-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в sandrad

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.11.2010
Записей: 2270
Комментариев: 15
Написано: 2303


про фаршированных куриц

Суббота, 28 Июля 2012 г. 16:25 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_ksy_putan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

про фаршированных куриц

Галантинами в поварской практике принято обозначать группу заливных блюд. Но это название давно уже применяется ко всем блюдам из фаршированной целиком курицы.

Галантин восхитительно смотрится на праздничном столе. Довольно трудоемкое блюдо в приготовлении, он требует определенных навыков, однако результат всегда оправдывает затраченные время и труд.

Самое сложное и трудоемкое — это правильно и аккуратно снять кожу с тушки курицы. Обычно во всех рецептах пишут "снимите кожу чулком". Не совсем верное определение. Создается впечатление, что кожу с курицы можно стянуть легко, практически не прилагая усилий. Человек, не имеющий опыта, берет курицу, долго и внимательно её разглядывает, и потом пытается, следуя инструкции "стянуть" кожу с курицы. А не тут-то было!! Конечно кожа не отходит легко и рвется. Настроение испорчено. Праздничное блюдо тоже. И начинается самогнобление в стиле "я криворучко".

Не бойтесь, да немного трудоемко (но только в первый раз). На второй раз уже проще. А уже на третий-четвертый будете так мастерски "разоблачать" кур, что соседки сбегутся посмотреть и сдохнут от зависти.

Главное, внимательно оглядите тушку при покупке. Убедитесь что кожица достаточно плотная и не имеет разрывов, трещин и проколов.

Для разделки вам понадобиться нож с острым и тонким лезвием.

У цельной курицы выворачиваем ножные суставы и крылья. Снимаем кожу целиком, начиная с хвоста, подрезая острым ножом места соединения с мясом. Если вы делаете это в первый раз, то не старайтесь снять кожу идеально, смело подрезайте её по мясу. Ваша главная задача — сохранить неповрежденной кожу. Кожа с размороженной курицы должна сниматься достаточно легко. Ноги и крылья отрезаем по местам сочленения костей и оставляем вместе с кожей. В итоге у вас должна получится кожа с ногами и крыльями и тушка без кожи отдельно.

Если вы по-первости и по неопытности кожу повредили - не смертельно. Пластырем залепите. Главное не набивайте её потом так чтобы со всех дыр наружу фарш вылазил.

Теперь выбирайте любой из предложенных ниже рецептов и удивляйте себя и своих близких.

Курица фаршированная черносливом и грецкими орехами


Если взять для приготовления толстокожего бройлера - то получится симпатичный такой "кабанчик". А у обычной куры чернослив просвечивает через кожу.

Курица фаршированная свининой и мускатом


Вкуснейшая между-прочим. Кстати вот её можно готовить очень заранее и подавать холодной. В принципе даже курицу с черносливом можно зафаршировать заранее, за сутки и запечь перед самым приходом гостей. Я люблю блюда которое по максимуму можно заранее готовить. А то вечно назову гостей, папакарлю у плиты до самой последней минуты. И сижу потом за столом нечесаная, некрашеная как какая-то замарашка.

Рулада с омлетом и ветчиной


Её ещё в застойные времена в ресторане "Холмск" готовили. Я там как раз работала. Подавали как холодную закуску - несколько тощих ломтиков. Но тогда с колбасой напряги были (ветчину уже я в рецепт утрамбовала). А сейчас колбаса уже и обрыдла, так что можно вот таким винтажным рецептом приукрасить действительность.

Все ещё боитесь кожу снимать с курицы? Вот вам "контрольный выстрел в голову".
Мне ссылку на видео чудесная Евгения Фещенко с ЛиРу прислала. Не могу с вами не поделиться.
Смотрим и восхищаемся. И осознаем что это на самом деле просто. 20 лет тренировок и точно так же сможете))


http://ksy-putan.livejournal.com/354689.html

Рубрики:  кулинария

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА от Валентины Цуркан

Суббота, 28 Июля 2012 г. 16:22 + в цитатник
Это цитата сообщения тануля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА от Валентины Цуркан


Читать далее...
Рубрики:  кулинария

рулет пятиминутка

Суббота, 28 Июля 2012 г. 16:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Риоритта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

рулет пятиминутка

 

 

Ну, ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЙ рулет

 




 

 
 Нам понадобится:
Для теста:
1. Сгущеное молоко - 1б
2. Сода - 0,5 ч.ложки
3. Яйцо - 2 шт(1 большое)

4.  Мука - 1 ст 
Для начинки
1. Джем, варенье, шоколадная паста, ну или крем сметанный
Для глянца: 1 ч.л меда + 1 ч.л. воды, подогреть и перемешать




Бумага для выпекания + миксер-блендер
 
 Приготовление:

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

сочни с творогом

Суббота, 28 Июля 2012 г. 16:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Риоритта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

сочни с творогом

 сочни с творогом (как в детстве)



Нам понадобится:


Для теста:
1. Сливочное масло - 50-60 гр
2. Сахар - 1 стакан
3. Ванильный сахар - 1 ч.л.
4. Сметана - 3/4 стакана
5. Разрыхлитель - 1 ч.л.
6. Яйцо - 2 шт 
7. Мука - 3 ст в тесто + 0,5-1 стакан для посыпки стола
Для начинки
1. Творог - 2 пачки по 250 гр
2. Сахар - 3 столовые ложки (если любите сладкое +1-2 ст.л.)
3. Ванильный сахар - 1 ч.л.
4. Яйца - 2 шт.
5. Сметана - 2 ст.л.
6. Манная крупа - 2 ст л. 


Масло растительное для смазывания противня и яйцо для обмазки сочней.
 
 


 Приготовление:

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Кардиган Sage

Пятница, 27 Июля 2012 г. 23:40 + в цитатник
Это цитата сообщения дидюка_барбидонская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кардиган Sage

Девочки, недавно наткнулась на потрясающий журнал. Там столько всего интересного. Я в него просто влюбилась . Журнал на английском, буду переводить и выкладывать модели с описаниями. Сегодня предлагаю вашему вниманию кардиган с косами Sage. Вяжется из пряжи Rowan Milk cotton, цвет Opaque, 150 м./ 50 г.   Смотрите, любуйтесь, вяжите.



Читать далее

Рубрики:  вязание

Шнуровки для детей своими руками, развиваем моторику пальцев

Пятница, 27 Июля 2012 г. 23:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Fyksia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шнуровки для детей своими руками, развиваем моторику пальцев

Нашла на сайте Лунтики,автор lenuschka. Интересные шнуровки для малышей можно придумать и сделать своими руками. Например, как вот эти. Потребуются кухонные салфетки или плотная ткань на флизелине и шнурки, несколько ограничителей для шнурков
Ограничители на шнурки одеваются, чтобы шнурки не выскальзывали при шнуровке.
8a2cf26594 (338x450, 38Kb)
9d99aa97dc (450x338, 34Kb)
9f8209420d (338x450, 36Kb)
61e43dc6e1 (338x450, 39Kb)
78c87f1e8f (450x338, 40Kb)
95f22eb263 (450x338, 34Kb)
c2c67f47c2 (338x450, 39Kb)
da7d634226 (450x338, 37Kb)
e26f8405b0 (450x338, 39Kb)
Рубрики:  игрушки

ПАЛЬТО СПИЦАМИ

Пятница, 27 Июля 2012 г. 23:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПАЛЬТО СПИЦАМИ

2 (462x698, 75Kb)

ОПИСАНИЕ И СХЕМЫ
Рубрики:  вязание

РЖАНЫЕ ЗАВАРНЫЕ БУЛОЧКИ

Пятница, 27 Июля 2012 г. 22:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЖАНЫЕ ЗАВАРНЫЕ БУЛОЧКИ

  

РЕЦЕПТ
Рубрики:  кулинария

закрученные листики у цветочка ....... как их вязать

Пятница, 27 Июля 2012 г. 11:30 + в цитатник
Это цитата сообщения tata070707 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

закрученные листики у цветочка ....... как их вязать ???



1.
Flor en forma de Cono 016 (700x525, 400Kb)

2.
Flor en forma de Cono 018 (700x525, 350Kb)

3.
Flor en forma de Cono 015 (700x525, 385Kb)

4.
Flor en Forma de Cono 001 (700x525, 167Kb)

5.
Flor en Forma de Cono 002 (700x525, 177Kb)

6.
Flor en Forma de Cono 003 (700x525, 184Kb)

7.
Flor en Forma de Cono 004 (700x525, 175Kb)

8.
Flor en Forma de Cono 005 (700x525, 173Kb)

9.
Flor en Forma de Cono 006 (700x525, 179Kb)

10.
Flor en Forma de Cono 007 (700x525, 172Kb)

11.
Flor en Forma de Cono 008 (700x525, 221Kb)

12.
Flor en Forma de Cono 009 (700x525, 198Kb)

13.
Flor en Forma de Cono 010 (700x525, 210Kb)

14.
Flor en Forma de Cono 011 (700x525, 225Kb)

15.
Flor en Forma de Cono 012 (700x525, 181Kb)

16.
Flor en Forma de Cono 013 (700x525, 196Kb)

17.
Flor en Forma de Cono 014 (700x525, 182Kb)

18.
Flor en forma de Cono 015 (700x525, 385Kb)
Рубрики:  вязание

АЖУРНОЕ ПАЛЬТО

Четверг, 26 Июля 2012 г. 19:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АЖУРНОЕ ПАЛЬТО

 
ОПИСАНИЕ
Рубрики:  вязание

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

Среда, 25 Июля 2012 г. 20:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

Рецепт очень простой, приготовление не займет много времени, и нам понадобится минимум посуды. 

РЕЦЕПТ
Рубрики:  кулинария

АЖУРНАЯ КОФТОЧКА ЦВЕТА ЯБЛОКА

Среда, 25 Июля 2012 г. 19:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АЖУРНАЯ КОФТОЧКА ЦВЕТА ЯБЛОКА

 (480x640, 51Kb)

ОПИСАНИЕ, СХЕМЫ
Рубрики:  вязание

носочки, связанные крючком

Среда, 25 Июля 2012 г. 19:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Риоритта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

носочки, связанные крючком

 

носочки, связанные крючком

 

 

Размер: 38-39
Вам потребуется: пряжа Novita Tennessee (100% мерсеризованный хлопок, 107 м/50 г) - 100 г белого цвета, крючок №3.

Читать далее...
Рубрики:  вязание

Диетические сосиски - вкуснятина и только!

Среда, 25 Июля 2012 г. 18:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Просто_Джаззи [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Диетические сосиски - вкуснятина и только!)

Сосиски я очень люблю, но магазинные покупать стараюсь редко. А все потому, что считаю, что там перебор с жиром, крахмалом, красителем, соей, солью и некачественным мясом. Но деваться было некуда, поэтому частенько покупала в ближайшем супермаркете сосисочки.

3256587_1__R (640x480, 59Kb)

Но на днях я впервые сделала диетические по рецепту шеф-повара одного из ресторанов. Радости моей не было предела: и вкусно, и без всяких вредных примесей, и готовить совсем легко!
Итак, делюсь с вами рецептиком.

Читать далее...

Рубрики:  кулинария

ВЕЧЕРНЯЯ СУМОЧКА. МАСТЕР-КЛАСС

Вторник, 24 Июля 2012 г. 17:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВЕЧЕРНЯЯ СУМОЧКА. МАСТЕР-КЛАСС


Сумочка для невесты. Шьем сами!  Мастер-класс по изготовлению свадебной/вечерней сумочки а-ля мадам Помпадур

Автор статьи: Голубева Ольга, www.go-style.spb.ru

Недавно в интернете нашла интересную и простую идею относительно того, как самой сшить сумочку для невесты. Автор этой идеи - Голубева Ольга. Соответственно, я решила поделиться этой подробной инструкцией и со своими читателями.

 

 Нам потребуется:

1. Ткань (атлас).
2. Клеевой прокладочный материал (флизелин) для донышка.
3. Декоративный шнур для завязок.
4. Косая бейка для обработки верхнего среза.

 

1. Начинаем процесс с выкраивания основных деталей. Нам нужен прямоугольник - основа сумки размером 23х50см (1 деталь из ткани) и круг - донышко сумки диаметром 8см (2 детали из ткани и 2 из флизелина). Размеры даны с сантиметровыми припусками!                                       

Читать далее...
Рубрики:  шитье

Шоколадный торт с трюфелями

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 20:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Корнейчук_Лидия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадный торт с трюфелями.

 Шоколадный торт с трюфелями.

Безумно нежный...влажный...тающий во рту..трюфельно-кремовый торт! очень шоколадный и сливочный. Перед Новогодней ночью можно без особых услилий и времязатрат быстренько подготовить этот десерт.

80589234_1322609125_32082real (650x532, 38Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Как научить ребенка успешности?

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 18:54 + в цитатник
Это цитата сообщения toling [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как научить ребенка успешности?


 (394x390, 68Kb)
 (289x108, 21Kb)



Как научить ребенка успешности?

Вы, конечно же, видели мультипликационный фильм "Том и Джерри", где собака Спайкс учила своего щенка. Щенок гонял Тома, которого Спайкс заставил подыгрывать ему. Щенок начинал лаять, а кот "в ужасе" забирался на дерево. А Спайкс говорил: "Сынок, у тебя ОПЯТЬ ПОЛУЧИЛОСЬ!" Для ребенка этот обман незаметен, но в результате у него формируется уверенность: "Я МОГУ справляться с возникающими ситуациями - у меня это уже несколько раз получилось!" И ребенок таким образом "иммунизируется" к неизбежным будущим неудачам.
Должен ли взрослый поддаваться ребенку в игре? Часто навыки и способности взрослого в той или иной игре не идут ни в какое сравнение со способностями ребенка. И он легко победил бы ребенка даже в его любимой игре. Но если бы мама и папа так поступали, то вырастили бы неудачника, который был убежден, что за что бы он ни взялся, у него все равно ничего не получится. Нужно очень тонко поддаваться ребенку для того, чтобы он получил успех. Но и переусердствовать в "игре в поддавки" нельзя. Ребенок должен приучиться побеждать, прилагая при этом максимум своих сил для этого. Чем больше малыш будет побеждать в таком режиме, тем стеничнее и более иммунным к неудачам он будет.

Читать далее...
Рубрики:  развитие речи

"СТОЖКИ"-из фарша

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 14:57 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"СТОЖКИ" - не только красиво, но и очень вкусно

Недавно на просторах интернета попался на глаза рецепт "стожков" - блюда из мясного фарша и нескольких начинок. Некоторое время назад на многих сайтах и в кулинарных группах социальных сетей был настоящий бум этого рецепта. Мне он тоже очень полюбился за простоту приготовления, аппетитность и уместность как в будний день, так и на праздничном столе в кругу семьи. Готовлю периодически по заявкам домочадцев.
mainphoto-big копия (700x470, 200Kb)

По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие стожки. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка. Слои можно чередовать и добавлять ингредиенты по вкусу.

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  кулинария

Пальчиковые игры

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 14:53 + в цитатник
Это цитата сообщения toling [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пальчиковые игры

Пальчиковые игры для малышей

Фотографии пользователяЛогомама
Сорока -ворона
Сорока -ворона
Читать далее...
Рубрики:  развитие речи

Шоколадные пирожные

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 14:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадные пирожные

  Захотелось попробовать, страшно было, как это испечь совсем без муки. Попробовала на половине порции.  Результат превзошёл мои ожидания. Получилось не просто вкусно, а обалденно! Я в полном восторге! Коржи (если их можно так назвать) получаются нежные, лёгкие, пористые, очень-очень шоколадные, а с кремом и пропиткой превращаются в необыкновенно-вкусные, даже не пирожные, а такие большие конфеты!

Продукты:

шоколад «Люкс» 125 г
масло сливочное 62 г
яйцо 3 шт.
сахар 60 г
джем малиновый 100 г
ром 3 ст. л.
альметте или маскарпоне 50 г
сахарная пудра 2 ст. л.
сливки 33% 100 г
глазурь:
шоколад 100 г
сливки 75 г

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Желтки взбить с 50 г сахара до побеления,

 

 

смешать с шоколадно-масляной смесью. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивой пеныи постепенно смешать с шоколадной массой (сначала добавьте  1/4 белков,перемешайте аккуратно снизу вверх,затем добавить остальные белки) смешивать медленно и осторожно, чтобы белки не оселии

В формочки для маффинов на дно положить кружок бумаги для выпечки. Хорошенько смазать стенки формочек маслом. Массу равномерно распределить по формочкам. (12 шт.)

Выпекать при 160* 40-50 мин. Я выпекала в режиме конвекции.(обдув горячим воздухом)

Заготовки для пирожных полностью остудить. Вынуть из формочек. Каждую разрезать по высоте на две части.

 

 

Все кружки промазать джемом, смешанным с ромом

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно смешать с творожным сыром.

 

Складываем заготовки попарно, прослаивая кремом, бока обмазать кремом и обкатать в шоколадной Для глазури растопить шоколад со сливками.  Нанести на верх пирожных..

Рубрики:  кулинария


Поиск сообщений в sandrad
Страницы: 110 ... 45 44 [43] 42 41 ..
.. 1 Календарь