Журнал "Просто и вкусно" № 8 (2018) - Запасаем на зиму

"Просто и вкусно" № 8 (2018)


Страницы кликабельны!

Мои постряпушки. Кетчуп

*** Ингредиенты: Томаты - 2 кг Яблоки кислые - 2 шт. Лук - 1 шт. Острый перец - 1 шт. Перец ласточка - 2 шт. Уксус 9% - 1 ст.л. Соль, сах. песок по вкусу ***

------------------------------------------

Мои постряпушки. Икра кабачковая

---------------------------------------

Мои постряпушки. Баклажаны по-грузински

*** Ингредиенты: Баклажаны - 5 кг Томаты - 2,5 кг Острый перец - 1 шт. (по желанию) Соль - 1 ст.л. Сахарный песок - 2 ч.л. Уксус - 1 ст.л. Масло подсолнечное для жарки ***

Cafe de Paris

-----------------------------------------

Мои постряпушки. Лечо

*** Ингредиенты: Зрелые томаты - 2 кг Перец - 2,5 кг Подсолнечное масло - 0,5 стакана (у меня гранёный) или 125 г Сахарный песок - 0,5 стакана Соль - 1 ст.л. с горкой Перец чёрный горошком 6-8 шт. Перец душистый - 5-6 шт. Гвоздика - 5 шт. Уксус 9% - 1 ст.л. ***

---------------------------------------------------

ЗАСОЛКА ГРУЗДЕЙ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ В БАНКАХ.

Засолка груздей горячим способом под гнётом в кастрюле

Необходимо:
Грузди — 4 кг
Соль каменная — 8 ст. лож.
Вода — 1 л.
Растительное масло — 100 мл.
Укроп — 5 зонтиков с ветками
Гвоздика — 2 шт.
Душистый перец горошком — 7 шт.
Перец чёрный горошком — 12 шт.
Листья смородины — 10 шт.
Приготовление:
1. Грибы обязательно вымочить в холодное воде 3 суток, меняя 3-4 раза в день воду, чтобы ушла вся горечь.
2. Отварить вымоченные грибы 2 раза по 10 минут, меняя каждый раз воду. Пенку обязательно снимайте.

Отдельно в кастрюле сварите рассол. Доведите воду до кипения, всыпьте соль, положите лавровые листочки, горошины чёрного и душистого перца, бутоны гвоздики и укроп, проварите 5 минут.

4. Грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

5. Теперь нужно на дно эмалированной кастрюли положить специи, которые варились в рассоле, затем уложить грибы, сверху положите листья смородины или листья хрена, залить всё рассолом. Жидкость должна полностью покрывать грузди, поэтому установите груз.

6. Отнесите кастрюлю с грибами в прохладное помещение на 4 дня. Если есть место, можете поставить в холодильник.
7. Спустя 4 дня, разложите грибы по стерильным банкам, залейте рассолом. Сверху влейте растительное масло и закройте банки капроновыми крышками. Отнесите заготовки в холод.

Опята маринованные

Варенье из мандаринов: готовим правильно вкусное и полезное лакомство

Читать далее...

БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ В ПАКЕТЕ


Рецепт квашеной капусты по-быстрому. Нет времени или не хотите готовить ведрами (тазами), тогда такой способ точно для вас. Такую квашеную капусту можно готовить круглый год, на приготовление потратите всего несколько минут. Рецепт простой, пробуйте на здоровье.

капуста 1 кг
морковь 1 шт
соль 1 ст. лож
сахар 1 ст. лож

Шинкуем капусту, как можно тоньше. Что бы потом она просто таяла во рту. Морковь натрем на крупной терке, можно использовать терку для моркови по-корейски. Отправляем овощи в чашку (лучше будет перемешивать), добавляем соль, сахар. Перемешиваем приминая, что бы соль и сахар растворялись в капустном соке.Делим капусту на три пакета (убедитесь, что они целые). Завязали и убираем в холодильник на двое суток. Каждые шесть часов (по возможности) перетрясаем мешочки с капустой.10 минут на приготовление и пару дней потерпеть (перемешивая) и отличная квашеная капуста готова!

https://otvedai.net

Простейшая заготовка🍅 маринованный салат на зиму из лука и помидоров
 

Читать далее...

Лечо из кабачков.

Лечо из кабачков Ингредиенты: Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Помидоры - 2 шт. Болгарский перец - 1 шт. Кабачок - 2 шт. Уксус столовый - 2 ст.л Сахар - 1,5 ст.л Соль - 1 щепотка Специи - по вкусу Приятного аппетита!

 

Лечо рецепт в картинках

Аджика из кабачков рецепт

Заправка для борща на зиму. Без стерилизации

Читать далее...

Заправка для борща без стерилизации

 помидоры - 4 кг.
• свекла - 3 кг.
• сладкий перец - 2 кг. 
• лук - 2 кг.
• морковь - 2 кг.
• горький перец - 2 шт.
• масло растительное - 0,5 л.
• соль - 4 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• петрушка, укроп - по 1 пучку
• уксус 9% - 10 ст.л.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 9,5-10 литров заготовки.

Приготовление:

1. Помидоры перемолоть на мясорубке или сделать томатный сок, кому как нравится (я делаю сок, так как не люблю вкус семян помидор). 
2. Свеклу, сладкий перец, лук, морковку перемолоть на кухонном комбайне на крупной терке.
3. Растительное масло налить в кастрюлю. Выложить поочередно и потушить сначала лук, морковь, потом добавить перемолотые помидоры, перец и свеклу. 
4. Горький перец мелко порубить удалив семена и добавить к овощам, добавляем уксус.
5. Добавить соль и сахар.
6. Нашинковать петрушку, укроп и тоже добавить в кастрюлю и тушить 50-60 минут.
7. По окончании варки выложить приправу в подготовленные банки и закатать  крышками и под шубу до полного остывания. 

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ: ПОМИДОРОВЫЙ ОБЕД СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ (видео)





ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры спелые - 6 кг.
Лук - 1,5 кг.
Сладкий перец - 2 кг.
Масло подсолнечное - 400 мл.л.
Чеснок - 1 головка.
Острый перец - немного (по вкусу)
Соль - по вкусу.

------------------------------------

 

Аджика «женская» на зиму

Женская аджика в полной мере оправдывает свое название, т.к. имеет очень мягкий и нежный вкус.

Болгарский перец в томате на зиму

1. Крупно нарезать мякоть.
2. Смешать в кастрюле томатный сок, масло, соль и сахар.
3. Помешивая, довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и добавить кусочки перца. Постепенно влить уксус.
5. Варить на умеренном огне 15-20 минут.
6. Перелить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.
7. Перевернуть вверх дном, накрыть полотенцами и дать полностью остыть.
8. Хранить перец в сухом прохладном месте.
9. Приятного аппетита!

Χит cезона: AДЖИΚA из ΚAБАЧΚОΒ

Рецепт