> Не ешь то, что не гниет
> Здоровым питанием грезят многие, но, что именно оно из себя
> представляет, точно сказать, наверное, могут единицы. Английский
> диетолог Майкл Поллан многие годы пытался вывести приблизительные
> правила здорового питания, общаясь с коллегами,
> гастроэнтерологами, психологами, антропологами и просто диетиками со
> стажем. Результатом его изысканий стала книга <Правила питания>, пока
> вышедшая только в Британии. Вот некоторые из основных советов врача.
> 1. Чем белее хлеб, тем вреднее
> С точки зрения обменных процессов нашего организма, белая мука мало
> чем отличается от чистого сахара. Поэтому неудивительно, что
> многочисленные исследования подтвердили пользу черного хлеба: те, кто
> ест в основном изделия из цельнозерновых культур, живут дольше и с
> возрастом наживают меньше болячек.
>
> 2. Не ешь сухих завтраков, которые окрашивают молоко или воду
> Мюсли и различные хлопья быстрого приготовления традиционно считаются
> самым здоровым вариантом завтрака. Но если при попадании в жидкость
> хлопья меняют ее цвет, знайте: в них полно вредных добавок, сахара, и к
> тому же переработаны они были так, что утратили все свои полезные
> свойства.
> 3. Не ешь то, что не признала бы съедобным твоя бабушка
> Пищевая промышленность не стоит на месте - в результате полки наших
> магазинов забиты тем, в чем наши предки даже не узнали бы продуктов
> питания. Нам нравится, а вот нашему телу - отнюдь. Дело в том, что
> человек инстинктивно ищет в пище больше сахара, жира и соли. И
> производители идут ему навстречу, чтоб опустошить его кошелек. Но с
> точки зрения эволюции, такая пища для нас совершенно
> противоестественна, так что чем больше над продуктом поработали
> современные научные умы, тем он в конечном итоге вреднее.
>
> 4. То, что выросло в огороде, полезнее того, что сделали на заводе
> С этим вряд ли кто-то будет спорить.
> 5. Еда утоляет голод, а не скуку
> Как ни странно, для многих из нас прием пищи зачастую призван отнюдь
> не успокоить чувство голода. Мы едим от скуки, чтобы провести время,
> чтобы успокоить нервы и даже чтобы наградить себя за что-либо. В итоге,
> отношение к еде как к средству поощрения привело к возведению сладкого
> и жирного чуть ли не в культ; а <заедание> стрессов и скуки так вообще
> стало обычным делом для современного человека.
> 6. Пища должна быть цветной
> Постарайтесь наполнить свою тарелку продуктами хотя бы четырех разных
> (лучше - ярких) цветов, и поймете, как это на самом деле полезно.
> Во-первых, самыми яркими естественными (!) оттенками обладают свежие
> овощи и фрукты (тогда как мясо, гарниры и хлеб этим похвастаться не
> могут), а во-вторых, психологи говорят, что <разноцветие> в тарелке
> помогает утолять чувство голода только при одном взгляде на еду. К тому
> же потребление овощей разного цвета гарантирует вам равномерное
> поступление всех необходимых полезных веществ и защитит от
> максимального количества болячек.
>
> 7. Устал читать состав продукта? - Не ешь !!!
> Чем больше ингредиентов входит в состав продукта, тем большей
> обработке, скорее всего, подверглось изначальное сырье. А значит, там
> полно консервантов, подсластителей, загустителей, ароматизаторов
> и прочих искусственных (ненужных организму) веществ.
> 8. Увидел <страшные> слова? - Не ешь !!!
> Диглицериды, целлюлоза, ксантановая камедь... Вы что, кладёте подобное
> в свои домашние блюда? А раз нет, не стоит позволять хитроумным
> производителям подбрасывать все эти незнакомые компоненты в вашу еду.
> Пищевики-то стремятся продлить срок жизни своей продукции и сделать ее
> внешние качества более привлекательными для потребителя.
> Ваша задача - выбрать то, что не будет лежать в желудке мертвым грузом
> и даст вам максимум питательных веществ. Конечно, пищевые добавки были
> одобрены всяческими контрольными органами и вроде бы не наносят вреда
> здоровью, но, с другой стороны, наши предки тысячи лет в глаза не
> видели никакой ксантановой камеди - и были вполне счастливы. Зачем же
> идти наперекор многовековым привычкам человеческой натуры и на поводу у
> рекламных трюков?
>
> 9. Покупай то, что <завалялось>
> Большинство супермаркетов организуют торговый зал таким образом, что
> обработанные, (замороженные, <обогащенные>, быстрорастворимые и т.п.)
> продукты выложены на центральных прилавках, а свежее и натуральное
> спрятано по стенкам и углам.
>
> 10. Ешь то, что поели бактерии
> Включите в свой рацион продукты, которые уже были частично
> переработаны пищеварительной системой грибков и бактерий. Например,
> кефир, йогурт, сыр или соевый соус - то есть все то, что требует
> закваски или брожения.
>
> 11. Не все жирное вредно
> Пережаренные пирожки и чипсы - это одно, а вот жирная рыба (макрель,
> семга, анчоусы) - совсем другое. Рыбий жир богат необходимыми
> кислотами, которые полезны для сердца, нервной системы и кровеносных
> сосудов.
> 12. Не ешь того, что не гниет
> Долгий срок хранения, как правило, свидетельствует о более высокой
> степени обработки, то есть по-настоящему питательная ценность продукта
> снижена до минимума. К тому же, в нем, скорее всего, полно консервантов
> и других химикатов; исключение оставляют продукты брожения (вина,
> например) и мед, который может храниться и не портиться десятилетиями.
> 13. Не доверяй пометке <обезжиренный>
> Отсутствие жира в продукте отнюдь не говорит о его полезности. Быстрые
> углеводы точно так же способствуют лишнему весу, но, в отличие от
> жиров, еще и не утоляют голод. Между тем, очень многие низкожировые или
> обезжиренные продукты достаточно сахаристы - те же сухие завтраки,
> творожки, мороженое и т.п. Такой искусственно обезжиренной едой трудно
> наесться, и в итоге общая калорийность вашего <диетического> блюда
> может быть даже выше его жирного аналога.
>
> 14. Не торопись
> Мозгу требуется около 20 минут, чтобы понять, что вы наелись, и
> послать соответствующий сигнал желудку. Так что - как ни парадоксально
> - чем медленнее вы едите, тем быстрее наедаетесь.
> 15. Правило бульона
> Мясной бульон - одно из самых нежелательных блюд на вашем столе. Как
> говорят врачи, в воду вывариваются все самые вредные вещества,
> содержащиеся в мясе, и одно из них - тяжелый животный жир. Именно он
> способствует повышению уровня холестерина в крови, закупорке сосудов и
> последующим инфарктам. Зато овощной бульон - совсем другое дело. В нем
> остаются как раз многие питательные компоненты, которые уходят из
> овощей во время варки, поэтому этот супчик лучше не сливать.
> 16. Купи посуду поменьше
> Как показало британское исследование при участии нескольких сотен
> добровольцев, просто сменив все домашние тарелки на меньшие в диаметре,
> люди начинают есть в среднем на 22% меньше.
>
> 17. Чти традиции
> Японская, французская, греческая, итальянская... Спорить о том, какая
> из национальных кухонь здоровее, можно долго - несомненным остается
> одно: любая традиционная кулинария более полезна, чем современная
> <общезападная>, с сэндвичами, гамбургерами, жареными куриными
> крылышками и газировкой. А правильнее всего, утверждают врачи, есть те
> блюда и продукты, которые считаются национальными в вашей стране, в
> вашем регионе. Организм россиянина, например, исторически привык к
> свекле и капусте, а вот какой-нибудь жирный сыр кажется ему
> противоестественным.
>
> 18. Никогда не ешь досыта
> Опять же: наш мозг не сразу понимает, что желудок на самом деле полон.
> Положите вилку до того момента, как почувствуете, что в вас уже не
> лезет, и ощущение сытости придёт уже через 15-20 минут.
> 19. Не перекусывай на ходу
> Почти все продукты, продающиеся в уличных палатках, полны концентратов,
> вредных жиров и бедны питательными веществами. Они годятся для того,
> чтобы просто <пожевать> и занять рот, но не смогут утолить голод.
> 20. Ищи компанию
> Несколько исследований показали, что в одиночестве человек съедает
> больше, чем в компании. Когда вы обедаете с семьей или, например, с
> коллегами, поглощение пищи перестает быть бездумным процессом набивания
> желудка и превращается в некий ритуал со своими правилами и
> ограничениями.
> 21. То, что называется одинаково на всех языках и наречиях, не еда
> Речь идет о бигмаках и чипсах. Пицца и паста, например, - совсем другое
> дело, ведь для них у нас есть свои, вполне русскоязычные аналоги
> (макароны, вермишель, открытые пироги).
> 22. Пусть лакомство остается лакомством
> Нет ничего дурного в том, чтобы побаловать себя сладостью или
> поджаренным мясом. В конце концов, жизнь была бы тускла и безрадостна,
> если бы состояла из одних ограничений. Но баловство должно оставаться
> баловством, и шоколадные пирожные лучше есть именно по особым случаям -
> на праздник, в выходной или на вечеринке.
> Иначе сладости станут привычной <жвачкой>, уже не будут доставлять
> такого удовольствия, зато прибавят вам килограммов. Кстати, некоторым
> людям редкие послабления в плане еды даже помогают вести здоровый образ
> жизни. Шоколадка или пирожок раз в два дня мотивируют на занятия
> фитнесом (чтобы сбросить набранные калории) и в то же время
> обеспечивают чувство удовлетворенности едой.
>
> 23. Иногда правила надо нарушать
> Перегибать палку не стоит ни с одними правилами. Одержимость здоровым
> питанием отрицательно скажется на вашем психологическом состоянии,
> прибавит стрессов, а вместе с ними и проблем со здоровьем. В общем, во
> всем нужна мера, но, как говорил Оскар Уайльд, и в соблюдении меры -
> тоже.
>
> =