-ћетки

dmc амигуруми бисер бисероплетение булочки варежки выпечка вышивка вышивка детска€ вышивка крестиком вышивка крестом вышитые цветы в€зана€ кофточка в€зана€ салфетка в€зана€ туника в€зана€ шаль в€зана€ шапка в€зана€ шапочка в€зана€ шл€пка в€зана€ юбка в€зание в€зание дет€м в€зание дл€ детей в€зание дл€ дома в€зание дл€ женщин в€зание дл€ малышей в€зание дл€ мужчин в€зание журналы в€зание крючком в€зание малышам в€зание на спицах в€зание спицами в€зание элементов в€заное платье в€заное платьице в€заные и шитые игрушки в€заные игрушки в€заные пинетки в€заные тапочки в€заные цветы в€заные шапочки в€заные шл€пки в€заный джемпер в€заный жакет в€заный жилет в€заный кардиган в€заный комплект в€заный палантин в€заный плед в€заный пуловер в€заный свитер в€заный топ гимнастика дети еда заготовки закуски здоровье ирландское кружево кардиган книги компьютерные уроки кошки крестик крючок кулинари€ кухн€ мастер-класс музыка мулине м€со нитки обереги печенье пинетки пирог пироги пирожки платье плетение из газет помощь в в€зании пончо пуловер рукоделие сладости спицы схема схемы тапочки тесто торты точно св€жу хобби шали шаль шапка шарф шитьЄ шитье юбка

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Rvnatalia

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.12.2014
«аписей: 2028
 омментариев: 19
Ќаписано: 2063

¬ыбрана рубрика соус,маринад.


—оседние рубрики: торты(13), “≈—“ќ(7), сыр(1), сладости(37), салаты(7), рыба(8), ѕирожные(2), пироги не сладкие(27), пироги(43), печень(1), ѕервые блюда(1), овощи(15), м€со(16), ћ”Ћ№“»¬ј– ј(2), ћќ–ќ∆≈Ќќ≈(2), морепродукты(5), ликер,вино,напитки,наливки(3),  ”–»÷ј(5), крем,глазурь,сироп(3),  ¬ј—(1), картофель(6), из фарша(6), закуски из овощей(15), закуски из м€са(12), «ј ¬ј— ј(1), заготовки(12), ƒќћјЎЌ»… —џ–(4), выпечка(87), Ѕј Ћј∆јЌџ(6)

ƒругие рубрики в этом дневнике: Ё“ќ »Ќ“≈–≈—Ќќ(4), Ў»“№®(46), фильмы(0), ”чим английский(2), —крапбукинг(1), —¬ќ»ћ» –” јћ»(2), —јƒ, ќ√ќ–ќƒ(5), –≈Ћ»√»я(3), ѕ”“≈Ў≈—“¬»я/¬»–“”јЋ№Ќџ≈ Ё — ”–—»»(3), ѕ—»’ќЋќ√»я(2), ѕоделки из бумаги(6), ѕќƒ≈«Ќќ—“»(6), ѕЋ≈“≈Ќ»≈ »« Ѕ”ћј∆Ќџ’ “–”Ѕќ„≈ (2), ќЅ≈–≈√»(9), музыка(1), ћ≈’(1),  ”Ћ»Ќј–»я(168),  ќћѕ№ё“≈–(8),  Ќ»√»(6), картинки дл€ творчества(5), »ƒ≈» ƒЋя ѕќƒј– ќ¬(14), игрушки-самоделки(20), «ƒќ–ќ¬№≈(24), ƒ≈ ”ѕј∆(3), ¬я«јЌ»≈ —ѕ»÷јћ»(452), ¬я«јЌ»≈  –ё„ ќћ(521), в€зание журналы(17), ¬я«јЌ»≈ ƒЋя ћ”∆„»Ќ(11), ¬я«јЌ»≈ ƒЋя ƒ≈“≈…(317), ¬я«јЌ»≈(571), ¬џЎ»¬ ј  –≈—“» ќћ(147), ¬ помощь новичкам на Ћи–у(4), Ѕ»—≈–(10), Ѕантики,канзаши(1), (0), (0), (2)

ћелидзана.

¬торник, 18 јпрел€ 2017 г. 00:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћелидзана.

ћелидзана.

5177462_KRDGDAf3i0g (604x431, 194Kb)

ѕеред ¬ами закуска, рецепт которой привезен из √реции. ћелидзана, та закуска котора€ покорила моЄ сердце навсегда. ѕрелесть закуски в том, что она совершенна в плане адаптации к российскому застолью.
Ёто блюдо мы заказывали при каждом застолье, и оно никогда не приедалось. » конечно, это просто потр€сающа€ закуска к спиртным напиткам. ” греков это ”«ќ (Ούζο), все та же водка, насто€нна€ на анисе.
¬ √реции мы были дважды. Ќа острове  орфу и на знаменитом трезубце ’алкидиках. Ќа  орфу нам подавали эту закуску с томатами в составе, на материке более попул€рна закуска без помидор. ’оз€ин-барин, и € решила освоить рецепт, включа€ томаты. Ќа мой взгл€д, этот вариант закуски более богат по вкусу. Ќадо сказать, что подача везде разна€.  аждый повар приносит в закуску что-то своЄ. Ќо основа - это запеченные баклажаны. Ѕудет здорово, если вы запечете их на угл€х. ≈сли нет такой возможности, запекаем баклажаны в духовке.

¬ам потребуетс€:
Ѕаклажан 2
ѕомидор 3
„еснок дольки 2
Ћук красный 1
Ћимон 0,5
ќливковое масло 100 мл.
ќливки 5 шт.
ѕетрушка свежа€ 1 пучок
—пеции по вкусу

5177462_kN0q0YiCTk (604x431, 209Kb)

 ак готовить:
Ётап 1.
»так, € рассказываю рецепт сегодн€шнего дн€, но пишу некоторые оговорки на будущее.   примеру, в этот салат очень хорошо пойдет сыр ‘ета, но сегодн€ ни ‘еты, ни черных маслин в моем холодильнике не оказалось. Ќо при их наличии закуска заиграет новыми красками.

5177462_CXlTBywXHUA (604x431, 240Kb)
Ётап 2.
√отовим овощи к запеканию. –азрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в м€коти. ¬ разрезы вставл€ю "листочки" чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Ќе сильно.
ѕомидоры моем и смазываем оливковым маслом.

5177462_hLqmFsUu598 (604x431, 177Kb)
Ётап 3.
«апекаем 45 минут. ≈сли на угл€х, то смотрите готовность " на глазок".

5177462_JnpbckRT2cs (604x431, 204Kb)
Ётап 4.
ƒалее освобождаем овощи от кожуры. Ќам нужна только м€коть.

5177462_Ypss3X9Da6g (604x431, 190Kb)
Ётап 5.
«апеченные "листики" чеснока идут в салат. ¬от, что должно получитс€. Ћук и чеснок мелко крошим.

Ётап 6.
√отовим заправку: оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. » лишь потом всЄ перемешиваем. ≈сли вы любите острое, то чеснока можно побольше. ѕерчик острый можно положить. Ќа фотографии перец, который € выращиваю сама на окне. — ним нужно быть очень осторожными.  ладем совсем немного.

ѕетрушку шинкуем и добавл€ем в готовое блюдо. ≈щЄ раз повторюсь, сыр ‘ета и черные оливки только обогат€т блюдо. Ќо если их нет, не беда. ќчень вкусно и в таком легком исполнении. ћногие (но не все) повара, видимо, прогон€ют все это через блендер, дела€ в пр€мом смысле слова икру. я так не люблю, хот€ это тоже вкусно. ¬от то исполнение, что видите вы, делают корф€не. ¬ ’алкидиках это блюдо всегда было в виде пасты.

Ќо согласитесь, мой выбор несколько €рче и радостнее. 

5177462_KRDGDAf3i0g_1_ (604x431, 194Kb)
ѕри€тного аппетита!
јвтор: ћиледи

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/овощи
 ”Ћ»Ќј–»я/Ѕј Ћј∆јЌџ
 ”Ћ»Ќј–»я/закуски из овощей
 ”Ћ»Ќј–»я/соус,маринад

ћетки:  

√ќ–я„»… —ќ”—   ЎјЎЋџ ” - ћ”’јћћј–ј

¬оскресенье, 05 ћарта 2017 г. 17:29 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√ор€чий соус к шашлыку - мухаммара

√ор€чий соус к шашлыку - мухаммара

5177462_Image_4 (594x398, 221Kb)

јвтор:"Ќедавно увидел как »ль€ Ћазерсон делал соуса ћухаммара и добавил к моему соусу еще несколько ингредиентов, тем самым увеличив его количество.

»так начнем.

—тавим в духовку запекать 3 болгарских перца и одну небольшую луковицу, на 40 минут при 200 гр. один раз надо перевернуть.

 онечно это лучше сделать на угл€х, но соус лучше сделать заранее. —пособов очистки перца много, можно положить в пакет, можно очищать в воде. Ќо лучше просто дать ему остыть пр€мо в духовке и тогда он очень легко очиститс€ без вс€ких лишних движений.

 ладем перец и лук в кастрюлю и добавл€ем немного воды, затем кладем м€киш белого хлеба, на три перца примерно пару кусков, одну, две чайных ложки томат пасты, если есть пару столовых ложек соуса наршараб, немного провариваем добавл€ем растертую зиру, пару зубчиков чеснока, немного оливкового масла, соль, перец. ѕробиваем все блендером, регулируем густоту, если не угадали с водой или булкой, можно добавить или м€кишь или воду. —нимаем пробу на кислоту, соль и сладость, делаем умный вид и подгон€ем под свой вкус. ≈сли томат пасты не много можно добавить лимонного сока, если много кислоты компенсируем сахаром. ƒобавл€ем дробленый грецкий орех и конечно же зелень если есть.

Ётот соус подойдет абсолютно ко всему, если у вас есть пита или лаваш, подогрейте их до небольшого хруста положив пр€мо на шашлык в самом конце за 5-8 минут до готовности шашлыка. ¬ этот момент конечно не останетс€ врем€ сфотографировать чудесный соус, но в экстремальной обстановке с текущей слюной € все таки это сделал, конечно получилось не важно. Ќо дл€ вас порылс€ в интернете и нашел фотографию к какой надо стремитс€ накрыва€ на стол. 

ќб€зательно порадуйте этим соусом себ€ и своих близких. 

ѕри€тного аппетита!!!

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/закуски из овощей
 ”Ћ»Ќј–»я/соус,маринад

ћетки:  

јджика с орехами

¬оскресенье, 10 »юл€ 2016 г. 18:22 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јджика с орехами

јджика с орехами

5177462_adjika_s_orehami94584 (700x466, 286Kb)

ћо€ любима€ аджика - это аджика с орехами.

≈сли в эту традиционную кавказскую приправу не добавить орехов, она и названи€ аджика не заслуживает. Ќасто€ща€ аджика об€зательно должна быть с орехами.—егодн€ € расскажу вам, как делать насто€щую аджику с грецкими орехами. Ѕлаго делать ее очень просто и быстро, главное - аккуратно чистить острые перцы и не скупитьс€ на хорошие специи. ѕриготовленную по этому рецепту аджику с орехами можно использовать немедленно, а можно закатать в банки и хранить до лучших времен. ”дачи!

»нгредиенты:
  • ѕерцы острые (чили) — 1  илограмм
  • „еснок — 400 √рамм
  •  инза свежа€ — 100 √рамм
  • ќрехи грецкие — 300 √рамм
  •  ориандр сушеный — 100 √рамм
  • „абер сушеный — 40 √рамм
  • ћасло — 50 ћиллилитров
  • ”ксус винный белый — 150 ћиллилитров
  • —оль — 50 √рамм
 

 ак приготовить "јджика с орехами"

ѕерцы заворачиваем в газету и оставл€ем на ночь подсохнуть. Ќа следующий день аккуратно, в перчатках, очищаем перцы от сем€н.
„ерез м€сорубку пропускаем острые перцы и очищенный чеснок. “о же самое делаем с орехами и свежей кинзой.
¬ получившуюс€ смесь добавл€ем специи и соль.
ƒобавл€ем масло и винный уксус. –уками (об€зательно в перчатках!) тщательно перемешиваем ингредиенты.  ак только все равномерно перемешано - аджика с орехами готова!

 

јджика с орехами

5177462_adjika_s_orehami94584 (700x466, 266Kb)

√лавное - весь используемый перец (и болгарский сладкий, и острый горький) должны быть  –ј—Ќџћ»!!!!!!!!
»наче вид готового продукта может не вызвать аппетита!!!!
»так, нам нужно:
1.5 литра уже уваренного томатного пюре (€ иногда использую покупной томат и разбавл€ю его водой 1:1),
1 кг  –ј—Ќќ√ќ болгарского перца,
5,6 штук  –ј—Ќќ√ќ горького перца (дл€ нелюбителей острого кол-во факультативно, а дл€ таких огнедышащих,
как € - увеличение в 2-3 раза от нормы!!!) я увеличиваю кол-во перца в 4 раза, но это зависит от самого перца,
у нас он не очень острый,
250 г чищенного чеснока (оп€ть-таки, по вкусу!),
300 г очищенных грецких орехов,
1-2 стол.л. молотого семени кориандра (ќЅя«ј“≈Ћ№Ќќ!!!)
и зелень - по 1 большому пучку (диаметром в обхвате около 5 см) кинзы, петрушки,базилика (фиолетового) и по желанию укропа,
ну и разумеетс€ соль исключительно по вкусу!!! ” мен€ где-то от 0,5 до 1 ст.л. и еще € кидаю 1-2 ст.л. сахара.

¬от собственно и всЄ, что нам нужно, не счита€ м€сорубки (комбайна, процессора), ну в общем, у кого что есть,
и большого казана(желательно) или алюминиевой(!!!) кастрюли или тазика.
»так, чистим- моем перец, горький целиком с семенами, а сладкий болгарский - как обычно очищаем от сем€н,
выкладываем дл€ просушки, чеснок разбираем на зубки и замачиваем в теплой воде на полчасика, чтобы потом легко было чистить,
после вымачивани€ он из шкурки сам выпрыгивает! «елень промываем и тоже просушиваем, орехи чистим и очень тщательно оббираем
от скорлупной крошки, если такова€ попадетс€. ј теперь настраиваем наш перемолочный инструментарий и кидаем в него сначала чеснок,
потом орехи, перец и в последнюю очередь зелень, ее не так жалко, если в м€сорубке останетс€, как это обычно бывает у мен€!
—мешиваем нашу получившуюс€ красоту с томатом, солим и сахарим(по желанию) по вкусу и ставим варитьс€ на сильный огонь.
ѕараллельно готовим баночки и крышки, т. к аджику варить долго не надо! ѕосле закипани€ 10-15 минут! » периодически мешаем,
но аккуратно! ѕлюЄтс€, зараза така€! –асфасовали, закатали и под шубу! я фасую в маленькие 150-200 граммовые баночки
с винтовыми крышками. ѕока не могу сказать выход, т.к. аджику делаю по-многу и раз в 2-3 года, поэтому просто не помню,
на сколько литров надо рассчитывать. ќсенью дополню конкретикой и фотками. ”ƒј„» ¬—≈ћ » ¬ќ ¬—®ћ!!!!! Rose

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/заготовки
 ”Ћ»Ќј–»я/закуски из овощей
 ”Ћ»Ќј–»я/соус,маринад

ћетки:  

“ќѕ-10 великолепных соусов к м€су

¬оскресенье, 10 »юл€ 2016 г. 15:08 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ -MALEFISENTA- [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“ќѕ-10 великолепных соусов к м€су

3937411_102def9353 (700x468, 76Kb)

ѕрекрасно обжаренный стейк, бокал хорошего вина, и не хватает только одного – великолепного соуса к м€су. 

1. «еленый соус

¬рем€ приготовлени€ 15 минут.
„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/соус,маринад

ћетки:  

„имичурри Ц аргентинский соус

—реда, 01 »юн€ 2016 г. 00:24 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„имичурри Ц аргентинский соус

„имичурри – аргентинский соус

5177462_article1678 (550x462, 165Kb)

“о, что дл€ ћексики – соус сальса, дл€ »талии – песто, то дл€ јргентины – чимичурри. ќн подаетс€ к главному любимому блюду аргентинцев –м€су, жаренному на угл€х. Ќо чимичурри может быть и отличным маринадом.

»нгредиенты

  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кинзы
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 6-8 долек чеснока
  • 1 жгучий перчик
  • 60 мл €блочного уксуса
  • 120-130 мл оливкового масла
  • 1 ч. ложка сушеных помидоров
  • 1 ч. ложка бальзамического уксуса
  • 1 ст. ложка сушеного орегано
  • 1 ст. ложка сушеного базилика
  • соль и молотый перец  
—пособ приготовлени€
  1. ѕромываем перцы и зелень, хорошо обсушиваем.
  2. «елень мелко рубим.
  3. ѕерцы нарезаем совсем мелкими кубиками.
  4. “ак же поступаем с жгучим перцем, предварительно избавившись от сем€н.
  5. »змельчить перцы и зелень можно с помощью блендера, но не стоит превращать соус в пюре.
  6. ¬се нарезанное-измельченное складываем в миску, посыпаем перцем и солью по вкусу, добавл€ем сухие специи, перемешиваем.
  7. ќливковое масло и уксус добавл€ем постепенно, довод€ до нужной нам кондиции и вкуса. Ќадо только помнить, что дл€ чимичурри масла должно быть в 2 раза больше, чем уксуса.
  8. Ќет сушеных помидоров – можно обойтись без них или заменить свежими. ƒл€ тех, кто не любит кинзу – она замен€етс€ вторым пучком петрушки. яблочный уксус замен€етс€ столовым.
  9. „имичурри имеет массу вариантов, главное – петрушка, сладкий перец и чеснок, оливковое масло и уксус.
  10. „имичурри – соус универсальный, потому что он может быть подан не только к практически любому м€су и птице, но и послужить отличным маринадом дл€ тех же м€са и птицы, рыбы, а также овощей на гриле и грибов.
  11. ƒл€ мариновани€ в соус надо добавить еще соли и уксуса или воды. –ыба обычно маринуетс€ сутки, м€со – до 3 суток.
  12. „тобы чимичурри полностью про€вил свой вкус, его следует сделать заранее, за 2-3 дн€, и поставить в холодильник. ћожно сделать побольше – он сохран€етс€ достаточно долго в стекл€нной банке.

    ≈ще варианты состава соуса чимичурри.

    - 2 пучка петрушки
    - 4 сладких перца
    - 2 луковицы
    - 250 мл оливкового масла
    - 85 мл винного уксуса
    - соль и перец

    - 1 пучок зеленого лука
    - 1 пучок кинзы
    - 1 пучок петрушки
    - 100 г оливок без косточек
    - 1 головка репчатого лука
    - 1 зеленый сладкий перец
    - 1 красный острый перец
    - 4 дольки чеснока
    - 200 мл оливкового масла
    - 4 столовые ложки винного уксуса

“онкости создани€

≈сли вы хотите получить насто€щий аргентинский соус чимичурри, нужно соблюдать некоторые простейшие правила. √отовитс€ он очень просто, процесс занимает буквально минуты, но без следовани€ им у вас выйдет только бледна€ имитаци€ всемирно известной приправы.

  1. —оус чимичурри должен иметь выраженную структуру. ≈сли вы пользуетесь блендером, требуетс€ включать его на небольшой скорости и воврем€ остановитьс€. ¬ массе просто об€заны сохранитьс€ кусочки компонентов. ќднородна€ каша – это не то.
  2. — пр€ных трав в соус чимичурри идут только листочки. ¬прочем, при наличии кухонной аппаратуры и стебельки перемелютс€, но они менее ароматны и сильнее выдел€ютс€ на общем фоне.
  3. “вердые составл€ющие соуса руб€тс€ или мелютс€ отдельно. ∆идкости – масло, уксус, лимонный сок – вмешиваютс€ вручную, в уже готовую массу.
  4. —оус чимичурри лучше готовить заранее: он должен посто€ть, чтобы его компоненты вз€ли друг от друга соки и ароматы.
  5. Ќе жадничайте, купите дл€ соуса хорошее оливковое масло. «амена его любым другим просто убийственна дл€ чимичурри.

¬ идеале все травы и пр€ности должны быть свежими. ќднако возможность приобрести таковые предоставл€етс€ не всегда, так что, со вздохом огорчени€, их допускаетс€ замен€ть сушеными.

 

—ќ”— „»ћ»„”––».ќ„≈Ќ№ ѕ–ќ—“ќ » ќ„≈Ќ№ ¬ ”—Ќќ !

Ќастолько вкусный соус под рыбу и м€со , что съедаетс€ сразу.¬ариантов этого латиноамериканского соуса множество . ¬ы можете сделать самый простой из петрушки, чеснока и винного уксуса. ¬се . ѕросто взбить все в блендере.

я же вз€ла тоже простые продукты , которые есть на рынке

ѕримерное соотношение : пол пучка петрушки , пол пучка кинзы , один крупный зубчик чеснока , чтобы не перебивал запаха всего остального , пол чайной ложки соли , чуть сахара и где то пол столовой ложки винного уксуса . ≈ще целый зеленый перец и маленький зеленый перец чили , очищенный от сем€н . ¬се взбила в блендере с подсолнечным маслом , масла 2-3 ст ложки , сухой ореганно.

¬ыравнивайте по  своему вкусу . ќн должен быть чуть кисловатым . ћне чем тот напомнил  ткемали ƒействительно вкусный , пикантный соус .¬ котором можно мариновать м€со , подавать его отдельно.

–ебенок сьел остатки с лавашом. —тепень измельчени€ соуса выбирайте сами . ћожете оставить так.

—оус „имичурри . ќчень просто и очень вкусно !

Ёто фото не мое , просто показываю структуруя взбила до пастообразного состо€ни€, петрушка уже чуть жестковата,можно добавл€ть в€леные помидоры и т д .Ѕуду рада, если вы попробуете и вам понравитс€.

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/соус,маринад

ћетки:  

 —траницы: [1]