-–убрики

 -÷итатник

ѕќћ»ƒќ–џ ѕќ-Ќ≈ћ≈÷ » Ќј «»ћ” - (0)

ѕќћ»ƒќ–џ ѕќ-Ќ≈ћ≈÷ » Ќј «»ћ” ќсобенность этой заготовки в €блоках: желтые дольки украс...

ќ“ Ё“»’ ѕќћ»ƒќ–ќ¬ Ќ≈¬ќ«ћќ∆Ќќ ќ“ќ–¬ј“№—я - (0)

ќ“ Ё“»’ ѕќћ»ƒќ–ќ¬ Ќ≈¬ќ«ћќ∆Ќќ ќ“ќ–¬ј“№—я  ак из бочки. ѕод ...

—џ“Ќџ… —јЋј“ —  ”–»÷≈…, —џ–ќћ, Ўјћѕ»Ќ№ќЌјћ» » јЌјЌј—јћ» - (0)

—ытный салат с курицей, сыром, шампиньонами и ананасами Ќа праздничный стол можно приготовить ...

¬ ”—Ќџ… Ўќ ќЋјƒЌџ… ѕЋќћЅ»– Ѕ≈«  ќЌ—≈–¬јЌ“ќ¬ - (0)

¬кусный шоколадный пломбир без консервантов ‘абричное мороженое, сейчас изготовл€ют с добавкам...

ј–ќћј“Ќџ… —”ѕ —  ќѕ„≈Ќџћ»  ќЋЅј— јћ»,  ј–“ќ‘≈Ћ≈ћ » —ћ≈“јЌќ… - (0)

јроматный суп с копчеными колбасками, картофелем и сметаной –ецепт супа с копчеными колбаскам...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в sekovan

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.11.2013
«аписей: 6518
 омментариев: 79
Ќаписано: 6648

¬ишнЄвка

ƒневник

¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 14:03 + в цитатник
‘ото


ƒавно собиралась дать этот рецепт. ћногие фотографии еще с прошлого года лежат, но все как-то не складывалось. —егодн€ сложилось Yahoo! ¬ишни в этом году уродило много girl_in_love 
 
Ќам понадобитс€: вишн€, сахар, емкость дл€ брожени€(мы всегда делаем в 10 литровых бутыл€х), марл€, резиновые перчатки. 
 
¬ишню очищаем от плодоножек, промываем, даем стечь воде 
 
укладываем в бутыль 
 
засыпаем сахаром. 
ѕропорции: 
Ќа 3-х литровую банку 2,2 кг вишни - 0,8-1 кг сахара 
Ќа 10 литровую банку 6,6-7 кг вишни - 2,5-3 кг сахара. 
—ахар вы регулируйте сами в зависимости от того, кака€ у вас вишн€. ќдин год бывает сладка€, а другой год с того же дерева - кисла€. ¬ прошлом году € на 10 л банку засыпала почти 4 кг сахара, в этом году - 3, т.к. вишн€ сладка€. 
 
сахар можно засыпать послойно 
 
так быстрее вишн€ пустит сок, но так сахар быстрее опуститс€ на дно и в процессе брожени€ в этом случае нужно будет интенсивнее встр€хивать банку чтобы сахар растворилс€. ¬ыбирайте сами, как вам будет удобно. 
 
накрываем банку сверху марлечкой и одеваем резинку 
 
но можно и бинтиком зав€зать 
 
ставим на 2-4 дн€ на солнышко дл€ брожени€. ƒевочки, в помещении, где стоит вишнЄвка, должно быть об€зательно тепло, не ниже 25 градусов. ≈сли у вас прохладнее, то обложите банки пластиковыми бутылками с гор€чей водой и укутайте оде€лом под самое горлышко. Ёто нужно сделать буквально на один-два дн€ чтобы "запустить" процесс брожени€ 
 
как только начнЄтс€ брожение - одеваем перчатку. ¬ перчатке предварительно иголочкой нужно проколоть все пальцы. ≈сли это не сделать, но перчатку просто сорвет с банки, а так воздух будет выходить по-тихонько 
 
ѕерчатки тоже лучше закрепить на горлышке или резинкой, или бинтиком 
 
¬есь процесс брожени€ длитс€ 30-35 дней. ќде€ло,которым укутывали, не снимайте. ѕусть так и стоит чтобы вишнЄвке было тепло. ѕерчатки приходитс€ мен€ть несколько раз. ќни на горлышке банки как-будто протираютс€ и начинают сильно пропускать воздух. 
 
ƒл€ брожени€ банки с окна убираю в коридор и там они у мен€ "голосуют" до окончани€ процесса.  ак только перчатки упали - процесс закончен. 
 
¬ишнЄвку процеживаю через марлю и разливаю по бутылкам, закрываю пробками. ћожно вылить в 3-х литровую банку и закрыть пластмассовой крышкой. ќсновную массу храню в подвале, а пару бутылочек дома в кладовке. ¬ишн€, котора€ осталась после брожени€ отлично подходит дл€ прослойки в тортах. я складываю ее в пакет и в морозилку, в нужный момент она всегда под рукой. Ќо можно заправить ее и во второй раз 30% сиропом: 
Ќа 3-х литровую банку - 2 литра сиропа; 
на 10 л - 5 литров сиропа. 
—ироп: на 2 литра воды - 650 гр сахара. 
 
ћы всегда даем вишнЄвке насто€тьс€ до сент€бр€. ѕробу снимаем на день рождени€ мужа 11 сент€бр€)))

 
–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

 ак из сгущенного молока сделать вкусный напиток

ѕ€тница, 24 »юл€ 2015 г. 14:18 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Divia [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак из сгущенного молока сделать вкусный напиток

»з самых, казалось бы, обычных продуктов можно приготовить кое-что неверо€тное! Ќапример, можно из сгущенного молока сделать вкусный напиток, который будет изюминкой любого застоль€ или посиделок с подругами.

2749438_170951f (604x402, 36Kb)


Ћикер "»рландский крем" ( оличество - 1 литр)

»нгредиенты:

  • 300 мл молока, довести до кипени€ 
  • 1 банка сгущенного молока (380 гр)
  • 300 мл виски
  • 1 ст.л. кофе
  • 2 ст.л. шоколадного сиропа
  • 2 ч.л. ванильного экстракта (или 16 грамм ванильного сахара)

„итаем дальше))

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

јпельсиновый сок

ѕ€тница, 31 »юл€ 2015 г. 21:53 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ murka7 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ј вам слабо?!

»з п€ти апельсинов дес€ть! литров сока и апельсиновое варенье


WOBrs4f90Rw (600x450, 150Kb)
–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

13 рецептов домашнего кваса

—уббота, 08 јвгуста 2015 г. 08:18 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

13 рецептов домашнего кваса

 вас  в домашних услови€х

„итать далее...
–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

“ыквенный сок с апельсином

—уббота, 08 јвгуста 2015 г. 08:21 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Osen-Valentina [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“ыквенный сок с апельсином


124 (604x453, 215Kb)

“ыква 7 кг (чистого веса, без семечек и кожуры)
вода, у мен€ ушло 15 литров на это количество тыквы.
апельсины 8 штук

„итать далее...
–убрики:  * «ј√ќ“ќ¬ » Ќј «»ћ”/- фрукта
Ќапитки/-безалкогольные

“аинственный напиток пришедший из древности

—уббота, 29 јвгуста 2015 г. 13:27 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ BARGUZIN [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“аинственный напиток пришедший из древности

шиповник02 (400x400, 225Kb)“айный монастырский напиток. »м дл€ поддержани€ здоровь€ пользовались в древние времена во многих монастыр€х мира.

Ёто чай!

Ќо какой!

ќн служит дл€ укреплени€ организма, повышает иммунную систему и лечит  множество недугов. Ётот напиток особенно рекомендуетс€ пожилым люд€м и дет€м.

¬от его рецепт.

„итать далее...
–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

ƒл€ тех кто хочет похудеть!

—уббота, 29 јвгуста 2015 г. 16:14 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ -Ћала- [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

*ƒл€ тех кто хочет похудеть!


 опилка рецептов
¬ода —асси (Sassy water) получила свое название по имени ее создательницы —интии —асс (Cynthia Sass) и, как правило, ее св€зывают со всевозможными диетами, направленными на то, чтобы сделать живот плоским. “ем не менее, то, что называетс€ водой —асси, работает сразу в нескольких направлени€х! », конечно же, это далеко не просто вода.

ќна успокаивает ваш желудочно-кишечный тракт, выводит лишнюю жидкость из организма, ускор€ет метаболизм, и прочее, а так же помогает установить самую актуальную дл€ худеющих истину: добились ли вы своей цели за текущие сутки или нет.

»нгредиенты:
8 стаканов воды плюс еще немного (всего приблизительно пара литров)
1 чайна€ ложка тертого имбир€
1 огурец, тщательно очищенный и тонко нарезанный кружочками
1 лимон, очень тонко нарезанный кружочками
10 или около того маленьких листиков м€ты (свежих)
„итать далее...
–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

8 –≈÷≈ѕ“ќ¬ —”–ќ¬ќ√ќ ƒќћјЎЌ≈√ќ ѕ»¬ј!

¬оскресенье, 06 —ент€бр€ 2015 г. 17:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ karina-1952 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

8 –≈÷≈ѕ“ќ¬ —”–ќ¬ќ√ќ ƒќћјЎЌ≈√ќ ѕ»¬ј!



ѕ»¬ќ - Ё —ѕ–≈——

»нгредиенты:

10 л кип€тка, 3 стакана ржаного молотого солода, 100 г хмел€, 2 стакана меда или патоки, 1/2 стакана дрожжей.

ѕриготовление

—олод насыпать в льн€ной мешочек, добавить хмель и хорошо перетереть.
Ќа край стола поставить самовар так, чтобы его кран был над полом. Ќа пол поставить емкость, в которую положить мед или патоку. ѕод кран самовара повесить мешочек с солодом и хмелем.
¬ода в самоваре должна все врем€ кипеть.
≈сли самовар небольшой емкости, то готовить дополнительный кип€ток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лилс€ через кран непрерывно.
„итать далее...
–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

–ецепт безалкогольного шампанского

ƒневник

¬оскресенье, 06 —ент€бр€ 2015 г. 18:02 + в цитатник

—остав:

  • http://kulinyamka.ru/templates/kulinyamka-tpl/images/PostBullets.png) 0% 7px no-repeat transparent;"> 1 литр воды
  • http://kulinyamka.ru/templates/kulinyamka-tpl/images/PostBullets.png) 0% 7px no-repeat transparent;"> 150 г меда
  • http://kulinyamka.ru/templates/kulinyamka-tpl/images/PostBullets.png) 0% 7px no-repeat transparent;"> 150 г сахара
  • http://kulinyamka.ru/templates/kulinyamka-tpl/images/PostBullets.png) 0% 7px no-repeat transparent;"> 2 лавровых листа
  • http://kulinyamka.ru/templates/kulinyamka-tpl/images/PostBullets.png) 0% 7px no-repeat transparent;"> 5 г корицы, гвоздики, кардамона, имбир€, мускатного ореха

ѕриготовление: воду вскип€тить, добавить пр€ности, мед, сахар и варить еще 10-15 минут. ƒать насто€тьс€, разлить по бутылкам, добавить в каждую несколько изюминок, плотно закупорить и убрать в холодильник настаиватьс€ недели на 2-3.

–ецепт безалкогольного шампанского

–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

Ќаливка из слив

„етверг, 17 —ент€бр€ 2015 г. 17:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќаливка из слив - ароматна, вкусна, очень м€гко и при€тно пьетс€

ќригинальный и вкусный алкогольный напиток. ≈сли есть сливы, немного времени и капл€ терпени€, рекомендую опробовать.
833063_47613nothumb500 (500x543, 53Kb)
833084_48168nothumb500 (500x555, 69Kb)

0_1b6a2d_14901d86_L (86x100, 7Kb)
–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

“ыквенный сок в домашних услови€х

ƒневник

—уббота, 10 ќкт€бр€ 2015 г. 23:32 + в цитатник

ѕростой домашний тыквенный сок

“ыквенный сок

„тобы приготовить сок по этому рецепту, вам понадобитс€:

  • 1 кг м€коти тыквы
  • 2 л воды
  • 250 г сахара
  • 1 лимон

—пособ приготовлени€:

  1. ќчищенную и подготовленную м€коть тыквы мелко нарежьте кусочками или натрите на терку“ыквенный сок
  2. «алейте тыкву кип€щим сахарным сиропом и поставьте на огонь.
  3. “ыкву в сиропе варите на слабом огне в течение 15 минут.
  4. —нимите кастрюлю с вареной тыквой с огн€ и остудите.
  5. ќхлажденную тыкву протрите через сито.“ыквенный сок
  6. ѕереложите получившеес€ тыквенное пюре оп€ть в кастрюлю. ƒобавьте в него свежевыжатый сок одного лимона.
  7. ƒоведите сок до кипени€ и варите в течение еще 15 минут.“ыквенный сок
  8. ѕосле этого тыквенный сок можно разлить в пастеризованные банки и закатать под крышки.

“ыквенный сок без сахара: видеорецепт

≈сли вам не нравитс€ слишком сладкий сок, или вы по какой-либо причине не можете употребл€ть сахар, посмотрите как приготовить тыквенный сок без сахара. Ёто очень простой диетеический рецепт тыквенного сока, который вам наверн€ка окажетс€ полезным.



ƒомашний тыквенный сок с апельсинами

“ыквенный сок

—пособ приготовлени€ этого сока очень похож на предыдущий, но в нем есть несколько отличий. »так, дл€ такого сока вам потребуетс€:

  • 1 средн€€ тыква
  • 200-300 г сахара
  • 15 г лимонной кислоты
  • 2-3 апельсина

—пособ приготовлени€:

  1. ќчищенную м€коть тыквы нарежьте на небольшие кусочки размером 2-4 см каждый.
  2. ѕоложите кусочки тыквы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она дошла до уровн€ тыквы.
  3. ћ€коть тыквы очистите от сем€н и также положите в кастрюлю. ќна сделает сок густым.
  4. ѕосле закипани€ варите тыкву в течение 5 минут.
  5. ќхладите сваренную тыкву и протрите м€коть через металлическое сито.
  6. ¬ерните сок в кастрюлю и добавьте в него сахар и лимонную кислоту.
  7. ¬ыжмите сок из апельсинов и добавьте его к тыкве. јпельсины сделают вкус тыквенного сока м€гким и придадут ему нотку свежести.
  8. “еперь тыквенный сок доведите до кипени€, после чего разлейте по небольшим стерилизованным банкам и закатайте под крышки.

ƒомашний тыквенный сок с €блоками

“ыквенный сок

„тобы приготовить такой тыквенный сок, вам потребуютс€ следующие продукты:

  • 1 кг тыквы
  • 1 кг €блок
  • сахар
  • цедра лимона

Ётот рецепт тыквенного сока предполагает использование соковыжималки. ћожете сделать сок немного кислее или слаще. “акже необходимо учитывать, насколько сладкие €блоки ¬ы используете. Ћучше всего брать €блоки с кислинкой.

“ыквенный сок

—пособ приготовлени€:

  1. Ќарежьте тыкву и €блоки на кусочки.
  2. — помощью соковыжималки выжмите сок из €блок и тыквы.
  3. —мешайте их вместе в кастрюле и добавьте в сок цедру лимона и сахар по вкусу.
  4. ƒоведите тыквенный сок до 90 градусов и выдержите его на слабом огне в течение 3-4 минут.
  5. –азлейте готовый сок по стерилизованным банкам и пастеризуйте в течение 8-10 минут при температуре 90 градусов. ѕосле пастеризации полученный сок можно закатать под крышки.

“ыквенный сок с курагой и морковью

“ыквенный сок

ѕредлагаем ¬ам попробовать еще такой витаминный и полезный тыквенный сок. ƒл€ его приготовлени€ вам понадобитс€:

  • 3 гк тыквы
  • 3-4 моркови
  • 500 г кураги
  • 1,5 кг сахара
  • 15 г лимонной кислоты

—пособ приготовлени€:

  1. ƒл€ приготовлени€ такого тыквенного сока тыкву, морковь и курагу нарежьте кубиками.“ыквенный сок
  2. ¬се ингредиенты положите в кастрюлю и залейте 3 литрами воды.
  3. ¬арите сок в течение 2 часов.“ыквенный сок
  4. —варенные ингредиенты измельчите в блендере.“ыквенный сок
  5. ѕереложите получившеес€ пюре в кастрюлю. „тобы сок не был слишком густым, добавьте в него еще 6 л воды. ѕоложите также сахар и лимонную кислоту.“ыквенный сок
  6. ¬арите сок еще в течение часа.
  7. √отовый гор€чий сок разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.“ыквенный сок

ѕолезна€ тыква: почему об€зательно нужно приготовить тыквенный сок

≈сли вы все еще сомневаетесь, приготовить на зиму тыквенный сок или нет, подумайте о том, насколько полезен этот овощ. “ыква - это жива€ кладова€ витаминов и микроэлементов, все они будут необходимы вашему организму зимой.

http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/4843-home-made-pumpkin-juice.html

“ыквенный сок в натуральном виде вы сможете попробовать только сразу после приготовлени€. ѕоскольку в нем нет никакой кислоты, он очень быстро портитс€. “ыквенный сок в домашних услови€х легко сделать с помощью любой соковыжималки либо натереть тыкву на мелкой терке и отжать через марлю. ƒл€ того чтобы заготовить такой сок на зиму, нужно добавить к нему лимонный, €блочный, клюквенный или другие кислые соки. »спользуйте спелые, неподпорченные плоды, с €рко-оранжевой м€котью, предварительно очистив их от семечек и кожицы. »так, как приготовить тыквенный сок в домашних услови€х? —уществует несколько рецептов.

1-й рецепт

ƒл€ приготовлени€ тыквенного сока понадобитс€ (на 800 гр. тыквы): кислые €годы – 800 гр. или €блоки – 1,2 кг. сахар -300 гр.

–ецепт приготовлени€ сока

Ќатрите тыкву на терке с крупными €чейками, смешайте ее с небольшим количеством воды, после чего варите на медленном огне около 50 мин. ѕолученную массу пропустите через механическую или электрическую соковыжималку. «атем залейте водой подготовленные €годки, так, чтобы уровень жидкости был выше €год на 2-3 см. ѕоставьте все на медленный огонь и нагревайте, не допуска€ кипени€. »з разм€гченных €год отожмите сок. ≈сли вы делаете тыквенный сок с добавлением €блочного, промойте фрукты, удалите из них серединки и пропустите подготовленные кусочки плодов через соковыжималку. ягодный или €блочный сок смешайте с тыквенным, добавьте нужное количество сахара и поставьте на огонь.  огда масса прокипит около 5-7 мин., разлейте ее по стерилизованным банкам. «атем накройте их крышками и стерилизуйте в кип€щей воде около 15-20 мин. «акатайте сок и переверните вверх дном дл€ воздушного охлаждени€.

2-й рецепт

ƒл€ приготовлени€ тыквенного сока понадобитс€ (дл€ 10 л. исходного продукта): спела€ тыква – 7 кг. 1 ч. л. лимонной кислоты сахарный сироп (30%-ный) – 4 л.

–ецепт приготовлени€ тыквенного сока в домашних услови€х:

ќчищенную тыкву нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке. «атем выложите измельченный овощ в кастрюлю с толстым дном, долейте очищенную воду (до 1 ст. на 1 кг. тыквенной массы) и поставьте на медленный огонь. —ледите, чтобы масса не кипела. “акже можно просто разрезать овощ на небольшие ломтики и запечь их в духовке до м€гкости. √отовую тыкву протрите через металлическое сито, смешайте с сиропом и поставьте на огонь, не забыва€ периодически помешивать массу.  огда сок прогреетс€ до 80 градусов, его необходимо разлить в вымытые с содой банки и накрыть жест€ными крышками. ѕодготовленную тару с соком стерилизуйте в нагретой до 80-85 градусов воде: банки объемом 0,5 л. – около 20 мин, 1 л. – 30 мин. ѕо истечении заданного времени банки закатайте и укутайте до полного остывани€.

http://v-domashnih-usloviyah.ru/tykvennyj-sok-recepty-zagotovok/

–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

ƒомашний молочный ликЄр

¬оскресенье, 22 Ќо€бр€ 2015 г. 22:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ angel_devid [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашний молочный ликЄр

ликер молочный1 (604x401, 120Kb)

»нгредиенты:

- ћолоко - 2 стакана
- —ахар - 2 стакана
- ¬одка - 2 стакана
- Ћимон или любой другой цитрус (нарежьте крупными кусками с кожурой) - минимум 1/2 шт

ѕриготовление:

¬се ингредиенты смешайте, взболтайте. ѕерелейте в стекл€нную емкость с плотной крышкой. ѕоставьте в прохладное темное место на 10 дней.  аждый день взбалтывайте бутылку.
„ерез 10 дней ликер готов, пропустите через марлю несколько раз - минимум 3 раза. „ем больше, тем прозрачнее и чище ликер.
ликер молочный2 (604x399, 123Kb)



ѕри€тного ¬сем аппетита!

angel devid
–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

√отовим медовуху

¬оскресенье, 22 Ќо€бр€ 2015 г. 22:03 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ angel_devid [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовим медовуху



ѕо своей сути медовуха - это алкогольный напиток из меда.  репость этого напитка находитс€ в пределах от 5 до 16% .  оличество сахара в напитке тоже не одинаково 8-10%. ћедовуха - это не современное алкогольное ноу-хау. Ќапиток был известен еще на –уси, и использовалс€ в различных обр€дах -церковные, культовые.
медовуха (604x421, 311Kb)

–ецепт медовухи в домашних услови€х с дрожжами

Ќужна эмалированна€ кастрюл€, в которой нужно закип€тить 2л воды, в ней раствор€ем 300 г меда, и варим 3-5 минут, периодически помешива€, чтобы не пригорела, не забываем снимать пену. ƒл€ медовухи подойдет любой мед.
ѕосле того, как перестанет образовыватьс€ пена, добавл€ем шишки хмел€ (5г), их можно купить в аптеке. ƒалее добавл€ем корицу, мускатный орех по щепотке, все равномерно перемешиваем и накрываем крышкой. ¬ отдельной емкости в подслащенной воде раствор€ем 1 ч. ложку дрожжей, лучше всего брать сухие, подойдут и пивные дрожжи. ќтлично подход€т дл€ приготовлени€ французские дрожжи Ђ—аф-Ћевюрї.
–аствор€ем дрожжи в сладкой воде, оставл€ем дрожжевой раствор примерно на час Ц должно начатьс€ выделение пузырьков, это сигнал, что дрожжи готовы.

ƒаем возможность медовому раствору остыть до 40-50о—. Ёто важно! ¬ыливаем в него растворенные дрожжи, накрываем крышкой и оставл€ем дл€ брожени€, чем теплее температура, тем интенсивнее будет процесс брожени€. Ќа поверхности образуетс€ пена.
¬есь процесс брожени€ медовухи лучше проводить в специальной емкости, с гидрозатвором, это не позволит будущей медовухе стать уксусом. „тобы не усложн€ть себе жизнь, можно оставитьт медовуху бродить в той же кастрюле, где варили, накрыв крышкой.

 ак только исчезнет пена с поверхности, процеживаем жидкость через марлю и разливаем по пластиковым бутылкам, но не доверху. “уго закрываем емкости и отправл€ем в холодильник на 4-5 дней, чтобы медовуха отсто€лась.  репость напитка . Ќа вкус очень при€тна, да и пьетс€ легко.

–ецепт 2

ћногие из нас покупают мед, не потому что будут его кушать, а потому что этот лечебный продукт должен быть в каждом доме. ¬ результате мед становитс€ старым и потом куда его девать? ѕрактичные люди готов€т медовуху, и старый мед дл€ этого не помеха.

ѕроцесс приготовлени€. Ёмалированна€ или нержавеюща€ емкость на 10л воды. ¬ ней кип€тим 10л воды, раствор€ем в ней мед (1,5кг), не забываем помешивать, мед может пригореть.  ип€тим 3-5 минут, помешиваем и снимаем пену.  ак только перестала образовыватьс€ пена, всыпаем шишки хмел€ 10г, перемешиваем и снимаем с огн€, накрыв крышкой. –азводим в сладкой воде 3г хлебных дрожжей, даем возможность дрожжам подн€тьс€. ¬ остывший до 40-50 о— медовый раствор вливаем дрожжи, закрываем крышкой и оставл€ем в тепле бродить.

„ерез 5 дней удал€ем из жидкости хмель и разливаем медовуху по пластиковым емкост€м не больше 0,9 объема. ƒругие емкости может разорвать, помните это. «акрываем плотно крышками и отправл€ем в темное, прохладное место (14о—).
„ерез 2 дн€ нужно открыть бутылки, чтобы высвободить воздух, это позволит понизить давление, оп€ть закрываем и уже через 4-5 дней можно проводить дегустацию. ѕеред тем, как разливать по бокалам, из бутылок стравливают давление, т.к. вместо того, чтобы пить вкусный напиток, можно искупатьс€ в пенном фонтане.

’ранитс€ напиток не больше 2-3 недель в холоде. ћедовуху нельз€ замораживать, она тер€ет свои качества. ѕравильно приготовленна€ медовуха имеет вкус слабого шампанского.



angel devid
–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

 исель из сочных €год

¬оскресенье, 22 Ќо€бр€ 2015 г. 22:10 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ angel_devid [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 исель из сочных €год

кисель (460x376, 21Kb)


—остав:
Ќа 1 литр кисел€:
 люква, смородина, черника, брусника, земл€ника, ежевика или малина по 125 гр.
125 гр. сахара
50 гр. крахмала (дл€ более жидкого кисел€)
80 -90 гр. крахмала (дл€ густого кисел€)
180 гр. молока или сливок
Ћимонна€ кислота
–ецепт
ягоды промыть и отжать сок. ¬ыжимки вар€т, процеживают, добавл€ют сахар и кип€т€т.  рахмал развод€т водой и ввод€т в кип€щий сироп помешива€ заваривают, одновременно влива€ сок, а затем, поверхность кисел€ посыпают сахаром и быстро охлаждают. ѕри таком способе очень хорошо сохран€етс€ цвет, запах €год и не разрушаютс€ витамины. √устой кисель можно разлить в формы, смоченные холодной водой. ј когда подавать, можно с молоком или сливками.
Ёто вкусно!! ѕри€тного аппетита!!
от cook.dp.ua
–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

15 ƒќћјЎЌ»’ ћќЋќ„Ќџ’  ќ “≈…Ћ≈…

¬оскресенье, 22 Ќо€бр€ 2015 г. 22:12 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ALLA_KORN [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

15 ƒќћјЎЌ»’ ћќЋќ„Ќџ’  ќ “≈…Ћ≈…

ƒл€ приготовлени€ молочного коктейл€ в домашних услови€х нужен блендер или кухонный комбайн. ¬збивать его придетс€ не менее трех минут и главное условие: молоко должно быть свежее! ≈сли есть возможность готовить коктейль из домашнего молока - замечательно! √отовый продукт будет сытным, полезным, воздушным. ћагазинное молоко тоже подходит, но оп€ть же, внимательно изучите состав, кроме молока там ни каких дополнительных ингредиентов не должно быть. 

 октейль с мороженым

—амый простой вариант, быстрый и доступный. Ѕерем стаканчик мороженого пломбир, стаканчик съедаем, в само мороженое в емкость блендера отправл€ем, добавл€ем двести грамм молока холодного и взбиваем. Ќе жалейте мороженое, если добавить его меньше нормы - коктейль не выйдет воздушным. 


 ак приготовить молочный коктейль дома— ванилином и черной смородиной

ѕонадоб€тс€: 600 грамм молока, пакетик сахара ванильного, блюдце смородины (годитс€ и свежа€ и замороженна€), две ложки сахара и один €ичный желток (он придаст густоту).
—мородину и сахар, плюс совсем немного молока, ваниль взбиваем до состо€ни€ пюре. ѕосле этого вводим желток и понемногу добавл€ем молока. ¬се ингредиенты должны быть охлажденными, тогда они дают воздушную пышную массу. 

— персиками (абрикосами) 

ѕотребуетс€: молока два стакана, сахара три четверти стакана, пол кило абрикос или персиков, стакан сливок жирных. 
ѕерсики моем, наливаем совсем немного воды и варим минуты три. ѕосле этого следует перетереть м€коть сквозь сито и в пюре полученное добавл€ем сахар. √реем массу, затем остужаем. ѕерекладываем фруктовое пюре в емкость блендера, добавл€ем сливки и молоко + пару кубиков льда. ¬збиваем до по€влени€ пены. 
„итать далее


http://otvetin.ru/recept/26911-kak-prigotovit-molochnyj-koktejl-doma.html

–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

ћолочно-фруктовые коктейли

¬оскресенье, 22 Ќо€бр€ 2015 г. 22:13 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ALLA_KORN [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћолочно-фруктовые коктейли

—вежие, ароматные фрукты в молочном коктейле – это особый кулинарный изыск и шик. „тобы не потер€ть вкус и снизить калорийность напитка знатоки рекомендуют вместо обезжиренного молока за основу брать натуральный йогурт. «аписывайте рецепты.



ћолочно – фруктовый коктейль. ¬озьмем пол-литра натурального йогурта, 200 грамм мороженого, один – два стакана любых свежих €год, фруктов. ¬се помещаем в блендер и на высокой скорости взбиваем до образовани€ густой пены. ѕроцеживать коктейль или нет – дело вкуса. ≈сли вам мешают фруктовые семечки и мелкие кусочки фруктов – процедите через ситечко и сразу же разлейте напиток по стаканам.

ћолочный коктейль с клубникой. Ќа четыре порции коктейл€ нам понадобитс€ два стакана клубники, неполный стакан клубничного йогурта, 100 грамм мороженого. ¬се ингредиенты перекладываем в блендер и в течение 30 секунд взбиваем на самой высокой скорости. –азливаем по высоким стаканам.

ћолочный коктейль с бананом. ќчень ароматный и густой напиток при€тного кремового цвета. ƒл€ приготовлени€ нам понадобитс€ стакан молока, 400 грамм мороженого, 350 грамм спелых очищенных бананов. ¬ блендер помещаем кусочки бананов, мороженое, заливаем молоком и взбиваем в плотную густую пену. —разу разливаем по стаканам и наслаждаемс€ вкусным напитком.


http://otvetin.ru/recept/20074-kakie-est-recepty-molochnogo-koktejlya-s-fruktami.html

–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

 репка€ настойка на меду и травах - наслаждаемс€ и лечимс€!

¬торник, 24 Ќо€бр€ 2015 г. 20:29 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 репка€ настойка на меду и травах - наслаждаемс€ и лечимс€!

516913_34627-640x480 копи€ (370x480, 125Kb)
ƒушиста€ настойка, маленький голоточек лета холодной зимой. ¬ меру сладка€, но безконечно ароматна€, моментально согревающа€ сердце и желудок. ƒарит радостную бодрость или легкопь€н€щую расслабленность, спокойствие домашнего вечера или весЄлую встречу с друзь€ми. Ёто то, что близко всем нам!


bohaut-172 (72x62, 18Kb) ”потребл€ем...маленькую рюмочку "дл€ сугрева" души или чтоб отогнать подступающую простуду
–убрики:  «ƒќ–ќ¬№≈/Ћечим болезни
Ќапитки/- алкогольные

„ай дл€ курильщиков и не только

—уббота, 16 январ€ 2016 г. 22:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Divia [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„ай дл€ курильщиков и не только

Ётот чай - просто находка дл€ курильщика. ј вот свойства ча€ дл€ курильщиков можно перечисл€ть очень долго. ќн прекрасно очищает легкие, что дл€ курильщиков и тех, кто собираетс€ бросить - просто необходимость.  оме того, чай уменьшает аппетит, улучшает работу почек, кишечника и улучшает цвет лица. ¬аша кожа при регул€рном употреблении этого ча€ станет м€гкой, нежной и очиститс€ от разных черных точек и прыщиков.

1452602059_CHay_dlya_kuril_schikov (700x438, 506Kb)

„итать далее...
–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

∆енские чаи - рецепты дл€ нас

—уббота, 16 январ€ 2016 г. 22:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Divia [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

∆енские чаи - рецепты дл€ нас

¬озраст, стрессы, ѕћ— и нехватка витаминов оказывают вли€ние не только на наше самочувствие, но и на настроение. ѕредлагаю вам хорошие женские чаи, а точнее, их вкусные рецепты.

1445010537_ZHenskie_chai (700x481, 339Kb)

„итать далее...
–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

јромат на кухне - варим морс из смородины с тимь€ном

—уббота, 16 январ€ 2016 г. 22:20 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Divia [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јромат на кухне - варим морс из смородины с тимь€ном

јромат на кухне - божественный! »так, давайте сварим морс из смородины с тимь€ном, ведь и вкус - не передать!  роме этого, свежие и сухие листь€ тимь€на помогают при бол€х в суставах и сердце, радикулите, заболевани€х желудочно-кишечного тракта, способствуют перевариванию жирных продуктов, €вл€ютс€ кровоочистительным и мочегонным средством.

1396608772_mors_s_tim_yanom (517x604, 53Kb)

„итать далее...
–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

‘ерментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

¬оскресенье, 31 январ€ 2016 г. 11:20 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Helge72 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘ерментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
 

—пособ приготовлени€
ћногие летом люб€т готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земл€ники, вишни... ƒа и на зиму ими запасаютс€... Ќо чай из высушенных листьев получаетс€ не таким вкусным и ароматным, как из свежих. ‘ерментаци€ же листьев позвол€ет не только сохранить вкус, аромат и цвет ча€, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
«десь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...mid=126&topic=389191.0 € подробно писала, как приготовить иван-чай путЄм ферментации листьев кипре€. ѕо этому же принципу € ферментирую листь€ различных садовых и дикорастущих растений.
‘ерментаци€ листьев заключаетс€ в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. „тобы процесс ферментации началс€, нужно сначала разрушить структуру листа до выделени€ сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на м€сорубке или замораживанием). ¬ результате листь€ окисл€ютс€ и начинаетс€ процесс брожени€, схожий с брожением теста дл€ нашего хлебушка. Ѕактерии, в изобилии наход€щиес€ на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. „ерез определЄнное врем€ происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «ѕоймав» самый сильный запах, отправл€ем чай на сушку.
я ферментирую листь€ вишни, €блони, груши, садовой земл€ники, малины, чЄрной смородины, черноплодной р€бины, клЄна, лесного ореха, побегов сосны, м€ты и мелиссы. Ёти чаи получаютс€ очень вкусными, ароматными и красивыми*. ј ещЄ и полезными.
¬се растени€ € разбила на группы, в каждой из которых собраны растени€, ведущие себ€ примерно одинаково в процессе приготовлени€ ча€.
1. Ћисть€ вишни, €блони, груши, клубники, черноплодной р€бины, клЄна, лесного ореха € объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываютс€ на м€сорубке при подготовке листьев к ферментации.
ѕринцип сбора листьев дл€ этих растений (кроме клубники) следующий. ќдной рукой придерживаем веточку дерева у основани€, а другой - т€нем листь€ на себ€. ¬ результате у нас в руке оказываетс€ пучок листьев. —тараемс€ не огол€ть дерево. 


„ай из листьев клубники € готовлю после сбора урожа€, когда обрабатываю гр€дки. ” всех срезанных листьев € удал€ю черенки, так как они очень грубые. ј на листь€х остальных растений черенки оставл€ю – они не очень-то и мешают.


—обирать листь€ дл€ ча€ можно на прот€жении всего сезона. ¬есной они очень нежные, легче скручиваютс€ и ферментируютс€. „ай получаетс€ нежным, с тонким ароматом. ќсенью листь€ грубые, труднее скручиваютс€ и ферментируютс€ дольше. ќблегчить процесс скручивани€ можно предварительным замораживанием листьев. „ай из осенних листьев получаетс€ €рче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Ќо собрать качественные листь€ осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредител€ми и болезн€ми.
—обранные листь€ перед ферментацией зав€ливаю. ƒл€ этого рассыпаю их в тени на х/б или льн€ной ткани слоем в 3 - 5 см. «ав€ливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновени€ "хруста" основной жилки у большей части листьев. ѕродолжительность зав€ливани€ зависит от погоды. ≈сли сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. ƒл€ равномерного зав€ливани€ периодически ворошу листь€.
ƒл€ дальнейшей ферментации листь€ всех этих растений € перекручиваю на м€сорубке, так как они хорошо гранулируютс€. ¬ итоге получаю гранулированный чай. 

ѕолученную массу немного приминаю.

≈мкость с гранулами накрываю влажной х/б или льн€ной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*—. ѕериодически провер€ю, не пересохла ли ткань. ≈сли пересохла, то снова еЄ смачиваю.
≈сли в помещении сухо, то € закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, дела€ небольшой просвет, дл€ доступа воздуха к гранулам.
‘ерментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). «апах массы во врем€ ферментации кардинально не мен€етс€ (как у иван-ча€), он просто усиливаетс€ и приобретает интересные нотки – у каждого растени€ свои. ¬ажно «поймать» самый сильный запах (с опытом это будет получатьс€ легко). Ётот момент будет сигналом к окончанию ферментации. ѕри дальнейшей ферментации запах будет ослабевать, и чай может получитьс€ с менее сильным ароматом.
—ушу эти чаи в духовке при температуре 100*— в течение 1 – 1,5 часов, а потом при 50 – 60* до готовности. ѕериодически перемешиваю дерев€нной лопаткой. ¬ажно не упустить момент окончани€ сушки, иначе готовый чай потер€ет свой аромат. 

ј теперь чуть подробнее о чае из каждого растени€.
„ай из листьев вишни имеет очень сильный аромат и немного терпкий, очень при€тный вкус. ¬о врем€ ферментации лист приобретает запах «пь€ной вишни». я очень люблю этот чай. ј мой сынул€ говорит, что он «фанатеет» от него. Ќо один этот чай € редко завариваю (хот€ получаетс€ ну очень вкусно). „аще € его миксую с другими ча€ми – он очень хорошо оттен€ет вкус основного ча€ и придаЄт ему более глубокие цвет и аромат. 

ѕару раз € готовила этот чай способом заморозки. —обрав листь€ вишни, отправила их без предварительного зав€ливани€ в морозилку на ночь. ”тром достала листь€, разморозила и согрела их при комнатной температуре. ѕотом уложила в эмалированную кастрюлю толщиной 10 см, придавила гнЄтом, закрыла влажной тканью. ‘ерментировала 5 часов при температуре 27*—. —ушила при посто€нном помешивании в духовке 1 час при 80*—, а потом досушивала до готовности при 50*—. ѕолучилс€ прекрасный чай цельным листом, очень тЄмным. » с очень насыщенным вкусом. Ёто происходит за счЄт равномерного разрушени€ листа и, как следствие, лучшей ферментации. ќдин недостаток у такого ча€ – в готовом виде он получаетс€ очень объЄмным и занимает много места. ¬ общем, очень простой способ приготовлени€ замечательного и красивого ча€. “ак можно готовить чай из любых листьев.
„ай из черноплодной р€бины € считаю самым вкусным (иван-чай € ни с чем не сравниваю). Ётот чай просто волшебный! ÷вет – очень насыщенный, тЄмный. ¬кус – терпкий, €ркий, с лЄгкой кислинкой. јромат – бесподобный, очень похож на вишнЄвый, но более концентрированный. ѕью этот чай, как деликатесный. ј чаще добавл€ю в чайные миксы. ∆адничаю сама себе – просто готовлю его не очень много, потому что в нашей деревне есть только один куст черноплодки, да и тот у соседки. ¬есь же не оборвЄшь – пропадЄт. «ато когда осенью начинают опадать листь€, тут € не церемонюсь – обрываю всЄ. Ћисть€ уже красно-жЄлтые, грубые. ћ€сорубка кр€хтит, когда € перекручиваю листь€, но чай всЄ равно получаетс€ вкуснейший. ѕроцитирую своего питерского знакомого, которому € презентую разные чаи.  огда € ему передала с оказией чай из черноплодной р€бины, он сказал: «—лушай, € думал, что вкуснее ча€, чем из вишни – не существует. ќказываетс€, есть такой чай – это чай из черноплодки».

„ай из листьев груши тоже в числе моих любимчиков. ќн очень м€гкий и ненав€зчивый – как по вкусу, так и по аромату. Ќо какой-то глубокий, густой! ѕить этот чай очень при€тно – остаЄтс€ сладковатое послевкусие. ќчень греет душу его полезность дл€ поджелудочной железы. ÷вет ча€ из листьев груши спасЄт любой светлый чай, потому что груша даЄт такой тЄмный цвет, что любо-дорого посмотреть. ≈сли делать чайную смесь, то грушевый чай не перебивает вкус и аромат основного ча€. Ћисть€ дл€ этого ча€ € беру у груши-дички, но можно и у обычной садовой – тоже хорошо получаетс€. 


ќдин раз € готовила грушевый чай, как и вишнЄвый, - способом заморозки листьев перед ферментацией. –езультат – прекрасный!
„ай из листьев €блони – необычный! √ранулы получаютс€ светло-коричневые. ј чай – с очень красивым цветом и м€гким, сладковатым вкусом и ароматом. “оже люблю этот чай. 

 

„ай из листьев клубники получаетс€ очень насыщенного цвета, сладковатого вкуса и аромата. ≈сли дождатьс€ осени и покраснени€ листьев, то вкус и аромат ча€ усиливаютс€. я люблю смешивать этот чай с чаем из груши и €блони. ѕолучаетс€ вкууууусноооо! ќдин раз попробовала сделать чай из листьев лесной земл€ники. –екомендуют собирать их осенью, когда они покраснеют. Ќо все наши земл€ничники покрылись к осени полуметровой травой, так что, пока € собрала полпакета листьев, чуть ли зима не настала. „ай, конечно, получилс€ знатный. Ќо на такие подвиги € больше не сподобилась. 


„аи из листьев лесного ореха (лещины) и клЄна € сделала потому, что читала о них хвалебные отзывы. ћне лично они не пригл€нулись. „ай из ореха горчит, а из клЄна получилс€ просто никакой! ѕравда, нужно делать чай из узколистного клЄна, а у нас такой не растЄт. ≈сли всЄ же надумаете делать чаи из этих растений, то листь€ нужно собирать ранней весной, когда они ещЄ нежные. „ай из ореха € планирую добавл€ть в чайные миксы, дл€ горчинки. ƒумаю, что там он поведЄт себ€ очень хорошо. 

2. Ћисть€ смородины и малины ведут себ€ совсем не так, как чаи из 1 группы. ћ€сорубку они перенос€т плохо, гранулы рассыпаютс€, а готовый чай получаетс€ не очень вкусным.
Ќо всЄ же можно получить из этих листьев восхитительный чай! ¬ нЄм запах свежих листьев не просто сохран€етс€, а не много мен€€сь, становитс€ изысканным. Ќо всЄ по пор€дку…
¬о-первых, эти листь€ какие-то сухие, даже в сырую погоду. 
¬о-вторых, они грубые, их трудно скручивать, да и сока они дают мало. ≈сли перекручивать эти листь€ на м€сорубке, то получаетс€ не чай, а кака€-то пыль. ј поэтому они хуже ферментируютс€. ƒа и запах после сушки ча€ куда-то уходит.

 огда € несколько раз сделала такие чаи, то дл€ себ€ решила – всЄ, больше € их готовить не буду. Ќо тут € вспомнила о заморозке листьев перед ферментацией. Ќе долго размышл€€, € набрала листьев смородины, не зав€лива€, положила пакет в морозилку, через несколько часов вынула, разморозила в течение 20 минут. » начала скручивать в рулетики. —кручивались они легко и быстро. 



ќтправила рулетики на ферментацию. ‘ерментировала 5 часов. Ћист потемнел, запах усилилс€. ѕорезала рулетики на шайбочки толщиной 0,5 см.

ќтправила в духовку, слегка разрыхлив массу.

“емпературу выставила 80*—. «апах во врем€ сушки сто€л сумасшедший! Ёто мен€ приободрило, потому что прошлые попытки с м€сорубкой такого запаха не давали. —ледила за процессом чаще обычного. „ерез 1 час лист почти высох. я убавила температуру до 50*— и вскоре чай был готов, даже в наволочке досушивать не пришлось. 

Ќе дожида€сь выдержки ча€ дл€ сухой ферментации в течение 1 мес€ца, сразу же заварила его. » о, чудо! „ай получилс€! «апах волшебный, вкус – тоже. ÷вет не тЄмный, но это не важно! я получила тот чай, о котором мечтала!
¬сЄ, с тех пор € его делаю именно так: листь€ не зав€ливаю, сразу после сбора отправл€ю в морозилку, замораживаю, потом размораживаю, кручу рулетики, ферментирую, сушу и …наслаждаюсь!
Ќа фото чай из листьев, высушенных в сушилке (самый светлый), перекрученных на м€сорубке (чуть темнее) и скрученных после заморозки в рулетики (самый тЄмный). –€дом с чашками насыпан чай, из которого € его и заваривала. 

Ћюблю заваривать этот чай с грушевым, €блочным или клубничным. ѕолучаетс€ прекрасный цвет чЄрного ча€ и неповторимый вкус смородинового! –екомендую всем!
—мородиновые листь€ дл€ ча€ лучше собирать в пору поспевани€ смородины, пока их не уничтожила тл€ и прочие вредители. »наче нам потом ничего не достанетс€. ∆елательно все черенки оборвать, оставив только пластину листа.
Ћисть€ малины в процессе приготовлени€ ча€ ведут себ€ так же, как и смородиновые. ¬о врем€ сбора желательно рвать листь€ без черенков – они такие же грубые, как у смородины и клубники. Ќадо отметить, что обратна€ сторона листа малины имеет серебристый цвет. Ётот цвет сохран€етс€ на прот€жении всего процесса приготовлени€ ча€. ¬ерхн€€ сторона листа мен€ет свой цвет во врем€ ферментации и сушки, поэтому нужно ориентироватьс€ именно на неЄ. 

„ерез м€сорубку листь€ малины крут€тс€ чуть лучше смородиновых, но тоже почти рассыпаютс€ после сушки в духовке. ƒа и аромат тер€етс€.
ѕоэтому € их замораживаю в пакете. ѕричЄм, без предварительного зав€ливани€.

ј потом кручу рулетики. ѕосле замораживани€ и скручивани€ листь€ выгл€д€т как заплесневелые. Ёто произошло разрушение нижней серебристой поверхности листа.

‘ерментирую листь€ 4 – 6 часов под гнЄтом, так как после скручивани€ получаетс€ не очень много сока. ≈щЄ и чуть сбрызгиваю водой из пульверизатора.

“ак как в доме было очень холодно, то € поставила контейнер с листь€ми в парник, накрыв их не только влажной тканью, но и тарелочкой.

ѕосле ферментации разрезаю рулетики шириной до 0,5 см, выкладываю на противень, слегка рыхлю и отправл€ю в духовку с температурой 80*— на 1 – 1,5 часа. «атем снижаю температуру до 50*— и высушиваю до сухого состо€ни€. —ушитс€ чай очень быстро, поэтому не забывайте периодически перемешивать его. 

ƒл€ исчезновени€ остаточной влаги высыпаю чай в мешочек из тонкой ткани и вывешиваю его в сухом месте.
÷вет готового сухого ча€ из листьев малины получаетс€ не очень красивым (в самом низком контейнере - листовой ферментированный чай).

Ќо заваренный выгл€дит очень симпатично. Ќа фото - чай из листьев, высушенных в сушилке (самый светлый), перекрученных на м€сорубке (самый тЄмный) и скрученных после заморозки (нижний слева)

„ай из высушенных листьев получаетс€ по вкусу и аромату слабым, слегка узнаваемым. „ай из листьев, перекрученных на м€сорубке имеет вкус и аромат сильнее, чем у ча€ из просто высушенных листьев. Ќо всЄ равно – трудно узнаваемый. ј вот чай из скрученных после заморозки листьев, хот€ и светлее «м€сорубочного», но имеет восхитительный аромат и узнаваемый малиновый вкус с новыми оттенками, с при€тной кислинкой. ≈го не нужно смешивать с другими ча€ми – он самодостаточен! Ќам он очень нравитс€.
—обирать листь€ малины можно весь сезон – они станов€тс€ только лучше! ƒа и вредители их не жалуют (во вс€ком случае, у мен€). „ай из листьев лесной малины предпочтительнее садовой. “ак что, если у вас есть дикие малинники, идите за листь€ми туда. «аодно и лесной малины соберите. ѕотом высушите еЄ в сушилке и добавите в любой чай!
3. Ћисть€ м€ты, мелиссы и побеги сосны – это отдельна€ истори€.
ѕосле обычной сушилки листь€ этих растений имеют сильный аромат и вкус. ј после ферментации они станов€тс€ такими €дрЄными, что чай из них пить трудно – дух захватывает! ¬ общем, ими можно испортить любой чай, если сыпануть неосторожно. ≈сли и добавл€ть их в другие чаи, то несколько гранул, не больше!
ѕоэтому м€ту и мелиссу € перестала ферментировать. ј делаю следующее: собираю м€ту и мелиссу, обрываю листочки, не зав€лива€, перекручиваю на м€сорубке и получившиес€ гранулы сразу отправл€ю в сушилку при 40 - 50*— на 40 минут. ѕотом убавл€ю температуру до 30* и досушиваю до конца. —ушатс€ гранулы быстро.
»нтересное наблюдение: при перекручивании на м€сорубке листь€ мгновенно мен€ют свой цвет, т.е. происходит их мгновенное окисление. «а счЄт этого их запах и вкус усиливаютс€, но не так кардинально, как после ферментации в течение нескольких часов. Ќа фото € зафиксировала окончание процесса перекручивани€ листьев м€ты. ƒл€ сравнени€ положила свежие листики. ¬идите, какой контраст. 

я бы сказала, что перекручива€ листь€, мы их слегка ферментируем. » ещЄ интересный момент. Ёти же контрольные листики € отправила в сушилку вместе с гранулами. √ранулы высохли, а листь€ – нет. ќстались практически такими, как € их и положила. „удеса! 

“еперь о заваренном чае из таких гранул. «апах ча€ получаетс€ сильнее, чем у просто высушенных листьев, но слабее ферментированных. ÷вет красивый, прозрачный. „ай из м€ты, изображЄнный на фото, заваривалс€ всего 4 минуты. ¬кус ча€ именно м€тный и очень при€тный. 

¬ общем, такие м€та и мелисса нам очень нрав€тс€. » именно такими их можно добавл€ть, куда душа пожелает - в другие чаи, напитки, м€сные блюда, выпечку (удобно!). ќни не перебьют вкус и аромат основного напитка или блюда, а выгодно подчеркнут их.

ѕобеги сосны… “олько в этом году € обратила на них внимание благодар€ Linadoc с еЄ хвойно-шиповниковым вареньем http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...mid=126&topic=386008.0 (спасибо ей). ѕолучилось так, что дл€ этого варень€ € наломала слишком много побегов. » варень€ 2 партии сварила, и ещЄ побеги остались – большой пакет. ¬аренье € больше не планировала делать, а побеги выбросить жалко. “огда € вспомнила, как € поступила с м€той и мелиссой. Ќе раздумыва€, перекрутила побеги на м€сорубке. ј потом высушила получившиес€ гранулы в сушилке при температуре 60*— в течение 1 часа.ѕолучилось очень ароматно! ”же пробовала добавл€ть в чаи. ¬кусно!

ƒл€ справки: процесс сбора побегов соснам не вредит. Ќаоборот! ≈сли отламывать только половину побега, то сосна станет на следующий год пушистее. Ётот приЄм используют специально дл€ формировани€ кроны хвойных деревьев. ¬ажно это делать в мае, пока побеги не заложили почки дл€ будущего года. “акие побеги называют «свечки», они очень нежные и ещЄ не обросли иголочками. “ак что гранулированные побеги сосны стали открытием дл€ мен€ в этом сезоне. 

Ёто всЄ! ¬ смысле, больше чай € ни из чего не готовила. ќчень хочетс€ попробовать сделать чай из листьев калины, шалфе€, душицы, черники. ≈сли бы € жила на юге, то об€зательно бы попробовала сделать чай из листьев персика и абрикоса. ƒумаю, что хороший чай получитс€ из листьев айвы, клюквы, брусники. ћожно попробовать сделать чай из сливы. ¬ общем, фантази€ на тему чаЄв у мен€ пока бурно играет, и на достигнутом € не остановлюсь. 
ѕри€тного вам чаепити€! 

¬«я“ќ: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...mid=126&topic=389380.0

Ќемного о полезных свойствах растений, перечисленных в рецепте, и возможных противопоказани€х при употреблении ча€ из них
¬ишн€ обладает широким спектром лечебных свойств.

Ћисть€ вишни содержат в своЄм составе органические кислоты (€блочную и лимонную), танины, кумарин, сахарозу, декстрозу, антоцианы, витамины C, B1, B2, B6, B9 (фолиева€ кислота). ќни обладают отхаркивающим, мочегонным, антисептическим, успокаивающим и противосудорожным действием. »х настой примен€ют при воспалении дыхательных путей, при анемии, как слабительное средство при запорах, дл€ уменьшени€ бродильных процессов в кишечнике и как общеукрепл€ющее средство.
“акже листь€ вишни обладают мочегонным и в€жущим свойствами. »х используют при почечнокаменной болезни, заболевани€х суставов, отЄках, диарее.
ќтвар молодых листьев примен€ют при диарее, хронических колитах, также в комплексном лечении атонии кишечника. »з весенних листьев заваривают витаминный чай, обладающий противовоспалительным, антисептическим и кровоостанавливающим действием.
Ћюд€м с гастритом или €звенной болезнью желудка, 12-перстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока в период обострени€ заболевани€ принимать отвары и настои следует с осторожностью.
„ерноплодна€ р€бина (арони€) обладает гипотензивным, спазмолитическим, мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, капилл€роукрепл€ющим свойствами, а также понижает уровень холестерина в крови, стимулирует систему гомеостаза. 

ќна показана при гипертонической болезни 1 и 2 стадии, различных нарушени€х в свЄртывающей системе крови (геморрагический диатез, капилл€ротоксикоз), кровотечени€х, атеросклерозе, гломерулонефритах, ревматизме, сахарном диабете, аллергических заболевани€х.
ѕектиновые вещества, которые содержатс€ в черноплодной р€бине, вывод€т из организма человека радиоактивные вещества, т€жЄлые металлы, патогенные микроорганизмы, устран€ют спазмы, нормализуют работу кишечника. —одержащийс€ комплекс витаминов (сочетание витамина P и C) способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшает их эластичность и упругость.
ѕри образовании камней в почках и мочевых протоках листь€ аронии способны про€вл€ть противовоспалительные свойства. »звестны еЄ кровоостанавливающие, слабительные, потогонные действи€. „ай из листьев р€бины полезно принимать при болезн€х почек и печени.
–екомендуетс€ с осторожностью принимать черноплодную р€бину при гастритах, €звенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гипотонии, повышенной свЄртываемости крови и тромбофлебитах.
√руша богата фруктозой, глюкозой и сахарозой, органическими кислотами, дубильными, пектиновыми, азотистыми веществами, каротином и витаминами групп ј, ¬, –, ––, — и ¬. Ћисть€х груши содержат большое количество йода. Ќастой листьев груши обладает мочегонным, закрепл€ющим, дезинфицирующим, отхаркивающим и жаропонижающим действием, способствует нормализации работы пищеварительного тракта. 

Ћисть€ €блони благодар€ своему богатому химическому составу обладают множеством полезных свойств дл€ организма - противовоспалительными и противомикробными свойствами, улучшают обмен веществ в организме, полезны при отЄках.

¬ листь€х €блони, как и в плодах, содержатс€ фенольные соединени€, которые укрепл€ют стенки сосудов, уменьшают их ломкость и проницаемость, способствуют усвоению витамина —. Ќастой листьев €блони употребл€ют при простудных заболевани€х, кашле, хрипоте, нефрите, проблемах мочевого пузыр€ и при почечнокаменной болезни.
¬ листь€х клЄна содержатс€ эфирное масло, бетулоретинова€ кислота, сапонины, дубильные вещества, гиперозид, каротин, эфирное масло, витамин —, фитонциды. ћолодые листь€ клЄна имеют белый сладковатый, при€тного вкуса клейкий сок, богатый витамином —, который обладает противоцинготным, общеукрепл€ющим, желчегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживл€ющим, тонизирующим, обезболивающим и мочегонным действием. 

 лЄн – отличный антидепрессант, хорошо снимает нервное напр€жение, вызванное стрессом, уменьшает агрессию, гармонизирует, приводит к восстановлению энергетики, обогащает организм полезными веществами.   тому же, это прекрасное снадобье дл€ дроблени€ камней в мочевом пузыре, почках. ѕротивопоказаний дл€ клЄна не вы€влено.
¬ листь€х лещины (лесного ореха) содержитс€ сахароза, эфирное масло, мирицитрозил, витамины. Ћещина €вл€етс€ слабительным средством, поэтому еЄ примен€ют при запорах. –астение обладает жаропонижающим и в€жущим свойствами. Ћещину примен€ют в качестве средства, которое расшир€ет сосуды. Ёто лекарственное растение раствор€ет камни в почках, стимулирует все функции организма. Ќастойки и отвары из листьев лещины могут повышать артериальное давление.
Ќастой листьев садовой и лесной земл€ники обладают общеукрепл€ющим, седативным, сосудорасшир€ющим, тонизирующим, кроветворным, противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, противосклеротическим, гипогликемическим свойствами. ¬нутрь его принимают в качестве общеукрепл€ющего, спазмолитического средства при неврастении, лейкозах, энурезе, полименорее, карциномах гортани. Ќастой листьев оказывает замедление ритма и усиление амплитуды сердечных сокращений, расшир€ет кровеносные сосуды, способствует выведению солей из организма. ¬ научной медицине настой листьев земл€ники рекомендуют принимать дл€ отторжени€ некротических масс при распадающихс€ опухол€х. 

¬ народной медицине настой листьев примен€ют при гастритах, €звенной болезни желудка и 12-перстной кишки, колитах, гипертонии, слабости сердца, сердцебиении, болезн€х почек, печени, отЄках, неврастении, бессоннице, бронхиальной астме, сахарном диабете, подагре, камн€х в печени и почках, кожных высыпани€х, рахите, золотухе, геморрое. “акже настой принимают при простудных заболевани€х, которые сопровождаютс€ высокой температурой и кашлем, при анемии, авитаминозах, гепатитах, диарее, атонических запорах, заболевани€х селезЄнки.
Ќаружно настой листьев земл€ники примен€ют в виде полосканий при гнойных воспалени€х полости рта и горла, в виде компрессов при лечении мокнущих, кровоточащих долго незаживающих ран.
—мородина - кладезь витаминов. 

ягоды и листь€ этого уникального растени€ содержат провитамин ј, незаменимые витамины ¬ и –, а также немаловажные дл€ организма пектиновые вещества, полезные сахара, фосфорную кислоту, каротин и эфирное масло. Ћисть€ смородины содержат большое количество магни€, фитонцидов, марганца, серебра, серы, свинца и меди.
Ћисть€ смородины примен€ютс€ дл€ лечени€ заболеваний печени, дыхательных путей. Ќастои листьев великолепно повышают иммунитет и сопротивл€емость простудным заболевани€м. ќни обладают общеукрепл€ющим и антисептическим свойствами благодар€ содержащимс€ дубильным и биологически активным веществам, витаминам и эфирным маслам. Ћисть€ этого кустарника содержат больше витамина —, чем его €годы, поэтому используютс€ при подагре, гастритах, а также при сердечно-сосудистых заболевани€х. Ќародна€ медицина насто€тельно рекомендует примен€ть отвары при болезн€х глаз и при различных дерматитах.
»з-за высокого содержани€ уникальных фенольных соединений и витамина   употребление смородины противопоказано при тромбофлебите.
ћалина - это бесценный клад дл€ здоровь€. 

ќна содержит в своЄм составе п€ть органических кислот: салициловую, €блочную, лимонную, муравьиную, капроновую. Ѕогата малина и дубильными, пектиновыми, азотистыми веществами, сол€ми кали€, меди, витамином —, каротином, эфирными маслами.
Ћисть€ малины оказывают жаропонижающее, потогонное, антитоксическое и кровоостанавливающее действие. Ќастои листьев малины примен€ютс€ при простуде, ќ–«, гриппе, радикулите, лихорадке и невралгии. ќни так же €вл€ютс€ составл€ющим ингредиентом при приготовлении потогонных чаЄв. Ћисть€ малины примен€ютс€ и при атеросклерозе, заболевани€х почек, желудка, кишечника, гипертонии и нарушении функций сердца, при поносе и кровотечени€х. Ќастоем листьев малины можно полоскать горло и ротовую полость при различных воспалительных процессах. — осторожностью примен€ть при нефрите и подагре.
ћ€та

Ћисть€ м€ты обладают спазмолитическим, успокаивающим, желчегонным, антисептическим, болеутол€ющим, слабым гипотензивным свойствами. ќна улучшает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желЄз и желчеотделение, снижает тонус гладкой мускулатуры кишечника, а также желчевывод€щих и мочевывод€щих путей.
Ќастой или чай из листьев м€ты показаны при тошноте различного происхождени€, рвоте (в том числе у беременных), желудочно-кишечных спазмах, изжоге, поносе, метеоризме, спазмах в желчном пузыре, желчевывод€щих и мочевывод€щих пут€х, холецистите, холангите, гепатите, желчекаменной болезни, состо€ни€х нервного возбуждени€, бессоннице, при бол€х в сердце, кашле, дл€ повышени€ аппетита.
“акже настой и чай из м€ты угнетают процессы брожени€ в пищеварительном тракте и, снима€ спазмы гладкой мускулатуры кишечника, способствуют свободному прохождению пищи. Ѕлагодар€ тому, что м€та стимулирует желчеобразовательную функцию печени и усиливает секрецию других пищеварительных желЄз, еЄ препараты (настой или чай) будут полезны тем люд€м, у которых плохо перевариваетс€ жирна€ пища.
ѕротивопоказани€. ” некоторых людей резкий запах препаратов м€ты может вызвать расстройство дыхани€, бронхоспазм, боль в области сердца. ѕри лечении верхних дыхательных путей у детей до 5 лет нельз€ примен€ть препараты, содержащие ментол, так как это может привести к рефлекторной остановке дыхани€! ћ€ту не следует использовать люд€м с повышенной нервозностью или страдающим бессонницей. Ќельз€ м€ту примен€ть и люд€м с низким давлением (артериальной гипотензией). Ќе рекомендуетс€ еЄ использовать и мужчинам, так как она способна снизить мужское либидо. ќт м€ты следует отказатьс€ люд€м, страдающим сонливостью. ѕри бесплодии м€ту употребл€ть тоже нельз€.
ћелисса

Ћисть€ мелиссы содержат эфирное масло, дубильные вещества, горечи, сахара, €нтарную, олеаноловую, урсоловую кислоты, минеральные соли. ћелисса обладает успокаивающим, спазмолитическим, ветрогонным, противовоспалительным, мочегонным, болеутол€ющим свойствами. ќна возбуждает аппетит и выделение пищеварительных соков, снимает напр€жение гладких мышц кишечника. ¬ народной медицине мелиссу используют при нервном возбуждении, бессоннице, истерических припадках, при плохом пищеварении, сердцебиении, вегето-сосудистой дистонии, малокровии, болезненных менструаци€х, головокружении, задержке менструаций, подагре, как противорвотное средство дл€ беременных.
Ќесмотр€ на небольшое содержание токсинов, приЄм мелиссы не желателен в случае гипотонии. “акже, использу€ дл€ лечени€ мелиссу, следует отказатьс€ от тех серьЄзных видов де€тельности, где требуетс€ хороша€ психическа€ реакци€, максимум внимани€ и концентрации. —реди возможных побочных эффектов применени€ растени€ возможны рвота и тошнота, слабость мышц, усталость, головокружение, состо€ние сонливости, диаре€, судороги, изжога, в€лое состо€ние и потер€ концентрации внимани€, зуд, запор и т.д.
—осна - поистине лечебное дерево. 

ќна богата хлорофиллом, каротином, витамином  , фитонцидами, дубильными веществами, алкалоидами, терпенами. »з неЄ готов€т настои и концентраты дл€ профилактики и лечени€ гипо- и авитаминоза. “акже настои побегов сосны используют как дезинфицирующее, отхаркивающее и мочегонное средство.
Ќабухшие и ещЄ не распустившиес€ сосновые почки (побеги сосны) €вл€ютс€ накопител€ми биологически активных веществ - смол, эфирных масел, крахмала, горьких и дубильных веществ, минеральных солей. ќтваром и настоем сосновых почек издавна лечились от рахита, хронического воспалени€ бронхов, ревматизма, застарелых сыпей. Ќастои побегов сосны помогают выведению камней, они обладают мочегонным и желчегонным свойствами и уменьшают воспалительные процессы в мочевом пузыре. Ёкстракты сосновых почек убивают патогенную микрофлору носоглотки и полости рта. ќтвар примен€ют дл€ ингал€ции при лЄгочных заболевани€х. 

–убрики:  Ќапитки/-безалкогольные

»мбирный эль

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 18:26 + в цитатник

—ладкий напиток €нтарного цвета с ароматом имбир€ называетс€ имбирный эль (англ. Ginger Ale). Ќапиток употребл€етс€ в чистом виде или в качестве компонента коктейл€ с крепким алкоголем (джин, водка или виски). 

»мбирный эль был изобретЄн в 70-е годы XIX столети€ доктором “омасом  энтреллом (Dr. Thomas Cantrell), американским аптекарем и хирургом, который отлично разбиралс€ не только в медицине. Ѕлагодар€ ему,  имбирный эль довольно долгое врем€ был попул€рным, уступив свои позиции напитку кока кола. 

—остав имбирного эл€ простой и в классическом виде представл€ет собой смесь имбир€, сахара и газированной воды. “акже традиционный рецепт предусматривает дрожжи, вступающие в брожение, и специи. Ќекоторые производители используют в качестве ароматизаторов разнообразные добавки, такие как лимон, тропические фрукты, чайные листь€ или мед. 

»мбирный эль готов€т двух видов - золотистый имбирный эль и сухой имбирный эль. «олотистый имбирный эль более старый,  его характерной особенностью €вл€етс€ темный цвет и очень сильный аромат. ѕеред тем как попасть в —Ўј, в ¬осточной ≈вропе золотистый имбирный эль был очень попул€рен на прот€жении многих столетий. ¬ —Ўј в это врем€ процветали многочисленные «сухие законы» и имбирный эль стал отдушиной дл€ американцев. Ќо из-за сильного аромата золотистый имбирный эль так и не прижилс€ у американцев и родилс€ сухой имбирный эль, который быстро стал попул€рнее золотистого. —ейчас золотистый имбирный эль встречаетс€, но довольно редко.  »мбирный эль сегодн€ в —Ўј можно купить в некоторых автоматах по продаже воды, иногда -  в барах.

»мбирный эль не просто напиток, который утол€ет жажду, он еще обладает полезными свойствами. Ќапиток можно пить при расстройстве желудка, употребление его в теплом виде успокаивает кашель и боль в горле.  —таканчик имбирного эл€ €вл€етс€ отличным тонизирующим свойством. Ќапиток стимулирует кровообращение, его хорошо пить люд€м с низким давлением. 

Ёто интересно!

“Ємный имбирный эль имеет золотисто-коричневый оттенок. ¬ киноиндустрии он используетс€ как визуальна€ замена насто€щему пиву, чтобы киноактеры не захмелели, в кадре имбирный эль отличить от насто€щего пива не сложно. Ѕезалкогольный имбирный эль широко распространЄн в медицине (в европейских странах) при лечении простудных и некоторых вирусных заболеваний.

¬ –оссии при желании можно найти имбирный эль в магазинах. Ќаиболее известные  марки - Schweppes и Evervess. ѕроизводители Schweppes делает линию имбирного эл€ с добавками клюквы, винограда, малины. 

¬ домашних услови€х совершенно не сложно приготовить имбирный эль. ƒл€ его приготовлени€ понадоб€тс€: свежий корень имбир€ 140 г, 
сахарный песок 4 ст.л., лимон 3 шт., газированна€ вода 3 л, свежа€ м€та по желанию.
— корн€ имбир€ ножом сн€ть тонко кожицу. Ќатереть очищенный имбирь на крупной терке и засыпать сахарным песком в большом кувшине.
Ћимоны вымыть гор€чей водой, вытереть насухо. —н€ть с лимонов цедру, соединить с имбирем. »з лимонов выдавить весь сок. —оединить сок и имбирь. «алить все газированной водой и дать напитку насто€тьс€ минут 10. √отовый напиток процедить, разлить в стаканчики, по желанию украсить м€той. Ќа основе этого рецепта можно готовить имбирный эль с различными фруктовыми и €годными соками. “ак, например, хорошо сочетаетс€ с имбирем, €блоки, груши, вишн€, малина, клюква, виноград черный и др.  ак упоминалось выше на с имбирным элем, преимущественно сухим в барах готов€т различные алкогольные напитки.

„резмерное употребление алкогол€ вредит вашему здоровью!

http://www.kulina.ru/articles/73723/

 

»мбирный эль


ќценить:
 
 
01.11.14

ќчень вкусный освежающий напиток. –екомендую подавать к столу с кубиками льда, гости будут в восторге.
 оличество порций: 6
¬рем€ приготовлени€: более 2 дней
—пособ приготовлени€: смешиваниена терке
—ложность: дл€ начинающих
 ухн€: јвторска€ кухн€
ѕовод: новый годпраздничный столвечеринка,масленицаѕасхаблюдо на каждый деньна даче
Ќазначение: обедужин
“ип блюда: Ќапиток
 

 

»мбирный эль

»нгредиенты:
 

  • имбирь куском — 1,5 ст. л.
  • сахарный песок — 1 стакан
  • дрожжи сухие — 1/4 ч. л.
  • сок лимона — 1 шт.
  • вода кип€чена€ — 2 л.

 

 
—пособ приготовлени€:
 
Ѕерем трехлитровую банку, наливаем воду.
Ўј√ 1.

Ѕерем трехлитровую банку, наливаем воду.
 
»мбирь очистить, натереть и положить в банку.
Ўј√ 2.

»мбирь очистить, натереть и положить в банку.
 
¬лить сок лимона.
Ўј√ 3.

¬лить сок лимона.
 
ѕоложить сахарный песок.
Ўј√ 4.

ѕоложить сахарный песок.
 
ƒобавить дрожжи.
Ўј√ 5.

ƒобавить дрожжи.
 
«акрыть крышкой и хорошенько взболтать. ѕоставить банку в темное место на два дн€. «атем разлить напиток по бутылкам и поставить на ночь в холодильник. ѕеред подачей процедить.
Ўј√ 6.

«акрыть крышкой и хорошенько взболтать. ѕоставить банку в темное место на два дн€. «атем разлить напиток по бутылкам и поставить на ночь в холодильник. ѕеред подачей процедить.
 
–азлить напиток по бокалам и подать к столу. ѕри€тного аппетита!
Ўј√ 7.

–азлить напиток по бокалам и подать к столу. ѕри€тного аппетита!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

Ўеридан (Sheridans)

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 18:30 + в цитатник

Ќа полках с алкогольной продукцией эта бутылка сразу выдел€етс€ среди прочих ликеров. » именно на это ставили маркетологи, выпуска€ двухцветный ванильно-кофейный ликЄр Ўеридан.

Ётот напиток стали выпускать в »рландии в начале 90-ых. ќн производитс€ на той же фабрике, где и давно полюбившийс€ всем Baileys.ќсновой служат шоколад, кофе, сливки, ваниль и виски.

„ем скотч отличаетс€ от виски?

»меет необычный шоколадно-ореховый вкус.  репость 15.5%, цена 1 л ликера Ўеридан составл€ет около 2000 рублей.

—остав ликера Ўериданс: где спр€тан градус?

≈го невозможно спутать ни с одним напитком. Ёто одно из самых оригинальных решений дизайнеров, работающих в алкогольной промышленности.

ѕервое, на что следует обратить внимание – это бутылка. ќна состоит из двух цветов — чЄрного и белого — и из двух частей. “ак что, когда вы наливаете ликЄр, то два разных напитка не смешиваютс€.

¬торое – это сам ликЄр. Ћева€ часть наполнена сливочно-ванильным ликЄром, а права€ — шоколадно-кофейным. »менно кофейна€ часть обладает большим градусом. “аким образом, можно регулировать крепость напитка. ѕоэтому вам никогда точно не скажут, сколько градусов в стакане Ўеридан-с.

ќбща€ же крепость напитка составл€ет 15.5%. —пиртова€ основа —  виски сохран€ет вкус основных ингредиентов и помогает продлить срок годности Ўеридана до 1 года. Ќо бутылка была открыта, то срок хранени€ сокращаетс€ до полугода.

€годный ликер шериданс фото

Sheridans Berries

 стати, мало кому известно, что выпускаетс€ и €годный Ўериданс. ¬место кофейной составл€ющей используетс€ эликсир из спелых лесных €год. ¬кус у Sheridans Berries специфичный, кисло-сладкий. ѕоэтому эта разновидность непопул€рна.

 ак правильно пить ликер Ўеридан

” этого напитка множество различных способов употреблени€. »так, каким же образом пьют Ўериданс? ѕить его можно в чистом виде, ни с чем не смешива€.

Ќа дно рюмки с ликЄром укладываютс€  маленькие кусочки льда. „тобы напиток получилс€ вкуснее, необходим навык и знани€, как правильно наливать ликер Ўеридан:  бармены делают это медленно и аккуратно, не смешива€ друг с другом кофейный и сливочный слои.

«наете ли вы?

 

ѕочему дл€ коктейлей нельз€ использовать обычный лед из морозилки? „итайте далее »

 роме того, часто он используетс€ и как добавка к кофе. “акже напиток примен€етс€ дл€ приготовлени€ разнообразных коктейлей.

 октейли с ликером Ўеридан

 ак используетс€ Ўеридан в коктейл€х? ƒостаточно часто его пьют с водой или со льдом. Ќо он хорошо гармонирует и с другими напитками. ¬иски, конь€к, водка, красное и белое сухое вино, джин – вот те напитки, с которыми этот ликер неплохо сочетаетс€.

ћороженое, сок лимона и апельсина, растопленный шоколад и молоко – вместе с этими ингредиентами Sheridan`s тоже легко соедин€етс€. ” коктейлей с этим ликером можно ощутить своеобразную горькую терпкость, котора€ многим благородным ликерам.

 октейль «ЋЄгкий шторм»

  • самбука – 25 мл
  • водка «Blavod» – 25 мл
  • Ўериданс – 50 мл
  • взбитые сливки – 10 мл

Ќаливаем в коктейльный бокал тЄмный Sheridan’s, затем самбуку, потом белый Sheridan’s. ƒалее  добавл€етс€ водка и взбитые сливки. ¬се это великолепие украшаетс€ конфетой «–афаэлло».

» ещЄ один рецепт коктейл€ с ликером Ўеридан. „тобы приготовить один бокал коктейл€, понадобитс€:

  • растворимый кофе — 1 чайна€ ложка
  • сахар — одна чайна€ ложка
  • мороженое
  • и немного Sheridan’s

Ѕокал наполовину наполн€етс€ мороженым, добавл€етс€ кофе и сахар, все это тщательно перемешиваетс€ до тех пор, пока не растворитс€ кофе, затем до кра€ бокала доливаем воду и добавл€ем ликЄр. ѕодают эту вкусность со льдом без каких-либо украшений.

Ћикер Ўеридан в домашних услови€х: рецепт приготовлени€

ѕриготовить ликер Ўеридан можно и в домашних услови€х. „тобы это сделать понадоб€тс€:

  • сгущенное молоко — 1 банка
  • сахар — 1 стакан
  • водка — 2 стакана (можно меньше, если любите некрепленые напитки)
  • растворимый кофе — 1 чайна€ ложка
  • €ичный желток — 4 шт.
  • ванилин (по вкусу)

–ецепт домашнего Ўеридана неверо€тно прост: все компоненты тщательно перемешиваютс€ в блендере. √отовый напиток разливаетс€ по бокалам и украшаетс€ шоколадной крошкой.

 
 

ќцените статью:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Cредн€€ оценка: 5,00 из 5)


 

ѕартнер сайта:

 

ќбсуждение:

  1. ZSS:

    ћой самый любимый кофейный ликер. ”потребл€ю по чуть-чуть, ничем не разбавл€€ и не запива€, но он должен быть немного охлажденным-так вкуснее. ƒаже и не знала, что можно сделать его в домашних услови€х! ќб€зательно надо попробовать.

     
  2. ≈лена:

     то попробовал Ўериданс хоть один раз, навсегда запомнит этот восхитительный вкус, который удивл€ет своим при€тным вкусом. ¬сем советую его попробовать, кто этого ещЄ не сделал.

     
  3. ≈катерина:

    ќх, спасибо большое автору за статью! Ўеридан — мой любимый ликер, такого сочетани€ вкусов: нежного ванильно-сливочного и терпкого кофейного нет, наверное, ни в одном из ликеров. ≈сли вдруг кто-то еще случайно не попробовал — то об€зательно попробуйте, потом вы просто не сможете отказать себе в дальнейшем удовольствии.
    ј про €годный Ўеридан слышу впервые, теперь хочу попробовать и его, но в наших магазинах не видела.
    » отдельное спасибо за рецепты коктейлей и приготовлени€ Ўеридана в домашних услови€х — об€зательно попробуем!

     
  4. ќЋ№√ј јЋ≈ —јЌƒ–ќ¬Ќј:

    Ўериданс обожаю.ќн гармонично подходит к стилю моей кухни.«автра будет черно-бела€ вечеринка .Ѕуду угощать гостей коктейлем.—амой интересно ,что получитс€.”же поставила на стол самбуку,водку «Blavod»ликер,сливки,»рафаэлло».ѕредставл€ю реакцию.ѕосмотрю ,что будет с девочками вечером.ѕотом отпишусь.

     
  5. Ћина:

    ѕробовала и шоколадный, и €годный напиток.  ак по мне шоколадный вкуснее, €годный слишком притарный. Ќе всегда получаетс€ его себе позволить из-за дороговизны, а, если уж покупаем, то пью в удовольствие, смаку€) 

     
  6. admin:

    —пасибо, стараемс€  :-)  ƒомашний, конечно, будет отличатьс€ от насто€щего, но тем не менее он очень вкусный. 

    ѕланируем позже добавить и видео-рецепт ;-)

     
  7. ирина:

    € пару раз пробывала этот ликер. отменный вкус. € пила ликер купленный в магазине. но вот о том, что его можно сделать самосто€тельно в домашних услови€х € не знала к сожалению. € об€зательно на день рождень€ его сделать попробую. надеюсь получитс€.

     
  8. ёли€:

    я не очень большой специалист, но этот ликер мне нравитс€. ќчень вкусный. Ќадо попробовать сделать. Ќо мен€ смущают две вещи: сгущенка и стакан сахара на 2 стакана водки, не очень ли сладко? » €ичные желтки так ли необходимы? „то-то мен€ отталкивает от них. Ќо, повторюсь, не очень разбираюсь. ѕойдем опытным путем. —пасибо за рецепты.

     
  9. ёли€:

    —делала этот ликер. ƒумала, простоит долго. Ќо пошел гость за гостем, и все были в восторге. ѕоследним осталось маловато. Ќо сгущенку надо брать качественную, натуральную. Ёто у мен€ во второй раз вы€снилось. Ќеважную купила, и получаетс€ пенка на поверхности, когда постоит.

     
  10. Ќаташа:

    ѕервый раз мне его подарили. „то сказать, понравилс€) поэтому следующую бутылку € купила сама.

    «џ ѕробовала сделать сама, но вкус сильно отличаетс€ от магазинного :(

     
  11. ¬ика:

    —огласна. Ўеридан действительно восхитительный напиток!! Ќе думала, что его так просто сделать в домашних услови€х. «а рецепт спасибо.

     
  12. »рина:

    Ћикеры — единственный алкогольный напиток, который € люблю! ј Ўеридан попробовала впервые пару лет назад — подруга привезла как подарок из путешестви€. я влюбилась просто!  акой же он вкусный! —пасибо вам за рецепт — попробую сделать сама дома. ѕонимаю, что вкус не будет такой как у насто€щего, но почему бы не попробовать!

     
  13. —ветлана:

    ќчень нравитс€ Ў≈ридан, пью не развод€, просто смаку€,чтобы почувствовать каждую нотку напитка !, и когда вижу,как его пытаютс€ пить стопочками, думаю,зачем порт€т продукт ? ј за рецепт вас благодарю! ѕопробовать стоит.

     
  14. —ветлана:

    я этот ликЄр просто обажаю.

     
  15. “ать€на:

    –ецеп домашнего ликера, очень похож на Ѕейлиз.—остав самодельного Ѕейлиза:

    водка (виски) – 0,5 литра;сгущенка – 1 банка (380 грамм);сливки – 0,4 литра;растворимый кофе – 1 столова€ ложка;ванильный сахар – 2 столовых ложки;€ичные желтки – 4 штуки.

    –ецепт домашнего Ѕейлиза

    1. ¬збить миксером до однородной массы желтки, ванильный сахар и сгущенку.

    2. ¬ полученную смесь добавить растворимый кофе, затем еще раз взбить миксером. ≈сли гранулы большие, кофе может полностью не расстроитьс€. Ќе стоит переживать, эта проблема решитьс€ сама собой после добавлени€ водки (виски).

    3. ƒолить сливки и перемешивать до получени€ однородной консистенции. ≈сли сливки очень густые и жирные, их можно немного разбавить молоком.

    4. ƒобавить водку и еще раз хорошо перемешать.

    5. ѕлотно закрыть емкость и поставить в холодильник на 2-3 дн€.

     

    http://likerenc.ru/sheridans/

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

 ак приготовить ликер Ѕейлиз в домашних услови€х

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 18:41 + в цитатник

ƒоброго времени суток, уважаемые читатели и почитатели –омового дневника. —трасть к домашней алкогольной продукции мен€ окончательно одолела, и € решил, так сказать, податьс€ во все т€жкие. —егодн€ расскажу вам, как сделать ирландский ликер Ѕейлиз в домашних услови€х, да не просто выложу первый попавшийс€ в »нтернете рецепт, а проверенный реальными людьми и временем. ќ вкусненьком кофейно-сливочном ликере на основе ирландского виски, сливок и сахара, наверное, слышали все. Ѕейлиз (или Ѕейлис, Baileys) стал неотъемлемой частью барной культуры, потому как он идеально подходит дл€ многих интересных коктейлей.

ƒомашний ликер получитс€ не таким плотным, но по вкусовым качествам практически ни чем не отличимый от оригинала, который с 1974 года выпускает компани€ R. A. Baileys & Co.  ак удачно подметил автор одного из нижеизложенного рецепта, насто€щий Baileys, нар€ду с его сородичами Brogans, Carolans и Saint Brendan's (аналоги Irish Cream, только Baileys стал более попул€рным), относитс€ к так называемым синтетическим вкусам. Ќу не может смесь ирландского виски, сливок и сахара давать такой насыщенной вкус, и это доказано на практике не одним человеком. ¬ них €вно отсутствуют свежие животные сливки, а вместо этого куча стабилизаторов, консервантов и прочей химии. ¬ отличие от таких ликеров, наш домашний Ѕейлиз не сможет хранитьс€ долго, но это только плюс – натурально и вкусно.

Ёто упрощенна€ верси€, котора€ не требует больших усилий и экономит врем€ (на приготовление партии уйдет не более получаса). —обственно, этот рецепт и €вл€етс€ самым попул€рным в —ети, где обитают очень ленивые домоседы :)

»нгредиенты дл€ ликера Ѕейлизhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2014/02/bailays-1.jpg 800w" title="Ћикер Ѕейлис" width="800" />

Ќеобходимые ингредиенты:

  • 0,5 л водки (а лучше ирландский виски, ƒжеймсон, к примеру);
  • 1 банка сгущенки;
  • 400 мл сливок 10%;
  • 1 ст. л. растворимого кофе;
  • 2 ст. л. ванильного сахара (не ванилина!);
  • 4 €ичных желтка.

ѕошаговый процесс приготовлени€:

 

ѕриготовление ликера Ѕейлиз в домашних услови€х

Ћучше всего взбивать ликер в блендере

 

1. ¬бейте в емкую посудину желтки, добавьте туда сгущенку и ванильный сахар. ’орошенько взбейте миксером до однородной массы.

2. ¬ полученную смесь добавьте растворимый кофе (пр€мо в гранулах) и снова взбейте. √ранулы, особенно ели они большие, могут не растворитьс€, но в этом нет ни чего страшного – после добавлени€ водки (виски) все наладитс€.

3. “еперь добавьте сливки и снова хорошенько перемешайте. Ќе берите сильно жирные – они будут отслаиватьс€ и оседать на рюмках, что может сильно смущать пьющих.

4. ƒобавьте алкоголь и тщательно перемешайте, по сути, готовый напиток.

5. ƒайте напитку отдохнуть в течение 3-5 дней в холодильнике. ѕосле, можно его смело употребл€ть как дижестив или в составе коктейлей, но плотность будет не та, поэтому в Ѕ-52  уантро может провалитьс€. ’ранить домашний Ѕейлиз тоже лучше в холодильнике, но € уверен, что долго он простаивать не будет 😉

–ецепт домашнего Ѕейлиза номер два (форумный)

≈го € нашел на одном из алкогольных форумов и все, кто его делал, называют предыдущий рецепт изр€дной гадостью. — этим Ѕейлизом придетс€ изр€дно повозитьс€, потому как рецептура более сложна€ и требует терпени€. «ато на выходе вы получите очень вкусный напиток, по вкусу не отличимый от оригинала (плотность все равно будет меньше, но кого это волнует?). ѕроцесс приготовлени€ состоит из двух этапов:

√отовим спиртовую основу

1. ƒелаем 3-4 столовые ложки карамели – жжем сахар на огне почти до жженки (сильно карамелизированный сахар).

2. ƒобавл€ем туда: 1/3 чайной ложки молотого имбир€, щепотку корицы, 3 пакетика по 2 г ванилина (не ванильного сахара), 2 чайный ложки меда и 1 чайную ложку с горкой коры дуба (его можно купить в аптеке).

3. «аливаем это все 60% спиртом (как разбавить аптечный спирт дома, читаемздесь). ≈сли есть возможность использовать виски, то лейте его напополам со спиртом  — общий объем должен оставить 400-420 мл.

4. Ќастаиваем это все 5-7 дней в темном месте с частым встр€хиванием. ’орошенько фильтруем, чтобы не осталось мелких частей, и переходим к следующему этапу.

—мешиваем компоненты

ѕонадобитс€:

  • 1 л свежих 10% сливок;
  • 340-400 г не густого, не переваренного, не мучинистого на вкус сгущенного молока;
  • 2 €ичных желтка (лучше домашних, оранжевых);
  • 2 чайных ложки хорошего растворимого кофе, который предварительно нужно разбавить в половине столовой ложки чистой воды.

√отовим ликер Ѕейлиз так:

1. ¬о вместительную посудину вливаем пол литра сливок и 2 €ичных желтка – взбиваем миксером до однородной массы.

2. ƒобавл€ем туда сгущенное молоко и растворимый кофе – снова взбиваем.

3. ƒобавл€ем еще пол литра сливом – взбиваем.

4. ƒобавл€ем нашу настойку и взбиваем последний раз.

5. ѕосле, добавьте к почти готовому напитку 2 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и поставьте полученную смесь в одной емкости в холодильник на 3-5 дней. «а это врем€ лишний жир всплывет на поверхность и его можно собрать и утилизировать.

6. ќтфильтруйте готовый Ѕейлиз через один слой хлопчатобумажной ткани и разлейте по бутылкам. ѕосле фильтровани€, если вы все делали правильно, напиток получитс€ однородным и безо вс€ких непри€тных с виду кусочков свернувшихс€ сливок.

√отовый домашний ликер Ѕейлизhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2014/02/bailays-3.jpg 800w" title="√отовый домашний Ѕейлиз" width="800" />

ѕолученный ликер можно пить со льдом или в чистом виде. ѕеред подачей на стол рекомендуетс€ профильтровать напиток через слой х/б ткани еще раз – так на бокалах будет оседать меньше жира. ѕо отзывам напиток получаетс€ божественным – € не пробовал и не особо хочетс€ его готовить, так как люблю покрепче =). ¬ нем будет около 12% спирта, но по ощущени€м традиционные 17%, присущих оригиналу. ≈сли вам не устроит его низка€ крепость, просто добавьте к нему 30 мл чистого спирта 95-96%. ’ранитс€ он не так долго, как оригинал, но пол годика должен выдержать, даже если сто€ть будет не в холодильнике.

— учетом того, что оригинальный напиток сейчас испоганилс€, вышеизложенные рецепты €вл€ютс€ насто€щей манной небесной дл€ любителей оригинальных ирландских напитков. ѕо второму рецепту приготовить ликер Ѕейлиз в домашних услови€х намного сложнее, но вкус будет максимально приближенным к творению ирландских мастеров. ѕользуйтесь на здоровье и об€зательно расскажите друзь€м.

http://therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-prigotov...liz-v-domashnix-usloviyax.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

 окосовый ликер Ђћалибуї в домашних услови€х Ц делаем жидкое Ђбаунтиї!

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 18:43 + в цитатник

Ћикер «ћалибу» – один из самых известных и продаваемых сладких алкогольных напитков в мире. ј ведь приготовить кокосовый ликер вполне можно и в домашних услови€х. ѕредставл€ем вам сразу два рецепта «ћалибу»: один – почти идентичный оригинальному, а второй – реализуемый простыми методами и без больших затрат.

 

Ћикер «ћалибу» – один из самых известных и продаваемых сладких алкогольных напитков в мире.  лассический «ћалибу» – это олицетворение всех прелестей островной экзотики: сногсшибательного эффекта €майского рома, прозрачности карибского мор€ у белоснежного побережь€, раскованности пл€щущих под маримбулу смуглых девиц, одетых только в ореховую скорлупу и, конечно – ни на что не похожего вкуса и аромата кокоса, из этой самой скорлупы добытого.

 

–еклама ликера "ћалибу". Ќадпись "—месь рома и кокоса"http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/08/Malibu-rum-coco-2-e1440335122237.jpg 780w" title="–еклама ликера "ћалибу". Ќадпись "—месь рома и кокоса"" width="780" />

ј ведь приготовить ликер «ћалибу» вполне можно и в домашних услови€х – все вышеописанные прелести, поди, будут особенно хороши промозглыми зимними вечерами в наших широтах! »так, представл€ем вам сразу два рецепта «ћалибу»: один – почти идентичный оригинальному, а второй – хоть и несколько топорный, зато реализуемый простыми методами и без больших затрат.

Ќемного о ликере «ћалибу»

 

 

«Malibu» – ликер, родиной которого €вл€етс€ остров Ѕарбадос, в јнтильском архипелаге. —огласно легенде, во врем€ оно один барбадосский кокос упал в бочку с ромом и раскололс€. ќрешек сразу замечен не был, ром сто€л невостребованным еще долгое врем€, после чего – обрел удивительный вкус и аромат.

÷вет насто€щего ликера "ћалибу" Ц почти прозрачныйЅайка эта вр€д ли правдива – иначе бы кокосовый ликер был известен давно. ≈го истори€ начинаетс€ только с 1980-х годов. »значально напиток задумывалс€ как некий концентрат, призванный упростить приготовление дико попул€рного пуэрто-риканского коктейл€ «ѕина  олада» – в состав напитка раньше входили кокосовые сливки или молоко, а достать эти ингредиенты за пределами  арибского бассейна, сами понимаете, не всегда возможно.

»значально ликер ћалибу делали только на Ѕарбадосе, причем дл€ него использовали продукты, м€гко говор€, не вполне качественные – местный ром, фруктовый бренди, кокосовый экстракт. ѕозднее производство перекупил алкогольный конгломерат «Diageo», класс напитка заметно вырос, а его производство перенесли на ямайку. “еперешний владелец бренда – компани€ Pernod Ricard.

–ецепт «ћалибу» є1 – простой, как пальма

 ак говоритс€, сила – в простоте. » еще – в сгущенке. ≈е в этом кокосовом ликере, отдаленно напоминающем «ћалибу» – хоть отбавл€й! «ато не придетс€ бегать в поисках ингредиентов, из «экзотики» тут – только кокосова€ стружка, которой, слава богу, у нас в супермаркетах полно.

»так, нам нужно:

  • ¬одка (45-градусный спирт) – 1 л.
  • —тружка кокоса – 400 граммов;
  • —гущенка – 2 банки.

–ецепт ћалибу є1. Ќа фото видно, как сверху отслаиваетс€ жир окосовую стружку высыпать в банку и залить алкоголем. ƒать насто€тьс€ около 10 дней в темном месте, периодически встр€хива€. ѕосле этого настойка отфильтровываетс€ так, чтобы в ней не осталось хлопьев. —тружку, кстати, можно не выкидывать, а использовать потом в кондитерских цел€х.

ѕосле фильтрации в жидкость добавл€етс€ сгущенка и вода – обща€ крепость должна быть 21°, соответственно воды берем где-то 400 мл. ¬се хорошенько размешиваетс€, после чего банка на 3-4 дн€ отправл€етс€ в холодильник. Ќапиток не взбалтывать! «а врем€ отстаивани€ жир из сгущенки должен отслоитьс€ и всплыть на поверхность –  от него нужно будет избавитьс€. —делать это проще всего с помощью трубочки, котора€ опускаетс€ на дно банки. „иста€ жидкость сливаетс€ по принципу сообщающихс€ сосудов – как бензин из бака. ѕолучившийс€ ликер нужно насто€ть еще дней 7, а потом – повторно очистить от жирной фракции. ¬се, наш домашний «ћалибу» готов к употреблению!

–ецепт «ћалибу» є2 – сложнее, но изысканнее

¬ этом рецепте мы попытаемс€ максимально приблизить наш напиток к насто€щему заводскому. “е, кто не пробовал ликер «ћалибу» или видел его только в составе коктейлей, могут не знать, что насто€щий цвет этого напитка – почти прозрачный, слегка белесоватый, матово-бела€ только бутылка. ƒанным способом мы получим домашний кокосовый ликер, и по аромату, и по вкусу, и по цвету похожий на оригинал. Ќо вот ингредиенты в нем – более редкие и дорогие.

  •  окосовое молоко дл€ ликера "ћалибу" нужно слегка разогреть, чтобы оно стало жидкимЅелый ром – 0.5 литра (на самом деле, можно использовать и водку, но ром придаст напитку куда более изысканный аромат);
  • 250 граммов кокосовой стружки;
  • Ѕанка (400 мл.) кокосового молока – спасибо веганам, сейчас этот консервированный продукт можно легко купить в крупных супермаркетах;
  • ¬анильный сахар – 1 пакетик или ванилин – 1 грамм.
  • —ахар дл€ сиропа – 350 граммов.

ѕо поводу последнего ингредиента. Ќекоторые советуют замен€ть в рецепте «ћалибу» обычный свекольный сахар коричневым тростниковым. я бы этого делать не рекомендовал: во-первых – от этого пострадает прозрачность напитка, а во-вторых – те, кто пробовал, говор€т, что вкус абсолютно не мен€етс€ – кокос все равно его забивает. ≈сли вы так уж сильно хотите добитьс€ аутентичности – возьмите кокосовый сахар, он тоже встречаетс€ в продаже.

ѕриготовление:

√отовим ромовую настойку на кокосовой стружке, как в первом рецепте. ќтдельно делаем сироп из равных частей сахара и воды, в который в конце добавл€ем ванилин. Ќе варите сироп дольше 20 минут, иначе он начнет карамелизироватьс€ – темнеть.   настойке добавл€ем кокосовое молоко, а затем – постепенно вводим сироп, все врем€ тщательно размешива€ и пробу€ напиток. “ут очень важно не переборщить со сладостью, ликер «ћалибу» не должен быть приторным.  огда вам показалось, что сиропа достаточно – ставим смесь в холодильник на пару дней.

ƒомашний ћалибу с кокосовым молоком не должен дать столько жира, сколько вариант со сгущенкой. Ќо отслаивать его все равно придетс€. ƒелаем это с помощью тонкой трубочки, после чего – отправл€ем напиток еще на недельку в темное место. ¬торой раз отдел€ть жир не надо – после отстаивани€ ликер можно сразу разлить по бутылкам. Ќу или выпить – как повезет.

√отовый ликер "ћалибу" в домашних услови€хhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/08/-...вый-мартини-e1440335227212.jpg 780w" title="√отовый ликер "ћалибу" в домашних услови€х" width="780" />

“акой домашний ћалибу ведет себ€ в коктейл€х не хуже магазинного, он отлично гармонирует с ромом, конь€ком, ликером јмаретто, соками, шоколадом, кофе. Ћюбители сладостей пьют его и в чистом виде, в качестве диджестива под различные сладкие десерты.

http://therumdiary.ru/napitki/likery/kokosovyj-liker-malibu.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

 то ц€й не пьЄт Ц тот цьмо, или  ак готовить ликер из ча€

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 18:45 + в цитатник

 ак говаривал знаменитый мем  онфуций: « то ц€й не пьЄт – тот цьмо». “акже €рко высказатьс€ о чайном ликере нельз€, потому как знают о нем не многие. “ем не менее, в ≈вропе этот напиток пользуетс€ некоторой попул€рностью. Ќу а мы, дабы не тратить баснословные деньги, будем готовить ликер из ча€ в домашних услови€х.

 

—амым известным в ≈вропе чайным ликером €вл€етс€ словацкий TatraTea, изначально – традиционный напиток жителей гор “атры. —ловаки – народ суровый, поэтому этот напиток они называли просто чаем, несмотр€ на то, что в нем даже без измерительных приборов прослеживалось 52% алкогол€ по объему. —овременный TatraTea готов€т в большом разнообразии, от классического 52% «ќригинала», до 22% кокосового напитка, уже больше похожего на ликер. ¬ производстве используетс€ индийский чай јссам, родникова€ вода, дубова€ стружка, а также разнообразные травы, специи и €годы.

Ћинейка словацких ликеров TatraTea на витрине.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/11/tea-liqueurs-3-360x240.jpg 360w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/11/tea-liqueurs-3.jpg 750w" title="TatraTea" width="750" />

Ќесколько лет назад голландский завод Bols также предприн€л попытку дополнить свою коллекцию ликеров чайным, но видимо обычный Bols Sweet Tea не смог превзойти созданный в 2003 году словацким бизнесменом напиток. —ейчас в линейке осталс€ только ликер Green Tea, который готов€т из €понского зеленого ча€. —то€т оба напитка конских денег, незаслуженно, поэтому будем готовить их сами, по уже традиционным рецептам.

Ћикер из черного ча€ классический

 

 

Ќа самом деле, написать эту статью мен€ «заставил» наш читатель ќлег „урсин, за что ему премного благодарен. ќлег вз€л этот рецепт на одном «уважаемом» сайте, но переработал его под себ€, потому как на этом «уважаемом» сайте была написана откровенна€ чушь. ќчень при€тно, когда наши читатели участвуют в развитии –омового, оставл€ют лесные отзывы и тешат наше самолюбие. ќлег, большое тебе спасибо!

  • „айный ликер, приготовленный в домашних услови€х по классической методике.25 г черного крупнолистового ча€
  • 250 мл конь€ка или виски
  • 125 г сахара
  • 500 мл воды
  • 1 ч.л. ванильного экстракта,
  • или 1-1,5 г ванилина,
  • или 10-15 г ванильного сахара

ќчень важно вз€ть хороший чай, потому как именно ему здесь отведена основна€ роль. ¬ идеале, раз уж тут решили ровн€тьс€ на словаков, это должен быть јссам. ћожно использовать ароматизированные чаи, но очень аккуратно, потому как не все они хорошо сочетаютс€ с алкоголем.  онь€к или виски здесь сообщают напитку дубовый характер, который на производстве, скорее всего, обеспечиваетс€ дубовой щепой. ѕоэтому! можно смело использовать водку или хороший самогон, предварительно насто€нные на дубовой щепе, то естьдомашний «конь€к».

–ецепт приготовлени€ следующий:

  1. —варить из 125 мл воды и 125 г сахара простой сахарный сироп. ƒл€ этого смешайте воду и сахар в кастрюльке, доведите смесь до кипени€ и проварите 3-5 минут, снима€ белую пенку. ѕосле этого сироп нужно остудить до комнатной температуры.
  2. „ай заварить в оставшейс€ воде и насто€ть 3-5 минут. ѕроцедить через сито или френч-пресс, остудить до комнатной температуры.
  3. ¬ емкости дл€ настаивани€, желательно стекл€нной, смешать сироп и заварку, добавить конь€к и ванилин/ванильный сахар/ванильный экстракт.
  4. Ќастаивать напиток в темном прохладном месте 14-16 дней, после чего профильтровать через ватный фильтр и приступать к дегустации.

 

»ндийский чай јссам - лучший выбор дл€ ликера из ча€.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/11/tea-liqueurs-6-360x240.jpg 360w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/11/tea-liqueurs-6.jpg 750w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="»ндийский чай јссам" width="750" />

»ндийский чай јссам.

 

Ћикер из зеленого ча€ классический

Ќе менее интересный рецепт, который в конечном итоге даст ликер, похожий на Bols Green Tea. ¬ рецепте указан зеленый пищевой краситель – это, как говоритс€, на любител€, но голландский ликер имеет насыщенный рубиновый цвет и без красител€ достигнуть такого эффекта будет невозможно.

  • ’орошо осветленный ликер из зеленого ча€.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/11/tea-liqueurs-7.jpg 300w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 50%; float: right; margin: 0px 0px 30px 30px; line-height: 0;" title="Ћикер из зеленого ча€" width="300" />6 ч.л. зеленого листового ча€ высокого качества
  • 700 мл водки
  • 240 мл сахарного сиропа
  • 2-3 капли зеленого пищевого красител€

Ќасыпьте листь€ зеленого ча€ в литровую банку и залейте их водкой, после чего банку хорошо встр€хните. „ай должен быть максимально хорошего качества, желательно €понский, если вы хотите создать похожий на Bols Green Tea ликер. Ќастаивать чай на водке нужно максимум 24 часа – если держать больше, ликер получитс€ горьким. “ем не менее, советую пробовать уже чрез 10 часов после начала настаивани€. „ерез 24 часа (или меньше) настой нужно слить через сито, а затем добавить к нему простой сахарный сироп и краситель по желанию. ѕеред дегустацией выдержать минимум неделю.

Ћикер из ча€ «Ёкзотический»

Ќи чем не примечательный рецепт, за исключением используемого ча€. ¬место обычного черного или зеленого рекомендуетс€ использовать чаи: √енмайча (√енмайт€), –ойбуш (–ойбос), копченый Ћапсанг —ушонг, Ёрл √рей или зеленый с жасмином.

  • 6 ст. л. ча€
  • 1, 75 л водки
  • 200-250 г сахара или мЄда
  • 200-250 мл воды

√отовим по схеме предыдущего рецепта. ”казанные чаи ароматизированные или содержат слишком много дубильных веществ (в частности –ойбуш), поэтому настаивать рекомендую не более 10 часов, при этом через несколько часов настаивани€ начинайте дегустировать, и когда результат вас удовлетворит, сливайте. ѕриготовьте простой сироп или используйте мЄд – его можно растопить с небольшим количеством воды. ћЄд придетс€ дольше отстаивать, но напиток получитс€ более м€гким и интересным.

«Ћучше остатьс€ 3 дн€ без соли, чем один день без ча€…»

(народна€ китайска€ мудрость)

“аким же образом можно приготовить ликер и из ча€ масала (индийского ча€ со специ€ми). Ќа 5 чайных ложек заварки нужно 750 мл водки. ¬ чае масала, кстати, используют те самые «теплые» специи и приготовить его можно и самосто€тельно. ƒл€ этого нужно вз€ть черный чай и добавить к нему по вкусу: кардамон, корицу, имбирь, черный перец, семена фенхел€ и гвоздику.

 

Ћикеры из разных видов ча€: Ћапсанг —ушонг, Ёрл √рей, јнглийский завтра и обычный зеленый.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/11/tea-liqueurs-1.jpg 750w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="Ћикеры с разными сортами ча€" width="750" />

Ћикеры с разными видами ча€.

 

ѕикантные чайные ликеры

¬ первом рецепте получаетс€ некий симбиоз пр€ной настойки и чайного ликера. –ецепт, безусловно, заслуживает внимани€ и рекомендован к применению.

  • 20-30 г лимонной цедры
  • 1 л водки/самогона
  • 3 ч.л. черного крупнолистового ча€
  • 200 мл воды
  • сахарный сироп по вкусу

ƒл€ пр€ной смеси:

  • ½ ч.л. молотой корицы
  • ½ ч.л. бутонов гвоздики
  • ½ ч.л. горошин душистого перца
  • ½ ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/8 ч.л. молотого имбир€
  • 1/8 зерен кориандра

ƒл€ ликера лучше использовать цельные специи, купленные на рынке. “ак, молотую корицу лучше заменить корой или измельченными палочками, имбирь использовать свежий, а мускатный орех измельчать во врем€ приготовлени€ ликера самосто€тельно.

  1. —начала завариваем в 200 мл воды чай. Ќастаиваем 5-10 минут и сливаем.
  2. ¬ банку кладем цедру лимона и пр€ную смесь, добавл€ем заваренный чай и заливаем все водкой.
  3. Ѕанку ставим в темное прохладное место и настаиваем 2-4 недели, периодически перемешива€ смесь.
  4. ќтцеживаем через сито, фильтруем через ватный фильтр. √отовим простой сахарный сироп 1:1 и доводим напиток до нужной нам сладости. я бы начал с 12-15%.
  5. «атем ликер нужно насто€ть еще недельку и можно пить.

—ледующий напиток может пот€гатьс€ со словацким TatraTea. —ейчас еще можно достать виноград, так что поспешите (впрочем, можно попробовать и из консервированного виноградного сока).

  • 1 ст.л. черного крупнолистового ча€
  • 1 л виноградного сока
  • 1 л водки
  • 1 кг сахара
  • 5 горошин черного перца
  • 5 лавровых листиков
  • ½ ч.л. ванилина

¬се ингредиенты поместить в банку, залить соком и водкой. Ќастаивать не дольше 5-6 дней, периодически встр€хива€. ѕроцедить через сито, при необходимости отфильтровать. “еперь можно разливать по бутылкам и выдерживать, пока хватает терпени€ (желательно в холодильнике, сок все-таки). “акже можно попробовать насто€ть чай и специи на водке отдельно, а затем добавить к ним виноградный сок, в котором предварительно нужно растворить сахар. ƒумаю, так будет правильней.

„айный ликер в стопочках. ’орошо осветленный и отфильтрованный.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/11/tea-liqueurs-41.jpg 750w" title="„айный ликер в стопочках" width="750" />

—маковать чайные ликеры можно в чистом виде, а можно в составе коктейлей. Ёто отличный дижестив, на родине его подают почти после каждого приема пищи. –азумеетс€, такой напиток хорошо добавл€ть в чай. ћожно наделать таких ликеров к лету и готовить с ними, к примеру, —амурито (—амурайхито) – ћохито с добавлением чайного ликера, или же просто утол€ть жажду ликером, разбавленным льдом и тоником. Ќа родине же этого напитка вам просто нальют рюмашку 52% ча€ и от всей души скажут:

Dobrú chuť!

„то ни много ни мало будет означать: при€тного аппетита!

http://therumdiary.ru/napitki/likery/liker-iz-chaya.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

” киски в миске сливки с виски или “ри идеальных рецепта сливочного ликера

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 18:47 + в цитатник

Irish Cream.  ак много прекрасного в этом словосочетании. —ливочный ликер. “ем временем Ѕейлиз не единственный представитель этой обширной группы. “от самый Cream есть и в знаменитом африканском ликере јмарула, и в половинке Ўериданса, и даже в балтийском Vana Tallinn. Ќу а мы «густые крема» добавим в свои сливочные ликеры, домашние.

 

—тать€ посв€щаетс€ всем тем, кто только сейчас осознал, что до Ќового √ода осталось чуть больше недели. “ем, кто в эту минуту выпучил глаза и начал в панике перебирать варианты, судорожно перелистывать рецепты –омового в поисках «быстрых» напитков к новогоднему столу. ”прощаю задачу максимально – сливочные ликеры можно пить хоть в день их приготовлени€. Ќо лучше подождать, ну хоть пару деньков. Irish Cream, кстати, на «ападе считаетс€ таким себе рождественским напитком, почти как Ёгг Ќог. Ќу, почти.

—ливочный ликер в домашних услови€х - простой и вкусный напиток к Ќовому √оду.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/12/creamy-liqueur-1-260x170.jpg 260w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/12/creamy-liqueur-1.jpg 750w" title="—ливочный ликер" width="750" />

¬ качестве спиртовой основы можно использовать не только ирландский виски. ≈го можно смело заменить бурбоном или каким-нибудь недорогим скотчем – они сделают напиток м€гким, как и практически любой ирландский whiskey. ј вот ржаной (rye) или скотч с острова јйла сообщат ликеру сложность и глубину. Ќаконец, сливочный ликер очень хорош и с бренди, здесь главное найти очень м€гкий и без резкости во вкусе конь€чок. Ќу а если тратитьс€ не охота, можно попробовать свои домашние «имитации», к примеру, домашний конь€к и виски из рецепта Ѕейлиза.

—ливочный ликер с домашней сгущенкой

 

 

»нгредиенты дл€ сливочного ликера: виски, кофейные зерна, миндаль, какао.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/12/creamy-liqueur-5.jpg 300w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 50%; float: right; margin: 0px 0px 30px 30px; line-height: 0;" title="»нгредиенты дл€ сливочного ликера" width="300" />¬арим сами сгущенку. «вучит великолепно. јвтор этого рецепта всерьез озадачилс€ проблемой почти всех јйриш  римов – густое, т€гучее тело, которое дурно сочетаетс€ с некоторыми напитками, к примеру, с чаем. Ћикер не такой густой, как нашдомашний Ѕейлиз, но не менее вкусный и даже в чем то лучше. —ложные ингредиенты замен€ем, дополн€ем, видоизмен€ем.

  • 950 мл цельного молока
  • 120 г сахара (тростникового)
  • 1 стручок ванили
  • 120 мл густых сливок
  • 60 г слайсов миндал€
  • 60 г какао-бобов (орешки)
  • 3 ст. л. кофейных зерен
  • 1/8 ч. л. морской соли
  • 350-360 мл виски

—гущенное молоко

—мешиваем молоко, сахар и стручок ванили (разрезанный и почищенный от семечек) в большой кастрюле с толстым дном. „ем больше кастрюл€ в диаметре, тем быстрее будет испар€тьс€ молоко, что нам и нужно. ƒоводим молоко до кипени€ на среднем огне, посто€нно и интенсивно его перемешиваем, очища€ дно и бока кастрюли, чтобы молоко не пригорело.  огда молоко закипело, уменьшаем огонь до минимума. ѕродолжаем варить, помешива€, пока оно не уваритс€ до 530-590 мл.

¬место стручка ванили можно использовать эквивалент ванильного экстракта, ванилина или ванильного сахара. —тручок ванили можно заменить 1-2 ч.л. ванильного сахара или ванилином на кончике ножа.  акао-бобы (орешки) можно заказать в »нтернете, а можно заменить эквивалентом какао-порошка, но это будет не одно и то же.

≈сли варить на относительно среднем огне и интенсивно перемешивать, то процесс этот займет около получаса. Ќа минимальном огне – около 2х часов. ѕосле этого уже сгущенное молоко нужно перелить в измерительную жаропрочную мерную емкость, чтобы узнать точный объем, а затем добавить к нему сливки, жареный миндаль, нарезанный на тонкие слайсы, какао-бобы, кофейные зерна и соль. ѕодогреть до образовани€ пара, сн€ть с огн€ и подержать под крышкой 10 минут.

ѕриготовление ликера

√отовый сливочный ликер, приготовленный из самодельной сгущенки.ћолоко процедить через мелкое чайное сито и дать ему остыть в течение 5-10 минут, врем€ от времени помешива€, чтобы ускорить остывание. ѕри желании домашнюю сгущенку можно немного перебить (перемешать) погружным блендеров – так уменьшитс€ веро€тность образовани€ комочков жира при хранении ликера в холодильнике. “еперь нужно добавить виски или имитацию виски из самогона/водки/спирта: вливает виски тонкой струйкой, интенсивно перемешива€ молоко.

ѕить ликер можно сразу, но лучше подождать пару дней. ’ранить желательно в стерильных бутылках в холодильнике. «десь не используетс€ ни каких консервантов, кроме сахара, поэтому домашний сливочный ликер хранить можно не дольше 2х мес€цев, а лучше употребить его за мес€ц.

 

ѕить его можно просто со льдом или добавл€ть в кофе, черный чай, различные коктейли (очень вкусно с мороженым, бананами и какао). Ћикер хорошо сочетаетс€ с ройбушем, особенно карамельным.

Ћикер Irish Cream «заграничный»

—ливочный ликер по классическому рецепту с растворимым кофе.–ецепт очень напоминает наш старый добрый домашний Ѕейлиз (1 рецепт), но с некоторыми поправками. ≈го почему-то очень полюбили на западе, видимо из-за простого рецепта и доступных дл€ них ингредиентов. ћне все же импонирует первый рецепт, но этот тоже сойдет за «классику». ¬первые, а может быть и нет, его описала голландка »ветт ван Ѕовен в своей книге «Home Made Winter».

  • 180 мл густых сливок
  • 420 мл сгущенного молока
  • 420 мл любого виски
  • 1 ст.л. растворимого кофе
  • 2 ст.л. шоколадного сиропа

¬ ликер также можно добавить (это дл€ размышлений): пару €иц, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/3 ч.л. лимонного экстракта, ¼ ч.л. кокосового и/или миндального экстракта.

 ак готовить экстракты вкратце упом€нул достопочтенный дон ѕомазан в статье с рецептами ванильных ликеров – изучайте. ѕростор дл€ полета фантазии есть.

√отовить сливочный ликер голландки очень просто. Ќужно поместить все ингредиенты в блендер и взбить до однородной массы. Ќа этом все премудрости и заканчиваютс€. ѕить можно сразу, но лучше подождать пару дней. ’ранить ликер следует в чистой бутылке в холодильнике до 2 мес€цев. Ўоколадный сироп, кстати, можно использовать и самодельный, но лучше не заморачиватьс€ и купить в магазине. Ћучший вариант – сиропы Monin или что-то в этом роде.

Ўоколадно-орехово-сливочный ликер «Nutella»

ƒа, вот такой вот необычный напиток. ѕомнитс€, в детстве эту вкусн€ху поглощал ложками, и счастью моему не было предела. —ейчас, конечно, Nutella стоит не дешево, но к новогоднему столу… ну чтоб разочек… ну чтоб поностальгировать…

  • 180 г пасты Nutella с фундуком
  • 120 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 60 мл взбитых густых сливок
  • 500 мл хорошей водки

Ћикер из ореховой пасты Ќутелла. ¬кусный и оригинальный напиток к новогоднему столу.¬ средней кастрюле смешать Ќутеллу, сахар и ванильный экстракт (его рецепт смотреть в статье с рецептом кофейного ликера, там же написано, в каких пропорци€х его можно заменить ванилином или ванильным сахаром). ¬арить основу на среднем огне, интенсивно помешива€ и добавл€€ взбитые сливки. ѕеремешивать и варить до тех пор, пока смесь не начнет кипеть и не образуетс€ гладка€ «сливочна€» масса. —н€ть с огн€ и дать остыть до комнатной температуры. ѕомешива€ влить водку, при желании добавить еще – тут по вкусу. ƒать ликеру отдохнуть пару дней и подавать к столу. ’ранитс€ он в холодильнике минимум 3 недели, дальше как повезет.

–адуйте себ€, радуйте своих близких, друзей, близких друзей. „итайте –омовый ƒневник и не знайте бед 😉 ¬сего вам самого наилучшего в наступающем!

http://therumdiary.ru/napitki/likery/tri-recepta-slivochnogo-likera.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

√отовим самогон из сахара Ц сырье дл€ настоек

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 18:54 + в цитатник

ƒаже если навскидку: 1 кг сахара стоит сейчас 25-40 рублей (у нас 10 грн.) – средний выход спирта с этого количества составл€ет примерно 0,51 л (96%) или 1,1 л самогона крепостью 40%. —пирт € сейчас покупаю по цене 50 грн./л (один раз получилось вз€ть за 35 грн.). Ёкономи€, если вы посчитаете в уме, очевидна – 1 л самогона из сахара обойдетс€ вам в 20 грн. (50-80 рублей). –азумеетс€, придетс€ еще собрать или купить качественный самогонный аппарат, обзавестись необходимым оборудование, дрожжами и прочими составл€ющими, но все равно домашний продукт гнать выгоднее.

ѕосему, делюсь с вами проверенным временем рецептом самогона на сахаре, который, наверное, €вл€етс€ самым простым и доступным начинающему и не только самогонщику.  онечно, можно гнать фруктовый самогон, к примеру, кальвадос или чачу, здесь вообще затраты минимальны, если есть свои садовые угодь€, но именно сахарный, а также крахмальный (зерновой и т.д.) самогон €вл€етс€ идеальным дл€ дальнейшего его облагораживани€. —пирт, как вы понимаете, € беру именно дл€ этих целей – готовлю ЅехеровкуЋимончелло,ѕерцовку и прочие настойки.

—амогон из сахара с сухими дрожжамиhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2014/09/sem-sugar-1.jpg 750w" title="—амогон из сахара" width="750" />

ѕодготовка к самогоноварению

 

 

 

Ѕродильна€ Ємкость дл€ самогона из сахара

»деальна€ бродильна€ Ємкость

 

ƒо начала нашего с вами самогоноварени€ рекомендую позаботитьс€ о чистоте всего инвентар€, особенно бродильной Ємкости – еЄ нужно хорошо промыть гор€чей водой и просушить. Ёто очень важно, так как малейша€ примесь может испортить конечный продукт.

¬ качестве бродильной емкости можете использовать все, что вам придетс€ по душе и в зависимости от своих потребностей (трехлитрова€ банка, пластиковый бочонок или даже цистерна).Ќќ! Ќе ставьте брагу в оцинкованной посуде, так как при длительном контакте содержимого с цинком происходит окисление последнего, а оксиды цинка очень вредны дл€ здоровь€. “акже не следует использовать емкости из пластика, на которых нет пометки «дл€ пищевых продуктов».

ѕроще всего достать и разумно использовать молочные пластиковые бидоны на 25-38 л. “акже подойдет люба€ посуда из стекла, фарфора, алюмини€, нержавейки и эмалированного металла.

–ецепт браги из сахара

—начала, разумеетс€, нужно приготовить брагу. ƒл€ этого мы смешаем воду, сахар и дрожжи. ќднако на сахаре живут посторонние микроорганизмы, каким бы он чистым ни был, поэтому сначала мы приготовим сахарный сироп – в процессе кип€чени€ все сторонние микроорганизмы погибнут.

—ахарный сироп рекомендую инвертировать – расщепить сахар на глюкозу и фруктозу. ƒело в том, что дрожжи сначала расщепл€ют сахарозу на моносахариды (глюкозу, фруктозу и т.д.) и только после этого перерабатывают их в желанный этиловый спирт, а также углекислый газ, как продукт жизнеде€тельности. “аким образом, добавив в сироп кислоту или фермент инвертазы, мы в значительной степени ускорим процесс брожени€, а также улучшим органолептические качества сахарной браги и, как следствие, конечного продукта. “еперь обо всем поподробнее.

–асчет пропорций ингредиентов

 ак было сказано ранее, из 1 кг сахара мы получим приблизительно 1,1 л самогона крепостью 40% с погрешностью в обе стороны. Ќекоторые самогонщики рекомендуют увеличить количество всех ингредиентов приблизительно на 10-15%, так как реальный выход сахарного самогона в силу разных причин может немного отличатьс€ от теоретического.

Ќа каждый 1 кг сахара нужно добавить: воды 4 л (плюс еще 0,52 л, если сахарный сироп инвертированный), 20 г сухих дрожжей типа «—аф-Ћевюр» или 100 г прессованных дрожжей.

“аким образом, дл€ приготовлени€ 5 л 40% самогона нам понадобитс€:

  • —ахара – 6 кг;
  • ¬оды: 24-27,12 л;
  • —ухих дрожжей – 120 г (600 г прессованных)

Ќа это количество и будем ориентироватьс€ дальше. “акже рекомендую скачать небольшой калькул€тор дл€ сахарной браги — просто введите количество сахара в килограммах в желтую €чейку:

«агрузить калькул€тор браги 

ѕриготовление сахарного сиропа и его инвертирование

 

»нвертированный сахарный сироп дл€ брагиhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2014/09/sem-sugar-4.jpg 250w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 260px;" title="»нвертированный сахарный сироп дл€ браги" width="250" />

»нвертируем сахарный сироп

 

„тобы приготовить обычный сахарный сироп нужно вз€ть воду и сахар в пропорции 1:1, то есть 6 л:6 кг, перемешать их и довести на плите до температуры в 90 градусов. ¬арить сироп при этой температуре нужно около 30 минут, посто€нно помешива€ и снима€ пену. Ётот сахарный сироп уже можно добавл€ть в брагу, но брожение будет более длительным.

—амый простой способ инвертировать сироп – добавить к нему лимонную кислоту в количестве 0,08% от количества сахара в сиропе. “акже используютс€ другие пропорции: на 1 кг сахара нужно брать 520 мл воды. ѕроцесс инвертировани€ следующий:

  • к 3,12 л воды добавить 6 кг сахара, довести до кипени€;
  • добавить 4,8 г лимонной кислоты;
  • варить сироп в течение 1,5-2 часов при температуре 95-100 градусов под крышкой.

ѕодготовка воды и активаци€ дрожжей

¬ идеале вода должна быть идеально прозрачной, не иметь ни вкуса, ни запаха. ≈сли у вас водопроводна€ вода не хлорированна€ и соответствует всем пищевым нормам, то смело используйте еЄ. ≈сли ситуаци€ обратна€, просто дайте ей отсто€тьс€ пару суток. Ћучше всего использовать родниковую воду с последующей еЄ фильтрацией и отстаиванием.

 ип€тить или дистиллировать воду дл€ браги нельз€! Ёто приводит к снижению уровн€ кислорода, который необходим дрожжевым культурам дл€ жизнеде€тельности.

 

ƒрожжи дл€ самогона из сахара

Ќедорогие и доступные сухие дрожжи

 

ƒрожжи подойдут любые, предназначенные дл€ приготовлени€ самогона (не винные!). ќчень хорошо себ€ зарекомендовали французские дрожжи «—аф-Ћевюр» и «—аф-ћомент», которые предназначены, в первую очередь, дл€ выпечки, поэтому достать их не сложно. —пирт из них получаетс€ хорошего качества.

ѕеред добавлением их в сусло дрожжи нужно активировать: всыпать нужное количество в посудину нужно объема и залить водой температурой 35-39 °—, но лучше 28-31 °—, чтобы не погубить наши дрожжевые культуры, обернуть емкость теплой тканью и подождать 20-40 мин (за это врем€ можно смешать воду и сахарный сироп). ѕрессованные дрожжи тоже лучше подготовить – растворить в части сусла (воды с сахарным сиропом).

ƒрожжи дл€ выпечки могут очень сильно пенитс€, поэтому нужен пеногаситель. Ћучше всего использовать половинку сухого печень€ из магазина или такое же количество молотых сухарей. Ќекоторые используют детский шампунь или растительное масло – не рекомендую. “акже можно использовать аптечные препараты, которые используют в пищевой промышленности как пеногасители, к примеру, препарат «Ѕоботик», содержащий семиктикон. “акже пеногасителем выступают дрожжи «—аф-ћомент».

ѕриготовление браги

»нвертированный сироп заливаем водой, в нашем случае это 27,12 л. —ироп можно лить теплым, но рассчитать все так, чтобы исходна€ смесь имела температуру 27-30 °— – оптимальные услови€ дл€ жизнеде€тельности дрожжевых культур. Ѕродильную Ємкость нужно заполнить не более чем на ¾ — в процессе брожени€ будет выдел€тьс€ пена, но, снова таки, можно использовать пеногасители.

ѕеред тем как вносить подготовленные дрожжи, следует обеспечить их оптимальными услови€ми дл€ работы. ƒл€ этого нам понадобитс€ подкормка. »з не минеральных: хлеб, сухофрукты (очищенные от гр€зи, консервантов и смолоти), соки, солод или распаренное зерно. Ќа 50 л сусла достаточно половины раскрошенной буханки ржаного хлеба или 0,5-1 л сока с мезгой или без.

Ќе лишним будет добавить витамин ¬1 (тиамин) – 1-2 мг на каждый кг сахара. ¬ качестве минеральных подкормок используют азотистые сельскохоз€йственные удобрени€: разведенный в тЄплой воде ƒиаммонийфосфат ((NH4) 2HPO4) из расчЄта 3,3 г на 1 кг сахара или сульфат амони€ (NH4) 2SO4 из расчЄта 1,5-2 г на 1 кг и суперфосфат Ca (H2PO4) 2*H2O и CaSO4 из расчЄта 3-4 г на 1 кг. “акже хорошо идет ћочевина (карбамид) (NH2) 2CO из расчЄта 0,8 на 1 кг сахара. ¬се это нужно добавить в сусло до того, как будут добавлены дрожжи.

—браживание

ѕосле того, как сусло будет готово, его нужно обеспечить посто€нно температурой в 28-31 °—. ƒл€ этого бродильную Ємкость обматываем шубой, пальто, оде€лом и т.д. или используем специальные теплоизол€ционные материалы. ≈сли вы решили поставить производства сэма на поток, обзаведитесь аквариумным обогревателем – достаточно установить термостат на 30 °— и радоватьс€ жизни. —ами дрожжи тоже выдел€ют тепло, поэтому за температурой браги нужно посто€нно следить – если она подниметс€ выше 35 °—, ее нужно охладить, иначе дрожжи погибнут.

√идрозатвор, который € описывал в статье о приготовлении сидра, ставить на сахарную брагу не об€зательно – достаточно оставит крышку на бродильной Ємкости немного приоткрытой. Ќо гидрозатвор спасет вас, если весь процесс брожени€ будет проходить в квартире – брага не очень хорошо пахнет, а трубку гидрозатвора можно вывести в форточку или канализационную трубу.

¬ таком состо€нии, если вы все сделали правильно, брага будет бродить от 48 до 80 часов, в зависимости от вида подкормки, используемого сахарного сиропа (инвертированный или нет) и температурного режима.  аждые 12 часов сусло рекомендуетс€ интенсивно перемешивать в течение 1 минуты – это нужно дл€ удалени€ лишнего углекислого газа в браге.

ѕризнаки готовности браги

Ѕрага готова, если:

  • перестал выдел€тьс€ углекислый газ (если вы ставили гидрозатвор, то это легко отследить), можно поднести зажжЄнную спичку к поверхности браги и если она не потухла, то —ќ не выдел€етс€;
  • верхний слой браги стал осветл€тьс€, и дрожжи начали выпадать в осадок;
  • вкус браги горьковато-кислый, не чувствуетс€ сахар;
  • в сусле чувствуетс€ спирт, как в запахе, так и во вкусе.

Ќужно, чтобы эти признаки по€вились комплексно, то есть 2-3 одновременно.

ƒегазаци€ и осветление браги

Ётот процесс нужен дл€ улучшени€ вкуса сахарного самогона. —начала убираем утеплитель и даем браге отсто€тьс€ в течение 24 часов в холоде. ƒрожжи должны выпасть в осадок, после чего уже осветленную естественным путем брагу можно слить с осадка (декантировать) через резиновую трубку. „тобы дегазировать брагу, то есть удалить из нее весь углекислый газ, декантированное сусло нужно подогреть до 50 °— – это также убьЄт остатки дрожжей, которые не впали в анабиоз при достижении крепости сусла в 12%.

ќсветлить брагу можно несколькими способами. ћожно подождать, пока все дрожжи не выпадут в осадок – это долго. ¬торой и более быстрый вариант – использовать коагул€ты: желатин, бентонит и т.д. ќ применении желатина € писал в статьи о приготовлении сливового вина (почти в самом конце). ƒл€ браги из сахара лучше использовать бентонит – натуральную белую глину, котора€ продаетс€ отдельно или как кошачий наполнитель. ѕроверены и работают: Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat,  от€ра,  эт—ан.

¬ажно! √лина должна быть максимально чистой и не иметь сторонних запахов, иначе вы испортите свой домашний самогон. ѕеред осветлением брага должна полностью перебродить!

Ќа 20 л браги достаточно 2-3 столовых ложек бетонита, который нужно сначала измельчить, к примеру, в кофемолке или блендере, а затем растворить в 250 мл теплой воды. ’орошо перемешать и подождать, пока глина не станет однородной «сметанной» массой. ¬ыливаем полученную суспензию в брагу и интенсивно перемешиваем в течение нескольких минут, при этом брага не должна быть холодной.

¬ажно! Ќе пробуйте сливать осадок с содержанием бентонита в канализацию, в трубах образуютс€ цементные пробки, пробить которые можно только механически!!!

ќсветл€етс€ брага бентонитом где-то 15-30 часов, после этого она становитс€ практически прозрачной и не имеет дрожжевого запаха. —ливаем брагу с осадка через трубочку и приступаем к дистилл€ции.

ѕодробный процесс осветлени€ браги бентонитом:

 



 

ѕерегонка (дистилл€ци€) сахарной браги

ќ принципах дробной перегонки описано в этой статье. –екомендую сначала с ней ознакомитьс€. ѕерва€ перегонка отделит от нашей браги все нерастворимые примеси, в том числе вредные. ѕить его уже можно, но не рекомендуетс€.

ѕерва€ перегонка

≈сть два варианта: гнать быстро и интенсивно, без дроблени€ – это важно, если вы не осветл€ли брагу или сделали это плохо. ≈сли же все сделано по фен шую, рекомендую сразу отбирать «головы» и «хвосты». —тавим брагу на маленький огонь и ждем, пока не потекут первые капли – это «головы» или «первак» и их нужно собрать где-то 50 мл на каждый килограмм переработанного сахара (при первой дистилл€ции можно отобрать 30 мл), в нашем случае это 300 мл. ѕервак лучше сразу же вылить от греха подальше – очень опасно дл€ здоровь€.

ѕосле отбора «голов» собираем «тело», среднюю фракцию, ради которой мы все это и зате€ли. ќтбираем «тело» до тех пор, пока крепость самогона не опуститс€ ниже 40%. ћожно пользоватьс€ народным методом: промокнуть дистилл€т лоскутом газетки и поджечь – пока сэм горит, можно смело собирать.

—обрав «тело» приступаем к сбору «хвостов» — гоним до последнего, пока в дистилл€те чувствуетс€ спирт. ѕоследн€€ фракци€ содержит много сивушных масел, поэтому пить еЄ нельз€, но можно добавить в следующую брагу, чтобы повысить еЄ крепость, а также улучшить вкусовые качества следующей партии самогона.

–езультат дробной перегонки сахарного самогонаhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2014/09/sem-sugar-6.jpg 750w" title="–езультат" width="750" />

ѕромежуточна€ чистка

ѕеред второй перегонкой спирт-сырец (——) нужно очистить. Ёто можно сделать многими проверенными способами, но лучше и проще всего это сделать маслом и активированным углем, при этом сначала можно очистит маслом, а затем углем.

ќчистка самогона растительным маслом

—ивушным маслам свойственно раствор€тьс€ в других маслах. ћы возьмем растительное рафинированное. –азбавл€ем —— до 15% крепости (перед второй перегонкой —— нужно об€зательно разбавл€ть до 15-20%) и переливаем его в Ємкость с плотной крышкой. ƒобавл€ем 20 мл масла на каждый литр разбавленного —— и интенсивно перемешиваем 3 раза с промежутком в 1-2 минуты. «атем даем —— отсто€тьс€ 12-24 часа и сливаем его через трубочку, чтобы избавитьс€ от масл€ного сло€, который соберетс€ на поверхности Ємкости.

¬ очищенном —— маслом останутс€ еще мелкие частицы, поэтому нашу смесь следует еще пару раз профильтровать через плотный марлевый или ватный фильтр, а затем очистить активированным углем

ќчистка самогона активированным углем

ћы уже подробно рассматривали активированный уголь, как средство дл€ очистки самогона. ѕрочитайте эту статью и выберите дл€ себ€ наиболее подход€щий способ. я рекомендую соорудить импровизированный угольный фильтр с углем Ѕј”-ј и прогнать —— через него пару раз. ¬ среднем, уголь поглощает до 90% сложных эфиров и около 80% сивушных масел.

ѕриступаем ко второй перегонке.

¬тора€ перегонка

ѕринцип тот же, что и при первой перегонке – отдел€ем «головы» и «хвосты» от основной фракции. ѕри этом «головы» отбираем при минимальной температуре: сначала подогреваем —— до первого конденсата, а затем уменьшаем огонь до тех пор, пока сэм не начнет капать со скоростью 2-3 капли в секунду. ќтбираем 50 мл на каждый переработанный 1 кг сахара. ћен€ем приЄмную Ємкость и отбираем «тело».

¬ этот раз рекомендую отбирать «тело» до тех пор, пока его крепость при 20 °— достигнет 45%. ’восты отбираем до победного и добавл€ем их, можно с промежуточной очисткой, в следующий перегон.

ƒоводка дистилл€та

ѕолученный дистилл€т, а это будет где-то плюс-минус 2,4 л сэма крепостью 50-60% из наших 6 кг сахара, нужно разбавить до нужной нам крепости. ƒл€ этого используем наш калькул€тор разбавлени€ спирта водой и читаем статью, о том, как это делать правильно. ƒл€ настоек € рекомендую разбавл€ть самогон из сахара до крепости не ниже, чем 45% — так получитс€ выт€нуть из компонентов максимум эфирных масел.

„тобы дистилл€т стал более стабильным, его следует подержать в бутылках еще 3-4 дн€ и только после этого подавать к столу или делать настойки. ƒл€ см€гчени€ вкуса его можно подогреть на плите до тех пор, пока не по€в€тс€ первые признаки испарени€. «атем остудить и разлить по бутылкам. Ётот способ приведет к потере 1-2% спирта, но дистилл€т станет намного м€гче и сбалансированным.

¬се, теперь вы знаете, как выгнать самогон из сахара в домашних услови€х и использовать его, как достойную альтернативу покупному спирту дл€ настоек. Ќа повестке дн€ крахмальные и другие фруктовые дистилл€ты – подписывайтесь на обновлени€ –омового дневника, чтобы не пропустить. ”дачи вам в ваших начинани€х!

http://therumdiary.ru/napitki/samogon/gotovim-samo...-saxara-syre-dlya-nastoek.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

ћ€тный ликер: боремс€ с жарой проверенными средствами!

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 18:59 + в цитатник

 онечно, везде есть рецепт простенького м€тного ликера в домашних услови€х, который делаетс€ по стандарту. Ќо хочетс€, все же, чего-то более интересного, изысканного что ли... —егодн€ € поделюсь несколькими хорошими рецептами домашнего м€тного ликера – с перегонкой и без.

 

 огда € впервые услышал о м€тном ликере – пришел в состо€ние легкого когнитивного диссонанса. Ќикогда не любил м€тные жвачки и конфеты, пользовалс€ ими только когда надо было заглушить запах алкогол€ в подростковом возрасте – чтоб мамка не унюхала. √оды прошли, и если бы не аномальна€ жара, не дающа€ спокойно дышать этим летом, € о м€тном ликере бы и не вспомнил. Ќо сейчас – просто грежу этим напитком. “ак хочетс€ ощутить его божественную прохладу, его промозглость, его леден€щую стужу, так хочетс€, наконец, хоть немножко… померзнуть!

 

ћ€тный ликер Ц лучший алкоголь в летнюю жару!http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/08/00055105-e1440334937326.jpg 780w" title="ћ€тный ликер Ц лучший алкоголь в летнюю жару!" width="780" />

ƒомашний м€тный ликер – немного о разновидност€х и ингредиентах

 

 

¬ общем, пока м€тна€ настойка готовитс€ – поделюсь несколькими интересными на мой взгл€д рецептами. —кажу сразу, что в —ети их весьма немного, пришлось выискивать в старинных кулинарных книгах и зарубежных сайтах.  онечно, везде есть рецепт простенького м€тного ликера в домашних услови€х, который делаетс€ по стандарту – листь€ м€ты заливаютс€ водкой, сто€т 10 дней, разбод€живаютс€ сахарным сиропом – знакома€ песн€. Ќо хочетс€, все же, чего-то более интересного, изысканного что ли – ведь это м€тный ликер, а не жидкий « олгейт»!

¬есь алкоголь на основе м€ты делитс€ на относительно несладкие м€тные настойки (пожалуй, самое то в жару), обычные ликеры, ментоловые ликеры («—rеmе de Menthe»). » добавки – чего только не пихают к м€те! » тмин, и цитрусовую цедру, и укроп, и можжевельник. — ней сочетаютс€ многие фрукты (рецепты фруктовых настоек с м€той есть в стать€х о слив€нкахабрикосовых ивишневых ликерах). Ќо идеальным освежающим дополнением к этой травке остаетс€, конечно же, лимон.

ћ€та перечна€ "Peppermint" Ц распространенна€ основа дл€ м€тных ликеров“еперь немного о м€те. Ќесмотр€ на то, что видов ее очень много, у нас доступны дл€ покупки только 2 – «ћ€та ѕеречна€» («Peppermint») и «ћ€та —адова€, или  олосиста€» (тот самый «spearmint», так весел€щий детишек). Ќам подход€т оба сорта –  перечна€ немного жестче и выраженнее. » ту, и другую можно купить в пачке в аптеке и свежей или сушеной – у бабулек на рынке. Ѕольшинство тех, кто экспериментировал с м€тными настойками, советуют брать «домашнюю» – она богаче раскрывает вкус и аромат в напитке и не дает непри€тного привкуса пожухлой травы. ƒл€ ћ€та садова€ "spearmint" тоже отлично подходит дл€ м€тных настоекнастоек нужны только листь€ и соцвети€.

≈сли иного выхода нет –  можно все-таки купить травку в аптеке. Ќо в ней частенько бывает много стеблей, порченных листьев и вс€кого постороннего мусора загадочного происхождени€ – придетс€ перебирать. ћелисса (т.н. «лимонна€ м€та») дл€ м€тного ликера не подходит – это растение гораздо более теплое и нейтральное, нужного «леден€щего» эффекта оно не даст. ƒл€ настаивани€ используетс€ только спирт, водка или хороший самогон –  элитку брать нет смысла, так как м€та все равно ее полностью забьет. — остальными ингредиентами разберемс€ в процессе.

ћ€тный ликер в домашних услови€х – рецепты без перегонки

“ем, кто пока что, как и € сам, не €вл€етс€ счастливым обладателем самогонного аппарата, остаетс€ сделать только м€тную настойку – напиток, может и не столь изысканный, но весьма вкусный, а кроме того – допускающий массу вариантов приготовлени€.

є1. –атафи€ м€тна€ по старинному рецепту

–атафи€ м€тна€ Ц ликер в процессе настаивани€Ётот старинный напиток, как и все ратафии, делаетс€ на чистом спирте (90°), а сахарным сиропом разводитс€ уже после настаивани€.

Ќа литр спирта нужно:

  • 30-40 граммов м€ты (в этом рецепте требуетс€ именно сушена€);
  • 200 граммов сахара;
  • 200 мл. воды

ћ€та забрасываетс€ в банку, заливаетс€ спиртом и настаиваетс€ от 3-х дней (€ бы выдержал неделю) в теплом месте. ѕосле этого жидкость отфильтровываетс€. ќтдельно готовитс€ сироп из воды и сахара в равных част€х. ѕосле того, как он закипит, с поверхности снимаетс€ пена и пр€мо в гор€чий сироп медленно, тоненькой струйкой, вливаетс€ настой, при посто€нном помешивании. ƒалее нужно сделать плотный фильтр и через него перелить всю смесь в бутылку. ¬се вместе отстаиваетс€ в теплом месте еще неделю. Ќапиток можно еще раз отфильтровать и переставить в темное прохладное место на несколько недель.

ѕри первом смешивании м€тную настойку можно попробовать на сладость и крепость – содержание сахара и воды всегда можно увеличить. –атафию лучше хранить в темных бутылках, если вы хотите сохранить ее естественный зеленоватый оттенок.

є2. Ћимонно-м€тный ликер

¬ этом рецепте настойки используетс€ всегда удачное сочетание «м€та-лимон». –азбавить ликер газировкой или тоником, сунуть побольше льда  – и вот тебе уже готов освежающий летний напиток, слегка напоминающий «ћохито».

ѕриготовление лимонно-м€тного ликера в домашних услови€хЌам нужно:

  • ¬одка (45%-ный спирт или самогон) – 1 л.
  • ћ€та перечна€ – 1 пучок (приблизительно 100 граммов свежих листьев).
  • Ћимон – 3-4 небольших;
  • —ахар – 2 стакана (можно меньше, если не любите сладкое).

— лимонов срезаетс€ цедра (можно пр€мо кусочками, а не на терке), бела€ шкурка удал€етс€. ћ€коть мелко режетс€. ќт м€ты отщипываютс€ листь€, слегка разминаютс€ в руке и вместе с цедрой и м€котью лимонов отправл€ютс€ в банку. ¬се это дело заливаетс€ спиртным и отправл€етс€ в теплое темное место на 4-5 дней. ѕосле этого смесь процеживаетс€ через несколько слоев марли, жмых хорошенько отжимаетс€. ¬ жидкость добавл€етс€ сахар, тщательно перемешиваетс€. Ќапиток вновь нужно отсто€ть – не меньше недели, после чего – отфильтровать через мелкий фильтр (напр. ватный тампон).

Ётот лимонно-м€тный ликер очень хорошо идет сильно охлажденным, также отлично в€жетс€ с соками и шампанским.

є3. ѕр€на€ м€тна€ настойка

Ёто – более «мужской» напиток, с доминирующей ноткой м€ты, пр€ным ароматом и темно-коричневым цветом.

Ќормальный цвет домашней м€тной настойкиЌам нужно:

  • ¬одка – 0.5 литра;
  • ћ€та сушена€ перечна€ – 10 граммов;
  • —емена укропа – 5 г.;
  • ћожжевельник (€годы) – 3 г.;
  • »мбирь (молотый) – 1.5 г.
  •  орица (в рецепте молота€) – 1 г.
  • —ахар – 15 граммов.

ѕриготовление несложное. ¬се ингредиенты (вместе с сахаром) помещаютс€ в банку и заливаютс€ водкой. Ѕанка закрываетс€, хорошенько встр€хиваетс€ и отправл€етс€ в темное место на 14 дней. “еперь м€тную настойку нужно дважды отфильтровать – через марлю, хорошенько отжав через нее гущу, а потом – через ватку, чтобы освободить от мелких частиц. Ќе забывайте, что такой напиток со временем будет становитьс€ только вкуснее.

ћентоловый (м€тный) ликер с перегонкой

ј дл€ тех, у кого имеетс€ домашний дистилл€тор, самым интересным, несомненно, будет именно этот рецепт. “акой м€тный ликер в домашних услови€х приготовить, конечно, сложнее, но зато на выходе получитс€ почти «элитный» продукт – сравнимый с джином или самбукой.

Ётап первый. ћацераци€.

Ќа 0.5 литра 96-градусного спирта нам понадобитс€ 50 граммов сушеной перечной м€ты и 150 мл. воды, а также, на выбор – либо 10 граммов тмина (более пр€ный аромат), либо – подсушенна€ цедра с четверти апельсина и четверти лайма. ¬се ингредиенты отправл€ютс€ в банку, заливаютс€ спиртом, водой и настаиваютс€ на прот€жении недели. ѕо прошествии этого времени м€тную настойку нужно отфильтровать и отжать остатки через марлю (она станет темно-темно зеленой, почти черной). ќт нее отлить 50 мл. дл€ последующего подкрашивани€.

Ђ—rеmе de Mentheї Ц сложный ментолово-м€тный ликер

Ётап второй. ¬ыгонка.

Ќастой разбавл€етс€ водой примерно 1:1 (чтобы получилось 1.2-1.5 литра жидкости) и отправл€етс€ на перегонку. ћожно отобрать головы (до 30 мл.). ’восты отбирать об€зательно – в них может концентрироватьс€ «прелый» трав€ной аромат. ѕолучаем 600 мл. основной фракции, а остальное – бракуем в хвосты. ƒл€ экономии, после отбора основной фракции можно отставить сосуд с ней в сторону, а оставшийс€ дистилл€т постепенно выгон€ть в другую Ємкость, грамм по 50 – если жидкость хорошо пахнет, ее можно добавить в напиток.

Ётап третий. –азбавление и окрашивание.

¬ получившуюс€ м€тную водку нужно добавить 150-200 граммов чистой некип€ченой воды и 150 мл. сиропа. —ироп готовитс€ из сахара и воды в соотношении 3:1. “еперь у нас есть 2 варианта – оставить все как есть (м€тный ликер будет бесцветным) либо – придать ему изумрудно-зеленый оттенок, добавив те 50 мл. настойки, которые мы отлили после фильтрации. ƒомашний м€тный ликер в любом случае об€зательно отсто€ть минимум неделю, а лучше – еще больше. »з-за этого его вкус округлитс€, аромат станет более м€гким, а также – исчезнет мутность, котора€ часто по€вл€етс€ после того, как дистилл€т смешивают с сиропом.

 

ƒва варианта ментолового ликера Ц естественного цвета и крашеный настоемhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/08/h...ves-e1440334898907-360x240.jpg 360w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/08/h...mint-leaves-e1440334898907.jpg 780w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="ƒва варианта ментолового ликера Ц естественного цвета и крашеный настоем" width="780" />

ƒва варианта ментолового ликера – естественного цвета и крашеный настоем

 

ѕри€тной вам борьбы с летним зноем!

http://therumdiary.ru/napitki/likery/myatnyj-liker.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

≈ще больше алкогол€ из абрикосов! √отовим абрикосовый ликер в домашних услови€х

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:01 + в цитатник

ќбойти вниманием абрикосовые ликеры никак нельз€ – эта €года отлично подходит дл€ создани€ крепких, сладких, пр€ных напитков. Ќа основе абрикосов делаетс€ знаменитый французский ликер «јбрикотин» и другие, не менее попул€рные алкогольные напитки на водке, конь€ке, вине.

 

ќсталось еще несколько интересных подвидов спиртного, которые не вписались в статьи об абрикосовом вине и настойках. Ќо обойти вниманием абрикосовые ликеры никак нельз€ – эта €года отлично подходит дл€ создани€ крепких, сладких, пр€ных напитков. ¬ том числе, на основе абрикосов делаетс€ знаменитый французский ликер «јбрикотин». —егодн€ мы раскроем секреты обоих «јбрикотинов» – как горькой настойки на абрикосовых косточках, так и сладкого ликера из м€коти, а также – узнаем несколько других преинтереснейших рецептов алкогол€ из абрикосов на водке, конь€ке, вине, в том числе – сложного, но потр€сающе вкусного тройного абрикосового ликера.

 

ѕодача абрикосового ликераhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/1_537982bf7c7f3537982bf7c8301.jpg 658w" title="ѕодача абрикосового ликера" width="658" />

 

 

‘ранцузский абрикосовый ликер «јбрикотин». ƒва варианта приготовлени€

«јбрикотин» («Abricotine») – сама€ известна€ марка абрикосового ликера, зарегистрированна€ во ‘ранции. —ладка€ настойка с аналогичным названием производилась в ———– в 70-е. ћногие любители выпечки знают этот напиток – он очень широко примен€етс€ дл€ пропитки тортов, пирожных и других кондитерских изделий, в том числе – входит в рецепт попул€рного торта «јбрикотин». ‘ранцузский «Abricotine» выпускаетс€ в двух вариантах – на косточках и на самих абрикосах. » тот, и другой рецепт можно легко повторить в домашних услови€х.

—ладкий ликер «јбрикотин»

‘ранцузский абрикосовый ликер. ¬ советском варианте "сладка€ настойка"—ладкий французский абрикосовый ликер до боли похож на абрикосовую настойку, но в нем есть свои нюансы. ƒл€ него нам понадобитс€ 3 л. водки, 2 л. воды, 3 кг. сахара и всего пол килограмма абрикосов.

  1. ћытые и освобожденные от косточки абрикосы перемалываютс€ в блендере до образовани€ однородной кашицы.
  2. ¬ода кип€титс€ в кастрюльке, в нее вводитс€ сахар. —месь варитс€ до полного взаиморастворени€, пенку, образовывающуюс€ при этом, нужно снимать.
  3.  осточки разбиваютс€, из них достаютс€ €дрышки, которые нужно тщательно измельчить. ѕотребуетс€ не больше половины косточек – иначе абрикосовый ликер получитс€ слишком горьким! ћожно положить и четверть, и меньше – в зависимости от ваших вкусов.
  4. “олченые €дрышки вместе с абрикосовой кашей закладываютс€ в кастрюльку с сиропом и провариваютс€ около 10 минут на небольшом огне.
  5. ѕосле этого смесь нужно остудить и разбавить водкой, тщательно перемешать и отправить дл€ настаивани€ в темное теплое место.
  6. ¬ течение мес€ца ликер надо взбалтывать, а по окончании этого срока – хорошенько отфильтровать через марлю, а если не жалко времени – то и через ватный фильтр (тот еще процесс!).

ƒегустировать готовый «јбрикотин» лучше еще через недельку-другую.

√орький «јбрикотин» на косточках

–еклама французского абрикосового ликера«јбрикотин» в горьком варианте готовитс€ только на косточках абрикосов, поэтому, если вы боитесь содержащихс€ в них синильной кислоты – лучше не рисковать. ¬прочем, авторитетные источники утверждают, что вредные вещества переход€т в напиток только через 6 недель, а наша настойка приготовитс€ гораздо быстрее.

»так, нам нужно: 0.5 литра водки, 100 граммов абрикосовых косточек (только €дрышек!), 15-20 изюминок, 50 граммов фруктозы или сахара (сладость можно увеличить по вкусу), 1 грамм ванилина (10 граммов ванильного сахара).

  1. ядрышки хорошо измельчаютс€ в блендере, ступке или другим доступным способом, засыпаютс€ в банку.   ним добавл€етс€ изюм, все это дело заливаетс€ водкой или 50-градусным спиртом, взбалтываетс€ и отправл€етс€ на 3 недели в солнечное место.
  2. ѕосле настаивани€ водка фильтруетс€ через марлю, густа€ фракци€ хорошенько отжимаетс€, а жидкость еще раз очищаетс€ через салфетку или ватный фильтр.
  3. ќтфильтрованна€ настойка на абрикосовых косточках снова заливаетс€ в банку, туда же добавл€етс€ фруктоза и ванилин. Ѕанку нужно несколько раз хорошенько взболтнуть – чтобы растворилась фруктоза, и отправить отстаиватьс€ еще дн€ 2-3, до выпадени€ осадка.
  4. √орький «јбрикотин» фильтруетс€ в последний раз и все – можно дегустировать!

≈ще несколько интересных абрикосовых ликеров

јбрикосовые ликеры делаютс€ на водке, спирте, конь€ке и вине, так что выбрать есть из чего. ¬о всех трех предлагаемых рецептах важную роль играют косточки.

ƒомашний абрикосовый ликер на спирте с лимоном

Ќа каждый килограмм абрикосов нужно: 1.7 литра 60%-ного спирта, 350 мл. воды, 800 граммов сахара и половинка лимона.

  1. јбрикосы моютс€, обсушиваютс€ тр€почкой, режутс€ на мелкие дольки, освобождаютс€ от косточек и всыпаютс€ в Ємкость дл€ настаивани€.
  2. »з косточек нужно извлечь €дра и целыми забросить в банку вместе с абрикосами. ƒл€ этого абрикосового ликера нужна всего треть косточек – остальные можно будет сохранить и использовать дл€ домашнего «јмаретто», ибо вне сезона их достать весьма проблематично.
  3. —месь абрикос и €дрышек заливаетс€ спиртом и отправл€етс€ настаиватьс€ на солнце на 6-8 недель. ¬ процессе банку или бутыль нужно поворачивать, чтобы содержимое равномерно освещалось.
  4. ѕосле настаивани€ жидкость сливаетс€, а м€коть отжимаетс€ с помощью нескольких слоев марли.
  5. ќтдельно готовитс€ сироп: в кастрюлю вливаетс€ вода, нагреваетс€ до 60°, в нее вводитс€ сахар. ¬арить нужно не более 20 минут, помешива€ и снима€ пену, чтобы сахар растворилс€. ѕосле этого в кастрюльку выжимаетс€ сок половинки лимона и все кип€титс€ еще минут 10.
  6. √отова€ настойка вливаетс€ пр€мо в гор€чий сироп, после чего все смешиваетс€ и настаиваетс€ еще двое суток.
  7. “еперь домашний абрикосовый ликер нужно отфильтровать и разлить по бутылкам.

’ранить напиток перед дегустацией рекомендуетс€ не менее 10 мес€цев, в холодном и темном месте. ≈сли хотите добитьс€ большей прозрачности – его можно еще раз-два отфильтровать через ватку.

’орошо осветленный абрикосовый ликер в домашних услови€хhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/01021_1-200x200.jpg 200w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/01021_1-125x125.jpg 125w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/01021_1.jpg 800w" title="’орошо осветленный абрикосовый ликер в домашних услови€х" width="800" />

јбрикосовый ликер с водкой и конь€ком

ƒл€ этого ликера нам понадобитс€ 1.5 килограмма абрикосов, полтора килограмма сахара, 2. 5 литра конь€ка и 1.25 литра водки. „ем качественней конь€к – тем лучше будет напиток. Ќо бод€жить ликер «ћартелем» – тоже, конечно, свинство.  ¬ общем, решайте, что говоритс€ «по возможност€м и потребност€м».

  1. јбрикосы измельчаютс€ в блендере или м€сорубке, из них через марлю отжимаетс€ сок – м€коть нам не нужна. —ок смешиваетс€ с конь€ком, в него добавл€етс€ также 1 литр водки, все это дело настаиваетс€ на свету 10 дней.
  2. ќтдельно готовитс€ настойка на абрикосовых косточках. ƒл€ этого нам понадоб€тс€ перемолотые €дрышки, которые нужно залить 250 граммами водки и настаивать также 10 дней, но уже в темном месте.
  3. ¬ конце указанного срока обе жидкости смешиваютс€, к ним добавл€етс€ сахар – ликер настаиваетс€ в темном прохладном месте до тех пор, пока сахар полностью не растворитс€.

¬ этом рецепте напиток рекомендуетс€ подкрасить. ƒл€ этого проще всего не сразу смешивать сахар с настойкой, а сварить из него карамелизованный сироп в небольшом количестве воды. ѕосле получаса кип€чени€ сироп приобретет коричневый оттенок и особый карамельный аромат, который обогатит вкус и запах абрикосового ликера.

“ройной абрикосовый ликер на водке и белом вине

јбрикосовый ликер в процессе настаивани€Ётот рецепт – самый сложный из всех представленных. ¬ напитке используютс€ методы изготовлени€ абрикосовой наливки, ликера и настойки на абрикосовых косточках. “ем не менее, приготовить даже такой замысловатый абрикосовый ликер в домашних услови€х вполне возможно – было бы желание да необходимые ингредиенты. √овор€т, результат на 100% оправдывает усили€ – напиток получаетс€ удивительно вкусным и не похожим на любое другое спиртное на основе абрикосов.

Ќам понадобитс€:

  • 10 кг. спелых абрикосов;
  • —пирт 45° – 1.2 литра;
  • —пирт 70° – по необходимости (около 0.5 л.);
  • Ѕелое вино – 3.6 литра;
  • —ахар – 2.5 кг.;
  • ¬ода – 2 л.

ѕриготовление:

  1. —начала готовитс€ абрикосова€ наливка.

ƒл€ нее мы берем м€коть из 4-х кг. чистых, но не мытых абрикосов без косточек, толчем ее и заливаем сиропом, приготовленным из всего сахара и воды. ¬се это нужно положить в посуду с широким горлом и накрыть марлей. ∆ижу надо периодически помешивать, а после 2-3 дней, когда все активно забродит – отправить на неделю под гидрозатвор или перчатку. ≈сли наливка не забродила – в нее можно ввести 25 г. дрожжей – только об€зательно винных, а не пекарских!

  1. ќтдельно делаетс€ абрикосова€ настойка.

ƒл€ нее нужно вз€ть оставшиес€ абрикосы (их можно помыть, если есть желание), вынуть косточки, растолочь плоды в кашицу и залить всем вином, в которое добавить 1.2 литра 45-градусного спирта (водки).

  1. ќдновременно приготавливаем настойку на абрикосовых косточках.

ƒл€ нее нам нужны только €дрышки и крепкий 70-процентный спирт. Ќастойки необходимо 200 грамм на каждые 4 литра остальных напитков – вы можете приготовить ровно столько, сколько необходимо или использовать остаток по своему усмотрению.

  1. ѕосле недели – дес€ти дней настаивани€ все напитки тщательно фильтруютс€ и соедин€ютс€, после чего – отстаиваютс€ в темном прохладном месте еще пару дней, до выпадени€ осадка.
  2.  огда осадок выпал – напиток нужно еще раз отфильтровать (или слить с помощью трубочки), ликер отправить в прохладное место на два-три мес€ца, потом – еще разок слить с осадка и перелить в бутылки.

¬се, вас можно поздравить – вы приготовили сложный трехуровневый абрикосовый ликер в домашних услови€х!

—делать красивый и вкусный абрикосовый ликер в домашних услови€х совсем не сложно!http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/fe652b6ab7209b72befe2d3ed6000e49.jpg 736w" title="—делать красивый и вкусный абрикосовый ликер в домашних услови€х совсем не сложно!" width="736" />

 ак мы видим, все рецепты ликеров вполне реализуемы подручными средствами. “ак что дерзайте, пока не кончилс€ сезон! ј в ближайшее врем€ € порадую читателей «–омового ƒневника» еще одной диковинкой, дл€ которой нам тоже пригод€тс€ абрикосовые косточки – рецептом насто€щего «јмаретто»!

http://therumdiary.ru/napitki/likery/abrikosovye-likery-v-domashnix-usloviyax.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

 рупник, ƒрамбуи и другие медовые ликеры домашнего приготовлени€

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:04 + в цитатник

ћедовых ликеров в мире много. ќдни по€вились совсем недавно и стремительно завоевали рынок, другие были по нашим меркам всегда, и рынок им завоевывать было не нужно. ќдним из таких €вл€етс€ небезызвестный польский медовый ликер крупник, который готов€т в ѕольше и Ѕелоруссии еще с XVIII века. ќн €вл€етс€ одним из немногих «элитных» напитков, которые было прин€то готовить на –уси, а компанию ему составл€ют такие хиты как —тарка и«убровка.  рупник готовитс€ на основе спирта, мЄда и пр€ностей. ¬ ¬еликом кн€жестве Ћитовском готовили также фруктовые крупники: с соками, клюквой и т.д.

 

ƒрамбуи и  рупник - медовые ликеры на барной стойкеhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/honey-liqueur-2-360x240.jpg 360w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/honey-liqueur-2.jpg 780w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="ƒрамбуи и  рупник" width="780" />

ќни такие разные, но так похожи...

 

¬ ¬ики говор€т, что в XIX веке кажда€ уважающа€ себ€ хоз€йка шл€хетского дома должна была уметь приготовить этот чудный медовый эликсир. –ади некоторых мастериц гости ехали за многие-многие километры. “акже говор€т, что лучшие крупники готовили в  овно. ≈ще одним породистым медовым напитком €вл€етс€ шотландский ликер ƒрамбуи, о нем мы рассказывали в этой статье. “еперь к делу: готовим  рупник и ƒрамбуи в домашних услови€х. — полной самоотдачей и с упоением.

 рупник из справочника Ћ¬» 1981 года

 

 

ƒанный рецепт медового ликера вз€т нами из справочника «–ецептуры ликеро-водочных изделий и водок» 1981 году издани€ (страница 21). «анимательное, кстати, чтиво. –екомендуем к ознакомлению – он был последним в ———–. –азумеетс€, рецепт немного адаптирован и опробован, так как справочник выпускалс€, как вы догадались, дл€ ликеро-водочных заводов, а там все навески идут в килограммах, и спирт исчисл€етс€ декалитрами.

ѕр€ный концентрат дл€ приготовлени€ 25 литров медового ликера  рупник:

  • 10 г ванильных стручков;
  • 7 г бадь€на (звездочки);
  • 8 г гвоздики (без ножек);
  • 10 г корицы (в палочках или кора);
  • 10 г кориандра;
  • 7 г листа зубровки;
  • 20 г €год можжевельника;
  • 2 г мускатного ореха;
  • 6 г кардамона (коробочки);
  • 950 мл 55% спирта;
  • 650 мл 50% спирта.

ƒл€ приготовлени€ 10 литров медового ликера:

  • 250-500 мл пр€ного концентрата;
  • 1800 г свежего, жидкого мЄда (примерно 1,5 л);
  • 2,5 кг сахара;
  • 500 мл + 1,4 л воды;
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
  • 100 мл колера;
  • 4 л 80% спирта.

ѕриготовление:

–азумеетс€, количество всех ингредиентов можно пересчитать. ”меньшить, к примеру, в половину – тогда вы получите не 10 (а по факту получаетс€ около 8,5-9 л), а 5 литров (то есть в пределах 4-4,5 л).

  1. ƒл€ начала нужно залить все пр€ности 55% спиртом и насто€ть их 2 недели. —ливаем, заливает 50% спирт и настаиваем еще 2 недели. —ливаем, соедин€ем оба насто€. ѕолучаетс€ около 1,5 л концентрата. —пирт разводим до 50% и 55% с помощью нашего калькул€тора.
 ак вы, наверное, заметили, во многих наших рецептах используетс€ ваниль в стручках. –азумеетс€, напитки из неЄ получаютс€ более ароматными и качественными, нежели с ванилином или ванильным сахаром. ¬анильные стручки можно поискать на рынке, в отделах со специ€ми, или заморочитьс€ и заказать в »нтернете – есть продавцы, к примеру, на ebay.

 

«убровку дл€ этого рецепта ищем у бабушек на рынке или в аптеках. «вездочки бадь€на желательно измелить в ступе. ягоды можжевельника почти всегда есть в аптеках. ћускатный орех измельчить максимально или использовать молотый и в том количестве, которое указано в рецепте, не больше.
  1. —варите из 2,5 кг сахара и 500 мл воды сироп, в процессе кип€чени€ добавьте к нему 0,5 ч. л. лимонной кислоты. ќстудите перед тем, как смешивать с мЄдом, спиртом и настоем. “акже нужно сварить 100 мл колера – жженого сахара, карамели – он выступает в качестве красител€ и об€зательным не €вл€етс€, но желателен, если вы преследуете красивый, насыщенный золотой оттенок. ѕравда, варить его очень хлопотно, а в определенный момент даже опасно.

ћожно приготовить его следующим образом: сахар всыпать, к примеру, в турку (желательно медную), добавить воды 1-2% от объема сахара, то есть совсем чуть-чуть. ѕодогревать нужно до тех пор, пока сахар не начнет плавитьс€. Ќужно посто€нно мешать. ƒержим на огне, пока масса не станет т€нутьс€ нитками и станет темного, коричнево-вишневого цвета (здесь на свой вкус). ƒальше нужно остудить сахар до 60 oC! и влить в него такое же количество по объему кип€щей воды.

¬ажно карамель остудить до нужной температуры, иначе даже кип€ща€ вода вызовет «взрывную» реакцию, что чревато ожогами. “акже важно влить воду воврем€, иначе карамель застынет и вы в итоге получите петушка на палочке, только в турке :)
  1. —мешиваем все ингредиенты: мЄд, сироп, спирт, оставшуюс€ часть воды (1,4 л), настой и колер. ѕо рецепту Ћ¬» нужно добавл€ть 250 мл пр€ного концентрата на 10 л напитка, но мы рекомендуем 500 мл – так напиток получитс€ более насыщенным, с характером, так сказать. ¬ыдерживаем минимум 2 мес€ца, потом несколько раз фильтруем, можно первый раз слить с осадка. „ерез год напиток осветлитс€ полностью сам. –екомендуетс€ двухлетн€€ выдержка – за это врем€ вкус напитка округл€етс€, становитс€ цельным, а сам ликер очень м€гким.

 

 рупник - польский медовый ликер в современной упаковке.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/honey-liqueur-3.jpg 780w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="ѕольский медовый ликер крупник" width="780" />

ѕривет, € крупник! ѕол€ки мен€ красиво нар€дили.

 

¬ конечном счете, у вас должен получитьс€ медовый ликер цвета старого золота и с очень при€тным пр€ным вкусом. ќсновное вкусовое направление задают мЄд, можжевелова€ €года, ваниль. ¬ послевкусии чувствуетс€ бадь€н и кардамон. ѕеред тем, как поставить ликер на выдержку, рекомендуем его сначала попробовать. ≈сли он покажетс€ слишком приторным дл€ вас, добавьте спирта и воды в нужном количестве – ориентируемс€ на конечные 40 градусов.

ѕольский рецепт крупника – тот, что попроще

–ецепт позаимствован из польского журнала «ѕрошу к столу» («Kvieciu prie stalo»). √отовить по нему крупник гораздо проще, чем по рецепту Ћ¬», но в итоге получаетс€ напиток не такой ароматный. “ехнологи€ его приготовлени€ плотно пересекаетс€ с технологией приготовлени€ медовухи, с которой крупник часто путают – не путайте :)

  • 0,5 л 95% спирта;
  • 0,5 мл мЄда;
  • 400 мл воды;
  • корица по вкусу (в палочках);
  • корень имбир€ по вкусу;
  • 5-6 бутонов гвоздики;
  • 3 коробочки кардамона;
  • 0,5 ч. л. тмина;
  • 1 звездочка бадь€на;
  • 1 стручок ванили;
  • 1/5 ч. л. соды.

Ќужно смешать воду, мЄд и пр€ности в кастрюле и варить на медленном огне 30 минут, посто€нно помешива€ и снима€ пену. ≈сли вы боитесь перегрева мЄда и выделени€ им канцерогенов, не подогревайте смесь выше 60 о—. «атем медово-пр€ный сироп охладите, и влейте в него спирт. ѕерелейте крупник в банку и дайте ему посто€ть в холодном месте 2-3 дн€. «атем процедите через мелкое сито или несколько слоЄв марли и разлейте по бутылкам. ¬ыдержать медовый ликер нужно минимум 2 мес€ца, но лучше год-два, пока он полностью не осветлитьс€ (выпадет мутный осадок), а вкус не округлитьс€.

 

јмериканский крупник - медовый ликер из —еверной  аролиныhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/honey-liqueur-4-360x240.jpg 360w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/honey-liqueur-4.jpg 780w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="јмериканский крупник" width="780" />

ѕривет, € тоже крупник! “олько € родом из —еверной  аролины, где америкосы мен€ обзывают «греческим» крупникасом.

 

¬место палочки ванили можно использовать пару пачек ванильного сахара. ћожно добавить чайную ложку сушеной м€ты. ƒл€ начала начните с одно палочки корицы. Ќапиток крепкий, мужской, пор€дка 40%. ƒамский вариант можно попробовать делать с водкой, но консистенци€ и вкус будут отличатьс€ разительно.

Ќедавно алкогольный бренд Jack Daniel’s (ƒжек ƒэниэлс) презентовал новинку – медовый виски Jack Daniel’s Tennessee Honey. ¬ его состав входит виски Jack Daniel’s Old No.7 и пр€ный медовый ликер.

ƒрамбуи домашнего приготовлени€ на виски Chivas Regal

Ўотландский ликЄр готов€т на основе виски „ивас (Chivas Regal) 12-летней выдержки, но это дорого, поэтому подойдет любой другой бленд (если не знаете, что такое бленд, читайте эту статью). „тобы добитьс€ максимально похожего вкуса, нужно об€зательно использовать вересковый мЄд, но можно обойтись любым другим с похожим вкусов (он немного приторный). Ћюбители домашних напитков пока не раскрыли засекреченный состав ƒрамбуи, а точнее пр€ности и корешки, которые в него добавл€ют, но очень хороший результат получаетс€ с розмарином.

  • 0,25 ч. л. сушеного розмарина (а лучше 1 ч. л. свежего);
  • 700 мл виски Chivas Regal 12 old;
  • 240 мл верескового мЄда.

ѕомните и измельчите розмарин в банке, добавьте скотч и дайте ему посто€ть на розмарине ночь, а лучше две. «атем настой хорошо процедите, и добавьте мЄд. »нтенсивно взболтайте и дайте напитку посто€ть еще 2-3 недели. ¬ первые дни можно интенсивно взбалтывать, но затем нужно оставить настой в покое, чтобы мЄд осел на дно. «атем декантируйте с осадка, отфильтруйте домашний ƒрамбуи через вату и дайте ему насто€тьс€ как можно дольше. ¬ нашей редакции это «не раньше сегодн€шнего вечера!» :)

ƒомашний ƒрамбуи на виски Johnny Walker Black Label

—нова дорого, поэтому пробуем обычный красный ƒжоник. Ќо авторы данного рецепта, а это уважаемые американские «бутлегеры», адаптировали рецепт именно дл€ этого виски – „ивас им показалс€ слишком «горным». ¬ этом рецепте используютс€ как раз корешки, поэтому ликер очень близок к оригиналу по вкусу и запаху.

 

Ќабор дл€ приготовлени€ домашнего медового ликера ƒрамбуи.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/honey-liqueur-1.jpg 780w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="Ќабор дл€ приготовлени€ ƒрамбуи." width="780" />

ѕредприимчивые американцы продают на јмазоне наборы дл€ приготовлени€ домашнего медового ликера. —тоит наборчик очень и очень не дешево.

 

  • 750 мл шотландского виски;
  • 350 мл м€гкого мЄда;
  • 2 ч. л. сушеного, мелко нарезанного корн€ д€гил€;
  • ¼ ч. л. измельченных сем€н укропа;
  • 2 полоски лимонной цедры по 5 см.

—мешайте все ингредиенты в банке и первые 24 часа несколько раз интенсивно перемешивайте. „ерез 24 часа уберите цедру лимона. Ѕанку плотно закройте и выдерживайте ликер в темном прохладном месте 2 недели, периодически слегка встр€хива€. «атем процедите настой через сито или несколько слоЄв марли-бинта. –азлейте по бутылкам и выдержите 6 мес€цев (ха-ха). ќстатки д€гил€ и сем€н укропа можно использовать дл€ приготовлени€ каких-либо блюд – полагаемс€ на вашу фантазию.

ѕьют крупник, кстати, по-разному. –аньше его употребл€ли в гор€чем виде из маленьких фарфоровых чашек. —ейчас же подают со льдом летом и слегка нагретым зимой. ¬ старой ѕольше существовал ритуал «курени€» крупника – все компоненты ликера складывались в большую глин€ную миску и поджигались.  огда гор€ща€ смесь набирала тЄмно-€нтарный цвет и своеобразный аромат, по знаку хоз€йки все гости дули на плам€, чтобы его погасить. ¬ общем, развлекались тогда, как могли…

http://therumdiary.ru/napitki/likery/krupnik-dramb...domashnego-prigotovleniya.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

ќт дюшески уже аж перегар! Ћикер грушевый дома

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:18 + в цитатник

ƒелают во ‘ранции интересный ликер, именуемый «ѕлененна€ груша» (Poire Prisonniere). ќбычный фруктовый бренди с обычной грушей сорта William. —овершенно не интересный напиток – грушевый ликер без выраженного вкуса и аромата груши. ≈сли продукт «так себе», как его продавать? ѕравильно, сделать красивую обертку. ‘ранцузы на таких делах, как говоритс€, собаку съели. ¬нутрь бутылки они поместили целую грушу, которую, как вы понимаете, достать оттуда ни как не получитс€. ¬се дело в смекалке, груши в бутылке выращиваютс€ – вот и весь фокус. ¬ыгл€дит это примерно так:

 

‘ранцузский ликер Ђѕлененна€ грушаї готовитс€ именно так - грушу просто выращивают сразу в бутылке.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/pear-liqueur-1.jpg 780w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="‘ранцузский ликер Ђѕлененна€ грушаї" width="780" />

«ѕлененна€ груша»

 

 онечно, вы можете сделать нечто похожее понта ради, но не ради вкусного напитка. „тобы приготовить вкусный грушевый ликер нужно всего лишь пару груш, немного специй, бутылочка качественного алкогол€ и немного терпени€. ќстальное, то бишь проверенные рецепты, мы берем на себ€.

 стати, алкоголь здесь можно использовать разный, от казенной водочки, до хорошо очищенного самогона двойной перегонки. ќчень хорошо подходит пищевой спирт, который предварительно можно разбавить до 70% — именно столько необходимо дл€ выт€жки всех эфирных масел. ћожно на груше готовить и элитные напитки, использу€ в качестве алкогольной основы конь€к, ром или виски. √руши можно брать любые: летние, зимние, не важно, главное, чтобы были спелыми и максимально ароматными.

–ецепт грушевого ликера на водке

 

 
  • 2 большие груши, очищенные;
  • щепотка молотой корицы или 1-1,5 см от палочки;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 700 мл водки;
  • 250 мл сахарного сиропа.

√руши очистить и натереть на мелкую терку (можно мелко порезать). ѕоместить груши в литровую банку, добавить специи и залить водкой. Ќастаивать 2 недели в темном прохладном месте, а затем отцедить. —варить простой сироп: вз€ть 1 л воды и 1 кг сахара (можно пересчитать на нужный объем), воду подогреть и растворить в ней сахар. ƒобавить 250 мл сиропа в грушевый настой и оставить его выдерживатьс€ на 2 мес€ца в темном месте.

ѕримечание к рецепту. ѕолучаетс€ очень легкий ликер с тонким ароматом груши. ≈сли вы любите более насыщенные напитки, смотрите рецепты ниже. ≈сли добавить корицы больше, к примеру, целую палочку, то она окончательно перебьет вкус груши. Ћучше добавить по щепотке молотого кориандра и мускатного ореха.

√рушевый ликер на спирте с миндалем

  • √рушевый ликер на спирте с миндалем и специ€ми.1,5 кг груш;
  • 1 кг сахара;
  • 1,5 л воды;
  • 1,5 л спирта 70%;
  • щепотка корицы;
  • 30 г миндал€;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 стручок ванили (можно заменить ванильным сахаром, ванилином, ванильным экстрактом)

√руши очистить от кожуры и мелко нарезать ломтиками. —ложить нарезанные груши в двухлитровую банку, добавить ваниль, миндаль (можно пр€мо с кожицей, а можно очистить, предварительно обдав его кип€тком), гвоздику и корицу. «алить спиртом, разбавленным с помощью нашего калькул€тора до 70%. Ќаставить в темном прохладном месте 10 дней, периодически взбалтывать. «атем процедить через сито и 2 сло€ влажной марли.

—варить сироп из 1,5 л воды и 1 кг сахара, дать ему остыть. —мешать сироп и грушевую настойку, плотно укупорить и подождать еще 10 дней, после чего снова процедить ликер через несколько слоЄв марли, а затем разлить по бутылкам. ¬ыдерживать напиток нужно минимум 2 мес€ца, в лучше полгода. Ётот ликер отличаетс€ более выраженным вкусом и ароматом груши, что, впрочем, зависит от сорта и зрелости плодов.

√руша на конь€ке (выбор редакции)

  • 4 большие, спелые груши;
  • 2 стручка ванили;
  • 500 мл конь€ка;
  • 500 мл воды;
  • 500 г сахара.
¬ данном рецепте используют именно ванильные стручки, хоть их и не просто достать в —Ќ√. —ложно заключаетс€ в том, что в процессе настаивани€ стручки нужно изъ€ть из насто€ уже через пару дней, чего не сделаешь с ванилином, ванильным сахаром и экстрактом (его рецепт, кстати, вы найдете под первым рецептом кофейного ликера  алуа). ѕоэтому здесь придетс€ поэкспериментировать и вывести оптимальный дл€ себ€ вкус.

ƒл€ начала нужно помыть две груши, не очищать их от кожуры, но убрать сердцевину с семенами. ≈сли вы всЄ же нашли стручки ванили, то их тоже нужно очистить от сем€н. √руши нарежьте на небольшие кусочки и положите вместе с ванилью в литровую банку, после чего залейте их конь€ком (или любым фруктовым бренди на свой вкус). „ерез два дн€ настаивани€ и периодического встр€хивани€, из конь€ка нужно будет достать ваниль, а груши оставить настаиватьс€ еще на 3 дн€.

ƒальше возьмите оставшиес€ две груши, очистите их от сем€н и сердцевины, мелко порежьте. ѕоложите груши в кастрюльку, добавьте воду, сахар и поставьте кастрюльку на огонь. ƒоведите воду до кипени€ и варите сироп 5 минут на слабом огне до полного растворени€ сахара. ƒайте сиропу остыть и вместе с проваренными грушами добавьте его к первому настою. ƒостаточно выдержать напиток еще 2 дн€, но мы рекомендуем подождать хот€ бы неделю. ѕосле грушевый ликер нужно процедить и разлить по бутылкам. ƒать ему отдохнуть недельки две и подавать к столу.

 

√рушевый ликер на конь€ке с ванилью.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/pear-liqueur-2.jpg 780w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 312.5px;" title="√рушевый ликер на конь€ке" width="780" />

√рушевый ликер на конь€ке — выбор нашей редакции.

 

≈сть еще один интересный рецепт, который, в принципе, мало чем отличаетс€ от предыдущих. Ќужно вз€ть 6 спелых груш, цедру 1 лимона и сироп, сваренный из 0,5 л воды и 0,5 кг сахар. ѕока сироп будет остывать, в него можно добавить несколько кусочков очищенного корн€ имбир€ или стручок ванили. ¬се ингредиенты, в том числе и сироп, поместить в 2-х литровую банку и залить доверху водкой, конь€ком, ромом или виски. Ќастаивать 4 недели, встр€хива€ каждые пару дней. «атем напиток нужно процедить через сито или несколько слоЄв марли, разлить по бутылкам и выдержать 6 мес€цев.

¬се грушевые ликеры, описанные в этой статье, можно дополнительно профильтровать через ватный фильтр или даже слить с осадка после выдержки. ѕри€тного аппетита!

http://therumdiary.ru/napitki/likery/liker-grushevyj.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

Ќочино (Nocino) Ц рецепт ликера из зеленых грецких орехов

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:24 + в цитатник

≈сть в »талии напиток, который по попул€рности не уступает  ампари иЋимончелло, а называетс€ он Ќочино (Nocino). Ёто традиционные в —еверной »талии дижестив, наиболее распространенный в регионе Emilia-Romagna.  ажда€ семь€ в этом регионе готовит напиток по своему рецепту, но главными компонентами всегда остаютс€ зеленые грецкие орехи, высококачественный зерновой или виноградный спирт, специи и сахар. ¬ традиционном исполнении Ќочино – это сладко-горький, т€гучий и очень темный (почти как чернила) ликер.

¬ небольшом городке —пиламберто (Spilamberto), который расположен недалеко от ћодены, в 1978 году была основана организаци€ Ordine del Nocino Modenese, занимающа€с€ попул€ризацией Ќочино местного производства. ¬се еЄ члены женщины и ежегодно они организовывают конкурс на лучший ореховый ликер года.

—амое важное дл€ домашнего ликера – собрать орехи в нужное врем€. “радиционно италь€нцы собирают орехи в ночь с 24 на 25 июн€. —читаетс€, что в этот день в плодах концентрируетс€ набольшее количество полезных веществ. “акже италь€нцы полагают, что эта ночь волшебна€ и знают еЄ как день св€того ƒжованни (–ождество »оанна  рестител€, St. John dewy). «десь следует принимать во внимание тот факт, что даже —еверна€ »тали€ находитс€ южнее большинства регионов —Ќ√, поэтому дл€ нашего Ќочино орехи можно собирать и чуть позже.

Ќочино домашнего приготовлени€. ”же вызревший и готовый к употреблению.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/nocino-5.jpg 800w" title="√отовый Ќочино" width="800" />

–ецепт традиционного орехового ликера Ќочино

 

 

Ќам понадобитс€:

  • 29 зеленых грецких орехов;
  • 1,5 литра зернового спирта 95,6%;
  • 750 г сахара;
  • 10 г молотой корицы;
  • 10 г гвоздики;
  • цедра 1 лимона;
  • 400 мл воды.

ƒл€ своего Ќочино италь€нцы используют нечетное количество орехов. ¬ данном случае 29 штук.

ѕриготовление:

1. »з всех сорванных орехов следует выбрать самые красивые, без повреждений на кожуре. ѕосле этого их нужно хорошо промыть и порезать на 4 части ножом (если орехи собраны в нужное врем€, то резать их будет очень просто). –екомендуем делать это в перчатках – из кожуры будет вытекать прозрачный сок, но при окислении он будет темнеть и отмыть потом руки будет очень сложно.

ѕорезанные зеленые орехи дл€ Ќочиноhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/nocino-1.jpg 800w" title="ѕорезанные зеленые орехи дл€ Ќочино" width="800" />

2. «асыпьте порезанные орехи в трехлитровую банку и добавьте туда половину сахара (375 г.), специи и цедру 1 лимона. ѕри этом очень важно, чтобы цедра была без белой кожицы, котора€ даст горечь итак горькому напитку. “акже к напитку можно добавить пару ванильных стручков, если они оказались под рукой. «атем содержимое банки нужно залить спиртом так, чтобы он покрывал все орехи. ≈сли это не так, можно сварить немного сиропа из оставшегос€ сахара и добавить его к настою.

«асыпаем все ингредиенты в банку дл€ приготовлени€ Ќочиноhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/nocino-6.jpg 800w" title="«асыпаем все ингредиенты в банку дл€ приготовлени€ Ќочино" width="800" />

3. ѕлотно закройте банку и отправьте еЄ настаиватьс€ на два мес€ца в светлое, желательно солнечное место, к примеру, на подоконник.  аждые два-три дн€ настой следует перемешивать, чтобы сахар окончательно растворилс€. «а это врем€ орехова€ настойка должна приобрести темный, практически черный цвет.

Ѕанки с Ќочино на подоконнике, где им и положено быть.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/nocino-3.jpg 800w" title="Ѕанки с Ќочино на подоконнике, где им и положено быть." width="800" />

4. „ерез два мес€ца из оставшегос€ сахара сварите сироп и добавьте его в настой. ƒл€ этого смешайте указанное в рецепте количество воды и 375 г сахара, поставьте на медленный огонь и подогревайте, посто€нно перемешива€ до тех пор, пока сахар полностью не растворитс€. ѕосле добавлени€ сиропа настойку нужно спр€тать в темное прохладное место.

‘ильтруем готовый Ќочино, но орехи не выбрасываем - будем готовить из него вермут.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/nocino-7-644x800.jpg 644w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/nocino-7.jpg 800w" title="‘ильтруем готовый Ќочино, но орехи не выбрасываем - будем готовить из него вермут." width="800" />

5. ≈ще через мес€ц, а именно в день осеннего равноденстви€ (22-23 сент€бр€), готовый ликер нужно будет профильтровать через несколько слоЄв марли или через кофейные фильтры. ќтфильтрованный Ќочино нужно разлить по бутылкам и забыть его в темном прохладном месте на год – именно столько должно пройти, чтобы напиток приобрел положенный ему вкус. ƒо этого пробовать его не рекомендуетс€, дабы не портить себе настроение. ¬прочем, некоторые жители »талии откупоривают бутылочку свежего Ќочино уже на –ождество.

ќставшиес€ после фильтрации орехи выбрасывать не нужно. »х италь€нцы используют дл€ приготовлени€ особенного вермута. ≈го рецепт вы найдете здесь[самый последний].

„то примечательно, полученный напиток имеет крепость 70%, но она не ощущаетс€. ≈сли ликер показалс€ вам слишком крепким, разбавьте его родниковой водой до нужного градуса, правда его, градус, измерить ни как не выйдет. ¬ некоторых италь€нских семь€х Ќочино готов€т на граппе, виноградном бренди из отжимок. “акой ликер называют —лабым Ќочино (weaker nocino). ћожете попробовать его приготовить на чаче домашнего приготовлени€.

≈сть также рецепты, в которых к спирту добавл€ют белое сухое вино (в принципе, вино можно добавить и в этом рецепте – около 300 мл). ≈ще очень попул€рный рецепт с добавлением кофейных зерен (в количестве орехов) и молотого мускатного ореха (наравне с остальными специ€ми). “ак как Ќочино делаетс€ очень долго, а выпиваетс€ мгновенно, рекомендуетс€ сразу готовить несколько партий ликера.

ѕить Ќочино нужно маленькими рюмками в охлажденном виде.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/nocino-2-568x800.jpg 568w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/nocino-2.jpg 800w" title="ѕить Ќочино нужно маленькими рюмками в охлажденном виде." width="800" />

 ак пить Ќочино

Ћикер €вл€етс€ традиционным дижестивом и пить его следует после еды, чтобы улучшить пищеварение. —ам по себе напиток очень вкусный и полезный, но теплым, как и водку, пить его не следует. ќптимальный вариант – маленькими рюмками в охлажденном виде. “акже с Ќочино готов€т много разнообразных и интересных коктейлей. —пешим поделитьс€ рецептами некоторых из них.

Ќегрони ”мбри€ (Negroni Umbria)

  • 30 мл Ќочино;
  • 30 мл  ампари;
  • 30 мл джина.

—мешать все ингредиенты в смесительном стакане с большим количеством льда, процедить через стрейнер в рокс и украсить твистом апельсина.

ѕолуночный ћанхеттен (Midnight Manhattan)

  • 60 мл бурбона;
  • 30 мл Ќочино;
  • 1 деш апельсинового биттера.

—мешать все ингредиенты в смесительном стакане с большим количеством льда, процедить через стрейнер в рокс и украсить коктейльной вишней.

ƒождевик (Raincoat)

  • 30 мл Ќочино;
  • 30 мл бурбона;
  • 30 мл миндального сиропа.

—мешать все ингредиенты в смесительном стакане с большим количеством льда, процедить через стрейнер в коктейльный бокал и украсить (посыпать) молотой корицей.

http://therumdiary.ru/napitki/likery/nocino-recept.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

–ецепты апельсиновых ликеров: √ранд ћарнье, “рипл —ек,  юрасао

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:25 + в цитатник

ѕо за€вке одного из наших читателей представл€ем вашему вниманию несколько рецептов апельсиновых ликеров. Ќайдены они в книгах и других источниках, преимущественно заграничного происхождени€, поэтому некоторые моменты не €сны и требуют адаптации, что мы незамедлительно и сделали. ѕриготовление нижеизложенных напитков сильно отличаетс€ от оригинальной рецептуры «породистых» ликеров, но в конечно итоге вы получите прекрасные аналоги, которые не стыдно будет налить своим гост€м или использовать в коктейл€х.

»так, королем сегодн€шнего вечера, прежде всего, €вл€етс€ неповторимый французский ликер √ранд ћарнье (Grand Marnier), созданный Ћуи-јлександром ћарнье Ћапостолем в 1880 году (таким образом, ликер немного старше не менее попул€рного  уантро). „то примечательно, именно с этим ликером впервые был приготовлен уже легендарный Ѕ-52 и возможно еще цела€ пле€да классических коктейлей – не с Cointreau, который лет на 5 моложе Grand Marnier, а именно с ликером на основе конь€ка и диких карибских апельсинов.

√ранд ћарнье – один из любимых напитков британской королевской семьи. » в 2006 в честь 80-лети€ королевы ≈лизаветы II Ћапостелль выпустили специальную серию бутылок в ее любимых фиолетовых цветах.

≈сли не вдаватьс€ в подробности, то √ранд ћарнье,  уантро и “рипл —ек – это все разновидности ликеров семейства  юрасао, то бишь, апельсиновых ликеров (подробнее о данном семействе можно прочесть в статьи о Ѕлю  юрасао). –азличие лишь в технологии производства и названии бренда, к примеру, “рипл —ек, что пон€тно из названи€, перегон€ют три раза, а в  уантро используют цедру двух разных видов апельсина (померанцев).

Ќо суть одна: цедра вымачиваетс€ в спирте (этот процесс называетс€ мацерацией), затем смешиваетс€ еще с одной порцией спирта и несколько раз перегон€етс€. Ќо вот √ранд ћарнье выдел€етс€ из общей массы – в качестве алкогольной основы используетс€ не что иное, как французский виноградный бренди, по большему счету конь€к. ¬ довесок ликер еще выдерживают в дубовых бочках пол дес€тилети€, что уже делает его уникальным и неповторимым. Ќо имитировать его куда проще, чем остальных представителей семейства  юрасао.

Ѕутылка ликера √ранд ћарнье со статуей.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/grand_marnier_1.jpg 800w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/grand_marnier_1-360x240.jpg 360w" title="Ѕутылка ликера √ранд ћарнье" width="800" />

–ецепт ликЄра √ранд ћарнье #1

 

 
  • 700 мл бренди (конь€ка);
  • 1,5 ч.л. чистого апельсинового экстракта;
  • 240 мл ароматного мЄда;
  • ½ ч.л. глицерина (дл€ в€зкости, не об€зательный ингредиент);
  • по щепотке молотой корицы и кориандра.

¬се ингредиенты смешать, плотно закупорить и отправить настаиватьс€ на 1 мес€ц в тЄмное прохладное место. „ерез мес€ц процедить и разлить по бутылкам. ¬ообще, чем дольше ликЄр будет сто€ть в закупоренном виде, тем лучшего он получитс€ в итоге.

Ќа дно выпадет осадок – это мЄд. ќсадок этот абсолютно безвредный, но вид ликЄра портит очень сильно, поэтому его лучше убрать декантацией (слить напиток через трубочку, оставив осадок в банке). „тобы избежать этого осадка мЄд можно вообще заменить сахаром, сварив сироп.  оличество сахара придетс€ определить самосто€тельно, но по логике разумно вз€ть количество, равное объему мЄда, то есть 240 г сахара. ƒостаточно добавить столько же воды и прокип€тить сироп 5 минут, убира€ белую пену.

¬ большинстве домашних напитков достаточно использовать обычный мЄд, который первым подвернетс€ под руку. Ќо дл€ приготовлени€ экзотических напитков лучше брать экзотический мЄд, который сделает из обычной, блеклой имитации нечто особенное, приближенное к оригиналу.   примеру, вликере ƒрамбуи используетс€ вересковый мЄд, а в √ранд ћарнье – цитрусовый, если быть точнее – мЄд флЄрдоранж (флЄр д'оранж), собранный пчелами с цветков померанцевого дерева.

 

ѕодобные экзотические продукты можно попробовать найти в интернет-магазинах или специализированных супермаркетах, где предусмотрены редкие заграничные товары.

“еперь об апельсиновом экстракте. ≈го можно поискать в супермаркетах, а можно приготовить дома. ѕо факту он готовитс€ так же, как и ванильный экстракт, рецептом которого мы поделились в статье о домашних кофейных ликерах (она здесь). Ќужно вз€ть 1 апельсин, срезать с него цедру, не цепл€€ белую кожицу, и залить еЄ 100 мл водки или спирта (вообще, лучше использовать 75% спирт). Ќо не суть, главное выт€нуть из цедры все эфирные масла, а это лучше всего делает спирт. ƒа, настаивать такой экстракт нужно от 1 до 3 недель, а хранить не более года.

–ецепт ликЄра √ранд ћарнье #2

* в источнике ликер числитьс€, как «Grand Orange-Cognac Liqueur»

  • 80 г цедры апельсина;
  • 120 г сахара;
  • 480 мл конь€ка;
  • ½ ч.л. глицерина (опционально, дл€ плотности).

÷едру лучше срезать мелкой тЄркой, пока не наберетс€ 80 г. ¬ысыпать еЄ в миску и засыпать сахаром, после чего дерев€нной ложкой или пестиком перетирать до тем пор, пока сахар не впитаетс€ в цедру.

 

÷едра апельсина, перетерта€ с сахаром.

÷едра апельсина, перетерта€ с сахаром.

 

ѕересыпать засахаренную цедру в банку, налить туда конь€к, хорошо перемешать, плотно закупорить и отправить настаиватьс€ в темное прохладное место на 2-3 мес€ца. ќдин раз в мес€ц можно перемешивать. ѕосле настаивани€ напиток хорошо отфильтровать, еще раз перемешать дерев€нной ложкой и перелить в бутылку. ѕить готовый ликЄр рекомендуетс€ через 3 мес€ца после розлива.

ƒомашний “рипл —ек (Triple Sec)

¬ качестве бонуса предлагаем вам альтернативный рецепт ликЄра “рипл —ек без дистилл€ции.

  • 4 больших, спелых, сладких апельсинов;
  • 600 мл водки;
  • 350 мл сахара.

—н€ть цедру !двух апельсинов, не задева€ белую кожицу. ¬ыдавить сок из всех четырех апельсинов и при необходимости разбавить его водой – общий объем нужно довести до 480 мл. ѕерелить сок в кастрюлю, добавить туда цедру и сахар, поставить еЄ на огонь. ƒовести до кипени€, интенсивно перемешива€, затем варить 10 минут на медленном огне. ќстудить до комнатной температуры и смешать с водкой. ѕерелить в банку и дать насто€тьс€ 3-4 мес€ца. «атем процедить и профильтровать, если в этом есть необходимость.

¬с€ линейка ликером  юрасао под брендом "—еньер"http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/03/curasao.jpg 800w" title="¬с€ линейка ликером  юрасао под брендом "—еньер"" width="800" />

ƒомашний  юрасао (Curaçao)

ƒл€ общего ознакомлени€.

  • 4 апельсина;
  • 240 мл жидкого мЄда;
  • 700 мл виски.

Ќасто€ть цедру 4 апельсинов на виски 1 мес€ц. ѕроцедить, убира€ цедру, добавить мЄд и настаивать, пока напиток полностью не осветлитьс€ – мЄд должен выпасть в осадок. ƒекантировать с осадка и при необходимости профильтровать через плотную ткань.

∆елаем вам самых вкусных ликеров!

http://therumdiary.ru/napitki/likery/recepty-apelsinovyx-likerov.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

яичный ликер јдвокат Ч три рецепта

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:28 + в цитатник

јдвокат – €ичный ликер голландского происхождени€, дл€ которого характерен выразительный желтый цвет за счет куриных желтков (и красителей типа куркумина ≈-100 в коммерческих верси€х). »меет очень сбалансированный, сладкий, бархатный вкус и небольшую крепость (не более 20%). ¬ классическом исполнении ликер готовитьс€ на основе виноградного бренди, €ичных желтков, молока и сахара/мЄда. —егодн€ его производ€т многие компании, в том числе небезызвестный De Kuyper, с конвейера которого сход€т многие знаменитые ликеры (ѕизанЅлю  юрасао и многие другие).

ѕервый €ичный ликер был изготовлен в √олландии по рецепту эмигрантов в —уринаме и в районе –есифи (Ѕразили€), где вместо €ичных желтков использовалась м€коть авокадо. »менно этот фрукт дал название ликеру, а не труженики юриспруденции, так как авокадо на €зыке ацтеков звучал как «ahuacatl», позднее звучащее на испанском как «avogado». ¬ Ќидерландах авокадо так и не смогли культивировать, поэтому м€коть фрукта заменили желтками, чтобы добитьс€ нужной консистенции.

»ногда в напиток добавл€ют ваниль, сгущенное молоко и сливки. »менно эти три ингредиента стали основой дл€ большинства рецептов €ичного ликера јдвокат дл€ домашнего приготовлени€. ћы будем его готовить по двум разных рецептам исход€ из предпочтений домочадцев. ѕервый рецепт наиболее распространен и включает в себ€ все вышеупом€нутые компоненты.

яичный ликер јдвокат, приготовленный в домашних услови€х.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/02/advocaat-2.jpg 800w" title="ƒомашний ликер јдвокат" width="800" />

–ецепт €ичного ликера јдвокат со сгущенкой и сливками

 

 

»так, чтобы приготовить €ичный ликер в домашних услови€х, нам понадобитс€:

  • 10 желтков;
  • 250 мл виноградного бренди (конь€ка);
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 120 мл сливок (10-15%);
  • 2 г ванилина (1 упаковка).

ќчень важно использовать качественную алкогольную основу, поэтому обычный разбавленный спирт или водка отпадают напрочь, но можно пробовать и с ними. Ѕренди можно заменить виноградным спиртом, недорогим виски ирландского происхождени€ (не «копченым») или пр€ным ромом. —гущенка должна быть качественной, но лучше отдать предпочтение не слишком густому продукту.

Ћучше использовать €йца с коричневой скорлупой – бытует мнение, что в них желток более желтый. “ак ли это, доказать сложно, но интернет-сообщество пришло именно к такому умозаключению.

≈щЄ важнее тщательно отделить желтки от белков, так как последний может, а так, скорее всего и будет, образовать в напитке непри€тные комочки. “акже об€зательно убрать с желтков белковые канатики. ¬от вам небольшой лайфак на тему, как быстро и без особых усилий отделить желток от белка: вт€ните пластиковой бутылкой желток и перенесите его на другую тарелку.

 ак быстро отделить желток от белка при помощи пластиковой бутылки.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/02/advocaat-5.jpg 800w" title="ќтдел€ем желток от белка с помощью пластиковой бутылки." width="800" />»нструкцию по приготовлени€ домашнего €ичного ликера:

  1. ќтделить желтки от белков и поместить их во вместительную миску, добавить туда ванилин и сгущенное молоко.
  2. ’орошо все перемешать венчиком или блендером до образовани€ однородной массы. ѕолучитс€ очень густа€ масса – так надо, не пугайтесь.
  3. “еперь влейте в миску конь€к, перемешайте, влейте сливки и снова тщательно перемешайте. ¬сЄ, ликер практически готов.
  4. ѕерелейте напиток в любую емкость объемом 1 л с герметичной крышкой и отправьте его на 4 дн€ в темное прохладное место. «а врем€ настаивани€ взбалтывать ликер не об€зательно (только в случае его очевидного расслоени€).
  5. ѕо истечении 4 дней профильтруйте напиток через сито или несколько слоЄв марли, разлейте по бутылкам и отправьте еще на 7-10 дней отстаиватьс€, созревать.

ѕо вкусовым качествам данный ликер не отличить от јдвоката производства De Kuyper. –ецепт проверен огромным количеством самогонщиков и просто любителей домашних спиртных напитков. ѕо консистенции напоминаетдомашний Ѕейлис, только ещЄ гуще. ¬ некоторых случа€х его в буквальном смысле приходитс€ есть ложкой (с классическим вариантом, кстати, так и поступают – к бокалу чистого јдвокат об€зательно подают ложечку).

яичный домашний ликер в рюмке.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/02/advocaat-3.jpg 800w" title="јдвокат в оюмке" width="800" />

–ецепт јдвоката на молоке (аутентичный)

Ётот вариант ликера подойдет всем тем, кто боитс€ сальмонеллЄза и любит напитки, которые по консистенции действительно напоминают напитки. ѕридетс€ немного повозитьс€ и использовать термическую обработку. ƒл€ начала нужно обзавестись следующими ингредиентами:

  • 8 желтков;
  • 240 г сахара;
  • 400 мл молока;
  • 500 мл бренди.

√отовим следующим образом:

  1. ќтдел€ем желтки от белков, использу€ наш лайфхак. ћолоко доводим до кипени€ и отставл€ем в сторону.
  2. Ќа вод€ной бане венчиком взбиваем желтки с сахаром до полу кремового состо€ни€, внимательно след€ за тем, чтобы желтки не свернулись. ƒл€ этого нужно соорудить правильную вод€ную баню: в кастрюльку налить немного воды и поставить еЄ на медленный огонь, сверху поставить емкость дл€ смешивани€, проследив за тем, чтобы вода в кастрюле не касалась дна емкости, то есть обычной металлической миски. ¬ода не должна интенсивно кипеть, иначе желтки могут сваритьс€.
  3.  огда желтки станут похожи на не густой соус, в них нужно постепенно, посто€нно перемешива€, влить теплое молоко.
  4. —н€ть миску с вод€ной бани и дать взбитой жидкости остыть до комнатной температуры, после чего добавить конь€к и ещЄ раз тщательно перемешать.
  5. –азлить готовый €ичный ликер по стерилизованным бутылкам и отправить его в прохладное темное место на 3-4 дн€ созревать.

„ерез 3-4 дн€ этот вариант ликера можно смаковать. ќчень вкусно добавл€ть этот јдвокат в кофе или фруктовые салаты. ≈щЄ лучше полить им блинчики, особенно с фруктовыми начинками. “акже напиток очень часто добавл€ют в коктейли, к примеру, с различными газировками (50 ликера/150 спрайта), но с домашним јдвокатом этого лучше не делать.

¬се варианты домашнего ликера нужно хранить в холодильнике, в стерильных бутылках, так как в его состав входит целый р€д пищевых продуктов, имеющих свойство портитьс€.  роме того, вне холодильника ликер очень быстро расслаиваетс€ и сахаритс€. —рок годности домашнего €ичного ликера составл€ет от 3 до 6 мес€цев, при условии, что он хранитс€ в холодильнике.

Ќаконец, предлагаем вам оригинальный рецепт напитка, который действительно заслуживает называтьс€ классическим јдвокатом. —овсем дл€ параноиков и €рых ненавистников продукции курочки –€бы.

–ецепт ликера јдвокат с авокадо (Creme d'avocat)

»нгредиенты:

  • 3 больших спелых авокадо (желтых внутри);
  • 250 г сахара;
  • 500 мл белого рома;
  • 250 мл воды;
  • 1 лайм (сок);
  • 5 г лецитина (можно купить в аптеке).

ѕриготовление:

ѕеретереть м€коть плодов авокадо и сразу же их залить соком 1 лайма, добавить сахар и лецитин (его используют не только в медицине, а и при изготовлении шоколада). «алить это всЄ разбавленным водой ромом и хорошо взбить до однородной кремовой массы. ѕроцедить, дать насто€тьс€ 3-4 дн€ и наслаждатьс€ вкуснейшим напитком с многовековой историей.

¬кусный €ичный ликер в рюмке и бутылке с палочками ванили.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/02/advocaat-4.jpg 800w" title="яичный ликер јдвокат в рюмке и бутылке" width="800" />

„то ж, надеемс€ ваш €ичный ликер, приготовленный в домашних услови€х, получитс€ действительно таким же вкусным и необычным, как его задумали жители √олландии. ѕить јдвокат лучше в чистом виде, комнатной температуры или охлажденным, но без льда. ќтличный дижестив, поэтому пить его нужно после еды. ѕеред употреблением об€зательно взболтать.

яичный ликер јдвокат
 
јвтор: 
“ип: ликер
 ухн€: голландска€
ѕодготовка:  
ѕриготовление:  
¬сего:  
»нгредиенты
  • 10 желтков;
  • 250 мл виноградного бренди (конь€ка);
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 120 мл сливок (10-15%);
  • 2 г ванилина (1 упаковка).
»нструкци€
  1. ќтделить желтки от белков, убрать с них белковые канатики. ќтделенные желтки положить во вместительную емкость.
  2. ƒобавить к желткам ванилин и банку сгущенного молока. ’орошо все взбить венчиком до однородной массы.
  3. ƒобавить конь€к, хорошо перемешать, добавить сливки, перемешать. ѕерелить напиток в бутылку и отправить в темное прохладное место настаиватьс€ 4 дн€.
  4. „ерез 4 дн€ процедить через сито или несколько слоев марли, разлить по бутылкам и отправить в прохладное место еще на 7-10 дней дозревать.
  5. ѕить в охлажденном виде, хранить в холодильнике от 3 до 6 мес€цев.

 

http://therumdiary.ru/napitki/likery/yaichnyj-liker-advokat.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

–ецепты кофейного ликера  алуа (Kahlua)

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:35 + в цитатник

 офейный ликер Kahlua миру известен с 1936 года. Ќа сегодн€шний день это самый попул€рный алкогольный кофейный напиток в мире, не столько благодар€ уникальной технологии производства, сколько умелым мастерам барменского ремесла. Ќаверн€ка мексиканский ликер осталс€ бы в полном забвении, если бы великие бартендеры не создали коктейли „ерный и Ѕелый русский, а также легендарный шот Ѕ-52.

 алуа – ликер не крепкий, всего 20%, дл€ штата ќгайо производитс€ верси€ с 21,5% крепости (только в этом штате разрешено продавать более крепкие ликеры). Ќа сегодн€шний день мексиканска€ компани€ производит несколько видов  алуа: традиционный, Kahlúa Especial (крепкий — с содержанием алкогол€ 36 %), ванильный и шоколадный Kahlúa Mocha, ванильный Kahlúa French Vanilla, ореховый Kahlúa Hazelnut, а также Kahlúa Ready-to-Drink в виде готовых коктейлей (12.5% алкогол€).

Ћикер  алуа на барной стойке и в стакане со льдом.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/02/Kahlua-1.jpg 800w" title=" офейный ликер  алуа на баре" width="800" />

ѕопул€рный в барной индустрии кофейный ликер готов€т из тростникового спирта и сахара, кофейных зерен јрабики, ванили и карамели. ¬ принципе, рецепт кофейного ликера достаточно простой, не сложнее Ћимончелло, поэтому сегодн€ мы будет готовить его в домашних услови€х.  стати, двойником ликера  алуа €вл€етс€ €майский ликер “иа ћари€ (Tia Maria), который готовитс€ на основе местных специй, €майского рома 5-летней выдержки и элитного сорта јрабики Blue Mountain (он, кстати, €вл€етс€ одним из самых дорогих в мире). Ќо «“Єтушка ћари€» менее т€гуч и более крепок.

–ецепты кофейного ликера Kahlua

 

 

¬ –унете часто можно встретить рецепты кофейных ликеров с добавлением молока, в том числе сгущенного, и это не совсем правильно. ћолоко добавл€ют в низкокачественные аналоги кофейных ликеров – оно маскирует вкус робусты и алкогол€ низкого качества. ћы обойдемс€ без молока.

ѕростейший рецепт кофейного ликера

Ќам понадобитс€:

  • 350 г коричневого сахара;
  • 240 г белого сахара;
  • 470 мл воды;
  • 120 г растворимого кофе;
  • 700 мл водки;
  • ½ стручка ванили, разделенного на две части или 2 ч.л. ванильного экстракта.

ѕриготовление:

¬ысыпать сахар в воду и довести до кипени€, варить 5 минут посто€нно помешива€ до полного растворени€ сахара. ”меньшить огонь и добавить кофе, мешать до тех пор, пока полностью не растворитс€ кофе. —н€ть кофейный сироп с огн€ и охладить до комнатной температуры, добавить ваниль и залить всЄ водкой. ѕоставить емкость с ликером в темное прохладное место на 2-4 недели. «атем сн€ть с осадка, профильтровать и пить с удовольствием. ≈сли вы используетс€ ванильный экстракт, то кофейный ликер домашнего производства можно пробовать пить сразу.

*/–ецепт ванильного экстракта/

¬анильный экстракт используют, в основном, в кулинарии, но он также хорош и дл€ приготовлени€ домашних настоек. “радиционно он имеет крепость 35%. ѕриготовить дома его очень просто.

Ёкстракт можно заменить ванильным сахаром: вместо 1 ч.л. ванильного экстракта достаточно вз€ть 10-15 г ванильного сахара, но экстракт предпочтительней.

–ецепт ванильного экстракта в домашних услови€х.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/02/Vanilla-Extract.jpg 300w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 50%; float: right; margin: 0px 0px 30px 30px; line-height: 0;" title="¬анильный экстракт" width="300" />Ќужно вз€ть 250 мл качественной водки и 8 стручков ванили (25 грамм). ¬аниль нужно разделать на две части вдоль, отделить бобы (зерна), кинуть их в чистую стекл€нную Ємкость (желательно из тЄмного стекла), сами стручки нужно измельчить на небольшие пластины по 2 см и тоже добавить в банку. «алить ваниль водкой, плотно закупорить и отправить настаиватьс€ в тЄмное место на 30 дней. ѕервую неделю экстракт нужно каждый день встр€хивать, остальные три – 2-3 раза в неделю.

»спользовать экстракт можно уже через 30 дней настаивани€, но полностью он выстаиваетс€ 6 мес€цев – после этого срока его можно процедить и хранить от 5 до 10 лет (со временем экстракт будет становитьс€ только лучше). ќшибочно полагают, что на спирте ванильный экстракт получаетс€ лучше – 35% раствор выт€гивает на 10% эфирных масел ванили больше, чем чистый 96-процентрый спирт.

≈ще один рецепт домашнего кофейного ликера

»нгредиенты:

  • 750 мл 50% водки (разбавленного спирта);
  • 700 г сахара;
  • 240 мл воды;
  • 2 столовые ложки растворимого кофе;
  • 1 стручок ванили (4 ч.л. экстракта).

ѕриготовление:

—ахар и кофе залить водой и держать на медленном огне, посто€нно перемешива€, до полного растворени€. ќхладить кофейный сироп, добавить водку и хорошо перемешать. ¬ 2-х литровый бутыль положить стручок ванили и залить нашим кофейно-водочным раствором. ”брать в темное место на 30 дней, желательно ежедневно взбалтывать, чтобы сахар и кофе полностью растворились. „ерез мес€ц декантировать с осадка и профильтровать.

Ћикер  алуа наливаетс€ в бокал со льдом.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/02/Kahlua-2.jpg 800w" title=" алуа в бокале" width="800" />

ќптимальный рецепт  алуа

»нгредиенты:

  • 1400 г сахара;
  • 1400 мл воды;
  • 20 ч.л. растворимого кофе;
  • 1,9 л водки;
  • 12 ч.л. ванильного экстракта.

ѕриготовление:

—ахар и кофе залить водой, довести до медленного кипени€. Ќа медленном огне держать сироп 1 час. —н€ть с огн€, накрыть емкость, в которой варилс€ сироп, полиэтиленовой пленкой (можно пищевой) и дать сиропу насто€тс€ 12 часов. «атем добавить в сироп водку и ваниль, хорошо перемешать и разлить по темным бутылкам.

ѕримечание к рецепту: выходит 3 литра готового напитка. ѕить его можно сразу, долго хранить не рекомендуетс€, поэтому имеет смысл закладывать только половину от ингредиентов.

¬о всех рецептах водку можно заменить ромом, лучше €майским, тогда на выходе получитс€ ликер, больше похожий на «“иа ћари€».

Ћикер кофейный с эспрессо (Espresso Infused Vodka)

»нгредиенты:

  • 500 мл 50% водки (разбавленного спирта);
  • 250 мл эспрессо из кофемашины/кофеварки;
  • 450 г сахара;
  • 1 стручок ванили (4 ч.л. экстракта).

ѕриготовление:

Ёспрессо поставить на огонь и растворить в нЄм сахар. ќхладить сироп до комнатной температуры. ƒобавить в сироп водку, ваниль и настаивать напиток 6 дней в темном месте, пару раз в день перемешива€. ѕрофильтровать через ватный или бумажный (кофейный) фильтр и разлить по бутылкам. Ётот вариант кофейного ликера с каждым днЄм становитс€ только лучше, поэтому не спешите его пить сразу, а дайте немного отсто€тьс€.

 

 офейный ликер  алуа приготовленный в домашних услови€х.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/02/Kahlua-3.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 625px;" title="ƒомашний кофейный ликер" width="800" />

“ак выгл€дит кофейный ликер, приготовленный в домашних услови€х.

 

 ак видите, приготовить кофейный ликер в домашних услови€х не так уж и сложно, на выходе же получаетс€ великолепный напиток, который можно пить, как в чистом виде со льдом или без, так и в составе коктейлей. ѕри€тного аппетита!

http://therumdiary.ru/napitki/likery/recepty-kofejnogo-likera.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

ƒомашние абрикосовые наливки и настойки. –ецепты простые и не очень

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:44 + в цитатник

—уществует масса рецептов абрикосовых настоек и наливок. Ќекоторые из них – по-детски просты (чем, собственно, и хороши), а некоторые – пр€мо-таки удивл€ют своей свежестью и оригинальностью.

 

“ема абрикос оказалась столь объемной, что ее пришлось разбить на несколько статей. ќказываетс€, существует масса рецептов абрикосовых настоек и наливок. Ќекоторые из них – по-детски просты (чем, собственно, и хороши), а некоторые – пр€мо-таки удивл€ют своей свежестью и оригинальностью. ¬ общем, продолжим наш разговор, начатый в посте об абрикосовом вине, и попробуем сварганить своими руками наливку или настойку из абрикосов. ¬ашему вниманию представл€ютс€ как классические рецептуры абрикосовых наливок собственного брожени€, так и варианты настоек с водкой, спиртом и даже белым вином.

 

ƒомашн€€ абрикосова€ настойка

 

 

 лассика. јбрикосовые наливки без спирта

јбрикосова€ наливка – продукт более простой и не столь прихотливый в приготовлении, как вино. ƒл€ него не требуетс€ ничего, кроме собственно фруктов и сахара + небольшого количества воды. Ќи тебе громадных бутылей, ни возни с мезгой – все делаетс€ достаточно быстро, а на выходе мы получаем напиток ароматный, крепкий и сладкий.

є1. —ама€ проста€ наливка на абрикосах

Ќа 2 кг абрикосов нам понадобитс€ 800 грамм сахара и всего 250 мл. воды (дл€ сиропа).

  1. ‘рукты освобождаютс€ от кости и протираютс€ тр€почкой, после чего – режутс€ на четвертинки или половинки.

—овет: если вы хотите получить миндальный привкус и слегка пр€ный аромат, косточки можно раздробить молотком или орехоколом, извлечь из них €дрышки, растолочь и добавить в банку – только не все, а половину или даже четверть. —уществует  даже отдельна€ настойка на абрикосовых косточках – о ней € расскажу в следующей статье. ≈сли боитесь синильной кислоты – дл€ этой же цели в абрикосовую наливку можно всыпать немного молотого миндал€.

  1. ¬оду греем в кастрюльке, после вскипани€ – добавл€ем сахар. —нимаем пену и постепенно помешиваем, до полного растворени€. ∆дать, пока сахар карамелизуетс€ не нужно – напиток и так приобретет €нтарный цвет.
  2.  усочки фруктов помещаютс€ в подход€щую банку, заливаютс€ остуженным до 30° сиропом. Ѕанка перев€зываетс€ марлей и отправл€етс€ в теплое затемненное место на 2-3 дн€.
  3. ѕри по€влении признаков брожени€ – пузырей, кислого аромата, шипени€ – на банку надеваетс€ гидрозатвор или проста€ перчатка (дл€ наливки этот момент не принципиален). ¬се – теперь осталось ждать, пока содержимое не перебродит. ќбычно это занимает 25-40 дней, вы поймете, что процесс окончилс€ по сдувшейс€ перчатке или стихшему гидрозатвору.
  4. √отова€ наливка сливаетс€, мезга отжимаетс€ и выбрасываетс€. ѕолучившуюс€ жидкость нужно выдержать в холодильнике или погребе еще 15-20 дней.

—овет: если жаль выбрасывать мезгу, ее можно не отжимать, а залить водкой, получив таким образом еще и оригинальную абрикосовую настойку, которую можно будет или смешать с изначальным продуктом (после чего всЄ дополнительно отсто€ть не меньше мес€ца) или – подсластить и употребл€ть как самосто€тельный напиток.

  1. —легка отсто€вшуюс€ наливку сн€ть с осадка, при надобности – очистить через ватку и отправить дозревать еще мес€ц-два. √отово, можно дегустировать!

є2. ”сложним задачу. ƒвойна€ густа€ наливка из абрикосов

Ќа 10 кг. абрикосов нужно 1.3 кг. сахара и вода – по надобности.јбрикосова€ наливка под простейшим затвором

  1. јбрикосы чист€тс€ от косточки, смешиваютс€ с 1 кг. сахара (остальной сахар понадобитс€ позже) и кладутс€ в бродильную емкость так, чтобы заполнилось около ¾ объема. ќстальное пространство заполн€етс€ водой и бутыль отправл€етс€ на солнце на 2-3 дн€. Ѕаллон нужно периодически поворачивать.
  2.  огда абрикосы активно забродили – на бутыль нужно надеть гидрозатвор или перчатку и переставить ее в темное место. “ам будуща€ абрикосова€ наливка будет бродить еще 1.5-2 мес€ца.
  3.  огда брожение окончено – жидкость отфильтровываетс€ через марлю, переливаетс€ в бутылки и отправл€етс€ отдыхать в темном прохладном месте. ћ€коть не отжимать!
  4. √отовим сироп – его нам нужно по пол литра на каждый килограмм мезги. ƒл€ приготовлени€ сиропа смешайте воду и сахар в пропорции 1/3, прокип€тите до полного растворени€ сахара и остудите.
  5. ћ€коть заливаетс€ получившимс€ сиропом и ставитс€ на солнце до начала брожени€, как в пункте 1, после чего – отправл€ютс€ в темное место под гидрозатвор еще на 3-4 недели.
  6. ѕосле окончани€ брожени€ сусло хорошенько отфильтровываетс€ – через один, а потом – через два сло€ марли, и смешиваетс€ с первой наливкой из пункта 3, которую нужно предварительно сн€ть с осадка при помощи трубочки.
  7. —мешанные напитки є1 и є2 нужно отсто€ть еще пару недель, слить с осадка и разлить по бутылкам. ѕробовать можно будет через 1-2 мес€ца.

Ќастойки на абрикосах

јбрикосовые настойки делают с водкой, спиртом, специ€ми, пр€ност€ми, лимонным соком, как с дроблеными €дрышками, так и без них. “акой напиток сделать проще, чем наливку, но и в нем есть свои нюансы.

Ётикета советской абрикосовой настойкиhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/alcohol-sssr-etiket-42_-577x800.jpg 577w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/alcohol-sssr-etiket-42_.jpg 658w" title="Ётикета советской абрикосовой настойки" width="658" />

є1. ѕростейший рецепт абрикосовой настойки

ѕропорции тут так же просты, как и метод приготовлени€ – килограмм абрикос, литр водки, килограмм сахара.

  1. јбрикосы освобождаютс€ от косточек, укладываютс€ в банку и доверху заливаютс€ водкой – под самую крышку. ®мкость отправл€етс€ на солнце на 3 недели – мес€ц.
  2. ѕосле окончани€ этого срока жидкость надо слить, не отжима€ м€коть. ¬место водки банка наполн€етс€ сахаром и снова ставитс€ на солнышко. —одержимое нужно периодически встр€хивать, чтобы сахар не застаивалс€, а раствор€лс€ и выт€гивал из фруктов остатки спирта.
  3. „ерез 2 недели сахарный настой отфильтровываетс€ через марлю, м€коть тщательно отжимаетс€ и смешиваетс€ с изначальной абрикосовой настойкой.

—овет: добавл€йте сахарный настой в абрикосовую водку постепенно, все врем€ пробу€ на вкус, иначе напиток может получитьс€ слишком сладким. ќстаток сиропа можно будет использовать дл€ кондитерских целей.

  1. —мешанные жидкости отстаиваютс€ 5-7 дней в прохладном темном месте, после чего – повторно отфильтровываютс€ дл€ улучшени€ цвета. ¬се, наша сладка€ настойка на абрикосах готова!

є2. јбрикосова€ настойка с €дрышками и пр€ност€ми

Ќа каждый килограмм абрикосов нам понадобитс€: 0.5 литра водки (или 50-градусного спирта), 250 граммов сахара, немного молотой корицы, 2-3 гвоздички, по желанию – совсем маленька€ щепотка ванильного сахара.

  1. јбрикосы моютс€, сушатс€, режутс€ половинками и освобождаютс€ от косточек.
  2.  осточки нужно расколоть и вынуть из них €дрышки, которые тщательно измельчаютс€ в ступке или блендере.
  3. јбрикосы складываютс€ в банку, сверху засыпаютс€ молотые €дрышки, корица, гвоздика, ванильный и обычный сахар. ¬се это благоуханное дело заливаетс€ водкой и отправл€етс€ настаиватьс€ в теплое темное место примерно на мес€ц.
  4. Ќасто€вшуюс€ жидкость нужно хорошенько отфильтровать через сито, марлю, ватный фильтр несколько раз, после чего – разлить по бутылкам. ѕробовать можно сразу, но лучше – подождать еще пару недель – мес€ц.

є3. Ќастойка на абрикосах с вином

√отова€ настойка на абрикосах и винеhttp://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/11.jpg 667w" title="√отова€ настойка на абрикосах и вине" width="667" />

ƒл€ этого оригинального рецепта, кроме самих абрикосов (0.5 кг.) и сахара (450 г.), нужно 150 мл. водки, а также – бутылка белого вина, сухого или полусладкого.

  1. ¬ино заливаетс€ в кастрюльку, смешиваетс€ с сахаром и греетс€, пока сахар полностью не растворитс€.
  2. “уда же отправл€ютс€ порезанные абрикосы без косточек. ћасса доводитс€ до кипени€ и варитс€, пока фрукты не преврат€тс€ в кашицу. ¬ыключаем огонь, добавл€ем водку и остужаем смесь до комнатной температуры.
  3. ∆идкость переливаетс€ в бутылку и отправл€етс€ в холодильник на неделю, после чего, при надобности фильтруетс€.

Ёта легка€, ненав€зчива€ абрикосова€ настойка – отличный аперитив, также его можно пить как диджестив с десертом.

є4. Ћечебна€ настойка на абрикосах с м€той и медом

Ќам будет нужно: 300 мл. свежевыжатого абрикосового сока, 300 мл. 70%-ного спирта, 100 граммов меда и 15 граммов м€ты перечной.

  1. ћ€та заливаетс€ 300 мл. кип€тка, после чего – настаиваетс€ под крышкой около 4 часов.
  2. ќтвар процеживаетс€, в него добавл€етс€ абрикосовый сок, спирт и мед. ∆идкость отправл€етс€ в теплое темное место на 2 недели, причем первую неделю ее нужно встр€хивать, а вторую – оставить в полном покое.
  3. “еперь настойку можно отфильтровать и попробовать.

Ёта абрикосова€ настойка хороша и как самосто€тельный алкогольный напиток, и как лечебное средство при заболевани€х ———, отеках и остром гастрите. ѕить ее нужно по 1-2 столовых ложки 3-4 раза в день, до еды.

јбрикосовые наливки или настойки Ц это просто, недорого и очень вкусно!http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/7...370afebf31895370afebf31c0.jpeg 496w" title="јбрикосовые наливки или настойки Ц это просто, недорого и очень вкусно!" width="496" />

ѕока все! ¬ следующих стать€х, чтобы окончательно закрыть абрикосовую тематику, поделюсь несколькими отличными рецептами абрикосовых ликеров, в том числе – легендарного французского «јбрикотина». ј если у вас остались абрикосовые косточки – не выбрасывайте их! ќни вход€т в рецепт попул€рного италь€нского ликера «јмаретто»!

http://therumdiary.ru/napitki/nastojki/abrikosovye-nalivki-i-nastojki.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

ƒомашн€€ слив€нка Ц наливка из сливы

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:45 + в цитатник

—ливова€ наливка слив€нка €вл€етс€ в большей степени народным напитком, нежели ликеры из сливы – ни каких тебе ромов, джинов и аристократических бренди. ѕочти все рецепты этого чудного напитка подразумевают использование водки, на худой конец спирта. ¬сЄ просто, доступно и очень-очень вкусно.  стати, не путайте слив€нку со сливовицей – перва€ €вл€етс€ наливкой, а сливовица – это раки€ или сливовый бренди, дистилл€т сливовой браги, который с незапам€тных времен делают в балканских странах. –ецепт сливовицы прилагаем.

Ћюбой рецепт слив€нки можно улучшить – добавить корицу, гвоздику, ваниль, цедру цитрусовых и другие ингредиенты.

ƒл€ приготовлени€ нашей слив€нки будем использовать обычную водку, также предложим рецепт напитка на спирте. —ливовые наливки лучше готовить из слегка переспевших, ароматных плодов. Ќе порченных, не червивых. Ёто очень важно, как и качественный алкоголь. Ќапиток получаетс€ кисло-сладким, умеренной крепости, красивого красного оттенка. ѕриступим!

 лассическа€ слив€нка - сливова€ наливка на водке. √устой и очень вкусный напиток.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/plum-cordial-2.jpg 780w" title="—ливовый ликер слив€нка" width="780" />

—лив€нка на водке классическа€

 

 
  • 1 кг спелых слив;
  • 0,5-0,7 л водки;
  • 300 г сахара.

—ливы помыть, просушить и избавить от косточки. ≈сли плоды крупные, можно их порезать на небольшие дольки. ѕоложить сливы в банку нужного объема и залить водкой, при этом важно, чтобы она полностью покрыла плоды – при необходимости водки нужно добавить. Ќастаивать сливовый ликер необходимо минимум 30 дней, после чего аккуратно слить настой через сито, при этом важно оставить сливы не тронутыми. ƒальше засыпаем сахар, слегка встр€хиваем банку и оставл€ем еЄ в покое еще на неделю. «а это врем€ сахар полностью растворитс€, превратитьс€ в сироп, и впитает в себ€ остатки спирта и сока.

ƒальше отцеживаем сироп через несколько слоЄв марли и хорошо отжимаем. —мешиваем сироп с настоем и разливаем слив€нку по бутылкам. ¬ыдерживать наливку желательно мес€ц, а лучше два-три, после чего еЄ можно отфильтровать и подавать к столу. ѕить еЄ рекомендуетс€ в чистом виде комнатной температуры – холод напрочь убивает аромат и €ркий сливовый вкус. ¬одка в напитке не чувствуетс€.

¬ этом рецепте можно использовать спирт – тогда слив€нка получитс€ более крепкой, но питьс€ будет легко. ≈сли вз€ть 1,5 кг слив и 2 литра 80% спирта или самогона, получитс€ как раз трехлитрова€ банка. —ахар пересчитайте сами.

—лив€нка на спирту м€тна€

 

Ётикетка слив€нки, приготовленной в ———–.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/07/plum-cordial-3.jpg 300w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; width: 310px;" title="Ётикетка на слив€нку - сливовую наливку" width="300" />

—лив€нку готовили и в ———–

 

ќчень нежный, свежий напиток.  репость не маленька€, но пьетс€ наливка легко — дамам понравитс€.

  • 2 кг слив;
  • 200 мл пищевого спирта;
  • 450 г сахара;
  • 5 небольших веточек м€ты или мелисы.

—ливы промыть, просушить, разломить на две части и достать косточки. ћ€коть перетереть в пюре и оставить на пару часов в прохладном месте. «атем пюре нужно процедить через сито или отжать через несколько слоЄв марли. “ак мы получим сок с м€котью без шкурок. ƒальше добавл€ем к соку спирт, сахар и м€ту/мелису (можно вз€ть только листочки). ѕереливаем всЄ в банку, закрываем еЄ и оставл€ем настаиватьс€ в темном прохладном месте на 2 мес€ца. ƒальше сливовую наливку отцеживает через сито, фильтруем через ватный фильтр и разливаем по бутылкам. ѕеред дегустацией выдержать минимум 2 недели.

ћожно также приготовить наливку-слив€нку без водки, только за счет естественного брожени€. Ќо лучше сделайте сливовое вино – технологи€ там продуманна€ и напиток получаетс€ более качественным. ≈сли вы не любите сладкое, а ликеры и наливки из сливы как раз такие, приготовьте обычную настойку: 1 кг слив с косточкой (плоды нужно надрезать или проколоть зубочисткой) нужно залить 2 л водки и выдержать 6 недель. ¬ итоге должен получитьс€ очень при€тный, умеренной сладости напиток. ≈сли не понравитс€ или покажетс€ излишне крепким, можно добавить сахар из расчета, к примеру, 200 г сахара на 1 л напитка. ¬сЄ очень просто. ƒумаем, отдельной статьи на эту тему писать не нужно.

http://therumdiary.ru/napitki/nalivki/domashnyaya-slivyanka.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные

Ќаливка из вишни домашнего приготовлени€

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2016 г. 19:47 + в цитатник

Ќаливка из вишни – очень старый напиток. »звестно, что его готовили еще в гетманские времена на ”краине, а может и еще раньше.   примеру, есть рецепт, где вишней наполн€ли дерев€нный бочонок, а затем еЄ заливали белым медом. ѕосле бочонок осмаливали и оставл€ли на три мес€ца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. ѕолучалс€ очень вкусный, хмельной напиток. “аких рецептов очень много, но в нынешних реали€х они кажутс€ чересчур экзотическими. ћы предлагаем вам проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любо другой спиртосодержащей смеси, так и без оной.

¬ишнева€ наливка домашнего приготовлени€ с частичным подбраживанием.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/06/wishnyak-nalivka-1-360x240.jpg 360w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/06/wishnyak-nalivka-1.jpg 780w" title="¬ишнева€ наливка домашнего приготовлени€" width="780" />

Ќемного о спиртовой основе. «десь всЄ зависит от рецепта. ¬ большинстве случаев используетс€ обычна€, не палена€ водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси. Ќе лишним также будет сказать, что вишн€ очень хорошо сочетаетс€ с конь€ком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишн€ на конь€ке чудо как хороша. Ќекоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Ќаконец, если вы за€длый самогонщик и у вас в распор€жении всегда есть пару дес€тков литров качественной сортировки, то используйте смело еЄ. ≈сли сэм хороший и в процессе приготовлени€ подвергалс€ тщательной очистке, то напиток получитс€ еще лучше, чем на покупном алкоголе. ¬ишню же лучше брать спелую или даже переспелую. ќт гнилых и порченых €год следует сразу отказатьс€. ≈сли есть подозрени€ на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Ќаливка вишнева€ на водке классическа€

 

 
  • 1 кг вишни;
  • 300-400 г сахара;
  • 1,5 л водки.

¬ишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. «акладываем €годы в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Ќастаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте. ѕериодически напиток можно перемешивать. „ерез две недели настойку переливаем в другую емкость без €год. —аму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встр€хиваем, чтобы сахар покрыл все €годы. ќставл€ем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте. –аз в 2-3 дн€ банку перетр€хиваем.

—езон вишни короткий, но нам это не страшно. ћорожена€ €года, котора€ продаетс€ в каждом супермаркете, подходит дл€ наливок лучше, чем свежа€, за исключением напитка естественного брожени€.

„ерез две недели снова достаем наше добро. ¬ишн€ с сахаром должна дать сока и превратитьс€ в концентрированный сахарный сироп. ≈го мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоЄв марли, €году отжимаем. —мешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам. ѕеред дегустацией рекомендуетс€ подождать минимуму 2-4 недели, а лучше потставить еЄ в погреб-холодильник до Ќового √ода или другогог знаменательного событи€. ¬ыдержка облагораживает напиток и делает его гораздо вкуснее.

¬ данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получитс€ излишне крепким. »справить это можно следующим образом: оставшуюс€ спиртованную и засахаренную €году нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. ѕодождать ещЄ 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную воду перелить в наливку – получитс€ напиток умеренной крепости. ѕросто водой разбавл€ть наливку не рекомендуетс€, это может сильно ухудшить вкус и аромат.

¬ишнева€ наливка без водки

≈сли вы не хотите тратитьс€ на алкоголь, а вишни более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. ѕо факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино. »з расчета на трехлитровую банку нам понадобитс€:

  • 2 кг вишни;
  • 800 г сахара;
  • 200 мл воды.

÷елую вишню с косточкой (если не любите миндальный вкус, то косточку можно убрать) помыть и засыпать в трехлитровую банку сло€ми.  аждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г. ƒобавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места дл€ брожени€ €годы – она будет подниматьс€ и пенитьс€. ѕосле этого вишню нужно немного пом€ть скалкой или любой подход€щей дл€ этого кухонной принадлежностью (в принципе, €годы можно и не м€ть, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой).

Ќаливка из вишни без водки естественного брожени€.http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/06/wishnyak-nalivka-2-360x240.jpg 360w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/06/wishnyak-nalivka-2.jpg 780w" title="Ќаливка из вишни" width="780" />

“еперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике. «десь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: нат€гиваем еЄ на горлышко банки и перев€зываем веревкой, в одном из пальцев перчатки делаем иголкой маленькое отверстие, чтобы через него выходил углекислый газ. ¬ процессе брожени€ перчатка надуетс€, а когда этот процесс закончитс€ – она опадет (в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри). ѕерчатка проще, но гидрозатвор надежней.

ѕосле того, как €годы отброд€т, наливку нужно профильтровать через несколько слоЄв марли и хорошо отжать оставшуюс€ вишню. ƒать напитку посто€ть 2-3 дн€, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр. –азлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трех лет (здесь имеет смысл готовить большими парти€ми на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка).

¬ишнева€ наливка на спирту пр€на€

  • 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни;
  • 400 г сахара;
  • 1,2 л 50% алкогол€;
  • 4-10 бутонов гвоздики;
  • ½ палочки корицы.

¬ трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. ягоды засыпаем сло€ми и каждый слой пересыпать сахаром. «акрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставл€ем в теплом месте примерно на неделю, пока не по€в€тс€ признаки брожени€.  огда €года забродит, заливаем еЄ по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавл€ем специи. ћожно добавить немного полыни горькой, котора€ идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Ќастаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоЄв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. –азлить наливку по бутылкам и дать ей на созревани€ минимум мес€ц, а лучше больше. ѕолучаетс€ очень вкусный и ароматный дижестив, который об€зательно придетс€ по вкусу слабому полу. ѕодбраживание €год всегда себ€ оправдывает – вкус любого напитка мен€етс€ кардинально и только в лучшую сторону.

ѕольска€ вишнева€ наливка от Ѕеаты “ышкевич

ѕо словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавл€ет уют дружеским встречам, но и сохран€ет жизненные силы.

  • ѕольска€ вишнева€ наливка1,5 кг спелой вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл спирта;
  • 500 мл водки.

¬ишню помыть и перебрать, удалить косточки. ¬месте с горстью косточек €годы засыпать в банку сло€ми с сахаром. Ѕанку закрыть марлей в несколько слоЄв, закрепив еЄ веревкой или резинкой. ƒать посто€ть несколько дней, пока вишн€ не даст сок. ќтцедить сок в кастрюлю и вскип€тить. ќстудить кип€ченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом. ќтставить полученную смесь в сторонку. ќставшиес€ €год залить водкой и дать им насто€тьс€ 2 недели в темном прохладном месте. „ерез 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам. ќтстаивать напиток нужно минимум 1 мес€ц.

Ќаливка из вишни элитна€ на бренди и роме

  • wishnyak-nalivka-41 кг вишни;
  • 0,5 кг сахара;
  • 0,75 л бренди (конь€к);
  • 0,25 л рома темного или светлого.

¬ишню промыть и перебрать, из половины удалить косточки. ѕоложить €годы в банку, пересыпа€ их сахаром. ƒать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворитс€ – на это может понадобитьс€ несколько дней. ƒобавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать насто€тьс€ 1 мес€ц. „ерез мес€ц профильтровать и разлить по бутылкам. Ќапиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу. ¬ лучшую форму наливка придет через 6 мес€цев – тогда и доставайте еЄ из закромов. –екомендуетс€ добавл€ть по 2-3 чайных ложечки в гор€чий чай.

 

Ќадеемс€, наши вишневые наливки пораз€т ваших друзей и знакомых. «аготавливайте побольше, таких вкусностей много не бывает 😉“акже напоминаем, что мы уже публиковали статью с рецептами вишневых ликеров, некоторые из них похож на наливки, но куда оригинальней, к примеру, с м€той.

http://therumdiary.ru/napitki/nalivki/nalivka-iz-vishni.html

–убрики:  Ќапитки/- алкогольные