-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в Selime

 -ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
ƒата регистрации: 22.01.2009
«аписей в дневнике: 151
 омментариев в дневнике: 34
Ќаписано сообщений: 196
ѕопул€рные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приход€т

—векольна€ кофта

ƒневник

ѕ€тница, 29 ќкт€бр€ 2010 г. 10:34 + в цитатник





»нгредиенты:


ƒл€ шариков:



300 г – свекла

250 г – капуста

200 г – панир ( или сухой творог 2%)

80 г – горохова€ мука или нутова€ мука

250 г – картофель

200 г – морковь

1/2 ч.л. – асафетида

1/2 ч.л. – черный перец

1/2 ч.л. - куркума

1,5 ч.л. – соль

1/2 ч.л. – гарам-масала

2 шт. – лавровый лист

30 г – зелень

1 ст.л. – сливочное масло

1 литр – растительное масло


 


ƒл€ чатни:



100 г – свекла

100 г – морковь

350 г - помидоры

1/2 ч.л. – асафетида

1/2 ч.л. – куркума

1/2 ч.л. – молотый кориандр

15 г – свежий имбирь

1/2 ч.л. – соль

3 ст.л. – сметана

300 мл – вода

30 г – зелень

1 ст.л. – сливочное масло

1 ст.л. – лимонный сок (желательно)

1 ст.л. - мука


 


ƒл€ супа:



1 шт. – помидор

1 шт. – болгарский перец

1,5 литра – вода

1,5 ч.л. – соль

3 ветки – кинза

1 ст.л. – сливочное масло

1/2 ч.л. – семена белой горчицы

1/2 ч.л. - куркума

1/2 ч.л. – асафетида

1 ст.л. – томатна€ паста

2 шт. – лавровый лист

1 ст.л. – мука


 


ѕриготовление:



¬арим картофель в воде с лавровыми листь€ми. ¬ареную картофель мнем, и туда
добавл€ем тертую морковь и тертую свеклу (морковь и свеклу не нужно варить).
¬место терки можно использовать блендер. Ўенкуем капусту, жарим до
полуготовности в масле со специ€ми (асафетида, куркума, гарам-масала, черный
перец) и добавл€ем соль. ѕеремешиваем жареную капусту с первой массой. » туда
же добавл€ем тертый панир, гороховую муку и мелко нарезанную зелень.




’орошенько
перемешиваем. ƒелаем шарики диаметром 3 см.




¬ глубокой кастрюле или сковородке
ставим растительное масло на средний огонь, нагреваем до тех пор, пока чуть
дымитс€. ѕотом бросаем эти шарики в масло и все врем€ с шумовкой двигаем
шарики, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. ¬ кастрюле оставл€ем достаточно
свободного места, чтобы с шумовкой не портить форму шариков. 5-7 минут жарим
шарики до получени€ хруст€щей корочки.





¬рем€ жарки шариков зависит в том числе,
от диаметра шариков. √отовые шарики собираем в дуршлаг, чтобы вытекло лишнее
масло. ≈сли ¬ы захотите заменить гороховую муку обычной, имейте в виду, в
отличие от гороховой, обычна€ мука берет в себ€ много масла, и шарики у ¬ас
получатс€ очень жирные.

ѕриготовим чатни дл€ кофты (шариков). “рем морковь и свеклу на мелкой терке.
∆арим на сковороде в масле со специ€ми (имбирь, кориандр, куркума, асафетида).
ƒобавл€ем нарезанные помидоры, закрываем крышку, тушим п€ть минут или до
см€гчени€ помидоров. ƒобавл€ем соль, сметану, муку. ѕеремешиваем и продолжаем
тушить. ѕосле, добавл€ем воду (€ добавила воду, в которой сварила картофель),
лимонный сок.  „атни готов.  ѕеред подачей добавл€ем мелко нарезанную
зелень.

“еперь готовим суп. Ќа сковороде, в масле жарим специи (куркума, асафетида,
семена горчицы), добавл€ем нарезанные помидоры и болгарский перец.  огда
помидоры и перец станут м€гкими, добавл€ем томатную пасту. ∆арим еще несколько
минут. ƒобавл€ем воду смешанную с мукой, лавровый лист, соль и закрываем крышку
на п€ть минут. ¬ конце добавл€ем мелко нарезанную кинзу.

” мен€ получилось 21 шариков. я половину кофт подала с чатни, а другую половину
с супом. ¬ы можете приготовить шарики чуть меньшего количества и подать только
с чатни или с супом.  офты даже можно есть без чатни и супа, со свежим салатом.
¬о внутрь кофты можно положить кусочек черносливы или сушеную алчу. ¬ »ндии в
суп с кофтой добавл€ют сухарики в кубиках и молотый миндаль или кешью, а в
овощи дл€ кофты добавл€ют острый стручковый перец.




 офты не стоит держать в
супе или в чатни долгое врем€, они развал€тс€. ¬ јзербайджане кофты называютс€
кюфт€. ќбщее врем€: 1,5 часа. ѕорци€: 7 человек.


 



ѕри€тного
аппетита!


 


ѕохожие рецепты:


Ќаргизи кофта ( оролевска€ кофта) >>>


ћетки:  

 —траницы: [1]