-÷итатник

¬ертикальные гр€дки дл€ вашего огорода - (1)

¬ертикальные гр€дки дл€ вашего огорода               &...

Ѕез заголовка - (1)

”рожайные гр€дки от »гор€ Ћ€дова(¬от это урожай!!!) ”рожайные гр€дки от »гор€ Ћ€дова —тырено с h...

ѕесочный пирог с черникой - (0)

ѕесочный пирог с черникой   јвтор этого пирога ! Ётот замечательный, нежный пирог можно ...

«мейка - (0)

«мейка ѕриближаетс€ год змеи, надо подумать над подарками. Ќа этот раз решила позаботитьс€ о них ...

ƒекупаж. ѕрактическое руководство ч-1( книга) - (0)

ƒекупаж. ѕрактическое руководство ч-1 ...

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в S_weti_k

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.04.2010
«аписей: 1153
 омментариев: 23
Ќаписано: 1198

ћаринованные огурчики

ƒневник

—уббота, 16 »юн€ 2012 г. 17:19 + в цитатник

 

 

 

 

–≈÷≈ѕ“ ћј–»Ќќ¬јЌЌџ≈  ќ√”–„» »
Ќа 3л. банку : 3 ст/л, 3ст/л соль, 3 ст/л уксус, укроп , лаврушка , перец гор, чеснок, укроп веточки . ¬се остальное по этому же принципу ))))

 

ћою банки очень хорошо , стерилизую над кип€тком мин. 20, затем закладываю в банки  овощи. 
«аливаем крутым кип€тком и оставл€ем на 20 минут под крышкой, затем воду выливаем !!!!
ƒобавл€ем все специи, уксус , соль, сахар . 
—нова заливаем крутым кип€тком и закатываем баночки ( у мен€ это делает муж).                                                                 Ѕанки переворачиваем и накрываем теплым оде€лом , пледом , до охлаждени€.                                                           ѕерреворачиваем и наслаждаемс€ красотой своего произведени€ ))))

ћаринованные пикули.

Ќа 1 л. банку : 1ч/л соли, 2ч/л сахара,3 перца горошком, 3 гвоздички, 1ч/л эссенции или уксусной кислоты.( если не любите сильно уксус , то можно заменить 2 ч/л уксуса 9%)

Ќа кончике ножа корица, 1 душистый перчик. (уточн€ю про корицу: на 1 литровую банку, не  на 1 литр маринада)
ѕо вкусу : кориандр горошком , лаврушка, чесночок,перец черный горошком , укроп веточками( можно и не добавл€ть).


ћою банки очень хорошо , стерилизую над кип€тком мин. 20, затем закладываю в банки любые овощи :помидоры , огурцы , лук( порезанный ), болгарский перец , кабачки , патисоны, короче все что есть )))) ћожно просто помидоры с огурцами.
«аливаем крутым кип€тком и оставл€ем на 20 минут под крышкой, затем воду выливаем !!!!
ƒобавл€ем все специи, уксус , соль, сахар . 
—нова заливаем крутым кип€тком и закатываем баночки ( у мен€ это делает муж) Ѕанки переворачиваем и накрываем теплым оде€лом , пледом , до охлаждени€. 

 

ѕерреворачиваем и наслаждаемс€ красотой своего произведени€ ))))

 

 
 »так....ѕочти болгарские огурчики!)))
ќгурчики(лучше помельче) моем и готовим к маринованию(€ срезаю попочки у них и держу в воде 4-5 часов).—терилизуем банки.«акладываю в банки огурчики,заливаю крутым кип€тком минут на 20-30.

ќдновременно у мен€ кипит маринад - на 1.5 литра воды,3 ст.л.соли без горки,4-5 стол.ложек сахара(на пробу послаще),1 ст.ложку эссенции уксусной.Ётого хватает на 3 литровую банку,но € делаю маленькие баночки(800 граммовые).                                                                                                                                                                               –ассол кипит вместе с уксусом.¬ каждую баночку(800 гр.) - 0,5 чайной ложки сем€н горчицы,щепотка тмина,1 зубчик чеснока.
«атем сливаю остывший кип€ток из баночек,заливаю маринад(в банках огурцы и специи)-ждем минут 15-20,сливаем,снова кип€тим и снова заливаем маринад.“о есть получаетс€ тройна€ заливка.«акатываем,переворачиваем,накрываем чем то теплым и все...)))
≈динственное,€ иногда просто ошпариваю и держу в кип€тке минут 5 специи,а потом уже перед последней заливкой раскидываю их по банкам.

 

 

 ќп€та в подсолнечном масле.

ћногие когда собирают оп€та берут только шл€пки , а ножки оставл€ют . я же срезаю и длинные ножки.ѕотом при переработке их обрезаю . 
Ўл€пки в маринование, а вот ножки режу, добавл€ю туда же резанные некрасивые шл€пки ( брак) и пережариваю с подсолнечныи маслом . ƒобавл€ем чуть-чуть соли ( на 1 литр пережареных грибов примерно 0.5 ст /л соли ) и закатываем в банки. ’раним в холодильнике. 
Ёти грибы можно добавить в жареную картошечку , сделать грибную икру, наполнить половинки €иц или просто сьесть как закуску )))) ќчень вкусно получаетс€ . ѕопробуйте )))

 

  ћј–»Ќќ¬јЌЌџ≈ ќѕя“ј

—јћџ… ¬ ”—Ќџ… –≈÷≈ѕ“  ќ“ќ–џ… я  ќ√ƒј Ћ»Ѕќ ѕ–ќЅќ¬јЋј !!!! –≈÷≈ѕ“ ћќ≈… ЅјЅ”Ў » !!!!)))
–≈÷≈ѕ“ : 
Ќа 3 литра : 1/2 стакана воды, 1 ст/л соли ,0,5 ст/л сахара, 4 зерна ч. перца, 4 гвоздички , щепотка корицы, 1 мал листик лаврушки ( € его рву на маленькие кусочки ) 50 гр. уксуса(9%), семена укропа( важно!!!). 
—начала в грибы добавл€ем воду, соль, сахар. «акипела вода добавл€ем специи и помешиваем тихонечко. ¬ конце уксус!!!!  ип€тить 20-30 мин . ”ложить в стерелизованные банки. ’раним в холодильнике !!! ѕри€тного аппетита !!! —делайте об€зательно - Ќ≈ ѕќ∆јЋ≈≈“≈ ))))

 

 

 

банки  можно стерилизовать  в духовке. ¬ключаю духовку на 200 гр. и на 30-40 минут. ќстывают в закрытой духовке. Ћитровые можно в микроволновке прокалить, если одной-двух штук вдруг не хватит.(¬ духовке и качество стерилизации другое совсем, чем над паром. «а много лет консервировани€ еще ни одна банка не вздулась.)

 

  удобна€ така€ штучка дл€ слива маринадов и рассолов при многоразовой заливке.ќна очень удобна-поверьте

 

 а так  можно украсить заготовочки

—ери€ сообщений " улинари€/«акатки":
„асть 1 - Ћечо
„асть 2 - заготовки - салатик
„асть 3 - ћаринованные огурчики


ћетки:  

заготовки - салатик

ƒневник

—уббота, 16 »юн€ 2012 г. 16:11 + в цитатник

ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! - 2

ссылочка -http://stranamasterov.ru/node/244172  автор  ЋёЅќ¬№ ¬ќЋќ√ƒј

 

 

  улинари€ –ецепт кулинарный: ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! - 2 ѕродукты пищевые

Ќаконец-то сфотографировала, второй салатиксмеюсь, перва€ парти€ прошла мимо фотоаппарата, совсем забыла... Ёто выход из двух варок. »з первой вышло3 банки по 1л,  , и одна 0,65 литра,еще  осталось попробовать,из второй 5 банок по 0,65 л и одна 0,5 л. –ецепт прост и универсален, что дает возможность наделать разных по вкусу салатиков по одному рецепту. ѕроцесс приготовлени€ практически этот жеhttp://stranamasterov.ru/node/240269 , только варим все сразу около 30-40 минут. (чем крупнее нашинкованы овощи - тем дольше)

Ѕерем 4 кг подготовленных ( помытых и почищенных) овощей в любых пропорци€х, главный ингредиент - помидоры - не больше 1 кг, не меньше 0,8 кг, остальное как получаетс€, лишь бы в целом все вместе было 4 кг. € брала помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук, белокочанную капусту, кабачки, патиссоны - и все вместе, и в разных сочетани€хулыбаюсь.Ќа каждую варку по-разному.

4 столовые ложки сахарного песка

2/3 стакана растительного(подсолнечного рафинированного)

1 столова€ ложка соли с большой горкой

специи(сушеные травки) пол чайной ложки, можно и без них.

1 столова€ ложка 70% уксусной эссенции, когда сваритс€ и сразу тщательно перемешать и по банкам. .

»з этого набора получаетс€ около 3,7 литра в готовом виде.

ѕри€тного аппетита!!!

—ери€ сообщений " улинари€/«акатки":
„асть 1 - Ћечо
„асть 2 - заготовки - салатик
„асть 3 - ћаринованные огурчики


ћетки:  

Ћечо

ƒневник

—уббота, 16 »юн€ 2012 г. 16:07 + в цитатник

http://stranamasterov.ru/node/240269 автор  ЋёЅќ¬№ ¬ќЋќ√ƒј 

 

ќсень, заготовки... ¬куснота...
Ћюблю простые и быстрые рецепты. ¬от один из многих нами любимых. —колько бы не сделала, до весны не хватает)))

  улинари€, ћастер-класс –ецепт кулинарный: ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! ѕродукты пищевые. ‘ото 1

Ёто все что нам понадобитс€, рецептура ниже.

  улинари€, ћастер-класс –ецепт кулинарный: ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! ѕродукты пищевые. ‘ото 2

ѕропускаем в м€сорубку чеснок, помидоры и чеснок еще раз, вместе с помидорами, добавл€ем соль, сахарный песок, подсолнечное рафинированное масло, специи и ставим на средний огонь до закипани€, минут на 10-15 получаетс€. в маленькой кастрюльке вода дл€ крышек, на большой кастрюле стерилизуютс€ над паром банки.

  улинари€, ћастер-класс –ецепт кулинарный: ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! ѕродукты пищевые. ‘ото 3

ѕока варитс€ смесь, шинкуем болгарский перец, € на электрошинковке, если в ручную, то лучше заранее нарезать.  ак закипит соус - вываливаем перец, перемешиваем и варим 20 минут от закипани€. ¬ыключаем, вливаем уксусную эссенцию, тщательно перемешиваем и ...

  улинари€, ћастер-класс –ецепт кулинарный: ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! ѕродукты пищевые. ‘ото 4

... закладываем в банку ,очень полную, чтоб при закатывании даже потек соус по банке. это дл€ того, что бы не осталось воздуха ни капельки. «акатанные банки ставим кверху дном под курточку или оде€ло на сутки.
¬кусный, ароматный соус к любому блюду готов!
делаю не помню уже сколько лет, и обожают все!

  улинари€, ћастер-класс –ецепт кулинарный: ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! ѕродукты пищевые. ‘ото 5

ј такой перчик -звездочкой попалс€ впервые!

  улинари€, ћастер-класс –ецепт кулинарный: ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! ѕродукты пищевые. ‘ото 6

ровненький, крепенький, и на п€ть частичек. ј обычно ведь или остренький, или три, ну реже четыре, а тут ѕя“№!

  улинари€, ћастер-класс –ецепт кулинарный: ѕросто, быстро, ¬ ”—Ќќ! ѕродукты пищевые. ‘ото 7

Ќу и сам рецепт:

2 кг подготовленных помидоров( помытых, обрезанных от всего лишнего)

2кг подготовленных перцев( помытых и почищенных, т е в готовом к переработке виде)

100гр очищенного чеснока

2/3 стакана сахарного песка

2/3 стакана растительного(подсолнечного рафинированного)

1 столова€ ложка соли с небольшой горкой

специи(сушеные травки) пол чайной ложки, можно и без них.

1 чайна€ ложка 70% уксусной эссенции ¬ ”∆≈ ¬џ Ћё„≈ЌЌќ≈ .

»з этого набора получаетс€ около 3,5 литров в готовом виде.

ѕри€тного аппетита!!!

 

 

≈сли уксус брать(  в замену эссенции), то надо полстакана или 2/3 стакана.

 по похожему рецепту лечо можно  сделать: 1 кг помидор + 3 кг перца, кабачок еще если есть

—ери€ сообщений " улинари€/«акатки":
„асть 1 - Ћечо
„асть 2 - заготовки - салатик
„асть 3 - ћаринованные огурчики


ћетки:  

 —траницы: [1]