а как вы заготавливаете щавель?

http://clubs.ya.ru/prozapas/replies.xml?item_no=9269

заготовка для зеленых борщей


Ингредиенты
•щавель - 500 грамм
•лук зеленый - 500 грамм
•петрушка - 250 грамм
•соль - 100 грамм
Способ приготовления
Щавель - 500 г, лук зеленый - 500 г, укроп, петрушка - 250 г, соль - 75-100 г. Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и измельчить; зеленый лук нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп (петрушку) перебрать, вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно перетереть с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложить в банки. Перед употреблением зелень промыть в проточной воде для удаления излишков соли.

4 рецепта маринованных стрелок чеснока

Ингредиенты

Стрелки чеснока(сколько будет).

Маринад: 1л воды,50г соли,50 г сахара,100г уксуса.
Как приготовить

Стрелки вымыть и нарезать длиной 4 см. Бланшировать в кипящей воде 2-3 мин.Опустить сразу в холодную.

1.Банки помыть.Подержать каждую над паром по 5мин.

В банки на дно положить чуток зерен горчицы, а затем стрелки. Залить маринадом. Закатать. Перед закатыванием крышки железные подержать в кипящей воде 5мин.

 

№2

Читать далее...

Универсальная заправка на зиму

Универсальная заправка на зиму

Такая приправа хранится совершенно спокойно целый год. А зимой спектр её применения очень широк, хоть в соусы, хоть в сметанку для вкуса, во все вторые блюда, в мясо, в борщ вкусно ложечку добавить вместо зелени и чесночком пахнет аппетитно. Из указанного количества продуктов получается 2 пол-литровые баночки заправки.

Читать далее...

Маринованные стрелки чеснока



Многие из нас частенько маринуют и солят чеснок. Но о том, что таким же образом можно мариновать стрелки чеснока не все знают.
Главное - успеть срезать молодые стрелки, поэтому этот рецепт будет особенно актуален для тех, у кого есть свой огород, ну или же просто для любителей этого блюда. Да и зачем выбрасывать то, что может принести массу удовольствия, не требуя особых затрат сил и времени, ведь процесс не занимает больше 40 минут, и это максимум. Соль лучше варьировать по вкусу, пробуя рассол. Начнём!

Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:
Вода - 3 л
Лавровый лист - 3 шт.
Перец чёрный горошком - 12 шт.
Соль - 4 ст. л.
Стрелки чеснока - 500 г
Уксус столовый - 3 ст. л.

Читать далее

Как сохранить сладкий перец

Сладкий перец можно сохранять в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Я использую замороженные перцы для фарширования. Вкус замороженных фаршированных перцев после приготовления практически не отличается от вкуса фаршированных свежих перцев.

Сладкий перец вымыть и отрезать у плодов верхушки. Удалить сердцевину и семена.

Вставить перцы один в другой по 4-5 штук. Поместить перцы в полиэтиленовый пакет и завернуть. Хранить в морозильной камере.

Подготовка перцев к приготовлению
Перед приготовлением вынуть перцы из морозильной камеры и разморозить. Перцы не обязательно размораживать до конца. Достаточно разморозить до такого состояния, когда они будут легко отделяться друг от друга. После этого можно фаршировать перцы любой начинкой и готовить так же, как свежие.

http://irigen.ru/

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА


Универсальную приправу к блюдам «Вегета» (Vegeta) знают все. Она представляет собой комбинацию сушеных овощей + соль, сахар, крахмал, усилители вкуса и красители. Мы расскажем о том, как сделать домашнюю «Вегету» только из сушеных овощей и зелени, без вредных и сомнительных добавок. Полезно, просто и экономно.
Состав и пропорции зависят от вкуса и желания. Вот что может войти в состав приправы:• Морковь • Болгарский перец • Пастернак • Сельдерей • Петрушка • Укроп • Перья зеленого лука и т.д.
Приготовление «Вегеты» дело не одного дня, но в принципе, не утомительное.
Петрушку и укроп можно сушить в микроволновке. Это займет 2 - 3 минуты. Укроп, например, можно засушить за две минуты, а потом всю зиму использовать в качестве приправы. Я не преувеличиваю: действительно только две минуты. Зеленый цвет и ярко выраженный аромат укропа при этом сохраняются.

Как заморозить огурцы?
В принципе, огурцы заморозить можно. Есть их, правда, после этого нельзя: они становятся вялыми, водянистыми, невкусными… Зато свежий огуречный запах никуда не исчезает, а значит, замороженные огурцы можно использовать. Надо только знать как и в каких блюдах.Огурцы для заморозки желательно брать салатных сортов, с твердой жесткой кожицей. Они должны быть крупными, длинными.Замораживать просто: обернуть пищевой пленкой и положить в полиэтиленовый пакет или контейнер для заморозки.Хранить можно до 9 месяцев.Использование: огурцы, не размораживая, натереть на мелкой терке так, чтобы получилась стружка. Эту стружку можно добавлять в салаты для придания им свежего, огуречного аромата. Например, отлично идет в салат из свежей капусты, редиса, репчатого лука, брынзы, яиц, авокадо и т.д.

Как заготовить укроп или петрушку на зиму?
Нам нужны: свежий укроп, две бумажные салфетки, тарелка и микроволновка.
Отрезаем мясистые стебли укропа - они для засушки непригодны. Оставляем только тонкие веточки и листья.На тарелку (только не глиняную) кладем бумажную салфетку. На нее выложим укроп одним слоем.Накрываем второй салфеткой и ставим в микроволновку на две минуты. Режим микроволновки, на котором я засушиваю укроп, называется «middle high». То есть температура высокая, но не максимальная.Через две минуты на салфетке образуется засушенная укропная «лепешечка». Укроп легко крошится руками в очень мелкую стружку.Засыпаем готовый укроп в баночку для хранения и наслаждаемся всю зиму.Высохшую зелень перетираем руками, отделяем жесткие стебли.Также травы можно высушить на балконе, подвешивая пучками. Перья зеленого лука там же: застелим полку белой бумагой и разложим перья. Каждый день ворошим, чтобы равномерно просыхали и не загнили.Морковь, пастернак, сельдерей нарезаем кубиками с гранью 3 - 4 мм. Одним слоем уложим на противень, покрытый пекарской бумагой. Ставим в духовку на режим обдува, температура примерно 35 - 50 градусов. Тут важно подобрать температуру - чтобы высушить овощи, а не испечь их.
Время сушки тоже зависит от духовки, я часа два сушу, потом оставляю до следующего дня. Потом еще подсушиваю при небольшой температуре и оставляю в покое. Ориентируюсь на окончательную готовность: овощи должны стать сухими.Перцы нарезаем тонкой соломкой, сушим в духовке отдельно, т.к. они содержат больше влаги, чем морковь и сельдерей. Пока влага выпаривается - температура несколько выше, чем у кореньев, а потом процесс примерно такой же.Таким же способом можно засушить лук и чеснок. Правда, если Вы не хотите испортить отношения с соседями, то от этого ингредиента можно отказаться.Смешать все «запчасти» - и все, домашняя «Вегетта» готова. Хранить в тканевом мешочке или в обычной банке, добавив туда щепотку риса. Он не дает смеси испортиться, поглащая излишки влажности.

http://dom-ozhag.ru/

Готовим щавель на зиму без соли.

Читать далее...

Все секреты длительного хранения зелени

Все секреты длительного хранения зелени 😃

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.

Читать далее...

Щавель на зиму:

Я Вам хочу предложить еще один вариант заготовки щавеля в прок. Рецепт проверен годами, этот рецепт не мой, народный.

Читать далее...

Заготовка укропного соуса.

Отличная заготовка укропного соуса, которая будет незаменима к разным блюдам. Готовится она очень быстро и просто.

Читать далее...

Овощная паста для супов

Овощная паста для супов настоящая паллочка выручалочка зимой. Она очень вкусная и ароматная. Как раз еще сезон заготовок и никак не поздно её приготовить. Все овощи найдутся у каждой хозяйки. Попробуйте! Возможно она и Вам понравится. 

Читать далее...