-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Sakura15

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) “олько_дл€_женщин  нига-лучший_друг

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 27.02.2014
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 440

Ѕез заголовка

ƒневник

ѕонедельник, 29 јвгуста 2016 г. 19:20 + в цитатник
≈сли говорить о том, какие заготовки чаще всего делают летом, то нельз€ не сказать про аджику - уникальную острую приправу, основными ингредиентами которой €вл€ютс€ перец и чеснок. ќна придает блюдам удивительные вкусовые оттенки и прекрасно стимулирует аппетит. »здавна особой попул€рностью остра€ приправа пользуетс€ в национальных кухн€х южных народов. ѕолюбили ее не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства. ”потребл€€ аджику в умеренных количествах, вы сможете укрепить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.  ак приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости ѕолезные свойства аджики јджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. ¬ составе острой приправы объединились чеснок, острый перец, укроп и прочие пр€ные травы, которые в совокупности оказывают положительный эффект на организм человека. ¬ горьком перце содержатс€ особые вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, способные вызывать пищевые отравлени€. „еснок также приносит неоценимую пользу. »звестно, что в нем содержитс€ огромное количество летучих веществ и фитонцидов, которые убивают опасные болезнетворные микроорганизмы, в том числе туберкулезную и дифтерийную палочки. јджику рекомендуетс€ употребл€ть регул€рно в цел€х профилактики респираторных болезней, в том числе вирусного характера. Ётот продукт позволит усилить защитные свойства организма и укрепить иммунитет. ќстра€ аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак. —тоит обратить внимание на то, что не рекомендуетс€ употребл€ть аджику маленьким дет€м, беременным и корм€щим женщинам, а также люд€м, у которых есть проблемы с пищеварением (гастриты, €звы). ќстра€ приправа не подходит всем страдающим заболевани€ми печени и почек.  ак приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости јджика в кулинарии √отов€т аджику из красного и зеленого горького перца. —амой острой считаетс€ свежеприготовленна€ красна€ аджика. ≈е подают к запеченному или жареному м€су, птице, а также добавл€ют в овощные блюда, рис и супы. «елена€ аджика немного м€гче. ≈е прин€то добавл€ть в тушеное м€со, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. ќна хорошо сочетаетс€ с баклажанной и кабачковой икрой. Ќередко аджику используют дл€ смазывани€ птицы перед запеканием. ¬ результате получаетс€ рум€на€ и ароматна€ корочка. ¬ магазинах встречаетс€ два вида аджики: суха€ смесь из сушеного перца, чеснока и пр€ностей и свежа€ приправа в виде соуса. —ухую аджику добавл€ют в маринады дл€ рыбы и курицы, в супы и тушеное м€со. ќна придает блюдам пикантную остроту и при€тный вкус. ѕриготовить в домашних услови€х ароматную приправу не составит труда. ќсобенно если вам будут известны главные секреты ее приготовлени€.  ак приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости —екрет є1: основа аджики ќсновой насто€щей аджики €вл€ютс€ три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль. „еснок дл€ приготовлени€ выбирайте жгучий, с фиолетовым оттенком. ј соль дл€ аджики подходит крупна€, даже морска€. √лавное, чтобы в ней не содержались различные добавки. —екрет є2: дополнительные ингредиенты јромат и вкус аджики завис€т от пропорций добавленных в нее пр€ностей и специй. ќстра€ приправа хорошо сочетаетс€ с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и зирой. “акже можно добавить уцхо-сунели (голубой пажитник). „тобы см€гчить остроту приправы, в русской кухне в аджику добавл€ют €блоки и томаты.  ак приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости —екрет є3: измельчение »змельчать все ингредиенты дл€ аджики необходимо до пастообразного состо€ни€. »спользуйте дл€ этих целей блендер, м€сорубку или ступку.  огда будете чистить перец, убирайте все семечки, иначе приправа получитс€ слишком острой. —екрет є4: обжарка „тобы получить более насыщенный аромат аджики, необходимо слегка прокалить на сковороде семена пр€ностей и специй.  ласть их лучше на теплую поверхность и нагревать постепенно. “ак они выдел€т эфирные масла и придадут блюду €ркий аромат.  ак только почувствуете при€тный насыщенный запах, сразу снимайте пр€ности с плиты. ѕосле того как они остынут, перемелите их в кофемолке или в ступке, но не в пыль. «атем сразу добавл€йте в смесь перца и чеснока.  ак приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости —екрет є5: что добавить дл€ в€зкости јджика, приготовленна€ в виде соуса, приобретет в€зкую консистенцию, если в нее добавить уцхо-сунели (голубой пажитник). —екрет є6: подсушить перцы ƒл€ того чтобы в аджике не образовалось много лишней влаги, перец перед приготовлением рекомендуетс€ слегка подв€лить. ƒл€ этого его на противне и сушат в течение 2 дней. —екрет є7: больше соли Ќесмотр€ на то что перец и сухие семена обладают фитонцидными свойствами, соль помогает сохранить продукт как можно дольше и не дает ему прокиснуть. »менно поэтому аджику следует хорошенько солить.  ак приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости –ецепт абхазской аджики —уществует верси€, что аджику придумали именно в јбхазии, поэтому делимс€ их рецептом приготовлени€ вкусного соуса. »нгредиенты: ѕерец острый 30 средних „еснок 1,5 головки —оль 1,5 ст л. «ира 2 ст. л. —емена кориандра 4 ст. л. —емена укропа 1 ст. л. ”цхо-сунели2 ст. л.  ак приготовить традиционную аджику: секреты и тонкости —пособ приготовлени€ ќчистите перец от хвостиков и сем€н. –азрежьте на крупные части. ѕодготовьте чеснок. ¬се заложите в блендер или м€сорубку и измельчите до пастообразной массы. ѕоставьте на плиту сухую сковороду, доведите ее до теплого состо€ни€ и положите в нее сначала семена кориандра, затем добавьте зиру. —ледите за тем, чтобы они не пригорели, посто€нно помешивайте.  ак только по€витс€ при€тный насыщенный аромат, снимите с плиты и пересыпьте в другую емкость. ѕосле остывани€ семена укропа и уцхо-сунели перемелите в кофемолке (10-15 секунд) или в ступке. ѕолучившуюс€ смесь пересыпьте в измельченный перец и чеснок, посолите и тщательно перемешайте. —вежа€ аджика будет в течение нескольких дней особенно острой, но не пугайтесь, затем она станет немного м€гче. ѕриправл€йте острой аджикой любимые блюда. ѕри€тного аппетита!
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

–ецепт зеленой аджики от gipnojaba

¬оскресенье, 03 јпрел€ 2016 г. 14:29 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепт зеленой аджики от gipnojaba

»так, урожай пошел, самое врем€ готовить аджику!¬ этимологию и споры что же такое насто€ща€ аджика мы углубл€тьс€ не будем, об этом уже много написано и без нас. ≈динственное что хотелось бы отметить, что в ней не должно быть помидоров! Ќа это кстати, и нужно ориентироватьс€ при выборе аджики в магазине.
„итать далее...
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]