра 
  • 200 г майонеза 
  • соль по вкусу 
Для украшения: 
  • небольшие помидоры 
  • любая зелень по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть баклажаны, обсушить бумажной салфеткой и разрезать 
вдоль пополам. 
2. Вынуть мякоть из половин баклажан, чтобы остались стенки 
толщиной около 1-1,5 см. "Лодочки" из баклажанов посолить и 
оставить на 15 минут. 
3. Посолить по вкусу мясной фарш. 
4. Очистить лук, мелко нарезать и смешать с фаршем. 
5. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
6. Промыть баклажаны под струей воды. Выложить в углубление 
фарш, посыпать тертым сыром и смазать майонезом. Запекать в 
духовке при 180 °С в течение 30-45 минут до готовности. 
7. Подавать готовые баклажаны горячими, посыпав измельченной 
зеленью и украсив половинками помидоров. 
 
 
Совет: 
Время приготовления блюда значительно сократится, если 
половинки баклажанов заранее запечь в духовке до размягчения, 
а фарш обжарить на сливочном или растительном масле до 
полуготовности. 
 
 
Свинина с яблоками 
 
Понадобится: 
  • 1,5 кг свинины (шейка или карбонад) 
  • 1 кг кислых яблок 
  • 2 луковицы 
  • 4-5 зубчиков чеснока 
  • 1/2 стакана муки 
  • 1 стакан овощного бульона 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • майоран 
  • тмин 
  • растительное масло для жарки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть свинину, обсушить. 
2. Очистить чеснок и нарезать на кусочки. Нашпиговать свинину чесноком. 
3. Нашпигованное мясо посолить, обвалять в муке со всех сторон и 
обжарить на разогретом растительном масле. 
4. Мясо переложить на противень, посыпать майораном и тмином, добавить 
овощной бульон и тушить в духовке при 180 °С в течение 30 минут. 
5. Вымыть яблоки, удалить сердцевину и нарезать кружками. 
6. Очистить лук и нарезать кольцами. 
7. Выложить лук и яблоки (оставить немного для украшения) к мясу, добавить 
немного воды и тушить еще в течение 30-40 минут. Затем вынуть мясо, 
переложить на блюдо и накрыть фольгой. 
8. Протереть через сито оставшуюся на противне массу, добавить муку и 
немного воды, перемешать и довести до кипения. 
9. При подаче нарезать свинину ломтиками, полить получившимся соусом и 
украсить кружками яблок, обжаренными на растительном масле. 
 
 
Совет: 
1. Чтобы мясо было мягче и сочнее, вместо панировки обмажьте его горчицей 
и оставьте на 30 минут. Затем смажьте оливковым маслом и запеките в духовке. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 17:41 + в цитатник

Домашние свиные колбаски 

 
Колбаски получаются сочными и ароматными! 
 
Понадобится: 
  • 800 г нежирной свинины 
  • 200 г свиного сала 
  • 1 небольшая луковица 
  • 1,5 чайной ложки крупной соли 
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца 
  • половина чайной ложки сухого тимьяна 
Для гарнира: 
  • консервированные цукини и помидоры 
Для украшения: 
  • кунжут 
  • листья салата 
  • мята 
 
Приготовление: 
1. Вымыть свинину, обсушить. Нарезать мясо и сало мелкими кубиками, 
выложить в миску, перемешать и убрать в холодильник на 20-30 минут. 
2. Очистить лук, вымыть и мелко нарезать. 
3. Мясо и сало приправить солью, перцем по вкусу, добавить измельченный 
лук и тимьян, хорошо перемешать. 
4. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой мясо с салом. 
Получившейся фарш накрыть крышкой и убрать на шесть-восемь часов в 
холодильник. 
5. Разделить охлажденную массу на шесть-восемь равных частей, 
сформовать колбаски и убрать их в морозилку. 
6. Перед подачей на стол обжарить колбаски в сковороде 
с толстым дном на среднем огне, постоянно переворачивая. 
7. Вымыть листья салата, обсушить. 
8. Выложить готовые колбаски на блюдо, выстланное листьями салата, 
гарнировать консервированными цукини и помидорами. 
9. Блюдо украсить мятой и кунжутом. 
 
Советы: 
1. Чтобы колбаски получились с золотистой корочкой, перед обжариванием 
их следует обвалять в кукурузной муке. 
2. Изделия также можно завернуть в жировую свиную сетку и запечь в 
духовке или завернуть в пищевую пленку и отварить. 
 
 
Говядина в медовом соусе 
 
Понадобится: 
  • 1 кг говядины 
  • 2 луковицы 
  • 3 столовые ложки жидкого меда 
  • 3 столовые ложки коньяка 
  • 4 столовые ложки соевого соуса 
  • 4 столовые ложки густого кетчупа 
  • 2 столовые ложки молотой паприки 
  • зелень петрушки 
  • сливочное масло для жарки 
  • растительное масло для жарки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть говядину и нарезать брусочками. 
2. Очистить лук, нарезать кубиками и обжарить на смеси 
сливочного и растительного масла. 
3. На лук выложить мясо, добавить паприку, перемешать 
и жарить, помешивая, пока мясо со всех сторон не 
подрумянится и не пустит сок. 
4. Для медового соуса: смешать мед, коньяк, кетчуп, 
соевый соус, измельченную зелень, добавить три 
столовые ложки кипятка. 
5. Получившуюся смесь влить в мясо, перемешать. 
Накрыть крышкой и тушить, помешивая, на слабом огне в 
течение 20 минут. 
 
Тимбаль мясной с макаронами 
 
Понадобится: 
  • 1 кг говяжьего фарша 
  • 0,5 кг толстых макарон 
  • 1 луковица 
  • 5-7 шампиньонов 
  • 2 помидора 
  • 1 яйцо 
  • соль по вкусу 
  • зелень 
  • оливковое масло для жарки 
  • сливочное масло для смазывания формы 
Для украшения: 
  • 10-15 помидорчиков черри 
  • листья салата 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Макароны отварить до полуготовности, промыть и выложить 
на полотенце, чтобы немного подсохли. 
2. Обдать кипятком помидоры, очистить от кожицы, нарезать 
кубиками, обжарить на оливковом масле вместе с нарезанным 
кубиками луком. 
3. Получившуюся зажарку добавить в фарш, туда же добавить 
яйцо, соль по вкусу и измельченную зелень. 
4. Смазать сливочным маслом форму для запекания. Начиная 
с середины, на дно выложить макароны по спирали. Так же 
выложить бортики. Положить начинку, целые шампиньоны 
вдавить внутрь начинки. Сверху по спирали выложить макароны, 
чтобы получилась крышечка. Закрыть бумагой для выпечки. 
5. Запекать в духовке при 220 °С 1,5 часа. Затем остудить и 
перевернуть на блюдо. 
6. Украсить листьями салата, помидорчиками черри и зеленью 
укропа по вкусу. 
 
 
Свинина в яблочном соку 
 
Понадобится: 
  • 1 кг свинины 
  • 5 зубчиков чеснока 
  • 4 луковицы 
  • 1 стакан яблочного сока 
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса 
  • 100 г майонеза 
  • соль 
  • перец 
  • приправы по вкусу 
  • растительное масло 
 
Приготовление: 
1. Очистить чеснок. 
2. Очистить лук и нарезать полукольцами. 
3. Вымыть свинину, нашпиговать чесноком, посолить, 
поперчить и посыпать приправами по вкусу. 
4. Выложить в миску мясо и лук. Соединить яблочный 
сок и яблочный уксус, залить мясо с луком. Убрать в 
холодильник на ночь, затем обвязать мясо нитками и 
смазать майонезом. 
5. Смазать форму растительным маслом, выложить мясо 
и лук, залить маринадом. Запекать в духовке при 220 °С 
в течение 1,5 ч, периодически поливая маринадом.
 
 
Зразы с грибами 
 
Понадобится: 
  • 1 кг мясного фарша 
  • 500 г шампиньонов 
  • 3 луковицы 
  • 5 яиц 
  • растительное масло для жарки 
 
Для украшения: 
  • зелень укропа 
  • листья зеленого салата 
 
Приготовление: 
1. Очистить шампиньоны, вымыть, обсушить на полотенце, нарезать 
крупные грибы небольшими кусочками. 
2. Очистить лук, вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить 
вместе с грибами на растительном масле до золотистого цвета. 
3. Сварить яйца вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам. 
4. Сформовать из фарша небольшие лепешки, в середину каждой 
положить половинку яйца, сверху положить немного обжаренных 
грибов с луком. Аккуратно соединить края лепешки и сформовать 
зразы. 
5. Выложить зразы на противень, смазанный растительным 
маслом и выпекать в духовке при 180 °С приблизительно 30-40 минут. 
6. Готовые зразы выложить на листья зеленого салата, украсить мелко 
нарезанным укропом. 
 
 
Совет: 
Чтобы зразы получились нежнее, можно добавить в фарш немного 
сметаны или сливок, а после обжаривания зразы можно потушить 
в сливочном соусе.
 
 
 Форель под "шубой" 
 
Понадобится: 
  • 3 стейка форели 
  • 6 картофелин 
  • 3 луковицы 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 100 г твердого сыра 
  • 200 г крабового мяса 
  • 0,5 лимона 
  • 1 пучок укропа 
  • соль 
  • перец 
  • майонез 
  • специи по вкусу 
  • растительное масло для запекания и жарки 
Для украшения: 
  • маслины 
  • помидоры черри 
  • веточки укропа 
 
Приготовление: 
1. Очистить лук и чеснок. 1 луковицу и чеснок натереть на мелкой 
терке. Остальной лук нарезать полукольцами. Мелко нарезать лимон. 
2. Рыбные стейки посолить, поперчить, посыпать специями по вкусу, 
полить луково-лимонной смесью и перемешать. Поставить 
мариноваться на 1 час. 
3. Обжарить на растительном масле полукольца лука. 
4. Для начинки: мелко нарезать крабовое мясо. Вымыть укроп, 
обсушить и мелко нарезать. Выложить в миску крабовое мясо и укроп, 
добавить обжаренный лук и хорошо перемешать. Натереть на крупной 
терке твердый сыр. 
5. Очистить картофель, нарезать тонкими кружками, выложить в тарелку, 
посолить, поперчить по вкусу и перемешать. 
6. Выложить на противень фольгу, смазать ее растительным маслом и 
выложить рыбные стейки. На каждый ломтик рыбы выложить горкой 
немного начинки и посыпать тертым сыром. Вокруг рыбы разложить 
картофель, сделать тонкую сетку из майонеза. Все накрыть вторым 
листом фольги. Края фольги соединить и подвернуть. 
7. Запекать в духовке при 220-250 °С в течение 25 минут, затем 
развернуть фольгу и запекать блюдо до румяной корочки. 
8. Выложить готовые стейки и картофель на блюдо, украсить 
половинками помидоров черри, маслинами и веточками укропа. 
 
 
Баранья нога в рукаве 
 
Понадобится: 
  • баранья нога 
  • 50 г сала 
  • 1 морковь 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Для маринада: 
  • 2 чайные ложки горчицы 
  • 1 стакан сухого белого вина 
  • соль 
  • перец 
  • специи по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть баранью ногу, обсушить. 
2. Нарезать брусочками сало. 
3. Очистить морковь, вымыть и нарезать соломкой. 
4. Сделать острым ножом на бараньей ноге глубокие надрезы 
и нашпиговать их морковью и салом. 
5. Для маринада: соединить белое вино, горчицу, соль, перец, 
специи по вкусу и тщательно перемешать. 
6. Подготовленную баранью ногу поместить в рукав для 
запекания, затем осторожно влить маринад. Крепко завязать 
рукав и убрать на сутки в холодное место. 
7. Запекать баранью ногу в духовке в том же рукаве с 
маринадом 1 час при 180 °С. За 20 минут до готовности 
разрезать рукав сверху, чтобы образовалась румяная корочка
 
 
Окорочка с гарниром 
 
Понадобится: 
  • 3 окорочка 
  • 1 стакан риса 
  • 100 г твердого сыра 
  • 1 банка консервированных ананасов 
  • 0,5 литра пива 
  • 100 г майонеза 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 3 чайные ложки горчицы 
  • соль 
  • перец 
  • приправа для риса 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Вымыть окорочка, обсушить. 
2. Соединить майонез с измельченным чесноком, посолить, 
поперчить по вкусу и хорошо перемешать. 
3. Смазать окорочка полученной смесью и убрать на 30 минут 
в холодильник. 
4. Промыть рис, отварить до готовности в подсоленной воде 
со специями, затем откинуть на дуршлаг. 
5. Слить жидкость из баночки с ананасами, нарезать ананасы 
кубиками и смешать с рисом. 
6. Смазать окорочка горчицей, выложить в рукав для запекания, 
влить пиво и крепко завязать. 
7. Запекать в духовке при 180 °С в течение 40 минут. Затем 
переложить окорочка на противень, посыпать тертым сыром и 
запекать в духовке еще 15 минут. 
8. Подавать с рисом, посыпав измельченным укропом.
 
 
 Запеченная говядина 
 
Понадобится: 
  • 0,5 кг говяжьей вырезки 
  • 1 луковица 
  • 4 моркови 
  • 4 зубчика чеснока 
  • 100 г твердого сыра 
  • 100 г майонеза 
  • 2 столовые ложки кетчупа 
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • любая зелень 
  • растительное масло для жарки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть говядину, нарезать кусочками, посолить, поперчить 
по вкусу, обмакнуть в майонез, обвалять в панировочных 
сухарях и выложить в смазанную растительным маслом форму 
для запекания. 
2. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 
3. Очистить лук, мелко нарезать и вместе с морковью слегка 
обжарить на растительном масле, затем влить 0,5 литра воды, 
добавить измельченный чеснок, кетчуп, посолить, поперчить 
по вкусу и тушить на сковороде в течение 5 минут. Затем 
выложить сверху на мясо. 
4. Запекать говядину в духовке при 180 °С в течение 40 минут. 
За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром и измельченной 
зеленью.
 
 
Рыба с жюльеном 
 
Понадобится: 
  • 1 морской окунь 
  • 200 г морского коктейля 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 2 луковицы 
  • 200 г любых грибов 
  • 100 г твердого сыра 
  • 2 столовые ложки сметаны 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • зелень укропа 
  • растительное масло 
 
Приготовление: 
1. Очистить рыбу, выпотрошить, вымыть, обсушить, сверху по 
хребту сделать два надреза, удалить хребет и жабры. Затем 
натереть рыбу внутри и снаружи солью и перцем по вкусу, 
выложить в форму для запекания на подушку из фольги. 
2. Разморозить морской коктейль, помыть и обжарить на 
растительном масле. Добавить измельченный чеснок, 
перемешать и получившейся массой наполнить брюшко рыбы. 
3. Очистить лук и мелко нарезать. 
4. Измельчить грибы и вместе с луком обжарить на растительном 
масле, посолить, поперчить по вкусу, полить сметаной, добавить 
измельченный укроп и тушить в течение 5 минут. Выложить 
получившуюся смесь в брюшко рыбы на морепродукты. 
5. Подготовленную рыбу запекать в духовке при 180 °С в течение 
40 минут. Затем достать, посыпать тертым сыром и запекать еще 
10 минут. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



Процитировано 1 раз

Вторые блюда

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 17:27 + в цитатник

Курица с чесноком "Необыкновенная" 

Понадобится: 

  • 4 окорочка 
  • 5-6 зубчиков чеснока 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • пряности по вкусу 
  • растительное масло для жарки 

Для украшения: 

  • свежая морковь 
  • свежий огурец 
  • листья зеленого салата 

 

Приготовление: 

1. Вымыть окорочка, обсушить. Очистить чеснок, пропустить через пресс  и натереть окорочка. Затем

посолить, поперчить и обвалять в смеси любимых пряностей. 

2. Подготовленные окорочка выложить в целлофановый пакет, хорошенько встряхнуть и оставить на

тридцать-сорок минут. 

3. Замаринованные в специях и пряностях окорочка выложить на сковороду с разогретым

растительным маслом, сверху выложить гнет и обжарить с двух сторон до готовности. 

4. Выложить готовые окорочка на блюдо и подавать на стол, украсив овощами в виде курочки. 

 

Советы: 

1. Чтобы окорочка получились с золотистой хрустящей корочкой, их следует готовить на сковороде без

крышки сначала на сильном огне, а затем на слабом, тогда они будут именно жариться, а не тушиться. 

2. В той же сковороде в оставшемся растительном масле можно обжарить картофель. Он получится

вкусным и очень ароматным.

 

Курица с яблоками и черносливом 

Понадобится: 

  • 1 кг окорочков 
  • 1-2 луковицы 
  • 2-3 кислых яблока 
  • 15 штук чернослива 
  • 150 г твердого сыра 
  • 150-200 г сметаны 
  • растительное масло для запекания 

Для маринада: 

  • 1 чайная ложка меда 
  • 1 чайная ложка горчицы 
  • 50 мл соевого соуса 

Для гарнира и украшения: 

  • зерна граната 
  • листья зеленого салата 
  • замороженные овощи 
  • сладкий перец 
  • красный лук 
  • любая свежая зелень 

 

Приготовление: 

1. Вымыть куриные окорочка, обсушить и замариновать в смеси из соевого соуса, меда и

горчицы на двадцать-двадцать пять минут. 

2. Вымыть яблоки, обсушить, удалить сердцевины с семенами, нарезать мякоть пластинками. 

3. Обдать кипятком чернослив, обсушить, отложить несколько штучек для украшения,

остальной разрезать вдоль пополам. 

4. Очистить лук, вымыть и нарезать тонкой соломкой. 

5. Натереть твердый сыр на крупной терке. 

6. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, окорочка. Сверху на окорочка

выложить сначала слой яблок, затем чернослив и лук, сверху все посыпать тертым твердым

сыром и обильно смазать сметаной. 

7. Блюдо запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение тридцати

пяти-сорока минут. 

8. Выложить готовые куриные окорочка на блюдо, выстланное листьями зеленого салата.

Украсить оставшимся черносливом, сладким перцем, красным луком, зернами граната и

любой зеленью по вкусу. 

 

Советы: 

1. Вкус курицы будет пикантнее, если в сметану добавить несколько измельченных зубчиков

чеснока. 

2. Для маринада соевый соус можно заменить соком лимона или грейпфрута. 

 

3. На гарнир вместо тушеных замороженных овощей можно подать отварной рис.

 

 "Пьяная" свинина с овощами 

Понадобится: 

  • 700 г свинины (лучше корейки) 
  • 1 кг картофеля 
  • 2 моркови 
  • 2 луковицы 
  • 150 мл красного сухого вина 
  • соль по вкусу 
  • розмарин по вкусу 
  • лавровые листы по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Вымыть свинину, обсушить, сверху острым ножом сделать глубокие поперечные надрезы

на расстоянии 1,5-2 см, но не до конца. Затем посолить, залить красным сухим вином и

оставить на двадцать минут. 

2. Очистить картофель, морковь и лук, вымыть и нашинковать. 

3. Выложить в рукав для запекания свинину, добавить специи по вкусу. Выложить по краям

овощи, посолить по вкусу и полить маринадом. 

4. Плотно завязать рукав с двух сторон и запекать в духовке при температуре 180 градусов

в течение одного часа.

 

Мясо под "шубкой" 

Понадобится: 

  • 1 кг свинины 
  • 4 картофелины 
  • 3 луковицы 
  • 250 г твердого сыра 
  • 3 помидора 
  • 4-5 зубчиков чеснока 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • майонез по вкусу 
  • любая свежая зелень 

 

Приготовление: 

1. Вымыть свинину, обсушить, нарезать ломтиками, посолить и поперчить по вкусу. 

2. Очистить картофель, вымыть и натереть на крупной терке. 

3. Очистить лук, вымыть и нарезать кольцами. 

4. Вымыть помидоры, нарезать кружочками и разрезать их пополам, обмакнуть в майонез. 

5. Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс. 

6. Натереть твердый сыр на крупной терке. 

7. Вымыть свежую зелень, обсушить и мелко нарезать. 

8. Выкладывать подготовленные ингредиенты на смазанный растительным маслом противень

в следующей последовательности: мясо - лук - картофель - помидоры (смазать майонезом) -

чеснок - твердый сыр. 

9. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 50 минут. 

 

10. Посыпать готовое блюдо свежей измельченной зеленью по вкусу.

 

"Картофельные колдуны" 

Понадобится: 

  • 800 г картофеля 
  • 400 г говядины 
  • 1 луковица 
  • 2 яйца 
  • 50 г сливочного масла 
  • 100 г муки 
  • 200 г сметаны 
  • 1 стакан томатного сока 
  • соль по вкусу 
  • 1/4 чайной ложки молотого красного перца 

 

Приготовление: 

1. Очистить картофель, вымыть, измельчить в блендере или натереть на мелкой терке,

добавить муку, одно яйцо и тщательно перемешать. 

2. Очистить луковицу, вымыть и разрезать на четыре части. 

3. Пропустить через мясорубку говядину и лук, добавить яйцо, соль по вкусу и молотый

красный перец, тщательно перемешать. 

4. Из картофельной массы сформовать лепешки, положить в центр каждой лепешки

мясной фарш, придать изделиям форму шарика, уложить плотно в форму, добавить

томатный сок, смешанный со сметаной. Поместить в предварительно разогретую

до 200 градусов духовку. Довести до кипения. Затем положить масло. Запекать до

образования золотистой корочки. 

 

5. Готовые колдуны подавать с соусом, образовавшимся при запекании.

 

Свинина, тушеная с имбирем 

 
Понадобится: 
  • 0,5 кг свинины 
  • 1 чайная ложка молотого имбиря 
  • 1 банка соевого соуса 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть свинину, обсушить и нарезать небольшими 
брусочками. 
2. Смешать соевый соус с молотым имбирем, залить 
мясо, хорошо перемешать и оставить приблизительно 
на 30-40 минут. 
3. Обжарить замаринованное мясо на сковороде с 
разогретым растительным маслом в течение пяти минут. 
4. Затем добавить половину стакана воды и тушить до 
готовности. 
5. Подавать готовое мясо с рисом и овощами.
 
 
Куриные шницели 
 
Понадобится: 
  • 600 г куриного филе 
  • 6 яиц 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 600 г моркови 
  • 8 столовых ложек муки 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • специи для курицы 
  • растительное масло для жарки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть филе курицы, обсушить, нарезать полосками толщиной 
по 0,5 сантиметров, отбить, посолить, поперчить, посыпать 
специями по вкусу и оставить на 10-15 минут. 
2. Очистить чеснок, вымыть и пропустить через чесночный пресс. 
3. Очистить морковь, вымыть и натереть на крупной терке. 
4. Слегка взбить яйца. 
5. Соединить морковь, чеснок, яйца, шесть столовых ложек муки 
и тщательно перемешать. 
6. Запанировать куриное филе в оставшейся муке, затем в 
яично-морковной смеси и жарить на сковороде с разогретым 
растительным маслом с обеих сторон до золотистого цвета. 
 
 
Фаршированная щука с авокадо 
 
Довольно непростой рецепт, но рекомендую! 
 
Понадобится: 
  • свежая или замороженная щука весом 1-1,5 кг 
  • соль по вкусу 
  • перец по вкусу 
  • растительное масло для смазывания рыбы 
Для начинки: 
  • 1 авокадо 
  • 1 луковица 
  • 2-3 листа нори 
  • 2 вареных яйца 
  • 50 мл молока 
  • 150 г белого хлеба 
  • 1 вареная морковь 
Для украшения: 
  • консервированные помидоры 
  • вареная морковь 
  • лимон 
  • руккола 
  • майонез 
 
Приготовление: 
1. Очистить рыбу от чешуи, вырезать жабры. Сделать неглубокие 
надрезы вдоль жабр, отогнуть голову рыбы вверх и аккуратно 
отделить кожу ножом, оставляя немного мякоти. Возле хвоста 
перерезать хребет. Удалить внутренности, мясо отделить от костей. 
2. Внутреннюю сторону щучьей кожи натереть солью и перцем по 
вкусу, вывернуть кожу обратно. 
3. Замочить в молоке белый хлеб на пять-семь минут, затем отжать. 
4. Очистить яйца и мелко нарезать. 
5. Очистить вареную морковь и натереть на терке. 
6. Пропустить через мясорубку мясо рыбы. 
7. Вымыть авокадо и нарезать маленькими кубиками. 
8. Смешать рыбу и авокадо, выложить на лист нори. Свернуть 
"колбаской". 
9. Соединить тертую морковь, хлеб, яйца, хорошо перемешать, 
выложить на второй лист нори и также плотно свернуть "колбаской". 
10. Аккуратно вложить "колбаски" в щучий "чулок", не забивая его 
туго. Смазать рыбу растительным маслом. Выложить на фольгу и 
плотно завернуть. Запекать в предварительно разогретой до 180 °С 
духовке в течение одного часа. Остудить в фольге. 
11. Нарезать готовую рыбу крупными кусками и выложить на блюдо. 
Украсить майонезом, зеленью, овощами и ломтиками лимона по вкусу. 
 
Совет: 
Вместо авокадо можно использовать крабовые палочки. 
 
 
 
Запеченный карп 
 
Рыба, приготовленная по этому рецепту, всегда 
получается сочной, с золотистой корочкой. 
 
Понадобится: 
  • 1 карп 
  • соль по вкусу 
  • черный молотый перец 
  • майонез 
  • сметана 
 
Приготовление: 
1. Вымыть рыбу, обсушить, нарезать порционными кусками, 
посолить по вкусу и оставить на пятнадцать минут. 
2. Соединить сметану, майонез, черный молотый перец в 
пропорциях по вкусу, тщательно перемешать. 
3. Смазать кусочки рыбы полученной смесью, выложить их 
на противень. 
4. Запекать в предварительно разогретой до 180-200 °С 
духовке в течение 40 минут. 
5. Готовую рыбу можно подавать с зеленью и свежими 
овощами или маринованными огурчиками.
 
 
 Жареная форель 
 
Понадобится: 
  • 4 стейка форели 
  • сок половины лимона 
  • 2 луковицы 
  • соль по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть стейки форели, обсушить, посолить по вкусу, 
сбрызнуть лимонным соком. 
2. Обжарить подготовленную рыбу на разогретой 
сковороде в растительном масле с двух сторон до 
румяной корочки. 
3. Очистить лук, вымыть, нарезать тонкими кольцами и 
выложить сверху на рыбу. 
4. Нарезать лимон тонкими кружками, выложить на лук. 
5. Рыбу жарить в сковороде под крышкой до готовности. 
 
Совет: 
На гарнир лучше всего приготовить легкий овощной 
салатик. 
 
 
 
 
 

 

 


САЛАТЫ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 17:15 + в цитатник

Салат "Колокольчик" и "монетки" с икрой

 
Этот необычный салат порадует не только вкусом, но и 
оригинальным оформлением. Идеально подходит для 
важных торжеств, таких как: юбилей, новоселье, проводы, 
свадьба, день рождения, именины, новый год, Рождество.
 
Понадобится:
 
Для салата:
  • 2 куриных окорочка
  • 4 яйца
  • 2 красные луковицы
  • 2 моркови
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 150 г твердого сыра
  • 200 г майонеза
  • соль по вкусу
Для "монеток":
  • 1 лист слоеного бездрожжевого теста
  • 80 г красной икры
  • 80 г сливочного масла
Для украшения:
  • зерна 1 граната
  • 1 пучок укропа
  • зелень петрушки
 
Приготовление:
1. Окорочка сварить до готовности в подсоленной воде, остудить.
2. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, натереть на крупной терке.
3. Морковь сварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке.
4. Твердый сыр натереть на крупной терке.
5. Отделив куриное филе от костей, мелко нарезать.
6. Лук очистить, нарезать полукольцами.
7. Орехи слегка подсушить на сковороде, измельчить.
8. Выложить подготовленные продукты на плоское блюдо слоями, 
промазывая каждый майонезом: окорочка - лук - морковь - яйца - 
орехи - тертый сыр.
9. Салат украсить сверху зеленью укропа, петрушки и зернами 
граната, выложив их в форме колокольчика.
10. Раскатать тесто для "монеток", рюмкой вырезать кружочки и 
выпекать в течение 20-25 минут в духовке при 180-200 °С.
11. Каждый выпеченный и остывший кружок разделить на две 
части - "монетки".
12. Смазать каждую "монетку" сливочным маслом. Сверху 
выложить икру.
13. Подготовленными "монетками" украсить салат по краю.
 
Совет: 
Так как слоеное тесто жирное, противень для его выпечки не 
следует смазывать жиром. Достаточно слегка смочить водой.
 
 
 
Салат с фрикадельками
 
Этот интересный и необычный салат подходит для 
любого праздника.
 
Понадобится:
  • 200 г куриного филе
  • 4 вареных яйца
  • 4 вареные картофелины
  • 3 соленых огурца
  • 100 г зеленого горошка
  • 100 мл молока
  • 1 яичный белок
  • 1 ст. л. муки
  • майонез по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе вымыть, обсушить, пропустить через 
мясорубку. Муку смешать с молоком. Полученную смесь 
соединить с фаршем, добавив яичный белок. Все взбить 
миксером.
2. Набирать ложкой полученную массу, опускать в 
подсоленную кипящую воду и варить фрикадельки до 
готовности.
3. Яйца и картофель очистить, по отдельности нарезать
 небольшими кубиками.
4. Огурцы тоже нарезать небольшими кубиками.
5. Выкладывать салат на блюдо слоями, смазывая каждый 
слой майонезом и присаливая: картофель - яйца - огурцы.
6. Сверху разровнять слой горошка, вокруг салата выложить 
фрикадельки.
7. Украсить по желанию.
 
 
Салат из свеклы
 
Зимой это блюдо просто незаменимо на Вашем столе, 
ведь оно богато витаминами и микроэлементами.
 
Понадобится:
  • 400 г свеклы
  • 10 ядер грецких орехов
  • 150 г фейхоа
  • 120 г майонеза
  • соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Свеклу хорошо вымыть, залить холодной водой, 
довести до кипения и отварить до готовности.
2. Потом свеклу залить холодной водой, дать остыть, 
очистить и натереть на крупной терке.
3. Фейхоа очистить от кожицы и нарезать кубиками.
4. Измельчить орехи.
5. Выкладывать салат на плоское блюдо слоями, 
смазывая каждый слой майонезом, присаливая и 
приперчивая: фейхоа - орехи - свекла.
 
 
Салат с кальмарами
 
Понадобится:
  • 800 г кальмаров
  • 2 луковицы
  • 200 г твердого сыра
  • 1 банка консервированной белой фасоли
  • 250 г майонеза
  • 100 г растительного масла
  • зелень
  • соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Если кальмары замороженные, то оставит их в холодной воде на минут 30.
2. Очистить кальмары от пленок и выпотрошить (если не потрошенные).
3. Положить в кипящую воду кальмары и варить 2 минуты (не больше).
4. Откинуть кальмары на дуршлаг, обдать холодной водой, очистить.
5. Порезать кальмары соломкой. 1/2 часть обжарить на растительном масле.
6. Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Обжарить на масле до 
нежно-золотистого цвета и остудить.
7. Сыр натереть на крупной терке.
8. Соединить все компоненты и перемешать.
9. Добавить майонез, немного посолить и поперчить по вкусу и все 
тщательно перемешать.
10. Украсить кольцами кальмаров и зеленью.
 
Советы:
1. Чтобы заправка для салата была нежнее, можно смешать майонез с 
натуральным йогуртом или сметаной и 1 ст. л. лимонного сока.
2. Вместо кальмаров можно использовать крабовые палочки.
3. Во время обжаривания кальмаров можно добавить зелень - вкус 
блюда будет пикантнее.
4. Украсить можно икрой, клюквой или брусникой.
 
 
Салат "Мимоза"
 
Понадобится:
  • 1 банка консервов
  • 4 вареных яйца
  • 3 вареные картофелины
  • 3-4  вареной моркови
  • 2 луковицы
  • банка майонеза
 
Приготовление:
Можно использовать любые консервы в масле. Содержимое 
банки без масла выложите в тарелку, разомните вилкой и 
положите на дно салатницы. Сверху необходимо покрыть 
тонким слоем майонеза. Следующий слой - мелко нарубленный 
белок. Опять слой майонеза, затем натертая на крупной терке 
морковь, слой майонеза, мелко порубленный репчатый лук, 
слой майонеза, натертый на крупной терке картофель, майонез. 
Сверху украсьте раскрошенным вилкой желтком, а мелко 
нарезанным зеленым луком - бока салата.
 
 
Праздничный салат из чернослива
 
Понадобится:
  • 600 г чернослива
  • 2 стакана очищенных грецких орехов
  • майонез или сметана
  • 3 чайные ложки сахара
 
Приготовление:
1. Чернослив хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой на 
ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. 
2. Грецкие орехи истолочь до получения однородной маслянистой массы. 
3. Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива. 
4. Сложить в салатник и залить сметаной с сахаром или майонезом. 
5. Сверху украсить грецкими орехами.
 
 
Салат из птицы
 
Понадобится:
  • 300 г мяса
  • 2 яблока среднего размера
  • 3 яйца
  • 200 г майонеза
  • соль по вкусу
 
Приготовление:
Мякоть утки, гуся или курицы обжарить и тонко нарезать, добавить сваренные 
вкрутую яйца, мелко нарезанное яблоко без кожицы и семян, все это заправить 
майонезом, смешанным с растертыми вареными яичными желтками. Выложить 
на листья салата.
 
 
 
 

САЛАТЫ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 17:08 + в цитатник

Салат "Гранатовое счастье" 

 
Понадобится: 
  • 5 яиц 
  • 300 г полукопченой колбасы 
  • 4-5 маринованных огурцов 
  • 1 луковица 
  • зерна 2 гранатов 
  • майонез 
  • соль 
  • растительное масло 
Приготовление: 
1. Нарезать мелкими кубиками колбасу. 
2. Нарезать мелкими кубиками огурцы. 
3. Нарезать мелкими кубиками лук. 
4. Обжарить на растительном масле лук и 
маринованные огурцы около 5-7 минут. 
5. Взбить яйца, добавить щепотку соли и 
выпечь на сковороде блины. Остудить и 
мелко нарезать. 
6. Соединить колбасу, яичные блинчики, 
огурцы с луком и зерна граната, хорошенько 
перемешать, заправить майонезом, выложить 
в салатник и подавать на стол.
 
 

Салат "Фиалка" 

 
Понадобится: 
  • 100 г любой слабосоленой красной рыбы 
  • 1 баночка мяса криля 
  • 100 г сыра мягких сортов 
  • 2 вареных яйца 
  • 1 большой помидор 
  • 15 штук соленого крекера 
  • майонез по вкусу 
Для украшения: 
  • редис 
  • листья шпината 
 
Приготовление: 
1. Нарезать рыбу мелкими кусочками. 
2. Натереть на мелкой терке сыр. 
3. Очистить и измельчить яйца. 
4. Нарезать соломкой помидор. 
5. Слить жидкость из банки с крилем. 
6. Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая 
каждый слой майонезом, в следующей 
последовательности: помидор - рыба - яйцо - сыр - 
мясо криля. По бокам выложить соленый крекер. 
7. Сделать из шпината листья "фиалки", а из редиса - 
цветки. Украсить ими салат.
 
 

Салат с консервированной фасолью 

 
Понадобится: 
  • 1 банка белой фасоли в собственном соку 
  • 1 банка красной фасоли в собственном соку 
  • 300 г твердого сыра 
  • 300 г ветчины 
  • 2 зубчика чеснока 
  • майонез по вкусу 
  • зелень для украшения 
Приготовление: 
1. Нарезать мелкой соломкой ветчину. 
2. Натереть на крупной терке сыр. 
3. Очистить чеснок, натереть на мелкой терке. 
4. Слить жидкость из банок с фасолью. 
5. Соединить все подготовленные ингредиенты салата, 
хорошо перемешать и заправить майонезом по вкусу. 
6. Готовый салат выложить в глубокий салатник и подать 
на стол, украсив зеленью по своему вкусу.
 
 

Салат "Фрося" 

 
Понадобится: 
  • 100 г твердого сыра 
  • 200 г крабового мяса или крабовых палочек 
  • 1 свежий огурец 
  • майонез по вкусу 
Приготовление: 
1. Нарезать мелкими кубиками крабовое мясо или 
крабовые палочки. 
2. Натереть на крупной терке сыр. 
3. Натереть на крупной терке огурец. 
4. Салат выкладывать на блюдо в следующей 
последовательности: крабовое мясо - огурец - 
майонез - тертый сыр. 
5. Готовый салат убрать в холодильник на 20-30 
минут, чтобы пропитался. 
6. По желанию украсить кукурузой и веточкой укропа. 
 
Советы: 
1. Салат не нужно солить. 
 
 
Салат из индейки с грушевым соусом 
 
Понадобится: 
  • 500 г филе индейки 
  • 1 сладкий перец 
  • 2-3 помидора 
  • 1 лук-порей 
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 
  • 1 чайная ложка тертой цедры лимона 
  • черный молотый перец 
  • растительное масло 
  • соль 
Для начинки: 
  • 1 груша 
  • 150 г творога 
  • 0,5 лимона 
Для украшения: 
  • листья салата 
  • зерна граната 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Вымыть филе индейки, обсушить, нарезать небольшими 
ломтиками. 
2. Нарезать толстыми кольцами белую часть лука-порея. 
3. Обжарить филе вместе с нарезанным луком на растительном 
масле до золотистого цвета. Снять с огня, посыпать солью, 
мускатным орехом, перцем, цедрой лимона и перемешать. 
4. Зеленую часть лука тоже нарезать кольцами (можно немного 
обжарить на растительном масле) и отложить для украшения. 
5. Для соуса: вымыть грушу, очистить, мелко нарезать, добавить 
сок лимона, творог и взбить блендером до однородной массы. 
6. Нарезать тонкими дольками помидоры. 
7. Нарезать соломкой сладкий перец. 
8. Вымыть листья салата, обсушить, порвать, выложить на блюдо. 
9. Выложить помидоры и сладкий перец по кругу на листья салата. 
В центр блюда выложить горячее филе индейки и немного соуса. 
Оставшийся соус подать отдельно. 
10. Подать салат, украсив луком-пореем, зернами граната и 
зеленью укропа.
 
 
 Салат "Фантазия" 
 
Понадобится: 
  • 2 отварные куриные грудки 
  • 3-4 вареных яйца 
  • 200 г твердого сыра 
  • 1 баночка консервированной кукурузы 
  • 3 киви 
  • 2 зубчика чеснока 
  • майонез 
  • соль 
Для украшения: 
  • листья салата 
  • 2 киви 
  • зерна граната 
  • зелень 
 
Приготовление: 
1. Натереть на крупной терке сыр. 
2. Очистить и измельчить чеснок. Смешать чеснок с сыром. 
3. Очистить и мелко нарезать яйца. 
4. Очистить и мелко нарезать киви. 
5. Мелко нарезать куриную грудку. 
6. Слить жидкость из банки с кукурузой. 
7. Выкладывать салат на блюдо слоями, присаливая по 
вкусу, в такой последовательности: куриная грудка - кукуруза - 
майонез - киви - яйца - майонез - сыр с чесноком. 
8. Сверху украсить салат "цветочками" из киви, зернами граната, 
листьями салата и зеленью. 
9. Готовый салат убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.
 
 
 Салат "Изумрудное сердце" 
 
Понадобится: 
  • 300 г куриной ветчины 
  • 200 г твердого сыра 
  • 3 вареных яйца 
  • 1 банка консервированной кукурузы 
  • 1 гроздь светлого винограда 
  • 200 г белого хлеба 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 1 бульонный кубик 
  • майонез 
  • растительное масло 
  • зелень 
Приготовление: 
1. Нарезать брусочками ветчину. 
2. Натереть на крупной терке сыр. 
3. Натереть на мелкой терке чеснок. 
4. Зелень порубить. 
5. Соединить ветчину, сыр, чеснок, зелень, хорошо 
перемешать и заправить 2 столовыми ложками майонеза. 
6. Срезать у хлеба корку. Нарезать мякиш небольшими 
кубиками и подсушить на сковороде. Потом влить немного 
растительного масла, раскрошить бульонный кубик и 
обжарить сухарики до золотистого цвета. 
7. Очистить и мелко нарезать яйца
8. Часть виноградин разрезать пополам. 
9. Слить жидкость из банки с кукурузой. 
10. Салат выкладывать на блюдо слоями в виде "сердца", 
смазывая каждый слой майонезом по вкусу в следующей 
последовательности: сыр с чесноком - виноград - ветчина - 
кукуруза - сухарики - яйца. 
11. Сверху украсить салат виноградом.
 
 
 Салат "Наполеон" 
 
Понадобится: 
  • 400 г отварной говядины 
  • 2 вареные картофелины 
  • 1 морковь 
  • 1 банка маринованных шампиньонов 
  • 2 вареных яйца 
  • 1 свежий огурец 
  • 1/2 стакана грецких орехов 
  • 2 зубчика чеснока  
  • майонез 
  • соль 
Приготовление: 
1. Нарезать мелкими кубиками мясо. 
2. Очистить и натереть на крупной терке картофель. 
3. Очистить морковь, вымыть, натереть на мелкой терке. 
4. Натереть на мелкой терке огурец. 
5. Очистить и измельчить чеснок. 
6. Из банки с шампиньонами слить маринад и нарезать 
грибы пластинами. 
7. Очистить яйца и нарезать вдоль пластинами. 
8. Порубить орехи и обжарить на сухой сковороде. 
9. Салат выкладывать на блюдо слоями, присаливая 
каждый слой и смазывая майонезом: картофель - грибы 
- мясо - чеснок. 
10. Сверху салат украсить яйцами и посыпать орехами.
 
 
 Салат "Монамур" 
 
Понадобится: 
  • 500 г отварной говядины 
  • 150 г твердого сыра 
  • 2 вареных яйца 
  • 1 луковица 
  • 2 черные редьки 
  • сок 1 лимона 
  • 2 столовые ложки муки 
  • 4 столовые ложки майонеза 
  • 5 столовых ложек оливкового масла 
  • соль 
Приготовление: 
1. Нарезать мясо мелкими кубиками. 
2. Очистить яйца, нарезать кусочками. 
3. Натереть на мелкой терке сыр. 
4. Очистить редьку, вымыть и натереть на крупной терке. 
5. Очистить лук, мелко нарезать, посыпать мукой и 
обжарить на оливковом масле. 
6. Соединить все компоненты салата, кроме сыра, 
перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и 
сбрызнуть лимонным соком. 
7. Готовый салат выложить в салатник и подавать на стол, 
посыпав тертым сыром.
 
 
 Салат "Морская звезда"
 
Из-за интересного оформления такой салат понравится 
не только взрослым, но и детям.
 
Понадобится:
  • 1 банка тунца в собственном соку
  • 300 г малосольной семги
  • 4 картофелины
  • 2 яйца
  • 1 красная луковица
  • 3 моркови
  • 150 г тертого сыра
  • 1 большой огурец
  • 1 банка оливок без косточек
Для украшения:
  • креветки
  • лимон
  • кунжут
  • зелень
 
Приготовление:
1. Яйца, картофель, морковь сварить, остудить, очистить и 
натереть по отдельности на крупной терке.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Оливки также мелко нарезать.
4. Слить жидкость из банки с тунцом, рыбу размять, добавить 
яйца, сыр, лук, немного майонеза и все перемешать.
5. Огурец разрезать в длину на 5 тонких ломтиков.
6. Выложить ломтики огурца на блюдо в форме звезды, на них 
выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: тертый 
картофель - тунцовая масса - морковь.
7. Покрыть салат тонко нарезанными кусочками семги. Салат 
охладить. Посыпать кунжутом. Украсить лимоном, маслинами, 
креветками и зеленью.
8. При подаче на стол нарезать лучи "звезды" на порции и 
лопаткой выкладывать на тарелки.
 
 
 
 
 
 
 

САЛАТЫ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 16:58 + в цитатник

Салат "Венок" 

 
Понадобится: 
  • 1 вареное яйцо 
  • 200 г ветчины 
  • 2 огурца 
  • 2 луковицы 
  • 80 г чернослива 
  • майонез по вкусу 
  • зелень петрушки 
  • 0,5 моркови для украшения 
Приготовить: 
1. Чернослив залить на 30 минут кипятком, затем воду 
слить, чернослив нарезать соломкой. 
2. Очистить яйцо, порубить. 
3. Нарезать соломкой ветчину. 
4. Очистить и измельчить лук. 
5. Нарезать соломкой огурцы. 
6. Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая 
майонезом по вкусу, в следующей последовательности: 
лук - яйцо - огурец - ветчина - нарезанный чернослив. 
7. Верх готового салата смазать майонезом, украсить 
петрушкой и "розочкой" из моркови. Дать салату 
настояться в течение 2-3 часов. 
 
 
Салат "Романтика" 
 
Гранатовая кислинка придает салату особую нотку свежести. 
 
Понадобится: 
  • 1 вареная куриная грудка 
  • 1 гранат 
  • 2 вареных яйца 
  • 1 банка консервированной кукурузы 
  • 1 пакетик сухариков 
  • майонез 
  • соль 
Приготовление: 
1. Нарезать небольшими кусочками куриную грудку. 
2. Очистить яйца и нарезать небольшими кубиками. 
3. Очистить гранат, разобрать на зерна, очистить от 
белых перегородок. 
4. Слить жидкость из банки с кукурузой. 
5. Соединить куриную грудку, кукурузу, яйца, зерна 
граната, сухарики, посолить, аккуратно перемешать, 
заправить майонезом, выложить в салатник и украсить 
по желанию. 
 
 
Печеночный салат с яйцами 
 
Понадобится: 
  • 300 г любой вареной печенки 
  • 4 вареных яйца 
  • 2 луковицы 
  • 2 моркови 
  • 4 соленых огурца 
  • соль по вкусу 
  • майонез для заправки 
  • растительное масло для жарки 
Приготовление: 
1. Печенку и огурцы нарезать кубиками. 
2. Очистить яйца и нарезать кубиками. 
3. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. 
4. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 
5. Лук и морковь вместе обжарить на растительном масле. 
6. Соединить лук с морковью, печенку, яйца, соленые огурцы, 
по желанию можно посолить. Заправить майонезом по вкусу и 
тщательно перемешать. 
7. Подавать на стол в глубоком салатнике. Украсить по желанию. 
 
 
Салат "Осенний лес" с грибами 
 
Понадобится: 
  • 400 г шампиньонов 
  • 4 яйца 
  • 200 г твердого сыра небольшой жирности 
  • 4-5 маринованных огурцов (корнишонов) 
  • 1 морковь 
  • оливковое масло 
Для майонеза: 
  • 120 мл растительного или оливкового масла 
  • 1 желток 
  • 1 чайная ложка горчицы 
  • соль 
  • перец 
Для украшения: 
  • 1 вареное яйцо 
  • 1 помидор 
  • маслины без косточек 
  • копченый сыр чечил 
 
Приготовление: 
1. Почистить шампиньоны, вымыть, мелко нарезать и 
обжарить на оливковом масле. 
2. Сварить яйца, остудить, очистить и мелко нарезать. 
3. Сварить морковь, остудить, очистить и мелко нарезать. 
4. Мелко нарезать маринованный корнишоны. 
5. Натереть на крупной терке сыр. 
6. Соединить обжаренные грибы, морковь, яйца, сыр, 
маринованные огурцы, немного посолить, заправить 
домашним майонезом и тщательно перемешать. Выложить 
на блюдо, придав форму торта. 
7. Для украшения: разделить копченый сыр на тонкие нити, 
выложить сверху на салат, украсить грибочком и половинками 
маслин. Шляпку гриба сделать из половинки помидора, а 
ножку - из вареного яйца. 
 
 
Салат "Слоеный" 
 
Понадобится: 
  • 5 вареных яиц 
  • 100 г твердого сыра 
  • 1/2 кочана пекинской капусты 
  • 1 красный болгарский перец 
  • 1 банка консервированных шампиньонов 
  • майонез для заправки 
  • соль по вкусу 
Приготовление: 
1. Очистить перец от семян и плодоножки, мякоть 
нарезать кубиками. 
2. Мелко нарезать пекинскую капусту. 
3. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
4. Очистить яйца, отделить белки от желтков. Белки 
натереть на крупной терке, желтки - на мелкой. 
5. Слить жидкость из баночки с шампиньонами. Грибы 
нарезать кусочками. 
6. Выкладывать в салатник слоями, присаливая по 
вкусу, в следующей последовательности: капуста - 
майонез - 1/2 часть перца - шампиньоны - майонез - 
белки - сыр - майонез - желтки - 1/2 часть перца. 
Украсить по желанию.
 
 
 Салат "Райское наслаждение" 
 
Понадобится: 
  • 300 г копченой грудки 
  • 100 г измельченных грецких орехов 
  • 200 г майонеза 
  • 200 г ананаса 
  • 200 г бананов 
  • 2 яблока 
  • 200 г светлого винограда без косточек 
  • 125 г натурального йогурта 
  • 1 столовая ложка лимонного сока 
  • соль 
  • специи по вкусу 
Для украшения: 
  • 100 г темного винограда без косточек 
 
Приготовление: 
1. Очистить бананы, нарезать небольшими кубиками, 
сбрызнуть лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели. 
2. Очистить яблоки, удалить сердцевины, нарезать 
небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. 
3. Очистить и нарезать небольшими кубиками ананас
4. Разрезать пополам светлый виноград. 
5. Нарезать кубиками копченую грудку. 
6. Соединить копченую грудку, грецкие орехи, яблоки, 
ананас, бананы, светлый виноград, посолить, добавить 
специи по вкусу. 
7. Для заправки: соединить майонез и йогурт, хорошо 
перемешать. 
8. Полить получившейся заправкой салат и тщательно 
перемешать, выложить в салатницу, украсить темным 
виноградом. 
 
 
Салат "Цезарь" 
 
Понадобится: 
  • 100 г сыра пармезан 
  • 500 г куриного филе 
  • 4 яйца 
  • 150 г белого хлеба 
  • 200 г помидоров черри 
  • 1 пучок листьев салата 
Для заправки: 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 100 мл оливкового масла 
  • сок 1 лимона 
  • 1 чайная ложка горчицы 
  • сахар 
  • соль 
  • перец 
 
Приготовление: 
1. Посолить и поперчить филе курицы, обжарить на оливковом 
масле. Затем остудить и нарезать полосками. 
2. Сварить вкрутую яйца, очистить, разрезать на четвертинки. 
3. Натереть на крупной терке сыр. 
4. Вымыть помидоры и разрезать на половинки. 
5. Очистить чеснок, порубить. 
6. Вымыть листья салата, обсушить, порвать их руками. 
7. Нарезать кубиками хлеб, слегка обжарить на оливковом масле. 
8. Для заправки: соединить лимонный сок, оливковое масло, 
рубленный чеснок, горчицу, сахар, соль и перец, взбить венчиком 
или вилкой. 
9. На блюдо выложить листья салата, курицу, яйца, кусочки хлеба, 
залить заправкой, посыпать тертым сыром и украсить помидорами 
черри. 
 
 
Салат "Рыбка" 
 
Понадобится: 
  • 1 скумбрия холодного копчения 
  • 4 яйца 
  • 4 маринованных огурчика 
  • 2 картофелины 
  • 2 моркови 
  • соль 
  • майонез по вкусу 
Для украшения: 
  • немного вареной моркови 
  • любая зелень 
 
 
Приготовление: 
1. Очистить скумбрию от внутренностей, отделить от костей, филе 
разобрать на мелкие кусочки. 
2. Отварить картофель, остудить, очистить и натереть на крупной 
терке. 
3. Отварить яйца, остудить, очистить и натереть на крупной терке. 
4. Отварить морковь, остудить, очистить и натереть на крупной терке. 
5. Мелко нарезать огурцы. 
6. На дно салатника, смазанного майонезом, укладывать подготовленные 
продукты слоями, каждый промазывая майонезом и присаливая по вкусу: 
картофель - рыба - морковь - огурцы - яйца. 
7. Украсить салат вареной морковью и зеленью по вкусу.
 
 
Горячий салат "Поцелуй" 
 
Понадобится: 
  • 150 г бекона 
  • 300 г куриной печени 
  • 100 г моцареллы 
  • 1 болгарский перец 
  • 10 помидоров черри 
  • листья зеленого салата "айсберг" 
Для соуса: 
  • 6 столовых ложек бальзамического уксуса 
  • 3 столовые ложки растительного масла 
  • соль 
  • перец 
 
Приготовление: 
1. Нарезать печень небольшими кусочками. 
2. Печень пожарить в соусе из бальзамического уксуса, 
растительного масла, соли и перца. 
3. Разрезать на две части помидоры черри. 
4. Нарезать квадратиками перец. 
5. Нарезать кубиками моцареллу. 
6. Обжарить бекон. 
7. Выложить на тарелку листья зеленого салата, перец, 
помидоры, сыр. На них выложить печень, бекон и полить 
горячим соусом.
 
 
Восточный салат с фунчозой 
 
Понадобится: 
  • 0,5 пакетика фунчозы 
  • 1 куриное филе 
  • 1-2 огурца 
  • 300 г моркови 
  • соевый соус 
  • растительное масло 
  • молотый кориандр 
  • красный молотый перец 
  • свежая зелень 
Приготовление: 
1. Вымыть филе, обсушить, нарезать небольшими кусочками 
и обжарить на сковороде с растительным маслом. 
2. Поломать фунчозу на 2-3 части, залить горячей водой и 
отварить в течение 3 минут. Потом откинуть на дуршлаг, 
промыть и дать воде стечь. 
3. Вымыть огурец, нарезать тонкой соломкой. 
4. Очистить морковь, нарезать соломкой и обжарить на 
растительном масле. 
5. Мелко порубить зелень. 
6. Смешать филе, фунчозу, огурец, морковь и зелень. Салат 
заправить растительным маслом, добавить по вкусу соевый 
соус, кориандр и красный молотый перец. Все тщательно 
перемешать и оставить на 30 минут. 
7. Салат подавать в салатнике, украсив по желанию. 
 
  
 
 
 
 

САЛАТЫ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 16:51 + в цитатник

Салат "Блинный" с сыром 

 
Очень вкусный и сытный салат. 
 
Понадобится: 
  • 5 яиц 
  • 1/3 стакана молока 
  • 5 столовых ложек крахмала 
  • 2 столовые ложки муки 
  • 1 куриная грудка 
  • 100 г твердого сыра 
  • 1-2 зубчика чеснока 
  • 100 г майонеза 
  • растительное масло для жарки 
  • соль по вкусу 
Приготовление: 
1. Для блинов: взбить миксером яйца, добавить молоко 
и снова взбить. В полученную смесь, помешивая, 
постепенно ввести крахмал и муку, мешать до получения 
однородной массы. 
2. Испечь блинчики на сковороде с разогретым растительным 
маслом, охладить и нарезать тонкой соломкой. 
3. Отварить куриную грудку в подсоленной воде до готовности, 
остудить и нарезать тонкой соломкой. 
4. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
5. Очистить чеснок и пропустить через пресс. 
6. Соединить нарезанные блины, куриную грудку, тертый сыр, 
чеснок, заправить майонезом и хорошо перемешать. 
Украсить по желанию. 
 
 
Салат "Березка" 
 
Понадобится: 
  • 300-400 г вареного филе курицы 
  • 3 вареных яйца 
  • 200 г вареных грибов 
  • 1 луковица 
  • 2 свежих огурца 
  • 100 г чернослива без косточек 
  • майонез 
  • растительное масло для жарки 
  • соль 
  • перец по вкусу 
Приготовление: 
1. Чернослив залить на 10-15 минут кипятком, затем слить воду, 
чернослив нарезать соломкой. Немного отложить для украшения. 
2. Мелко нарезать грибы и лук, вместе обжарить на растительном 
масле, посолить и поперчить по вкусу, затем охладить. 
3. Нарезать соломкой филе курицы. 
4. Очистить яйца и натереть на крупной терке. 
5. Нарезать соломкой свежие огурцы. 
6. Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая майонезом, в 
следующей последовательности: чернослив - грибы с луком - 
куриное филе - огурцы - яйца. Смазать майонезом верх салата и 
украсить полосками чернослива. 
 
 
Советы: 
1. Салат можно также украсить листьями петрушки в виде кроны.
 
 
Салат "Слоеная сельдь" 
 
Понадобится: 
  • 2 филе сельди 
  • 2 луковицы 
  • 1 морковь 
  • 300 г вареных шампиньонов 
  • 3 вареных яйца 
  • 1/2 стакана рубленых грецких орехов 
  • 200 г майонеза 
  • 1 столовая ложка растительного масла 
  • зеленый лук 
  • зелень укропа 
  • зелень петрушки 
  • растительное масло для жарки 
Приготовление: 
1. Нарезать мелкими кубиками филе сельди, добавить рубленые 
грецкие орехи и перемешать. 
2. Очистить яйца, порубить. 
3. Отдельно нарезать зелень петрушки и укропа, зеленый лук. 
4. Очистить лук и нарезать полукольцами. 
5. Натереть на крупной терке морковь. 
6. Нарезать пластинками вареные шампиньоны. 
7. Немного обжарить на растительном масле лук с морковью. 
8. Салат выкладывать слоями, смазывая майонезом, в следующей 
последовательности: сельдь с грецкими орехами - яйца - 
морковь с луком - шампиньоны - укроп - зеленый лук - петрушка. 
9. Готовый салат убрать на 30 минут в холодильник.
 
 
Салат "Чудесный праздник" 
 
Понадобится: 
  • 200 г вареной баранины 
  • 3 вареные картофелины 
  • 4 вареных яйца 
  • 100 г твердого сыра 
  • 150 г маринованных грибов 
  • 1 луковица 
  • соль 
  • майонез 
Для украшения: 
  • грецкие орехи 
  • вареная морковь 
  • зелень укропа 
  • зелень петрушки 
 
Приготовление: 
1. Очистить картофель и яйца. 
2. Баранину, яйца, картофель и грибы по отдельности 
нарезать мелкими кубиками. 
3. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
4. Очистить лук и нарезать полукольцами. 
5. Выкладывать салат на блюдо слоями, смазывая каждый 
майонезом, в следующей последовательности: мясо - лук - 
картофель - грибы - яйца. Верх салата посыпать тертым сыром. 
Дать настояться. 
6. Перед подачей украсить салат майонезом, грецкими орехами, 
кусочками вареной моркови, укропом и петрушкой по вкусу.
 
 
 Салат "Старый Мюнхен" 
 
Понадобится: 
  • 300-400 г полукопченой колбасы 
  • 4 соленых огурца 
  • 200 г твердого сыра 
  • 100 г зеленого лука 
  • 4 красные луковицы 
  • зелень укропа 
  • зелень петрушки 
Для соуса: 
  • 1 чайная ложка горчицы 
  • 4 столовые ложки сметаны 
  • 4 столовые ложки майонеза 
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Нарезать брусочками полукопченую колбасу. 
2. Нарезать тонкой соломкой соленые огурцы. 
3. Очистить красный лук и нарезать тонкими кольцами. 
4. Нарезать кубиками твердый сыр. 
5. Вымыть и порубить укроп, петрушку, зеленый лук. 
6. Соединить полукопченую колбасу, огурцы, сыр, красный 
лук, укроп, петрушку и зеленый лук, хорошо перемешать. 
7. Для соуса: соединить сметану, майонез, горчицу, яблочный 
уксус, поперчить по вкусу и все хорошо взбить. 
8. Заправить салат готовым соусом и хорошо перемешать. 
Дать настояться в холодильнике 20 минут.
 
 
 Салат с куриными сердечками 
 
Очень необычный салат со сладковатым вкусом. 
 
Понадобится: 
  • 500 г куриных сердечек 
  • 1 красная луковица 
  • 6 ядер грецких орехов 
  • 20 виноградин без косточек 
  • листья салата 
  • оливковое масло для жарки 
Для маринада: 
  • 2 столовые ложки белого сухого вина 
  • 0,5 чайной ложки тертого имбиря 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 2 столовые ложки соевого соуса 
Для соуса: 
  • 1 чайная ложка меда 
  • 2 столовые ложки лимонного сока 
  • 5 столовых ложек оливкового масла 
  • соль 
  • перец по вкусу 
 
Приготовление: 
1. Вымыть куриные сердечки, обсушить. 
2. Порубить грецкие орехи. 
3. Очистить лук и нарезать полукольцами. 
4. Листья салата порвать руками. 
5. Для маринада: пропустить через пресс чеснок, 
добавить тертый имбирь, соевый соус, белое сухое 
вино и хорошо перемешать. 
6. Залить получившимся маринадом куриные сердечки 
на 1 час. Затем обжарить сердечки на оливковом масле. 
7. Разрезать на четыре части виноградины. 
8. Салат перемешать с луком и орехами, выложить на 
блюдо, вокруг разложить кусочки винограда. 
9. Для соуса: соединить мед, лимонный сок, оливковое 
масло, соль, перец и хорошо перемешать. 
10. Полить листья салата и виноград готовым соусом, 
сверху выложить сердечки. 
 
 
Салат "Для мамы" 
 
Понадобится: 
  • 1 кг креветок 
  • 0,5 кг кальмаров 
  • 3 вареных яйца 
  • 1 свежий огурец 
  • 200 г рисовой вермишели 
  • 1 луковица 
  • сок 1 лимона 
  • 150 г сметаны 
  • 150 г майонеза 
  • соль 
  • перец по вкусу 
  • оливковое масло для жарки 
  • зелень укропа 
  • белковая красная икра для украшения 
Приготовление: 
1. Отдельно отварить креветки и кальмары в подсоленной 
воде, затем очистить. Нарезать кальмары тонкими полосками. 
2. Очистить лук, нарезать кольцами. Вместе с креветками и 
кальмарами немного обжарить на оливковом масле. 
3. Вымыть огурец, обсушить и нарезать соломкой. 
4. Очистить яйца и нарезать соломкой. 
5. Отварить рисовую вермишель в подсоленной воде согласно 
инструкции, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. 
6. Вымыть укроп, обсушить и мелко нарезать. 
7. Соединить обжаренные морепродукты с луком, рисовую 
вермишель, яйца, огурец, заправить майонезом, перемешанным 
со сметаной, соком лимона и перцем, хорошо перемешать. 
8. Украсить белковой красной икрой и рубленым укропом. 
 
 
Салат "Любимый" 
 
Понадобится: 
  • 300 г вареного филе курицы 
  • 1 помидор 
  • 1 баночка маслин без косточек 
  • 1/2 баночки консервированной кукурузы 
  • 200 г консервированных ананасов 
  • 1 кисло-сладкое яблоко 
  • майонез по вкусу 
  • листья салата 
Приготовление: 
1. Нарезать мелкими кубиками филе курицы, помидор, 
яблоко, ананасы. 
2. Из баночки с маслинами слить жидкость. Нарезать 
маслины колечками. 
3. Соединить куриное филе, ананасы, яблоко, кукурузу, 
помидор, маслины, заправить майонезом по вкусу и 
хорошо перемешать. 
4. Вымыть и обсушить листья салата. 
5. Готовый салат подавать, выложив на листья салата. 
Украсить по желанию. 
 
 
Салат из морского языка "Отличный" 
 
Понадобится: 
  • 1 филе морского языка 
  • 3 вареных яйца 
  • 1 морковь 
  • 1 луковица 
  • 300 г шампиньонов 
  • 150 г майонеза 
  • 3 столовые ложки растительного масла 
  • соль 
  • приправы по вкусу 
Приготовление: 
1. Сварить филе рыбы, добавив соль и приправы по вкусу. 
Готовое филе охладить и нарезать небольшими кусочками. 
2. Вымыть грибы и нарезать пластинками. 
3. Очистить морковь, вымыть и натереть на крупной терке. 
4. Очистить лук, вымыть и нарезать кубиками. 
5. Очистить яйца и натереть на крупной терке. 
6. Отдельно обжарить на растительном масле грибы, лук и 
морковь, охладить. 
7. Салат выкладывать слоями, смазывая каждый слой 
небольшим количеством майонеза, в следующей 
последовательности: филе морского языка - лук - морковь - 
грибы - яйца. 
8. Украсить готовый салат по желанию.
 
 
Салат из курицы и овощей 
 
Понадобится: 
  • 1-2 копченых куриных окорочка 
  • 2 вареных яйца 
  • 1 луковица 
  • 1 морковь 
  • 150 г шампиньонов 
  • 2 маринованных огурца 
  • 5 столовых ложек кукурузы 
  • майонез 
  • соль 
  • растительное масло 
  • зелень по вкусу 
 
Для украшения: 
  • 1 свежий огурец 
  • 1 мандарин 
  • зелень по вкусу 
 
Приготовление: 
1. У куриных окорочков удалить кожу и кости, филе нарезать. 
2. Нарезать грибы. 
3. Очистить лук и измельчить. 
4. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 
5. Грибы, лук и морковь вместе обжарить на растительном масле, 
посолить. 
6. Очистить и порубить яйца. 
7. Нарезать кубиками маринованные огурцы. 
8. Вымыть зелень, обсушить и мелко нарезать. 
9. Соединить майонез с зеленью, перемешать. 
10. Салат выкладывать слоями, смазывая майонезом, в следующей 
последовательности: филе курицы - маринованные огурцы - 
жареные грибы с луком и морковью - огурцы - филе - кукуруза - яйца. 
Смазать верхний слой майонезом. 
11. Салат украсить дольками мандарина, свежим огурцом и зеленью 
по вкусу. 
 
 
 
 
 
 
  
 

САЛАТЫ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 16:38 + в цитатник

Салат с языком 

 
Понадобится: 
  • 0,5 кг говяжьего языка 
  • 3 вареных яйца 
  • 3 вареные картофелины 
  • 200 г вареной стручковой фасоли 
  • 1 красная луковица 
  • 3 маринованных огурца 
  • 7 перепелиных яиц 
  • 7 помидоров черри 
  • майонез по вкусу 
  • 3 столовые ложки уксуса 
  • листья зеленого салата 
  • зелень петрушки 
Приготовление: 
1. Отварить говяжий язык до готовности, положить в 
холодную воду на 10 минут, вынуть, очистить от кожицы 
и нарезать. 
2. Очистить лук, нарезать полукольцами, залить водой, 
добавить уксус и оставить на 15 минут, затем отжать. 
3. Очистить яйца и нарезать. 
4. Также нарезать картофель и маринованные огурцы. 
5. Соединить говяжий язык, картофель, лук, яйца, 
маринованные огурцы, стручковую фасоль, заправить 
майонезом по вкусу и хорошо перемешать. 
6. Готовый салат выложить горкой на листья зеленого 
салата. Украсить половинками перепелиных яиц и 
помидорок черри, зеленью петрушки. 
 
 
 
Салат "Красная шапочка" 
 
Понадобится: 
  • 2 больших спелых помидора 
  • 2 яйца 
  • 200 г ветчины 
  • 200 г твердого сыра 
  • 300 г грибов 
  • 1 луковица 
  • 20 г майонеза 
  • растительное масло для жарки 
Приготовление: 
1. Вымыть грибы и нарезать соломкой. 
2. Очистить лук и мелко нарезать. Обжарить лук вместе с 
грибами на растительном масле до готовности. 
3. Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить и натереть на 
крупной терке. 
4. Вымыть помидоры, обсушить и нарезать маленькими 
кубиками. 
5. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
6. Выкладывать салат слоями, промазывая каждый слой 
майонезом, в следующей последовательности: ветчина - 
обжаренные грибы с луком - яйца - тертый сыр. Сверху 
разложить помидоры (получится красная шапочка). 
 
 
Советы: 
1. В салат можно добавить еще один слой тертых огурцов. 
2. Ветчину можно заменить на филе курицы или индейки.
 
 
Салат с овощами и ветчиной 
 
Понадобится: 
  • 200 г ветчины 
  • 1 большой огурец 
  • 2 помидора 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 1 маленькая баночка консервированной кукурузы 
  • 200 г твердого сыра 
  • майонез для заправки 
  • зелень укропа 
Для украшения: 
  • сухарики 
 
Приготовление: 
1. Нарезать тонкой соломкой ветчину. 
2. Вымыть огурец и помидоры и нарезать кубиками. 
3. Нарезать тонкой соломкой твердый сыр. 
4. Очистить зубчик чеснока и пропустить через пресс. 
5. Вымыть зелень укропа, порубить. 
6. Соединить огурец, помидоры, чеснок, укроп и хорошо 
перемешать. 
7. Выкладывать салат слоями в следующей последовательности: 
огурцы и помидоры с чесноком и зеленью - твердый сыр с 
ветчиной - майонез - кукуруза. 
8. Готовый салат украсить сухариками по вкусу и сразу же 
подавать на стол, иначе сухарики размокнут. 
 
 
 
Салат "Блондинка" 
 
Понадобится: 
  • 4 вареных яйца 
  • 300 г твердого сыра 
  • 1 банка печени трески 
  • 1 луковица 
Для украшения: 
  • 1 вареная свекла 
  • 2 ломтика твердого сыра 
  • 1-1,5 стакана вареного риса 
  • кусочки красного болгарского перца 
  • листья петрушки 
  • кусочки баклажана 
 
Приготовление: 
1. Очистить яйца и мелко нарезать или натереть на крупной терке. 
2. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
3. Очистить лук и мелко нарезать. 
4. Размять вилкой треску. 
5. Соединить треску, яйца, лук, твердый сыр, заправить маслом из 
печени трески, хорошо перемешать и выложить на блюдо в форме 
женской головы. 
6. Из вареного риса выложить волосы, из ломтиков сыра - лицо и 
шею, из баклажана - глаза и брови, из перца - губы. Вырезать из 
вареной свеклы розу и вместе с листьями петрушки выложить на 
"волосы блондинки".
 
 
Салат "Цезарь" с арахисом и яблоками 
 
Понадобится: 
  • 100-150 г твердого сыра 
  • 300 г филе курицы 
  • 150 г арахиса 
  • 3 небольших яблока 
  • 0,5 лимона 
  • 1,5 пакетика сухариков 
  • 100 г маслин 
  • майонез для заправки 
Для украшения: 
  • 1 помидор черри 
  • листья салата 
  • веточки укропа 
 
Приготовление: 
1. Вымыть филе курицы, положить в кастрюлю с кипящей 
подсоленной водой и варить до готовности в течение 30 минут. 
Вынуть из воды отваренное филе, остудить, обсушить и нарезать 
небольшими кубиками. 
2. Вымыть яблоки, разрезать пополам, удалить сердцевину с 
семенами, нарезать мякоть кубиками. 
3. Отжать сок из половины лимона и сбрызнуть им яблоки, 
чтобы не потемнели. 
4. Нарезать небольшими кубиками твердый сыр. 
5. Разрезать вдоль пополам маслины. 
6. Очистить от шелухи арахис. 
7. Соединить твердый сыр, филе курицы, арахис, яблоки и 
перемешать. Добавить майонез и снова хорошо перемешать. 
8. Готовый салат выложить в салатник, посыпать сухариками, 
украсить помидорчиком черри и веточками укропа. 
 
 
Советы: 
1. Для заправки салата можно использовать оливковое масло 
(100 мл), смешанное с 1/4 чайной ложки лимонного сока, 1 чайной 
ложкой горчицы и растертым с солью 1 зубчиком чеснока. 
2. Вместо отварного филе курицы можно использовать копченое. 
3. Сухарики можно приготовить самостоятельно: нарезать батон 
соломкой, посыпать приправами по вкусу и подсушить в духовке.
 
 
 
Салат "Полосатый рейс" 
 
Понадобится: 
  • 2 яйца 
  • 200 г крабовых палочек 
  • 2 свежих огурца 
  • 200 г моркови по-корейски 
  • 1 банка консервированной кукурузы 
  • молоко 
  • майонез 
  • соль по вкусу 
Для украшения: 
  • веточки укропа 
 
Приготовление: 
1. Испечь омлет из яиц и молока, остудить и нарезать 
тонкой соломкой. 
2. Нарезать соломкой крабовые палочки. 
3. Слить жидкость из баночки с кукурузой. 
4. Нарезать тонкой соломкой свежие огурцы. 
5. Соединить омлет, морковь по-корейски, крабовые 
палочки, свежие огурцы, консервированную кукурузу, 
посолить по вкусу, добавить майонез и хорошо перемешать. 
6. Готовый салат украсить веточками укропа. 
 
 
 
Салат "Мимоза" с рисом 
 
Понадобится: 
  • 5 вареных яиц 
  • 1/2 стакана риса 
  • 1 луковица 
  • 1 баночка консервированного зеленого горошка 
  • 1 банка сайры в масле 
  • майонез 
  • специи по вкусу 
Приготовление: 
1. Сварить рис в воде с добавлением специй, чтобы он 
получился рассыпчатым. 
2. Очистить лук и мелко нарезать. 
3. Очистить яйца, отделить желтки от белков, натереть 
отдельно на мелкой терке. 
4. Слить жидкость из баночки с зеленым горошком. 
5. Размять вилкой сайру. 
6. Соединить рис, лук, немного майонеза, хорошо 
перемешать и выложить в глубокую салатницу первым 
слоем. Затем на рис выложить слоями: белки - сайру - 
майонез - желтки. 
7. Украсить готовый салат зеленым горошком по вкусу. 
Дать хорошо пропитаться в холодильнике.
 
 
 
Куриный салат в апельсинах 
 
Понадобится: 
  • 200 г филе курицы 
  • 2 апельсина 
  • 1 небольшая луковица 
  • 100 г грецких орехов 
  • 100 г чернослива без косточек 
  • 30 г сметаны 
  • 70 г майонеза 
  • 1 маленький пакетик воздушных кукурузных палочек 
  • соль по вкусу 
Приготовление: 
1. У апельсинов срезать 1/5 часть сверху, аккуратно вынуть 
мякоть и нарезать ее кубиками. 
2. Сварить куриное филе в подсоленной воде, затем охладить 
и мелко нарезать. 
3. Очистить лук, мелко нарезать и ошпарить кипятком. 
4. Распарить в кипятке чернослив и нарезать кубиками. 
5. Измельчить грецкие орехи. 
6. Размять воздушные кукурузные палочки. 
7. Соединить филе курицы, лук, грецкие орехи, чернослив, 
мякоть апельсина, кукурузные палочки, посолить, заправить 
сметаной и майонезом, тщательно перемешать и выложить в 
апельсины.
 
 
Салат "Крабовая долина" 
 
Понадобится: 
  • 200 г крабовых палочек 
  • 3 вареных яйца 
  • 300 г пекинской капусты 
  • 300 г консервированной кукурузы 
  • 1 пучок руколы 
  • 1 пучок шпината 
  • майонез по вкусу 
Для украшения: 
  • 1 пакетик сухариков со вкусом сметаны с зеленью 
  • маслины 
  • петрушка 
 
Приготовление: 
1. Нарезать кубиками крабовые палочки. 
2. Очистить яйца и мелко нарезать. 
3. Нашинковать пекинскую капусту. 
4. Мелко нарезать руколу. 
5. Нашинковать шпинат. 
6. Слить жидкость из баночки с кукурузой. 
7. Соединить крабовые палочки, яйца, пекинскую капусту, 
шпинат, руколу и консервированную кукурузу, заправить 
майонезом и хорошо перемешать. 
8. Выложить салат в глубокую миску. Оливки аккуратно 
нанизать на шпажки, из петрушки сделать листья для пальм. 
Пальмы установить на салате, посыпать сухариками 
поверхность салата и подавать на стол.
 
 
 
Салат "Виноградинка" 
 
Понадобится: 
  • 3 вареных яйца 
  • 300 г вареных куриных голеней 
  • 150 г твердого сыра 
  • 1 гроздь темного винограда 
  • 2 зеленых яблока 
  • майонез 
  • лимонный сок 
  • любая зелень по вкусу 
Приготовление: 
1. Извлечь кости у куриных голеней, филе нарезать кусочками. 
2. Очистить яйца, натереть на крупной терке. 
3. Твердый сыр натереть на крупной терке. 
4. Разрезать виноградины пополам. 
5. Очистить яблоки, удалить сердцевины, натереть на крупной 
терке и сбрызнуть соком лимона. 
6. Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая майонезом, 
в следующей последовательности: филе курицы - яйца - яблоки - 
тертый твердый сыр. Смазать майонезом верх салата, выложить 
половинками виноградин и украсить зеленью по вкусу. 
 
  
 
 
 
 
 

САЛАТЫ

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 16:24 + в цитатник

Салат "Дары моря" 

 
Очень вкусный и полезный салат с морепродуктами. 
 
Понадобится: 
  • 200 г замороженных креветок 
  • 200 г любой малосольной красной рыбы 
  • 1 лимон 
  • 2-3 авокадо 
  • 200 г майонеза 
  • листья зеленого салата 
  • любая зелень по вкусу 
Приготовление: 
1. Вымыть плоды авокадо, разрезать на половинки и удалить косточки. 
Ложкой с острыми краями осторожно, чтобы не повредить кожицу, 
вынуть мякоть из половинок, чтобы получились лодочки. Мякоть мелко 
нарезать. 
2. Залить горячей водой креветки, разморозить, затем очистить. 
Несколько штучек оставить для украшения, остальные мелко нарезать. 
3. Очистить красную рыбу от костей и кожи, нарезать небольшими кубиками. 
4. Вымыть лимон и разрезать на половинки. Из одной половинки выжать сок, 
другую нарезать тонкими ломтиками. 
5. Вымыть зелень, обсушить, оставить немного для украшения, остальную 
мелко порубить. 
6. Вымыть листья зеленого салата, обсушить. 
7. Соединить нарезанные креветки, красную рыбу и мякоть авокадо, сбрызнуть 
соком лимона, посыпать рубленой зеленью и хорошенько перемешать. 
8. На блюдо выложить листья зеленого салата. Половинки авокадо наполнить 
готовым салатом, залить майонезом, сверху выложить целые креветки. 
Несколько ломтиков лимона наколоть на зубочистки, воткнуть в центр каждого 
салата. Убрать в холодильник для пропитки. 
 
 
Советы: 
1. Вместо креветок можно взять крабовое мясо. 
2. В такой салат можно добавить немного вареного риса или свежих огурцов. 
3. В половинках авокадо можно подавать любые салаты, но хранить их 
больше 4 часов не рекомендуется.
 
 
 
Салат "Курган" 
 
Понадобится: 
  • 1 копченая куриная грудка 
  • 1 огурец 
  • 1 луковица 
  • 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку 
  • 1 пакетик острых сухариков 
  • 4 столовые ложки майонеза 
  • 50 мл 9-процентного уксуса 
Приготовление: 
1. Очистить копченую куриную грудку от кожи, филе порвать руками 
на волокна толщиной около 0,5 см. 
2. Натереть на корейской терке огурец, откинуть на дуршлаг, дать 
стечь соку. 
3. Очистить лук, нарезать полукольцами, залить смесью уксуса и 100 мл 
воды на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг. 
4. Промыть консервированную красную фасоль, дать воде стечь. 
5. Соединить копченую куриную грудку, огурец, маринованный лук, 
консервированную красную фасоль и хорошо перемешать. Добавить 
майонез, сухарики, еще раз аккуратно перемешать и сразу подавать к 
столу, чтобы сухарики не размякли. 
6. Украсить по желанию. 
 
 
Салат с ветчиной и мандаринами 
 
Понадобится: 
  • 300 г ветчины из индейки 
  • 1 мандарин 
  • 100 г твердого сыра 
  • 1 небольшая баночка консервированных шампиньонов 
  • оливковый майонез для заправки 
Приготовление: 
1. Нарезать тонкой соломкой консервированные шампиньоны. 
2. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
3. Нарезать тонкой соломкой ветчину. 
4. Очистить мандарин, нарезать кусочками и удалить косточки. 
5. Соединить консервированные грибы, ветчину, кусочки 
мандарина, тертый твердый сыр и хорошо перемешать. 
6. Заправить салат оливковым майонезом по вкусу и еще раз 
хорошо перемешать.
 
 
 
Салат "Праздничный" с курицей 
 
Понадобится: 
  • 250 г филе курицы 
  • 4 яйца 
  • 200 г ветчины 
  • 2 свежих огурца 
  • 1/2 небольшой баночки консервированных ананасов 
  • соль по вкусу 
  • майонез для заправки 
Для украшения: 
  • вареная морковь 
  • ягоды по вкусу 
  • зелень петрушки 
 
Приготовление: 
1. Отварить филе курицы в подсоленной воде до готовности, 
охладить и мелко нарезать. 
2. Сварить яйца вкрутую, охладить, затем очистить и натереть 
на мелкой терке. 
3. Нарезать кубиками ветчину. 
4. Вымыть огурцы и натереть на мелкой терке. 
5. Нарезать квадратиками ананас. 
6. Выкладывать салат на блюдо слоями, каждый смазывая 
майонезом, в следующей последовательности: филе курицы - 
яйца - огурцы - консервированные ананасы - ветчина. 
7. Украсить готовый салат кружками вареной моркови, зеленью 
петрушки и ягодами по вкусу. 
 
 
Советы: 
1. Перед приготовлением филе курицы можно отбить. 
2. Куриное филе желательно посыпать карри или любой другой 
приправой для птицы, а также приправить блюдо измельченным 
чесноком. Это придаст салату необычный пикантный вкус. 
3. Для этого салата лучше использовать нежирную ветчину. 
4. Вместо куриного филе можно взять филе индейки.
 
 
 
Салат "Сирень" 
 
Понадобится: 
  • 3 вареных яйца 
  • 1 вареная морковь 
  • 1 луковица 
  • 1 небольшая сырая свекла 
  • 100 г твердого сыра 
  • 1 банка рыбных консервов 
  • майонез по вкусу 
  • любая зелень 
  • веточки петрушки 
Приготовление: 
1. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 
2. Очистить лук и мелко нарезать. 
3. Очистить свеклу, натереть на мелкой терке и через 
марлю отжать сок. 
4. Одно яйцо мелко нарезать, у других яиц отделить 
желтки от белков. Мелко натереть белки двух яиц, 
разделить пополам. В одну часть белков добавить 
свекольный сок и хорошо перемешать. 
5. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
6. Слить масло из банки с консервами, консервы размять. 
7. Мелко нарезать зелень. 
8. Салат выкладывать слоями, смазывая каждый майонезом 
по вкусу, в следующей последовательности: рыбные 
консервы - яйцо - лук - вареная морковь - тертый сыр. 
Сверху натереть желтки, посыпать рубленой зеленью. 
Чайной ложкой из белых и сиреневых тертых белков 
выложить гроздья сирени, сделать веточки из петрушки.
 
 
 
Салат "Футбольный мяч" 
 
Понадобится: 
  • 2 вареных яйца  
  • 2 вареные картофелины 
  • 2 луковицы 
  • 2 помидора 
  • 2 банки консервированного тунца в масле 
  • майонез 
  • соль по вкусу 
Для украшения: 
  • маслины без косточек 
  • 3 вареных белка 
  • зелень укропа 
 
Приготовление: 
1. Очистить яйца и натереть на крупной терке. 
2. Очистить картофель и нарезать кубиками. 
3. Вымыть помидоры, обсушить и нарезать небольшими кубиками. 
4. Очистить лук и мелко нарезать. 
5. Слить масло из банки с тунцом. Размять рыбу вилкой. 
6. Соединить рыбу, картофель, яйца, лук, помидоры, посолить, 
заправить майонезом и хорошо перемешать. 
7. Выложить салат горкой на тарелку. 
8. Для украшения: натереть на мелкой терке белки и посыпать 
салат. Нарезать кусочками маслины и выложить их сверху на 
белки в виде кружочков. Мелко нарезать зелень укропа и 
выложить вокруг "футбольного мяча". 
 
 
Советы: 
1. Вместо укропа можно использовать любую другую зелень 
по вкусу. 
2. Чтобы убрать горечь у лука, можно опустить его на несколько 
минут в кипяток.
 
 
 
 Салат с кукурузой и черносливом 
 
Понадобится: 
  • 150 г чернослива без косточек 
  • 1 банка консервированной кукурузы 
  • 4 яйца 
  • 150 г твердого сыра 
  • 2 зубчика чеснока 
  • майонез по вкусу 
Для украшения: 
  • зелень по вкусу 
  • грецкие орехи 
 
Приготовление: 
1. Отварить яйца, остудить, очистить и натереть на крупной 
терке. 
2. Вымыть чернослив и нарезать тонкой соломкой. 
3. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
4. Очистить чеснок и мелко порубить ножом. 
5. Разделить грецкие орехи на половинки. 
6. Выкладывать салат слоями в креманки, промазывая 
каждый слой майонезом, в следующей последовательности: 
тертый сыр - чернослив - яйца - чеснок - консервированная 
кукуруза. 
7. Украсить готовый салат половинками грецкого ореха и 
веточками зелени по вкусу.
 
 
 
  Салат "Дипломат" 
 
Понадобится: 
  • 2 вареных яйца 
  • 200 г твердого сыра 
  • 2 соленых огурца 
  • 1 морковь 
  • 2 яблока 
  • 200 г майонеза 
Приготовление: 
1. Очистить яйца и натереть на крупной терке. 
2. Очистить морковь и натереть на мелкой терке. 
3. Очистить яблоки от кожуры и сердцевин, натереть 
на крупной терке. 
4. Натереть на мелкой терке соленые огурцы. 
5. Натереть на средней терке твердый сыр. 
6. Выкладывать салат слоями, промазывая каждый 
майонезом, в следующей последовательности: яблоки - 
морковь - яйца - твердый сыр - соленые огурцы. 
Сверху посыпать тертым сыром. Украсить по желанию.
 
 
 
 Салат "Феерический" 
 
Понадобится: 
  • 300 г говядины 
  • 200 г твердого сыра 
  • 2 больших помидора 
  • 3 картофелины 
  • 2 маринованных или соленых огурца 
  • майонез для заправки 
Приготовление: 
1. Отварить до готовности говядину и нарезать небольшими 
кубиками. 
2. Хорошо вымыть картофель, отварить до готовности, очистить 
и нарезать небольшими кубиками. 
3. Помидоры и огурцы также нарезать небольшими кубиками. 
4. Натереть на крупной терке твердый сыр. 
5. Выкладывать салат в стеклянное глубокое блюдо слоями, 
промазывая каждый слой майонезом, в следующей 
последовательности: говядина - картофель - огурцы - помидоры - 
тертый твердый сыр. 
6. Украсить готовый салат по желанию. Дать немного пропитаться 
и подавать к столу. 
 
 
 
Салат "Французский" 
 
Понадобится: 
  • 200 г вареной ветчины или бекона 
  • 200 г консервированных шампиньонов 
  • 200 г крабового мяса 
  • 2 красных сладких перца 
  • 14 штук картофеля 
  • 2 красные луковицы 
  • майонез по вкусу 
Для украшения: 
  • 100 г оливок без косточек 
  • зелень петрушки 
 
Приготовление: 
1. Вымыть картофель, сварить в кожуре, охладить, очистить и 
нарезать мелкими кубиками. 
2. Удалить семена у сладкого перца, отрезать несколько колечек 
для украшения, остальной перец мелко нарезать. 
3. Очистить лук, часть нарезать кольцами, часть измельчить. 
4. Нарезать мелкими кубиками вареную ветчину. 
5. Нарезать мелкими кубиками крабовое мясо. 
6. Слить жидкость из банки с шампиньонами. Грибы мелко нарезать. 
7. Слить жидкость из баночки с оливками. Нарезать оливки колечками 
для украшения. 
8. Выкладывать слоями, смазывая каждый второй слой майонезом, 
в следующей последовательности: картофель - лук - крабовое мясо - 
ветчина - шампиньоны - картофель - ветчина - крабовое мясо - 
сладкий перец. Придать салату форму высокого торта. 
9. Украсить резанными шампиньонами, колечками оливок, кольцами 
красного лука и зеленью петрушки. Вокруг готового салата на тарелке 
выложить полукольца красного сладкого перца. 
 
 
Советы: 
1. Для более нежной заправки: смешать майонез в равных долях с 
натуральным йогуртом или нежирной сметаной и добавить 1 чайную 
ложку лимонного сока. 
2. В салат можно положить вместо консервированных шампиньонов 
жареные, это улучшит вкус. 
3. Нужно кольца лука опустить в кипяток на 2 минуты, чтобы убрать горечь.