Котлетки диетические под белым соусом

Четверг, 02 Февраля 2012 г. 11:32 + в цитатник

Продолжая тему детского и диетического питания,хочу предложить вот такие нежные и очень вкусные котлетки... Их можно приготовить из любого фарша. В соcтав котлет входит тертый кабачок, но можно сделать и обычным классическим способом...

Состав:
Фарш любой - 0.5-0.6 кг( у меня свиной)
Кабачок или тыква - примерно грамм 200-300 ( можно и чуть больше)
Лучок-1 шт
Хлеб белый 2-3 куска(желательно сухой) или 3 ст. л панировочных сухарей
Соль по вкусу.
Пряности по желанию ( но без химии)

Соус:
Молоко - 0.5 стакана
Сметана любой жирности - 0.5 стакана
Мука- 1 ч. ложка

Натереть на крупной терке кабачок.

Посолить и дать постоять, пока он не даст сок.

Добавить ломаный хлеб или панировку.

Хорошо перемешать и дать постоять до размягчения хлеба ( сухарей),периодически разминая руками для лучшей пропитки.

Если хлеб сухой, то уйдет больше времени...

Если вы не будете делать с кабачком,то хлеб можно просто замочить в небольшом количестве воды или молока...

Прокрутить лук:

Потом туда вымоченный хлеб с кабачком:

Потом фарш:

У кого нет комбайна, то можно прокрутить все в мясорубке, либо просто вымесить руками.

Но тогда желательно использовать не хлеб,а панировочные сухари, а лучок меленько порезать...

Добавить в фарш соль по вкусу и сформировать котлетки.

Выложить в форму, смазанную растительным маслом.

И отправить в разогретую до 200 град. духовку минут на 45 до легкого подрумянивания.

Пока запекаются котлетки:

Сделать соус:
Смешать 0.5 стакана теплого молока

с 0.5 стакана сметаны

и добавить 1 ч. л муки,

немного посолить.

Все хорошо размешать ( я делаю это вилкой), чтобы не было комочков.

Достать котлеты.

Кто не любит с соусом, то можно оставить котлеты и так...
Но мы продолжим:

Полить котлеты соусом.

Посыпать любой травкой.

У меня смесь для овощей ( без глютомата !!!).

Отправить обратно в духовку минут на 20 до легкого подрумянивания...

Котлетки готовы.

Можно заливать котлеты заварным соусом как в рецепте с рыбой и делать в сковороде или так же в духовке. http://forum.say7.info/topic51366.html

Заварной соус делается просто:

Молоко, мука, сметана доводятся до кипения и загустения в отдельной кастрюльке и уж потом заливать им котлеты.

Тогда соус ложится более равномерно