состав: 
* 225 гр/8 oz очищенного миндаля 
* 1 1/2 чашки сахарной пудры 
* 1 яичный белок 
* щепотка соли 
* цедра 1 апельсина, мелко натереть 
* 1 ч л миндальной эссенции 
* 1/2 ч л розовой воды (Rose Water), по желанию

Приготовление: 
Перемолоть миндаль с сахарной пудрой в процессоре до мелкой крошки. Добавить остальные ингредиенты и продолжать перемалывать пока ореховая масса не начнёт собираться в комок. 
Если масса слишком сухая, добавить немного мёда или апельсинового сока.

Миндаль также можно провернуть через мясорубку и смешать с остальными ингредиентами и опять пропустить через мясорубку.

Завернуть в пергаментную бумагу, а затем в плёнку. Хранить в холодильнике. 
Использовать в выпечке