А потом расфасовали по пакетам и сложили в морозилку.

А теперь, когда пришла пора, один из этих пакетов достали.

Вынули перцы. Вон они, какие заидвеневшие и … просто стеклянные.

 Пусть размораживаются.
А мы тем временем займемся начинкой.

Лучок. Порубим некрупно.

Достанем из темных закромов порея. Да, вот в таком виде он в подвале … растет себе. И покрошим его.

Морковка.

Опять-таки не сильно крупными брусочками нарежем.

Если на терке натереть, то морковка, что называется, разойдется, а ее хотелось бы видеть и ощущать.

И вкусно будет, и красиво.

Рис.

Надо взять круглый. Твердых сортов.

Две трети стакана хватит.

Очень хорошо его промыть.

И ставим варить. Воды побольше.

Раза в четыре больше объема риса.

Чтобы он не разварился и потом легко промылся.

Как закипит, накипь снять будет и на очень маленьком огне оставьить себе.

Пусть варится . Практически до полной готовности.

А пока … пока поставим на огонь сотейник.

Плеснем маслица растительного.

Лучше вот такого из косточек виноградных.

И слегка обжарим лук.

До золотистой мягкой почти готовности.

А как лук зазолотится, то сверху морковочку выложим.

Минутки две пусть поверх лука потомится и тогда уже осторожно, не мня перемешаем.

А потом, аккуратно перемешивая, чтобы не подгорело, потушим.

Пока морковка не помягчеет слегка.

И тогда уже добавим порей.

О опять же напомню.

Постоянно надо перемешивать, но очень аккуратно.

Чтобы не помять овощи.

Зелень.

Мы взяли опять же свою. С лета замороженную.

И как только ее в сотейник выложили, да слегка перемешивать взялись, так летом в кухне и повеяло.

И через совсем недолго надо закладывать всякие специи и приправы.

Зира,

шафран молотый

паприка сушеная молотая.

Можна добавить барбариса сушенного.

Изюм.

Пост все-же … витаминчики нужны. Да и вкусу он не испортит.

Отправим все это в сотейник, и деликатно помешивая, немного потушим.

А пока рис … в сито выложим из кастрюльки и промоем слегка.

А потом и его в сотейник отправим.

Хорошо перемешав начинку, посолим.

Начинка должна быть, как и зирвак для плова, слегка присоленной.

Но не увлекайтесь, чтобы не получилось пере … соленой.

Вот.  Перемешайте все опять и тушите уже до готовности.Начинки.

А перцы уже готовы.

Не совсем чтобы окончательно разморозились, а еще с маленькой твердинкой – морозинкой.

Начиняем.

И в кастрюльку перчики уложили.

Оставшуюся начинку меж перцев разместили.

Чесночку несколько зубчиков положили и залили крутым кипятком.

Потом ставим на огонь и доводим до кипения.

И тут же … сразу убавить огонь до минимума, и закрыть крышку.

А минут через десять, максимум двенадцать, крышку снимаем.

И … по тарелочкам. Получилась такая вкуснятина!!!
Ангела вам за трапезой!!!

pensioner58 / Пельмешки без спешки /